Wątróbka z kurczaka: przydatne właściwości i przepisy

O korzyściach lub szkodliwości produktów ubocznych można długo dyskutować. Wielu miłośników wątróbki woli jeść wątróbkę drobiową, uważając, że podobny produkt pochodzący od dużych zwierząt jest cięższy. Lekarze wraz z dietetykami zalecają wprowadzenie jej do diety, podkreślając ogromne korzyści i bogaty skład witaminowy, ale tylko tym osobom, u których nie występują ścisłe przeciwwskazania do stosowania tranu.

Która wątroba jest zdrowsza: drobiowa czy wołowa?

Oba produkty są niedrogie i szybkie w przygotowaniu, więc są dostępne dla większości ludzi.

Porównując wątrobę wołową z wątrobą drobiową, ta pierwsza przegrywa pod względem kaloryczności (tylko 100 kcal na 100 g). Ponadto tak cenna substancja, jak kwas foliowy, jest zawarta w produkcie ubocznym z kurczaka w większych ilościach, co stanowi o jego wartości odżywczej.

Wątroba wołowa zawiera więcej witamin z grupy B oraz retinol, który jest również ważny dla utrzymania prawidłowej równowagi organizmu. Również dietetycy zwracają uwagę na fakt, że przy długotrwałym spożywaniu wątroby krowiej następuje zauważalna poprawa funkcji układu krwiotwórczego i wzrasta poziom hemoglobiny. Zdolność do wzmacniania układu odpornościowego i nerwowego jest charakterystyczna dla tego produktu, niezależnie od jego pochodzenia.

Dlatego nie można jednoznacznie stwierdzić, która wątroba jest zdrowsza: drobiowa czy wołowa. Zależy to prawdopodobnie od indywidualnych preferencji smakowych dotyczących gotowego dania, a także od zdolności organizmu do łatwego trawienia danego produktu.

Skład i kalorie

Produkty uboczne z kurczaka są doskonałym źródłem białka, a przy tym są tanie. Jest skarbnicą pierwiastków śladowych, takich jak żelazo, cynk, miedź, mangan i chrom. Obecne są również rzadkie substancje, takie jak kobalt i selen. Makroskładniki odżywcze zawierają dużo fosforu, magnezu, potasu, sodu i wapnia. Produkt ten umożliwia uzupełnianie rezerw organizmu nawet przy ubogiej diecie, jeśli w diecie znajduje się wątróbka z kurczaka. Ponadto produkt ten zawiera wiele witamin, w tym kwas nikotynowy.

Wartość kaloryczna produktu z kurczaka, którego wartość energetyczna wynosi 137,7 kcal na 100 g masy, pozwala na maksymalne wykorzystanie posiłku bez szkody dla sylwetki.

Co jest dobre dla wątróbki drobiowej

Produkt ten ma dużą wartość odżywczą i może wpływać na normalizację pracy wielu narządów i tkanek.

Dla kobiet

Wątróbka z kurczaka może zastąpić pierś z kurczaka w diecie szczupłej kobiety, ponieważ zawartość białka w tych dwóch produktach jest prawie identyczna. Ponadto produkt ten jest bogaty w kwas foliowy, który bierze udział w wielu procesach metabolicznych u kobiet. W ten sposób dochodzi do uregulowania funkcji krwiotwórczych, normalizacji stanu psycho-emocjonalnego, utrzymania i stymulacji układu rozrodczego i sercowo-naczyniowego.

Wątróbka z kurczaka jest również przydatna dla kobiet, ponieważ jej składniki mają korzystny wpływ na włosy, paznokcie i skórę, a także biorą udział w normalizacji pracy tarczycy. Dzięki temu nie występują już skutki braku równowagi hormonalnej w organizmie kobiety.

