Rosół z kurczaka: przydatne właściwości i przepisy

Rosół z kurczaka to danie, które bardzo łatwo przygotować. Charakteryzuje się doskonałymi walorami smakowymi i posiada wiele pożytecznych właściwości. Produkt ten jest szczególnie przydatny dla osób w okresie pooperacyjnym lub po przebytej ciężkiej chorobie. Taki prosty napar sprzyja szybkiemu powrotowi do zdrowia, pozwala nabrać sił i wzmocnić układ odpornościowy.

Skład i kalorie

Rosół z kurczaka zawiera wiele witamin, z których najważniejsze to witaminy z grupy B (B12, B6, B2), kwas foliowy i witamina H. Składniki mineralne to wapń, magnez, fosfor, cynk i siarka. Wszystkie te substancje przyczyniają się do utrzymania prawidłowego funkcjonowania ważnych narządów i całych układów organizmu ludzkiego.

Wszystkie pożyteczne składniki znajdują się nie tylko w mięsie, ale także w kościach, dlatego rosół przygotowuje się zwykle ze wszystkich części kurczaka.

Zawartość kalorii w rosole z kurczaka wynosi 15 kcal na 100 g płynu.

Dlaczego rosół z kurczaka jest dla Ciebie dobry?

Rosół z kurczaka to nie tylko baza do przygotowania smacznej i sycącej zupy, ale także danie o wielu korzystnych właściwościach. Od wielu lat jest stosowany jako lek na wiele dolegliwości. Rosół poprawia metabolizm, dość szybko wchłania się przez ściany przewodu pokarmowego, a następnie użyteczne składniki dostają się do krwiobiegu i są rozprowadzane do wszystkich narządów i układów. Już jedna porcja takiego dania wystarczy, aby zaspokoić zapotrzebowanie człowieka na witaminy i składniki mineralne.

Dla kobiet

Rosół z kurczaka zawiera dużo żelatyny, która jest naturalnie występującym kolagenem. Jest to niezbędny składnik w organizmie kobiety, który pozwala zachować piękno jej włosów i skóry. Witaminy z grupy B przywracają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, łagodzą drażliwość, poprawiają sen.

Dla mężczyzn

Skład produktu z kurczaka wzmacnia tkankę kostną, zmniejszając ryzyko złamań, poprawia kondycję włókien mięśniowych. Potrawa jest szczególnie przydatna przy nabieraniu "masy" u sportowców. Stosowanie produktu wspomaga powrót do zdrowia po wyczerpaniu fizycznym spowodowanym dużym wysiłkiem fizycznym. Ponadto jego bogaty skład ma częściowy wpływ na oczyszczanie płuc z różnych trucizn i substancji smolistych u osób palących.

W czasie ciąży

W czasie ciąży kobieta powinna stworzyć wszelkie warunki do prawidłowego wzrostu i rozwoju swojego dziecka. Dotyczy to w szczególności odżywiania przyszłej matki. Powinno być zdrowe i bezpieczne. Rosół z kurczaka w czasie ciąży pozwala zachować energię i siłę oraz poprawia kondycję przyszłej matki. Ponadto produkt ten wspomaga prawidłowy wzrost i rozwój dziecka. Regularne spożywanie rosołu chroni przed rozwojem nadciśnienia, poprawia stan układu sercowo-naczyniowego. Potrawa nie powoduje toksyczności, dlatego może być włączona do diety nawet w pierwszym trymestrze ciąży. Ma korzystny wpływ na włosy, skórę, zmniejsza niepokój, drażliwość.

Skóra tuszki kurczaka jest najbardziej szkodliwą częścią, w której gromadzą się wszystkie substancje rakotwórcze i tłuszcz. Dlatego nie zaleca się spożywania tego składnika przez kobiety w ciąży.

