Boćwina szwajcarska: co to jest, przydatne właściwości i przeciwwskazania.

Mandold stosunkowo niedawno stał się popularny w Rosji, ale w Europie cieszy się powodzeniem wśród wielu ludzi (i to nie tylko wśród zwolenników zdrowego odżywiania) od ponad stu lat.

Pierwsze oficjalne pojawienie się tego warzywa w potrawach przypisuje się największej wyspie Włoch, Sycylii. Z tego powodu boćwina jest często spotykana jako składnik wielu dań kuchni włoskiej. Stosuje się je w sałatkach, duszone z warzywami i gotowane w zupach. Wiele osób zwraca uwagę na jego subtelną goryczkę w postaci surowej. Po ugotowaniu blaknie i nabiera delikatnego i łagodnego smaku, bardziej apetycznego niż smak szpinaku.

Co to jest boćwina?

Boćwina jest lepiej znana wielu osobom jako burak liściowy i różni się od zwykłego buraka stołowego tym, że nie jest korzeniem, ale samymi liśćmi i łodygami. Mimo to boćwina jest warzywem, ma grubą, chrupiącą łodygę i gładkie liście.

Łodyga występuje w różnych kolorach, od dobrze znanego zielonego po jaskrawoczerwony i bordowy. Rodzaj warzywa można rozpoznać po łodydze.

Rodzaje

Istnieje bardzo wiele gatunków boćwiny. Tradycyjnie dzieli się je na liściaste i ogonkowe.

1. Boćwina liściasta (zwana też jarmużem rzymskim) ma duże, mięsiste liście, które w smaku przypominają szpinak. Gatunek ten może z łatwością zastąpić popularne sałaty, kapustę i inne liściaste odpowiedniki.
2. Boćwina ogonkowa ma małe liście, ale łodygę bardzo grubą i soczystą. Można je kroić w plasterki do sałatek lub dodawać do gulaszu warzywnego.

Istnieją zasadniczo trzy odmiany boćwiny, które są najbardziej rozpowszechnione w handlu:

1. Z czerwonymi łodygami jest to boćwina rubinowa (czerwona).
2. Biała boćwina (rzadziej nazywana żółtą boćwinką) ma białe łodygi, czasem z żółtawym odcieniem.
3. Tęczowa odmiana nie jest oczywiście konkretnym gatunkiem, to raczej kompozycja wszystkich pozostałych - żółtej, szmaragdowej, srebrnej i szkarłatnej - taki kolorowy asortyment będzie ozdobą każdej sałatki na świątecznym stole.

Składniki i kalorie

Liście i łodygi boćwiny dostarczają wielu składników odżywczych. Są bogate w witaminy i zawierają ich 100 g. Mogą one nie tylko pokryć dzienną dawkę, ale nawet ją przekroczyć - należą do nich witaminy A i K. Boćwina jest równie bogata w witaminę C jak cytryna czy pomarańcza. To kolorowe warzywo jest dobrym źródłem pożytecznych mikro- i makroelementów, takich jak magnez, wapń, fosfor, sód i wiele innych.

Jak każdy produkt roślinny, burak liściowy jest bogaty w błonnik pokarmowy. Są one bogate w przeciwutleniacze i fitoskładniki, które są na swój sposób wyjątkowe i bardzo zdrowe. A wszystko to ukryte jest pod niskokaloryczną powłoką - tylko 20 kcal na 100 gramów. Dlatego warzywo to jest przydatne dla wszystkich osób odchudzających się i prowadzących zdrowy tryb życia.

Przydatne właściwości boćwiny

Dla kobiet

Wszystkie składniki odżywcze są oczywiście bardzo przydatne dla organizmu człowieka, ale szczególną radość płci pięknej sprawia boćwina dzięki swoim właściwościom poprawiającym stan skóry i włosów. Zawiera ona specjalny związek organiczny - biotynę.