Dla mężczyzn

Organizm mężczyzny potrzebuje również wysokiej jakości wsparcia ze strony pożywienia. Wątróbka drobiowa nie tylko dostarcza mężczyznom odpowiednią ilość białka, ale także pomaga w oczyszczaniu ścian naczyń krwionośnych, wspomaga prawidłową pracę układu trawiennego i zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego. Choć mężczyźni często stronią od dań z produktów ubocznych, odpowiednio przyrządzona wątróbka z kurczaka sprawi, że żaden z panów nie pozostanie głodny.

Kiedy w ciąży

Ponieważ kobiety ponoszą dodatkowe straty energii podczas noszenia płodu, a także potrzebują niezawodnych źródeł białka, witamin i składników odżywczych, wątróbka z kurczaka może stanowić doskonałe rozwiązanie w diecie. Ponadto nie należy zapominać o funkcji stymulowania hematopoezy, jaką pełnią składniki produktu w organizmie, co ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego rozwoju płodu.

Podczas karmienia piersią

Chociaż wątróbka z kurczaka jest uważana za pokarm dietetyczny, należy ją ostrożnie wprowadzać w okresie laktacji. Należy również zrezygnować z jedzenia smażonej wątróbki i preferować wersję gotowaną lub duszoną. W tym przypadku danie z wątróbki drobiowej będzie korzystne nie tylko dla matki, ale także dla dziecka, które karmi swoim mlekiem.

Dla niemowląt

Niemowlęta są wprowadzane do żywienia uzupełniającego produktami mięsnymi od 8 miesiąca życia. Często w zaleceniach można znaleźć wątróbkę, ale powinna być ona spróbowana przez dziecko jak najpóźniej, a konsystencja powinna być jak najdelikatniejsza.

Dla rosnącego organizmu korzystne jest pełne spektrum witamin i minerałów zawartych w wątrobie. Ponadto, wzmocnienie układu odpornościowego i poprawa funkcji układu krwiotwórczego to dodatkowe korzyści płynące ze spożywania zdrowych posiłków białkowych.

Czy można jeść wątróbkę z kurczaka, aby schudnąć?

Znane są diety, w których zaleca się spożywanie dużych ilości wątróbki drobiowej w połączeniu z warzywami i zbożami. Takie diety są zazwyczaj opracowywane na kilka dni.

Ponadto wiele piękności odchudza się właśnie na potrawach z wątróbki - zupach lub sałatkach. Można również wprowadzić ten produkt do diety i przygotowywać urozmaicone, smaczne i zdrowe potrawy.

Dietetycy nie zalecają nadużywania potraw z wątróbki, ale należy ograniczyć się do jednego posiłku dziennie z wątróbką drobiową. Lepiej jest, gdy produkt jest przygotowywany poprzez gotowanie lub duszenie. Produkty mleczne, owoce i warzywa, ryż i ryby powinny być spożywane równolegle.

Wątróbka z kurczaka w medycynie

Wyjątkowy skład odżywczy produktów z kurczaka jest powodem dużego zainteresowania ze strony specjalistów medycznych. Wiadomo, że regularne spożywanie wątróbki przynosi korzyści zdrowym ludziom. Istnieją jednak warunki, w których należy ograniczyć spożycie potraw z wątroby lub całkowicie go unikać.

W przypadku cukrzycy

Wątróbka z kurczaka stanowi wyjątkowy składnik diety i jest często stosowana w zapobieganiu różnym chorobom, a także w łagodzeniu ich przebiegu. Wątroba jest idealnym produktem dla diabetyków, ponieważ pomimo niskiej zawartości kalorii i węglowodanów zawiera wiele witamin i składników, takich jak żelazo i miedź, które są ważne dla diabetyków.

Dzięki temu, że składniki odżywcze w wątrobie znajdują się w stanie aktywnym, są one wchłaniane z dużą szybkością. Niezaprzeczalne korzyści płynące ze stosowania produktu są ważne zarówno dla osób z cukrzycą, jak i bez niej.

Jednak w przypadku diabetyków ważne jest, aby nauczyć się, jak prawidłowo przyrządzać wątróbkę, aby uniknąć wysuszenia gotowego dania. Ponadto, przygotowując wielodaniowy posiłek, należy starannie dobierać potrawy, aby przypadkowo nie dodać do nich produktów zakazanych w tej chorobie.

