Okoń morski: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy

Wiele osób wie, że owoce morza stanowią istotny element każdej pełnowartościowej diety. Na całym świecie ryby są uznawane za produkt o najwyższych walorach zdrowotnych. Okoń morski jest popularny w wielu krajach, a jego niezwykłe zalety i ewentualne szkodliwe skutki zostały zbadane przez wielu naukowców. Produkt nie ma żadnych przeciwwskazań i jest niezwykle korzystny. Ze względu na swój delikatny smak i wyjątkowe właściwości jest dość szeroko stosowany w kuchni.

Okoń morski: co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje?

Jest to drapieżna ryba morska (dość pospolita) z rodzaju Scorpene, która żyje w głębokich wodach. Wizualnie, szczególnie młode osobniki, są podobne do swoich słodkowodnych odpowiedników. Jednak budowa i wnętrze obu gatunków są różne. Okoń morski występuje w różnych kolorach; przedstawiciele występują w różnych kolorach:

• monochromatyczny;
• nakrapiane paskami;
• różowy;
• czerwony.

Okoń ma wypukłe oczy, co jest związane z jego przeważnie głębokim, ciemnym środowiskiem życia. Ryba ta jest jedną z najlepszych w opanowaniu kamuflażu. Dorosłe osobniki osiągają długość do pół metra i wagę do 5 kg. Średnia długość życia wynosi 20 lat. Istnieje ponad sto gatunków, ale wszystkie mają jedną wspólną cechę - ich płetwy zakończone są ostrymi promieniami.

Najczęściej występujące gatunki okonia morskiego:

1. Biały. Nazwa pochodzi od koloru ryby, której śnieżnobiałe ciało jest ledwie widoczne w jasnobrązowe poprzeczne pasy. Ten gatunek dorasta tylko do 12 cm, nie więcej.
2. Niebieski. Ubarwienie tych ryb jest jasne, ale z niebieskim odcieniem. Gatunek ten nie jest duży, osiąga zaledwie 17 cm długości.
3. Stonefish. Popularnie nazywana jest również plamistą, ponieważ jasne ciało ryby jest gęsto pokryte małymi czarnymi plamkami. Gatunek ten nie jest zwykle bardzo duży, średnia długość ciała wynosi 10 cm. Tylko w wyjątkowych przypadkach odnotowano oficjalnie występowanie kamiennych pająków o wielkości do 3 metrów. Okoń skalny może jednak ważyć nawet 400 kg.
4. Wieloryb dzioborożec. Gatunek ten jest często mylony z okoniem złocistym ze względu na zadziwiające podobieństwo wyglądu: oba są czerwone z bladym brzuchem. Główną cechą wyróżniającą wieloryba dziobatego jest narośl na jego dolnej szczęce. Ten gatunek osiąga długość do 60 cm.
5. Złoty. Ubarwienie jest szkarłatne ze złotym odcieniem, a brzuch różowobiały. Na dolnej szczęce nie ma wyrostków, a jeśli są, to są ledwo widoczne. Średnia długość ciała gągoła wynosi 40 cm, ale na ogół spotyka się osobniki osiągające metr długości.

Ze wszystkich powyższych gatunków okoń złoty jest najczęściej spotykany w sprzęcie wędkarskim.

Chociaż jest to ryba głębinowa, można ją spotkać również w płytkich i głębokich wodach. Labraks żyje głównie w Oceanie Atlantyckim, ale można go również znaleźć w wodach Pacyfiku oraz u wybrzeży Anglii, Szkocji i Ameryki Północnej. Okonia morskiego można spotkać u wybrzeży Norwegii przez cały rok.

Skład i kalorie

Najbardziej użytecznym składnikiem okonia morskiego jest olej rybny, zawierający kwasy omega-3 i -6, bez których nie jest możliwa dobra przemiana materii. Wartość kaloryczna świeżej ryby wynosi 79 kalorii, natomiast ryba gotowana ma 112 kalorii na 100 g produktu.

Mięso okonia morskiego jest bogate w białko oraz witaminy A, B, C, D i E. Zawiera mikro- i makroelementy, takie jak magnez, potas, wapń, żelazo, cynk, fosfor i selen.

