Ryba lodowa: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy

Ryby to jedna z najlepszych opcji żywieniowych, jeśli ktoś jest na diecie lub po prostu chce urozmaicić swój jadłospis. Czasami jednak chcemy znaleźć coś niezwykłego, a jednocześnie zdrowego. W tym przypadku warto zwrócić uwagę na rybę lodową (Champsocephalus gunnari).

Lodowa ryba: czym są ryby, jak wyglądają i gdzie żyją

Jak to wygląda

Z reguły przeciętna ryba lodowa ma około 25-30 cm długości i waży około 600 g. Dość często ryba ta określana jest również mianem szczupaka białopłetwego. W końcu jego krew nie ma czerwonego koloru znanego ludzkiemu oku - z powodu braku czerwonych krwinek i hemoglobiny.

Inne cechy:

• łuski nieobecne;
• brzuch biały;
• pionowe, ciemne pasy o nieregularnym kształcie na bokach;
• pysk i ciało wydłużone;
• duże usta i oczy;
• dwie płetwy grzbietowe i długie płetwy miednicowe.

Gdzie mieszka

Ryby lodowe żyją zwykle w zimnych wodach arktycznych. Dzięki temu ryba ta zyskała swoją nazwę i wyznaczyła granice miejsc, w których najlepiej ją łowić. Inna nazwa tej ryby to szczupak murmański, co również wskazuje na jej stabilne położenie. Ponadto ryba ta jest szeroko rozpowszechniona w basenie Antarktydy.

Czym się żywi

Rozgwiazda lodowa jest prawdziwym drapieżnikiem. Stara się trzymać w jednym miejscu, nie boi się ani niskich temperatur, ani głębokiej wody. Główną dietę stanowią zwierzęta żyjące na dnie: krewetki, kałamarnice, skorupiaki planktonowe, małe ryby. Mówi się, że to właśnie dieta ryby lodowej (w której krewetki są mile widziane) nadaje jej mięsu niezwykły jak na rybę smak, pachnący krewetkami. Wielu smakoszom przypadnie to do gustu. Młode pokolenie ryb lodowych żywi się wyłącznie planktonem, ponieważ nie osiągnęło jeszcze wieku, w którym mogłoby zdobywać duże ofiary.

Proces hodowli

Okres, w którym ryby lodowe osiągają dojrzałość płciową, wynosi około dwóch lat. Warto wspomnieć, że ryba lodowa jest rybą rozdzielnopłciową - to znaczy, że zarówno samiec, jak i samica są w równym stopniu odpowiedzialne za wydawanie potomstwa. Jest to dość rzadkie zjawisko wśród ryb. Ponadto tarło odbywa się niemal równocześnie z zapłodnieniem ikry.

Tarło rozpoczyna się jesienią na Antarktydzie (marzec-maj). Niestety, ryb tych nie można określić mianem nadmiernie płodnych. W zależności od wieku i stanu zdrowia samicy, jest ona w stanie wykluć od tysiąca do 30 000 000 jaj. Z upływem czasu pojawiają się dość duże larwy z rozwiniętymi już zębami. Następnie narybek szczupaka rozwija się bardzo powoli, co czyni go łatwym łupem i zmusza do odżywiania się przez dłuższy czas wyłącznie planktonem.

Średnia długość życia szczupaka białopłetwego wynosi 13-15 lat.

Wrogowie naturalni

Ze względu na dużą głębokość, na której żyje ryba lodowa i jej potomstwo, naturalnych wrogów tego gatunku jest bardzo niewielu. Dzięki temu może spokojnie się rozwijać, dorastając do wymarzonych rozmiarów.

Obecnie głównym wrogiem jest człowiek. Rozpoczynając odławianie ryby lodowej w sposób zbyt bezmyślny i nieodpowiedzialny, bez wątpienia doprowadzi ją na skraj wyginięcia. Dlatego każdy wędkarz napotykający ten gatunek powinien traktować tę kwestię w sposób jak najbardziej odpowiedzialny.

Populacja i stan gatunku

Obecnie lodołamacz nie jest gatunkiem chronionym. Większość rybaków może spokojnie zająć się swoimi sprawami, przynosząc do domu dobry połów. Istnieją jednak pewne ograniczenia dotyczące niektórych obszarów jego siedliska, które ograniczają bezmyślne połowy.

