Wierzchołki marchwi: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Marchew to popularne warzywo korzeniowe, uprawiane na całym świecie. Korzenie tego warzywa są bardzo poszukiwane w kuchni. Jednak wiele osób uważa, że łętówka jest niepotrzebnym dodatkiem do marchwi i po prostu się ją wyrzuca, co jest błędem. Zielenina jest bardzo pożyteczna i zawiera do sześciu razy więcej witamin niż warzywa korzeniowe. Od czasów starożytnych zielenina była uważana za roślinę leczniczą, a starożytne księgi medyczne zalecały stosowanie naparów i nalewek z ziela w przypadku problemów naczyniowych, hemoroidów, zaburzeń widzenia i różnych dolegliwości. Obecnie wywar z marchwi dodaje się także do zup, sałatek i sosów.

Skład i kalorie

Głównym skarbem marchewki jest obecność selenu. Jest to pożyteczny pierwiastek, który jest niezbędny dla komórek, nerek, śledziony i układu odpornościowego. W naszym kraju ponad 80% populacji cierpi na chroniczny niedobór selenu. Dlatego też wierzchołki marchwi są niezwykle przydatne. Wśród wszystkich makroelementów i pierwiastków śladowych warto wymienić:

• potas - 237 mg;
• wapń - 32 mg;
• sód - 78 mg;
• fosfor - 28 mg;
• żelazo - 89 mg;
• selen - 0,9 ug;
• cynk - 0,17 mg.

Wierzchołki marchwi są bogate w witaminy. Są to:

• cholina B4 - 7,5 mg;
• witamina C - 2,6 mg;
• pirydoksyna B6 - 0,11 mg;
• witamina PP - 0,71 mg;
• kwas foliowy - 28 µg;
• witamina K - 9,4 µg.

Czubki marchwi można zaliczyć do produktów dietetycznych; 100 g zawiera tylko 35 kcal. Jednocześnie prawie nie zawiera tłuszczu - 0,13 g, a węglowodany są szybko i łatwo przyswajalne. Czubki marchwi zawierają ponad 3 g błonnika, który poprawia trawienie.

Dlaczego wierzchołki marchwi są przydatne?

Świadczenia ogólne

Dzięki cennym witaminom marchew jest szczególnie przydatna. Nie mówimy tu o tych popularnych, jak PP czy C. Zielenina zawiera bardzo rzadką witaminę K - jej chroniczny niedobór odnotowuje się statystycznie u ponad jednej trzeciej populacji. Ich niedobór prowadzi do kostnienia chrząstek, pogorszenia jakości krwi i odkładania się soli na ścianach tętnic w wyniku zaburzonych procesów metabolicznych.

Jeszcze cenniejszy jest selen, pierwiastek niezbędny do życia, występujący w niewielu produktach. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania śledziony, nerek, wątroby i układu odpornościowego. Współczesne badania wykazały, że niedobór selenu powoduje silną reakcję na choroby wirusowe. Okres aktywnej fazy choroby ulega skróceniu o 30%. Umiarkowany i ciężki przebieg patologii jest odnotowywany znacznie rzadziej. Najnowsze badania nad selenem wykazują, że jest on również niezbędny do prawidłowego funkcjonowania męskiego układu rozrodczego.

Dla kobiet

1. Już starożytny grecki lekarz Dioscorides przepisywał napary z wierzchołków marchwi na opuchnięte stopy oraz jako środek przeciwgorączkowy i moczopędny.
2. Pestki marchewki są niskokaloryczne, dlatego są chętnie dodawane do różnych diet. Można z nich przyrządzać smoothie, używać do sałatek i zup. Są one ogromnym magazynem niezbędnych witamin i minerałów, łatwo przyswajalnych przez organizm.
3. Czubki marchwi mogą być stosowane przy zapaleniu pęcherza moczowego. To znacznie złagodzi dolegliwości. Zwykle stosuje się napar z pietruszki w proporcji 1 do 1.
4. Zielenie są również przydatne w kosmetologii. Mogą one nasycić warstwy podskórne witaminami i minerałami. Lotiony są stosowane w przypadku zapalenia skóry, wysypki i łuszczycy. Pestki marchewki wchodzą w skład wielu maseczek odmładzających i wygładzających.