Wartość odżywcza tego produktu jest znacznie wyższa niż wartość odżywcza mięsa. Pożyteczne substancje obecne w okoniu morskim mają działanie lecznicze. Wartość kaloryczna smażonego okonia morskiego jest oczywiście nieco wyższa, a mianowicie trzykrotnie, jeśli jest on smażony na patelni. Zawiera 18 g białka, 3 g tłuszczu i absolutnie żadnych węglowodanów.

Na co polecany jest okoń morski?

Tłuszcz i mięso okonia morskiego są niezwykle pożyteczne, zawierają wszystkie substancje i pierwiastki potrzebne do normalnego funkcjonowania organizmu człowieka. Oprócz oleju rybiego, który jest pełen kwasów tłuszczowych omega-3, jego unikalny skład jest bardzo przydatny w zapobieganiu wszelkim chorobom układu krążenia, obniża poziom cholesterolu we krwi i stabilizuje metabolizm.

Dla kobiet

Kobiety powinny włączyć do swojej diety ryby, takie jak okoń morski. Tłuszcz, który jest nasycony kwasami omega-3, dodaje urody płci pięknej. Właściwości tego wyjątkowego składnika mają pozytywny wpływ na gęstość włosów i koloryt skóry.

Naukowcy dowiedli, że spożywanie umiarkowanie tłustych ryb, takich jak okoń morski, zapobiega rakowi piersi. Bogaty skład tej ryby jest również korzystny dla mózgu i zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia depresji.

Owoce morza to skarbnica zdrowia, młodości i urody dla każdej przedstawicielki płci pięknej. Udowodniono, że składniki zawarte w tych owocach morza mogą spowalniać proces starzenia się.

Dla mężczyzn

Statystyki pokazują, że mężczyźni są bardziej podatni na choroby układu krążenia. Regularne spożywanie okonia morskiego wzmacnia ściany serca i naczyń krwionośnych, zmniejszając ryzyko zawału serca.

Innym ważnym faktem, który zachęca mężczyzn silniejszej płci do spożywania ryb morskich, jest to, że włączenie okonia morskiego do jadłospisu pomoże zwiększyć męską aktywność seksualną.

Kiedy w ciąży

Okoń morski w czasie ciąży jest bardzo korzystny. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że u kobiet w ciąży często występuje niedoczynność tarczycy, kiedy jej funkcje są osłabione. Lekarze zalecają wówczas spożywanie ryb ze względu na wysoką zawartość jodu. Czasami jednak, przeciwnie, nadczynność tarczycy postępuje, a gruczoł tarczowy produkuje zbyt wiele hormonów. Stosowanie produktów zawierających jod jest wtedy kategorycznie przeciwwskazane. Z tego powodu w przypadku wykrycia nieprawidłowości w funkcjonowaniu tarczycy należy niezwłocznie wykonać badania w celu sprawdzenia poziomu hormonów.

Okonia morskiego lepiej kupować od sprawdzonych dostawców produktów rybnych, ponieważ istnieje ryzyko zakupu produktu zawierającego rtęć, która może mieć katastrofalny wpływ na zdrowie nienarodzonego dziecka.

Podczas karmienia piersią

Matki karmiące piersią muszą odpowiedzialnie podchodzić do kwestii odżywiania, ponieważ ma ono bezpośredni wpływ na zdrowie dziecka. W okresie laktacji kobietom brakuje białka, a okoń morski ma go pod dostatkiem. W porównaniu z innymi pokarmami, mięso ryb morskich jest znacznie szybciej trawione. Okoń morski zawiera dużo wapnia, selenu i magnezu, które są niezbędne do wzmocnienia układu odpornościowego matki i dziecka.

Okoń morski jest bardzo zdrowy, ale może być również niebezpieczny, jeśli karmiąca matka jest uczulona na owoce morza. W tym okresie ryby należy kupować w miejscach, które mogą przedstawić świadectwo jakości. Wiadomo przecież, że w rybach gromadzą się szkodliwe substancje, takie jak rtęć, kadm, arsen, ołów itp.

