Mleko oolong: rodzaje, korzystne właściwości i przeciwwskazania

Milk oolong na początku wydaje się wielu osobom egzotyczny i bardzo nietypowy. Ci, którzy go spróbują, albo stają się jego wiernymi fanami na zawsze i stale włączają go do swojej diety, albo go nie dostrzegają. Takich osób jest jednak niewiele, ponieważ mleczny oolong zapewnia zapas energii, dodaje sił, przywraca aktywność, wzmacnia odporność i wzmacnia zdrowie dzięki zawartości wielu dobroczynnych substancji potrzebnych organizmowi.

Co to jest oolong mleczny

Różnica między oolongiem a innymi rodzajami herbaty jest następująca: kiedy na opakowaniu pojawia się na przykład nazwa "baiye", oznacza to, że z krzewu herbacianego, z którego produkuje się podstawę, czyli bai hoa, zebrano górne liście i pąki liściowe z białymi plamkami. Z kolei w przypadku oolongu liście zbiera się z już dojrzałych liści, które są pełne soków, a krzewy są starsze. Zebrane liście pozostawia się na słońcu na krótki czas, do pół godziny. W tym czasie liście zdążą nieco przeschnąć, co nazywane jest więdnięciem.

Najważniejsze w tym czasie jest to, że każdy liść jest na czas odwracany do góry nogami. W ten sposób dochodzi do przerwania integralności błon komórkowych. Następnie układa się je w grubych warstwach w cieniu i chłodzi w specjalnych dużych koszach lub tacach, najczęściej bambusowych. Jeśli jest to duży zakład, surowiec można przechowywać na dużych plandekach. W tym czasie sok zaczyna w nich fermentować i zachodzą liczne procesy biochemiczne.

Liście należy ugniatać, robiąc to umiejętnie, aby ich nie połamać. Zakres tego przetwarzania zależy od czasu trwania procesu i właściwości surowca. Możliwe jest osiągnięcie fermentacji na poziomie 20 lub 60 procent. Jednak normalny wskaźnik dla oolongów wynosi 40-50%.

Historia

Mleczny oolong pochodzi z Tajwanu. Odmiana, która dała początek odmianie mlecznej, powstała nie tak dawno, bo w latach 80. XX wieku i narodziła się na Tajwanie. Podstawą była właśnie herbata Jin Xuan, ponieważ miała zapach mleka. Właśnie te charakterystyczne cechy przyjęto za podstawę, a liście poddano obróbce poprzez poddanie ich działaniu określonych temperatur i fermentacji.

Nowa odmiana nie urodziła się jak zwykle, dlatego przysłowie mówi, że nie byłoby szczęścia bez pecha. Wszystko zaczęło się od II wojny światowej. Wyspa Tajwan była w niewoli japońskiej. Mieli nadzieję, że zostaną tu na długo, a nawet założą instytut badawczy poświęcony herbacie. Ale i tak musieli odejść, a tysiące hybrydowych oolongów przetrwało. Dzięki Wu, chińskiemu uczonemu i hodowcy, nie zostały one zniszczone, a prace nad nimi są kontynuowane. W 1982 r. opracowano nową hybrydę herbaty krzewiastej, którą nazwano "Taiwan Tea No.12", a później zmieniono jej nazwę na "27th Son", ponieważ jej miejsce na plantacji oznaczono numerem "2027".

Ta nowość była powodem do dumy, ponieważ:

1. Odmiana ta charakteryzowała się bardzo wysokim plonem.
2. Była odporna na wiele chorób, które zabijają wiele roślin herbacianych.
3. Po zmiażdżeniu liści wydobywał się z nich mleczno-kremowy aromat.

Należy jednak zauważyć, że ta odmiana herbaty nie jest szczególnie aromatyczna: nuty mleczne są słabe i sporadyczne. Jest to jakość, którą doceniliby tylko koneserzy, ale dla masowego odbiorcy w procesie produkcji dodaje się aromaty.