Podczas karmienia piersią

Zastosowanie rosołu z kurczaka po porodzie może rozwiązać wiele problemów. Pomaga na przykład w normalizacji pracy przewodu pokarmowego i dostarcza organizmowi wszystkich składników odżywczych i witamin. Danie to przyspiesza proces powrotu do zdrowia po porodzie i poprawia samopoczucie kobiety. Rosół z kurczaka zwiększa również ilość mleka matki i poprawia jego jakość. Rosół z kurczaka może być spożywany w okresie karmienia piersią, ale po jego spożyciu należy stale monitorować stan dziecka. Zaleca się wprowadzenie tego dania do diety od drugiego lub trzeciego tygodnia po urodzeniu dziecka. Na początek wystarczy zjeść kilka łyżek w ciepłej postaci.

Dla dzieci

Według naukowców i pediatrów rosół z kurczaka powinien być podawany dzieciom po 2-3 roku życia, a nie wcześniej. Wynika to z faktu, że podczas gotowania z kości wydalane jest dużo tłuszczu, który jest trudny do strawienia dla dzieci.

Czy można pić rosół z kurczaka, aby schudnąć?

Ze względu na swoją lekkostrawność rosół z kurczaka może być swobodnie włączany do diety osób, które zmagają się z nadwagą lub cierpią na otyłość. Produkt ma bardzo niską liczbę kalorii i jest bardzo pożywny, co pomaga w hamowaniu głodu. Eliminuje to ryzyko przybrania dodatkowych kilogramów. Większość dietetyków zaleca, aby raz w tygodniu zrobić dzień wypisowy, którego głównym daniem może być rosół z kurczaka. W tym celu należy wziąć kurczaka niewielkich rozmiarów, najlepiej domowej roboty, i ugotować go w pięciu litrach wody. Aby uzyskać lepszy efekt, można dodać korzeń selera. Rosół z kurczaka należy przyjmować pięć razy dziennie po jednej szklance.

Kostki rosołowe: korzyści i szkody

Suche kostki bulionowe stały się obecnie bardzo popularne wśród konsumentów. Na opakowaniu takiego produktu można znaleźć informację, że w jego składzie znajduje się naturalne mięso. W rzeczywistości jest ich jednak bardzo mało, a dokładniej - prawie wcale. W takich kostkach znajduje się trochę sproszkowanego mięsa, które nadaje produktowi naturalny zapach.

Kostki bulionowe są produkowane na bazie białek roślinnych, skrobi i najczęściej używanej soli. Smak ten jest tworzony przez dodanie tzw. glutaminianu sodu. Tłuszcz zawarty w produkcie jest również pochodzenia roślinnego. Piękny kolor bulionu uzyskuje się przez dodanie barwników. Ponadto istnieje wiele innych barwników i utleniaczy.

Po ugotowaniu mięsa z kurczaka większość użytecznych składników pozostaje w wodzie. Taki rosół pobudza trawienie i wspomaga trawienie. Dlatego rosół z kurczaka jest zdrowy. Jeśli do przygotowania domowego bulionu używa się dostępnych w handlu kostek rosołowych, traci się wszystkie zalety dania. Takie kostki mogą prowadzić do podrażnienia dwóch narządów - błony śluzowej żołądka i jelit. Ten produkt zawiera nadmierną ilość soli. Kostki rosołowe nie są dobre dla organizmu. Ponadto częste ich stosowanie może być szkodliwe dla zdrowia człowieka, powodując rozwój zapalenia żołądka, trzustki i choroby wrzodowej.

Rosół z kurczaka w medycynie

Rosół przygotowany na bazie mięsa z kurczaka zawiera dużą liczbę pożytecznych składników. Takie danie jest zalecane do stosowania zarówno w dzieciństwie, jak i w starszym wieku, przy różnych chorobach, w okresie rekonwalescencji po operacji lub złamaniu. Produkt ten dostarcza organizmowi witamin i składników mineralnych, poprawia apetyt i normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Ponadto ma pozytywny wpływ na układ nerwowy i wzmacnia odporność.

Dla osób chorych na cukrzycę

Dieta osób chorych na cukrzycę powinna zawsze zawierać pierwsze dania. Ze względu na charakter choroby pacjenci potrzebują dużej ilości płynów. Możesz uzupełnić swoje zapasy rosołem z kurczaka, który jest również pełen witamin i minerałów. Rosół jest dietetycznym środkiem spożywczym. Zawiera niewiele węglowodanów, więc nie szkodzi zdrowiu diabetyków.

