Miód pitny: co to jest za napój, jego właściwości i przepisy

W dawnych czasach, na długo przed pojawieniem się wódki i innych mocnych trunków w Rosji, podstawą ich produkcji był miód pitny. Chociaż samo słowo "miód pitny" pojawiło się stosunkowo niedawno, tradycje wytwarzania tego napoju sięgają starożytności.

Co to jest miód pitny

Napój ten uważa się za przodka wina, ale nie jest on wytwarzany z winogron. W wyniku fermentacji miodu pitnego powstaje napój przypominający miód pitny o delikatnym aromacie.

Dziś oczywiście rzadko przyrządza się je według dawnych receptur. Bardziej powszechne są te, które powstały w Wielkim Nowogrodzie ponad 200 lat temu i od tego czasu są przystosowywane do nowoczesnych warunków. Dotyczy to jednak miodów pitnych własnej produkcji. Jest on również produkowany przemysłowo według zatwierdzonych receptur i specyfikacji. Renomowane wytwórnie miodu znajdują się nie tylko w Nowogrodzie, Suzdalu czy Kołomnie, ale także na Ałtaju i w kilku innych regionach, gdzie dostępne są wysokiej jakości surowce do produkcji tego napoju.

Rodzaje

Istnieje wiele odmian tego napoju. Główne różnice między nimi polegają na sposobie przygotowania. Na przykład:

1. W zależności od wytrzymałości i czasu leżakowania. Jest to miód pitny młody (2 tygodnie leżakowania) i miód pitny zwykły (dawniej leżakował przez trzy lata, obecnie, zwłaszcza w warunkach przemysłowych, trwa to znacznie krócej - około miesiąca). Jest to również miód pitny mocny i nieświeży (tzn. zrobiony bez gotowania).
2. W zależności od dodatku alkoholu. Istnieją nawet miody pitne bezalkoholowe, w których w ogóle nie ma alkoholu.
3. W zależności od dodatkowych wypełniaczy. Miód spadziowy można przyrządzić z jagodami, jagodami jałowca, owocami dzikiej róży lub zwykłymi przyprawami - cynamonem, imbirem, goździkami itp. W tym drugim przypadku jest on nazywany pikantnym.

W dawnych czasach za najcenniejszy uważano miód nieświeży. Do jego fermentacji używano nie tylko chmielu, ale także różnych kwaśnych jagód - borówek, wiśni i porzeczek. Produkt musiał fermentować w temperaturze około +5°C. Takie wymagania obowiązują do dziś. Ale, oczywiście, nikt nie przelewa napoju z jednego dębowego zbiornika do drugiego kilka razy i nie zakopuje go w ziemi na 40 lat. Nawiasem mówiąc, nawet w tamtych czasach był to długi i kosztowny proces.

W końcu pojawiła się technologia gorącej fermentacji, co oznacza, że warzono miód, dodawano różne owoce, zioła i przyprawy, a jako starter stosowano drożdże. Oczywiście znawcy twierdzili, że nieświeży miód ma bogatszy i bardziej intensywny smak, ale miód gotowany był tańszy i szybszy w przygotowaniu. W pozostałych przypadkach istnieje wiele wariantów, które zależą wyłącznie od wyobraźni i gotowości do eksperymentowania.

Każdy gospodarz może więc wybrać przepis na miód pitny, który preferuje, lub przygotować kilka wariantów - na przykład zarówno klasyczny młody, jak i pikantny.

Skład i kalorie

Mimo wszystkich swoich dobroczynnych właściwości miód pitny jest napojem dość kalorycznym, który należy spożywać z rozwagą. Na uwagę zasługuje fakt, że wartość energetyczna napoju wynosi prawie 94 kcal na 100 ml, a jednocześnie w jego składzie najwięcej jest węglowodanów (oczywiście po wodzie) - 13%. Innymi słowy, można uznać, że pije się płynne cukierki, choć zdrowe. Jeśli więc masz wysoki poziom cukru we krwi, musisz zrezygnować z miodu pitnego.

