Sałata liściasta: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Współcześni kucharze często wykorzystują sałatę liściastą jako podstawę wielu dań głównych. Jednak w większości przypadków jest on używany jako element dekoracyjny do ozdabiania serwowanych potraw. Takie podejście wynika z wygodnego kształtu i atrakcyjnego wyglądu rośliny. Nie należy jednak zapominać o jego pożytecznych właściwościach i wartości witaminowej, których organizm ludzki bardzo potrzebuje.

Obecnie sałatę liściastą można łatwo znaleźć na półkach sklepowych w każdym supermarkecie, co sprawia, że jest ona nie tylko użytecznym i atrakcyjnym składnikiem kulinarnym, ale także łatwo dostępnym środkiem uzupełniającym organizm w niezbędne mikroelementy.

To warzywo należy do pierwszej dziesiątki najzdrowszych roślinnych produktów spożywczych, które są bogate w dobroczynne witaminy i minerały. Jest niekwestionowanym liderem pod względem zawartości wapnia i zajmuje drugie miejsce po szpinaku pod względem zawartości składników mineralnych. Ponadto sałata liściasta przewyższa inne produkty spożywcze pod względem stężenia witaminy K, która pomaga poprawić krzepliwość krwi. Pomaga zapobiegać krwawieniom z dziąseł i krwawieniom z nosa, które dotyczą pewnej grupy osób.

Ponadto sałata zawiera spore ilości kwasu foliowego, który pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu krążenia i wzmacnia układ odpornościowy. Na koniec warto zauważyć, że warzywo to należy do grupy produktów dietetycznych, które są niskokaloryczne i poprawiają trawienie.

Rodzaje sałaty liściastej

W świecie kulinarnym znanych jest ponad 100 różnych odmian sałat liściowych, które są wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw. Mogą mieć kształt liścia lub kapusty i różnić się zarówno kształtem, jak i kolorem. Również kształt i wielkość liści mogą się znacznie różnić w zależności od gatunku. Niektóre z nich mają postać dużych, masywnych liści podobnych do liści kapusty, inne są małe i przypominają bardziej miętę lub szczaw. Oprócz tego istnieją popularne odmiany, które można spotkać wszędzie.

Sałata

Ta odmiana sałaty liściastej jest najbardziej rozpowszechniona. Główna różnica w przypadku tego warzywa polega na tym, że w miarę wzrostu liście rośliny tworzą małe, zaokrąglone formacje, które wyglądają jak słabo zbite główki kapusty. Aby zachować bogate źródło witamin, pocięte liście myje się zimną wodą i dzieli na duże części lub wykorzystuje w całości.

Oprócz postaci kapusty sałata może mieć także postać liściastą. Z drugiej strony, taką sałatę zaleca się siekać dość drobno, ponieważ maksymalną wartość ma wyciśnięty sok. Wyróżnia się po prostu kontrastowym kolorem, w którym bordowe żyłki wybijają się na zielonym tle.

Rucola

Jest to jedna z najwcześniejszych odmian sałaty i była stosowana już w kuchni starożytnego Rzymu. Obecnie jest uprawiana przez rolników w południowej Europie. Młode liście tej sałaty są uważane za najcenniejsze, ponieważ nie mają gorzkiego smaku, w przeciwieństwie do starszych liści.

Koniec wiosny i początek lata to najkorzystniejsze pory na zbiory tego warzywa, w tym czasie smakuje ono najlepiej i zawiera najwięcej witamin. Roślina ta zawiera dużo kwasu askorbinowego i karotenu. Rukola tworzy doskonałe kombinacje smakowe z większością warzyw używanych do gotowania.

Sałata romańska lub rzymska

W potocznym języku ta liściasta sałata nazywana jest również kapustą pekińską, z której przyrządza się popularną sałatkę Cezar. Dojrzała roślina ma postać miękkiej, wydłużonej kapusty o owalnym kształcie. Liście mają jasnozielony kolor, są soczyście kruche i mają cierpki, lekko pikantny smak, który jest cechą charakterystyczną tego warzywa. Romano jest również stosowany w medycynie do zapobiegania i leczenia wielu chorób. Ponadto sałatka ta jest uwzględniana w dietach ze względu na wysoką zawartość sodu.

