Marchew: skład, rodzaje, właściwości pożyteczne i szkodliwe

Marchew jest jednym z najbardziej podstawowych warzyw na naszym stole, dzięki swojemu zdrowemu składowi i aromatycznemu smakowi, który sprawia, że potrawy są wyjątkowo apetyczne. Marchew ma wszechstronne zastosowanie: gotuje się ją i piecze do pierwszych dań, kisi jako przekąskę, używa w postaci świeżej i gotowanej w sałatkach. Ekstrakt z marchwi służy jako nieszkodliwy barwnik spożywczy, a nawet jest wykorzystywany do celów leczniczych. Przyjrzyjmy się korzyściom i przeciwwskazaniom związanym z jedzeniem tej pomarańczy.

Rodzaje marchewki

Marchew, jaką znamy dzisiaj, została wyhodowana przez pracowitych hodowców, którzy długo pracowali nad poprawą wartości odżywczych tego warzywa. Pierwotnie marchew była reprezentowana przez fioletowe, prawie pozbawione smaku kłącza, które, jak się uważa, pochodzą z Afganistanu. Dziś jednak wszyscy znamy soczystą i słodką, bogatą w witaminy i minerały piękność pomarańczy, którą uzyskano w Holandii dzięki długim pracom naukowym.

Można również spotkać marchew białą, ale spożywa się tylko jej złote odmiany, bogate w karoten i inne korzystne mikroskładniki. Wśród odmian marchwi można znaleźć słodkie i soczyste marchewki, które stanowią doskonałą bazę do fraiche i sałatek, a także mięsiste podgatunki, które stanowią doskonałe puree do jedzenia dla niemowląt i nie tylko.

Dzika marchew jest trudna do znalezienia na rynku. Mają charakterystyczny smak i są odpornymi korzeniami. Z kolei słodką marchew można znaleźć na półkach sklepowych niemal na całym świecie. Roślina ta jest mało wymagająca i może być uprawiana w każdym klimacie, dlatego można ją nie tylko kupić na bazarach i w sklepach, ale także wyhodować we własnym ogrodzie.

Skład i kalorie

Pomarańczowe warzywo jest uważane za jeden z niskokalorycznych pokarmów dietetycznych. Ma tylko 30-40 kcal na 100 g, w zależności od odmiany. Ale gotowana marchew "waży" jeszcze mniej energii - 24-26 kcal.

Nie zawiera prawie żadnego tłuszczu, ma do 1,5 g białka i około 7 g węglowodanów. Marchew jest również bogata w cenny błonnik pokarmowy, który jest lekkostrawny i wspomaga oczyszczanie organizmu.

Marchew jest również bogata w witaminy i minerały. Zawiera wszystkie niezbędne mikro- i makroelementy, z których najważniejsze to potas, magnez i sód, fosfor i wapń, żelazo, cynk, jod i fluor. Warzywa korzeniowe zawierają cenne dla organizmu związki - likopen i antocyjany, pomocne w regulacji ciśnienia krwi, witaminy z grupy B, witaminy A, C, E, K, P, a także fitoncydy, pektyny i inne substancje niezbędne dla organizmu.

Dietetycy ostrzegają jednak, że korzeń ten jest jednym z tych warzyw, które wywołują wzrost poziomu cukru we krwi. Na szczęście skoki te nie są znaczne, więc osoby z cukrzycą mogą i powinny spożywać to warzywo. Z kolei osoby będące na diecie powinny zachować ostrożność - pobudza apetyt i musi być spożywany zgodnie z określonymi zasadami.

Wiele witamin zawartych w pomarańczowym korzeniu jest rozpuszczalnych w tłuszczach, dlatego zaleca się spożywanie marchewki z tłustym sosem. Przy odpowiednim sposobie odżywiania nie stanowi to przeszkody w stosowaniu diety odchudzającej.

Jakie są korzyści z marchewki?

Świadczenia ogólne

Korzystne właściwości marchwi wynikają głównie z obecności karotenoidów i innych mikroskładników. To:

1. Wzmacnia system immunologiczny i odporność organizmu.
2. Poprawia ogólny stan zdrowia, pomaga radzić sobie z awitaminozą, zyskuje siłę i wigor, poprawia sprawność umysłową.
3. Stabilizuje nastrój, poprawia przewodnictwo szlaków nerwowych i stan mózgu, normalizuje mózgowy przepływ krwi i chroni przed udarami.
4. Łagodzi procesy zapalne, przyspiesza regenerację i gojenie się komórek, poprawia stan błon śluzowych i zwiększa elastyczność tkanek.
5. Pomaga utrzymać równowagę wodną w organizmie, odżywia skórę, eliminuje trądzik i wczesne zmarszczki oraz poprawia wygląd cery.
6. Wzmacnia włosy i paznokcie, pomaga zwalczać łupież, zapobiega łamaniu się włosów oraz przywraca im zdrowy połysk i elastyczność.
7. Pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu, ma łagodne działanie przeczyszczające w zaparciach i normalizuje stolce.
8. Wspomaga wchłanianie witamin w celu wzmocnienia układu mięśniowo-szkieletowego.
9. Poprawia widzenie.
10. Pomaga wzmocnić i odbudować organizm po chorobie, długotrwałym przeziębieniu.
11. Wspomaga zdrowie krwi i naczyń krwionośnych.
12. Stymuluje dobry apetyt i prawidłowe trawienie, wspomaga zdrowie wątroby.
13. Pomaga oczyścić jelita z toksyn, usuwa toksyny, ma działanie przeciwutleniające, a tym samym przyczynia się do utraty wagi.

Marchew stosuje się wspomagająco w ostrych infekcjach dróg oddechowych, chorobach dróg oddechowych, procesach zapalnych dróg moczowych. Chociaż produkt nie jest lekiem na wszystko, ponieważ należy go spożywać w połączeniu z bardziej skutecznymi środkami, to jednak nasyca on organizm zasobami potrzebnymi do regeneracji i przyspiesza proces zdrowienia.

