Ryba mintaj: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Mintaj jest jedną z najbardziej pożytecznych odmian ryb. Wiele osób uważa, że skoro kosztuje mniej niż np. sandacz, to jest gorszy pod względem wartości odżywczych. Ale w rzeczywistości tak nie jest. Wystarczy wybrać rybę dobrej jakości i przyrządzić ją według sprawdzonego przepisu.

Czarniak: ryba, jak wygląda i gdzie żyje

Mintaj to ryba z rodziny dorszowatych. Może osiągać długość do 90 cm, ale większość ma tylko 80 cm. Pojedyncza ryba może ważyć do 5 kg, ale łatwiej jest spotkać ryby o masie do 2,5 kg. W naturze walleye pollock żyją wystarczająco długo - do 15 lat, ale maksymalną masę osiągają w wieku 3-4 lat. Jest to czas dojrzałości płciowej, kiedy mintaj zaczyna zbliżać się do wybrzeża w celu odbycia tarła.

Tarło może odbywać się w różnym czasie w różnych częściach oceanów świata, co wpływa na czas połowu ryb. Na przykład na Morzu Beringa trwa ono przez całą wiosnę i lato aż do początku września, natomiast na Kamczatce tylko wiosną. Samice są zdolne do odbycia tarła nawet w niskich temperaturach. Jednocześnie ikra mintaja jest uważana za przysmak.

Czarniak ma charakterystyczny wygląd, który sprawia, że stosunkowo łatwo jest go "zidentyfikować" wśród innych gatunków. Najbardziej rzucające się w oczy cechy zewnętrzne to obecność trzech płetw grzbietowych, krótka antenka umieszczona pod dolną wargą, duże oczy i plamiste ubarwienie.

W naturze mintaj preferuje zimne wody. A spośród wszystkich ryb dorszowatych występujących w oceanach świata, to właśnie mintaj stanowi największy połów. Kiedyś było to około 7 milionów ton, a prym w tej branży wiódł Związek Radziecki. mintaj występuje nie tylko w Morzu Japońskim, ale także w Morzu Beringa, Morzu Barentsa i Morzu Ochockim, a także, w znacznie mniejszym stopniu, w wodach oceanicznych i Zatoce Alaski.

Obecnie połowy mintaja ogólnie zmalały, a on sam stracił nieco na popularności - przynajmniej jako samodzielne danie. Jest jednak surowcem do produkcji surimi, z którego w Chinach i Korei wytwarza się paluszki krabowe.

Naukowcy i ekonomiści uważają jednak, że nie należy lekceważyć roli mintaja w zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego kraju, dlatego Rosja stara się przynajmniej przywrócić połowy do poprzedniego poziomu.

Jaka jest różnica między mintajem a dorszem i morszczukiem?

Pollack, dorsz и morszczuk - są różnymi gatunkami ryb morskich, choć należą do tej samej rodziny dorszowatych. Ze wszystkich wymienionych odmian, mintaj jest uważany za najbardziej przystępny cenowo. Jeśli chodzi o kalorie, różnica między nimi jest niewielka. Morszczuk ma jednak nieco niższą wartość kaloryczną niż mintaj. W tym przypadku filet z tej ryby jest uważany za smaczniejszy i mniej suchy niż filet z mintaja (ponieważ u tego ostatniego główna ilość kwasów tłuszczowych jest skoncentrowana w wątrobie).

Jeśli chodzi o różnice zewnętrzne, są one bardziej widoczne. Na przykład morszczuk jest zazwyczaj dłuższy i bardziej wydłużony. Ponadto morszczuk posiada tylko dwie płetwy grzbietowe i nie ma czułka pod wargą.

Dorsz jest większy (niektóre osiągają nawet 2 m długości) i ciemniej ubarwiony.

Skład i kalorie

Mintaj jest jednym z najzdrowszych gatunków ryb morskich ze względu na niską zawartość tłuszczu. Zawiera 16 g białka i tylko 1 g tłuszczu na 100 g. Kolejną zaletą jest niska wartość energetyczna - tylko 70 kcal na 100 g filetu z mintaja.