Ważne: Indeks glikemiczny rosołu z kurczaka wynosi 0 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki

Pomimo tego, że rosół z kurczaka jest bardzo przydatny i ma pozytywny wpływ na układ trawienny, danie to jest przeciwwskazane w ostrym zapaleniu trzustki. Nie należy go spożywać przez kolejne 6 miesięcy po ataku. Powodem tego jest fakt, że rosół z kurczaka pobudza wydzielanie enzymów, które tylko pogarszają objawy choroby.

W takim daniu znajduje się również dużo tłuszczu. Lekarze zalecają nawet zdrowym osobom, aby po zagotowaniu wody 1-2 razy odcedzić ją. W przewlekłej postaci zapalenia trzustki należy kierować się stanem zdrowia pacjenta. Rosół nie powinien być stosowany jako samodzielny posiłek, ale na jego bazie należy przygotować zupę.

Zapalenie żołądka i jelit

Rosół z kurczaka jest wskazany dla pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka i nadkwasotą. Preparat usuwa nadmiar kwasu z żołądka, co pomaga złagodzić dolegliwości pacjenta. Ciepła zupa pobudza wydzielanie soku żołądkowego, co poprawia trawienie.

Dla jelit

Rosół jest dobry dla osób cierpiących na chorobę jelita drażliwego. Pomaga pozbyć się kamieni kałowych w jelitach. Ponadto produkt ten poprawia perystaltykę jelit, odbudowuje mikroflorę jelitową.

Na zaparcia

Rosół z kurczaka normalizuje pracę stolca i łagodzi problemy takie jak zaparcia. Nie zaleca się jednak stosowania skoncentrowanego produktu, ponieważ czysty rosół z kurczaka jest trudniejszy do strawienia przez żołądek. Zupę można przygotować na bazie bulionu drobiowego. Można do tego celu wykorzystać pierś z kurczaka, którą należy pokroić na małe kawałki i zalać wodą. Gotować na małym ogniu przez około 20 minut. Następnie dodaj liść laurowy, sól i pieprz, ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Następnie na patelni podsmaż cebulę i marchewkę, a następnie dodaj je do zupy. Gotuj zupę do miękkości i delikatności. Gotową zupę można rozlać na talerze i posypać posiekanym świeżym koperkiem.

Z podagrą

Podagra charakteryzuje się zwiększonym stężeniem soli kwasu moczowego w stawach. W przypadku wystąpienia tego schorzenia należy wykluczyć z diety rosół z kurczaka. W tej patologii dochodzi do zaburzenia metabolizmu, a zawarte w ekstraktach puryny nie są eliminowane przez organizm, lecz zaczynają odkładać się w postaci ostrych kryształów powstałego kwasu moczowego. Odkładają się one głównie w stawach, małżowinach usznych. Taki proces powoduje przerywany stan zapalny i ostry ból.

Po zatruciu

Po zatruciu rosół z kurczaka pomoże przywrócić równowagę wodną organizmu i dostarczy mu pożytecznych witamin i składników mineralnych. Taką potrawę należy wprowadzić do diety od drugiego dnia po ustąpieniu wymiotów i biegunki w wyniku zatrucia. Dziennie można wypić nie więcej niż 150 ml wywaru. Danie powinno być podawane na ciepło. Gorący rosół powoduje podrażnienie jelit.

Rosół z kurczaka zawiera dużo białka, a wiadomo, że jest ono podstawowym budulcem komórek i tkanek oraz jest niezbędne do przywrócenia prawidłowego trawienia.

Dla wątroby

Rosół na bazie mięsa z kurczaka wspomaga usuwanie radionuklidów i stanowi środek zapobiegawczy przed rakiem wątroby. Obecnie jednak niektórzy lekarze uważają, że rosół z kurczaka jest bardzo niebezpieczny dla wątroby. Chodzi o to, że płynny rosół jest bardzo szybko wchłaniany przez organizm, a wątroba, która jest głównym filtrem organizmu, nie ma czasu na przetworzenie tego produktu. Największe zagrożenie stanowią jednak antybiotyki i wszystkie szkodliwe substancje stosowane w żywieniu drobiu. Z tego powodu do przygotowania bulionu zaleca się używanie kurczaka ugotowanego w domu. Podczas gotowania należy kilkakrotnie zmieniać wodę, aby chronić wątrobę.

