Kuskus zbożowy: co to jest, jak wygląda i jakie ma właściwości zdrowotne

Obecnie bardzo popularne jest przestrzeganie prawidłowości i przydatności diety. Istnieje wiele wskazówek dotyczących stosowania określonych produktów. O niektórych z nich wiele osób nawet wcześniej nie słyszało. Jednym z nich jest kasza kuskus.

Co to jest kuskus

Kuskus to kasza pszenna, która dawniej była wytwarzana z prosa poprzez zmielenie go na mąkę. Następnie dodano wodę i zagnieciono bardzo sztywne ciasto. Następnie kroili go na kawałki i przecierali przez sito. Cząstki, które przeszły przez sito, były odsyłane do dalszej obróbki. Te, które pozostały, były nieco mniejsze od okrągłych ziaren ryżu. Suszono je na słońcu. Proces suszenia był bardzo długi - 1,5-2 miesiące. W ten sposób powstała kasza kuskus.

Przez długi czas wytwarzaniem kuskusu zajmowały się wyłącznie kobiety. Niewiele jest innych produktów tak energochłonnej produkcji. Teraz oczywiście pracę wykonują maszyny. Produkcja jest w pełni zautomatyzowana. Kasze produkowane ręcznie są jednak znacznie droższe. Ale smak nie jest inny. Obecnie kuskus robi się z kaszy manny, lekko spryskując ją wodą.

Produkt ten przywędrował do Europy z Afryki Północnej i basenu Morza Śródziemnego i niemal natychmiast zyskał popularność jako kasza, a nawet dodatek do dań. Kuskus jest obecnie przygotowywany głównie z semoliny. Nie jest klasyfikowany jako zboże, ale jako makaron, tyle że o bardzo małych rozmiarach.

Skład i kalorie

Kuskus jest magazynem witamin, minerałów, aminokwasów i węglowodanów. Składniki kuskusu są łatwiej trawione przez organizm niż wiele innych pokarmów.

1. Witaminy z grupy B. Są one niezbędne do normalnego funkcjonowania układów naszego organizmu. Uczestniczą one w regeneracji komórek ośrodkowego układu nerwowego, biorą udział w normalizacji metabolizmu, poprawiają funkcjonowanie mózgu, serca i naczyń krwionośnych. Wzmocnienie odporności. Witamina B5, zawarta w zbożach w odpowiedniej ilości, pozwala pozbyć się chronicznego zmęczenia i depresji, pomaga pozbyć się bezsenności - współczesnych problemów wszystkich miast.
2. Miedź. Ważny dla układu krwionośnego, jest bezpośrednio zaangażowany w proces hematopoezy.
3. Selen. Silny przeciwutleniacz. Jeden z najbardziej użytecznych elementów zawartych w tym produkcie. Wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje produkcję hormonów, odpowiada za napięcie mięśni i całego organizmu.
4. Fosfor i potas - stanowią podstawę prawidłowego, sprawnego funkcjonowania serca. Odgrywają one również ogromną rolę w utrzymaniu zdrowej struktury kości.

Wolne węglowodany pomagają rozkładać tłuszcze i poprawiają wchłanianie składników odżywczych zawartych w innych pokarmach.

Sam kuskus jest bardzo kaloryczny, dlatego osoby, które chcą schudnąć, powinny spożywać go bardzo ostrożnie. Sto gramów płatków zbożowych zawiera 73 gramy węglowodanów i 370 kcal. Nie ma jednak potrzeby, aby się spieszyć i od razu rezygnować z tego produktu. Jeśli włączysz je do swojej diety raz w tygodniu w niewielkich ilościach, przyniesie to więcej korzyści dla całego organizmu niż szkody dla sylwetki. Oto dwie podstawowe zasady, których należy przestrzegać, a wtedy kasza nie spowoduje wzrostu wagi, a wręcz przeciwnie - pomoże zrzucić zbędne kilogramy, normalizując przemianę materii w organizmie.

1. Porcje powinny być małe, ale nie można jeść ich dużo, ponieważ są bardzo sycące.
2. Kaszka jest tylko gotowana na parze, bez dodatku oleju i cukru. Jeśli jest to dodatek do dania głównego, należy go łączyć tylko z warzywami.