Biotyna poprawia strukturę włosów, dzięki czemu stają się one bardziej miękkie i mniej podatne na łamanie, a także zyskują zdrowy połysk. Stymulując mieszki włosowe, biotyna przyspiesza wzrost włosów.

Niedobór tego związku może powodować częste wysypki skórne i stany zapalne. Regularne spożywanie boćwiny poprawia więc wygląd skóry i pomaga uzyskać zdrową, promienną cerę.

Dla mężczyzn

Mężczyźni, jako płeć silniejsza, potrzebują dwa razy więcej tych minerałów. Dlatego właśnie boćwina powinna znaleźć się w diecie mężczyzn. Duża ilość witaminy A wspomaga odnowę komórek, selen i cynk wspomagają prawidłową produkcję testosteronu, a wszystko to razem wpływa na zwiększenie siły i sprawności seksualnej mężczyzny.

Kiedy w ciąży

Ciąża wymaga zwrócenia szczególnej uwagi na odżywianie, dlatego ważne jest, aby ściśle kontrolować, co można jeść i w jakich ilościach. Dieta powinna być bogata w składniki odżywcze, które są niezbędne do prawidłowego rozwoju płodu - białko, wapń, żelazo, witaminy i minerały.

Obecność w boćwinie witamin, niektórych nawet w nadmiarze, zapewnia je nie tylko matce, ale także dziecku, co przyczynia się do jego zdrowia i prawidłowego wzrostu. Witamina C wzmacnia układ odpornościowy przyszłej matki i chroni ją przed wirusami i bakteriami. Żelazo poprawia krążenie krwi, normalizuje poziom hemoglobiny i zmniejsza ryzyko anemii.

Karmienie piersią

Zdrowie dziecka karmionego piersią zależy od tego, jakie pokarmy znajdują się w diecie matki i jak bardzo są one bogate. Bezpośrednio po urodzeniu niemowlę musi otrzymywać składniki odżywcze z mlekiem matki.

Burak dostarcza dziecku fosfor i wapń. Są to składniki niezbędne do prawidłowej budowy szkieletu kostnego i całego układu mięśniowo-szkieletowego. Sód reguluje gospodarkę płynami i solami w organizmie, łagodzi obrzęki u matki i poprawia czynność nerek u dziecka.

Dla dzieci

Organizm dziecka jest narażony na wiele ataków ze strony świata zewnętrznego w czasie, gdy jego odżywianie nie jest już uzależnione od mleka matki. Dlatego witaminy i składniki mineralne muszą być dostarczane wraz z pożywieniem, a od tego zależy wzrost i rozwój całego organizmu. Aby uchronić dziecko przed chorobami, rodzice powinni zadbać o to, by spożywane przez nie pokarmy zawierały wystarczającą ilość witaminy C. Kwaśna cytryna raczej nie zostanie zjedzona przez dziecko, ale puree warzywne z boćwiną jest interesujące, ma jasny kolor i neutralny smak. Zawiera wapń, który pomaga w formowaniu kości i ścięgien w okresie wzrostu, oraz fosfor, który wspomaga rozwój umysłowy i wzmacnia szkielet kostny.

Po utracie wagi

Zdrowa dieta polega na łączeniu korzyści i niskiej zawartości kalorii, co pozwala osiągnąć lepsze wyniki. Produkty w diecie powinny zawierać wszystkie składniki odżywcze potrzebne organizmowi i dawać uczucie sytości, nawet w małych ilościach. Burak liściowy dobrze sprawdza się w tej roli. Wysoka zawartość błonnika minimalizuje ryzyko przejadania się i podjadania, ponieważ produkt ten pozwala szybko się nasycić. Spożywanie tego warzywa poprawia przemianę materii, co pomaga w szybkim rozkładzie tłuszczów.

Udowodniono naukowo, że osoby, które włączają do swojej diety duże ilości warzyw, rzadziej cierpią na nadwagę. Jeśli problem ten już istnieje, osoby te chudną szybciej niż osoby, które ograniczają spożycie pokarmów i głodzą swój organizm.