Smak jest neutralny, podobnie jak zapach. Białe mięso zawiera niewiele kości i dlatego jest łatwiejsze do przyrządzenia dla dzieci.

Pod względem składu chemicznego najcenniejszą częścią mintaja jest jego wątroba. Zawiera dużo witaminy A, znacznie więcej niż blisko spokrewniony z nią tran z dorsza. Witamina A jest bardzo ważna dla dobrego wzroku, jest także przeciwutleniaczem, ma właściwości przeciwzapalne i wspomaga odnowę komórek.

Jeśli chodzi o sam filet z mintaja, to oprócz białka zawiera on przede wszystkim różne witaminy i minerały. Spośród tych witamin najważniejszą rolę odgrywa witamina B9, znana jako kwas foliowy. Jest on szczególnie przydatny dla kobiet w ciąży w celu zapewnienia prawidłowego rozwoju układu nerwowego dziecka.

Inną ważną witaminą jest PP, której zawartość jest bardzo wysoka w porównaniu z innymi gatunkami ryb morskich - do 4,6 mg na 100 g produktu. Wzmacnia naczynia krwionośne, przyspiesza metabolizm lipidów, obniża poziom "złego" cholesterolu oraz zapewnia syntezę czerwonych krwinek i hemoglobiny.

Filety z mintaja zawierają również witaminę A i kwas askorbinowy, które korzystnie wpływają na układ krążenia i mają właściwości przeciwutleniające.

Jeśli chodzi o minerały, zawiera ich najwięcej:

1. Potas, niezbędny dla układu sercowo-naczyniowego.
2. Fosfor, który wzmacnia kości i jest przydatny w funkcjach poznawczych.
3. Jod, który jest również potrzebny do poprawy pamięci i funkcjonowania mózgu, zapobiegania niektórym schorzeniom tarczycy.
4. Wapń, który poprawia stan zębów i paznokci.
5. Cynk o właściwościach przeciwzapalnych.
6. Żelazo, które chroni przed anemią i bierze udział w procesie hematopoezy.

Filety z mintaja zawierają również siarkę, magnez, fluor i inne korzystne substancje.

Właściwości użytkowe mintaja

Korzystność ogólna

mintaj zawiera wiele korzystnych substancji, dlatego zaleca się spożywanie tego rodzaju ryb:

• wzmocnienie układu odpornościowego;
• zwiększenie elastyczności naczyń krwionośnych i obniżenie poziomu cholesterolu;
• wydalanie toksyn z organizmu;
• utrzymanie funkcji wątroby, układu sercowo-naczyniowego i innych organów wewnętrznych;
• spowolnienie procesu starzenia się;
• poprawa pamięci i funkcji poznawczych;
• zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób zapalnych i powstawania nowotworów złośliwych.

I oczywiście regularne spożywanie mintaja pomaga wzmocnić zęby i kości, co jest ważne dla kobiet nie tylko w okresie ciąży, ale także w czasie menopauzy.

Dla kobiet

Dla kobiet mintaj jest przydatny z kilku powodów. Po pierwsze, zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminy, które pomagają unormować poziom hormonów. Jest to ważne nie tylko dlatego, że pomaga w leczeniu amenorrhoea, ale także dlatego, że ma ogólnie korzystny wpływ na układ rozrodczy.

Dla mężczyzn

Dla osób o silniejszej płci spożywanie mintaja jest ważne, jeśli chodzi o dostarczanie dużej ilości białka - jest ono również niezbędne dla osób wykonujących ciężką pracę fizyczną lub ćwiczących na siłowni. Ponadto włączenie mintaja do diety znacznie obniży poziom "złego" cholesterolu i zmniejszy ryzyko wystąpienia miażdżycy, z którą zmaga się dziś wielu mężczyzn (a choroba ta, niestety, z roku na rok staje się coraz młodsza).