Dla dzieci

Dzieci powinny spożywać mięso ryb, szczególnie przydatny jest okoń morski, który zawiera wiele składników. Produkt ten jest bardzo łatwo trawiony, co jest niewątpliwą zaletą, ponieważ nie obciąża żołądka dziecka. Małym dzieciom w wieku 1-2 lat należy podawać ryby nie częściej niż dwa razy w tygodniu, a porcja tego produktu nie powinna przekraczać 100 g.

Dzieci urodzone z wadami wzroku powinny jeść ryby morskie, których unikalne składniki pomagają w normalizacji widzenia.

Jeśli chodzi o jedzenie dla niemowląt, okoń morski może być bezpiecznie włączony do jadłospisu, ponieważ w rybie prawie nie ma ości, a dziecko nie będzie narażone na kontakt z nimi.

Na odchudzanie

Wiele osób wie, że ryba jest niezbędnym elementem jadłospisu osoby zmagającej się z nadwagą. Okoń morski wspomaga naturalną utratę zbędnych kilogramów bez szkody dla zdrowia. Osoby stosujące dietę rybną często ją spożywają. Okoń morski jest umiarkowanie tłustym gatunkiem, niskokalorycznym i zawierającym kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które umożliwiają prawidłowe odchudzanie bez obciążania organizmu. Podczas odchudzania nie należy spożywać ryb smażonych, lepiej jest preferować produkty gotowane, gotowane na parze lub na węglu drzewnym.

Dieta rybna jest bardzo popularna i sprzyja szybkiej utracie wagi. Białko, którego jest bardzo dużo w okoniu morskim, przyspiesza utratę podskórnej tkanki tłuszczowej. Dieta jest bardzo prosta, ale nie obejdzie się bez jadłospisu. Aby dieta była skuteczna, należy wykluczyć z niej następujące pokarmy:

• wypieki;
• ryż;
• ziemniaki i inne pokarmy zawierające skrobię;
• Winogrona i banany - najsłodsze owoce;
• Majonez i podobne sosy o dużej zawartości tłuszczu;
• alkohol, napoje gazowane i kawa rozpuszczalna.

Stosując dietę rybną, należy pamiętać o piciu dużej ilości wody i spożywać ponad 2 litry wody dziennie. Nigdy nie należy pić gazowanej wody mineralnej.

Dieta rybna z dodatkiem smoothie spalającego tłuszcz.
Przygotowanie tego smoothie jest bardzo proste, a w połączeniu z dietetycznym menu daje niesamowite rezultaty. Do przygotowania smoothie potrzebne są trzy łodygi selera naciowego, po pęczku szpinaku i pietruszki, ogórek, gałązka mięty, pół szklanki wody i sok z połowy cytryny. Wszystkie składniki należy wymieszać i cudowny napój jest gotowy.

Menu dietetyczne

1. Ugotuj 150 g płatków owsianych na śniadanie z wodą. Nie należy polewać kaszki olejem, nawet roślinnym. Na śniadanie można też jeść odtłuszczony twarożek ze świeżymi, niesłodzonymi owocami. Można pić herbatę bez cukru lub świeżo wyciśnięty sok.
2. Na drugie śniadanie zjedz szklankę smoothie spalającego tłuszcz.
3. Na obiad można podać pieczone lub grillowane warzywa i chleb zbożowy.
4. Kolacja powinna składać się z dania rybnego bez soli.

Ostatni posiłek powinien być spożyty co najmniej 5 godzin przed planowanym czasem snu.

Czy okoń morski jest dobry na zapalenie trzustki i żołądka?

Zapalenie trzustki i zapalenie żołądka wymagają ścisłej diety. Dieta musi być zdrowa, zrównoważona i lekkostrawna. Idealnie nadaje się do tego mięso okonia morskiego. Surowo zabrania się spożywania ryb solonych, suszonych i wędzonych. Jest to szkodliwe zarówno dla żołądka, jak i trzustki. Jeśli wystąpił atak zapalenia trzustki, ryby należy wprowadzić do diety dopiero po 10 dniach od zdarzenia.