Boćwina jest dobrym przykładem na to, jak schudnąć w zdrowy i pożywny sposób.

Zalety i zastosowania liścia

Jego bogaty skład sprawia, że jest niezastąpiony przy różnych dolegliwościach.

Rak

Antyoksydanty zawarte w liściach buraka są prawdziwymi wojownikami o zdrowie człowieka. Mogą one zapobiegać powstawaniu guzów nowotworowych powodowanych przez wolne rodniki, chroniąc komórki przed ich uszkodzeniem. Pomagają im w tym witaminy A i C.

Beta-karoten jest również substancją stymulującą układ odpornościowy. Jego regularne spożywanie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka płuc, co jest faktem potwierdzonym naukowo.

Związki fenolowe zawarte w boćwinie kierują swoje działanie przeciwzapalne na komórki raka trzustki.

Choroby serca

Bioflawonoid witexin może pomóc w walce z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Może obniżać ciśnienie krwi, normalizować krzepliwość krwi. Kemferol ma również korzystny wpływ na naczynia krwionośne - wzmacnia je i chroni przed powstawaniem zakrzepów. Obecność potasu może obniżać ciśnienie krwi i neutralizować enzymy powodujące nadciśnienie. Żelazo i miedź mogą pomóc w leczeniu anemii i jej objawów (osłabienie i zmęczenie). Poprawiają one krążenie krwi i nasycają organy w organizmie tlenem.

Dzięki tym i wielu innym składnikom spożywanie boćwiny może chronić przed zawałem serca i udarem mózgu.

Cukrzyca

Oprócz błonnika pokarmowego, który utrzymuje prawidłowy poziom glukozy we krwi, w boćwinie odkryto niedawno unikalny flawonoid - kwas syrynowy. Pomaga unormować poziom glukozy we krwi poprzez zmianę aktywności enzymu rozkładającego węglowodany złożone na cukry prostsze. Jest zatem bardzo potrzebny w diecie osób chorych na cukrzycę lub zagrożonych jej wystąpieniem. Przeciwutleniacze pomagają również poprawić ogólne samopoczucie pacjentów, zmniejszając ryzyko powikłań związanych z cukrzycą.

Wykazano, że boćwina, podobnie jak inne warzywa liściaste, zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę.

Problemy trawienne

Błonnik jest dobry dla mikroflory jelitowej. Poprawia perystaltykę przewodu pokarmowego, stabilizując trawienie. Dlatego też produkty bogate w błonnik powinny być spożywane przez osoby dbające o sylwetkę lub chcące ją skorygować. Boćwina pomaga schudnąć i unormować wagę.

Ponadto poprawia:

1. Funkcjonowanie mózgu. Potas wspomaga pracę mózgu i przyswajanie informacji dzięki lepszemu dostarczaniu tlenu do mózgu, a witamina K chroni przed wieloma chorobami i zmniejsza zmęczenie.
2. Warzywa te pomagają również utrzymać prawidłowy wzrok. Beta-karoten i witamina A minimalizują ryzyko wystąpienia chorób oczu, takich jak jaskra, zwyrodnienie plamki żółtej itp. Chronią one rogówkę oka, utrzymując ją w optymalnym stanie.

Boćwina szwajcarska w medycynie tradycyjnej

W medycynie ludowej boćwina szwajcarska jest stosowana zarówno w postaci naturalnej, jak i w postaci naparów. Te ostatnie są bardzo popularne, ponieważ uważa się, że najlepsze efekty dla organizmu można uzyskać, pijąc gorący napój. Opinia ta jest błędna, ponieważ obróbka cieplna niszczy wiele witamin. Na przykład gotowanie niszczy witaminę C nawet o 90%.

Bóle głowy

W przypadku bólu głowy zaleca się zmielenie liści tego warzywa na puree i przykładanie go do skroni lub czoła przez pół godziny lub godzinę. Można używać całych, nieobranych liści zebranych prosto z ogrodu.

