Czosnek marynowany: przydatne właściwości i przepisy

Każdy zna czosnek jako roślinę warzywną. Znany jest jako aromatyczna przyprawa do wielu potraw, a także ze swoich właściwości leczniczych. Już w czasach starożytnych sportowcy spożywali go, aby podnieść swoje morale i chronić się przed chorobami. Ostry i chrupiący czosnek stał się integralną częścią dań wielu narodów. Warzywo to było często używane w postaci świeżej lub suszonej, a później konserwowanej. Porozmawiamy o tym, dlaczego czosnek jest dobry dla naszego organizmu i czy jest szkodliwy, czy nie.

Skład i kalorie

Żywność w puszkach zachowuje wszystkie witaminy, minerały i pierwiastki śladowe, których potrzebuje nasz organizm.

Witaminy:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Minerały:

• sód;
• jod;
• potas;
• fosfor;
• selen;
• mangan;
• cynk;
• chloru;
• żelazko.

Przeczytaj więcej o kompozycji:

1. Allicyna jest najsilniejszą substancją hamującą utlenianie, przynoszącą ogromne korzyści wszystkim narządom.
2. Potas jest w stanie utrzymać równowagę wodno-solną, a także poprawia funkcjonowanie wątroby, serca i nerek.
3. Chlor rozkłada tłuszcze, sprzyja tworzeniu się osocza krwi i jest korzystny dla wątroby.
4. Wapń poprawia stan kości, wzmacniając je, tworzy szkielet i poprawia krzepliwość krwi.
5. Witamina C wzmacnia odporność i jest skuteczna w walce z przeziębieniami.
6. Jod pomaga zwalczać choroby tarczycy.
7. Witamina PP pomaga uniknąć demencji.
8. Fitoncydy zwalczają bakterie chorobotwórcze w organizmie.
9. Sód wspomaga metabolizm i trawienie, zwiększa odporność tkanek oraz bierze udział w funkcjonowaniu mięśni.
10. Fosfor pomaga w przyswajaniu witamin, poprawia kurczliwość mięśnia sercowego i zapewnia pełną sprawność mózgu.
11. Mangan poprawia pamięć, a także przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
12. Witaminy z grupy B normalizują poziom cukru we krwi i wspomagają pracę układu nerwowego.
13. Cynk jest korzystny dla mięśni, zwiększa ich wytrzymałość i siłę.
14. Żelazo zwiększa poziom hemoglobiny, dostarcza tlen do komórek i wzmacnia odporność.

Czosnek jest niskokaloryczny i można go jeść bez obaw o swoją figurę.

Kalorie na 100 g:

• kalorie - 41 kcal;
• białko - 1,8 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• Węglowodany - 9,1 g.

Przydatność marynowanego czosnku

Ogólne korzyści zdrowotne

Czosnek jest prawdziwą skarbnicą witamin, które pomagają wzmocnić obronę organizmu przed różnymi wirusami i nie tylko.