Gatunki pokrewne

Inne gatunki witlinka:

• głębiny morskie;
• Patagoński;
• krokodyla;
• zielony;
• nosorożec;
• krasnoludek;
• łódź żaglowa.

Oraz około 20 innych gatunków z 11 rodzajów.

Jak łowić ryby podlodowe: kiedy, gdzie i na czym?

Po szczegółowym omówieniu powyżej dopuszczalności połowu sielawy, nie można oczywiście uniknąć pytania o najlepszy sposób polowania na nią. Każda ryba ma przecież szereg cech, na podstawie których wybiera się przynętę, zanętę i inne. Spróbujmy zrozumieć szczegóły, aby starannie zaplanowane połowy ryb podlodowych nie poszły na marne.

Kiedy łowić

Najlepszy czas na wędkowanie to okres od początku grudnia do końca listopada.

Ważne! Podczas wędkowania pod lodem należy pamiętać, że obowiązują pewne ograniczenia i może zostać nałożona kara pieniężna.

Gdzie łowić

Szczupak białopłetwy jest łowiony w swoim siedlisku. Ogólnie rzecz biorąc, szczupaki łowi się na Szetlandach i południowych Orkadach. Również w pobliżu Georgii Południowej i Kegerlen. W przypadku Rosji warto zwrócić uwagę na północne miasta o zimnych i głębokich wodach.

Co łowić

Z reguły połowy pod lodem nie są przeznaczone dla wędkarzy amatorów, ponieważ gatunek ten ukrywa się w głębokich, zimnych wodach. Dlatego też połowy ryb podlodowych są najczęściej prowadzone za pomocą włoków o dużej głębokości. Oczywiście możliwe jest złowienie lodowatego szczupaka na wędkę spinningową, ale może to być bardzo trudne i kosztowne. Należy pozostawić to zadanie profesjonalistom i po prostu kupić je w sklepie, aby cieszyć się ich wspaniałym i niezwykłym smakiem.

Skład i kalorie

Mięso z lodów ma dość gęstą konsystencję, ale jest też delikatne i ma przyjemny posmak. Ilość tłuszczu jest minimalna - nie więcej niż 2,2 g, białka - 17,7 g, co sprawia, że ryba jest zdrowa i nadaje się na dietetyczny posiłek.

Na 100 gramów produktu przypada 91 kcal. Poza tym, jak każde inne mięso ryb, sieja zawiera fosfor, witaminy, wapń i fluor. Biorąc to wszystko pod uwagę, nie ma wątpliwości, że bogaty w białko szczupak jest idealną propozycją na zrównoważony, zdrowy i niskokaloryczny posiłek na niemal każdy dzień. Taki produkt doskonale nadaje się zarówno dla sportowców, jak i osób, które mają pewne ograniczenia dietetyczne.

Zawartość w 100 g części jadalnej to witaminy, minerały:

Witaminy:

• B1, tiamina - 0,05 mg.
• B2, ryboflawina - 0,13 mg.
• B6, pirydoksyna - 0,1 mg.
• B9, folian - 3,6 µg.
• C, askorbinowy - 1,2 mg.

Makroskładniki odżywcze:

• Potas - 250 mg.
• Wapń - 30 mg.
• Magnez - 25 mg.
• Sód - 160 mg.
• Siarka - 180 mg.
• Fosfor - 220 mg.
• Chlor - 165 mg.

Pierwiastki śladowe:

• Żelazo - 0,5 mg.
• Jod - 50 mg.
• Kobalt - 20 mg.
• Mangan - 0,09 mg.
• Miedź - 140 µg.
• Molibden - 4 µg.
• Nikiel - 6 µg.
• Fluor - 430 µg.
• Chrom - 45 ug.
• Cynk - 0,7 µg.

Jakie korzyści dla organizmu człowieka przynosi stosowanie kostek lodu?