Marchew dostarcza organizmowi dwudniową dawkę witaminy A. Wystarczy regularnie spożywać około 50 g marchwi dziennie, aby czuć się silnym, czujnym i zdrowym. Jednocześnie produkt ten jest optymalny w codziennej diecie osób zdrowych, w dietach odchudzających oraz w specjalnych "tabelach klinicznych". Marchew ma korzystny wpływ na dzieci, mężczyzn i kobiety i nie jest przeciwwskazana dla osób starszych.

Dla kobiet

Żeńska połowa populacji ceni marchew za jej niskokaloryczność, która pozwala zachować szczupłą sylwetkę, a także za właściwości przeciwutleniające i ogromne korzyści w pielęgnacji skóry. Marchew sprzyja szybkiej regeneracji i odmłodzeniu komórek, spowalnia proces starzenia się i zapobiega powstawaniu zmarszczek, a także doskonale wzmacnia włosy i paznokcie.

Jednocześnie, dzięki zawartości grubego błonnika, marchew normalizuje stolce i zapewnia uczucie sytości. Odpowiednio dobrana dieta z zastosowaniem produktu pozwala skutecznie oczyścić i zregenerować organizm, zrzucić zbędne kilogramy bez utraty wigoru, odświeżyć wygląd po zimie i w okresie silnego stresu.

Marchew chroni naczynia krwionośne i jest doskonałym środkiem zapobiegającym powstawaniu żylaków, które najczęściej dotykają kobiecych nóg. Ponadto naukowcy badają jego działanie przeciwnowotworowe.

Dla mężczyzn

Marchew jest doskonałym środkiem pobudzającym i przeciwzapalnym, który chroni organizm przed uszkodzeniami, w tym zapobiega chorobom prostaty i wspomaga prawidłową potencję.

Spożywanie marchwi może chronić przed stresem, wypadaniem włosów, wysypką i łupieżem, które czasami dotykają mężczyzn. Warzywo to wzmacnia naczynia krwionośne i serce, zwiększając ich wytrzymałość, dzięki czemu jest przydatne w zapobieganiu rozwojowi nadciśnienia, miażdżycy, zawałów serca i innych schorzeń.

Kiedy w ciąży

Kobiety, które spodziewają się dziecka, potrzebują warzyw, aby nasycić organizm witaminami, przygotować się do opieki i ukształtować zdrowy płód. Witaminy A, E i B przyczyniają się do tworzenia wszystkich rodzajów tkanek, a w połączeniu z innymi składnikami warzyw zapewniają efekt immunomodulacyjny.

Ponadto warzywo to chroni przed rozwojem anemii, wspomaga terminowe usuwanie płynów, zapobiegając powstawaniu obrzęków, zapobiega zaparciom i wspomaga trawienie. Marchew jest dobra dla układu nerwowego i równowagi hormonalnej w czasie ciąży.

Eksperci twierdzą, że warzywo to powinno być wprowadzane w neutralnych ilościach, a nie na "diecie marchewkowej", ponieważ hiperwitaminoza - przesycenie dobroczynnymi składnikami - jest nie mniej niebezpieczna dla organizmu niż ich niedobór.

Podczas karmienia piersią

Zestaw pożytecznych elementów zawartych w marchwi stymuluje produkcję smacznego i zdrowego mleka, dlatego w okresie laktacji produkt ten jest dopuszczony do diety. Nie ma potrzeby specjalnie zwiększać jego ilości, wystarczy spożywać zwykłe dawki, aby czuć się dobrze i nie zaszkodzić dziecku.

Pediatrzy zwracają również uwagę, że marchew może powodować reakcje alergiczne w delikatnym organizmie dziecka. Dlatego należy uważać, aby dziecko nie dostało wysypki od wzbogaconego produktu.

Dla dzieci

Marchew jest niezbędna w diecie dzieci. Wspomaga trawienie i dobry apetyt, sprzyja szybkiemu gojeniu się otarć, a u nastolatków likwiduje trądzik. Składnik ten jest ważny dla szybkiego i prawidłowego wzrostu, rozwoju kości, mięśni i narządów wewnętrznych oraz szybkiego powrotu do zdrowia po przeziębieniu i innych dolegliwościach.

W okresie dojrzewania stosowanie marchwi pomaga radzić sobie ze zwiększoną wrażliwością na światło i zapobiega rozwojowi anemii.

Produkt jest wprowadzany w postaci przetworzonego, gotowanego przecieru już w wieku sześciu miesięcy w mieszaninie z innymi musami warzywnymi. Należy monitorować reakcję organizmu dziecka i w przypadku wystąpienia alergii zmniejszyć porcję lub czasowo wyeliminować marchewkę.

Dzieciom należy podawać sok marchwiowy, marchew puree lub gotowaną na parze, a później - po ukończeniu 5. roku życia - świeże surówki, gulasze, produkty smażone i desery. Po ukończeniu 8. roku życia dzieci mogą być karmione marchewką w stylu koreańskim.

W jakiej postaci marchew jest zdrowsza

W przypadku różnych stanów zdrowia marchew może być bardziej akceptowana w takiej czy innej formie. Przyjrzyjmy się kilku głównym sposobom ich przetwarzania.

Surowy

Surowa marchew zachowuje najwięcej witamin i składników odżywczych, dlatego warzywo to jest najbardziej wartościowe dla organizmu. Są jednak pewne zastrzeżenia. Na przykład marchew zawiera bardzo gruby błonnik, który w stanie surowym może być ciężki dla wrażliwego układu trawiennego. Dlatego w postaci surowej warto uzyskać sok z korzenia rośliny, a do spożycia lepiej ją ugotować lub udusić.

Gotowane

Podczas gotowania marchew traci część swoich cennych witamin i związków: część rozpada się w wysokiej temperaturze, a część zostaje ugotowana na rosół. O wiele zdrowsze jest ugotowanie zupy z marchwi, czyli pokrojenie jej w plastry i przygotowanie aromatycznego bulionu z dodatkiem cebuli, selera, liścia laurowego i innych przydatnych składników.