Na ból gardła

Ten ludowy przepis jest idealny do leczenia zapalenia gardła i innych bólów gardła. Potrzebne będzie 250 g boćwiny (najlepiej z soczystymi liśćmi i łodygami) oraz 1 łyżeczka 9% octu stołowego. Posiekaj warzywa na małe kawałki i dodaj ocet. Odstawić mieszaninę na chwilę, aż płyn zostanie wyciśnięty z liści buraka. Nalewkę przecedzić przez gazę i pić w małych ilościach co 5 godzin. Aby uzyskać lepsze wyniki, do nalewki można dodać sok z buraków.

W przypadku bólu gardła można wypić sok z boćwiny. Wystarczy dodać różne owoce (najlepiej cytrusowe) do aromatu i stosować taki napój raz dziennie, po jednej szklance.

Wzmocnienie układu odpornościowego

Aby wzmocnić układ odpornościowy, potrzebujesz 250 g boćwiny szwajcarskiej, kilka ząbków czosnku i 1 łyżeczkę oleju do gotowania. Posiekaj czosnek i boćwinę, a następnie podsmaż je na oleju roślinnym. Powstały w ten sposób przecier może być dobrym lekarstwem na przeziębienie.

Korzyści dla układu krążenia

Najlepsze efekty dla serca można uzyskać, pijąc sok z boćwiny. Obniża ciśnienie krwi i pomaga w jej oczyszczaniu.

Ten sam sok z boćwiny może również pomóc w zatrzymaniu krwawienia. Działanie jest porównywalne z działaniem platanu - należy namoczyć gazę w soku i przyłożyć do rany. Posiada również składniki przeciwzapalne, które pomagają zmniejszyć obrzęk wokół rany.

Dla lepszego wzroku

Bogata w beta-karoten sałatka z boćwiny i marchewki załatwi sprawę. Wystarczy posiekać 300 g boćwiny i zetrzeć na tarce 1 dużą marchewkę. Olej i przyprawy można dodać według uznania. Jest to zdrowa alternatywa dla marchewki w stylu koreańskim.

Broda congee

Napar może pomóc w leczeniu każdej dolegliwości. Dobrze oczyszcza wątrobę, działa moczopędnie i zastępuje tabletki z gazowaną witaminą C przy przeziębieniach. Liść buraka pomaga również radzić sobie ze stresem, działając uspokajająco na układ nerwowy.

Do przygotowania bulionu należy użyć 1 litra wody na 100 g boćwiny. Boćwinę gotować w garnku pod przykryciem przez 20 minut. Należy go spożywać przed snem.

Magister kosmetologii

Właściwości lecznicze boćwiny można wykorzystać do poprawy stanu skóry i włosów.

Płyn do mycia w stanach zapalnych skóry

Jeśli na Twojej twarzy pojawiły się bolesne pryszcze, nie musisz rozpaczać. Aby oczyścić skórę i pozbyć się znienawidzonych wysypek, należy pamiętać o ludowych recepturach.

Do wysuszenia i swoistego wybielenia skóry należy ugotować liście i ogonki boćwiny, a po ostudzeniu powstałego wywaru dodać do płynu 1 łyżeczkę octu z jabłek. Powstałą wodę należy po prostu umyć przed pójściem spać. Po tygodniu stan zapalny zacznie zanikać, a skóra stanie się znacznie bardziej przejrzysta.

Maseczka do cery suchej

Maseczka ta może być stosowana w zimnych porach roku, kiedy skóra jest spierzchnięta, lub w gorące dni, kiedy brakuje jej nawilżenia i odżywienia.

Do wykonania maseczki potrzebna jest 1 łyżka stołowa soku z boćwiny i 1 łyżeczka kwaśnej śmietany. Wymieszaj składniki do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji, nałóż maseczkę na twarz i dekolt na 15-20 minut, a następnie spłucz letnią wodą.