Góra lodowa

Roślina ta ma dodatkową nazwę "sałata lodowa", a jej smak jest bardzo podobny do kapusty, do której jesteśmy przyzwyczajeni ze względu na twarde i kruche liście, które można chrupać. Ze względu na te właściwości oraz przyjemny smak samej sałaty liściastej jest ona bardzo często dodawana do zestawów świeżych warzyw. Twórcami tej odmiany sałaty byli kalifornijscy hodowcy roślin, którzy początkowo nazwali ją "sałatą kruchą".

Nową nazwę nadano jej już w XX wieku ze względu na specjalny sposób jej przechowywania podczas transportu. Aby zachować świeżość sałaty liściastej podczas dostaw na rynki sąsiednich państw, producenci musieli posypywać ją kruszonym lodem, od czego wzięła się później jej nazwa.

Skład i kalorie

Badania prowadzone przez współczesnych ekspertów potwierdzają, że dobroczynne właściwości sałaty liściastej stanowią doskonałą profilaktykę wielu znanych chorób. Dzięki temu wysokiej jakości skład warzyw może zapobiegać powstawaniu przyczyn choroby Alzheimera, wzmacniać tkankę kostną i ogólnie szkielet człowieka. Błonnik zawarty w roślinie poprawia trawienie. Jego bogata zawartość minerałów poprawia stan skóry i błon śluzowych.

Skład chemiczny
Nieocenioną przydatność sałaty liściastej jako rośliny warzywnej można wyjaśnić po prostu bogactwem jej składu chemicznego. Głównymi składnikami rośliny są woda, węglowodany, błonnik, niewielka ilość białka i prawie całkowity brak tłuszczu. Bardziej niż gdziekolwiek indziej zawiera wysokie stężenie użytecznych pierwiastków śladowych, takich jak

• fosfor;
• żelazko;
• jod;
• miedzi;
• kobalt;
• potas;
• sód;
• cynk.

Są one również bogate w witaminę K, która pomaga utrzymać krzepliwość krwi w dopuszczalnych granicach. Zawierają dużo witaminy C, więcej niż owoce cytrusowe, takie jak cytryny czy pomarańcze. Ponadto sałata liściasta zawiera duże stężenie karotenu oraz karotenoidów, które poprawiają wzrok. Ponadto zawiera dużo kwasu foliowego, który jest niezbędny dla kobiet w ciąży i matek karmiących. Duże korzyści z tego składnika odnoszą również rosnące dzieci w okresie kształtowania się szkieletu.

Wartość kaloryczna
Produkt ten jest uważany za dietetyczny ze względu na niską zawartość kalorii: 100 g świeżych liści zawiera tylko 15 kilokalorii. Z tego powodu sałata liściasta może stabilizować poziom cukru we krwi i służyć jako środek zapobiegający otyłości. Zawiera duże stężenie kwasu askorbinowego, dzięki czemu jest doskonałym przeciwutleniaczem i spowalnia proces starzenia się komórek. Najczęściej stosuje się ją na surowo, można ją dodawać do sałatek warzywnych, wędlin i wszelkiego rodzaju dań dodatkowych.

Jaki jest pożytek z sałaty liściastej?

Wysoka zawartość korzystnych dla zdrowia substancji w dużych stężeniach w liściach sałaty sprawia, że jest ona niezastąpionym składnikiem codziennej diety. Jest zalecany zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet, nawet w okresie ciąży lub karmienia piersią. Warzywo to jest zalecane dla dzieci w okresie rozwoju organizmu oraz dla osób starszych jako doskonały środek profilaktyczny.

Dla kobiet

Właściwości kosmetyczne liści sałaty mogą mieć również korzystny wpływ na organizm kobiety. W tym celu należy namoczyć sporą ilość liści sałaty w umiarkowanie gorącej wodzie, aby potem zapewnić skórze ciepłą kąpiel. Ten prosty zabieg pomaga zregenerować skórę i nadaje jej elastyczność.