Wreszcie, wysokie poziomy cynku i jodu mogą zapewnić prawidłowe funkcjonowanie układu rozrodczego, zmniejszając prawdopodobieństwo wystąpienia chorób zapalnych prostaty.

W ciąży

Mówi się, że mintaj jest bardzo dobry dla kobiet w ciąży. Po pierwsze, zawiera dużo białka, które jest składnikiem budulcowym dla organizmu dziecka. Po drugie, w tym samym czasie ma niską wartość kaloryczną, co pomaga utrzymać wagę w granicach normy.

Wreszcie mięta zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, które przyczyniają się do zdrowego rozrodu, prawidłowego rozwoju układu nerwowego - wraz z witaminami z grupy B, również zawartymi w tym produkcie.

Podczas karmienia piersią

Dla młodych matek bardzo ważne jest, aby nie tylko odzyskać formę po porodzie, ale także rozpocząć laktację, tzn. nie stosować rygorystycznych diet, które mogą zaszkodzić dziecku, które nie otrzymuje wystarczającej ilości pożytecznych substancji z mlekiem matki. Z tego punktu widzenia mintaj jest produktem idealnym. Jest to niskotłuszczowa odmiana ryby, która pomoże pozbyć się zbędnych kilogramów, a jednocześnie dostarczy białka i witamin. Młoda mama może włączyć je do swojej diety już 2-3 tygodnie po porodzie, kiedy układ pokarmowy dziecka jest na tyle silny, że może spróbować czegoś nowego, co pochodzi z mleka.

Dla dzieci

mintaj jest niskotłuszczowy, bogaty w białko i witaminy z grupy B, dzięki czemu dobrze wpływa na rozwój fizyczny i umysłowy dzieci. Można je wprowadzać do pokarmów uzupełniających już od 8 miesiąca życia dziecka. Ugotowaną rybę najlepiej dodać do zupy jarzynowej i rozdrobnić w blenderze. Później można podać kotlety gotowane na parze.

Odchudzanie

mintaj to ryba o niskiej zawartości tłuszczu. Ma niską wartość energetyczną, ale jednocześnie zawiera tyle samo białka, co mięso. Jest to więc idealne rozwiązanie dla osób stosujących dietę, które chcą pozbyć się zbędnych kilogramów w najzdrowszy możliwy sposób.

Włączając do diety filety z mintaja, można nawet aktywnie ćwiczyć, co nie zawsze jest możliwe przy stosowaniu rygorystycznych diet. Specjaliści opracowali nawet specjalną dietę opartą na mintaju. Racja z nią związana wygląda następująco:

1. Na śniadanie - kawałek ugotowanego fileta z mintaja o wadze do 150 g, szklanka wody mineralnej bez gazu.
2. Na obiad - zupa jarzynowa (np. z buraków) bez żadnych dodatków, w tym bez kwaśnej śmietany, oraz miska sałatki z zielonych liści i marchwi.
3. Na obiad jest kotlet rybny (najlepiej gotowany na parze), dwa pieczone ziemniaki i filiżanka zielonej herbaty.

Ogólnie rzecz biorąc, należy zauważyć, że z wielu powodów ryby i kawa nie pasują do siebie. Aby zapewnić sobie zastrzyk energii przy tak restrykcyjnej diecie, lepiej pić zieloną herbatę bez cukru.

Już w tydzień po rozpoczęciu diety rybnej można zauważyć, że dzięki zawartym w mintaju aminokwasom i antyoksydantom nie tylko traci się zbędne kilogramy, ale także wygładza drobne zmarszczki, znacznie poprawia stan włosów i paznokci.

Do czego nadaje się kawior z mintaja?

Kawior z mintaja to wysokobiałkowy przysmak. Ma również niską zawartość tłuszczu i jest bogaty w witaminy z grupy B, siarkę, fosfor i miedź. Jest to produkt szczególnie przydatny do poprawy funkcji serca. Kawior jest również bogaty w witaminy A i E, które są uważane za przeciwutleniacze, mają właściwości przeciwzapalne i pomagają spowolnić naturalny proces starzenia się.

