Fasola Mung: skład, korzyści zdrowotne, przepisy kulinarne

Odmiana fasoli - fasola mung (lub fasola mung) - w ostatnich latach jest aktywnie włączana do diety wegetarian, osób odżywiających się na surowo oraz osób, które chcą jeść zdrowo i pełnowartościowo.

Nazwa fasoli różni się w zależności od kraju: w Indiach znana jest jako fasola mung, w krajach azjatyckich (Chiny, Japonia, Korea, Indonezja) nazywana jest złotą fasolą, liu-dau.

Istnieją dwa rodzaje fasoli: fasola pastewna i fasola jadalna. Fasola pastewna jest wykorzystywana przez zwierzęta domowe, natomiast fasola spożywcza służy do przygotowywania różnych potraw. Miejscem uprawy fasoli mung są Indie. Stamtąd fasola podbiła Bangladesz i Pakistan, a następnie zawędrowała do krajów azjatyckich, gdzie jest używana w kuchni, do przyrządzania sałatek, drugich dań, zup, soków i bulionów.

Co to jest fasola mung (fasolka mung)

Fasola mung jest rośliną jednoroczną z rodzaju Vigna, należącą do rodziny roślin strączkowych. Jest to roślina ciepłolubna, która kwitnie i rośnie tylko w wysokich temperaturach. Małe, zaokrąglone ziarna rosną w długim, wąskim strąku. W zależności od odmiany, ziarna mają różną wielkość i kolor: zazwyczaj są zielone, ale mogą być również fioletowe, czarne lub białe. Strąki mają długość do 20-30 cm i są niezbyt szerokie (ok. 2 cm), w zależności od odmiany. Każdy strąk zawiera 6-8 strąków fasoli.

Po posadzeniu roślina zaczyna kwitnąć w ciągu 2 do 2,5 miesiąca w warunkach klimatycznych środkowej Rosji. W ciągu 10-14 dni po kwitnieniu zaczynają pojawiać się pierwsze wydłużone strąki. Dojrzałość fasoli można ocenić po żółtobrązowym kolorze strąków. Strąki dojrzewają nieregularnie. Zbiór odbywa się stopniowo, w miarę dojrzewania wczesnych zalążni strąków.

Osoby dbające o zdrowie i wegetarianie zwracają uwagę na właściwości odżywcze fasoli (spotyka się wyłącznie pozytywne opinie), jej zdrowe składniki i smak, który odróżnia ją od konwencjonalnych odmian.

Skład chemiczny i kalorie

Fasola Mung zawiera składniki odżywcze, które pomagają organizmowi ludzkiemu uzyskać odpowiednią ilość witamin, minerałów, aminokwasów i tłuszczów roślinnych. Mung dostarcza organizmowi węglowodanów, białka, ma wartość energetyczną 300 kcal w 100 gramach świeżej fasoli.

Istnieją aminokwasy: arginina, lizyna, histydyna, metionina:

1. Arginina. Ma wpływ na układ sercowo-naczyniowy i układ krążenia.
2. Lizyna. Bierze udział w syntezie białek, odtwarzaniu hormonów i enzymów, odgrywa ważną rolę we wchłanianiu wapnia, zapewnia funkcje odpornościowe, produkcję kolagenu i elastyny.
3. Histydyna. Niezbędny do produkcji histaminy, która wspomaga odporność, trawienie i funkcje seksualne. Jest to ochronna powłoka komórek nerwowych - bariera mielinowa.
4. Metionina. Niezbędny w metabolizmie i detoksykacji, przydatny w procesie wzrostu tkanek. Pomaga w przyswajaniu selenu i cynku.

Minerały odgrywają ważną rolę w utrzymaniu organizmu człowieka, pełnią wiele funkcji, biorą udział w tworzeniu tkanek i kości, wspomagają równowagę kwasowo-zasadową, skład krwi, równoważą poziom wody i soli. Dawki profilaktyczne wpływają na działanie narządów i gruczołów. Minerały są składnikami żywności (wapń, potas, magnez, sód, siarka, fosfor i inne).