W przypadku sałatek i przekąsek marchew należy gotować na parze, aby zachowała swoje składniki odżywcze i miała taki sam smak i miękkość jak marchew gotowana.

Pieczone

Marchew zawiera duże ilości witaminy A i jej rozpuszczalnych w tłuszczach "kuzynów". Oznacza to, że do trawienia warzyw niezbędny jest olej lub przynajmniej produkty mleczne. Dlatego nawet przetwarzanie diety wymaga dodatku tłuszczów.

Marchew można i należy piec, aby zachować więcej jej składników odżywczych, ale przed obróbką zaleca się posmarowanie jej masłem lub sosem śmietanowym. Marchew można upiec w skórce, co ułatwia jej obieranie, lub upiec ją w stanie wstępnie ugotowanym.

Można również piec marchew. Najlepiej jest dodać jak najmniej oleju, aby były jak najzdrowsze.

Suszone

Suszone produkty zachowują wystarczającą ilość witamin, dlatego uważa się je za cenny składnik odżywczy. Aby zachować aromatyczne plasterki na dłużej, suszoną marchew można dodawać do zup, pilawu, ziemniaków i innych potraw.

Można je również zamrozić, a wtedy nie tracą prawie żadnych witamin. W sklepach często można znaleźć zdrowe, mrożone warzywa różnego rodzaju. Taką mieszankę lub same marchewki - w plasterkach, kostkach lub słupkach - możesz przygotować samodzielnie.

Z czym jeść marchewkę

Aby przyswoić wszystkie składniki tego warzywa, dietetycy zalecają spożywanie go z tłuszczami, a jednocześnie budowanie zbilansowanej diety z dodatkiem białek i obfitych węglowodanów do marchwi. Za przydatne uważa się mieszanki z grochem lub fasolką szparagową, a marchew często łączy się z różnymi rodzajami kapusty.

Aby urozmaicić tłuste dodatki, gotowaną, pieczoną lub gotowaną na parze marchew można podawać z hummusem, pastą orzechową lub kremowymi kremami. Stanowi również doskonały dodatek do mięs, ryb i grzybów. Wszyscy miłośnicy niecodziennych połączeń mogą śmiało łączyć to warzywo z owocami w sałatkach, wypiekach i deserach.

Z kwaśną śmietaną

Jednym z idealnych dodatków do marchewki jest sos śmietanowy. Tłuszcz zwierzęcy wspomaga wchłanianie witamin z marchwi, co z kolei pomaga w przyswajaniu wapnia i tworzeniu witaminy D. Sfermentowany produkt mleczny normalizuje mikroflorę wewnętrzną, a w połączeniu ze "szczotką" z błonnika skutecznie reguluje trawienie i ustanawia naturalny reżim biologiczny w organizmie.

Warzywa korzeniowe z kwaśną śmietaną można przygotować w formie ciasta deserowego, zapiekanki, połączyć w naleśniki z nadzieniem warzywnym lub podać z kotletami marchewkowymi. Każdą sałatkę można też polać kremowym sosem.

Z mlekiem

Marchew i mleko działają w ten sam sposób co kwaśna śmietana, wzmacniając kości, łagodząc stany zapalne i lecząc przeziębienia. To smoothie jest dobre dla dzieci, aby mogły się rozwijać, oraz dla dorosłych, aby utrzymać silny układ odpornościowy.

Produkty można łączyć na wiele różnych sposobów: gotując mieszankę w celu uzyskania pastilli, mieszając frappé z mlekiem, aby uzyskać smaczny napój, tworząc kremy do deserów i aromatyczne słone sosy do ryb, mięsa i warzyw.

W przypadku osób stosujących dietę niskotłuszczową mleko ułatwia przyswajanie witamin zawartych w zdrowych warzywach.

Z miodem

Marchew z miodem jest niezwykle pomocna w utrzymaniu napięcia skóry i oczyszczaniu jej. Miód pomaga usuwać toksyny i sole z organizmu, a marchew sprzyja odmładzaniu. Regularne stosowanie korzenia i miodu nadaje skórze miękkość, zwęża pory, pomaga w walce z cellulitem i przybieraniem na wadze.

Mieszankę tę stosuje się nie tylko w żywieniu, ale także jako maseczkę na twarz, szyję, klatkę piersiową i dłonie. Działa ujędrniająco i odświeża nabłonek.

Z czosnkiem

Sałatki z marchewki z dodatkiem czosnku to kolejny środek ochronny, który pomaga zwalczać wirusy, wypłukiwać pasożyty, leczyć stany zapalne i przywracać zdrowie skórze, zwiększając jej elastyczność i wygładzając nabłonek.

Połączenie cynku i witaminy A aktywnie zwalcza łuszczenie się skóry, łupież i normalizuje wydzielanie sebum. Ten sam koktajl zwiększa męską potencję poprzez wspomaganie produkcji zdrowego nasienia i zapobieganie chorobom prostaty.

Można go spożywać nie tylko jako aromatyczną przekąskę, ale także jako środek odwaniający i kompres leczniczy.

Z cukrem

Marchew z cukrem może być dobra dla niemowląt, aby mogły się intensywnie rozwijać. Sok, przecier lub tartą marchew miesza się z innymi owocami i warzywami, dodając cukier dla smaku. Jednak dietetycy nadal zalecają unikanie cukru, aby nie powodować skoków stężenia glukozy we krwi.

Aby wykorzystać duszoną marchew jako nadzienie do słodkich bułeczek lub do przygotowania deserów marchewkowych, zaleca się wybór fruktozy lub miodu, a w sałatkach rezygnację ze słodzików na rzecz owoców.

Z jabłkiem

Klasyczna sałatka "z dzieciństwa" - z marchewki i jabłka - jest pierwszym daniem, które normalizuje pracę jelit. Delikatny miąższ jabłka równoważy szorstkie włókna świeżej marchwi. Produkty te delikatnie masują ściany jelit, stymulując przepływ krwi i poprawiając perystaltykę, a także wypłukując toksyny i zbierając wszystkie produkty przemiany materii.