1. Jest to środek zapobiegawczy przeciwko rakowi żołądka. Składniki produktu pomagają zapobiegać powstawaniu nowotworów.
2. Hamuje powstawanie nowotworów układu moczowo-płciowego. Czosnek stymuluje komórki odpornościowe, zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory, aktywuje enzymy i jest w stanie usuwać toksyny z organizmu.
3. Jest skuteczny w zwalczaniu infekcji jelitowych. Allicyna ogranicza rozwój pasożytów i wzmacnia funkcje obronne przed szkodliwymi bakteriami.
4. Leczy wrzody. Produkt zwiększa stężenie enzymów, hamuje stany zapalne i ma działanie antybakteryjne, co pomaga zwalczać infekcje.
5. Leczy wirusy i przeziębienia. Zwiększając liczbę komórek odpornościowych, czosnek zwiększa ich aktywność, co powoduje szybszy powrót do zdrowia.
6. Zwalcza grzyby drożdżakowe. Czosnek hamuje rozwój kandydozy, spowalniając w ten sposób rozprzestrzenianie się infekcji.
7. Tłumi alergie. Dobroczynne substancje zawarte w czosnku niszczą białka, zapobiegając w ten sposób stanom zapalnym podczas alergii.
8. Spowalnia starzenie się komórek. Przyjmując codziennie jedną główkę marynowanego czosnku, można zwiększyć długowieczność komórek. Działanie odmładzające.
9. Zapobiega chorobom serca. Występowanie zakrzepów krwi jest spowodowane nadmiarem cholesterolu i wysokim ciśnieniem krwi. Czosnek spowalnia agregację skrzepów, pomaga obniżyć ciśnienie krwi i rozluźnia naczynia krwionośne, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca, takich jak udary i zawały.
10. Pomaga w walce z otyłością. Dzięki swoim składnikom produkt aktywuje enzymy, które mogą niszczyć podskórną tkankę tłuszczową i zapobiegać jej odkładaniu się w organizmie.
11. Obniża poziom cholesterolu. Czosnek dezaktywuje enzymy, które wpływają na odkładanie się cholesterolu, dzięki czemu nie zatyka naczyń krwionośnych.
12. Zapobiega infekcjom w jamie ustnej. Dzięki swoim właściwościom antybakteryjnym warzywo to pomaga uniknąć chorób przyzębia i łagodzi ból zębów.
13. Poprawia pamięć. Jest to możliwe dzięki zwiększeniu poziomu serotoniny.
14. Zapobiega rozprzestrzenianiu się zakażenia HIV. Dzięki badaniom lekarze odkryli, że dobroczynne substancje zawarte w czosnku mogą niszczyć komórki wirusa HIV, a także spowalniać ich wzrost.
15. Pomaga usuwać toksyny z komórek wątroby. Ze względu na swoje działanie przeciwutleniające czosnek zmniejsza procesy oksydacyjne w wątrobie i likwiduje stany zapalne.
16. Poprawia zdrowie kości. Regularne spożywanie czosnku wzmacnia tkankę kostną i zapobiega osteoporozie.
17. Wspomaga zdrowie oczu. Dzięki składnikom odżywczym zawartym w czosnku może on zapobiegać infekcjom i zapaleniom oczu.
18. Obniżenie ciśnienia krwi. Warzywo to pomaga rozluźnić mięśnie naczyń krwionośnych, uzupełnia zapasy siarki w organizmie i pomaga zapobiegać rozwojowi nadciśnienia.

Spożywając marynowany czosnek raz dziennie, można

• normalizuje trawienie i wydzielanie żółci;
• obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu;
• zmniejszają ryzyko chorób serca;
• normalizuje krzepliwość krwi i zmniejsza liczbę zakrzepów;
• zapobieganie nowotworom;
• wypłukiwanie trucizn z organizmu;
• wspomagają wchłanianie glukozy.

Dla kobiet.

Dzięki swoim właściwościom przeciwgrzybiczym czosnek jest dobry dla ginekologii kobiecej:

• zmniejsza ryzyko wystąpienia guzów nowotworowych w piersiach i macicy u kobiet;
• Poziomy hormonalne;
• zmniejsza uderzenia gorąca w okresie menopauzy;
• leczy niepłodność.

Ponadto wiele kobiet robi różne maseczki z czosnku, ponieważ pomagają one w walce z trądzikiem i zmarszczkami.

Dla mężczyzn

Wraz z selenem, który jest bardzo potrzebny męskiej połowie ludzkości do leczenia niepłodności i poprawy ruchliwości plemników, czosnek jest niezbędnym pomocnikiem w diecie każdego mężczyzny. Kiszony czosnek jest również uznawany za jeden z najlepszych afrodyzjaków. Ale to nie wszystkie korzyści, jakie ma dla zdrowia mężczyzn:

• zapobiega rakowi prostaty;
• poprawia potencję i poziom testosteronu;
• przyspiesza budowę masy mięśniowej;
• zwalcza procesy zapalne.