Skład chemiczny świeżej fasoli mung na 100 gramów:

Główne substancje (w gramach)

• Białko - 23,5
• Węglowodany - 46
• Tłuszcze - 2
• Mono- i disacharydy - 3,6
• popiół - 3,5
• Skrobia - 42,4
• Woda - 14
• Włókna pokarmowe - 11,1

Pierwiastki (w miligramach)

• Sód - 40
• Potas - 1000
• Fosfor - 358
• Magnez - 174
• Wapń - 192
• Żelazo - 0,65
• Mangan - 0,14
• Miedź - 0,12
• Selen - 0,6
• Cynk - 0,47

Witaminy (w miligramach)

• PP - 4,0836
• B1 - 0,05
• B2 - 0,01
• B4 - 9,9
• B5 - 0,24
• B6 - 0,05
• B9 - 29
• K - 22,7
• C - 11,4
• E - 0,07

Jakie są korzyści ze spożywania fasoli mung?

Świadczenia ogólne

Zebrane i obrane ziarna fasoli mung są wykorzystywane do przygotowywania potraw o niskiej zawartości kalorii. Po skiełkowaniu wartość kaloryczna fasoli mung wynosi zaledwie 30 kcal.

Przydatne właściwości złotej fasoli:

1. Korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i funkcje krwiotwórcze organizmu. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, naczyń włosowatych, wpływa na ich elastyczność. Wyrównuje ciśnienie krwi.
2. Pozytywny wpływ na wzrost włosów, ich kondycję. Spożywanie fasoli ma pozytywny wpływ na skórę i zdrowie paznokci. Wspomaga regenerację i odmładzanie komórek.
3. Zwiększa odporność układu odpornościowego organizmu.
4. Stymuluje aktywność umysłową, wpływa na pamięć i pomaga zachować wzrok.
5. Stymuluje pracę nerek. Usuwa nadmiar płynów z organizmu, łagodzi obrzęki.
6. Pomaga w infekcyjnych procesach zapalnych zatok, zapaleniu oskrzeli, tchawicy, krtani i innych. Stosowany w leczeniu posocznicy.
7. Zmniejsza szkodliwe stężenie cholesterolu we krwi. Ma pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi.
8. Jest doskonałym środkiem przeciw zatruciu substancjami szkodliwymi. W przypadku zatrucia pokarmowego usuwa toksyny, patogeny jelitowe, oczyszcza krew i przewód pokarmowy. Jest to spowodowane działaniem moczopędnym, polegającym na usuwaniu produktów przemiany materii z organizmu.
9. Nie powoduje wzdęć, w przeciwieństwie do swoich kongenerów.
10. Niska kaloryczność i wysoka wartość odżywcza sprawiają, że fasola mung jest idealnym produktem dietetycznym. Potrawa z fasoli jest smaczna, daje uczucie sytości, długo się trawi i nie powoduje uczucia głodu.
11. Włókna pokarmowe zawarte w masie są przydatne w oczyszczaniu przewodu pokarmowego i jelit z negatywnych skutków działania toksyn i odpadów. Poprawiają one mikroflorę, otaczają ściany narządów trawiennych i ułatwiają wchłanianie pokarmu oraz składników mineralnych i witamin. Intensywna i szybka praca przewodu pokarmowego przyczynia się do utraty wagi i normalizacji metabolizmu.
12. Wysoka zawartość białka dostarcza energii, która jest porównywalna, a nawet przewyższa wartość odżywczą i energetyczną białek zwierzęcych. Dzięki temu mung może być stosowany w diecie jako zamiennik produktów mięsnych.
13. Antyseptyczne działanie rośliny osłabia działanie szkodliwych wirusów i bakterii oraz wzmacnia odporność organizmu. Podczas sezonowych zachorowań na ostre choroby układu oddechowego spożywanie kiełków mung wzmacnia odporność i chroni organizm przed infekcjami i zarazkami.
14. Pożywna i lekkostrawna fasola jest zalecana w diecie osób starszych i dzieci. Aby dodać sobie energii, można je polecić pacjentom po przebytej chorobie wyniszczającej organizm, w okresie pooperacyjnym.
15. Brak substancji powodujących alergie i neutralny skład fasoli mung jest bardzo przydatny dla osób cierpiących na astmę i alergie. Produkt jest pomocny w przypadku zapalenia skóry i wysypek skórnych.