Jednak mimo wszystkich swoich użytecznych właściwości kawior z mintaja może być szkodliwy dla ludzi - pod warunkiem, że zostanie przekroczona dzienna dawka spożycia. Faktem jest, że kawior z mintaja zawiera chlor i sód, i to w dużych ilościach. W 50 g kawioru ich ilość jest wyraźnie wyższa niż dzienna norma spożycia, dlatego 25 g kawioru dziennie stanowi obiektywne maksimum. Ponadto zaleca się, aby nie kupować gotowego kawioru, lecz solić go samodzielnie - w ten sposób chlorku sodu będzie znacznie mniej niż w produkcie fabrycznym.

Korzyści i szkody związane z wątrobą Pollacka

Wątroba mintaja jest uważana za produkt delikatesowy. Jest popularny w Europie, szczególnie ceniony w kuchni francuskiej. Rzeczywiście, odpowiednio przyrządzona wątroba z mintaja może być bardzo smaczna, a co ważniejsze - zdrowa. Jego wartość kaloryczna jest wyższa niż w przypadku filetów - około 474 kcal na 100 g.

Jednocześnie zawiera wiele witamin. Przede wszystkim witamina D, ale także tokoferol i grupa B. Zawiera również miedź, żelazo i wspomniane wcześniej kwasy tłuszczowe omega-3, nawet w większych stężeniach niż sam filet. Wszystkie te substancje sprawiają, że produkt ten jest przydatny dla zdrowia tarczycy, wzmocnienia kości i zębów, normalizacji procesów metabolicznych i utrzymania aktywności serca. Ponadto regularne spożywanie tranu z mintaja może znacznie poprawić wzrok i zatrzymać proces pogarszania się wzroku związany z wiekiem, ponieważ produkt ten zawiera również dużą ilość witaminy A.

Jednocześnie nie ma szczególnych przeciwwskazań do stosowania wątroby mintaja. Nie należy go spożywać wyłącznie w przypadku uczulenia na ryby.

Czy można jeść mintaja w przypadku różnych chorób?

mintaj jest uważany za jedną z najlepszych opcji spożycia w diecie. Jednak w tym przypadku każda choroba jest specyficzna.

W przypadku cukrzycy

W tej chorobie bardzo ważne jest zmniejszenie nadwagi. Z tego punktu widzenia mintaj jest jedną z najbardziej przydatnych odmian ryb. Można i należy ją spożywać w cukrzycy.

Ponadto w przypadku tej choroby korzystne jest spożywanie pokarmów bogatych w białko, a mintaj jest jednym z nich, zwłaszcza że zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3, co sprawia, że ten rodzaj ryby jest idealnym rozwiązaniem. Jego spożywanie pomaga nie tylko pozbyć się zbędnych kilogramów, ale także uporać się z neuropatologią i zaburzeniami poznawczymi występującymi na tle cukrzycy. Niacyna zawarta w mięcie pomaga regulować poziom cukru we krwi.

Ważne: Indeks glikemiczny mintaja wynosi 0 jednostek.

W zapaleniu trzustki

W ostrym zapaleniu trzustki (lub zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki) zalecany jest post leczniczy, dlatego w tym czasie w diecie nie ma ryb. Jednak w przypadku remisji przewlekłego zapalenia trzustki mintaj może i powinien być włączony do jadłospisu. Oczywiście, nie ma z niej rosołu, ale kawałek gotowanej lub pieczonej ryby będzie nawet przydatny, biorąc pod uwagę właściwości przeciwzapalne składników, z których składa się filet.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W ostrej postaci zapalenia błony śluzowej żołądka nie zaleca się spożywania mintaja. Ale w formie przewlekłej będzie nawet przydatna. Faktem jest, że białko tej odmiany ryby jest bardzo lekkostrawne, jego przetwarzanie nie wymaga dużej ilości soku żołądkowego, więc dla zapalonej błony śluzowej jest to doskonałe danie (ale tylko w postaci gotowanej lub pieczonej bez skorupy). W rzeczywistości substancje zawarte w filetach z mintaja pomagają nawet w regeneracji tych tkanek. W przypadku zapalenia żołądka najlepiej unikać kawioru z mintaja lub wątroby. Kawior zawiera zbyt dużo soli, natomiast wątroba jest uważana za zbyt tłustą, dlatego lepszym wyborem są filety.