Dla mężczyzn

Pędy marchwi są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania męskiego układu rozrodczego. Duże badania wykazały związek między przewlekłym niedoborem selenu a niepłodnością mężczyzn. Dlatego konieczne jest uwzględnienie w diecie źródeł tego pierwiastka. Najbardziej dostępne i obfite są wierzchołki marchwi.

Ponadto poprawia metabolizm i jakość krwi. Warzywa marchwi są stałym źródłem innego rzadkiego pierwiastka - witaminy K. Jest on również niezbędny dla każdego mężczyzny, zwłaszcza jeśli prowadzi on aktywny tryb życia, dużo się rusza, biega, uprawia sport.

Ciąża

Kobietom w ciąży zaleca się powstrzymanie się od spożywania wierzchołków marchwi. Kilka gałązek do sałatki lub zupy nie zaszkodzi. Jednak celowe i codzienne picie smoothies i wywarów nie jest dobrym pomysłem.

Łyżeczka zawiera specjalne alkaloidy, które w dużych dawkach mogą wpływać na rozwój płodu. Kolejną kwestią jest sód. Kobiety w ciąży są szczególnie narażone na zbyt duże dawki tego pierwiastka, a występuje on wszędzie, nawet w zwykłej soli - chlorku sodu. Czubki marchwi zawierają dość dużo sodu. Przedawkowanie może spowodować toksemię i bardziej obciążyć i tak już przeciążone nerki.

Podczas karmienia piersią

W okresie karmienia piersią zaleca się stosowanie wierzchołków marchwi, i to w dość dużych dawkach. Witaminy i minerały pomogą w uzyskaniu bogatego i zdrowego mleka. Selen wspomaga układ odpornościowy, dzięki czemu nawet sporadyczna grypa mija tak łatwo i szybko, jak to możliwe, nie powodując przerwania laktacji.

Konieczne jest jednak zachowanie pewnych środków ostrożności. Lepiej jest spożywać łodygi marchwi, potrawy z marchwi, herbaty i napary w małych dawkach systematycznie przez tydzień lub dwa, obserwując dziecko. Jeśli nie ma objawów alergii lub pogorszenia stanu zdrowia, można powrócić do normalnej diety, stosując normalne dawki marchwi.

Dla dzieci

Przed ukończeniem 14 roku życia jest to wysoce odradzane. Wierzchołki marchwi zawierają wiele alkaloidów, które nie powinny być spożywane przez dzieci; mogą one wpływać na rozwój układu hormonalnego i nerwowego. Po pojawieniu się pierwszych oznak dojrzewania, niszczące właściwości alkaloidów marchwi stają się nieaktywne.

Dzieci mogą jednak płukać jamę ustną odwarami i naparami. Od starożytności zalecano żucie lub przykładanie świeżej marchewki do dziąseł, gdy wypadają zęby mleczne. Nie ma również ograniczeń dotyczących aplikacji zewnętrznych, masek i kompresów.

Na odchudzanie

Pędy marchwi są niezwykle dietetycznym, a jednocześnie bardzo pożytecznym produktem. Pestki marchewki zawierają tylko 35 kcal na 100 gramów, głównie w postaci szybkich węglowodanów. Z drugiej strony, są one pełne składników odżywczych, minerałów i witamin - szczególnie przydatnych, gdy stosujesz dietę i nie jesz tradycyjnych podstawowych produktów.

Zieleninę z marchwi można włączyć do diety jako składnik sałatek i zup. Możesz przygotować pyszne i zdrowe smoothie, łącząc liście marchwi z innymi roślinami.

Herbata z marchewki: korzyści i szkody

Ta forma może być postrzegana jako napój leczniczy i wzmacniający. Podczas warzenia zacier traci dużo witaminy C, ale najcenniejsza witamina K, a także grupy B i A pozostają w napoju. Należy jednak pamiętać, że substancje te są rozpuszczalne w tłuszczach, dlatego lepiej jest pić tę herbatę z tłuszczami roślinnymi lub zwierzęcymi.