Jeśli chodzi o skład chemiczny, to zawiera on:

1. Kwas askorbinowy - ma pozytywny wpływ na stan naczyń krwionośnych.
2. Tokoferol - jest przeciwutleniaczem, ma właściwości przeciwzapalne i jest niezbędny dla kobiet w celu poprawy funkcjonowania układu rozrodczego.
3. Witaminy z grupy B (tiamina, niacyna, ryboflawina i inne) - zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, a także odpowiadają za procesy metaboliczne.
4. Biotyna, która odgrywa ważną rolę w trawieniu i procesach metabolicznych, poprawia stan włosów i paznokci.
5. Beta-karoten to kolejny przeciwutleniacz, który ma pozytywny wpływ na wzrok.

Miód pitny zawiera również wiele minerałów, które pierwotnie znajdowały się w surowcu użytym do jego produkcji. Zawiera na przykład żelazo, które jest niezbędne dla hematopoezy, oraz potas i magnez, które odgrywają kluczową rolę w zapewnieniu zdrowia mięśnia sercowego. Zawiera nawet tak rzadkie pierwiastki jak wanad, rubid i molibden.

Substancje wymienione powyżej są obecne w każdym miodzie pitnym, niezależnie od jego receptury. Jednak w każdym konkretnym przypadku skład chemiczny będzie inny, ponieważ można dodać inne składniki, takie jak sok jagodowy, sok cytrynowy, przyprawy, szyszki chmielowe i drożdże. Zawierają one również wiele olejków eterycznych, witamin i minerałów.

Przydatne właściwości miodu pitnego

Napój ten ma wiele korzystnych właściwości. Wysokiej jakości miód pitny z naturalnych składników:

1. Oczyszcza organizm z toksyn.
2. Przyczynia się do wzmocnienia układu odpornościowego.
3. Jest skutecznym środkiem zapobiegającym chorobom układu sercowo-naczyniowego.
4. Właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne.
5. Ma łagodne działanie uspokajające i jest uważany za dobry środek na stres i jego negatywne skutki, a także na nerwicę.
6. Usprawnia procesy metaboliczne, co pomaga pozbyć się nadwagi.
7. Zmniejsza obrzęki i poprawia krążenie krwi.
8. Zmniejsza ból mięśni.
9. Ma działanie przeciwgorączkowe.

W okresie pooperacyjnym zaleca się spożywanie niewielkiej ilości miodu pitnego w celu ujędrnienia ciała i przywrócenia sił. Uważa się, że jego regularne stosowanie zwiększa wytrzymałość fizyczną i zdolność organizmu do lepszego znoszenia silnego stresu psychicznego i psycho-emocjonalnego.

Dla kobiet

Kobietom zaleca się picie miodu pitnego. Poprawia krążenie i działa przeciwzapalnie, co sprawia, że jest odpowiedni do leczenia chorób narządów miednicy. Ponadto miód pitny wzmacnia ściany macicy, a dokładniej - jej mięśnie gładkie, które później pomagają w donoszeniu zdrowego dziecka.

Dla mężczyzn

W dawnych czasach nowożeńcy otrzymywali na wesele miód pitny. Istnieje teoria, że to właśnie dlatego miesiąc ten nazywany jest miesiącem miodu. Nowożeńcy spożywali dobry napój, dojrzewający przez kilka lat, który gwarantował zdrowe potomstwo. Istnieje teoria, że to właśnie dlatego miesiąc ten nazywany jest "miesiącem miodu pitnego". Faktem jest, że odpowiada za to mały mięsień u podstawy penisa. Działa jak zastawka, która reguluje napływ i odpływ krwi wypełniającej ciała jamiste. Funkcjonowanie mięśni zależy w dużej mierze od pierwiastków śladowych zawartych w miodzie pitnym. Przede wszystkim jest to cynk, który ma również działanie przeciwzapalne.