Maseczka nawilżająca

Do 300 g drobno posiekanego (a najlepiej oczyszczonego) mangolda dodać 1 łyżeczkę miodu i taką samą ilość oliwy z oliwek. Nałożyć na twarz i dekolt na około 15-20 minut, a następnie spłukać wodą i pozostawić na czystej skórze z odpowiednim kremem.

Przeciw plamom starczym

Boćwina szwajcarska może również pomóc w wybielaniu skóry z przebarwieniami. Można użyć przetartych warzyw lub liści po prostu sparzonych wrzątkiem. Pozostaw liście na skórze przez 15 do 20 minut, a następnie zmyj pod ciepłą bieżącą wodą. Dobra metoda leczenia piegów.

Wzmacniająca maska do włosów

Sok z mangostanu może być równie dobry na wypadanie włosów jak łopian czy olej kokosowy. Można to zrobić, wcierając go w skórę głowy co najmniej dwa razy w tygodniu. Można również przygotować odżywczą maseczkę na bazie puree z boćwiny i oleju łopianowego. Dodaj 3 łyżeczki oleju łopianowego do 250 g warzyw i wmasuj mieszankę w skórę głowy, a następnie załóż czapkę lub owiń ręcznikiem, aby uzyskać "efekt cieplarniany". Po upływie pół godziny maseczkę należy dokładnie zmyć wodą i balsamem nawilżającym.

Szkody i przeciwwskazania

Zdrowa żywność może być bardzo szkodliwa, jeśli jest spożywana zbyt często, natomiast każda żywność, która jest dobra dla organizmu, może być bardzo szkodliwa. Boćwina o wysokiej zawartości błonnika może powodować niestrawność. U każdego może się to objawiać w inny sposób - jedni mogą mieć zastój, a inni szczęście, że mają niestrawność.

Kwas szczawiowy zawarty w tym warzywie może także płatać figle osobom cierpiącym na nadkwasotę żołądka. Sole, szczawiany, które można znaleźć w prawie każdym warzywie liściastym, mogą pogorszyć stan kamicy moczowej. Dlatego boćwina jest przeciwwskazana dla osób z tym problemem (podobnie jak szczaw i buraki).

Jeśli lubisz sok z boćwiny i chcesz go regularnie stosować, należy go rozcieńczyć z sokiem marchwiowym lub pomidorowym, ponieważ skoncentrowane wersje mogą powodować wzdęcia. Z tego samego powodu nie powinny go nadużywać osoby z zapaleniem błony śluzowej żołądka lub wrzodami.

Jak wybierać i przechowywać boćwinę

Przy wyborze boćwiny należy w pełni polegać na kryteriach organoleptycznych, takich jak wygląd, kolor, zapach i widoczna soczystość. Im świeższe warzywo, tym więcej korzyści dla zdrowia.

1. Kolor liści. Liście świeżej boćwiny mają jasny i soczysty kolor bordowy (w przypadku boćwiny rubinowej) lub zielony (w przypadku wszystkich innych rodzajów tego warzywa). Wygląd świeżości będzie wskazywał, że warzywo nie leżało na ladzie przez długi czas.
2. Zapach. Boćwina powinna wydzielać aromat świeżej zieleniny z lekką goryczką. Jeśli ma wodnisty zapach lub inne nieprzyjemne aromaty, nie jest dobrym warzywem do kupienia. Nawet jeśli wygląda atrakcyjnie, prawdopodobnie nie pozostanie długo w lodówce.
3. Łodyga boćwiny. Łodyga nie powinna być wiotka. Giętka i cienka łodyga świadczy o tym, że jest to młoda odmiana i będzie dobrym burakiem sałatkowym. Soczysta, gruba łodyga świadczy o tym, że roślina jest wystarczająco dojrzała, aby stosować ją w maseczkach leczniczych lub naparach. Niestety, będzie to gorzka sałatka.
4. Struktura liścia. Liście powinny mieć chrupiącą konsystencję, podobną do konsystencji sałaty: po ściśnięciu palcami należy wyczuć lekkie trzeszczenie. Chociaż ta metoda rozpoznawania tekstury nie jest odpowiednia dla młodej rośliny - jej liście są miękkie i delikatne - będą one miały również mniejsze rozmiary.
5. Brak plam i pustych przestrzeni na powierzchni liścia. Białe plamy na liściach zwykle wskazują na użycie pestycydów lub innych środków chemicznych stosowanych w uprawie. Czarne plamki to znak, że warzywo zaczyna gnić. Puste przestrzenie oznaczają zwykle, że liście były ulubionym pożywieniem owadów.
6. Pakowanie. Najlepiej kupować boćwinę bez opakowania. Warzywa w plastikowej torbie będą przechowywane krócej z powodu gromadzenia się w niej skroplin.