Do czego nadaje się kuskus?

Korzyści zdrowotne kuskusu są nie do przecenienia.

Świadczenia ogólne

1. Wzmacnia układ odpornościowy.
2. Zwalcza chroniczne zmęczenie, depresję, stres i bezsenność.
3. Regeneruje skórę, włosy, paznokcie.
4. Znacząco poprawia aktywność mózgu.
5. Poprawia pracę przewodu pokarmowego, ponieważ normalizuje trawienie i metabolizm. Oczyszcza jelita z toksyn.
6. Dobrze przywrócić równowagę wodno-solną.
7. Szybko zwiększa niską hemoglobinę.
8. Obniża poziom cholesterolu.
9. Zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych.
10. Substancje zawarte w tym produkcie pomagają w lepszym wchłanianiu wapnia, który jest bardzo ważny dla kości.
11. Zapobiega rozwojowi nowotworów.

Jak już wspomniano, gdy osoba spożywająca płatki zbożowe pozostaje najedzona przez dłuższy czas, zyskuje więcej energii i siły.

Dla kobiet

Kobiety od zawsze dbały o swój wygląd i urodę oraz walczyły z wczesnymi oznakami starzenia się. Kuskus, bardziej niż cokolwiek innego, może być bardzo pomocny w walce o młodość. Jest to silny środek profilaktyczny przeciwko zmarszczkom i starzeniu się całego ciała. Jeśli w ciągu tygodnia będziesz jeść kuskus na śniadanie, zauważysz wyraźną poprawę samopoczucia, a Twoja skóra będzie świeża, promienna i młodziej wyglądająca.

Włączenie do swojej diety tego egzotycznego produktu będzie miało zauważalny wpływ na wzrost włosów. Staną się one mocniejsze, zdrowsze, grubsze i bardziej elastyczne. Pożyteczne substancje zawarte w kaszy zapobiegają pojawieniu się przedwczesnej siwizny. Doskonale regeneruje i wzmacnia paznokcie, chroniąc je przed łamliwością i rozdwajaniem. Jest bardzo aktywny w oczyszczaniu organizmu, a jeśli przyczyną nadwagi jest słaby metabolizm, spożywanie kuskusu przywróci przemianę materii i sprawi, że będziesz wyglądać szczuplej.

Substancje zawarte w zbożach stymulują wydzielanie żeńskich hormonów płciowych.

Dla mężczyzn

Szczególne znaczenie ma wprowadzenie kuskusu do diety mężczyzn, którzy wykonują pracę fizyczną lub są sportowcami. Dostarcza on niezbędnych węglowodanów, które następnie są przekształcane w energię. Kuskus zawiera dużą ilość białka, które jest niezbędne do budowy masy mięśniowej u sportowców.

Selen zawarty w zbożu oczyszcza palaczy z nagromadzonych toksyn. Selen również przyczynia się do zwiększenia siły działania. Szybko regeneruje się po wysiłku fizycznym. Chroni włosy przed wypadaniem.

Ciąża

W czasie ciąży organizm kobiety bardzo potrzebuje pożytecznych substancji i witamin niezbędnych do prawidłowego rozwoju płodu. Dlatego spożywanie kuskusu w ciąży jest nie tylko dozwolone, ale wręcz niezbędne od samego początku cyklu aż do porodu. Obecność wystarczającej ilości kwasu foliowego w tym produkcie, który jest ważny dla tworzenia i prawidłowego rozwoju płodu, zmniejsza ryzyko wystąpienia nieprawidłowości u płodu. Znacząco zmniejsza toksemię. Spożywanie kaszy kuskus stanowi doskonałą profilaktykę anemii, która często występuje w okresie ciąży.

Spożycie tego produktu w czasie ciąży należy ograniczyć do 150-200 gramów tygodniowo, aby nie przybrać zupełnie niepotrzebnie na wadze.

Podczas karmienia piersią

Stosując kuskus podczas karmienia piersią, kobieta nie odczuwa żadnych nieprzyjemnych reakcji organizmu swojego lub dziecka na ten pokarm. Wręcz przeciwnie, witaminy i minerały zawarte w płatkach zbożowych, tak ważne dla prawidłowego wzrostu i rozwoju dziecka, dostają się do jego organizmu wraz z mlekiem matki. Kuskus ma również działanie uspokajające na układ nerwowy.