Lista korzyści płynących z regularnego spożywania herbaty z marchwi i boćwiny jest bardzo długa, a mianowicie:

1. Dzięki zawartości beta-karotenu ma pozytywny wpływ na układ oddechowy (herbata jest pomocna w zapaleniu oskrzeli).
2. Poprawia wzrok.
3. Badania wykazały nieznaczne, trwałe obniżenie ciśnienia krwi o 6-8%.
4. Pobudza apetyt, likwiduje zastoje w przewodzie pokarmowym.
5. Układ odpornościowy jest wzmocniony przeciwko wirusom, różne choroby występują w łagodnej postaci dzięki wyeliminowaniu niedoboru selenu w organizmie.
6. Męski układ rozrodczy działa lepiej (naukowcy udowodnili związek między niepłodnością mężczyzn a chronicznym niedoborem selenu).

Herbatę należy stosować ostrożnie w przypadku zapalenia żołądka i jelita grubego. W przypadku wrzodów żołądka lub dwunastnicy należy stosować specjalną dietę. Zawartość furokumaryny sprawia, że jest to herbata łagodna, ale nadal uczulająca. Przy stosowaniu zewnętrznym należy kontrolować reakcje alergiczne. Jeśli wystąpi wysypka, podrażnienie lub zaczerwienienie, należy unikać stosowania leku.

Obecność naturalnych alkaloidów sprawia, że jest on szkodliwy dla dzieci poniżej 14 roku życia. Organizm nie jest jeszcze w stanie ich wykorzystać i będą one wpływać na układ nerwowy i hormonalny w nieprzewidywalny sposób. Oczywiście mówimy tu o systematycznym spożywaniu w średnich i dużych dawkach. Jedna filiżanka herbaty z marchwi i słomy nie zaszkodzi.

Przepisy medycyny ludowej na bazie korzeni marchwi

1. Już w starożytnej Grecji uzdrowiciele stosowali marchew jako dobry środek moczopędny. Przepisano herbatę w następującym stężeniu: jedna łyżka suszonych szczytów marchwi na szklankę wrzącej wody. Zaparzać przez 5 minut. Przyjmować 3 razy dziennie, przed każdym posiłkiem. Leczenie trwa dwa tygodnie, po czym konieczna jest miesięczna przerwa.
2. Zdolność wzmacniania naczyń krwionośnych jest wykorzystywana do łagodzenia hemoroidów. Podczas leczenia czubkami marchwi obserwuje się znaczne zmniejszenie krwawienia. Weź 20 gramów suszonych ziół i zalej je 250 ml wrzącej wody. Przykryć i pozostawić na 7-9 godzin lub na noc. Napar przecedzić przez gazę, a następnie pić 50 ml pięć razy dziennie.
3. Zapalenie pęcherza moczowego lub cewki moczowej można leczyć naparem z 5 g suszonej pietruszki i 5 g suszonych wierzchołków marchwi. Lepiej jest zmielić je na proszek za pomocą moździerza lub młynka do kawy. Zalej 500 ml wrzącej wody i pozostaw do zaparzenia na dwie godziny. Przyjmować 5 razy dziennie na 15-20 minut przed posiłkiem, 100 ml. Jeśli zioła nie zostały zmielone na proszek, należy przefiltrować napar przed wypiciem.
4. Krople na bazie wierzchołków marchwi są doskonałe w przypadku przeziębienia. 5 g suszonych liści marchwi zalać 150 ml wrzącej wody i naparzać przez pół godziny. Następnie wybierz około 5 ml naparu do osobnej małej miseczki, dodaj 5 ml soku z czosnku. Można po prostu zmiażdżyć goździk w woreczku z gazy na sicie, a następnie wycisnąć miąższ. Dodaj 5 ml oliwy z oliwek lub rafinowanego oleju słonecznikowego. Wszystko wymieszać i wkraplać po dwie krople do każdego nozdrza.

Zastosowania kosmetyczne

Działanie ujędrniające i nasycające na skórę jest znane kosmetologom od dawna. Stosuje się go zarówno do działania miejscowego, np. w okładach lub balsamach, jak i do przygotowywania różnych maseczek.

