Longan (smocze oko): korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Egzotyczne owoce longanu mają delikatny aromat i wyśmienity smak. Nazywana jest również słodkim "okiem smoka", śliwką longan i lam yai. Miąższ jest soczysty i ma wyraźny piżmowy smak. Skórka jest twarda, ale łatwo się ją usuwa. Owoce drzewa longan można kupić w dużych sklepach spożywczych, najważniejsze, aby nie pomylić ich z liczi ze względu na zewnętrzne podobieństwo.

Co to jest Longan?

Logan jest rośliną tropikalną, a więc ciepłolubną. Jest dość wysoki (średnio 7-8 metrów). Może być uprawiana w szklarniach i na płaskich powierzchniach (w doniczkach). Ze względu na swoją niezwykłą nazwę, w Wietnamie znajduje się prowincja Long An, w której owoce te uprawia się do dziś. Owoce dojrzewają przeważnie od czerwca do sierpnia, a ich zbiór odbywa się latem. Klimat jest jednak zróżnicowany w różnych częściach prowincji, więc zbiory są możliwe przez cały rok.

Jak wygląda i gdzie rośnie

Owoce są małe, o średnicy ok. 2-4 cm, dojrzewają w gronach. Pod brązową skórką kryje się soczysty miąższ o galaretowatej konsystencji. Jest białe i półprzezroczyste, z ciemną jamą, dlatego nazywane jest okiem smoka. Różni się od litchi tym, że ma mniej chropowatą powierzchnię. Jama i skórka są niejadalne.

Istnieje kilka wersji pochodzenia tego egzotycznego owocu. Według jednej z tych wersji w 200 r. p.n.e. w Chinach (prowincja Shaanxing) władca postanowił zasadzić najlepsze, jego zdaniem, drzewa owocowe (litchi i longan), ale z powodu braku ciepła nie zdążyły się one zakorzenić. Z drugiej strony, prowincje Fujian i Guangdong, z których owoce longanu dojrzewają do dziś. Chiny są głównym eksporterem tych owoców. Równie popularne są owoce w Tajlandii. W oficjalnych źródłach z 1896 r. znajduje się wzmianka o wizycie podróżnika u rządu tajskiego. Z Chin przywiózł sadzonki, które zostały posadzone nie tylko w stolicy, ale także w jednej z prowincji królestwa, Chiang Mai. Od tego czasu owoce longanu są zbierane również w Tajlandii.

Drzewa owocowe zakorzeniły się także poza Azją, w Puerto Rico, na Mauritiusie, Bermudach i w Australii. Drzewa owocowe uprawia się także na Tajwanie, w Indonezji, Laosie, Birmie, Kambodży, Indiach i Wietnamie. Na liście znalazły się również Sri Lanka, Stany Zjednoczone, Filipiny i Malezja. Longany nie są tam jednak tak powszechne jak w Chinach i Tajlandii.

W Azji Południowo-Wschodniej sprzedaż owoców egzotycznych jest opłacalna. Jedna trzecia świeżych owoców longana jest wysyłana do Europy i obu Ameryk oraz krajów azjatyckich. Smocze oko jest dostępne nie tylko w postaci świeżej, ale także w postaci suszonej i konserwowej, ponieważ największa część zbiorów jest przetwarzana. Głównymi dostawcami owoców są Chiny, Tajlandia, Malezja, Wietnam, Indonezja i Indie.

Jak smakuje?

Smak owoców jest wyjątkowy. Jest słodki, łączy w sobie kilka smaków jednocześnie - świeżego kiwi, słodkiego melona i dojrzałych jagód. Ma wyraźny piżmowy aromat. Chociaż nie jest tak soczysty jak liczi, jest słodszy. Wykazuje również pewne podobieństwa do limonki hiszpańskiej i rambutanu.

Rodzaje i odmiany

Istnieje około 50 odmian tego egzotycznego owocu. Jednak największą wartość ma kilka odmian - Bieo khieo (skórka ma wyraźny zielony odcień), Do (owoce mają spłaszczony kształt), Si chomphu (miąższ ma różowy odcień, jest soczysty).