Jabłko i marchew - koktajl normalizujący skład krwi, zwalczający wysoki poziom cholesterolu, anemię. Taka sałatka jest czasem zalecana jako deser w przypadku cukrzycy. Danie jest łatwe w przygotowaniu, można je spożywać na surowo lub dusić, przygotowując słodkie gulasze i nadzienia do wypieków.

Przydatność wierzchołków marchwi

Pędy marchwi są od wieków stosowane w medycynie ludowej i kosmetologii jako środek leczniczy, przeciwzapalny i moczopędny. Odwary na bazie czubków marchwi oczyszczają naczynia krwionośne i przywracają zdrowie wątroby, wzmacniają włosy poprzez przygotowanie płukanek i szamponów. Środek ten jest doskonały do leczenia trądziku, nawilżania skóry i wygładzania zmarszczek.

Liście marchwi mogą być również spożywane jako pokarm. Młoda zielenina jest czasem dodawana do sałatek i zup, ale ze względu na specyficzny smak liści najczęściej się ją soli. Liście marchwi są równie bogate w witaminy jak warzywa korzeniowe, ale zawierają mniej cukru i są bardziej wytrzymałe pod względem zawartości błonnika pokarmowego. Liście są zatem spożywane w celu ułatwienia trawienia i oczyszczenia jelit. Zieloną marchew uważa się również za pożywienie przydatne w leczeniu cukrzycy.

Sok z marchwi: korzyści i szkody

Sok marchewkowy jest dobry, ponieważ można w nim łączyć zarówno składniki warzywne, jak i owocowe. Jest bogaty w witaminy i przydaje się, gdy nie można spożywać grubego błonnika. Należy wziąć pod uwagę kwasowość soku marchwiowego i pić go z mlekiem lub kefirem rano, podczas obiadu i podwieczorku (po lub w trakcie posiłku).

Sok z marchwi pije się w celu regeneracji organizmu po przeziębieniu i wyniszczających chorobach, w celu odmłodzenia i poprawy stanu skóry. Dietetycy uważają, że najlepiej łączyć marchew z cebulą i papryką, a także z sokiem jabłkowym, truskawkowym, morelowym lub mango bez dodatku cukru.

Do niewątpliwych zalet soku z marchwi należy witaminizowanie organizmu, poprawa trawienia i leczenie stanów zapalnych. Wadą jest to, że nie można go spożywać na pusty żołądek i zwiększa uczucie głodu, co może być szkodliwe dla diabetyków i osób będących na diecie odchudzającej lub na zalecenie lekarza.

Czy można jeść marchew podczas odchudzania?

Marchew na diecie to produkt niejednoznaczny. Z jednej strony są niskokalorycznym przysmakiem, który nasyca organizm witaminami, a z drugiej strony są warzywem bogatym w pektyny, które pobudza apetyt. Każdy organizm inaczej reaguje na marchew. Są one przydatne w dietach odchudzających, ale aby skutecznie schudnąć, należy spożywać je z umiarem, wraz z pokarmami białkowymi.

W takim przypadku na diecie odchudzającej lepiej uciec się do korzystania z marchwi gotowanej na parze lub w wodzie, ponieważ ma ona mniej kalorii i pektyn, a zatem taki produkt nie będzie powodował uczucia głodu.

Marchew w diecie jest ważna - pozwala zachować zdrową cerę i jakość włosów, ujędrnić sylwetkę i wypłukać z organizmu wszelkie nadmiary. Stosowanie kiszonej marchwi z przyprawami nie jest dobrym pomysłem dla osób na diecie.

Marchew w medycynie

Sok i przecier z marchwi są często wykorzystywane w dietetyce do opracowywania diet w różnych schorzeniach. Warzywo to pomaga regenerować i odżywiać organizm, nie wyrządzając przy tym żadnych szkód. Przede wszystkim doskonale nadaje się do przywrócenia prawidłowej perystaltyki jelit, poprawy wzroku i przyspieszenia gojenia.

Składniki marchwi są wykorzystywane do produkcji leków. Są to przede wszystkim leki moczopędne, a także produkty poprawiające wzrok i utrzymujące zdrowie naczyń krwionośnych.

W przypadku cukrzycy

Marchew jest przydatna w przypadku wysokiego poziomu cukru, gdy występują komplikacje ze skórą i wzrokiem. Warzywa te doskonale nawilżają i zwiększają elastyczność tkanek. Jednocześnie niektóre osoby uważają, że marchew pozwala im dłużej czuć się sytym, bez konieczności myślenia o jedzeniu. Trzeba być świadomym swojego organizmu: jeśli marchew powoduje skoki cukru i budzi ciągły głód, lepiej zrezygnować z tego warzywa.

Ważne: indeks glikemiczny surowej marchwi wynosi 35, a gotowanej od 75 do 85.

W przypadku zapalenia trzustki

Tłuczone warzywa są jednym z niewielu pokarmów, które można stosować w celu wsparcia organizmu podczas choroby. Najważniejsze jest, aby nie jeść sztywnych pokarmów i rozcieńczać marchewkę niesłodzonymi składnikami, co pomoże złagodzić stan zapalny.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W przypadku wystąpienia podrażnienia błony śluzowej należy zwrócić uwagę na kwasowość i miękkość pokarmu. Na pusty żołądek nie można w tym przypadku jeść świeżej marchwi, ale można bezpiecznie jeść gotowane owoce dietetyczne - pomogą one uzdrowić i unormować pracę narządów wewnętrznych.

Dla jelit

Marchew doskonale nadaje się do oczyszczania jelit z przetworzonej żywności, normalizując wchłanianie, ponieważ gruboziarnisty błonnik ma tendencję do pęcznienia, powodując uczucie sytości. Warzywa te są w stanie usuwać toksyny i eliminować gazy. W niektórych przypadkach marchew może powodować gazy, dlatego należy monitorować swoje samopoczucie.