1. Odżywcza maseczka na twarz zawiera jedno żółtko, łyżeczkę oliwy z oliwek, łyżeczkę kwaśnej śmietany, 50 g świeżych lub namoczonych liści marchwi, rozdrobnionych w blenderze. Dokładnie wymieszaj i nałóż równomierną warstwę na twarz. Pozostawić na 30 minut, a następnie spłukać letnią wodą.
2. Z wierzchołków marchwi można przygotować balsam dla każdego rodzaju skóry. Weź 5 g nagietka i szałwii oraz 20 g świeżych ziół marchewki, a następnie zmiksuj je w blenderze. Następnie należy zalać je szklanką wrzącej wody na 15 minut. Przecedzić i dodać 10 ml octu z cydru jabłkowego i 10 ml soku jabłkowego. Wymieszaj wszystko razem i możesz przetrzeć skórę po umyciu.
3. Dobre właściwości antybakteryjne i odżywcze pozwalają na stosowanie ziela jako środka do miejscowej pielęgnacji skóry. Eliminuje to tłusty połysk i zapobiega powstawaniu pryszczy i wysypek. Weź 10 g świeżych łodyg liściastych, zalej je szklanką wrzącej wody i zaparzaj przez 15 minut. Następnie przecedzić i dodać do naparu 2 g rozdrobnionego kwasu salicylowego, 10 ml wódki i sok marchwiowy. Wymieszać i wcierać w skórę dwa razy dziennie.
4. Specjalna maska nadaje włosom objętość, zmniejsza łupież i eliminuje wypadanie włosów. Połączyć 20 g suszonej marchewki i 20 g suszonego rumianku. Zmiel wszystko na proszek i zalej szklanką wrzącej wody. Odstawić na pół godziny, a następnie przecedzić. Ubij jajko, dodaj je do naparu i ponownie wymieszaj. Teraz za pomocą pędzelka nałóż maskę na skórę głowy i cebulki włosów. Zmyć po 20 minutach ciepłą wodą i neutralnym szamponem.

Części wierzchnie marchwi w gotowaniu

Pędy marchwi są stosowane w różnych potrawach jako składnik lub przydatny dodatek. Jedyną istotną kwestią jest gorzki smak. Należy je wyeliminować lub połączyć z innymi pokarmami. Świetnie sprawdzą się bazylia, imbir, czosnek, świeża cebula, papryczki chili i wiele ziół. Zieleniny z marchwi nie należy dodawać na początku gotowania - przeniesie ona gorycz na wszystkie pozostałe produkty.

Można pozbyć się goryczy wierzchołków marchwi, mocząc je w roztworze soli. Dodaj 3 łyżeczki soli do 1 litra wody. Wymieszaj wszystko i włóż do tego zieleninę. Po 15-20 minutach goryczka zniknie.

Marchewka i buraki

Na bazie kwasu, buraków, szczawiu, marchewki, pietruszki i szpinaku przygotowuje się pyszną marchewkowo-buraczaną hautminę. Można użyć ryby lub mięsa, jeśli zachowane zostaną proporcje i ogólna struktura przepisu. Do przygotowania potrawy potrzebne będą:

• ryba - 500 gr;
• dwa buraki;
• świeży ogórek;
• wierzchołki buraków - 150 gr;
• wierzchołki marchwi - 150 g
• szczaw - 100 g
• szpinak - 100 g
• pietruszka - 30 g
• zielona cebula - 30 g;
• kwaśnica chlebowa - 500 ml;
• cukier - łyżka stołowa
• chrzan - łyżeczka;
• pół cytryny
• musztarda - pół łyżeczki;
• kwaśna śmietana - do podania.

Potrzebne są dwa rondle, w jednym natychmiast zagotuj buraki, w drugim - kawałek ryby. Gotować w klasyczny sposób, pamiętając, że rosół i wywar należy zachować. Dodaj odrobinę soli i dwa liście laurowe na 5 minut przed przygotowaniem ryby.

Wyjąć rybę i przecedzić bulion, zachowując 250 ml tego płynu do gulaszu. Włóż garnek z wodą z powrotem do rondla i doprowadź do wrzenia. Włóż szpinak i blanszuj go przez 30 sekund. Następnie wyjąć, ostudzić i drobno posiekać. W ten sam sposób postępuj ze szczawiem, marchewką i burakami, gotuj na wolnym ogniu przez 30 sekund, a następnie posiekaj. Umieść wszystko w tej samej misce do zbierania odpadów. Ogórek, cebulę i pietruszkę drobno posiekać, dodać do przygotowanego zacierki i wszystko razem wymieszać.

Przygotuj bazę, używając 250 ml bulionu rybnego i 200 ml bulionu z buraków. Wlać kwaśnicę, chrzan, cukier i sól, wcisnąć sok z połowy cytryny i dokładnie wymieszać.