Ważne: Indeks glikemiczny wątróbki z kurczaka wynosi 0 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki.

Dobór diety powinien być dokonywany z rozwagą; dotyczy to również produktów ubocznych. Nie ma kategorycznego zakazu stosowania wątróbki, ale należy rozważyć możliwe szkody i korzyści wynikające ze stosowania tego produktu, a także stosować najbardziej nieagresywne metody gotowania.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

W tej chorobie wątroba nie jest produktem zakazanym, wręcz przeciwnie, zaleca się jej włączenie do jadłospisu. Jednak ten produkt uboczny może przynieść zarówno korzyści, jak i szkody, dlatego należy dokładnie przyrządzać wątróbkę, aby nie utrudniać jej trawienia.

Na zaparcia

Medycznie znana jest zdolność wątróbki z kurczaka do stymulowania perystaltyki jelit i normalizowania pracy układu trawiennego. Ponadto zdolność wątroby do wpływania na funkcje krwiotwórcze organizmu przejawia się w tym, że po jej spożyciu następuje poprawa przepływu krwi do narządów, co jest niezbędne do trawienia w różnych częściach jelita. Dlatego w przypadku zaparć można spożywać wątróbkę, zwracając uwagę na sposób jej przygotowania. Zbyt tłuste potrawy będą miały negatywny wpływ na perystaltykę jelit.

Jeśli masz podagrę

W przypadku podagry nie wolno spożywać wątroby i innych produktów ubocznych oraz mięsa. Ponieważ dieta w podagrze odgrywa ważną rolę w ogólnym stanie organizmu i przebiegu choroby, nie należy jej lekceważyć.

W zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Dieta w tej chorobie polega na unikaniu smażonych i tłustych potraw. Jeśli chcesz jeść wątróbkę drobiową, powinieneś jeść ją gotowaną lub w postaci gulaszu. Jednocześnie należy wykluczyć olej z klasycznych przepisów kulinarnych w procesie gotowania.

Uszkodzenia i przeciwwskazania

Jak w przypadku każdego pożywienia, istnieje kilka przeciwwskazań do stosowania wątróbki, których należy unikać. Należą do nich:

1. Ostre postacie niewydolności nerek.
2. Tendencja do złego trawienia białka kurzego lub całkowita nietolerancja na nie.
3. Indywidualna nietolerancja, alergie.
4. Podwyższony poziom cholesterolu we krwi.
5. Ostre choroby układu pokarmowego i wydalniczego, takie jak wrzody lub niewydolność nerek.

Obowiązuje również kategoryczny zakaz spożywania produktów nieświeżych, zepsutych lub z widocznymi wadami zewnętrznymi.

Jak wybierać i przechowywać wątróbkę drobiową

Staranny dobór produktu umożliwia przygotowanie zdrowego, pożywnego dania bez ryzyka dla zdrowia, dlatego należy zachować szczególną ostrożność przy wyborze wysokiej jakości i świeżych produktów ubocznych.

Idealna wątroba jest pozbawiona wszelkich inkluzji, ma gładką powierzchnię z lekkim połyskiem i bordowo-brązową barwę na całej powierzchni. Ponadto obecność skrzepów krwi lub dużych naczyń krwionośnych powinna być niepokojąca - należy je odrzucić.

Oznaki niskiej jakości obejmują:

• Luźność;
• Heterogeniczność i obecność plam;
• Zakrzepy i duże naczynia krwionośne;
• Woskowe plamy, które wskazują na słabe uszlachetnienie.

A także zielonkawy kolor produktu - oznacza to, że na etapie krojenia i pakowania do produktu dostały się śladowe ilości enzymu, który pochodził z pękniętego pęcherzyka żółciowego.

Jeśli wątroba została ugotowana zbyt długo, będzie to sygnalizowane bladopomarańczowym kolorem produktu ubocznego.