Matki karmiące piersią powinny zachować ostrożność przy wprowadzaniu kuskusu do swojej diety, aby nie wywołać reakcji alergicznej. Należy zacząć od bardzo małych porcji, jedząc kaszkę nie częściej niż raz dziennie.

W jakim wieku dzieci powinny jeść kuskus?

Podobnie jak wszystkie kaszki, kuskus można wprowadzać do pożywienia dla niemowląt najwcześniej po ukończeniu przez dziecko 8 miesiąca życia. Jest to wiek, w którym małe dzieci uczą się rozkładać białka w zapiekankach. Wcześniejsze spożycie może wywołać reakcję alergiczną. Należy również pamiętać, że kuskus powinien być wprowadzany do diety niemowląt dopiero wtedy, gdy dziecko jest przyzwyczajone do innych zbóż.

Ten nowy pokarm, podobnie jak wszystkie inne, powinien być dodawany do dawki pokarmowej od 1 łyżeczki. Kuskus można przyrządzać z warzywami, owocami lub mięsem.

Przydatne właściwości kuskusu w odchudzaniu

Aby schudnąć, ludzie stosują różnego rodzaju diety, ograniczają spożycie pokarmów lub całkowicie się głodzą. Każda dieta bez urozmaicenia szybko staje się nudna, a poza nudą nie wywołuje żadnych emocji związanych z jedzeniem. Należy starać się urozmaicać swój jadłospis.

Niesamowitą właściwością płatków śniadaniowych jest ich kaloryczność, która jednocześnie sprzyja utracie wagi. Błonnik, w który obfituje kuskus, pomaga kontrolować wagę. Po dostaniu się do żołądka wchłania wodę i pęcznieje, co pozwala odczuwać głód przez bardzo długi czas. Ponadto kuskus zawiera więcej białka niż węglowodanów, co wymaga większego wysiłku przy trawieniu tego pokarmu, a to oznacza, że metabolizm zacznie przyspieszać, kalorie zaczną uciekać, a wraz z nimi tłuszcz.

Wielokrotnie powtarzano, że żadna dieta bez ćwiczeń nie jest skuteczna, ale warto spróbować włączyć do swojej diety kaszę zbożową. Poprawia się nastrój, wzrasta siła i nie ma się ochoty na jedzenie - to zdecydowanie powinno przynieść efekty.

Kuskus w medycynie

Lekarze zalecają spożywanie kuskusu w małych porcjach, aby upewnić się, że nie jesteś uczulony na jego składniki. Przy jakich chorobach można spożywać ten produkt, a przy jakich nie jest on zalecany? Przekonajmy się o tym.

Cukrzyca

Cukrzyca może być spożywana tylko w małych ilościach i bez cukru. Ponieważ same płatki zbożowe są po prostu niekwaszone, ich spożywanie nie sprawi Ci żadnej przyjemności. Ważne: indeks glikemiczny kuskusu razowego wynosi 45 jednostek, a semoliny rafinowanej - 60 jednostek.

W zapaleniu trzustki.

W diecie dozwolone są niewielkie ilości kuskusu. Po ostrym ataku kuskus można spożywać najwcześniej po dwóch tygodniach.

Zapalenie żołądka i jelit

W przypadku tej choroby zaleca się spożywanie kuskusu. Ma delikatną konsystencję, nie podrażnia błony śluzowej żołądka i jest łatwo trawiony. Lepiej jest zmielić je w blenderze, a następnie ugotować.

Jeśli masz zaparcia

W zaparciach należy koniecznie stosować te zboża, ponieważ poprawiają one perystaltykę jelit. Błonnik zawarty w produkcie oczyszcza jelita z toksyn i różnych nagromadzonych produktów przemiany materii.

Na podagrę

Podagra jest zaburzeniem metabolicznym, które powoduje odkładanie się soli w stawach i nerkach. Dlatego kasza, a zwłaszcza kuskus, jest bardzo polecana przez samych lekarzy.

W zapaleniu okrężnicy

Pacjenci z nieswoistymi zapaleniami jelit powinni spożywać kaszki płynne tylko w niewielkich ilościach.