Biorąc pod uwagę korzyści, jakie przynoszą niektóre ryby we współczesnym świecie, nie sposób nie poruszyć kwestii ekologii. Do mórz i oceanów dostaje się ogromna liczba szkodliwych substancji, które wpływają na ich mieszkańców. Dlatego nawet najświeższe mięso może być dosłownie zatrute od środka i nieść ze sobą same szkody dla organizmu każdego człowieka. Jedząc takie jedzenie, każdy, nawet najzdrowszy przedstawiciel ludzkości, w krótkim czasie nie będzie czuł się zbyt dobrze. Ale ryba lodowa, jeśli zostanie prawidłowo złowiona, jest prawdziwym wyjątkiem. Dzięki białokrwistym szczupakom zamieszkującym czyste wody Antarktydy, które nie zostały jeszcze zanieczyszczone przez człowieka, pozostaje ona całkowicie nietknięta przez toksyny. Takie mięso jest bezpieczne nawet dla dziecka.

Mięso szczupaka będzie przydatne dla osób cierpiących na nadciśnienie, choroby serca, które miały nieprawidłową pracę tarczycy. Osoby cierpiące na miażdżycę również odniosą korzyści ze spożywania szczupaka wiewiórczego.

Jeśli chodzi o dzieci, lepiej nie podawać ryb przed ukończeniem pierwszego roku życia (składniki zawarte w ich mięsie dość często powodują alergie u dzieci). Poza tym mięso siei nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań, doskonale nadaje się do każdego rodzaju diety i przynosi same korzyści. Dzięki swoim niesamowitym walorom smakowym nigdy nie zostanie zapomniany przez człowieka i niejednokrotnie będzie powracał do jego ulubionego menu.

Szkody i przeciwwskazania

Mięso szczupaka rzadko nie jest akceptowane przez organizm - jedynym wyjątkiem mogą być indywidualne reakcje alergiczne. Należy zawsze zwracać uwagę na datę ważności produktu. Jeśli ryba jest przeterminowana, to znaczy, że nie ma dla niej zastosowania i istnieje ryzyko poważnego zatrucia pokarmowego.

Warto również przypomnieć, że ryby nie powinny być ponownie zamrażane. Taka procedura zabiłaby wszystkie substancje użyteczne w mięsie i znacznie przyspieszyłaby proces jego niszczenia. Po przyniesieniu produktu do domu warto go jak najszybciej ugotować.

Ważne! Dzieciom poniżej 1 roku życia nie należy podawać lodu ze względu na możliwość wystąpienia reakcji alergicznych.

Jak wybierać i przechowywać

Ryby są zazwyczaj dostępne w sklepach rybnych w postaci mrożonej. Dojeżdżając do miejsca, w którym sprzedawane są towary, należy zwrócić uwagę na kilka ważnych kwestii, które nie pozwolą na pomyłkę w obliczeniach i cieszenie się pysznym mięsem.

1. Jeśli w opakowaniu, w którym przechowywany jest lód, znajduje się duża ilość lodu, prawdopodobnie został on już poddany procesowi rozmrażania i zamrażania. Dlatego ryby nie są zbyt świeże, a wszystkie zdrowe składniki już dawno zostały utracone.
2. Świeże tusze rybne powinny mieć jasne i czyste oczy. Jeśli są one mętne, oznacza to, że ryby zostały zamrożone, gdy zaczęły się już psuć. Tego rodzaju mięso najlepiej wyrzucić.
3. Lodowe ryby nigdy nie mogą wydzielać nieprzyjemnego zapachu. Jeśli zapach wydobywa się nawet z zamrożonej tuszy, ryba jest z pewnością zepsuta.

Jeśli wszystkie punkty zostały zaliczone, a mrożona ryba z powodzeniem trafiła na domowy stół, pozostaje jeszcze jedna kwestia - jej przechowywanie.

Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę, że szczupaka białego można przechowywać, pod warunkiem jednokrotnego zamrożenia, do sześciu miesięcy. Po rozmrożeniu ryb należy je ugotować w ciągu kilku dni, w przeciwnym razie mięso ulegnie nieodwracalnemu zepsuciu.

Gdzie kupić i ile zapłacić

Pytanie o to, gdzie kupić sielawę, nie pojawia się, jeśli mieszka się w metropolii. Tusze można znaleźć w prawie każdym sklepie rybnym lub na targu. W przypadku ryb, które nie są dostarczane bezpośrednio do miasta, można je zamawiać indywidualnie w wyspecjalizowanych sklepach internetowych. Można też ograniczyć się do ryb w puszkach - na szczęście jest ich teraz mnóstwo.