Gdy zaparcia

Marchew może mieć łagodne działanie przeczyszczające, usuwając z jelit resztki niestrawionego białka. Jednak w przypadku ciężkich zaparć dodatkowy błonnik może być szkodliwy. Marchew można wprowadzić do diety w połączeniu z kursem lewatyw w celu normalizacji stolca po ustąpieniu zaparć.

Na podagrę

Ponieważ to warzywo korzeniowe nie zawiera puryn, ale pomaga wypłukać nadmiar płynów z organizmu, picie świeżego soku z marchwi jest zalecane w przypadku podagry. Roślina ta poprawia elastyczność i wytrzymałość tkanek, chroni serce i usuwa z organizmu szkodliwe substancje.

W zapaleniu okrężnicy

Jeśli błona śluzowa jelita jest uszkodzona, nie powinna być podrażniana przez gruby błonnik, dlatego w takich przypadkach marchew stosuje się w postaci gotowanej, pieczonej lub w postaci puree. Wtedy może pomóc w szybszym powrocie do zdrowia. W przypadku poważnych postaci choroby, przed wprowadzeniem produktu do diety, zawsze warto skonsultować się z lekarzem.

Dla wątroby

Marchew stymuluje pracę wątroby i pęcherzyka żółciowego, oczyszczając je. Ponadto witamina A i inne składniki marchwi wspomagają odnowę komórek, co jest ważne dla zachowania zdrowia narządu filtrującego. Nie można jednak przesadzać. Na przykład, eksperci nie zalecają stosowania mono diety opartej na soku marchwiowym, ale nalegają na stosowanie zrównoważonej diety.

Z hemoroidami.

Marchew poprawia miejscowe krążenie krwi, działa przeciwbakteryjnie, wspomaga gojenie i łagodzi stany zapalne, dlatego przyjmowanie witaminy A jest niezbędne w leczeniu hemoroidów. Ponadto marchew pomaga regulować stolce, eliminując zaparcia, które często są przyczyną hemoroidów.

W zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Osoby cierpiące na ostre formy jakiejkolwiek choroby powinny wcześniej skonsultować się z lekarzem w celu uzyskania indywidualnych zaleceń dotyczących stosowania interesującego ich pożywienia. W przewlekłej postaci choroby marchew nie jest przeciwwskazana, ale ponieważ warzywo to musi być spożywane z tłuszczami, może to być trudne w zapaleniu pęcherzyka żółciowego.

Przepisy medycyny ludowej na bazie marchwi

Wszystkie części warzywa są zdrowe. Jeśli ludzie jedzą korzeń i liście marchwi, czerpiąc z nich składniki lecznicze, to z nasion przygotowuje się proszek leczniczy, który pomaga w przypadku niewydolności nerek i tworzenia się kamieni.

1. Aby wyleczyć układ wydalniczy, ziarna marchwi należy zmielić na mąkę i przyjmować z posiłkami 3 razy dziennie po 1/2 łyżeczki (1 g). Marchew łagodzi stany zapalne i wspomaga wydalanie resztek pokarmowych.
2. Aby wspomóc układ odpornościowy, można przygotować niezwykłą herbatę z marchwi. W tym celu świeżą marchew ściera się na grubej tarce, a otrzymane wiórki suszy się w piekarniku. Dla wygody surowiec można następnie zmielić w młynku do kawy. Aby zaparzyć herbatę, 1 łyżkę takiego surowca należy rozcieńczyć w szklance wrzącej wody. Dla smaku dodaj odrobinę miodu i mleka lub soku z cytryny. Picie tej herbaty w ilości 1-2 filiżanek dziennie w okresie przeziębień znacznie wspomaga organizm w walce z wirusami i przeziębieniami.
3. W celu zapewnienia dobrego trawienia, ochrony przed zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, zaparciami i ospałością, z marchwi przyrządza się dżem fruktozowy i spożywa się go regularnie. Kilka tygodni przyjmowania tego suplementu może znacznie poprawić samopoczucie, unormować stolce i apetyt.
4. Aby wyleczyć oparzenia i otarcia, można przygotować papkę z miąższu marchwi z dodatkiem oleju roślinnego. Na chore miejsce nakłada się kompres i przykrywa gazą, trzymając go do czasu wyschnięcia - do 2 godzin. Zabieg powtarza się kilkakrotnie, aż do uzyskania poprawy stanu skóry.
5. W przypadku anginy i chorób układu oddechowego, aby rozrzedzić flegmę, złagodzić stan zapalny i przywrócić prawidłowy stan błon śluzowych, należy wypić 100 ml soku z marchwi z 1 łyżką miodu, a następnie rozcieńczyć mieszaninę mlekiem. W przypadku dzieci zaleca się podzielenie porcji na 2-3 posiłki.

Marchew w kosmetologii

Marchew leczy organizm nie tylko od wewnątrz, ale może również odświeżyć i odmłodzić skórę zewnętrznie. Maseczki i balsamy do włosów z dodatkiem tego warzywa są bardzo łatwe do przygotowania.

Na twarz

1. Suchej skórze można dostarczyć wilgoci i witamin, stosując maseczkę z marchwi. Wymieszaj żółtko z drobno startym warzywem, nie wyciskając soku. Maskę nakłada się grubą warstwą i pozostawia na skórze przez około 20-25 minut. Aby uzyskać zauważalny efekt, należy wykonać od 2 do 3 zabiegów.
2. Aby pozbyć się łuszczenia skóry w wietrznej porze roku, a latem chronić ją przed słońcem - odmładza się ją i odżywia w taki sposób: 1 łyżkę soku z marchwi miesza się w równych proporcjach z tłustym twarogiem i śmietaną. Mieszankę należy pozostawić na twarzy przez 15 minut, a następnie zmyć letnią wodą. Maskę należy stosować jako kurs składający się z maksymalnie 8 zabiegów 2 razy w tygodniu.
3. Aby wzmocnić blaknącą skórę, w tym na dłoniach, klatce piersiowej i szyi, wymieszaj miąższ marchwi z miodem w równych proporcjach i nałóż na ciało delikatnymi ruchami w górę. Czas potrzebny na aplikację wynosi 20-30 minut. Zabieg powtarza się 4-6 razy w odstępach dwutygodniowych.
4. Dla skóry tłustej odpowiedni jest następujący przepis: zmieszaj białą glinkę z sokiem z marchwi, aby uzyskać mieszaninę o konsystencji kwaśnej śmietany. Mieszankę należy pozostawić na twarzy przez około 15 minut, a następnie spłukać. Kurs - 1-2 razy 7 dni przez 1 miesiąc, potem można zrobić przerwę na 2-3 tygodnie.