Skład i kalorie

Produkt jest niskokaloryczny i dlatego powinien być spożywany jako część diety. Na 100 g owoców przypada tylko 60 kcal. Zawiera takie minerały jak potas, mangan, żelazo i cynk. Ponadto longan zawiera wapń, magnez, miedź i fosfor.

Skład witaminowy jest reprezentowany przez witaminy C i B (B1, 2, 3). Śliwka Longan zawiera duże ilości kwasu askorbinowego (84mg), potasu (266mg) i wody (82g). Zawartość węglowodanów, białek i tłuszczów w 100 g owoców wynosi odpowiednio: 15, 1,3, 0,1 g, błonnika - 1,1 g.

Właściwości użytkowe owoców longanu

Świadczenia ogólne

Produkt zawiera dużo potasu, więc po zażyciu normalizuje rytm serca, a do mózgu dociera więcej tlenu. W rezultacie ma to pozytywny wpływ na sprawność umysłową i inne ważne procesy zachodzące w organizmie.

Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego smocze oko jest doskonałym środkiem wzmacniającym układ odpornościowy, eliminującym awitaminozę i przeziębienia. Pozytywne zmiany zachodzą również dzięki przyjmowaniu witamin z grupy B. Tiamina ma korzystny wpływ na układ nerwowy, pokarmowy i sercowo-naczyniowy. Ryboflawina reguluje czynność układu nerwowego i pomaga w pozyskiwaniu energii z węglowodanów. Niacyna pomaga zachować zdrową skórę, sprzyja rozszerzaniu naczyń krwionośnych i łagodzi negatywny wpływ na układ nerwowy.

Po spożyciu owoców występują następujące efekty:

1. Niewielki wzrost ciśnienia krwi.
2. Wzmocnienie paznokci i włosów, poprawa stanu skóry.
3. Częściowe usunięcie cholesterolu i substancji szkodliwych z organizmu.
4. Działanie moczopędne, oczyszczanie nerek, korzystny wpływ na drogi moczowe.
5. Normalizacja poziomu wody w organizmie.
6. Działanie antybakteryjne i antyseptyczne.
7. Chroni wątrobę przed negatywnymi wpływami.
8. Wzmocnienie układu nerwowego, likwidacja drażliwości, niepokoju i bezsenności, lepszy sen w wyniku działania uspokajającego.
9. Zapobieganie nowotworom, chorobom układu krążenia, przeziębieniom i grypie.
10. Poprawa samopoczucia w trakcie chemioterapii.
11. Poprawa poziomu żelaza w anemii.
12. Wzmocnienie układu odpornościowego, obniżenie wysokiej temperatury ciała (suszone owoce są szczególnie przydatne w przypadku upałów i gorączki).
13. Neutralizacja negatywnego wpływu wolnych rodników dzięki zawartości fenoli (działanie przeciwutleniające wynika z zawartości kwasów żółciowych i elagowego).
14. Szybsze gojenie się ran skóry, poprawa stanu chorób skóry.
15. Likwiduje apatię, oznaki zmęczenia i skutki stresu, przywraca witalność, dodaje wigoru.
16. Działanie helmintyczne.
17. Likwidacja objawów awitaminozy i szkorbutu.
18. Normalizacja pracy układu pokarmowego.

Przydatne są nie tylko owoce, ale także liście rośliny, zawierające kwarcetynę:

• wzmocnienie naczyń krwionośnych, utrzymanie prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego;
• Wspomagają organizm w walce z rakiem;
• leczenie każdego rodzaju cukrzycy i alergii.

Podobnie jak owoce, liście longanum są silnym naturalnym przeciwutleniaczem. Mają one również działanie przeciwwirusowe i bakteriobójcze. Liście są wykorzystywane do sporządzania leczniczych naparów i odwarów.

Pestki zawierają duże ilości saponin. Rozgniatanie ich i łączenie z wodą w celu uzyskania mydlanej piany. Taki produkt jest stosowany jako baza szamponu.