Najlepiej jest przechowywać boćwinę w plastikowym pojemniku w lodówce. Nie należy umieszczać go na półce pod zamrażalnikiem - nie przedłuży to jego trwałości. Najlepszym rozwiązaniem jest wykorzystanie buraka liściowego natychmiast po jego zakupie. Jeśli nie jest to możliwe, boćwinę można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 4 dni. Po tym czasie nie tylko straci swój atrakcyjny wygląd, ale także właściwości zdrowotne. Rozpocznie się proces gnicia, który może wywołać spustoszenie w organizmie.

Kolejny sekret przechowywania, który można zastosować do wszystkich warzyw: należy myć boćwinę bezpośrednio przed użyciem.

Czy można go zamrozić?

Po zamrożeniu boćwina może być przechowywana przez okres do 4 miesięcy. Dzięki temu zachowane zostają prawie wszystkie składniki odżywcze, a warzywa można zachować do wykorzystania w przyszłości. Można je również zamrozić w plastikowych pojemnikach, unikając stosowania torebek.

Najlepszy sposób na jedzenie boćwiny

Smak świeżej, nieobranej boćwiny przypomina szpinak. W przeważającej części jest neutralny i ma lekką, przyjemną goryczkę. Ten smak doda pikanterii każdemu daniu. Na smak warzyw ma również wpływ wstępna obróbka przed użyciem.

1. Warzywa należy dokładnie wypłukać w ciepłej wodzie, aby usunąć wszelkie widoczne zanieczyszczenia. Zaleca się wykonanie tej czynności nawet 2-3 razy.
2. Należy pamiętać o sprawdzeniu, czy w pęczku zieleniny nie ma zepsutych liści - ich specyficzny smak znacznie zepsuje potrawę.
3. Podczas gotowania należy odcedzić pierwszy wywar, ponieważ może on zawierać duże ilości substancji szkodliwych (np. azotanów, które są aktywnie wykorzystywane w uprawach roślin liściastych). Zasada ta nie ma zastosowania, jeśli boćwina była uprawiana na własnej grządce.
4. Jeśli masz problem zwany zapaleniem żołądka, a chcesz spróbować tego warzywa, warto przygotować je z dodatkiem produktów mlecznych - mogą one neutralizować kwasy.

Co można zrobić z boćwiny: przepisy

Sałatka z liśćmi boćwiny

Najprostszym sposobem przygotowania boćwiny jest dodanie jej do sałatki. Może składać się z mieszanki różnych zielenin - np. szpinaku, rukoli, sałaty i kapusty pekińskiej.

Popularny i prosty przepis na sałatkę składa się z następujących składników

• Liście Mangold - 800 g;
• grzanki lub bułka tarta - 20 gr;
• ogórek - 5 średniej wielkości kawałków;
• pomidorki koktajlowe - 5 szt;
• Sos Cezar - 1-2 łyżki.

Pokrój ogórki na małe plasterki, pomidorki koktajlowe na kliny. Posiekaj liście boćwiny, rozrywając je rękami. Wymieszaj warzywa i dopraw solą i pieprzem. Dodać sery z zalewy do sałatki.

Lekkie danie dodatkowe do steku wieprzowego

W sezonie na zieleninę warto zrobić sobie niezwykły dodatek do potraw, wykorzystując to, co rośnie w ogrodzie. Do przygotowania takiej przystawki potrzebne są następujące produkty:

• Boćwina szwajcarska - 300 g;
• pędy czosnku - 300 gr;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• Sól, przyprawy - do smaku.