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka najlepiej spożywać miękkie potrawy z okonia, aby nie uszkodzić nadżerki. Do tego celu nadają się kotlety rybne i filety bez kości.

Okoń morski w podagrze

W chorobie takiej jak podagra jedzenie ryb jest surowo zabronione. Powodem tego są zawarte w nim puryny, które mają negatywny wpływ na tę chorobę.

Istnieje jednak pewna lista gatunków ryb, które mogą być spożywane przez osoby cierpiące na podagrę, a na tej liście znajduje się okoń morski. Nie wolno jednak nadużywać tego produktu. W menu mogą znaleźć się tylko dania gotowane na parze lub grillowane. Ryby smażone na patelni mogą powodować komplikacje związane z chorobą, ale zupa rybna jest dozwolona, a nawet mile widziana.

Przed wprowadzeniem okonia morskiego do diety należy skonsultować się z lekarzem, ponieważ dieta na podagrę jest bardzo rygorystyczna i dostosowana indywidualnie do każdej osoby chorej na podagrę.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Produkt może być szkodliwy tylko dla osób nadwrażliwych lub uczulonych na owoce morza.

Skórowanie okonia morskiego należy przeprowadzać z największą ostrożnością, ponieważ kolce na płetwach zawierają trujące składniki. Niewystarczająca obróbka cieplna może prowadzić do zarażenia pasożytami.

Jak wybierać i przechowywać

Wybór owoców morza musi być dokonywany rozsądnie i z dużą ostrożnością, ponieważ zatrucia rybami należą do najpoważniejszych, zarówno pod względem występowania, jak i konsekwencji. Istnieje kilka prostych zasad, których należy przestrzegać, aby wybrać produkt wysokiej jakości:

1. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest kolor ryby. Najlepiej kupować tusze w kolorze szkarłatnym, w których spod łusek prześwituje jasna skóra okonia. Skrzela powinny mieć delikatny różowy odcień, ale gdy ryba zaczyna się psuć, ciemnieją.
2. Ciało świeżego okonia jest jędrne i zwarte, a oczy ryby są białe.
3. Trzeba powąchać. Świeży okoń nie ma rybiego zapachu i może pachnieć śluzem, jodyną lub morzem. Jeśli wyczuwalny jest wyraźny aromat ryby, jest to znak, że produkt nie jest już świeży.
4. Łuski świeżego okonia morskiego są błyszczące i lekko wilgotne. Suchy ogonek oznacza, że produkt jest nieświeży.
5. Przy wyborze można przeprowadzić następujący test: należy wziąć tuszę za głowę i ogon i lekko ją zgiąć. Świeża ryba łatwo się wygina, ale ta, która zaczęła się psuć, może się złamać.

Skrzela są wskaźnikiem świeżości. Oprócz tego, że ich kolor wskazuje na to, że nie są zepsute, na półkach sklepowych często można znaleźć ryby z mulistymi, oślizgłymi skrzelami lub bez głowy. Głowa jest zwykle odcinana, aby ukryć ślady nieświeżej ryby. Lepiej jednak przepłacić za wagę, która nie jest zbyt duża, i kupić świeży produkt.

Zdarza się, że zamiast droższych produktów rybnych - okonia morskiego, pozbawieni skrupułów sprzedawcy próbują sprzedawać mięso morszczuka. Różnica jest łatwa do zauważenia: inny jest kolor mięsa: okoń jest śnieżnobiały, a morszczuk ma żółty odcień.

Jeśli okoń morski jest sprzedawany w opakowaniu, należy przede wszystkim sprawdzić datę ważności i upewnić się, że opakowanie jest hermetycznie zamknięte i nieuszkodzone. W tym stanie sprzedaje się zazwyczaj ryby wędzone lub solone. Po otwarciu opakowania okoń może być przechowywany w lodówce w standardowej temperaturze przez maksymalnie trzy dni.