Owoce są stosowane jako afrodyzjak i środek tonizujący. Jego miąższ jest dodawany w celu leczenia zaburzeń przewodu pokarmowego. W jednym z badań wykazano, że regularne spożywanie owoców znacznie poprawiło stan pacjentów, u których zdiagnozowano uszkodzenie wątroby i innych narządów.

W Wietnamie longan jest również stosowany zewnętrznie. Na przykład, owoce są stosowane do leczenia negatywnych skutków ukąszeń owadów i węży. Kamień przykłada się do zranionych miejsc. Uważa się, że jest w stanie wyciągnąć substancje trujące i zdezynfekować miejsce ukąszenia. Ważne jest, aby zastosować longan w odpowiednim czasie.

Longan jest stosowany w celu utrzymania sprawności umysłowej i dobrej pamięci. Substancje zawarte w owocach egzotycznych chronią przed nagłym zatrzymaniem krążenia i zawałami serca. Regularne przyjmowanie produktu może pomóc w pozbyciu się problemów z krążeniem.

Ryboflawina, zawarta w longanach, jest niezbędna do utrzymania zdrowych oczu. Dzienna dawka dla kobiet wynosi 1 mg, a dla mężczyzn 1,3 mg. W badaniu opublikowanym w Archiv oftalmologie (2005) wykazano zmniejszenie ryzyka wystąpienia zaćmy i innych chorób okulistycznych.

Suszone owoce są spożywane przy niedoborach żelaza i miedzi. Dzienne spożycie miedzi w pożywieniu dla osoby dorosłej wynosi 900 µg. Jeśli spożywa się 3,5 suszonych owoców dziennie, spożywa się 19% wymaganej ilości miedzi. Korzystny wpływ longanu zauważono nie tylko na kości, ale także na stawy i tkankę mięśniową.

Dla kobiet

Utrzymanie prawidłowego poziomu minerałów poprawia samopoczucie w okresie postmenopauzy i zmniejsza ryzyko osteoporozy. Ponieważ zaledwie kilka owoców longanusa zawiera 19% dziennego zapotrzebowania na miedź, zaleca się jego regularne spożywanie. Ponadto owoc ten ma pozytywny wpływ na skórę, zmniejszając zwiotczenie, plamy starcze i suchość oraz wygładzając "kurze łapki".

Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy longan ma działanie odmładzające, tonizujące i regenerujące na organizm. Przy regularnym stosowaniu przywraca siły, aktywuje procesy metaboliczne.

Dla mężczyzn

Longan należy do afrodyzjaków. Zawiera dużą ilość cynku, ważnego pierwiastka śladowego dla męskiego organizmu. Do prawidłowego wytwarzania testosteronu konieczne jest utrzymanie jego prawidłowego poziomu.

Kiedy w ciąży

W okresie ciąży należy ograniczyć stosowanie "smoczego oka", ponieważ jego częste przyjmowanie w dużych ilościach może znacznie obniżyć poziom cukru we krwi, co prowadzi do tak niebezpiecznego stanu, jakim jest hipoglikemia. Nie trzeba całkowicie unikać longanu, ponieważ jest on bogaty w żelazo. Aby utrzymać prawidłowy poziom tego pierwiastka śladowego, należy wybierać suszone owoce.

Podczas karmienia piersią

"Smocze oko" pomaga kobietom szybciej wrócić do zdrowia po ciąży i porodzie, dlatego jeśli to możliwe, należy regularnie spożywać kilka owoców. Nie należy przesadzać z jedzeniem owoców z tego samego powodu, co w czasie ciąży (ryzyko hipoglikemii). U dziecka może również wystąpić reakcja alergiczna.

Dla dzieci

Owoce nie są odpowiednie dla małych dzieci. Wprowadzenie do uprawy longanu należy odłożyć do 3 roku życia.

Odchudzanie

Produkt jest niskokaloryczny, więc można go spożywać w trakcie odchudzania. Nie jest konieczne włączanie do diety owoców w czystej postaci, można je stosować jako dodatkowy składnik koktajli, smoothie, przecierów owocowych i soków. Jest również dobrym dodatkiem do deserów serowych i jogurtów.