Dla mężczyzn

Witaminy z grupy B zawarte w sałacie liściastej pomagają wzmocnić wiele ważnych układów w organizmach mężczyzn. A przy braku tego niezbędnego składnika może wystąpić drażliwość prowadząca do bezsenności, zwiększone prawdopodobieństwo drętwienia kończyn, obserwuje się duże zmęczenie.

Jeśli wystąpią takie objawy, eksperci zalecają dodanie do diety liści sałaty, ponieważ doskonale pasują one do wielu różnych potraw i mogą być wykorzystywane w wielu przepisach. Warzywo to jest bardzo przydatne dla sportowców, którzy doświadczają dużego wysiłku fizycznego, ponieważ pomaga zmniejszyć bolesne efekty, które występują po wysiłku.

Kompozycja sałaty może między innymi wspomagać wzrost i odrastanie włosów. W tym celu z liści przygotowuje się specjalną nalewkę, która może przenikać w głąb naskórka i odżywiać cebulki włosów. Środek ten ma również korzystny wpływ na naprawę uszkodzonych komórek.

Kiedy w ciąży

Kwas foliowy, w który obfituje to warzywo, pozwala kobietom w ciąży regulować równowagę hormonalną. Ponadto wspomaga proces aktywacji funkcji rozrodczych. Ponadto taki suplement diety zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia przedwczesnego porodu, a także zagrożenie poronieniem. Mikroskładniki, z których zbudowane są liście sałaty, pomagają zapewnić pełny rozwój płodu.

Podczas karmienia piersią

Wodny napar z nasion sałaty jest zalecany w celu zwiększenia laktacji oraz poprawy właściwości mleka kobiecego. Ponadto sałata w diecie matki karmiącej wspomaga budowę tkanki kostnej i mięśniowej u dziecka. Wynika to z wysokiego stężenia wapnia w składzie rośliny.

Dla dzieci

Dzieciom wcale nie zabrania się włączania sałaty do swojej diety, istnieją nawet pewne zalecenia w tym zakresie. Wynika to z dużej zawartości różnych witamin, takich jak C, K, B, B4, P i E, a także wysokiego stężenia potasu i wapnia. Warzywo to będzie miało korzystny wpływ na zaburzenia żołądkowe, problemy z układem moczowo-płciowym i nerwowym. Liście sałaty mają właściwości odświeżające, działają uspokajająco, stabilizują gospodarkę wodną i poprawiają sen.

Na odchudzanie

Liście sałaty od dawna stanowią integralny składnik różnych diet odchudzających. Pyszne odmiany tego warzywa znajdują się na szczycie listy nowoczesnych diet niskokalorycznych. Nie jest to zaskakujące, ponieważ średnio 100 gramów produktu zawiera tylko 16 kilokalorii. Wraz z wysoką zawartością minerałów śladowych jest to przekonujący powód, dla którego jest on jednoznacznie akceptowany przez większość dietetyków.

Ponadto liście sałaty mogą dodawać objętości eksponowanym produktom spożywczym, poprawiając smak warzyw i produktów białkowych. Ta pożyteczna roślina umożliwia wzbogacanie organizmu w witaminy przez cały rok. Ponadto można je łatwo uprawiać w domu na grządce lub w szklarni do codziennego spożycia.

Sałata liściasta w medycynie

Pożyteczne właściwości liści sałaty są szeroko wykorzystywane nie tylko w gastronomii, ale także w celach leczniczych i kosmetycznych. Roślina ta była uprawiana od czasów starożytnych w krajach śródziemnomorskich, gdzie uważano ją za panaceum na wiele chorób. Obecnie warzywo to zyskało popularność na całym świecie jako produkt niskokaloryczny, bogaty w użyteczne mikroelementy i mogący stanowić skuteczny środek profilaktyczny. Istnieją jednak choroby, w których sałata może wyrządzić szkody.