Okoń morski, jak każdy inny produkt rybny, zawiera dużą liczbę mikroorganizmów, które wpływają na jego trwałość. Lodówka może uchronić ryby przed zniknięciem, ale zakres temperatur odpowiedni do przechowywania okonia wynosi od -2 stopni do 0. W normalnej lodówce temperatura wynosi +5, a okoń może przebywać w takich warunkach tylko przez jeden dzień. Dlatego, aby przedłużyć okres przydatności ryb do spożycia, najlepiej zaopatrzyć się w specjalny pojemnik, który będzie wypełniony lodem. W tej postaci okoń morski nie zepsuje się przez kolejne dwa dni.

Ryby mrożone po rozmrożeniu nie mogą być przechowywane, należy je ugotować tego samego dnia.

Jak obierać okonia morskiego

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak prawidłowo czyścić ryby, zwłaszcza jeśli chodzi o okonia morskiego. Konieczne jest użycie ostrego noża.

Przed czyszczeniem ryby należy umyć i przyciąć im płetwy. Kolejność operacji powinna być następująca:

1. Oczyszczoną rybę należy ułożyć na folii lub na kilku warstwach gazety, którą wcześniej należy rozłożyć na stole.
2. Skalowanie od ogona do głowy.
3. Rozerwij brzuch okonia i wyjmij wszystkie jego wnętrza.
4. Pęcherzyków powietrza nie wolno wyrzucać. Jeśli planujesz przygotować zupę rybną, jest to ta część podrobów, która nadaje bulionowi jego właściwości.

Jeśli okoń jest krojony do smażenia, lepiej jest odciąć głowę, ponieważ pozwala to zaoszczędzić miejsce na patelni. W przypadku zupy rybnej głowa ryby jest niezbędnym składnikiem, ale przed gotowaniem należy usunąć skrzela. Należy je usunąć, aby wywar rybny był klarowny i nie gorzki.

Jeśli przepis wymaga usunięcia nie tylko łusek, ale także skóry okonia, tuszę ryby należy sparzyć wrzącą wodą, w przeciwnym razie jest to niemożliwe.

Jak przyrządzić okonia morskiego: przepisy

Mięso okonia morskiego jest bardzo szeroko stosowane we wszystkich rodzajach potraw. Na całym świecie powstało wiele przepisów z wykorzystaniem tej ryby. Jest gotowany, smażony, wędzony, duszony i grillowany. Okoń jest powszechnie stosowany w sushi i japońskich zupach.

W piekarniku

Pyszne danie, które nie pozostawi obojętnym nikogo, kto spróbuje go po raz pierwszy. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

• 2 mrożone okonie morskie;
• 4 średniej wielkości pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 duże cebule;
• mąka;
• każdy chudy olej;
• białe wino;
• cytryny lub pomarańczy;
• przyprawy.

Przed gotowaniem rozmroź rybę, najlepiej z zamrażarki, przez noc w lodówce. Rano oczyść okonia, pozbądź się płetw, pozostawiając tylko ogon. Odetnij głowę ryby, jeśli jest obecna, i ostrożnie usuń ciemną błonę znajdującą się wewnątrz jamy brzusznej.

Najlepiej jest wziąć przyprawy w całości, a nie zmielone, i utrzeć je w moździerzu. Do przygotowania tego przepisu potrzebne są: ziele angielskie, ziarna pieprzu, imbir, gałka muszkatołowa i kolendra. Wymieszaj przyprawy z solą. Łączna ilość przypraw powinna wynosić około łyżeczki.

Natrzeć przyprawami wnętrze i zewnętrzną stronę ryby. Następnie umieść tusze w głębokim naczyniu, dodaj kilka liści laurowych, dwie łyżki soku z cytryny, 200 g wina i odstaw w chłodne miejsce. Marynować przez dwie godziny: jedną godzinę z jednej strony, a następnie przewrócić na drugą stronę i pozostawić na kolejną godzinę.

W czasie, gdy trwa proces marynowania, należy zająć się warzywami. Cebulę drobno pokroić w półpierścienie i podsmażyć na oleju roślinnym do uzyskania przezroczystości. Pomidory osączyć z gorącej wody, obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki. Dodaj różne zioła, np. koperek, kolendrę, pietruszkę. Wymieszaj cebulę, pomidory i zioła, a następnie podziel na dwie porcje, które powinny leżeć w osobnych talerzach do czasu, aż będą potrzebne w którymś momencie gotowania.