O wielokrotnych próbach rozmrażania i zamrażania wątroby świadczy jej konsystencja - jeśli jest luźna i kruszy się na kawałki, proces był powtarzany kilka razy.

Aby przygotować zdrowe danie, lepiej jest wziąć schłodzoną lub świeżą wątróbkę, a jeśli konieczne jest rozmrożenie, należy je najpierw przeprowadzić w lodówce.

Najdelikatniejszy smak ma kurczak przyrządzony w domu, dlatego dobrej jakości zdrową wątróbkę można kupić na targu rolnym.

Po zakupie świeże podroby mogą być przechowywane nie dłużej niż dwa dni na średniej półce. Wątróbka z kurczaka może być przechowywana w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 12 godzin, po czym należy ją ugotować lub w ogóle nie używać.

Czy można go zamrozić?

Produkty uboczne z kurczaka można zamrażać, ale należy to robić tylko raz, ponieważ wielokrotne zamrażanie ma negatywny wpływ na jakość produktu. W temperaturze około minus 10 stopni zachowuje swoje właściwości użytkowe przez kilka miesięcy. A jeśli zostanie głęboko zamrożony w temperaturze -25 stopni, jego okres przydatności do spożycia może zostać wydłużony do dziesięciu miesięcy.

Jak już wspomniano, wielokrotne zamrażanie powoduje uszkodzenie wątroby. Oprócz tego, że produkt może pokryć się ciemnymi plamami i może z niego wystawać śluz, jego stosowanie może prowadzić do zatruć pokarmowych.

Jak szybko rozmrozić wątróbkę z kurczaka

Aby szybko rozmrozić wątróbkę bez szkody dla zawartych w niej witamin, można użyć średniego trybu mikrofal (o długości fali około 300) przez 7-10 minut. Najdelikatniejsze rozmrażanie odbywa się w temperaturze pokojowej. Proces ten trwa jednak dość długo. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, możesz trzymać jedzenie pod strumieniem lekko ciepłej wody. Pomocne może być także jednoczesne dzielenie wątroby na kawałki.

Co można zrobić z wątróbki drobiowej: Przepisy

Prawidłowo ugotowany produkt uboczny zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych i witamin oraz jest dość szybko wchłaniany przez organizm. W tym celu należy przestrzegać zasady krótkiego gotowania.

Po 10 minutach smażenia wątroba zaczyna tracić część swoich witamin i mikroelementów, dlatego długie gotowanie nadaje się tylko do gulaszu. Ponadto optymalne połączenie z tłuszczami można uzyskać, stosując oliwę z oliwek jako olej roślinny.

Należy również unikać wzmacniaczy smaku i przypraw bogatych w substancje chemiczne. Należy preferować świeże zioła, czosnek i warzywa. W przypadku długotrwałego gotowania można dodać produkt mleczny, aby zachować strukturę białka. Mleko, kwaśna śmietana, śmietanka lub jogurt mogą zachować składnik białkowy do czasu podania.

Sałatka

Zdrowa i smaczna sałatka, która może być stosowana w diecie odchudzającej, zawiera oprócz wątróbki drobiowej (około 200 gramów), pory, kapustę pekińską (300 gramów) i czerwoną paprykę. Wszystkie składniki rozdrobnić, wątróbkę pokroić w kostkę. Jako dressing użyj sosu sojowego i udekoruj zieleniną.

Ciasto

Nawet osoby, które nie lubią produktów ubocznych, przepadają za ciastem wątrobianym. To niezwykle smaczne danie nie jest trudne do wykonania, ale jest kłopotliwe. Kruche ciastka są nieco trudniejsze do wykonania.

Do przygotowania tortu z wątróbek drobiowych potrzebne będą:

• wątroba - 600 g;
• 5 jaj - 3 surowe do ciasta i 2 ugotowane do dekoracji;
• marchew - 3 sztuki, z których jedną należy zostawić do dekoracji;
• ciężka kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe;
• majonez - ok. 250 g
• mąka - pół filiżanki
• zioła;
• czosnek - kilka ząbków
• olej roślinny do smażenia.