Cena - nie należy do najprzyjemniejszych punktów, ponieważ koszt lodów potrafi zniechęcić wielu do ich zakupu. Jeśli jest to zakup hurtowy, koszt wyniesie około 1200 rubli rosyjskich za 1 kilogram. W sprzedaży detalicznej - nieco wyższa, 1300.

Dlaczego ryby podlodowe są tak drogie

W latach osiemdziesiątych XX wieku cena ryb lodowych była dość niska. Na wzrost cen miał wpływ rozpad ZSRR. Kraje rozproszyły się w różnych kierunkach i odtąd ryby musiały być dostarczane dosłownie - z zagranicy. Tak wysoka cena wynika z faktu, że na terytorium WNP ryby lodowe transportuje się głównie z odległych miejsc, jeśli mówimy o dużych ilościach. To właśnie dostawa sprawia, że koszt nieco wzrasta. Oczywiście, można ograniczyć się do zakupu szczupaka białego od miejscowych rybaków, ale ryba znacznie straci na jakości, ponieważ nie będzie hodowana w idealnie czystej wodzie, w jej naturalnych warunkach.

Jak smacznie przyrządzić rybę lodową: Przepisy

Od ogólnych pytań przejdźmy do najbardziej interesujących - jak ugotować najsmaczniejszą rybę lodową, tak aby wyszła pięknie, nie za drogo, nadal użytecznie i bardzo, bardzo smacznie. Warto zapoznać się z kilkoma popularnymi przepisami, z których każdy pozwoli na spróbowanie tego rodzaju ryby w zupełnie inny sposób.

W piekarniku

Dzięki gotowaniu w piekarniku sielawa zachowuje swój lekko krewetkowy, delikatny i słodki smak. Wszystkie mikroelementy, które wpływają na zdrowie organizmu, nie znikną, co jest kolejnym powodem, dla którego warto rozważyć tę metodę gotowania. Można je szybko i łatwo przyrządzić w piekarniku.

Oczyszczoną tuszkę nacieramy oliwą, posypujemy przyprawami (preferowane są tymianek, pieprz, sól i bazylia) i skrapiamy sokiem z cytryny. Zawiń wiewiórki w folię i połóż je na odpowiednio dużej blasze do pieczenia. Czas gotowania wynosi nie więcej niż 20-30 minut. Rozwiń folię na 5 minut przed końcem, aby utworzyła się na niej chrupiąca, apetyczna skórka.

W multicookerze

Przepis z wykorzystaniem multicookera jest idealny dla tych, którzy chcą zaoszczędzić czas, a jednocześnie zachować wszystkie użyteczne właściwości mięsa.

W razie potrzeby należy odciąć głowę od tuszy i wypatroszyć ją. Do misy multicookera wlej kilka szklanek czystej wody. Włóż rybę do multicookera, na specjalną kratkę do gotowania na parze. Na wierzchu tuszy ułożyć warzywa według uznania, posypać przyprawami. Ustaw tryb gotowania na parze na 8 minut. Ponieważ ryba ta jest wyjątkowo delikatna, nie zaleca się jej dłuższego gotowania. Mięso jest delikatne i dobrze komponuje się z każdym daniem dodatkowym.

Na patelni

Dla tych, którzy chcą czerpać z jedzenia więcej przyjemności niż pożytku, warto rozważyć gotowanie na ruszcie. W tym przypadku można łatwo uzyskać ładną, chrupiącą skórkę, obtaczając potrawę w bułce tartej. Na początek należy wymieszać ze sobą mąkę, przyprawy, sól i żółtko jajka. Następnie podziel tuszę na kawałki i obtocz je w panierce. Każdy z kawałków smaży się na wolnym i wolnym ogniu aż do całkowitego ugotowania.

Przepis na kotlet rybny

Składniki:

• Chrzan - ok. 1 łyżka.
• Kwaśna śmietana - ok. 2 łyżki.
• Zieloni.
• Ryba lodowa - 1 kg.
• Sól.
• Jajko - 1 jajko.
• Okruchy chleba do posypania.
• Marchew - 2 marchewki.
• Cebula - 2 szt.

Przygotowanie:

1. Oczyść rybę, oddziel ją od ości i zmiel przez maszynkę do mięsa.
2. Cebulę i marchewkę posiekać, podsmażyć na patelni, zmielić i wymieszać z mieloną rybą.
3. Do masy dodać sól, zioła, kwaśną śmietanę, chrzan i jajko. Uformuj placki rybne z ciasta kruchego. Po opanierowaniu kotletów usmaż je.