Miodunka normalizuje krążenie krwi, co, podobnie jak opisane powyżej właściwości, pomaga wyeliminować zaburzenia erekcji i dodaje sił.

Kiedy w ciąży

Lekarze nie są zgodni co do korzyści płynących ze spożywania miodu pitnego w czasie ciąży. Jedyna rzecz, co do której są zgodni, to fakt, że alkoholowa wersja napoju nie powinna być spożywana przez przyszłe matki, ponieważ może mieć negatywny wpływ na zdrowie płodu.

Jeśli chodzi o wersję bezalkoholową, może być ona przydatna, ponieważ miód pitny zawiera wiele witamin i mikroelementów. Pomaga przywrócić równowagę mineralno-solną i unormować trawienie (a przecież w czasie ciąży często zdarzają się zaparcia, także te spowodowane zaburzeniami perystaltyki jelit). Miód i zioła mogą jednak wywołać reakcję alergiczną, dlatego napój należy stosować ostrożnie.

Podczas karmienia piersią

Wiadomo, że produkty pszczele mają pozytywny wpływ na laktację. W tym okresie nie należy jednak używać nawet miodu pitnego bezalkoholowego - może on powodować alergie u dziecka.

Dla niemowląt

Klasycznie miód pitny jest napojem alkoholowym, aczkolwiek o niskiej mocy 5-7°C. Oczywiste jest, że nie należy go podawać dzieciom, nawet w przypadku leczenia przeziębienia. Natomiast wersja bezalkoholowa może być podawana dzieciom w celach terapeutycznych i profilaktycznych, ale nie więcej niż jeden kieliszek dziennie i pod warunkiem, że dziecko nie jest uczulone.

Z podagrą

Z jednej strony, miód pitny w podagrze może być przydatny, ponieważ szybko usuwa sole z organizmu. Z drugiej strony, podobnie jak inne napoje o wysokiej zawartości cukru, może mieć negatywny wpływ na nerki. W związku z tym powinien być stosowany w przypadku podagry tylko wtedy, gdy potencjalne korzyści przewyższają ryzyko.

Na przeziębienia

Produkt ten jest bardzo przydatny przy przeziębieniach. Sama choroba jest wywoływana przez infekcję bakteryjną lub wirusową. Miód pitny ma działanie moczopędne i zdolność do zwiększania wydzielania potu, co pomaga usuwać z organizmu toksyny, wirusy i skutki działania drobnoustrojów chorobotwórczych.

Ponadto miód pitny zwiększa wentylację płuc, dlatego warto go pić w przypadku chorób układu oddechowego - np. zapalenia krtani, tchawicy, oskrzeli i płuc.

Jest to napój rozgrzewający, ale można go również pić w celu odkażenia jamy nosowo-gardłowej w przypadku bólu gardła lub zapalenia migdałków.

Jedną z osobliwości tego napoju jest to, że można go stosować samodzielnie lub w połączeniu z różnymi składnikami naturalnymi zawierającymi dobroczynne olejki. Mogą to być na przykład płatki róży (ale należy wybierać odmiany zawierające więcej olejku eterycznego), suszone ziele tymianku lub nawet chrzan. W połączeniu z takimi składnikami miód pitny jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia.

W Internecie można znaleźć przepisy na wykorzystanie miodu pitnego do płukania nosa podczas przeziębienia. Najlepiej jest tego unikać, ponieważ może to spowodować oparzenia błon śluzowych.

Miód pitny w medycynie ludowej

Miód pitny w medycynie ludowej jest stosowany w innych chorobach. Na przykład w patologiach układu sercowo-naczyniowego zaleca się stosowanie go w połączeniu z czerwonym wytrawnym winem (70 g miodu pitnego i 30 g wina pite raz dziennie przed obiadem).

Kieliszek bezalkoholowego miodu pitnego, do którego dodaje się świeże liście mięty i lekko podgrzewa, ma działanie uspokajające. Napój ten ma działanie uspokajające i normalizuje sen.