W przypadku kamicy żółciowej

W tej chorobie kuskus jest dozwolony, a nawet zalecany jako dodatek do dań warzywnych i mięsnych.

Kuskus w kosmetologii

Kuskus może być spożywany jako pokarm, ale można go również stosować jako maseczkę kosmetyczną.

Bardzo przydatna jest maseczka do peelingu twarzy z 1 łyżki stołowej grysiku i jednego jajka. Wymieszaj go z 1 łyżeczką miodu. Rozprowadzić równomiernie na twarzy i pozostawić na 15 minut. Następnie spłukać letnią wodą. Efekt będzie widoczny już po pierwszym razie.

Maska wzmacniająca łamliwe paznokcie. Wymieszaj 2 łyżki płatków zbożowych z 2 łyżkami oleju brzoskwiniowego i dodaj 1 łyżeczkę oleju migdałowego. Podgrzewać mieszaninę do uzyskania przyjemnego ciepła. Nałóż maskę na paznokcie, owiń je folią i załóż rękawiczki z nitką. Pozostawić na 15 minut. Po kilku zabiegach paznokcie staną się znacznie mocniejsze.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Chociaż kuskus ma wiele pożytecznych właściwości, istnieją również przeciwwskazania do stosowania tego zboża w żywności. Na szczęście jest ich bardzo niewiele i nie są trudne do zrozumienia.

1. Alergia na zboża. Jeśli wystąpi zaczerwienienie, swędzenie i łuszczenie się skóry, należy wykluczyć je z diety. Oczywiście mogą wystąpić również inne objawy reakcji alergicznej. Należy więc zachować ostrożność. Jeśli wystąpi taka reakcja, a mimo to nadal będziesz mieć ochotę na kuskus, spróbuj przygotować go z ryżem zamiast kaszy.
2. Jak wspomniano wcześniej, osoby chore na cukrzycę również lepiej nie powinny spożywać tego produktu. Można też najpierw skonsultować się z lekarzem.
3. Osoby z chorobami tarczycy powinny skonsultować się z lekarzem przed przygotowaniem kaszy kuskus.
4. Nie zaleca się spożywania kuskusu, jeśli stwierdzono u ciebie otyłość.

Nie stwierdzono innych przeciwwskazań do spożywania kuskusu. Głównym zaleceniem jest spożywanie umiarkowanych ilości pokarmu, co dotyczy wszystkiego, co jemy.

Ponieważ potrawy z kuskusu są bardzo pożywne, należy zmniejszyć zwykłe porcje, aby uniknąć przejedzenia i związanych z nim wzdęć i biegunek.

Gotowanie kuskusu: Przepisy

Przygotowanie szybkiej przystawki

Składniki: 2 części wody, 1 część kaszy, czerwona cebula, średnia marchewka, szczypta soli i curry, 2 łyżki sosu sojowego.

Kaszę wsypać do rondla, posypać solą i curry, wymieszać, zalać wrzątkiem, przykryć i pozostawić do namoczenia na 2-3 minuty. W międzyczasie podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i grubo startą marchew. Do warzyw dodać sos sojowy i dusić przez kolejne 10 minut, a następnie dodać do warzyw ugotowany kuskus i wszystko wymieszać. Bon appetit.

Kuskus z kurczakiem

Do tego dania przygotuj następujące produkty: filet z kurczaka - 300 gramów, 2 duże pomidory, 2 białe cebule i 2 średnie marchewki. Użyj 200 g płatków zbożowych, małego pęczka natki pietruszki lub kolendry, szczypty cynamonu i soli oraz 400 g wody.

Zalej kuskus wrzącą wodą, ale nie gotuj go. Przykryj i pozostaw do napęcznienia na około 10 minut. Posiekaj warzywa w dowolny sposób. Na dowolnym oleju najpierw podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, a następnie dodaj wszystkie pozostałe warzywa i smaż kolejne 5 minut, stale mieszając, aby zapobiec ich przywieraniu. Włóż warzywa do miski. Na pozostałym oleju usmażyć filety z kurczaka. Posolić mięso. Po ugotowaniu mięsa włóż do niego ugotowane warzywa, dodaj wodę tak, aby przykryła warzywa. Dodaj cynamon. Dusić przez 10 minut. Następnie wsyp gotowy kuskus i wymieszaj, wyłącz ogień, przykryj i poczekaj, aż woda zostanie wchłonięta przez kaszę.