Wyjąć okonia morskiego z marynaty i oprószyć mąką. Następnie włóż rybę na rozgrzaną patelnię i smaż na dużym ogniu na brązowo w oliwie z oliwek. Posmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek lub innym olejem do gotowania i umieść pierwszą część mieszanki warzyw na dnie naczynia do pieczenia. Dodaj zmiażdżony czosnek i liście laurowe z marynaty, a następnie połóż na wierzchu okonia morskiego. Na wierzchu ryby ułożyć drugą część mieszanki warzywnej, doprawić solą i pieprzem i polać marynatą, około pół filiżanki.

Rozgrzej piekarnik do 240 stopni i włóż go do środka. Piec okonia morskiego przez 40 minut, od czasu do czasu skrapiając go sokiem, który wydzielił się podczas pieczenia. Zaleca się wykonywanie tej czynności co 5 minut.

Przy podawaniu porcjuj rybę na talerzu, ułóż na niej warzywa, polej sosem, który powinien pozostać w naczyniu do zapiekania, i udekoruj plasterkami cytryny.

Na patelni

To danie jest bardzo apetyczne, a jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Odpowiednie składniki:

• 4 tusze oczyszczonego okonia morskiego;
• Jedna trzecia cytryny;
• Pół średniej wielkości cebuli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• łyżka stołowa mąki;
• bułka tarta do posypania;
• przyprawy do ryb;
• dwie szczypty soli.

Oczyszczoną rybę natrzeć solą i przyprawami. Wymieszaj bułkę tartą z mąką i obtocz okonia w bułce tartej. Rozgrzej patelnię z olejem i włóż do niej tusze ryb. Smażyć z obu stron, aż ryba będzie miała złoty kolor. Pokrój cebulę w krążki i dodaj na patelnię z rybą na 3 minuty przed smażeniem, a następnie przykryj. Sprawdź, czy mięso okonia jest gotowe do podania, gdy zmieni kolor na biały. Dobrze komponuje się z ziołami, plasterkami cytryny i ostrym sosem.

W multicookerze

Gulasz z okonia morskiego w multicookerze okazuje się bardzo pożywny i smaczny, zwłaszcza jeśli gotuje się go z fasolką szparagową, która doskonale komponuje się z rybą. Przygotuj danie, używając następujących składników:

• 1 do 2 tusz okonia morskiego;
• 200 g fasolki szparagowej;
• Średniej wielkości cebula;
• 200 g śmietany;
• 40 ml oleju roślinnego;
• pęczek koperku;
• przyprawy i sól.

Oczyść okonia, wypatrosz go i oddziel filety, które będą potrzebne do tego dania. Pokrój go na kawałki i posyp wszystkimi przyprawami oraz solą. Wlać olej do multicookera, ustawić tryb gotowania i zrumienić rybę z obu stron. Następnie układamy pokrojoną cebulę, polewamy śmietaną i posypujemy posiekanym koperkiem. Wybierz tryb "Duszenie" i gotuj przez 25-30 minut, aż ryba będzie miękka. Następnie dodaj fasolę i gotuj jeszcze przez 15 minut. Okoń morski w tym przepisie jest bardzo obfity i soczysty.

Na grillu

Jest to danie bardzo proste do przygotowania, a przy tym delikatne i aromatyczne. Wymagane są następujące składniki:

• 10 okoń morski;
• pół cytryny;
• pół kieliszka białego wina;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• przyprawy i sól.

Do ryby dobrze pasują następujące przyprawy: kolendra, imbir, bazylia, oregano i suszony koper.

Obrać rybę i odciąć głowę oraz płetwy. Wyjąć wnętrze, dobrze opłukać i natrzeć przyprawami. Następnie włóż tuszki okonia do głębokiej miski, zalej winem i sokiem z cytryny. Marynować w lodówce przez 3-4 godziny. Gdy ryba się zamarynuje, wyjmij ją z marynaty, osusz i zanurz w oleju. Umieść okonia na rozgrzanym, suchym ruszcie, tak aby się nie dotykały. Gotować przez 15 minut z każdej strony. Podawać udekorowane plasterkami cytryny.