Ułóż hautmuffin w misce. Wyłóż na dno miski masę z ziołami, wierzchami i ogórkami. Na wierzch wlać przygotowany zimny rosół na zakwasie. Dodaj porcję ryby, kilka kostek lodu lub łyżkę kwaśnej śmietany i podawaj. To jest danie dla smakoszy.

Sałatka

Sałatka z marchewką to lekkie i bardzo zdrowe danie. Można użyć klasycznych składników - pomidorów, ogórków i cebuli. Dopuszczalne jest eksperymentowanie w kierunku sałatek greckich z orzechami. Najprostsze i najbardziej witaminowe są jednak następujące produkty spożywcze:

• jeden płatek kalafiora;
• kilka liści sałaty;
• jedna mała marchewka;
• 50 g wierzchołków świeżej marchwi;
• jeden ogórek;
• jedno jajko;
• oliwa z oliwek - jedna łyżka stołowa;
• sól i pieprz.

Ugotuj jajko, jednocześnie rwąc rękami sałatę, pokrój ogórek w kostkę, a surową marchew w drobną kostkę. Dopuszczalna jest gotowana marchew, która będzie bardziej miękka i ładniejsza, ale straci niektóre witaminy, a jej gotowanie zajmie więcej czasu. Pokroić kalafior na pojedyncze kawałki. Posiekaj drobno wierzchołki marchwi.

Dodaj wszystkie składniki do jednej miski, ugotowane jajko pokrój w drobną kostkę i ostudź (możesz pokroić je w lodówce, ostygnie w ciągu 2-3 minut). Wymieszać z pieprzem, solą i oliwą z oliwek. Witaminowa i bardzo smaczna sałatka jest gotowa.

Zapiekanka z twarogu z marchewką i papryką

To doskonałe danie na przekąskę. Jest smaczna, lekka, a jednocześnie pożywna i dość prosta w przygotowaniu. Potrzebne przedmioty:

• Jedna marchewka;
• 80 gramów główek marchwi;
• jedną trzecią słodkiej papryki;
• dwa jajka;
• Opakowanie sera twarogowego 6-9%;
• trochę sera do dekoracji.

Zetrzyj na tarce paprykę i marchew, a następnie wymieszaj je razem. Dodaj do blendera marchewkę, wlej białko z jednego jajka i wymieszaj.

Podstawą zapiekanki będzie twaróg, dlatego dodaj pozostałe żółtko i drugie jajko, odrobinę soli i cukru, a następnie zmiksuj na gładką masę. Dodaj około jednej czwartej powstałej masy twarogowej do marchewki z białkiem i jeszcze raz wymieszaj w mikserze. Będzie to środkowa warstwa zapiekanki. Należy je przenieść do osobnej miski.

Najprostszy przepis ma kształt: jedna warstwa zielona, dwie pomarańczowe, co oznacza, że będą miały takie samo nadzienie. Możliwa jest jednak komplikacja polegająca na tym, że każda warstwa będzie miała inne wypełnienie. Włożyć marchewkę i paprykę do blendera wraz z pozostałą mieszanką twarogową i ponownie zmiksować.

Na dnie naczynia do pieczenia ułóż warstwę nadzienia z marchewki i papryki. Wyłożyć warstwę zielonych roślin strączkowych, a na wierzchu ułożyć paprykę i startą marchewkę. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. Wyjąć w 35. minucie, sprawdzić, czy są gotowe, posypać serem i pozostawić do zapieczenia. Można je podawać na ciepło lub na zimno.

Witaminowy smoothie z marchewką i owocami kiwi

Jest łatwy do wykonania, a będzie bardzo smaczny i niezwykle przydatny. Potrzebne składniki to:

• jedna filiżanka wierzchołków marchwi;
• jedno małe słodko-kwaśne jabłko;
• jedno małe kiwi;
• jedną łyżeczkę miodu lub cukru;
• około 50 ml wody.