Hemoroidy

W przypadku dolegliwości takich jak hemoroidy, oprócz stosowania leków, ważne jest przestrzeganie diety. W diecie pacjenta powinny znaleźć się potrawy zmiękczające stolce, co usprawnia ich wydalanie z organizmu, pobudza motorykę jelita grubego i normalizuje mikroflorę. Rosół z kurczaka ma takie właściwości, dlatego można go dodać do jadłospisu w przypadku hemoroidów. Należy jednak pamiętać, że używane mięso powinno być chude, bez skóry. Potrawę należy spożywać na ciepło. Rosół z kurczaka można wykorzystać do przygotowania różnych zup z dodatkiem grochu lub buraków i kapusty.

W przypadku kamicy żółciowej

Potrawy tej nie należy spożywać w przypadku takiej choroby jak zapalenie pęcherzyka żółciowego. Jak każdy inny rosół mięsny, rosół z kurczaka zawiera substancje ekstrakcyjne, które pobudzają wydzielanie. W konsekwencji może dojść do zaostrzenia zapalenia pęcherzyka żółciowego. Jednak nawet w przewlekłym przebiegu choroby można używać tylko chudego mięsa, które zostało ugotowane w drugim bulionie.

W przypadku przeziębienia

Rosół z kurczaka jest bardzo korzystny dla osób z przeziębieniem, grypą, hipowitaminozą i niską odpornością. Główną zaletą tej potrawy w przypadku przeziębienia jest to, że pomaga usunąć flegmę z dróg oddechowych, łagodząc w ten sposób choroby takie jak zapalenie oskrzeli i płuc. Odwar ma właściwości bakteriobójcze, dzięki czemu szkodliwe mikroorganizmy są szybko usuwane z organizmu.

Od kaca

Jak wiadomo, do odwodnienia dochodzi w wyniku spożycia alkoholu. Dlatego w pierwszej kolejności należy przywrócić równowagę wodną w organizmie. Można to skutecznie zrobić za pomocą gorącego bulionu z kurczaka. Do jego przygotowania wystarczy ugotować mięso, a w razie potrzeby można dodać warzywa.

Szkody i przeciwwskazania

Przy rozsądnym spożyciu rosół nie powoduje znaczących szkód dla zdrowia człowieka. Niebezpieczne są naczynia wykonane z surowców niskiej jakości. Często drób hodowlany jest karmiony paszą zawierającą duże ilości różnych dodatków w postaci hormonów wzrostu i antybiotyków. Podczas hodowli ptaków są one szczepione, co również wpływa na jakość mięsa. Podczas przygotowywania bulionu wszystkie szkodliwe składniki z produktów mięsnych dostają się do wody. Dlatego zaleca się opróżnienie go i zalanie świeżą wodą. W ten sposób powstaje zdrowa, bogata w witaminy zupa.

Rosół z kurczaka jest przeciwwskazany dla osób z chorobami wątroby, pęcherzyka żółciowego oraz zapaleniem żołądka i jelit z obniżoną kwasowością. Mięso powinno być pozbawione skóry, aby potrawa wyszła dietetyczna.

Nie zaleca się również stosowania tej zupy w przypadku kamicy moczowej, podagry i alergii na składniki bulionu.

Do rosołu nie należy używać produktów ubocznych, ponieważ gromadzą one cholesterol i substancje szkodliwe pochodzące z paszy złej jakości. Niezależnie od tego, czy drób jest domowej roboty, czy kupiony w sklepie, podczas gotowania lepiej jest odsączyć pierwszą wodę. Dzięki temu w bulionie końcowym pozostanie mniej tłuszczu i mniej zasad azotowych.

Jak gotować rosół z kury: przepisy

Aby przygotować zdrowy i smaczny rosół, zaleca się użycie kurczaka domowej roboty. Istnieje kilka możliwości przygotowania tak prostego, ale bardzo przydatnego dania.