Dla kobiet

Dla kobiet, które przechodzą trudny fizjologicznie okres menopauzy, fasolka mung pomaga unormować pracę układu hormonalnego. Stabilizuje i poprawia ogólny stan zdrowia.

Pulpa z fasoli Mung jest stosowana w kosmetologii w postaci gotowanej pulpy fasolowej. Po zastosowaniu maseczki rezultat jest natychmiast zauważalny w postaci promiennej i napiętej skóry. Produkt ma dobroczynny wpływ na skórę, łagodzi podrażnienia wywołane negatywnym wpływem środowiska, przywraca cerze zdrowy wygląd, gładkość, matowość i miękkość.

Witaminy z grupy B wpływają na stan włosów. Maseczki i aplikacje z fasoli rewitalizują włosy, wpływając na ich strukturę i wzrost. Loki stają się jedwabiste i błyszczące.

Dla mężczyzn

Oprócz uniwersalnych właściwości, fasolka mung charakteryzuje się indywidualnym wpływem na organizm mężczyzny. Jako nośnik dużej ilości białka roślinnego pomaga budować masę mięśniową, zwiększa wytrzymałość fizyczną i korzystnie wpływa na mięśnie, dostarczając im wszystkich składników odżywczych, które wspomagają siłę i moc.

Dla kobiet w ciąży

Mung jest również stosowany w diecie kobiet w ciąży. Jego dobroczynne właściwości mają pozytywny wpływ na rozwijający się płód. Produkt nasyca organizm substancjami wzmacniającymi odporność. Optymalną dietą dla przyszłej matki jest sok z kiełków fasoli, przyjmowany na pusty żołądek.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji i karmienia piersią mleko matki koncentruje wszystkie najcenniejsze substancje z fasoli mung, które są dobre dla dziecka i nie powodują reakcji alergicznych ani diatemii. Przed rozpoczęciem spożywania fasoli mung w okresie karmienia piersią lepiej jest skonsultować się z lekarzem i wprowadzać fasolę do diety matki stopniowo, obserwując stan dziecka. Wiele matek zauważa, że po spożyciu fasoli mung mleko ma inny, przyjemny smak. A jeśli wszystko jest w porządku ze zdrowiem matki i dziecka, na początku pierwszych posiłków uzupełniających można stosować puree z fasoli mung.

Przydatne właściwości grysu z fasoli mung w odchudzaniu

Fasola Mung jest idealnym środkiem dietetycznym przydatnym dla osób z nadwagą. Ziarna fasoli są dobrze trawione przez organizm i dostarczają wszystkich niezbędnych składników odżywczych i zdrowotnych potrzebnych w diecie. Niska zawartość kalorii, ale wysoka wartość odżywcza zapewnia uczucie sytości przez długi czas. Organizm ludzki zużywa zapasy węglowodanów zgromadzone w postaci warstw tłuszczu, aby przyswoić skład złotych ziaren.

Regularne stosowanie fasoli mung w diecie odchudzającej pozwoli pozbyć się zbędnych kilogramów już pod koniec pierwszego miesiąca. Jednak liczenie i kontrolowanie kalorii będzie koniecznością, ponieważ jest to podstawa każdej diety odchudzającej. Dieta nie powinna przekraczać 1600-1800 kcal dziennie. Zrównoważony skład chemiczny mikro- i makroelementów w fasoli dostarcza wystarczającej ilości kalorii, aby utrzymać witalność, wzmocnić odporność, utrzymać i zwiększyć aktywność mózgu.