Kiedy w ciąży

Główki czosnku zawierają kwas foliowy, tak potrzebny w czasie ciąży. Jako środek przeciwwirusowy, marynowany czosnek jest zalecany w celach profilaktycznych, co z pewnością jest korzystniejsze niż przyjmowanie leków. Stymulując krążenie krwi, przyczynia się również do prawidłowego rozwoju płodu.

Podczas karmienia piersią

Wiele mam obawia się, że stosowanie czosnku w okresie karmienia piersią będzie miało negatywny wpływ na mleko matki, a dziecko odrzuci pierś. Kluczem w takich sytuacjach jest znajomość granic. Wprowadzając marynowany czosnek do swojej diety powoli i w małych porcjach, można

• normalizacja trawienia po dostosowaniu się organizmu w czasie ciąży;
• skutecznie zwalczają infekcje drożdżakowe w okresie połogu;
• wzmocnienie mechanizmów obronnych organizmu;
• uzupełniają zapasy wapnia utracone w czasie ciąży.

Dla dzieci

Dzieci powinny być zapoznawane z marynowanym czosnkiem ze szczególną ostrożnością. Układ pokarmowy dziecka jest w pełni rozwinięty dopiero w wieku 5 lat. Dlatego też do tego czasu zaleca się dodawanie go do zup i przecierów w małych porcjach, a dzieciom poniżej roku nie należy go w ogóle podawać. Jednak starszym dzieciom czosnek nie zaszkodzi. To:

• eliminuje kolkę jelitową;
• zabija szkodliwe bakterie w jelitach;
• poprawia mikroflorę;
• zwiększa apetyt;
• zabija robaki.

Podczas odchudzania

Czosnek jest dozwolony nie tylko w diecie. Istnieją nawet specjalne metody walki z odchudzaniem przy pomocy kiszonych warzyw. Właściwości przydatne w odchudzaniu są następujące:

• poprawia przepływ krwi i usuwa nadmiar płynów z organizmu;
• Wspomaga szybki metabolizm;
• zwalcza cholesterol i grzyby, które wpływają na przyrost masy ciała;
• normalizuje poziom cukru;
• zmniejsza ryzyko ponownego przybrania na wadze;
• Aktywuje produkcję adrenaliny, która jest odpowiedzialna za rozkład tłuszczu.

Szkody i przeciwwskazania

Nadmierne spożywanie marynowanego czosnku może pogorszyć stan fizyczny. Może wystąpić ból głowy, któremu towarzyszą zahamowane reakcje i możliwość poparzenia błony śluzowej jelit. Nie zaleca się stosowania czosnku:

• jeśli masz uczulenie na niektóre składniki czosnku;
• Zapalenie żołądka, trzustki i wrzody;
• hemoroidy;
• niskie ciśnienie krwi;
• padaczka;
• kamienie nerkowe;
• choroby wątroby;
• podwyższony poziom pigmentów we krwi.

Dlatego zaleca się dodawanie marynowanego czosnku do diety z umiarem, aby przynosił on organizmowi wyłącznie korzyści.

Jak wybierać i przechowywać czosnek

Oczywiście czosnek domowy nie może równać się z czosnkiem kupionym w sklepie. Nie wszyscy jednak mają taką możliwość. Wybierając warzywa kupione w sklepie, należy zwrócić uwagę na ich gęstość, łupinę i wygląd. Miękkie główki czosnku z uszkodzeniami, ciemnymi plamami i zniszczonymi bokami przyniosą więcej szkody niż pożytku. Należy również unikać kiełkującego czosnku z zielonymi pędami, ponieważ stężenie użytecznych substancji jest wtedy mniejsze.

Aby przedłużyć trwałość czosnku, należy przechowywać go w chłodnym, ciemnym miejscu. Dobrym miejscem do ich przechowywania jest piwnica, suterena lub balkon. Czosnek może być przechowywany w lodówce przez miesiąc, ale w końcu pojawi się w nim pleśń. Produkt można również zamrozić, co pozwoli zachować jego trwałość przez sześć miesięcy. Czosnek można również kisić, ponieważ w ten sposób można łatwo zachować wszystkie zalety tego produktu.