Składniki warzywne należy dokładnie opłukać ciepłą wodą, a następnie pokroić na duże kawałki. W misce wymieszaj wszystkie składniki z solą i przyprawami, a następnie umieść je na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Podsmaż boćwinę i czosnek, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły. Sprawdź, czy pędy czosnku są ugotowane, ponieważ ich kolor ciemnieje, a konsystencja mięknie. W razie potrzeby polej sosem.

Makaron z serem i ziołami

Makaron można łatwo przygotować w domu. Makaron jest o wiele tańszy niż ten kupowany w sklepie. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• Ser twarogowy o zawartości tłuszczu 5% - 200 gr;
• boćwina - 50 gr;
• czosnek - 1 ząbek;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka stołowa.

Aby zmiękczyć boćwinę, gotuj ją w rondlu z wodą przez 10 minut. Następnie posiekaj wszystkie składniki w blenderze do uzyskania pożądanej konsystencji. Aby uzyskać bardziej płynną konsystencję, można dodać więcej kwaśnej śmietany.

Sadzonki kiszonej boćwiny

Jest to dość nietypowe danie, ale to także świetny sposób na przedłużenie trwałości boćwiny.

Aby przygotować marynatę, potrzebne są następujące składniki

• woda - 1 l;
• cukier - 50 gr;
• sól - 50 gr;
• ocet - 250 ml.

Jest bardzo prosty w przygotowaniu - do wrzącej wody należy dodać sól, cukier i ocet.

Przygotowywanie przetworów
Pokrój łodygi boćwiny na kawałki o wielkości 5-6 cm i blanszuj je we wrzącej wodzie przez 5 minut. Schłodzone sadzonki rozłożyć do wysterylizowanych słoików. Gorącą marynatę wlać do słoików, przykryć i pozostawić w ciemnym, chłodnym miejscu do ostygnięcia. Kiszoną boćwinę przechowuj w lodówce przez 1 miesiąc, w tym czasie możesz zawsze podać na stół chrupiącą przekąskę (nie gorszą niż ogórki).

Liście boćwiny można również kisić. Nie inaczej jest z marynatą, ale same liście nie muszą być gotowane, ponieważ zmiękną pod wpływem marynaty.

W tym przypadku liście nie są rozcinane, lecz zwijane po kilka na raz. W ten sposób można je delikatnie złożyć w słoiku i zalać marynatą. Niewiele osób lubi je w sałatce, ale są dobre do przyrządzania potraw gotowanych, takich jak zupy i ciasta.

Inne zastosowania kulinarne boćwiny

1. Liście i łodygi boćwiny można wykorzystać do przygotowania smoothie z sokiem marchwiowym. Ten zdrowy napój doda Ci energii na regenerujący poranek i dostarczy wielu składników odżywczych na resztę dnia.
2. Liście boćwiny można zastąpić szpinakiem w wielu potrawach - smak będą prawie takie same. Można na przykład nafaszerować nim pierś z kurczaka i dodać ser.
3. Z liści można również zrobić chipsy. Pokrój je na małe kawałki, skrop oliwą, posyp solą i innymi przyprawami, a następnie upiecz, aż będą chrupiące.
4. Często do ciasta dodaje się boćwinę wraz z gotowanymi jajkami i innymi ziołami.

Ciekawe fakty na temat boćwiny

1. Ze względu na pewne podobieństwo wyglądu, boćwina jest często mylona ze szpinakiem i odwrotnie.
2. Już w czasach starożytnych boćwina była stosowana w leczeniu zatruć krwi, gorączki i innych infekcji.
3. Nie lubi swoich sąsiadów - kapusty, buraków i szpinaku. W tym przypadku wszystkie korzystne właściwości boćwiny ulegają osłabieniu.

Zdjęcie boćwiny