W przypadku cukrzycy

Osoby chore na cukrzycę nie mają możliwości odżywiania się jak wszyscy inni, choroba zmusza ich do przestrzegania określonej diety. Ogranicza się w nich spożycie nie tylko pokarmów białkowych, ale także pewnej grupy owoców i warzyw. Ze względu na liczne zakazy, osobom tym bardzo trudno jest uzupełnić niezbędne mikroelementy w organizmie. Dla nich niezastąpionym produktem może być sałata, która zawiera duże stężenie niezbędnych witamin i składników mineralnych, a przy tym prawie nie zawiera tłuszczu i jest niskokaloryczna.

W przypadku zapalenia trzustki

Osoby cierpiące na choroby układu pokarmowego muszą całkowicie zrewidować swoją dietę, eliminując z pożywienia wszelkiego rodzaju substancje drażniące. Przy całej swojej użyteczności liście sałaty również nie są pozbawione trudnej selekcji ze względu na wysoką zawartość różnych kwasów. W zaostrzeniach zapalenia trzustki pacjenci muszą stosować głodówkę, a w innych przypadkach sałatę w świeżej postaci mogą jeść nie częściej niż 2 razy w tygodniu.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

W tej chorobie żołądka liście sałaty również należy traktować z ostrożnością i spożywać z dużym umiarem, aby uniknąć nawrotu choroby. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka zielone sałaty powinny być podawane tylko drobno posiekane, aby zostały jak najszybciej wchłonięte i miały jak najkrótszy czas kontaktu z błoną śluzową żołądka.

Z podagrą

Jest to jedna z chorób, w przypadku których liście sałaty należą do kategorii pokarmów zakazanych. Wynika to z wysokiej zawartości puryn: na 100 g sałaty zawierają one do 55 mg, co z pewnością podniesie poziom kwasu moczowego, co jest niebezpieczne w takich przypadkach. W przypadku pacjentów z podagrą dozwolone jest spożywanie koperku i pietruszki z zieleniny, ale w ograniczonych ilościach.

Zastosowania kosmetyczne

Bogactwo dobroczynnych składników zawartych w liściach sałaty jest wykorzystywane nie tylko do celów kulinarnych i leczniczych, ale także do pielęgnacji skóry. To uniwersalne warzywo jest wykorzystywane do przygotowywania różnych maseczek i toników. Wysokie stężenie minerałów zawartych w tej roślinie nie tylko odżywia komórki skóry, ale także stymuluje proces odmładzania.

Tonik do twarzy z sałaty

Aby przygotować to lekarstwo, należy wybrać duże liście sałaty i wycisnąć z nich sok, używając do tego celu maszynki do mielenia mięsa o drobnych zębach lub sokowirówki. Do przygotowania jednej porcji potrzebne są 2 łyżki wyciśniętych liści sałaty, które miesza się z 1 łyżką oliwy z oliwek i 1 łyżeczką świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Mieszankę nakłada się na skórę na 15 minut, po czym zmywa się ją letnią wodą.

Maseczka do skóry normalnej

Stosowany do odżywiania skóry i nadawania jej świeżego wyglądu. Aby ją przygotować, należy drobno posiekać liście sałaty i wziąć 1 łyżkę stołową mieszanki. Następnie polej ją jedną łyżką stołową oleju roślinnego i jedną łyżeczką soku z cytryny. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane i nakładane na twarz. Po 15 minutach maseczkę zmywa się ciepłą wodą.

Do skóry suchej

Do przygotowania tej kompozycji należy drobno posiekać soczyste liście sałaty, a 1 łyżkę powstałej masy zalać 1 łyżką kwaśnej śmietany. Jeśli skóra jest nadmiernie sucha i skłonna do łuszczenia się, lepiej jest użyć podwójnej śmietany zamiast kwaśnej śmietany. Następnie dodaje się łyżkę stołową oleju roślinnego i 1 łyżeczkę soku z cytryny, po czym wszystko dokładnie miesza. Powstałą w ten sposób maseczkę nakłada się na twarz na 15 minut, a następnie zmywa ciepłą wodą.