W przypadku podagry

W tej chorobie nie należy spożywać pokarmów zawierających duże ilości puryn. W mięcie są one obecne w niewielkich ilościach. Jednocześnie jego filety zawierają substancje o właściwościach przeciwzapalnych, więc pod wieloma względami mogą poprawić sytuację i w chorobach stawów, w tym podagrze.

Szkody i przeciwwskazania

W przeciwieństwie do innych gatunków ryb morskich, mintaj nie wywołuje wielu alergii, ale mimo to, w przypadku wystąpienia odpowiednich reakcji na inne owoce morza, również on powinien być stosowany z ostrożnością. Nie powinny się od niej uzależniać także osoby cierpiące na nadciśnienie, ponieważ sama zawiera dość dużo soli sodowych.

Ważne jest, aby wybrać odpowiedniego pollocka. Bardzo często inne gatunki są podawane za tę rybę. mintaj żywi się planktonem i dlatego jest zdrowy. Gatunki denne często żywią się tym, co ludzie nazywają szumowinami, więc istnieje duże ryzyko zatrucia. Należy kupować produkty tylko od producentów, którzy mogą dostarczyć certyfikat. Interesujące jest to, że większość rosyjskich firm sprzedaje dość duże tusze mintaja, ale nie ma w tym nic złego - po prostu prawo krajowe zabrania połowu młodych ryb. Produkty japońskie nie są reprezentowane na rynku rosyjskim, ale są za to produkty chińskie.

Jak wybierać i przechowywać

Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni filet z mintaja. Najczęściej sprzedaje się je w postaci zamrożonej, ale i tak jest na co zwrócić uwagę. Należy zwracać uwagę na kolor powierzchni ryby. Musi mieć jasny odcień, nie może mieć żadnych plam, z wyjątkiem naturalnych, nie może też mieć miejsc wysuszonych. Takie wady wskazują, że warunki przechowywania nie były przestrzegane. Ponadto warstwa lodu na powierzchni nie może być zbyt gruba; świadczy to jedynie o tym, że ryba była długo przechowywana w lodówce. Nie ma też sensu przepłacać za ciężar lodu.

Teoretycznie mrożona mięta nie powinna zawierać nic poza rybą i wodą (czyli lodem). Niektórzy producenci dodają jednak polifosforan E452. W zasadzie nie jest on niebezpieczny dla zdrowia, ale przepisy europejskie zabraniają stosowania tego dodatku. Jego głównym zadaniem jest zatrzymanie wilgoci nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz tuszy, co oznacza, że ryba pozostaje bardziej soczysta w trakcie konsumpcji.

Grube blizny na niepokrojonej rybie wskazują, że nawet jeśli nie osiągnęła ona jeszcze końca okresu przydatności do spożycia, przetrwała kilka okresów rozmrażania i zamrażania. Najlepiej zrezygnować z takiego zakupu.

Mrożonego mintaja należy przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18 stopni Celsjusza, unikając wahań temperatury, w przeciwnym razie powierzchnia ryby będzie miała nieprzyjemny szary kolor i pojawi się odpowiedni zapach. Okres przydatności do spożycia mintaja jest ograniczony; powinien być podany na opakowaniu sklepowym.

Po przeniesieniu mintaja z komory mrożenia do zwykłej komory, należy go rozmrozić w lodówce. Lepiej jest to zrobić w nocy. Nie należy rozmrażać mintaja w gorącej wodzie ani w kuchence mikrofalowej, ponieważ może to pogorszyć smak ryby.