Profesor Wu nazwał swoje potomstwo imieniem matki.

Różnorodność

Mleczny oolong ma kilka odmian. Obejmuje on całą grupę oolongów słabo lub średnio fermentowanych, ale skręt jest zawsze półkulisty. Nazwa "mleczny" pochodzi od naturalnego lub sztucznego aromatu mleka, który w różnych stężeniach zależy od jakości smaku.

Aromaty w tym napoju mogą być różne i nadają nie tylko smak mleczny, ale także karmelowy, czekolady z mlekiem i wiele innych. Dzięki nowoczesnej technologii możliwe jest łatwe dostosowanie siły działania dodatków i ich właściwości.

Baza herbaty nie zawsze musi być najwyższej klasy. Niezależnie od tego, czy jest to oolong niskiej jakości, o bardzo niskiej cenie, czy też najwyższej jakości, wszystkie one muszą ujawniać swój smak podczas picia herbaty.

Rozróżnia się te rodzaje oolongów mlecznych:

1. Jin Xuan ma naturalny mleczny smak.
2. Nai Xiang Jin Xuan różni się tym, że wymaga dodatkowego aromatyzowania, co jest procesem bardzo czasochłonnym, ale ma swoje pozytywne właściwości. Napój staje się aromatyczny i ma mleczno-kremowy profil smakowy. Niektórzy sądzą, że jest ona zapylana ręcznie z trzciną cukrową lub spryskiwana mlekiem, ale tak nie jest.

Mleczny oolong i oolong: jaka jest różnica?

Milk oolong i oolong to różne rodzaje drzew herbacianych. Mleczny oolong to żmudna praca hodowców i to właśnie dzięki nim udało się uzyskać ten mleczny, niepowtarzalny aromat i wykwintny smak. Należy jednak zauważyć, że wszystkie te herbaty są herbatami półfermentowanymi. Chiny mają swoją własną klasyfikację, w której herbata oolong plasuje się gdzieś pomiędzy herbatami czerwonymi i zielonymi.

Skład i zawartość kalorii

Naukowcy naliczyli w oolongu ponad 400 rodzajów różnych składników odżywczych, bez których normalne funkcjonowanie ludzkich narządów i układów nie jest możliwe. Zawiera:

1. Witaminy z grupy B. B1 pomaga w wytwarzaniu kwasu solnego, bierze udział w metabolizmie węglowodanów oraz w tworzeniu komórek krwi. B3 jest niezbędna do metabolizmu węglowodanów, tłuszczów i białek, a także pomaga układowi nerwowemu radzić sobie ze stresem. Witamina B6 jest niezbędnym składnikiem układu nerwowego i syntezy DNA. Witamina B6 jest również ważna dla wytwarzania kwasu solnego oraz wchłaniania białek i tłuszczów. Witamina B12 poprawia trawienie, wspomaga tworzenie komórek i odporność na negatywne wpływy środowiska.
2. Witamina C jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy. Jest w stanie wiązać wolne rodniki, blokując ich szkodliwe działanie na tkanki organizmu. Kwas askorbinowy pomaga również zwiększyć aktywność innych przeciwutleniaczy, przede wszystkim selenu i witaminy E, która szybko się regeneruje, jeśli obecna jest witamina C z jej utlenionej formy. Jednak właściwości kwasu askorbinowego są znacznie większe. Reguluje krzepliwość krwi, poziom lipidów, tworzy tkankę kostną i łączną, zmniejsza skutki działania alergenów oraz stymuluje produkcję interferonu, który zapobiega namnażaniu się wirusów.
3. Witamina D nie występuje w postaci gotowej do spożycia, ale jest obecna w mleku oolong jako prowitamina. Po dostaniu się do organizmu człowieka działa jako materiał wyjściowy, z którego budowana jest witamina. Jest głównym regulatorem metabolizmu fosforowo-wapniowego.
4. Witamina E. Witamina ta ma duże znaczenie w organizmie człowieka. Przede wszystkim jest to doskonały przeciwutleniacz, który wpływa na lipidy wewnątrzkomórkowe, zmniejszając ich utlenianie i powstrzymując ich niszczenie, przywraca prawidłowe funkcjonowanie gruczołów dokrewnych, bierze udział w metabolizmie białek i węglowodanów oraz zapobiega rozwojowi dystrofii mięśni. Znana jest również jako witamina młodości, ponieważ w znacznym stopniu zapobiega starzeniu się skóry, powstawaniu zmarszczek i poprawia jej elastyczność.
5. Witamina K. Jego inna nazwa to filochinon. Wspomaga tworzenie protrombiny w wątrobie. Substancja ta jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi, w przeciwnym razie może dojść do rozwoju choroby wątroby, krwawienia - diateza krwotoczna. Filochinon wspomaga funkcjonowanie mięśni, wzmacnia perystaltykę żołądka i jelit, a także wspomaga pracę wątroby i serca. Niedobór tej witaminy powoduje częste pękanie małych naczyń krwionośnych i powstawanie siniaków na powierzchni ciała.
6. Magnez bierze udział w metabolizmie fosforu i reguluje ciśnienie krwi, jeśli jest ono podwyższone. Proporcje magnezu i fosforu są harmonijnie połączone w mlecznym oolongu.
7. Mangan powinien brać udział we wszystkich procesach metabolicznych, ponieważ aktywuje funkcje wielu enzymów. Jego głównym zadaniem jest regulacja układu nerwowego, gruczołów płciowych i układu mięśniowo-szkieletowego. Ten pierwiastek śladowy służy jako środek profilaktyczny w przypadku choroby wieńcowej, patologii tarczycy, zaburzeń metabolizmu lipidów lub węglowodanów.
8. Jod: Niedobór tego pierwiastka w organizmie można wykryć niemal natychmiast, ponieważ dochodzi do uszkodzenia tarczycy. Ponieważ zaburzone jest działanie wielu układów, zaburzone są procesy metaboliczne, takie jak przemiana białek, tłuszczów i węglowodanów.
9. Żelazo. Bez niego nie będzie możliwa praca wielu enzymów, które są katalizatorami reakcji redoks. Pierwiastek ten tworzy hemoglobinę i mioglobinę, transportuje tlen, wytwarza energię i wspomaga układ odpornościowy.
10. Wapń. Ten minerał jest głównym składnikiem tkanki kostnej. Jego zadaniem jest uczestniczenie w złożonych mechanizmach krzepnięcia krwi oraz usuwanie z organizmu soli metali ciężkich i radionuklidów. Ma również właściwości antyalergiczne i może pomóc w łagodzeniu skutków stresu.
11. Fosfor jest jednym ze składników tkanki kostnej. Ma jednak także inne zadania. Bierze udział w metabolizmie energetycznym oraz w wielu reakcjach metabolicznych, takich jak tworzenie nukleoprotein odpowiedzialnych za podział i rozmnażanie komórek. Pierwiastek ten ma bardzo pozytywny wpływ na libido.
12. Selen. Jest on często stosowany w medycynie w celu zapobiegania nowotworom w przypadku pracy w niebezpiecznych zakładach chemicznych lub przy promieniowaniu. Selen ma silne właściwości przeciwutleniające i stymuluje powstawanie przeciwciał, co oznacza wzmocnienie mechanizmów obronnych organizmu. Selen zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia infekcji i przeziębień.
13. Cynk. Ten pierwiastek śladowy ma bezpośredni wpływ na procesy redoks i jest ważną częścią wielu enzymów, zwłaszcza antyoksydacyjnych, co oznacza, że pomaga zapobiegać powstawaniu wolnych rodników. Cynk przywraca również prawidłowe oddychanie tkankowe oraz bierze udział w regeneracji hemoglobiny i czerwonych krwinek.
14. Olejki eteryczne mają działanie fitoncydowe, stymulują mechanizmy obronne organizmu, działają przeciwalergicznie, są pomocne w chorobach jelit i oskrzeli, nadciśnieniu i miażdżycy.
15. Tanin. Ma łagodne działanie biologiczne na organizm, doskonałe do tonizowania, wzmacnia naczynia krwionośne, zmniejszając przepuszczalność ich ścian. Szczególnie przydatna dla osób z chorobami jelit.
16. Flawonoidy są potrzebne ludziom jako przeciwutleniacze, antybiotyki pochodzenia roślinnego. Usuwają one sole metali ciężkich i mają działanie przeciwnowotworowe.