Dla skóry tłustej

Aby przygotować maseczkę na twarz według tego przepisu, należy wziąć soczyste liście sałaty i zmielić je. Dodaje się białko z jednego jajka i 1 łyżeczkę soku z cytryny. Wszystkie składniki są następnie dobrze ugniatane i nakładane na twarz na 15 minut. Po upływie czasu maskę należy spłukać chłodną wodą.

Zastosowania kulinarne

Przed przygotowaniem przekąski z sałaty należy ją przygotować. W pierwszej kolejności należy odciąć korzenie od wiązki, a następnie delikatnie rozdzielić liście. Podczas demontażu należy usunąć przypadkowe chwasty, a także usunąć liście uszkodzone lub wykazujące oznaki wysychania. Wybrane liście są następnie płukane pod bieżącą wodą lub w dużym pojemniku. Należy uważnie przejrzeć szpary liści, ponieważ może się w nich znajdować ziemia lub owady. Umyj sałatę w bardzo zimnej wodzie, dzięki czemu zyska ona dodatkową jędrność.

Umyte liście osuszyć ręcznikiem lub papierowymi ręcznikami. Całe liście można używać do różnych sałatek lub rwać ręcznie na małe kawałki. W takim przypadku należy się upewnić, że narzędzie jest ostre, aby nie zmiażdżyć liści.

Przygotować sałatkę tuż przed podaniem, w przeciwnym razie może ona szybko zwiędnąć. Na jedną porcję wystarczy 50 g zieleniny. Aby mieć pewność, że sałatka na stole zachwyci konsumenta przyjemnym smakiem i wzbogaci go o różnorodne witaminy, należy przestrzegać kilku ważnych zasad.

1. Podczas gotowania lepiej jest pozostawić małe liście w całości, a dużych liści nie należy kroić nożem, lecz rozrywać rękami.
2. Nie należy przygotowywać sałatki na długo przed podaniem. Przygotowuje się go tuż przed posiłkiem i ubiera tuż przed spożyciem.
3. Sałata, choć atrakcyjna, jest nie tylko używana do dekoracji potraw, ale także jako dodatek do dań, uzupełnienie produktów białkowych lub jako samodzielna przystawka.
4. Doskonale komponuje się z czosnkiem lub sokiem z cytryny, w tym przypadku nie trzeba go nawet solić.
5. Więcej nie zawsze znaczy lepiej i z tego powodu nie zaleca się stosowania kilku odmian sałaty w tym samym daniu. Jedynym wyjątkiem jest przystawka, która jest specjalnie przygotowywana z kilku rodzajów sałatek.

Przestrzegając powyższych zasad, każdy smakosz będzie miał okazję nie tylko cieszyć się walorami smakowymi tego popularnego warzywa, ale także otrzymać potężną dawkę witamin.

Szkody i przeciwwskazania

Nie stwierdzono żadnych wyraźnych szkodliwych właściwości sałaty, jest ona uważana za produkt dietetyczny o dużej zawartości witamin i składników mineralnych. Świeża sałata nie jest jednak zalecana dla osób z chorobami przewodu pokarmowego (ze względu na zawartość kwasu foliowego) oraz osób z indywidualną nietolerancją tego produktu.

Jak wybierać i przechowywać sałatę liściastą

Głównym wyznacznikiem jakości każdej sałatki jest jej świeżość. Dlatego warto dokładnie obejrzeć liście, czy nie ma na nich śladów zwiędnięcia, sczernienia lub uszkodzenia. Warto również wiedzieć, że śluz na łodygach również świadczy o ich niskiej jakości. Jeśli trzeba wybrać warzywo w kalafiorze, najlepiej wybrać kawałki, które nie są szczególnie duże i mają symetrię. Zbyt twarde kiełki mogą jednak mieć nieistotny smak.

Sałaty najlepiej przechowywać w lodówce w komorze na warzywa, a przed przechowywaniem należy je umieścić w plastikowej torbie. Należy również pamiętać, że przed przechowywaniem należy ją lekko osuszyć, ponieważ wilgotne sałaty szybko stają się rozmokłe. We wszystkich przypadkach sałaty przechowują się lepiej niż liście.