Jak czyścić ryby mintaja

Po rozmrożeniu należy pamiętać o dokładnym umyciu filetów, a następnie przystąpić bezpośrednio do gotowania, jeśli zostały już pokrojone.

Jeśli jest to cała ryba, należy najpierw pozbyć się łusek. Trudność polega na tym, że skale są małe i nie zawsze dobrze widoczne. Najlepiej jest użyć do tego celu specjalnego noża, ale można też po prostu delikatnie przetrzeć powierzchnię sztywną gąbką do mycia naczyń, uważając, aby nie uszkodzić cienkiej skórki.

Jeśli chodzi o dalsze cięcie, najpierw odetnij głowę, następnie rozetnij brzuch i usuń wnętrzności, a potem pozbądź się płetw. Ostatni krok wykonuje się za pomocą nożyc kuchennych. Szczególnie ostrożnie należy wybierać ości z polędwicy, ponieważ mięso jest delikatne i może łatwo rozpaść się na kawałki.

Jak smacznie przyrządzić mintaja: Przepisy

Prawie wszyscy dietetycy zalecają pieczenie mintaja w piekarniku, gotowanie go lub przyrządzanie kotletów na parze. Od czasu do czasu można włączyć do diety mintaja, a także mintaja smażonego - jeśli nie przepada się za olejem podczas jego przyrządzania. Z mintaja robi się również nadzienie do tradycyjnych rosyjskich placków. Ponieważ jest to niedroga ryba, była popularna od pokoleń wśród gospodyń domowych, także jako prosty środek na niedobór jodu, na który w dzisiejszych czasach cierpi prawie każdy mieszkaniec miasta.

W piekarniku

Polędwicę można upiec z jabłkami i przyprawami. Do przygotowania 0,5 kg filetu z tej ryby potrzebne są 2 słodko-kwaśne duże jabłka, 1 duża cebula, 10 ml klasycznego sosu sojowego, 1 średniej wielkości marchewka, 20 ml oliwy z oliwek i sól do smaku. Jako przyprawy można użyć mieszanki sproszkowanego imbiru, świeżo zmielonego czarnego pieprzu i kolendry.

Filety z mintaja umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami, posypać mieszanką przypraw i sosem sojowym, a następnie pozostawić w kuchni na pół godziny, nie wkładając ich do lodówki. W międzyczasie pokrój cebulę w półpierścienie i smaż na dobrze rozgrzanej patelni, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj grubo startą marchew i blanszuj wszystko razem przez 5-6 minut, po czym wyłącz ogień pod patelnią.

Jabłka umyć i obrać, wyciąć gniazda nasienne, a resztę zetrzeć na tarce, dodać do warzyw na patelni i wymieszać.

Połowę mieszanki warzywnej wyłożyć na arkusz folii, równomiernie ją rozprowadzając, następnie ułożyć filety z mintaja - porcje powinny leżeć płasko obok siebie. Przykryj je kolejną warstwą mieszanki warzywnej, zawiń szczelnie folię, połóż na blasze i piecz w piekarniku przez 25 minut w maksymalnej temperaturze.

Na patelni

Na 0,4 kg filetów z mintaja należy wziąć 2-3 małe cebule, 3 łyżki majonezu, mąkę do panierowania, sól, przyprawy i olej do smaku. Rozmrożone, umyte i osuszone filety z mintaja pokroić w poprzek na porcje, a cebulę na półpierścienie. Posyp kawałki fileta ze wszystkich stron i jednocześnie rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Każdy kawałek fileta należy najpierw zanurzyć w majonezie, a następnie obtoczyć w mące z odrobiną soli (należy pamiętać, że ryba jest słona, podobnie jak majonez).

Tak przygotowane plastry mintaja położyć na rozgrzanej patelni, między nie włożyć cebulę i smażyć wszystko razem przez 7-8 minut. Następnie obróć rybę łopatką drugą stroną do góry, delikatnie wmieszaj cebulę i smaż przez kolejne 7 minut.