Do włosów

1. Aby nasycić włosy wilgocią, jędrnością i połyskiem, olej z nasion marchwi wprowadza się do szamponu - 2 krople na porcję. Nie pozostawia tłustego posmaku ani przykrego zapachu na włosach i utrzymuje je w dobrej kondycji.
2. Można z nich zrobić maseczkę odżywczą przeciw łupieżowi i przyspieszającą wzrost włosów. W tym celu do 10 ml oleju łopianowego należy dodać 3-5 kropli oleju z nasion marchwi, 2 łyżki stołowe kefiru i 2-3 krople olejku z drzewa herbacianego. Mieszanka zabija grzyby, odświeża skórę, rozgrzewa i zaopatruje cebulki w krew, dzięki czemu odrastają mocne, zdrowe włosy, a skóra głowy pozostaje nawilżona i nienaruszona.
3. Aby unormować wydzielanie sebum, dodaj 2-3 krople olejku grejpfrutowego lub bergamotowego do 1 łyżki soku z marchwi i wcieraj we włosy na pół godziny przed myciem. Procedurę należy powtórzyć 2-4 razy przed każdym myciem, a następnie zrobić przerwę i w razie potrzeby okresowo powracać do stosowania balsamu.

Szkody i przeciwwskazania

Mimo wszystkich swoich zalet, marchew ma również kilka ograniczeń, które należy stosować:

1. Nie należy spożywać więcej niż 300 g dziennie, aby nie nabawić się rozstroju żołądka lub jelit z powodu zbyt dużej ilości błonnika.
2. Przedawkowanie niezbędnych witamin może prowadzić do choroby, dlatego nie należy przesadzać z marchewką.
3. Należy zachować ostrożność w przypadku nasilenia się alergii - na wiosnę.
4. Marchew może być szkodliwa dla osób z nadkwasotą, zapaleniem żołądka i jelit, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, a w niektórych przypadkach także z cukrzycą. Indywidualna dieta powinna być omówiona z lekarzem.

Objawy alergii na marchew

Reakcje alergiczne na marchew objawiają się najczęściej wysypką na skórze, swędzeniem, podwyższoną temperaturą ciała, obrzękiem węzłów chłonnych i opuchlizną. Złe samopoczucie może być podobne do wiosennej hipowitaminozy i alergii na rośliny kwitnące.

Produktu nie należy podawać dzieciom, jeśli uporczywie odmawiają jego przyjęcia.

Jak wybierać i przechowywać marchew

Aby produkt pozostał świeży przez długi czas, przy jego zakupie należy zwrócić uwagę na jego jakość. Marchew powinna być wolna od ziemi i mieć suchą powierzchnię, bez śladów uszkodzeń lub pleśni. Dobre marchewki sprzedaje się z "ogonkami" - kikutami z łętów, aby nie wyschły u podstawy.

Odmiany z zaokrąglonym dzióbkiem są zwykle słodsze i mają charakterystyczny "ćwiartkowy" smak. Marchew ma trójkątny przekrój, jest bardziej kwaśna, czasem pozbawiona smaku. Dają one jednak dużo soku i zawierają cenny błonnik.

Marchew przechowuje się w piwnicy lub lodówce, w pojemniku na warzywa, w temperaturze +2-5°C, przez okres do kilku miesięcy. Jeśli marchew zaczyna wysychać lub kiełkować, istnieje kilka sposobów na przedłużenie jej żywotności:

• zamrozić (ale najlepiej zrobić to, gdy warzywa są jeszcze świeże);
• suszenie ich w celu uzyskania aromatycznej przyprawy do gorących potraw;
• zamarynować je w aromatycznych przyprawach.

Marchew kiszona lub marynowana według orientalnych przepisów może być przechowywana dłużej w słoikach.

Można zamrażać

Aby zachować witaminy, warzywa często umieszcza się w zamrażarce. Oczywiście najpierw należy je umyć i obrać, a następnie pokroić w krążki, plastry i kostkę. Następnie rozkłada się ją na arkuszu folii lub tacy, trzyma w komorze do całkowitego zamrożenia, po czym przelewa do wygodnej torby lub pojemnika i przechowuje do sześciu miesięcy.

Co można zrobić z marchewki: Przepisy

To smaczne warzywo nie bez powodu stało się podstawą na naszych stołach. Wynika to nie tylko z jego dostępności, ale także z uniwersalnego słodkiego smaku i korzennego aromatu, który zdobi wiele potraw.

Sałatki

Sałatki z marchewki są tak różnorodne, że można by napisać o nich całą książkę. Oto kilka smacznych przepisów na każdą okazję.

Świeża sałatka "Siła".
Do przygotowania potrzebne będą liście sałaty, szpinak, świeża marchew, ogórek i czerwona kapusta. Wszystkie składniki pokroić w paski julienne i polać specjalnym sosem. Dressing składa się z 2 łyżek stołowych oliwy z oliwek, 1 łyżki stołowej sosu sojowego, 1 łyżki stołowej musztardy i kilku kropel miodu do smaku. Aby sałatka była bardziej pożywna, można do niej dodać orzeszki piniowe.

Przystawka późnojesienna
W zimne dni, gdy organizmowi zaczyna brakować witamin i błonnika, przygotuj taką sałatkę: równe proporcje gotowanej na parze zielonej fasolki i koreańskiej marchewki (lub również gotowanej na parze), dodaj ogórek kiszony. Polać sałatkę oliwą z oliwek. Opcjonalnie można dodać podsmażoną cebulę.