Dziennie można spożywać do 100-150 g bakłażana. Należy pamiętać o piciu odpowiedniej ilości czystej wody, ponieważ ma ona działanie moczopędne na organizm. W diecie uwzględnia się tylko świeży longan, a kaloryczne suszone owoce są odrzucane lub ich spożycie ogranicza się do minimum. Jest to świeży produkt, który aktywuje metabolizm i przyspiesza proces utraty wagi.

Zastosowania kosmetyczne i lecznicze

Liście i kwiaty są wykorzystywane do celów leczniczych. Pozytywne działanie wynika z zawartości kwercetyny. Substancja ta należy do flawonoidów, ma działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, poprawia ogólny stan organizmu. Surowiec jest wykorzystywany do przygotowywania herbat, naparów, odwarów.

Pestki są wykorzystywane do produkcji środków pielęgnacyjnych i leczniczych. Z tej części ekstrahuje się owoce, nasycone garbnikami i tłuszczami. Ten składnik jest stosowany w antyperspirantach do kontroli nadmiernego pocenia się.

Nasiona owoców zawierają sapoten i są dodawane do szamponów i balsamów jako składnik poprawiający kondycję włosów. W warunkach domowych miazgę stosuje się w maseczkach do pielęgnacji łuszczącej się lub podrażnionej skóry. Sapotyna rewitalizuje skórę, nawilża ją i nasyca dobroczynnymi substancjami. Efekt liftingu można uzyskać stosując maseczkę o przedłużonej trwałości.

Zastosowania kulinarne

Owoce są nie tylko spożywane w stanie świeżym, ale także wykorzystywane do mrożenia, konserwowania, produkcji likierów i owoców suszonych. Stosuje się je również w napojach, sosach, sałatkach i deserach. Można je stosować na przykład w musach, lodach lub smoothies. Można je również wykorzystać jako nadzienie do wypieków.

W krajach azjatyckich zupę z longanu przyrządza się na mleku kokosowym. Z owocami smoczego oka można przygotować kaszkę ryżową lub napój tonizujący. Aby uzyskać orzeźwiające lekarstwo, miąższ łączy się z cukrem i gotuje do jego rozpuszczenia, a następnie do przecieru owocowego z syropem wlewa się wodę.

W Chinach i Tajlandii miąższ jest gotowany, a następnie suszony. Gotowy deser smakuje jak rodzynki sułtańskie. Co najważniejsze, składniki odżywcze nie ulegają zniszczeniu. W regionach, gdzie uprawia się te egzotyczne owoce, często łączy się słodkie owoce z rybami i pikantnymi potrawami. Europejczycy preferują prostsze kombinacje - koktajle i alkohol z egzotycznymi owocami, sałatką lub lodami.

Aby uzyskać zdrowy suszony owoc jako dodatkowy składnik do dań mięsnych, rybnych lub ryżu, longan gotuje się w syropie, a następnie suszy w wygodny sposób. Można je również suszyć w suszarce lub piekarniku. Inną możliwością jest wystawienie produktu na działanie promieni słonecznych i wysuszenie go w sposób naturalny.

Król Bułka

Wykonanie tego przepisu zajmuje 2 godziny, a z podanych składników można przygotować 6 porcji pachnącego ciasta. Do nadzienia używa się daktyli i śliwek longan.

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki;
• 85 g cukru;
• 50 g masła;
• 10 g drożdży (produkt suchy);
• 120 ml mleka;
• 2 jajka;
• szczypta soli.
• Farsz:
• 200 g longanu;
• 90g dżemu;
• 80 g daktyli;
• 1 łyżeczka cynamonu w proszku.