Błonnik aktywnie usuwa szkodliwe toksyny z zatkanego jelita, oczyszczając przewód pokarmowy ze "śmieci i odpadków", co również przyczynia się do szybkiej utraty wagi. Dzięki działaniu moczopędnemu produkt usuwa nadmiar płynów z organizmu, łagodzi obrzęki, odnawia narządy, czyniąc je podatnymi na przyjmowanie i wchłanianie dobroczynnych substancji z produktów.

Białko roślinne wspomaga przemianę materii, co jest niezbędne w początkowym okresie odchudzania, a także pomaga w budowaniu masy mięśniowej.

Skiełkowana fasola kidney: korzyści i szkody

Skiełkowana fasola zawiera wiele składników odżywczych, które sprawiły, że stała się podstawą wegetariańskiego stołu i nie tylko. Wiele ludów Indochin i Indii wykorzystuje kiełkującą fasolę w postaci sałatek, dodaje ją do potraw mięsnych, poddaje obróbce termicznej, przyrządza na jej bazie napary i odwary, gotuje zupy.

Skiełkowana fasola mung zachowuje wszystkie swoje wartości odżywcze i właściwości. W tym przypadku niektóre właściwości są nawet wzmocnione, ale wartość energetyczna spada z 300 do 30 kcal, co jest idealnym parametrem dla diety dietetycznej. Po ugotowaniu kiełki fasoli mają 105 kcal na 100 g.

W ten sposób zwiększa się nie tylko objętość pojedynczego ziarna fasoli mung, ale także jego korzystne właściwości. Zawartość błonnika zwiększa się o 2%, ilość witaminy C wzrasta pięciokrotnie, a właściwości przeciwutleniające są wielokrotnie wzmocnione.

Oprócz właściwości charakterystycznych dla świeżej fasoli mung, kiełkująca fasola posiada następujące pozytywne cechy:

1. Usuwa plamy starcze, zwęża pory, działa wybielająco, zmiękcza i odżywia skórę (mówimy tu o stosowaniu maseczek).
2. Zwiększa ostrość widzenia.
3. Pomaga w chorobach nowotworowych w połączeniu z innymi środkami, zwiększa odporność.
4. Ma działanie odmładzające dzięki produkcji kolagenu i kwasu hialuronowego. Wygładza skórę.
5. Zwiększa wydolność i wytrzymałość organizmu.
6. Reguluje temperaturę ciała, dostosowując ją do zmian temperatury powietrza.
7. Daje dużo energii, hamuje ochotę na słodycze.

Przeciwwskazania i działania niepożądane:

1. Skiełkowana fasola nie jest dobrze tolerowana przez osoby cierpiące na przewlekłe choroby układu pokarmowego i zaburzenia pracy jelit.
2. Jeśli masz alergię na inne rośliny strączkowe, najlepiej zrezygnuj z kiełkującej fasoli mung.
3. Indywidualna nietolerancja stanowi bezwzględne przeciwwskazanie.
4. Przedawkowanie fasoli może prowadzić do rozstroju żołądka i zwiększonych wzdęć, chociaż jest to jedyna roślina strączkowa, która nie powinna wywoływać takich negatywnych skutków przy umiarkowanym spożyciu.

Jak wykiełkować ciecierzycę w domu

Skiełkowane ziarna i rośliny strączkowe zwiększają stężenie korzystnych witamin i mikro- oraz makroelementów. Są one łatwo trawione przez organizm i dobrze komponują się z innymi produktami spożywczymi w potrawach.

Kiełkowanie fasoli mung w domu nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga żadnej specjalnej wiedzy:

Proces kiełkowania:

1. Rozdrobnić ziarna, usuwając wszystkie ziarenka, które są uszkodzone. Fasolę dokładnie wypłukać, zalać zimną wodą.
2. Pozostawić je w wodzie na 10-12 godzin.
3. Następnie jeszcze raz opłucz je w wodzie i ułóż na szerokiej tacy z obręczą. Wcześniej należy położyć cienką bawełnianą tkaninę lub płótno. Użyj tej samej ściereczki do przykrycia ziaren. Przykryć pokrywką, pozostawiając otwór umożliwiający dostęp powietrza.
4. Płukać co 2-3 godziny, uważając, aby ściereczka nie wyschła. Następnego dnia powinny pojawić się pierwsze kiełki.