Czy mogę zamrozić

Nie zaleca się zamrażania w zamrażarce. Zamrażanie powoduje, że produkt traci wartości witaminowe i smak - najcenniejsze cechy, które sprawiają, że sałatka jest wysoko ceniona przez konsumentów.

Czy można liofilizować sałatę?

To samo dotyczy suszonej sałaty. Podczas suszenia sałata nie tylko traci swój smak i wartości witaminowe, ale nawet zmienia swój początkowy kolor, a następnie całkowicie traci na atrakcyjności.

Jak przechowywać sałaty liściaste na zimę

Aby dłużej przechowywać liście sałaty, najlepiej zanurzyć je w marynacie. W ten sposób produkt można przechowywać przez kilka miesięcy, zaopatrując stół gospodyni w przydatne elementy przez całą zimę.

Jak przyrządzać sałatę liściastą: Przepisy

Aby w pełni poznać preferowane połączenia smakowe, warto rozważyć kilka prostych przepisów.

Z sokiem z cytryny

Do tego przepisu potrzebne będą 4 pęczki sałaty, 50 g oleju słonecznikowego, 1 łyżka soku z cytryny (można użyć octu), musztarda, mielony pieprz i sól.

Najpierw podziel sałatę na oddzielne liście, a jeśli są zbyt duże, podziel każdy z nich na kilka części. Następnie dobrze umyj liście zimną wodą i pozostaw na chwilę do odsączenia. Następnie należy przygotować sos, mieszając wszystkie pozostałe składniki. Ostatnim krokiem jest polanie sałatki dressingiem, tuż przed podaniem.

Z musztardą

Do przygotowania tego przepisu potrzebne są 4 pęczki sałaty, 50 g chudego oleju, sok z połowy cytryny, 1 łyżka musztardy, trochę koperku i soli.

Umyte liście sałaty pokroić w paski i podzielić na cztery części. Następnie przygotuj dressing, mieszając pozostałe składniki. Tuż przed podaniem ułożyć sałatkę i polać ją dressingiem.

Z miodem

Do tego przepisu potrzebne będą 4 pęczki sałaty różnych odmian. Do przygotowania dressingu użyj 50 g oliwy z oliwek, 30 g octu winnego, 1 łyżeczki niesłodkiego miodu, pieprzu i soli.

Sałatę dobrze umyć i odsączyć z wody. Następnie pozostaw mniejsze liście w całości, a resztę podziel na pół. Aby przygotować dressing, ubij pozostałe składniki. Na koniec ułożyć sałatkę na talerzu, polać dressingiem i dobrze wymieszać.

Z czosnkiem

Aby przygotować sałatkę według tego przepisu, należy wziąć 4 pęczki sałaty, 50 g chudego oleju, sok z połowy cytryny, 4 ząbki czosnku, pieprz i sól.

Dobrze umytą sałatę włóż do durszlaka i zanurz ją we wrzącej wodzie, a następnie pozostaw na chwilę, aż woda odcieknie. Następnie liście sałaty należy pociąć na zgrabne paski, tak aby grubość sałaty nie przekraczała 1 cm. Następnie przygotować dressing, mieszając ze sobą wszystkie pozostałe składniki. Na koniec przełożyć sałatkę do salaterki i polać dressingiem.

Z nakrętkami

Do tego przepisu potrzebne są 3 pęczki zielonej sałaty i 50 g orzechów włoskich, które należy lekko podprażyć. Do przygotowania dressingu potrzebujesz 50 g oliwy z oliwek, 1 łyżkę stołową octu jabłkowego, 1 łyżkę stołową octu balsamicznego, 1 łyżkę stołową musztardy, 1 łyżeczkę miodu.

Sałatę podzielić na liście, umyć i dobrze osuszyć, a orzechy włoskie drobno zmielić. Następnie przygotuj nadzienie, ubijając wszystkie pozostałe składniki. Przed podaniem sałatkę z orzechami włoskimi przełożyć do salaterki, polać dressingiem i dobrze wymieszać.