Sałatka "chiński szyk
Ta sałatka może kojarzyć się z Chinami z marchewką, ale to ciekawy przepis. Gotujemy 250 g gotowanej wołowiny lub innego ciemnego mięsa, dodajemy 150 g gotowanej fasoli, 150 g startej marchewki i 50 g rozdrobnionych orzechów włoskich. Niektóre gospodynie tradycyjnie dodają do sałatki jajko i ziemniaki w dogodnych proporcjach.

Przystawka powinna być posmarowana majonezem, ale równie dobrze smakuje ze zwykłą oliwą. To danie świetnie nadaje się na rozgrzewkę w zimny dzień po ciężkiej pracy.

Smoothie

Nie wszyscy lubią sok marchwiowy. Sok z marchwi można dodawać do smoothie, dzięki czemu spożywanie zdrowych produktów stanie się przyjemne. Oto kilka bardzo smacznych przepisów:

1. "Tropikalny raj". Jako bazę weź 150 ml soku pomarańczowego, posiekaj w blenderze 1 mango, 1 marchewkę, banana i 2-3 łyżki jogurtu greckiego. Do smaku można dodać owoce męczennicy i miód. Wszystko jest mieszane i w razie potrzeby rozcieńczane lodem.
2. "Zdrowie. Weź po 2 różyczki ugotowanych na parze brokułów i marchewki, dodaj łodygę selera, zioła pietruszki i pęczek szpinaku do smaku. Do przygotowania smoothie można użyć wody lub kefiru.
3. "Miodowe lato". Weź 2-3 plasterki melona i 1 dużą marchewkę, dodaj guawę lub feijoa dla smaku, lód, a jako bazy możesz użyć beztłuszczowego jogurtu, soku morelowego lub szklanki soku z ogórków lub białych winogron.

Marchew jest dobra jako puree do smoothies, ale można też użyć soku z marchwi jako składnika podstawowego.

Sok

Przygotowanie soku z marchwi jest proste: wystarczy starannie umyć i obrać marchew, pokroić ją na łatwe do opanowania kawałki i umieścić w sokowirówce. Inną możliwością jest zmielenie kawałków przez maszynkę do mięsa lub rozdrobnienie ich w blenderze, a następnie przefiltrowanie płynu przez gazę.

Sok z gotowanej marchwi jest mniej agresywny, dlatego zaleca się go osobom cierpiącym na zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie okrężnicy i inne choroby układu pokarmowego. Świeżo wyciśnięty surowiec można zagotować z mlekiem, cukrem lub czystą wodą. Napar z marchwi traci część swojej kwasowości, ma mniejszy wpływ na apetyt i nie powoduje bulgotania w jelitach. Jednocześnie zawarte w niej witaminy i związki dobroczynne są łatwiej i lepiej przyswajane przez organizm. Taki element można dodać do kompotów i kopców i bezpiecznie zamknąć na zimę.

Chipsy marchewkowe

Chcesz przygotować zdrową i pożywną przekąskę? Najlepszym rozwiązaniem są chipsy marchewkowe. Istnieją dwa warianty - dietetyczny i tłuszczowy.

W pierwszym przypadku obraną surową marchew kroi się na cienkie plasterki i opieka w piekarniku, od czasu do czasu mieszając. Ugotowane chrupki długo zachowują świeżość i stanowią dobrą, niskokaloryczną przekąskę. Można je doprawić solą, suszonym czosnkiem, kolendrą, kurkumą lub innymi ulubionymi przyprawami. Najlepiej spożywać je z kefirem lub jako przekąskę po tłustym posiłku.

Drugi przepis to frytki z marchewki. Plastry lub słomki smaży się na wrzącym oleju, po usmażeniu posypuje się je solą i ziołami, a następnie układa na papierze pergaminowym lub ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju. Suszoną przekąskę podawać do piwa, kvassu, kefiru lub jako dodatek do dowolnego dania.

Marchew w stylu koreańskim

Główną zasadą kiszonej marchewki jest brak szkodliwych konserwantów. Dlatego lepiej jest zrezygnować z octu stołowego na rzecz soku z cytryny lub jego jabłkowego odpowiednika. Marynatę można przygotować w zwykły sposób. Innym rozwiązaniem jest starcie marchewki na "nitki", posypanie jej solą - obficie, ale w rozsądnych granicach, do smaku, dodanie czarnego pieprzu, bardzo mało czerwonej papryki i skropienie wszystkiego kwaskiem, wyciśnięcie cytryny lub limonki. W razie potrzeby można użyć soku żurawinowego lub octu z jabłek.

Do marynaty dodaj szczyptę cukru - tylko odrobinę, tak aby nie czuć jego smaku w przepisie. Sól można zastąpić sosem sojowym. Do koreańskiej marchewki można również dodać przyprawy do smaku - kolendrę, goździki, imbir, rozmaryn.

"Namoczoną w kwasie marchew odstawić na jakiś czas. Stopień gotowości określa się na podstawie proporcji przypraw i "kalibru" surowców. Gotowość można sprawdzić po smaku: marchew staje się ostrzejsza, nieco mniej twarda i wydziela dużo soku, którego nie należy wyrzucać do czasu zjedzenia przekąski. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Kotlety z marchwi

Doskonałe danie wielkopostne można przygotować na bazie marchewki na kilka sposobów. Wersja klasyczna jest następująca:

• 500 g marchwi;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• 1 ząbek czosnku (można dodać więcej do smaku);
• bułkę tartą i olej do smażenia;
• Sól i pieprz do smaku.

Przygotowane warzywa posiekać w blenderze lub zetrzeć na tarce. Masa powinna być jednorodna, aby placki się ugotowały. Posolić masę, dodać przyprawy i wbić jajko. Zagnieść farsz i uformować małe tortille, obtoczyć je w bułce tartej i smażyć na oleju na rozgrzanej patelni. Podawać z kwaśną śmietaną i zieleniną.