Co to jest przydatność mleka oolong?

Dla kobiet

Dla kobiet ta odmiana herbaty jest przydatna w łagodzeniu bolesnych objawów związanych z pierwszymi dniami miesiączki (ze względu na wysoką zawartość wapnia). Wysoka zawartość witaminy C zwiększa prawdopodobieństwo poczęcia. Również w okresie menopauzy, zwłaszcza podczas pierwszej miesiączki, kiedy kobieta traci dużo masy kostnej i spada produkcja estrogenu (który pomaga gromadzić wapń w kościach), mleko oolong pomaga zachować zdrowie. Magnez zmniejsza negatywne objawy menopauzy.

Dla mężczyzn

Mleczny oolong jest przede wszystkim dobry dla silniejszej płci, ponieważ pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu prostaty i narządów rozrodczych. Cynk ma z tym wiele wspólnego. Ten element jest pomocny w przypadku wykrycia niskiego poziomu testosteronu lub niskiego stężenia plemników. Ten oolong zawiera dużo selenu, który znajduje się również w kanalikach nasiennych jąder. W przypadku szczególnie energicznych mężczyzn, którzy są aktywni seksualnie, zapotrzebowanie na selen powinno być zawsze wyższe. Obecność wapnia, witamin C, D i B12 wspomaga ruchliwość, żywotność i jakość plemników.

W ciąży

Naukowcy dowiedli, że witamina C zawarta w mlecznej herbacie oolong jest niezbędna w czasie ciąży, aby zmniejszyć ryzyko poronienia i komplikacji podczas porodu. Obecność wapnia w napoju zmniejsza toksyczność. Wiele kobiet cierpi w tym okresie na poważny niedobór żelaza i może zachorować na anemię. Milk oolong jest zatem korzystny dla kobiet w ciąży, ale przed zastosowaniem dziennej dawki zaleca się konsultację z lekarzem.

Karmienie piersią

W okresie karmienia piersią obecność korzystnych składników wspomaga układ odpornościowy i poprawia jakość mleka. W okresie laktacji ważne jest dostarczenie dziecku wszystkich substancji niezbędnych do normalnego rozwoju, a są one w pełni zawarte w mleku oolong.

Dla dzieci

Mleko oolong jest przydatne dla dzieci ze względu na obecność wielu pierwiastków śladowych i witamin. Zawiera jod, który pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu tarczycy, a także ma znaczący wpływ na kształtowanie się mózgu dziecka i poprawia pracę układu nerwowego, co jest pomocne podczas intensywnych zajęć w szkole.

Podczas odchudzania

Podczas odchudzania napar z mleka oolong pomaga zrezygnować z aromatycznych i kuszących ciastek i słodyczy, ponieważ ma silny karmelowo-mleczny smak i może hamować apetyt. Napój ten może wyeliminować fałszywy głód i przywrócić normalny metabolizm. Usuwa płyny z organizmu, adsorbuje nadmiar tłuszczu i cukrów, a także usuwa je z organizmu. Udane połączenie przydatnych składników pozwala osiągnąć pożądany efekt w normalizacji wagi, bez uciekania się do diet i głodówek. Wystarczy trzymać się diety.

Zalety herbaty Oolong z żeń-szeniem

Herbata oolong z żeń-szeniem jest uważana za najbardziej wykwintną. Napój ten ma wyjątkowy, cudowny aromat płatków i działa rozgrzewająco.