W multicookerze

Na 0,5 kg filetów z mintaja weź 1 dużą czerwoną cebulę, dwie średniej wielkości marchewki, 250 g świeżych lub konserwowych pomidorów, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek i 1 łyżkę stołową granulowanego cukru, przyprawy i sól do smaku. Filety z mintaja umyć pod bieżącą wodą i pokroić na porcje. Cebulę i marchew umyć, obrać i pokroić w krążki. Jeśli pomidory są świeże, zaleca się sparzenie ich wrzącą wodą w celu usunięcia skórek, a następnie rozdrobnienie ich w blenderze. Pomidory z puszki wraz z sokiem przetrzeć przez sito lub posiekać w blenderze.

Umieść połowę przygotowanych filetów w misie multicookera, następnie połowę cebuli i marchewki, potem kolejną warstwę ryby i warstwę warzyw. Do przecieru pomidorowego dodać sól, cukier, przyprawy i olej roślinny, wymieszać i zalać rybę. Gotować w trybie "Multicooker" przez 15 minut.

W parowcu

Na 0,4 kg filetów z mintaja w parowarze przygotuj mieszankę z przyprawami do ryb, 1 łyżką świeżo wyciśniętego soku z cytryny, pęczkiem koperku, solą do smaku. Filet rozmrozić, opłukać, pokroić na kawałki. Każdy z kawałków posypać przyprawami i sokiem z cytryny, a następnie pozostawić na 10-15 minut. Następnie włóż mintaja do naczynia do gotowania na parze, dodaj gałązkę koperku i gotuj przez 20-30 minut (w zależności od wielkości kawałków i mocy urządzenia). Przed podaniem usuń koperek; jest on potrzebny tylko do smaku.

Na grillu

Na 400 g filetów mintaja weź 4 łyżki klasycznego sosu sojowego, 3 łyżki majonezu, zioła, sól i przyprawy - do smaku. Przygotuj marynatę z sosu sojowego, majonezu i przypraw. Zanurz plastry mintaja w marynacie i pozostaw w lodówce na 2 godziny, możesz poczekać dłużej. Przygotowaną rybę położyć na wysmarowanym tłuszczem ruszcie i grillować na rozżarzonym węglu do miękkości.

W tym przepisie majonez można zastąpić kwaśną śmietaną, kefirem lub sokiem z cytryny.

Na grillu

W tym przypadku mintaja przyrządza się mniej więcej w taki sam sposób, jak na grillu. Jednak na grillu częściej towarzyszą mu krewetki lub, jeśli ktoś nie jest na diecie, nawet bekon. Marynatę przygotowuje się z oliwy z oliwek, soku i skórki cytryny.

Co zrobić z mintaja: Przepisy

Z mintaja można przyrządzić wiele smacznych i zdrowych potraw - nie tylko zupę i kotlety, ale nawet sałatkę.

Kotlety

Z filetów z mintaja można zrobić delikatne kotlety. Weź 1/2 szklanki mleka, 2 średniej wielkości cebule, 100 g chleba pszennego, 1 jajko kurze, 5 łyżek mąki, olej roślinny, sól i pieprz do smaku.

Posiekaj filety rybne w robocie kuchennym lub w blenderze. Namoczyć chleb w mleku. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj ją z mieloną rybą, jajkiem i dobrze nasączoną bułką tartą. Następnie dodaj do masy sól i pieprz i schłodź przez chwilę w lodówce. Uformuj ręcznie kotlety, obtocz je w odrobinie mąki i smaż na oleju z obu stron przez 10 minut.

Zupa

Na 2 filety o wadze 400 g należy przygotować 2-3 ziemniaki, 1 marchewkę, 1 słodką paprykę, 1 łyżkę kaszy ryżowej, 1 cebulę, przyprawy i sól do smaku oraz 2 łyżki oliwy z oliwek. Umyj i obierz warzywa, pokrój je na małe kawałki. Ziemniaki i ryż gotować przez 10 minut do miękkości. Następnie dodaj do garnka pokrojone filety z mintaja i gotuj przez kolejne 10 minut. W międzyczasie lekko podsmaż cebulę, marchewkę i paprykę na oleju roślinnym, co zajmie około 10 minut. Dodaj warzywa do ryżu, ziemniaków i ryby i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Podawać posypane posiekanymi świeżymi ziołami.