Nie bój się eksperymentować ze smakami. Może się okazać, że nowe danie jest jednym z ulubionych na stole. Łatwe przygotowanie tych wspaniałych ziaren otwiera zupełnie nowy świat wyobraźni przy tworzeniu własnych potraw.

Połączenie wszystkich rodzajów potraw: słodkich, pikantnych, ostrych, mięs, wątróbek, małży, krewetek itp. z tym niezwykłym zbożem to wspaniała okazja, aby zaskoczyć gości prawdziwą egzotyką.

Jak wybierać i przechowywać kuskus

Kupując kuskus w supermarketach, należy zwracać uwagę na szczelność opakowania. Zboża mogą być odpowiednio przechowywane bez utraty swoich właściwości tylko w pojemniku zamkniętym próżniowo. Płatki powinny zawierać tylko dwa składniki: płatki zbożowe i wodę. Nie zawiera soli, cukru ani tym bardziej środków aromatyzujących! Kuskus musi być zrobiony z pełnego ziarna pszenicy.

Zboża powinny być przechowywane w chłodnym i suchym miejscu. Zawsze w szczelnie zamkniętym pojemniku. Należy używać ceramicznych foremek ze szczelnie przylegającą pokrywką. Na dnie można położyć ręcznik papierowy.

Ciekawe fakty na temat kuskusu

1. W Afryce Północnej, ojczyźnie kuskusu, dużą wagę przywiązywano do symboliki. Wszystko, co otaczało ludzi żyjących na tym kontynencie, miało swoje znaczenie. Przedmiotom przypisywano pewne właściwości i odpowiednio je czczono. Kuskus był symbolem szczęścia. Kobiety przygotowywały duże jego ilości, ponieważ wierzono, że jego obfitość przyniesie dobrobyt, szczęście i błogosławieństwo. Po wybudowaniu nowego domu kobiety robiły kaszę kuskus i podawały ją całej wiosce.
2. W Afryce kuskus był pożywieniem ubogich chłopów. Kiedy dotarł do Europy, był mile widziany w największych europejskich restauracjach. Smakosze doceniają jakość tej żywności. A teraz w naszych sklepach na półkach można znaleźć kuskus, którego cena jest znacznie wyższa niż zwykłego kuskusu.
3. Kuskus jest jednym z niewielu produktów, które można wykorzystać do przygotowania sałatek, zup, kasz, dań głównych, kanapek i deserów. Zboża można łączyć z prawie wszystkimi produktami spożywczymi: mięsem, warzywami, owocami i owocami morza. Z dodatkiem kuskusu można przyrządzić niemal każdą potrawę z każdej kuchni. Nie pochłania smaków innych produktów spożywczych, lecz je łagodzi.
4. Arabowie przygotowują najbardziej pikantne danie świata - żeberka jagnięce z kuskusem. Dodają do niego najostrzejsze czerwone papryczki chilli i nazywają go ognistym.
5. Arabowie przywieźli kuskus na Sycylię po podbiciu wyspy. Nie pozostało tam długo, ale było tam mocno zakorzenione. Co roku na wyspie odbywa się trwający tydzień festiwal kuskusu. Najlepsi szefowie kuchni rywalizują w przygotowywaniu dań z kuskusu.
6. Kuskus został wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa. Na przykład w 2000 roku w Tunezji ugotowano potrawę z kuskusu z mięsem - potrzeba było 2 ton kaszy, 30 dużych baranów, 250 kurczaków i 40 ton warzyw.

Korzyści płynące z zastosowania produktu nie ulegają wątpliwości. Coraz więcej osób włącza je do swojej diety. Niegdyś dość nieznana, stała się niezwykle popularna ze względu na swoje właściwości lecznicze. Zadziwiające jest to, że każda grupa ludzi, zarówno kobiety, mężczyźni, dzieci, jak i osoby starsze, docenią korzyści zdrowotne płynące ze spożywania tego cudownego zboża.

Zdjęcie kuskusu