Kiełki fasoli nie większe niż 1 cm mają więcej pozytywnych właściwości. Przechowuj je w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Ważne jest, aby nie zamykać szczelnie pokrywki.

Przed użyciem należy spłukać.

Kiełki fasoli mung mają słodki, delikatny i soczysty smak, przypominający świeży zielony groszek.

Terapeutyczne zastosowanie kiełków fasoli mung

Skład chemiczny fasoli mung przyczynia się do wzmocnienia organizmu człowieka i wspomaga jego funkcje ochronne. Pozytywne właściwości roślin strączkowych sprawiają, że są one doskonałym środkiem pomocniczym w regeneracji układów organizmu człowieka po przebytych chorobach.

Warto zwrócić uwagę na włączenie fasoli mung do diety w przypadku następujących chorób:

1. Choroby naczyniowe, choroby serca, którym towarzyszy nadciśnienie tętnicze, miażdżyca naczyń krwionośnych.
2. Wysokie stężenie cholesterolu we krwi.
3. Choroba zwyrodnieniowa stawów (osteoarthritis), choroba zwyrodnieniowa stawów wpływająca na układ kostny organizmu.
4. Problemy z trzustką, prowadzące do słabej przemiany materii, wysokiego poziomu cukru, cukrzycy.
5. Choroby zakaźne, procesy zapalne górnych i dolnych dróg oddechowych (nieżyt nosa, zapalenie zatok, zapalenie krtani, oskrzeli, tchawicy).
6. Zmniejszona odporność - częste infekcje wirusowe dróg oddechowych, przeziębienia.

Fasola Mung łagodzi obrzęki, wpływa na pracę nerek, normalizuje funkcje hormonalne. Dla osłabionego organizmu fasola jest idealna, aby utrzymać siłę i dodaje energii. Są one stosowane w dietach odchudzających, w okresie Wielkiego Postu przez osoby wierzące, a także bardzo popularne wśród zwolenników prawidłowego odżywiania, opartego na roślinach i warzywach.

Zastosowanie fasoli mung w kosmetologii

Kosmetolodzy od dawna stosują kiełkujące ziarna i rośliny strączkowe w produktach do pielęgnacji urody i młodego wyglądu skóry. Naturalne środki lecznicze wpływają korzystnie na ogólny stan zdrowia skóry, odmładzając ją, odżywiając i oczyszczając.

Maseczka z fasoli mung pozbywa się czarnych plam, plam starczych, piegów, leczy drobne rany, zadrapania i wyrównuje ogólny koloryt skóry. Maseczka tonizuje skórę, działa jak lifting twarzy, odmładza, usuwa drobne linie i zmarszczki, odnawia skórę, sprawia, że jest świeża i napięta, przywraca elastyczność.

Maseczki z kiełków fasoli są szczególnie przydatne jako środek oczyszczający i zmiękczający. Zawarte w składzie koenzymy zapewniają młodość i blask skóry, odbudowują jej strukturę i wspomagają równowagę wodną starzejącej się skóry.

Kaszka z fasoli mung jest stosowana do płukania loków, eliminowania suchości skóry głowy i wzmacniania struktury cienkich, rozdwojonych włosów.

Szkody i przeciwwskazania

1. Złota fasola jest przeciwwskazana u osób, które mają problemy z jelitami. Powoduje wzdęcia.
2. Odradza się spożywanie fasoli mung osobom z przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka lub chorobą wrzodową.
3. Przeszkodą w spożywaniu fasoli mung mogą być reakcje alergiczne na inne rośliny strączkowe. Przed spożyciem fasoli mung należy spożyć 1 łyżkę fasoli mung i obserwować reakcję organizmu.