Herbata ta jest wytwarzana z surowca tajwańskiego i nazywana jest herbatą jadeitową, ponieważ kolor herbaty jest bardzo podobny do koloru kamienia. Kolor naparu jest szmaragdowo-złoty.

Taka herbata jest bardzo przydatna, ponieważ:

1. Doskonały tonik, zwłaszcza w przypadku osób wymagających dużego wysiłku umysłowego lub fizycznego.
2. Obniża poziom cholesterolu.
3. Bogate w witaminy i mikroelementy.
4. Poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego.

Zastosowanie kosmetyczne

Mleko oolong zawiera wiele składników, które wspomagają zdrową i elastyczną skórę. Na przykład zawiera dużo cynku, który pomaga zapobiegać starzeniu się skóry, a bez tego pierwiastka śladowego nabłonek nie może się odnawiać. Witamina E pomaga skórze zwiększyć elastyczność.

Wystarczy go odpowiednio zaparzyć, przelać do foremek na lód i codziennie rano i wieczorem przecierać nim twarz, szyję i dekolt. Skóra stanie się gładka i satynowa.

Dodaj 3 łyżki stołowe zaparzonej herbaty, kilka kropli oliwy z oliwek, 2 łyżki stołowe świeżo wyciśniętego soku z mięty i pół łyżeczki miodu. Wymieszaj i nałóż na twarz i szyję za pomocą końcówek. Zmyć po 15 minutach. Taka maseczka bardzo skutecznie odżywia skórę i dodaje jej blasku.

Mleko oolong może być stosowane do rewitalizacji włosów, zwłaszcza jeśli skóra głowy jest podatna na reakcje alergiczne. Zaparzyć do niej napój, dodać niewielką ilość namoczonych okruchów chleba żytniego (maseczkę tę wykonuje się na suche, nieumyte włosy), trzymać 20-30 minut. Następnie dokładnie spłucz.

Zaparzonym oolongiem można po prostu spłukać włosy. Staną się one jedwabiste i lśniące, a kilka kropel cytryny doda włosom blasku.

Szkody i przeciwwskazania

Ponieważ mleko oolong zawiera dużo magnezu i jest znane z tego, że obniża ciśnienie krwi, osoby z niedociśnieniem powinny unikać picia go w dużych ilościach. Zbyt mocno zaparzony oolong może powodować niepokój.

Jak je wybierać i przechowywać

Podstawa herbaty nie zawsze musi być najwyższej jakości. Co więcej, jest to przede wszystkim niedroga herbata. Im więcej zawiera całych liści, tym wyższa jest jego jakość. Jedną z rzeczy, na którą należy zwrócić uwagę przy zakupie Milk Oolong, jest jakość liści:

1. Liście są poskręcane, ale nie powinny zbytnio różnić się długością.
2. Nie wolno używać połamanych liści, zawsze należy używać całych liści.
3. Kolor musi być taki sam.
4. W opakowaniu nie ma żadnych okruchów ani kurzu.

Podczas parzenia mlecznego oolonga można również określić jego jakość:

1. Liście są ciemniejsze na brzegach, a żyłki i środek są zielone, zachowują zwartą strukturę i kolor.
2. Należy zachować wszystkie jego specyficzne właściwości smakowe.

Aby zachować jego walory aromatyczne, najlepiej przechowywać go w pojemniku szklanym, ceramicznym, glinianym lub porcelanowym. Idealne są również pojemniki blaszane. Jest jeszcze jeden ważny warunek: pokrywa musi być szczelnie zamknięta, aby w środku było ciemno i sucho. Promienie słoneczne są szkodliwe dla oolonga. Należy również znaleźć takie miejsce do jego przechowywania, które będzie wolne od produktów aromatycznych. Wynika to z faktu, że oolong intensywnie pochłania zapachy.