Włóż wierzchnią część marchewki do blendera i wymieszaj. Obierz kiwi i jabłko ze skórki - to tylko wymiesza się w smoothie. Posiekać na kawałki odpowiednie dla blendera i dodać do blendera. Wlać miód i wodę, mieszając wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji. Pyszny, aromatyczny i niezwykle bogaty w witaminy smoothie jest gotowy.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Marchewka boćwina nie zawiera żadnych wyraźnie szkodliwych substancji. Jednak w wyniku nadużywania może dojść do przesycenia mikro- i makroskładnikami oraz witaminami. Jest to jedyna szkoda, jaką może wyrządzić marchew, i to tylko teoretycznie. Szacowana dawka toksyczna wynosi ponad 2,5 kg marchwi.

Jednakże zapalenie jelita grubego i żołądka stanowią warunkowe przeciwwskazanie do przyjmowania naparów lub herbatek na bazie marchwi. Kobiety w ciąży również nie powinny spożywać tego produktu, ponieważ wysokie stężenie alkaloidów może wpływać na rozwój płodu.

Istnieją szczególne przeciwwskazania do stosowania leku u dzieci. Do 14 roku życia lub do okresu dojrzewania nie należy spożywać wierzchołków marchwi w żadnej postaci. Dzieje się tak za sprawą tych samych alkaloidów. Organizm dziecka po prostu nie wie, jak prawidłowo rozkładać te substancje. Mogą one mieć nieprzewidywalny wpływ na układ hormonalny i nerwowy dziecka. Jest jednak bardziej prawdopodobne, że będzie on spożywany systematycznie. Jedna filiżanka herbaty lub sałatka z boćwiną nic nie dają.

Tradycyjnym przeciwwskazaniem są alergie, zwłaszcza przy stosowaniu zewnętrznym. Specjalne substancje - furokumaryny - mogą wywołać reakcję, gdy wejdą w kontakt ze skórą lub dziąsłami.

Zbiór i przechowywanie wierzchołków marchwi

Część użytkowa lub surowiec pochodzi z rozety korzeniowej i liści. I chociaż łodygi są również szeroko wykorzystywane w kuchni, to do przetworów lepiej nadają się tylko liście i delikatne gałązki.

Ważne jest, aby zbierać dobre, zdrowe wierzchołki marchwi. Powinna być jasna, bujna i równomiernie zielona. Kolejnym aspektem są warunki uprawy. Korzenie i rośliny zielone pobierają substancje z gleby. Jeśli w zieleni zastosowano agresywne środki chemiczne, duże dawki nawozów i substancji specjalnych, a w pobliżu przebiega ruchliwa autostrada, zawartość szkodliwych związków w zieleni będzie wysoka, a takie wozidło może przynieść więcej szkody niż pożytku.

Świeże wierzchołki marchwi prawie nigdy nie są przechowywane i szybko więdną, podobnie jak inne pęczki zieleniny. Najdłużej tydzień w lodówce. Istnieją jednak trzy sposoby na zapewnienie, że produkt zostanie zachowany do następnych zbiorów:

• zamrażanie;
• suszenie;
• trawienie.

Zieleninę można dobrze zamrozić w zwykłej domowej zamrażarce. Można przechowywać zarówno rozdrobnione ściernisko, jak i całe ściernisko. Należy używać plastikowych pojemników z hermetycznymi pokrywami lub worków z zapięciami. Maksymalną ochronę można uzyskać stosując odkurzacz. Następnie umieść zapakowane wierzchołki marchwi w szufladzie szybkiego zamrażalnika lub ustaw specjalny tryb w zamrażarce, po 5-6 godzinach przenieś je do normalnej komory lub przywróć tryb normalny. Wierzchołki marchwi mogą być przechowywane do roku, ale nie należy ich ponownie zamrażać.

Najbardziej kompaktowym i praktycznym rozwiązaniem do celów leczniczych i ograniczonego zastosowania kulinarnego jako dodatek do zup lub sosów jest po prostu suszenie łopianu. Pokrój zioła na małe kawałki, a następnie rozłóż je równomiernie na arkuszu papieru. Pomieszczenie musi być dobrze wentylowane. Suszyć przez 4 do 10 dni, w zależności od wilgotności, temperatury i przepływu powietrza. Całkowicie wysuszone wierzchołki marchwi przełożyć do słoików lub innych pojemników i przechowywać w ciemnym, suchym miejscu.