Niektóre choroby wątroby leczy się miodem pitnym rozcieńczonym w wodzie (70 g napoju bez żadnych dodatków w 2/3 szklanki wody). Robi się to raz dziennie podczas któregoś z głównych posiłków.

Mieszanka miodu pitnego i cagorne w równych proporcjach (po 50 g) może pomóc w walce z wiosennym niedoborem witamin i utratą sił.

Ponadto kieliszek mocnego miodu pitnego zmieszanego w równych częściach z czerwonym winem pomaga zwalczać infekcje jelitowe. Niektórzy eksperci uważają go nawet za dobry środek zarówno na zaparcia, jak i na biegunkę, ponieważ pomaga znormalizować proces trawienia.

Szkody i przeciwwskazania

Mimo że miód pitny jest napojem naturalnym, istnieje szereg przeciwwskazań do jego spożywania. Nie należy go spożywać:

• Cukrzyca - ze względu na dużą zawartość cukru;
• ciąża i laktacja - ze względu na wpływ na zdrowie dziecka;
• Reakcje alergiczne na miód i inne składniki;
• Problemy z wątrobą i nerkami.

Za miodem pitnym nie powinny przepadać także osoby cierpiące na przewlekłe zapalenie żołądka i trzustki (a w ostrej postaci choroby napój ten jest całkowicie przeciwwskazany).

Oczywiście w każdym przypadku należy skonsultować się z lekarzem, aby uniknąć dalszych nieprzyjemnych niespodzianek.

Jak prawidłowo przechowywać miód pitny

Jedną z cech charakterystycznych miodu pitnego jest to, że wymaga on specjalnego podejścia do przechowywania. Dlatego materiał, z którego wykonany jest pojemnik, w którym będzie przechowywany, odgrywa ważną rolę. Metal nie jest uważany za najlepszy wybór, ponieważ może wchodzić w reakcje chemiczne z substancjami zawartymi w napoju. Dlatego przechowywanie miodu pitnego w metalowym pojemniku zdecydowanie nie jest dobrym pomysłem.

W dawnych czasach używano do tego celu dębowych beczek. Oczywiście ten szczególny gatunek drewna jest uważany za idealny dla większości napojów niskoalkoholowych, ponieważ substancje w nim zawarte biorą udział w tworzeniu ich wyjątkowego smaku i aromatu. Beczki dębowe są jednak drogie i rzadko stosuje się je w piwowarstwie domowym. Tańszym odpowiednikiem są beczki z wapnem. Uważa się, że gatunek ten może nawet przyspieszyć proces fermentacji.

Jeśli jednak miód pitny ma być przechowywany w zwykłym miejskim mieszkaniu, należy wybrać butelki szklane. Jest to na ogół bardziej praktyczna opcja w przypadku warzenia piwa w domu, zwłaszcza jeśli nie ma się go zbyt wiele. Szkło nie wchodzi w reakcję z miodem pitnym. Jest to zasadniczo materiał obojętny. Ciemne szkło jest jednak lepszym wyborem, zwłaszcza jeśli miód pitny ma być przechowywany w lodówce.

Ważne jest, aby miód pitny nie był wystawiony na działanie promieni słonecznych. Po pierwsze dlatego, że promienie ultrafioletowe bezpośrednio wpływają na skład napoju, niszcząc korzystne substancje. Po drugie, długotrwałe wystawienie na działanie promieni słonecznych powoduje nagrzewanie się butelki, co jest niepożądane.

Temperatura jest bardzo ważna przy przechowywaniu miodu pitnego. Podobnie jak w przypadku innych napojów niskoalkoholowych, za optymalne warunki uznaje się +5 ... 10°C. Można to zapewnić, przechowując miód pitny w piwnicy lub w lodówce.

Pojemniki plastikowe nadają się również do krótkotrwałego przechowywania i transportu. Nie należy go jednak długo przechowywać, ponieważ będzie się psuł.