Przygotowanie:

1. Mleko podgrzać (powinno być lekko ciepłe, nie gorące) i połączyć z cukrem (nie całym, tylko 35 g), solą, masłem i jajkami.
2. Do jednorodnej masy wsypać drożdże, ponownie wymieszać.
3. Zagniataj partiami mąkę. Ciasto powinno być miękkie (dobrze wyrobione ciasto nie klei się do rąk). Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ciasto powinno stać w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę.
4. Daktyle bez pestek połączyć z egzotycznym owocem, zmielić w blenderze i dodać do konfitury (wystarczy dowolny rodzaj, w zależności od upodobań), dokładnie wymieszać.
5. Podziel ciasto na 8 równych porcji i uformuj z nich kulki. Odłóż 3 kulki na bok i przykryj czystym ręcznikiem, aby ciasto nie stało się grudkowate. Pozostałe kulki rozwałkować na kształt koła.
6. Aby przejść do następnego kroku, należy najpierw przygotować blachę do pieczenia. Wytnij kawałek pergaminu do wymaganej wielkości i umieść go na blasze do pieczenia, smarując go masłem.
7. Rozłóż nadzienie równomiernie na czterech plackach i ułóż je na blasze do pieczenia jeden na drugim. Na wierzchu przyszłego bochenka ułożyć piąty krąg bez nadzienia.
8. Od środka do krawędzi wykonuje się około 16 cięć (nie należy ciąć na całej długości, 1 cm powinien pozostać do krawędzi). Na koniec powinno powstać 8 trójkątów. Płatki te są zaginane z powrotem do krawędzi produktu.
9. Wróć do odłożonych wcześniej trzech piłek. Każdy z nich jest przecięty na pół. Aby pracować z ciastem na tym etapie, weź 5 kawałków, z których jeden odłóż na bok. Uformować kulki, a następnie kółka.
10. Cztery kawałki posypać cynamonem i cukrem, ułożyć jeden na drugim i przykryć piątym kawałkiem.
11. Za pomocą noża uformuj 8 trójkątów. W środku każdego trójkąta wykonaj podłużne nacięcie, wsuń w nie końcówkę trójkąta w dół i wyciągnij na zewnątrz. Tak samo postąp z pozostałymi trójkątami.
12. Pozostałą część kuli połącz ze skrawkami i zrób z nich kółka na rozety.
13. Z kółek uformuj rozety, nakładając kilka z nich na siebie, i zwiń je. Przetnij każdą rurkę na pół i ułóż ją w okrąg na środku przyszłej bułki.
14. Jeśli zostanie Ci trochę ciasta, możesz umieścić małą kulkę w środku między rozetami, a boczne płatki udekorować listkami z resztek ciasta.
15. Upiecz bułkę w nagrzanym piekarniku. Temperatura - 180°C, czas pieczenia - 30-35 minut. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem i udekorować świeżym longanem.

Ryż z owocami egzotycznymi

Ryż można spożywać na ciepło lub na gorąco, a nawet na zimno. Aby nadać ryżowi apetyczny wygląd, umieszcza się go w głębokiej misce przykrytej folią spożywczą. Zostaje ona odciśnięta i przeniesiona na talerz. Dla wygody można przyłożyć talerz do miski, odwrócić ją, a następnie zdjąć folię.

Składniki:

• 2 łyżki. ryż glutinous;
• 6 łyżek + 1 i ¼ łyżki wody do zagotowania produktu;
• ¼ łyżki sake;
• 20 longanów (zarówno suszonych, jak i wędzonych);
• 1 łyżka cukru.

Przygotowanie:

1. Połącz ryż z wodą (6 łyżek), pozostaw do napęcznienia na 8 godzin.
2. Przygotuj miąższ, usuwając skórkę i nasiona z owoców egzotycznych.
3. Ugotować ryż w urządzeniu do gotowania ryżu lub w garnku. Następnie wlewa się pozostałą wodę i sake.
4. Postaw garnek na małym ogniu na około 25 minut. Zawartość opakowania należy regularnie mieszać. Po zakończeniu gotowania dodać cukier i równomiernie go rozprowadzić.

Koktajl alkoholowy

Składniki:

• Wódka i sok pomarańczowy w proporcji 2:1 - odpowiednio 60 ml i 30 ml;
• 40 ml likieru Blue Curacao;
• 8 owoców longanu;
• lód do schłodzenia napoju.

Przygotowanie:

1. Alkohol jest łączony z sokiem, longanem i lodem.
2. Składniki wymieszać za pomocą miksera elektrycznego i rozdzielić do 2 szklanek. Do dekoracji można użyć plasterków aplesinu.