1. Jeśli jest to młode kurczę, należy je opłukać pod bieżącą wodą. Następnie należy umieścić ją w rondlu, zalać wodą i postawić na ogniu. Gdy potrawa dojdzie do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut. Po upływie tego czasu wodę można odcedzić i wykorzystać bulion.
2. Aby zachować wszystkie użyteczne właściwości bulionu, można zastosować inną metodę. Uważa się, że do przygotowania zdrowego rosołu najlepiej użyć tuszy starego koguta. Mięso należy dokładnie umyć. Do garnka z kogutem wlej wodę, dodaj marchewkę i cebulę, a następnie postaw garnek na małym ogniu. Po zagotowaniu zetrzeć pianę i zwiększyć ogień do wysokiej temperatury. Po 10 minutach należy wyjąć warzywa i gotować mięso przez około trzy godziny na małym ogniu. Na pół godziny przed przygotowaniem można dodać sól i przyprawy do smaku. Gotowy bulion należy schłodzić i przecedzić, po czym jest on gotowy do spożycia.
3. Rosół z kurczaka można przyrządzić z całego kurczaka, z połowy kurczaka lub z niektórych jego części, np. kości, skrzydełek, udek. Weź 750 gramów mięsa na 5 litrów wody. Jeśli tusza jest duża, zaleca się podzielenie jej na mniejsze kawałki. Niezbędne będą również niektóre warzywa, takie jak cebula, marchew i czosnek. Jako przyprawy można stosować koper, liść laurowy, goździki i rozmaryn. Włóż mięso do rondla, zalej zimną wodą i postaw na ogniu. Po zagotowaniu zetrzeć pianę. Ma to na celu zapewnienie, że potrawa jest czysta. Jeśli istnieją wątpliwości co do naturalnego pokarmu dla kurcząt, wodę można spuścić 2-3 razy. Taki rosół z kurczaka powinien się gotować przez 45-50 minut. Oprócz mięsa mogą się tam znajdować warzywa i przyprawy. Rosół powinien być gotowany do momentu, aż mięso oddzieli się od kości. Sól należy dodać na początku procesu gotowania, aby uzyskać bogaty i soczysty produkt. Gotowy produkt należy odcedzić. Rosół z kurczaka można spożywać jako samodzielne danie lub wykorzystać do przygotowania zupy, owsianki.

Dlaczego rosół z kurczaka jest mętny i biały?

Często zdarza się, że ugotowany rosół z kurczaka staje się mętny, z białym lub szarym odcieniem. Nie wygląda to zbyt apetycznie. Przyczyn tego problemu jest kilka.

1. Po pierwsze, rosół nie jest klarowny, ponieważ użyto niewłaściwych części kurczaka. Skóra, wnętrzności, a zwłaszcza wątroba sprawiają, że rosół jest mętny i ma biały kolor. Przed gotowaniem należy wybrać odpowiednie części tuszy na rosół.
2. Rosół może być również mętny, jeśli jest gotowany na dużym ogniu. Należy pamiętać, że po doprowadzeniu do wrzenia należy gotować go na małym ogniu. Jeśli podczas gotowania garnek jest przykryty, szara piana, którą trzeba usunąć, nie gromadzi się na powierzchni płynu, lecz osiada na dnie.
3. Ponadto, jeśli sól nie zostanie dodana w odpowiednim czasie, potrawa stanie się mętna. Posolić wywar przed dodaniem warzyw.
4. Przyczyną tego może być marchew. Lepiej jest dodawać je w całości, bez skórki. Jeśli warzywa są posiekane lub starte na tarce, bulion się zmętni.
5. Do przygotowania bulionu z kurczaka należy użyć zimnej wody, w przeciwnym razie stanie się on mętny.
6. Podczas gotowania bulionu z kurczaka należy zetrzeć pianę.