Odpowiednio przygotowany miód pitny może być przechowywany przez wiele lat, jeśli jest szczelnie zamknięty. Co więcej, z wiekiem może nawet ulec poprawie.

Jak pić miód pitny

Wiele osób jest zgodnych co do tego, że miód pitny najlepiej pić na pusty żołądek. Oczywiście jest to napój o niskiej zawartości alkoholu, który działa jak aperitif, czyli pomaga pobudzić apetyt, poprawia trawienie i jednocześnie przyspiesza metabolizm.

Miód pitny najlepiej pić schłodzony. Ten wariant jest szczególnie dobry na letnie upały, ale taką butelkę należy otwierać ostrożnie, bez wstrząsania. W tym samym czasie w zimie można ją podgrzewać, ale nie za bardzo, ponieważ zagotowanie napoju jest niedozwolone - zniszczy to zawarte w nim pożyteczne substancje.

Chociaż miód pitny nie jest mocnym napojem, najlepiej pić go małymi łykami, powoli, z małych szklanek. Nie nadaje się na przystawkę.

Jak zrobić miód pitny: przepisy

Produkcja miodu pitnego w domu jest dość trudna, zwłaszcza jeśli odbywa się według starej technologii, która wymaga posiadania piwnicy i lodowni o stałej temperaturze, dębowych beczek itp.

Co powinieneś wiedzieć o produkcji miodu pitnego

Prawidłowo przygotowany miód pitny musi być idealnie klarowny, bez osadu. Jego kolor zależy od barwy miodu, która waha się od jasnożółtej do bursztynowo-brązowej, przypominającej słodki napój gazowany. Ogólnie rzecz biorąc, bardzo ważny jest wybór odpowiedniego surowca do produkcji takiego napoju. Miód powinien być naturalny i aromatyczny. Doświadczeni mellitikulturaliści radzą, aby kupować odmiany o jasnym zabarwieniu (szczególnie cenione są białe). Nie ma to jednak większego wpływu na smak, a wybór ten jest w dużej mierze kwestią tradycji.

Można też wybrać ciemniejsze odmiany, np. miód gryczany. Ma charakterystyczny aromat z lekką goryczką. Jest ona jednak zdrowsza od lżejszych odmian, ponieważ zawiera więcej żelaza.

Szczególną uwagę należy zwrócić na jakość miodu. Na przykład płynny miód jesienią jest całkiem do przyjęcia. Jednak wiosną jest to dowód na to, że sprzedawca nie ma skrupułów. Na przykład niektórzy topią miód w kąpieli wodnej, co sprawia, że jest on bardziej atrakcyjny, ale częściowo pozbawia go jego użytecznych właściwości. Nie mówiąc już o tym, że taki produkt może okazać się surogatem.

Wybór odpowiedniego rodzaju miodu to nie wszystko, trzeba również pomyśleć o sprzęcie. Ponieważ w tym miejscu ma się odbywać proces fermentacji, potrzebny będzie pochłaniacz oparów. W tym celu na szklaną butelkę nakłada się szczelną pokrywę, która umożliwia jej hermetyczne zamknięcie. Następnie w pokrywie wykonuje się otwór, przez który przeprowadza się cienki wężyk. Jeden koniec pozostawia się w pojemniku, tak aby znajdował się nad powierzchnią napoju, a drugi koniec zanurza się w kubku z wodą. Wielu gospodarzy preferuje prostszą opcję - zamiast pokrywki używają grubej lateksowej lub gumowej rękawicy, która dobrze przylega do szyi. W tej rękawicy robi się dziurę.

Aby sprawdzić proces fermentacji w takim przypadku, należy zapalić zapałkę i przyłożyć ją do otworu w rękawicy. Jeśli ogień nie rozpala się bardziej, oznacza to, że proces fermentacji jest zasadniczo zakończony, ponieważ z napoju nie wydobywają się opary alkoholu. Jest to jednak metoda dość niebezpieczna i należy z nią postępować ostrożnie.