Jak kisić czosnek: przepisy

Czosnek konserwuje się za pomocą różnych marynat. Nasycają smak czosnku, utrzymują jego kruchość i eliminują ostry zapach, którego tak wiele osób się obawia. Kiszenie przeprowadza się w gorącej i zimnej solance.

Oprócz czosnku w skład zestawu wchodzi cukier, sól, ocet, woda i różne przyprawy. Ten przepis jest podstawowy, ale każdy ma swój własny, niepowtarzalny sposób na kiszenie. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym opcjom.

Marynata błyskawiczna

Wymagane:

• 2 łyżki stołowe soli gruboziarnistej.
• 1 kg czosnku.
• 100 mililitrów octu z jabłek z cydrem.
• 5 łyżek stołowych cukru granulowanego.
• Litr wody.

Zaleca się kiszenie całych główek, pozostawiając jedną warstwę łupiny, która chroni je przed rozpadnięciem.

1. Namoczyć główki czosnku we wrzącej wodzie na kilka minut.
2. Wyjmij je z patelni, opłucz chłodną wodą i przełóż w całości do pojemnika.
3. Aby przygotować zalewę, wsyp sól i cukier granulowany do wrzącej wody i poczekaj, aż się rozpuszczą.
4. Wlej ocet jabłkowy i napełnij słoiki zalewą. Aby uzyskać pikantny smak, dodaj paprykę, liść laurowy lub goździki.
5. Po całkowitym schłodzeniu wstaw słoiki do lodówki na 3-4 dni.

Gorzki krem

Dla tych, którzy lubią ostre klimaty, smaczne będzie odważne połączenie czosnku i ostrej papryki.

Na litrowy słoik potrzeba:

• 10 ząbków czosnku.
• 10 małych papryczek chili.
• Ocet.

Przygotowanie:

1. Umieścić ząbki czosnku i paprykę w sterylizowanym pojemniku.
2. Na wierzch wlać ocet.
3. Przykryć pokrywką.
4. Pozostawić na około tydzień.

Solanka buraczana

Składniki:

• 1 kg ząbków czosnku.
• 100 mililitrów esencji octowej.
• 1 burak.
• 2 łyżki stołowe soli gruboziarnistej.
• 1 łyżka stołowa cukru granulowanego.
• Cynamon.
• 5 liści laurowych.
• Koperek.
• Bazyli.
• Chrzan.
• Pietruszka.
• Goździki.

Proces:

1. Rozpuścić sól i cukier granulowany we wrzącej wodzie.
2. Włożyć ząbki czosnku do wody i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.
3. Włóż zioła do słoika.
4. Ze startego buraka wycisnąć sok.
5. Umieść przyprawy i czosnek w przezroczystych słoikach.
6. Wymieszaj sok z buraków z esencją.
7. Marynatę wlać do słoików razem z czosnkiem, ziołami i przyprawami.
8. Zamknąć pokrywką.

Marynata na bazie aspiryny

Składniki:

• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.
• 1 łyżeczka soli.
• 1 łyżeczka cukru granulowanego.
• 10 ziaren ziela angielskiego.
• liść laurowy
• Goździk.
• 1 tabletka aspiryny.
• Nasiona kopru.

Sposób przyrządzania:

1. Umieść czosnek w słoikach.
2. Zalej goździki wrzącą wodą.
3. Gdy woda ostygnie, ponownie zalej je wrzątkiem.
4. Dodaj wszystkie składniki do ząbków czosnku.
5. Zalej wszystko stromą wrzącą wodą i zamknij słoiki pokrywką.

Solanka winogronowa

Potrzeba:

• 500 ml soku winogronowego.
• 300 ml esencji octowej.
• 4 łyżki stołowe cukru.
• 16 ziaren ziela angielskiego.
• 10 liści laurowych.
• 2 kg młodego czosnku.
• 300 gramów cukru granulowanego.