Jak zrobić klarowny rosół z kury

Gdy tylko zauważysz, że bulion jest mętny, zdejmij go z ognia i odstaw do ostygnięcia. W międzyczasie należy ugotować białko z kurczaka i ubić je do uzyskania piany. Gdy potrawa lekko ostygnie, delikatnie wylej białko i delikatnie je wmieszaj. Następnie garnek należy ponownie postawić na ogniu i mieszać do momentu, aż bulion zacznie wrzeć. Następnie zdejmij garnek z ognia i po 5 minutach ponownie włóż go do kuchenki. Czynność tę należy powtórzyć kilka razy. Następnie należy usunąć duże kawałki białka z ostudzonego bulionu.

Aby uzyskać klarowny rosół, mięso należy najpierw dokładnie umyć zimną wodą i ugotować na małym ogniu. Pierwszy bulion należy odrzucić. Następnie mięso należy ponownie opłukać. Aby uzyskać klarowny bulion, wystarczy 40 minut. Potrawy nie należy mieszać podczas gotowania i ważne jest, aby regularnie usuwać pianę. Niektóre gospodynie gotują dodatkowe składniki w osobnym garnku i dopiero wtedy wprowadzają je do wywaru. Dzięki tej metodzie uzyskuje się również przezroczyste naczynie.

Jak długo rosół z kurczaka może być przechowywany w lodówce?

Rosół z kurczaka powinien być przechowywany w szklanym lub ceramicznym pojemniku ze szczelną pokrywką, co zabezpieczy potrawę przed przenikaniem różnych bakterii. Zaleca się szybkie schładzanie, ponieważ naturalne schładzanie prowadzi do szybkiego kwaśnienia. Rosół można przechowywać maksymalnie przez 2-3 dni w temperaturze 4-6 stopni.

Czy można go zamrozić?

Wywar z kurczaka można przechowywać w zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy. W ten sposób można zapewnić sobie dostępność takiego produktu dietetycznego, gdy trzeba przygotować różne potrawy. Zamrożenie bulionu wymaga szybkiego schłodzenia. Następnie powierzchnię płynu należy odtłuścić z powstałego tłuszczu. Następnie należy usunąć wszystkie składniki, takie jak mięso, przyprawy i warzywa. Płyn należy odcedzić i przelać do pojemników lub specjalnych worków. Następnie każdy pojemnik należy oznaczyć etykietą z datą produkcji i umieścić w zamrażarce. Należy pamiętać, że nawet zamrożenie nie gwarantuje ochrony przed rozwojem bakterii. Dlatego przed spożyciem należy sprawdzić, czy produkt nie uległ zepsuciu.

Czy można podawać rosół z kurczaka zwierzętom domowym?

Koty należy przyzwyczajać do rosołu, ale najpierw należy usunąć z niego tłuszcz. Powinna być lekka, aby nie naruszyć układu pokarmowego kota. Powinna ona dostarczać niezbędnych składników odżywczych dla organizmu zwierzęcia. Koty nie są wybredne, jeśli chodzi o jedzenie i chętnie je jedzą. Rodzina kotów lubi jeść potrawy mięsne. Kurczak jest uważany za odmianę o najmniejszej zawartości kalorii, która jest najbardziej odpowiednia do karmienia zwierząt domowych.

W przypadku psów eksperci zalecają wykluczenie rosołu z kurczaka z diety zwierzęcia. Dzieje się tak dlatego, że wątroba psa nie jest tak odporna na szkodliwe działanie tłustych pokarmów, jak wątroba człowieka. Regularne podawanie zwierzęciu rosołu z kurczaka może prowadzić do przewlekłych problemów z wątrobą i zapalenia trzustki. Każdy właściciel może zdecydować, czym karmić swojego psa, ale lepiej wykluczyć rosół w czystej postaci, a nawet posiłki na jego bazie.

Czy rosół z kury można spożywać na czczo?

Post polega na unikaniu pokarmów pochodzenia zwierzęcego. W związku z tym rosół z kurczaka nie powinien być spożywany w dniach postu. Wyjątek stanowią dzieci, kobiety w ciąży i osoby poważnie chore. Jednak w każdym przypadku należy skonsultować się z księdzem w sprawie wszelkich odpraw.

Zdjęcie bulionu z kurczaka