Lodowa zupa rybna

Składniki:

• Ryba lodowa - 500 gramów.
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Serek topiony - 2 szt.

Sposób przyrządzania:

1. Drobno posiekać marchewkę i cebulę, podsmażyć na oleju na złoty kolor.
2. Następnie włożyć w to samo miejsce lodowatą rybę w małych kawałkach i smażyć na złoty kolor.
3. Powstałą w ten sposób pieczeń przesypuje się do przygotowanego garnka z czystą wodą, solą, dodaje niezbędne przyprawy.
4. Gotuj zupę przez 20-25 minut, pod koniec wcieraj do niej serki topione i mieszaj, upewniając się, że całkowicie się rozpuściły.

Jeśli chcesz, możesz posypać zioła na wierzchu zupy.

PYTANIA I ODPOWIEDZI

Jak smakuje ryba lodowa?

Ponieważ ryba lodowa żywi się krewetkami i żyjątkami głębokomorskimi, jej mięso nabiera lekkiego, krewetkowego smaku z delikatnym, kremowym posmakiem.

Mięso wiewiórki szczupakowej rozkochuje w sobie od pierwszej nuty, a po dodaniu pewnych przypraw ujawnia się w zupełnie inny sposób. Warto również zauważyć, że skrapiając sardynkę sokiem z cytryny, można uzyskać niesamowite odkrycie jej smaku.

Ryba lodowa nie może być porównywana z żadnym innym pokarmem z wyjątkiem krewetek. Nie ulega jednak wątpliwości, że dobroczynne pierwiastki śladowe są znacznie bogatsze w rybach wiewiórkowatych.

Czy jest dużo kości?

Dla tych, którzy nie lubią dłubać w ościach, idealna jest ryba lodowa. Mięso ryby jest dość miękkie, a głównymi ościami są kręgosłup i żebra. Ryby nie magazynują w swoim organizmie zbyt dużo wapnia, dlatego nawet kręgosłup, po odpowiednim przetworzeniu i ugotowaniu, stanie się miękki. W tej rybie praktycznie nie ma małych ości.

Ze względu na brak kości przyrządza się go na wiele sposobów, eksperymentując i uzyskując różne smaki.

Wskazówki szefa kuchni dotyczące przyrządzania ryb

Po ustaleniu szczegółów i pytań warto na koniec podać kilka zabawnych faktów o szefie kuchni. Dzięki nim nauczysz się przyrządzać tę rybę znacznie szybciej niż przeciętny człowiek. Dzięki tym małym sztuczkom możesz zaoszczędzić swój czas, sprawiając, że danie będzie naprawdę zachwycające.

1. Jeśli jako metodę gotowania wybrano smażenie na patelni, warto zwrócić uwagę na olej. Lepiej nie wylewać go na patelnię, lecz zalać nim rybę, aby stała się bardziej soczysta.
2. Podczas smażenia lepiej jest układać kawałki wiewiórki w większej odległości od siebie, aby ryba szybciej się usmażyła.
3. Upiecz szczupaka dość szybko, na bardzo gorącej patelni - dzięki temu mięso będzie miało lepszy smak, nie tracąc przy tym soczystości.
4. Jeśli z białego szczupaka robi się zupę, nie trzeba go długo gotować - wystarczy 20 minut od momentu, gdy woda z całą zawartością dojdzie do wrzenia.
5. Najlepiej jest upiec szczupaka w całości - w ten sposób ryba zachowuje swój smak i wszystkie zdrowe składniki.

Po zapoznaniu się ze wszystkimi informacjami można wyciągnąć najważniejszy wniosek - zawsze należy eksperymentować z żywnością. Lodowa ryba to niezwykle zdrowa i niezwykle smaczna propozycja, która nie tylko sprawi, że menu będzie zdrowe, ale także doskonale urozmaici każdy stół. Rybę tę można przyrządzać na tak wiele sposobów, że nie sposób się nią znudzić. Po raz kolejny podając pierś z kurczaka z kaszą gryczaną, należy zadać sobie pytanie. Może właśnie teraz nadszedł czas, aby wybrać się do sklepu rybnego i poszukać świeżego lodołamacza na rodzinny obiad.

Zdjęcie łyżwy