Proces:

1. Zalej ząbki czosnku wrzącą wodą na kilka minut.
2. Umieść goździki ciasno w słoiku.
3. Dodać sok winogronowy, pieprz, ziele angielskie, sól i ocet.
4. Zalać czosnek zalewą i zamknąć pokrywką.

Marynata imbirowa

Potrzeba:

• 300 gramów młodego czosnku.
• Parasolka koperkowa.
• pęczek pietruszki.
• 2 liście laurowe.
• 5 ziaren pieprzu.
• 1 łyżka stołowa suszonego tymianku.
• Pół łyżeczki imbiru.
• 1 łyżka stołowa soli kamiennej.
• 3 łyżki stołowe octu.
• 2 łyżki stołowe cukru granulowanego.

Przygotowanie:

1. Na dnie ułóż parasolkę koperku i pietruszkę.
2. Na wierzchu ułóż całe ząbki czosnku i włóż je do pojemników.
3. Do wrzącej wody włóż groszek, liście laurowe, tymianek, piasek i sól.
4. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie dodać esencję i imbir.
5. Po 2-3 minutach wlej marynatę do pojemnika z czosnkiem i zamknij go pokrywką.

Solanka miodowa

Składniki:

• Czosnek - 1 kg.
• Cukier - 3 łyżki.
• Woda - 1 łyżka.
• Sól - 2 łyżki.
• Ocet jabłkowy z cydru - 100 ml.
• Miód - 1 łyżka.
• Ziele angielskie.
• Kolendra.

Proces:

1. Umieścić czosnek w sterylizowanych pojemnikach.
2. Dodaj kolendrę i pieprz.
3. Do gotującej się wody dodać cukier, miód i ocet.
4. Czosnek zalać marynatą.
5. Przykryć i pozostawić do zaparzenia na około miesiąc.

Solanka koperkowa

Przygotować następujące składniki:

• Czosnek - 1 kg.
• Ostra papryka - 1 łyżka.
• Woda - 4 łyżki.
• Koperek - 5 gałązek.
• Ocet 9 % - 1 łyżka.
• Sól - 4 łyżki.

Przygotowanie:

1. Do wrzącej wody dodać sól, ocet i gotować przez 10 minut.
2. Włożyć czosnek do słoików.
3. Drobno posiekać paprykę.
4. Dodaj koperek i pieprz do czosnku.
5. Gorącą marynatę wlać do słoików.
6. Następnie zamknąć pokrywką.

Sekrety udanego konserwowania

1. Przed puszkowaniem dobrze wysterylizować słoiki.
2. Nie należy używać miedzianych naczyń do gotowania, ponieważ czosnek zabarwi się na niebiesko.
3. Należy używać wyłącznie szczelnych pokrywek, aby uniknąć tworzenia się bakterii.
4. Podczas kiszenia czosnku należy pamiętać, że ząbki potrzebują mniej czasu, aby się zaparzyć, niż całe ząbki czosnku.
5. Aby ułatwić obieranie czosnku, można go namoczyć w wodzie na kilka godzin.

Napary i odwary z czosnku

Od czasów starożytnych ludzie stosowali różne napary, aby leczyć dolegliwości. W dzisiejszych czasach można bez problemu kupić w aptece dowolny lek, ale niektóre receptury są nadal powszechnie stosowane, ponieważ mają rzadkie i skuteczne właściwości.

Wódka i czosnek

Ten przepis jest obowiązkowy dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego.

Wrzuć czosnek do wyciskarki do czosnku lub drobno go posiekaj, a następnie zalej kieliszkiem wódki. Mieszankę należy dokładnie wymieszać i odstawić w ciemne miejsce na kilka tygodni. Przyjmować łyżeczkę przed posiłkami przez około 2-3 miesiące.

Słonina i czosnek

W leczeniu brodawek należy zmieszać tłuszcz wieprzowy z mieszaniną czosnku. Wcierać w problematyczne miejsca, aż brodawki całkowicie znikną.