Sposób przyrządzania:

1. Podroby należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, pozbyć się błon i żył. Produkt powinien być dokładnie sprawdzony pod kątem obecności pozostałości pęcherzyka żółciowego. Zwykle mają zielonkawy kolor i mogą zepsuć smak gotowej potrawy swoją goryczą.
2. Oczyszczoną wątróbkę połączyć z jajkami, kwaśną śmietaną i mąką. Całość ubijamy mikserem na gładką masę i solimy.
3. Piec placki na rozgrzanej patelni posmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego tuż przed usmażeniem pierwszego placka.
4. Wlać ciasto na patelnię w postaci cienkiego placka (o grubości ok. 3 mm), rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni okrężnymi ruchami.
5. Smażyć naleśniki na małym ogniu - gotowość do przewrócenia można poznać po tym, że brzegi oddzielają się od patelni. Zajmie to od 1 do 2 minut. Ostrożnie odwróć placek łopatką i smaż na surowej stronie jeszcze przez minutę. Jeśli podczas obracania placek się rozerwie, nie przejmuj się - niedoskonałości zostaną skutecznie zamaskowane podczas składania ciasta.
6. Osobno podsmaż pokrojoną wcześniej marchewkę i cebulę z solą i pieprzem. Gotową mieszankę warzywną, duszoną przez 10 minut, ostudzić. Stosować jako warstwę między naleśnikami.
7. Sos do panierowania placków z wątróbki przygotowuje się w następujący sposób: czosnek przecisnąć przez praskę do miski z majonezem, dobrze wymieszać.
8. Następnie ułóż naleśniki na dużym talerzu. Każdą warstwę posmarować sosem czosnkowo-majonezowym i obłożyć podsmażoną cebulą i marchewką.
9. Do dekoracji posiekaj 2 ugotowane jajka i 1 ugotowaną marchewkę. Mieszanką posypać na przemian warstwę wierzchnią. Na koniec udekoruj ciasto gałązką ziół.

Podawać do stołu schłodzone.

Kotlety

Aby przygotować kotlety, weź wątróbkę z kurczaka, opłucz ją dokładnie pod bieżącą wodą i sparz wrzącą wodą. Dzięki temu pozbędziemy się goryczki i sprawimy, że kotlety będą bardzo delikatne.

Zmielić wątrobę w blenderze lub maszynce do mielenia mięsa. Nadzienie jest rzadkie, więc dodaj jajko i odrobinę mąki. Ugotuj placki z wątróbki w taki sam sposób jak naleśniki. Należy jednak pamiętać, że paszteciki z wątróbki szybko się gotują, dlatego należy je zdejmować z ognia i odwracać na czas, aby zapobiec ich wysuszeniu.

W razie potrzeby do mięsa mielonego można dodać cebulę, marchew, zioła i dowolne przyprawy. Zaleca się również użycie bułki tartej, aby uzyskać lepką konsystencję masy mielonej.

Zupa

Przepis ten jest aktywnie wykorzystywany przez osoby będące na diecie odchudzającej. Przygotuj smaczne i zdrowe danie w następujący sposób: ugotuj około 400 gramów wątróbki z kurczaka, następnie odbierz oddzielnie wywar, dodaj pokrojone ziemniaki, cebulę i marchew oraz opcjonalnie paprykę. Gotować nie dłużej niż 10 minut. Do gotowego naczynia dodaj ugotowaną, przygotowaną wcześniej fasolę, łyżkę koncentratu pomidorowego i drobno posiekaną wątróbkę. Można położyć wątróbkę na każdym talerzu osobno, a następnie zalać ją bulionem.

Fritters

Potrzebne będą:

• 500 g wątroby;
• 1 jajko (kurze);
• 1 cebula (cebule);
• olej roślinny do smaku;
• 2 łyżki stołowe mąki (pszennej);
• mielony czarny pieprz - według uznania;
• sól - do smaku.