Likier

Napój ten podaje się schłodzony. W razie potrzeby można użyć limonki do dekoracji. Likier schładza się z lodem. Likier może być spożywany w postaci czystej lub dodawany do koktajli.

Składniki:

• 0,5 kg owoców egzotycznych;
• 1 litr wódki;
• laska waniliny;
• 1 owoc limonki.

Przygotowanie:

1. Za pomocą noża obrać longan i wyciąć z niego pestki. Miąższ pokroić na średnie lub małe kawałki i umieścić w szklanym słoiku.
2. Wyciśnij sok z limonki i przelej go do słoika. Rozetnij laskę wanilii i dodaj ją do słoika.
3. Na koniec wlać alkohol, wymieszać, szczelnie zamknąć słoik i pozostawić go w lodówce na 3 godziny, a następnie przecedzić. Do tego celu można użyć gazy lub drobnego sita.

Uszkodzenia i przeciwwskazania

Ogólnie rzecz biorąc, produkt jest bezpieczny, ale w niektórych przypadkach należy unikać jego stosowania:

1. Indywidualna nietolerancja na składniki, której towarzyszy reakcja alergiczna.
2. Mniej niż 3 lata (za pierwszym razem podaje się nie więcej niż 6-8 owoców).
3. Nadmiar witaminy C.
4. Zaburzenia przewodu pokarmowego (działanie przeczyszczające).

Uszkodzenia owoców występują w przypadku zjedzenia niedojrzałych owoców (może rozwinąć się astma).

Przedawkowanie witaminy C jest niebezpieczne dla organizmu. Objawy tego stanu obejmują biegunkę i wymioty. Może nawet dojść do uszkodzenia białych krwinek.

Jak wybierać i przechowywać Longanus

W krajach azjatyckich owoce są dostępne przez cały rok. Patrząc na nie, nie można stwierdzić, czy są dojrzałe, czy nie. Z tego powodu zaleca się najpierw zakup kilku sztuk na próbę. Jeśli smakuje kwaśno, można pozostawić go w ciepłym miejscu na kilka dni. Po dojrzeniu należy przenieść je do lodówki w celu przechowywania.

Skórka owoców dobrej jakości nie ma plamek i ma jednolity kolor. Owoce należy również sprawdzać pod kątem gnicia i integralności skórki. Nie mogą występować żadne wady. Owoce zdeformowane, z uszkodzeniami tracą smak i przydatność.

Po zebraniu owoców zanurz je w lodowatej wodzie. Zapobiega to przejrzewaniu owoców. To samo zrób z longanem, jeśli nie planujesz użyć go od razu.

Smocze oko jest zbierane w stanie niedojrzałym i powinno być spożywane co najmniej 1-2 dni po zbiorze. Dojrzałe owoce zachowują trwałość przez 7 dni (jeśli są przechowywane w chłodnym miejscu), potem zaczynają się psuć. Należy pamiętać, że jeśli kupuje się owoce jesienią, okres ich przechowywania jest krótszy.

Jak prawidłowo obierać i spożywać Longanus

Należy spożywać tylko miąższ, nie więcej niż 150-200 gramów dziennie. Witamina C w tej ilości "smoczego oka" wynosi aż 84 mg, podczas gdy dzienna dawka to 75-90 mg.

Aby obrać owoc, należy go mocno ścisnąć. Skóra pęka i można ją łatwo usunąć. Można też wykonać małe nacięcie w drugą stronę. Łatwo jest usunąć otwór, ponieważ łatwo odchodzi on od miąższu. Owoce można posypać cukrem cynamonowym lub tylko cukrem i zjeść.

Fajne fakty

1. Longanus zawiera duże ilości witaminy C i może być stosowany jako źródło witaminy C.
2. Wygląda jak oko smoka ze względu na niezwykły kształt ciała i ciemnego kamienia.

Smak jest jak żaden inny, dlatego trzeba go spróbować przynajmniej raz w życiu!

Zdjęcie owocu longanu