Czosnek i mleko

Taka mikstura może pomóc osobom cierpiącym na bezsenność. Do gotującego się mleka należy dodać łyżkę miodu i zmielony czosnek. Wystarczy wypić go kilka minut przed pójściem spać, aby mieć gwarancję dobrego snu.

Czosnek i cukier

Aby wyleczyć zapalenie oskrzeli, należy zmiażdżyć główkę czosnku i dodać ją do wody z cukrem. Podgrzewać mieszankę na kuchence przez około 3 minuty. Przyjmować łyżeczkę 3-4 razy dziennie.

Kąpiele czosnkowe

Kąpiele czosnkowe są zalecane w przypadku żylaków i rwy kulszowej. Posiekaj czosnek i zalej go dużą ilością wrzącej wody. Gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny, a następnie dodać do kąpieli.

Czosnek i cytryna

Nalewka cytrynowo-czosnkowa jest zalecana do oczyszczania naczyń krwionośnych i zapobiegania zakrzepom krwi. Utrzeć cytrynę i czosnek, a następnie zalać je wrzątkiem. Odwar ten należy przyjmować 3 razy dziennie.

Interesujące fakty na temat czosnku

Wszyscy wiemy, że oprócz wielu zdrowotnych właściwości czosnku, jest on często uważany za środek zwalczający złe moce, dlatego jest uważany za talizman przeciwko wampirom i czarownicom. Ale to nie wszystkie fakty, o których warto wspomnieć.

1. Uważa się, że roślina czosnku pochodzi z Azji Środkowej, ponieważ to właśnie tam była uprawiana po raz pierwszy.
2. Główka czosnku ma od 3 do 50 ząbków.
3. Czosnek jest spokrewniony z cebulą.
4. Największe zastosowanie to warzywo ma w Chinach i we Włoszech.
5. W XIX wieku odkryto, że czosnek zawiera antybiotyk.
6. Podczas budowy piramid Egipcjanom podawano czosnek, aby zwiększyć ich siłę. Pewnego razu, nie otrzymawszy swojej porcji, robotnicy zbuntowali się.
7. W XVII wieku czosnek stał się bohaterem, który uratował Francję przed zarazą.
8. Czosnek znajdował się w grobowcach egipskich faraonów jako element o szczególnym znaczeniu.
9. W XVII wieku w Rosji zarządzono utworzenie pól czosnkowych w celu zwalczania różnych chorób.
10. W dawnych czasach wierzono, że diabeł, który został wypędzony z rajskiego ogrodu, pozostawił ślady swoich stóp na ziemi, na której wyrósł czosnek.
11. W Bułgarii każdy, kto nie lubił zapachu czosnku, był uważany za wampira. Dlatego wielu z nich musiało wytrzymać, aby uniknąć nienawiści ze strony ludzi.
12. W Czechach do odstraszania piorunów używano czosnku, kładąc go na dachu. Wierzono, że jeśli piorun uderzy w dom, to mieszkają w nim złe duchy.
13. Podczas nabożeństwa wielkanocnego w Rosji mężczyźni wkładali do ust ząbek czosnku, wierząc, że w ten sposób znajdą w zgromadzeniu czarownicę. Po kilku godzinach służby z czosnkiem w ustach zaczęli widzieć halucynacje.
14. Podczas testów lotniczych stwierdzono, że czosnek zmniejsza uwagę, dlatego pilotom zabrania się spożywania go przed lotem.
15. W Azji czosnek spożywa się jako deser, poddając go obróbce w wysokiej temperaturze. Dzięki temu jest bardzo słodki.
16. W tłumaczeniu na język indiański, słynne miasto Chicago to przede wszystkim dziki czosnek.
17. Cena czosnku wzrosła ponad 35-krotnie, gdy w Chinach wybuchła epidemia świńskiej grypy. Podobno to właśnie ona była w stanie poradzić sobie z chorobą.

Zdjęcie marynowanego czosnku