Sałatka

mintaj idealnie nadaje się na sałatkę z płatkami. Na 0,4 kg filetu rybnego należy przygotować 2-3 duże ziemniaki, 2-3 jajka, 1 dużą cebulę, pęczek koperku. Warstwa dolna - ugotowane i drobno posiekane filety z mintaja, druga - pokrojone w kostkę ugotowane ziemniaki, następnie drobno posiekana cebula, posiekane białka i drobno starte żółtka. Każdą warstwę posmarować majonezem.

Casserole

Jest to w zasadzie ten sam placek z nadzieniem rybnym, tylko nieco bardziej nowoczesny. Aby go przygotować, należy wziąć 0,6 kg filetów z mintaja, ¾ bochenka pszennego, 200 ml mleka, 1 dużą cebulę, 2 średniej wielkości marchewki, 3 ziemniaki, mały pęczek koperku i kilka gałązek ziół pasujących do ryby, 2 łyżki oliwy z oliwek, świeżo zmielony czarny pieprz i sól do smaku.

Umyj dokładnie warzywa korzeniowe szczoteczką i ugotuj je w marynacie, aby się nie rozpadły. Gdy ostygną, obierz marchewki i ziemniaki, a następnie zetrzyj je na grubej tarce. Zieleninę umyć, osuszyć i drobno posiekać. Cebulę również drobno posiekać i smażyć na oleju roślinnym przez 5 minut, a następnie wymieszać z przygotowanymi warzywami i ziołami.

Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem, na dnie ułożyć warstwę warzyw, na wierzchu ułożyć farsz rybny, zmielony w blenderze i resztę warzyw. Przykryj zapiekankę arkuszem folii i wstaw do nagrzanego piekarnika, gdzie będzie się piec przez 35 minut. Następnie zdjąć folię, posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika na kolejne 7-10 minut. Zaletą tego dania jest to, że równie dobrze smakuje na zimno, jak i na ciepło. Można go również zmodyfikować, dodając do farszu grzyby.

Puszka

Na 2 kg mintaja należy przygotować szklankę oleju roślinnego, 1 łyżkę soli, liść laurowy i mieszankę papryczek do smaku. Przygotuj rybę, myjąc ją i krojąc na kawałki. Umieść liść laurowy i mieszankę pieprzu w wysterylizowanych słoikach. Włóż kawałki ryby wymieszane z olejem roślinnym i solą. Przykryj słoiki pokrywkami, włóż je do dużego garnka wypełnionego wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 4 godziny. Następnie zwiń słoiki.

Czy mogę podawać mintaja mojemu psu?

Można okresowo dodawać mintaja do diety psa, ale musi to być przysmak, a nie codzienny posiłek. Należy je podawać tylko wtedy, gdy mamy pewność, że nie jest na nie uczulony. Ogólnie zaleca się jednak oferowanie bardziej tłustych odmian (morszczuk lub dorsz).

Ciekawostki

Mintaj jest bardzo interesującą rybą pod względem składu chemicznego. Na przykład zawiera taki stosunkowo rzadki pierwiastek, jak kobalt. Unikalne połączenie wszystkich tych składników umożliwia nie tylko normalizację wagi, ale także obniżenie poziomu cukru we krwi. Istnieją również dowody naukowe na to, że regularne spożywanie mintaja zapobiega łuszczeniu się skóry i nadaje jej zdrowy odcień, a stan włosów ulega znacznej poprawie.

Dietetycy uważają, że najlepszym dodatkiem do mintaja jest brązowy ryż i warzywa nieskrobiowe, takie jak brokuły. Można go dodać do zapiekanki rybnej - a danie nawet wygląda elegancko.

Zdjęcie pollocka