Kiszenie będzie dobrym rozwiązaniem dla zastosowań kulinarnych, takie zacierki można dodawać do zup, sosów, marynat. Pokrój zioła na małe kawałki i wsyp wszystko do miski. Następnie posypać solą. Proporcje - łyżka stołowa bez górki na szklankę zieleniny. Dokładnie wymieszać mieszaninę i umieścić ją w hermetycznym, wysterylizowanym pojemniku. Piklowane wierzchołki marchewki można przechowywać w lodówce do 5 miesięcy.

Jak jeść wierzchołki marchwi

Dozwolone jest stosowanie surowej zieleniny, należy ją tylko opłukać ciepłą wodą. Stosuje się go powszechnie w sałatkach, egzotycznych hamburgerach i kanapkach. Smoothies i smoothies można przygotować bez poddawania ich obróbce cieplnej.

Suszony i świeży zaciąg jest popularny jako napar lub herbata. Dopuszczalne jest pieczenie, smażenie i gotowanie. Obróbka termiczna powoduje utratę większości witaminy C i do 20% witamin z grupy B. Produkt jest jednak nadal bardzo przydatny.

Należy pamiętać, że wierzchołki marchwi zawierają dużo witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Aby mogły one działać, muszą być obecne tłuszcze roślinne lub zwierzęce. Dlatego też zielenina ta dobrze komponuje się z zupami, sałatkami i sosami śmietanowymi.

Normy konsumpcji

Nie ma jasno określonych norm przyjmowania. Istnieje dawka toksyczna, ale jest ona prawie niemożliwa do osiągnięcia, ponieważ wynosi 2,5 kg świeżych liści marchwi dziennie.

Dietetycy zalecają spożywanie około jednego pęczka marchewki, czyli około 100 g świeżych ziół dziennie, o tej samej porze, regularnie - 3-4 razy w tygodniu. Ma to najkorzystniejsze działanie i eliminuje niedobory witaminy K i selenu. W ten sposób marchewki nie nudzą się, a dieta staje się urozmaicona.

Czy kury i króliki mogą jeść miąższ marchwi?

Króliki lubią wierzchołki marchwi, ale powinny jeść je z umiarem. Nadmiar produktu prowadzi do zatrucia kwasami organicznymi, zaburzeń trawienia i innych negatywnych skutków.

Średnia zalecana dawka dla młodego, odsadzonego królika wynosi 20 g dziennie i może być mieszana z mniszkiem lekarskim, łopianem i babką płesznik. W późniejszym okresie dawkę dobową zwiększa się do 30-40 g. Dorosły królik chętnie zje 60 g ziół. To samo dotyczy suszonych wierzchołków marchwi, które można dodawać do siana lub paszy zimowej. Ważne jest jednak przestrzeganie norm jakościowych, ponieważ zabronione suszone liście z pleśnią mogą bardzo szybko zabić króliki.

Kurczęta również dobrze reagują na wierzchołki marchwi, ale dawka jest jeszcze niższa, wystarczy 10 g dziennie. Najlepiej jest łączyć buraki i marchew, dodając je do diety w postaci posiekanej. W ten sposób ptaki otrzymają maksymalną ilość składników odżywczych i będą się dobrze rozwijać.

Ciekawe fakty o marchwi

1. Najnowsze badania pozwoliły ustalić, że ojczyzną marchewki jest współczesny Afganistan. Nie przypominał on jednak współczesnego warzywa korzeniowego. Marchew była cienka i przeważnie fioletowa, o podobnych łodygach. Znana wszystkim pomarańczowa marchew o grubym i mięsistym korzeniu jest wynalazkiem holenderskich hodowców.
2. Przez długi czas marchew była uważana na całym świecie za warzywo. Dla 3/4 ludności świata jest to prawdą do dziś. Jednak w UE przyjęto odrębną ustawę, na mocy której marchew uznano za owoc. Powód jest niezwykle ciekawy - dżem marchewkowy jest popularny w Europie, a zgodnie z innymi, podstawowymi już przepisami unijnymi, można go warzyć i sprzedawać wyłącznie z owoców.
3. Marchew zawdzięcza swoją nazwę B-karotenowi. Są one bardzo bogate w tę substancję w łatwo przyswajalnej formie. To właśnie z marchwi po raz pierwszy wyizolowano B-karoten, co wywołało niemałą sensację w świecie nauki. Nowa substancja została nazwana na cześć marchwi (łac. carota).

Zdjęcie wierzchołków marchwi