Kawior z marchwi

To aromatyczne i bardzo domowe danie przygotowuje się w celu zachowania marchwi na zimę lub jako smaczną przekąskę o każdej porze roku. Potrzebne będzie minimum składników:

• 1,5 kg marchwi;
• 0,5 kg cebuli;
• sól, pieprz, kolendra;
• olej roślinny;
• pasta pomidorowa lub ketchup - 4 łyżki.

Najpierw umyj całe marchewki i ugotuj je na półtwardo. W międzyczasie usmaż cebulę z solą na złoty kolor. Obrać przygotowane marchewki i zetrzeć je na tarce lub zmielić w maszynce do mięsa. Powstałą masę dodaje się do cebuli i smaży przez ok. 20 minut, następnie dodaje kolendrę (obficie, ok. 1 łyżki), przyprawy, pomidora, wszystko dokładnie miesza i trzyma na ogniu przez kolejne 10-15 minut.

Gotowy kawior ostudzić i przechowywać w zamkniętym słoiku. Jeśli chcesz przygotować przekąskę na zimę - postępuj tak samo jak w przypadku kawioru z cukinii lub sauté: wysterylizuj słoiki i pokrywki, a następnie zamknij produkt w gorącym pojemniku. Pozostawić pod kocem do góry nogami.

Jak gotować marchew

Aby przygotować marchew do sałatek i innych potraw, czasami się ją gotuje. W tym celu należy dokładnie umyć owoce, umieścić je w głębokim rondlu i zalać wodą tak, aby płyn przykrywał warzywa na 2-3 cm.

Gdy woda się zagotuje, zmniejszyć ogień do minimum i przykryć garnek pokrywką. Po upływie pół godziny nakłuć marchewki widelcem. Gdy warzywa będą na wpół ugotowane, posolić wywar, dodać liść laurowy lub goździki (jeśli jest taka potrzeba) i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut, aż marchew będzie miękka.

Owoce nie powinny być rozgotowane. Powinny dać się łatwo przebić, ale pozostać jędrne i nie rozpadać się pod naciskiem widelca. W przeciwnym razie w warzywach nie pozostaną żadne użyteczne składniki.

Aby przygotować rosół do picia, zupę lub sos, należy wcześniej obrać marchew, pokroić ją na średniej wielkości kawałki, aby lepiej się ugotowała. Dodać pozostałe warzywa - cebulę, ziemniaki, liść laurowy, ziarna pieprzu, sól (po zagotowaniu) - i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Miąższ można wyjąć i wykorzystać w sałatkach lub zupach kremach, a wywar można odcedzić i dodać do mikstur leczniczych lub potraw.

Czy mogę jeść marchew codziennie?

Marchew jest zdrowym i bezpiecznym warzywem. Nie jest absolutnie konieczne, aby jeść je codziennie, ale jest to dopuszczalne. Wystarczy spożywać około 50 g wraz z innymi pokarmami. Nie należy się przejadać, ponieważ nadmiar błonnika może powodować wzdęcia, dyskomfort, ociężałość, zgagę lub zwiększony głód.

Czy można jeść przed snem i na pusty żołądek?

Na pusty żołądek nie należy pić soków ani jeść surowej lub kiszonej marchwi, aby kwas i ciężki błonnik nie uszkodziły błony śluzowej i nie spowodowały gwałtownego wydzielania żółci. Gotowana marchew, zwłaszcza w sosie śmietanowym, może być spożywana rano.

Nie zaleca się jedzenia marchewki na noc, aby nie zmuszać organizmu do pracy z grubymi włóknami. Jednak marchewka na kolację jest dobrym rozwiązaniem w diecie. Szybko się trawią, pomagają w oczyszczaniu jelit i nie powodują problemów.

Czy można podawać zwierzętom domowym marchewkę?

Podobnie jak ludzie, zwierzęta domowe potrzebują zdrowego błonnika do prawidłowego trawienia. Dotyczy to nie tylko królików i chomików, drobiu, ale także psów i kotów. Wprowadzaj marchew do diety swojego pupila z umiarem, 1-2 razy w tygodniu wystarczy.

Można podawać rozdrobnione surowe lub gotowane marchewki, które będą dobrze trawione nawet przez zwierzęta z problemami trawiennymi. Rośliny strączkowe można również dodawać do karmy zwierzęcia w celu wzmocnienia pazurów i sierści. Warzywa należy zdecydowanie posiekać i dodać do nich odrobinę tłuszczu, np. bulionu.

Jeśli zwierzę reaguje na produkt alergicznie, należy go usunąć z diety i zastąpić innym, który dostarczy mu niezbędnych witamin.

Ciekawe fakty o marchwi

1. Pierwsze znalezione korzenie marchwi były brązowe i gorzkie. Na przestrzeni wieków marchew przeszła wiele zmian, aby stać się tym, co znamy i kochamy.
2. Regularne spożywanie tego warzywa może sprawić, że skóra nabierze żółtego odcienia, a opalenizna stanie się gładsza i bardziej intensywna.
3. W starożytnej Grecji używano pachnących liści marchwi do celów leczniczych, nie zdając sobie nawet sprawy z korzyści płynących z jej korzeni.
4. W Stanach Zjednoczonych istnieje miasto Holtville, które jest uważane za stolicę marchewki. Organizują tam doroczne dożynki i uprawiają wysokiej jakości warzywa.
5. Największe marchewki uprawiano w Wielkiej Brytanii. Miała prawie 6 metrów długości i trafiła do Księgi Rekordów Guinnessa. Należy zauważyć, że większą część długości miały nie soczyste owoce, lecz ogonek marchewki.
6. Nie wszyscy o tym wiedzą, ale sok z marchwi jest czasem używany nie tylko jako barwnik, ale także jako dodatek aromatyzujący, nadający potrawom apetyczny smak.

To łatwe w obróbce, zdrowe i uniwersalne warzywo może być uwielbiane przez wszystkich, jeśli znajdziesz pyszne przepisy z marchewką. Gotuj z przyjemnością!

Zdjęcie marchewki