Miód pitny korzenny: dwa warianty przepisów

Miłośnicy dodawania przypraw do napojów alkoholowych mogą skorzystać z następującego przepisu: na 2,5-3 litry wody około 1 kg miodu kwiatowego. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, stale mieszając. Następnie dodajemy szczyptę różnych przypraw - ziele angielskie, mielony cynamon, kardamon, suszony i rozgnieciony imbir oraz skórkę z jednej cytryny - i doprowadzamy do wrzenia. Jeśli znajdziesz chmiel, możesz dodać 5 g tego składnika.

Podczas gotowania na powierzchni tworzy się piana, którą należy regularnie odtłuszczać. Po zagotowaniu przecedzić wywar, ostudzić go, dodać 100 g drożdży (najlepsze są drożdże piwne, ale zwykłe też się nadadzą). Umieść miód pitny w ciepłym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji.

Idealnym rozwiązaniem jest posiadanie pojemnika z pułapką. W sklepach można kupić gotowe, ale jest też prostsze rozwiązanie - gumowa rękawica zakładana na szyję. Po kilku dniach miód pitny przelewa się do szklanych pojemników i pozostawia do dojrzewania w chłodnym miejscu przez kolejne 2 tygodnie.

Jest też inny przepis na miód pitny korzenny. Do tych samych 3 litrów wody należy dodać 0,75 kg miodu, 10 g suchych drożdży, kilka goździków, 1 łyżeczkę mielonej gałki muszkatołowej, szczyptę cynamonu i 1 białko jajka.

Wymieszaj miód i białko jajka do uzyskania jednorodnej konsystencji, następnie dodaj wodę, ponownie wymieszaj i postaw na ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, regularnie mieszając, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie dodać przyprawy, jeszcze raz wymieszać i pozostawić na ogniu przez godzinę, bez przykrycia. W tym czasie mieszanina powinna być klarowna i jednorodna oraz zagotować się do połowy swojej pierwotnej objętości.

Następnie zdejmuje się go z ognia, starannie przecedza i przelewa do szklanej butelki, po czym dodaje się drożdże.

Są tu jednak dwie ważne kwestie. Po zagotowaniu miodu utworzy się piana. Należy je zlikwidować wszelkimi sposobami. Przed dodaniem drożdży do mieszaniny napój należy schłodzić. Dzieje się tak dlatego, że drożdże zawierają kultury bakterii, które giną w wysokich temperaturach.

Ponownie wszystko wymieszać, przykryć złożoną gazą, pokrywką lub improwizowanym syfonem zrobionym z rękawiczki na 24 godziny i pozostawić do fermentacji w ciepłym, ciemnym miejscu na 2 tygodnie.

Miód pitny bez gotowania

Aby przyrządzić ten napój, należy dodać 400 g miodu kwiatowego na 5 litrów wody, 3 łyżki stołowe dobrych sułtanek, 2-3 świeże cytryny, 1 łyżkę drożdży.

Sułtanki myjemy, cytryny również myjemy i kroimy w plasterki, nie zapominając o usunięciu pestek. Wszystko to miesza się z miodem w dużym rondlu. W osobnym naczyniu zagotować wodę, następnie lekko ją ostudzić i wlać przygotowany surowiec. Cały czas miesza się do całkowitego rozpuszczenia miodu. Gdy kompozycja będzie przypominać temperaturą mleko parzone, dodaje się drożdże rozcieńczone w wodzie. Pozostawić mieszaninę w ciepłym miejscu, z dala od światła, na około 24 godziny. Proces fermentacji można rozpoznać po tym, że kawałki cytryny i sułtanki zaczynają unosić się na powierzchni.

Po rozpoczęciu procesu miód pitny można rozlać do butelek, uprzednio przecedzając go przez gazę. Butelki te są następnie szczelnie korkowane i przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu, jak opisano powyżej. Uważa się, że po 2 tygodniach będzie on gotowy do spożycia - jest to opisany powyżej młody miód pitny.