Dlaczego liście sałaty gorzknieją

Czasami zdarza się, że kupiona sałata ma odrobinę goryczy, która psuje jej przyjemny smak. Przyczyn takiego stanu rzeczy może być kilka, podobnie jak sposobów radzenia sobie z nim. Wyjątkiem są tylko niektóre odmiany, które początkowo mają tę cechę.

Przyczyny

Najmniej goryczy można się spodziewać po odmianach, które mają bezbarwny (może lekko zielonkawy) sok; są to zwykle popularne odmiany sałatkowe, które się przyjęły. Odmiany, które wydzielają biały sok, podobny do tego, jaki wydzielają mniszki lekarskie, początkowo sugerują lekką gorycz w smaku.

Kolejną przyczyną mogą być przedwczesne żniwa. W tym przypadku liście sałaty będą miały wyraźnie zgrubiały wygląd.

Jak radzić sobie z goryczą

Jeśli zdarzy się, że zakupiona sałata ma wyczuwalną gorycz, warto dać jej trochę czasu. W tym celu należy odstawić rozdrobnioną sałatę na około 15 minut, a dopiero potem połączyć ją z resztą składników. Sałatę lepiej jest też rozrywać rękami, niż kroić nożem. W ten sposób nie ma szans na utlenianie, które również może powodować gorycz.

Jeśli liście są początkowo wyraźnie gorzkie, zaleca się moczenie ich przez jakiś czas w zimnej wodzie z dodatkiem odrobiny octu. Pomocne może być także moczenie się w dobrze ciepłej wodzie przez 20 minut. Innym sposobem jest doprawienie sałatki sokiem z cytryny, który może zneutralizować gorzki smak. Gorycz występuje także u roślin pozbawionych wody. W takim przypadku po oddzieleniu korzeni zaleca się moczenie warzyw przez pewien czas w wodzie.

Sałaty gorzkie muszą być bielone przed krojeniem. W tym celu na kilka tygodni przed zbiorem należy przykryć rośliny odpowiednim pojemnikiem lub bardzo gęstą tkaniną. Zapobiega to nie tylko goryczce, ale także poprawia smak rdzenia.

Chociaż według wielu doniesień lekka goryczka w smaku sałaty świadczy o wysokim stężeniu korzystnych dla zdrowia pierwiastków w roślinie i służy jako doskonały środek pobudzający apetyt. Jednak ci, którzy nie są gotowi się z tym pogodzić, mogą skorzystać z jednego z przedstawionych tu zaleceń.

Czy można podawać zwierzętom sałatę liściastą?

Aby rozwiązać ten problem, należy najpierw sprecyzować, o jakie zwierzęta chodzi. Wiele zwierząt domowych po prostu nie będzie ich jadło. Na przykład koty i psy mają zupełnie inną dietę i zazwyczaj nie jedzą sałaty ani żadnych innych świeżych warzyw.

Chomiki lub świnki morskie są bardziej skłonne do korzystania z tego produktu. A jeśli możesz dać im ten przysmak, nic złego z tego nie wyniknie. Nie można też powiedzieć, że istnieje jakakolwiek potrzeba włączenia sałaty do diety tych zwierząt. Sałata nie wyrządzi jednak żadnej szkody.

Również różni członkowie ptasiego bractwa nie mogą odmówić sałaty. W przypadku tych zwierząt może to być nawet konieczne. Papugi są szczególnie bolesne w zimie, dlatego mogą skorzystać z dodatkowej dawki jodu.

Jeśli chodzi o koty, to są one bardzo ekscentryczne i trudno je nakłonić do jedzenia tego, na co nie mają ochoty. Ale sam kot może odczuwać brak niezbędnych elementów w swoim organizmie. Z tego powodu zaleca się, o ile to możliwe, pozostawianie zieleniny liściastej, w tym sałaty, przy korytku żywieniowym kota. Jeśli kot poczuje taką potrzebę, skorzysta z okazji, aby to zrobić.