Na grillu

Okoń morski przyrządzony na grillu jest niesamowicie smaczny. Do przygotowania tego przepisu potrzebne są:

• 2 okonie morskie;
• 150 g majonezu;
• pół łyżeczki rozgniecionej gałki muszkatołowej;
• 2-3 łyżki stołowe suszonego kopru;
• sól.

Obierz rybę z łusek, usuń głowę i płetwy, a następnie wyjmij jej wnętrze. Jeśli okoń jest duży, należy pokroić go na duże kawałki. Okonia nacieramy przyprawami i obficie smarujemy majonezem, a następnie wkładamy do lodówki, aby się zamarynował. Po 2-3 godzinach rybę można grillować. Najłatwiejszym sposobem pieczenia okonia jest grillowanie, okresowo przewracając go na drugą stronę. Pełne gotowanie produktu trwa 40 minut. Rybę można podawać z cebulą marynowaną w soku z cytryny i ziołami pietruszki.

Jak ugotować zupę z okonia morskiego

Bardzo smaczna i zdrowa zupa z okonia morskiego jest bardzo łatwa do przygotowania. Do stworzenia trzylitrowego rondla potrzebne są następujące produkty:

• 2 małe tuszki okonia morskiego;
• 4 ziemniaki;
• marchew gruboziarnista;
• cebula;
• sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Okonia oczyścić z łusek, wypatroszyć, przekroić na pół i ugotować na średnim ogniu. Gotować przez 15-20 minut. W międzyczasie posiekaj cebulę i marchewkę, a następnie podsmaż na oleju. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

Kiedy bulion się zagotuje, wyjąć rybę, odcedzić, dodać ziemniaki do płynu i gotować przez 10 minut. W trakcie gotowania ostrożnie usuń wszystkie ości z ugotowanego okonia. Gdy ziemniaki się ugotują, przełóż warzywa i filety rybne do garnka, dopraw solą i pieprzem i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut. Po zakończeniu gotowania zupa rybna powinna odstawić się pod przykryciem na co najmniej pół godziny. Podawać w porcjach z drobno posiekaną zieleniną. Zupę rybną można zaprawić kwaśną śmietaną.

Ciekawostki

1. Okoń morski jest bardzo wyjątkową rybą. Mimo że jest powszechnie stosowany w kuchni, zawiera trujące gruczoły znajdujące się w promieniach płetw. Są one niezbędne, aby okoń mógł się bronić w razie niebezpieczeństwa. Niebezpieczni są dla niego również ludzie, a nieumiejętnie złowiony okoń morski może wyrządzić krzywdę.
2. Największym przedstawicielem tej rodziny jest okoń z Morza Beringa. Może mieć ponad 100 cm długości i ważyć do 20 kg. Według oficjalnych danych okoń morski z Aleutów żyje 205 lat, co jest najdłuższym udokumentowanym okresem życia.
3. Czarny okoń morski może zmieniać płeć. Narybek ryb jest zawsze żeński, rośnie, rozwija się, a po dwóch latach staje się samcem i w takiej postaci kończy życie.
4. Co ciekawe, okoń morski nie jest tylko rybą drapieżną - to wojownik, który bardzo zaciekle walczy o swoją ofiarę, dlatego tak łatwo go złapać. Nie da się jej spłoszyć niezręcznym ruchem, potrafi nawet wyskoczyć z wody w pogoni za przynętą, a zdarza się też, że w walce o przynętę ryba ta psuje sprzęt wędkarski.
5. W krajach skandynawskich istnieje rodzaj wędkarstwa sportowego, które zajmuje się właśnie okoniem gągołem.

Okoń morski to zdrowa ryba, będąca skarbnicą witamin i substancji korzystnych dla organizmu człowieka. Ponadto jest to produkt dietetyczny, odpowiedni nawet dla tych, którzy przestrzegają odpowiedniej diety.

Zdjęcie okonia morskiego