Jak wybierać i przechowywać fasolę mung

Złota fasolka mung jest obowiązkowym elementem działów z żywnością dietetyczną w sklepach spożywczych. Powinny być błyszczące, jasnozielone, wolne od zanieczyszczeń i śmieci. Eksperci zalecają, aby fasolę mung sprowadzać z Tadżykistanu, Uzbekistanu, Indii i Australii. Panuje przekonanie, że chińscy i peruwiańscy eksporterzy fasoli mung stosują technologię chemiczną i nawozową, co ma negatywny wpływ na właściwości użytkowe rośliny.

Fasola może być przechowywana przez wiele lat bez utraty jakości, ale wymaga dłuższego namaczania. Zaleca się stosowanie wszelkich produktów z półek sklepowych zgodnie z datą ważności podaną przez producenta, przestrzegając warunków przechowywania, aby zachować ich właściwości użytkowe.

W suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu fasola mung zachowuje swoje właściwości przez okres do 2 lat. Należy je przechowywać w płóciennych workach lub hermetycznie zamkniętych szklanych naczyniach nieprzepuszczających wilgoci, sprawdzając od czasu do czasu stan ziaren i stosując środki ostrożności przeciwko pleśni i owadom.

Jak gotować fasolkę mung: Przepisy

Najlepszym sposobem na wykorzystanie wszystkich zalet zdrowotnych fasoli mung jest przyrządzenie dania na jej bazie. Spożywa się kiełkujące ziarna i same fasolki. Fasolę Mung należy uprzednio namoczyć, tak jak wszystkie rośliny strączkowe. Młoda fasola powinna być moczona przez 1 godzinę. Namoczona fasola powinna być moczona przez 12-15 godzin. W połączeniu z owocami morza, kurczakiem, ryżem i warzywami ukazują swój najlepszy smak. Czosnek, imbir i inne przyprawy wzmacniają jego smak. Należy pamiętać, że podczas gotowania należy usunąć pianę, czyli skórkę, która oddziela się od ziaren.

W kuchni środkowoazjatyckiej w pilawie zamiast mięsa stosuje się fasolę mung, która jest równie smaczna i pożywna jak oryginał. Wychodzi luźny, lekki i bardzo sycący. Zupy z całej fasoli oraz zupy przecierowe są podstawowymi produktami spożywczymi w krajach azjatyckich i indochińskich.

Dzień należy rozpocząć od śniadania, które doda nam sił i energii. Najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie smoothie z fasoli mung z dodatkiem warzyw i ziół. To nie trwa długo.

Smoothie

Potrzebne produkty:

• kiełki fasoli - 40-50 g;
• świeży szpinak - 30-40 gr;
• ananasa - koło o grubości 1,5 cm;
• żurawiny, maliny (mogą być mrożone) - 30-40 gr;
• spirulina - 2 łyżki;
• lód - 4 kostki.

Ubij całość w mikserze do uzyskania jednorodnej masy.

Zupa fasolowa

Potrzebne produkty:

• mała cebula - 1 szt;
• średnia marchew - 1 szt;
• pomidor - 2 szt;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• sól, czarny pieprz, czosnek, zioła - do smaku;
• woda - 3 l;
• namoczone grzyby - 1 łyżka;
• świeża mięta - 1 mały pęczek.

Pokrój warzywa w drobną kostkę. Podsmaż cebulę, dodaj marchewkę do garnka, w którym będzie gotowana fasola mung. Pomidory obrać ze skórki i zalać wrzącą wodą. Pokrój cebulę i marchew w kostkę i dodaj do nich. Dodać wodę, doprowadzić do wrzenia. Wrzucić fasolę i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Pod koniec gotowania dodać przyprawy i sól do smaku. Upiecz świeży czosnek wraz z warzywami. Drobno posiekana mięta dodana do każdego talerza doda potrawie pikanterii.

Sałatka

Potrzebne produkty:

• kiełki zacierki - 100 gr;
• warzywa: papryka słodka, pomidor, awokado, czerwona cebula - 1 szt;
• serek sojowy (tofu) - 100 gr;
• słodka kukurydza - 2 łyżki;
• olej konopny - 2 łyżki;
• Świeży sok z cytryny - 1 łyżka.