Miód pitny klasztorny

Jeśli uda ci się zdobyć suszone szyszki chmielu, możesz zrobić miód pitny klasztorny. Na 3 litry wody należy wziąć 1 kg miodu i dokładnie wymieszać. Następnie postawić napój na małym ogniu i stopniowo gotować go przez 3 godziny. Następnie należy wziąć 2 łyżki suchego, rozdrobnionego chmielu, zawinąć w gazę, tworząc w ten sposób worek, gotować jeszcze przez 1 godzinę. Następnie zdejmij miód pitny z ognia, przecedź go przez filtr i przelej do przygotowanego pojemnika (4/5 pełnego, nie cały). Następnie napój przechowuje się w ciemnym i ciepłym miejscu przez kolejne 1-2 dni, aby pobudzić fermentację. Jeśli nałożysz rękawicę na pojemnik i zrobisz w nim dziurę, usłyszysz syczenie - to proces fermentacji. Gdy syczenie ustanie, do napoju wlewa się kolejne 100 ml niesłodzonej, ale mocnej czarnej herbaty i filtruje przez gazę złożoną w 3 warstwy. Miód pitny można rozlać do butelek i zakorkować. Zaleca się przechowywanie naparu w chłodnym miejscu przez 1 rok.

Miód pitny wiśniowy

Ten miód pitny jest robiony bez drożdży. Na każdy 1 litr wody przypada 4-5 kg wiśni i 2 kg miodu. Najpierw należy przygotować syrop miodowy, rozcieńczając surowiec wodą, a następnie przelewając go do emaliowanego naczynia. Wiśnie wsypać do szklanego dzbanka z wąską szyjką (wcześniej usunąć pestki). Ostudzić syrop miodowy i polać nim wiśnie. Kwas zawarty w jagodach rozpoczyna proces fermentacji - trwa on 3 dni, po czym przecedzamy go, przelewamy do butelek, przykrywamy pokrywkami lub korkami i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Miód pitny żurawinowy robi się w podobny sposób, ale dodaje się więcej wody, a mniej jagód. Jeśli nie będziesz go upierać przez 3 dni i wypijesz go prawie natychmiast po schłodzeniu, nie dojdzie do fermentacji i otrzymasz napój bezalkoholowy.

Zabawne fakty na temat miodu pitnego

1. W dawnych czasach miód pitny przechowywano tylko na specjalne okazje. I nic w tym dziwnego, ponieważ w tamtych czasach napój gotowano bardzo długo. Tak zwany miód pitny stalenowski leżakował w dębowej beczce, zakopany w ziemi, przez 15-40 lat (a niektóre źródła podają, że nawet do 50). Miód chmielowy był szybszy do warzenia, ponieważ w tych przypadkach dodawano chmiel, ale i tak warzenie trwało co najmniej 3 lata. Był też tzw. miód gotowany - gotowano go podobnie jak piwo - najpierw doprowadzano do wrzenia, a następnie dodawano zakwas, np. czarny chleb.
2. Beczki służyły do produkcji miodu pitnego. A powiedzenie "łyżka dziegciu w beczce miodu" pochodzi właśnie z tamtych czasów. W tamtych czasach do wyrobu drewnianych pojemników używano czarnej żywicy. Beczki dobrej jakości mają deski, które bardzo dokładnie do siebie przylegają. Jeśli jednak nie był on wykonany prawidłowo, odrobina smoły mogła dostać się do zbiornika przez szczelinę w deskach, a nawet mikroskopijna ilość tej cieczy o ostrym smaku wystarczyła, by zepsuć całą objętość napoju. Musiało upłynąć wiele lat, zanim dojrzała.
3. Drogi, nieświeży miód był stopniowo wypierany przez inne napoje. Pewną rolę odegrał tu również fakt, że państwo i Kościół zmonopolizowały produkcję. Potem pojawiła się wódka, która w surowym rosyjskim klimacie przyćmiła mniej mocne trunki.

Zdjęcie miodu pitnego