Sposób przyrządzania:

1. Wymieszaj wątróbkę, cebulę, wbij jajko i mąkę do powstałej masy, a następnie ubij wszystko razem mikserem.
2. Rozgrzaną na kuchence patelnię posmarować olejem. Najważniejsze jest, aby nie przesadzić, aby frytki nie wyszły tłuste.
3. Masę wylewać partiami. Smażyć przez około minutę (czas na stronę).
4. Gotowe frytki dekoruje się drobno posiekanymi ziołami.

Stroganoff wołowy

Do przygotowania tego pysznego dania potrzebny jest niecały kilogram wątróbki, dwie cebule, około pół szklanki kwaśnej śmietany, 0,5 litra czystej wody, roztopione masło (2 łyżki stołowe), 2,5 łyżki mąki, łyżeczka cukru, szczypta soli i przyprawy do smaku.

Sposób przyrządzania:

1. Na patelni należy uprzednio zeszklić posiekaną cebulę, a następnie dodać do niej pokrojoną w kawałki wątrobę. Dodać przyprawy i wymieszać.
2. Następnie wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Gotuj, aż wątróbka będzie ugotowana, od czasu do czasu mieszając.
3. Przygotuj dressing, mieszając oddzielnie kwaśną śmietanę i wodę.
4. Wątróbkę zalać sosem, doprowadzić do wrzenia i doprawić. Gotować przez 10 minut w temperaturze wrzenia.

Pâté

Kucharze domowi od dawna lubili przepis na pasztet z wątróbek drobiowych i wyodrębnili kilka kluczowych zasad, które pomagają w przygotowaniu smacznego i zdrowego dania:

1. Wątróbkę z kurczaka należy przygotować - po jej umyciu i usunięciu warstw tłuszczu oraz przewodów, należy ją drobno posiekać.
2. Warzywa na pasztet należy wcześniej obrać, pokroić i udusić.
3. Do pasztetu potrzebna jest gotowana, smażona lub duszona wątróbka.

Do przygotowania klasycznego przepisu potrzebne są następujące składniki: po jednej cebuli i marchewce, masło i olej roślinny, ulubione przyprawy oraz co najmniej 0,5 kg wątróbki z kurczaka. W razie potrzeby ilość i skład warzyw można zmienić według własnego uznania. Wiele gospodyń dodaje również śmietanę lub mleko. Przyprawy do pasztetu mogą być proste (np. liść laurowy, sól, pieprz) lub bardziej szczegółowe - wszystko zależy od gustu domowników.

Przed połączeniem składników w delikatny pasztet należy wcześniej podsmażać warzywa, a przyprawy dodawać w trakcie duszenia. Wątróbkę można ugotować oddzielnie. W przypadku gotowania proces ten powinien trwać wystarczająco długo, aby osiągnąć stan gotowości. Jeśli posiekana wątroba jest duszona razem z warzywami i przyprawami, proces ten powinien trwać co najmniej pół godziny.

Gdy wszystkie składniki są już gotowe, należy je zmiksować za pomocą blendera. W rezultacie powinna powstać delikatna, przecierowa masa. Jeśli pasta jest trochę sucha, można dodać odrobinę mleka. Ważne jest, aby nie przesadzić z ilością, aby gotowa pasta nie spływała.

Jak dusić

Bardzo delikatne potrawy uzyskuje się z gulaszu z wątróbek drobiowych. Aby ją uzyskać, należy wrzucić uprzednio umyte i pokrojone na kawałki podroby na rozgrzaną patelnię z kroplą oleju roślinnego. Następnie zalać wątróbkę wodą, tak aby całkowicie przykryła potrawę, przykryć i dusić do miękkości. Warzywa można dodawać w trakcie gotowania. Na przykład przed dodaniem wątróbki należy podsmażyć cebulę lub marchewkę, a w tym samym czasie można dodać inne warzywa, takie jak zielony groszek czy cukinia.