Psy to inna sprawa - nie zwracają uwagi na to, co jedzą, jeśli tylko pachnie to mięsem, nawet jeśli zostało poddane obróbce termicznej. Z tego powodu właściciel musi zawsze martwić się o psa. W końcu ich zwykła dieta musi być czasami uzupełniana różnymi witaminami. Zaleca się również dodawanie do kaszki świeżych warzyw w niewielkich ilościach; w tej sytuacji sałata również nie będzie wyjątkiem.

W rzadkich przypadkach niektóre koty i psy mają upodobanie do pokarmu, który zasadniczo nie jest dla nich charakterystyczny. Na przykład poszczególne psy uwielbiają czekoladki, a koty mogą pożerać ogórki. Jeśli z niewiadomych przyczyn zwierzę polubi sałatę liściastą, nie ma w tym nic złego. Nie mogą one jednak trawić takiego pokarmu w dużych ilościach, ponieważ ich żołądek jest przystosowany do innych warunków.

Interesujące fakty na temat sałaty liściastej

Sałata liściasta była znana na wybrzeżu Morza Śródziemnego od wieków przed Chrystusem. Wzmianki o tej roślinie można znaleźć w starożytnych źródłach chińskich, greckich i egipskich. Sałatka była popularna także w starożytnym Rzymie. Współczesne państwa europejskie przyjęły tę tradycję w XVI wieku, a na terytorium państwa rosyjskiego pojawiła się ona jeszcze później - w XVII wieku. Jednak gospodynie, które znały ten produkt i umiały go przyrządzać, cieszyły się dużym prestiżem i były uznawane za wykwalifikowane kucharki.

Przesądy niemieckie
Szczególny stosunek do sałaty liściastej był w Niemczech, gdzie kucharze obchodzili się z nią wyłącznie w białych rękawiczkach. Uważano, że dotykanie liści gołymi rękami może zniszczyć ich smak. Kiedy jednak nadszedł czas mieszania produktu, zdjęto rękawice i procedurę wykonano rękami. Przecież dotyk łyżki, a także widelca, z pewnością zepsułby ten wykwintny smak. Przy całkowitym braku logiki wszyscy byli o tym przekonani.

Pochodzenie nazwy sałata
Sałata ta z czasem zyskała różne nazwy, ale obecnie dwie z nich pozostają najpopularniejsze. Pierwsza i najbardziej powszechna to powszechnie znana nazwa sałata, a druga, którą można znaleźć w niektórych źródłach, to sałata siewna. Nazwa naukowa ma jednak bardzo przyziemne uzasadnienie i pochodzi od prostego słowa "mleko". Swoją nazwę zawdzięcza barwie soku, który liść wydziela po uszkodzeniu błony zewnętrznej.

Część rośliny znajdująca się nad ziemią jest zdatna do spożycia, dopóki nie zacznie się formować łodyga. Po wyrośnięciu łodygi sałata traci swój aromat i nabiera charakterystycznego gorzkiego smaku. W Egipcie do dziś jest uważany za symbol płodności, wskazujący na bogactwo otaczającej go gleby. Gleba musi być jednak nawożona obornikiem na długo przed sadzeniem, począwszy od jesieni, a specjalne dodatki mineralne są niezbędne do udanego kiełkowania i terminowego dojrzewania roślin.

Pochodzenie sałaty i jej przodków
Jak dotąd żadnemu ekspertowi nie udało się ustalić pochodzenia sałaty. Wiadomo jedynie, że od czasów starożytnych roślina ta występowała w Afryce, Europie, na Syberii, w Azji i na Zakaukaziu, istnieją o niej wzmianki historyczne. W tych miejscach do dziś istnieje roślina chwastowa, której przypisuje się pochodzenie uprawy, zwana sałatą kompasową. Obecnie uprawa tej popularnej rośliny jest szeroko rozpowszechniona na całym świecie. Jednak nawet dziś istnieją odmiany pokrewne, które rolnicy tępią, uznając je za chwasty.

Zdjęcie sałaty liściastej