Pokrój warzywa na kawałki według uznania (kostka, plasterki, paluszki). Dodać puree, kukurydzę i ser. Do przygotowania dressingu użyj soku z cytryny i oliwy. Danie jest pyszne i wygląda naprawdę fantazyjnie.

Zupa pomidorowa

Wymagane produkty:

• Kiełki fasoli mung - 100 gr;
• pomidory - 3 szt;
• dowolny bulion - 1,5 l;
• świeża pietruszka - 2-3 gałązki;
• czosnek - 1 ząbek;
• marchew - 1 szt;
• przyprawy do smaku - czarny pieprz, imbir.

Zetrzeć marchewkę i czosnek na drobnej tarce. Obrane ze skórki pomidory zmiksować blenderem na gładką masę. Wrzuć wszystko do gotującego się bulionu. Gotować przez 20 minut. Dodaj kiełki, przyprawy. Gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut.

Zupa z kiełków soczewicy

Wymagane produkty:

• woda - 2,5 l;
• Kiełki fasoli mung - 200 gr;
• soczewica - 1/2 łyżki;
• ryż - 1/2 łyżki;
• Cebula - 1 szt;
• Mała cukinia - 1 szt;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• pomidory - 4-5 szt;
• sól, pieprz - do smaku.

Ugotować kiełki i soczewicę oraz ryż namoczony przez 1 godz. Osobno podsmażyć pokrojone w kostkę pomidory i cukinię. Dodaj do zupy. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę podsmażyć na złoty kolor i doprawić nią zupę. Gotować do momentu, aż soczewica będzie ugotowana - około 1 godziny. Przed wyłączeniem kuchenki doprawić solą i pieprzem. Pozostawić do odpoczynku.

Kotlety

Potrzebne produkty:

• marchew - 1 szt;
• ugotowany ryż - 200 g;
• Kiełki fasoli mung - 100 g;
• Dowolne przyprawy i zioła - do smaku.

Zmielić fasolę mung w moździerzu lub za pomocą blendera na jednolitą masę. Zetrzeć marchew na drobnej tarce. Wyciśnij wilgoć. Wymieszać z ugotowanym ryżem. Doprawić przyprawami i solą do smaku. Uformuj kotlety i ugotuj je na parze.

Deser

Wymagane produkty:

• Kiełki fasoli mung - 100 g;
• awokado - 1/2 szt;
• seler naciowy - 1/2 sztuki;
• kiwi - 1 szt;
• sok pomarańczowy - 1/2 szklanki.

Składniki rozdrobnić blenderem na jednolitą masę. Wylać na formy do serwowania. Chill.

Kiełki i całe ziarna fasoli nadają potrawom ostry smak, poprawiają stan zdrowia i zapewniają uczucie sytości mimo braku produktów mięsnych. Pod każdym względem są one odpowiednie dla posiłków dietetycznych.

Interesujące fakty na temat fasoli mung

1. Niska zawartość oligosacharydów oznacza, że nie występują wzdęcia, co nie zdarza się w przypadku innych roślin strączkowych.
2. Lekkie oparzenia skóry można leczyć, stosując kaszkę z fasoli mung.
3. W diecie sportowców produkt ten może zastąpić mięso, aby doprowadzić mięśnie do właściwej formy, pomagając w budowaniu objętości i kształtu.
4. Fasola Mung kiełkuje przez 12-15 godzin przy stałej wilgotności i temperaturze pokojowej.

Wprowadzając do diety nowe produkty, odkrywając ich dobroczynne właściwości i walory, człowiek poszerza nie tylko swoją wiedzę kulinarną, ale także nasyca swój organizm wieloma witaminami i minerałami. Substancje zawarte w fasoli mung aktywują organizm, odnawiają go i wspierają jego podstawowe funkcje. Jest to bardzo ważne w dzisiejszych czasach, gdy istnieją ogromne problemy środowiskowe wpływające na zdrowie ludzi.

Zdjęcie fasoli mung