Jak gotować

Gotowana wątroba gotuje się dość szybko. Najpierw należy zagotować wodę, a następnie włożyć do niej wątrobę. Proces gotowania trwa około 15 minut. Gotowość można sprawdzić za pomocą noża - jeśli po przekłuciu pojawi się bezbarwny sok, danie jest gotowe.

Jak smażyć

Proces smażenia często powoduje, że potrawa z wątróbki jest sucha. Aby temu zapobiec, należy dobrze wypłukać produkt, a następnie namoczyć go w mleku na około 20 minut. Doda to kruchości gotowemu daniu i zachowa strukturę białka pomimo agresywnych warunków gotowania. Podsmażyć na patelni z cebulą i masłem.

Jak przyrządzić wątróbkę drobiową w śmietanie

Przepis jest taki sam jak w przypadku smażenia, ale gdy wątróbka zmieni kolor z czerwonego na brązowy, potrawę należy posolić i popieprzyć, zalać kwaśną śmietaną i dusić jeszcze przez kilka minut.

Jak zrobić sos z wątróbek drobiowych

Do przygotowania aromatycznego sosu z wątróbki potrzebny jest sam podprodukt, dowolne warzywa (cebula, marchew, papryka), przyprawy, zioła i olej do smażenia. Innym ważnym składnikiem sosu jest koncentrat pomidorowy, który należy spożywać w ilości jednej dużej łyżki na każde 300 gramów wątroby.

Po usmażeniu wątróbki z pozostałymi składnikami dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy jeszcze przez kilka minut.

Dlaczego wątróbka z kurczaka jest gorzka

W przypadku wątroby gorzki posmak jest normalnym zjawiskiem. Jednak nadmierna gorycz powinna być alarmująca - produkt uboczny prawdopodobnie się zepsuł.

Piękno produktu z kurczaka polega na tym, że odrobinę goryczy można łatwo zmyć pod bieżącą wodą.

Czy trzeba je namoczyć?

Wątróbka z kurczaka jest dość delikatna i nie wymaga wcześniejszego namaczania. Jeśli ma być smażony, warto go namoczyć w jakimkolwiek mlecznym produkcie fermentowanym. Dzięki temu struktura białka zostanie zachowana pod wpływem wysokiej temperatury.

Jak czyścić

Produkty uboczne, w tym kurczaki, muszą być dokładnie oczyszczone. Dlatego nie należy zaniedbywać tego kroku przed gotowaniem - lepiej pozbyć się błon i żyłek.

Biały nalot na wątróbce z kurczaka jest trudny do usunięcia, dlatego należy ją wstępnie obgotować we wrzącej wodzie. Jeśli to nie pomoże, należy ponownie sparzyć produkt, co spowoduje jego szybsze oddzielenie. Można również włożyć wątrobę do naczynia z gorącą wodą i trzymać ją w nim przez kilka minut.

Aby szybko zdjąć folię, należy ją nieco przyciąć na jednym końcu. Następnie zdejmij ją pod kątem do góry i spróbuj zdjąć całą folię za jednym razem.

Czy można podawać zwierzętom domowym wątróbkę z kurczaka?

Wątróbka z kurczaka jest tak samo przydatna dla zwierząt domowych, jak i dla ludzi. Dla kotów jest to doskonały sposób na uzupełnienie diety o odpowiednią ilość składników odżywczych. Należy jednak unikać codziennego stosowania wątroby, ponieważ może ona prowadzić do nadmiernego gromadzenia się retinolu, co z kolei powoduje zaburzenia w funkcjonowaniu układu pokarmowego zwierzęcia.

Koty z problemami z wydzielaniem soku żołądkowego nie powinny być karmione wątrobą, zwłaszcza w ostrej fazie choroby.

Ponadto zwierzętom należy podawać wyłącznie świeże produkty uboczne o kontrolowanej jakości.

Zdjęcie wątróbki z kurczaka