Specjaliści twierdzą, że ten rodzaj herbaty można przechowywać w zamrażarce, jeśli temperatura nie przekracza -20 stopni, ale nie dłużej niż rok.

Jak prawidłowo parzyć herbatę Oolong z mlekiem

Prawidłowo zaparzony napój ma złoty kolor i łagodny smak z mleczno-kremowym posmakiem. Dobrym pomysłem jest porcelanowy czajniczek. Jednak niektórzy miłośnicy herbaty Milk oolong wolą szklany czajniczek, ponieważ jest to piękny widok, gdy liście zaczynają się rozwijać.

Przed zaparzeniem herbaty należy przepłukać fusy gorącą wodą, aby upewnić się, że są ciepłe. Nie należy jednak podgrzewać pojemnika nad ogniem, ponieważ jego powierzchnia może się przegrzać, co spowoduje pogorszenie smaku herbaty i pojawienie się goryczy.

Specjaliści zdecydowanie zalecają używanie wyłącznie oczyszczonej wody i parzenie napoju w temperaturze 80-85 stopni. Najlepsze proporcje to 1 łyżeczka liści na 150 ml wody. Może być parzony wielokrotnie.

Proces warzenia piwa różni się w zależności od procesu fermentacji:

1. Jeśli fermentacja łagodna - nie dłużej niż trzy minuty.
2. W przypadku średniej fermentacji temperatura wody może być wyższa - do 90 stopni. Garnek może być gliniany, ponieważ grubsze ścianki pozwolą na maksymalne otwarcie liści i uwolnienie ich aromatu.
3. W przypadku herbaty, która została poddana większej fermentacji, można przygotować bardziej złożony przepis. Mleczny oolong jest następnie uzupełniany innym rodzajem herbaty - cha hai. Oba rodzaje herbaty są zaparzane oddzielnie w różnych pojemnikach w równych proporcjach, a następnie napary są mieszane. Ten napój na bazie liści może być parzony nawet siedem razy.

Lepiej jest parzyć herbatę o odpowiedniej mocy, aby nie rozcieńczać jej wrzątkiem. W ten sposób zachowuje się smak i aromat. Idealnie jest, gdy woda do zaparzania jest wodą górską. Woda z kranu może być bardzo szkodliwa dla jakości napoju.

Jak pić oolong z mlekiem

Zaleca się picie tego napoju małymi łykami, aby poczuć, jak uwalnia on swoje wyjątkowe właściwości i pozostawia ciało pobudzone i wypoczęte. Uważa się, że jest to napój celebracyjny i nie należy go pić w pośpiechu.

Czy można go pić w nocy?

Zaparzona w zbyt wysokim stężeniu może powodować bezsenność, ale słabo zaparzona - wręcz przeciwnie - stanie się dobrym środkiem nasennym.

Interesujące fakty na temat mleka oolong

1. Ponieważ mleczny oolong należy do Chin, a naród ten przekazał światu wiele lirycznych i pięknych legend, jedna z nich poświęcona jest właśnie temu rodzajowi herbaty. Na niebie pojawiła się niezwykle piękna kometa, a nasz Księżyc był w niej zakochany. Kometa nie odwzajemniła tego uczucia i przeleciała obok, ale zanim zdążyła zniknąć w bezmiarze kosmosu, spłonęła. Księżyc był tak zasmucony, że zdołał wzniecić silny, zimny wiatr. W miejscu, gdzie znajdowały się plantacje herbaty, dotarło do Ziemi i zrobiło się bardzo chłodno. Kiedy wczesnym rankiem pracownicy wychodzili po liście herbaty, czuli nie tylko poranną świeżość, ale także niezwykły słodki mleczny aromat, który unosił się nad okolicą.
2. Plantacje, na których rośnie ten gatunek, giną wśród gór Alishan, na wysokości do 2400 m n.p.m.
3. Liście i pąki są zbierane ręcznie. Najlepszą porą na zbiory jest wiosna i jesień.

Mleczny oolong fot.