Czy można bezpiecznie spożywać miód przy cukrzycy?

Cukrzycę od dawna nazywa się sposobem życia, a nie chorobą. W zasadzie można zrobić prawie wszystko, ale tylko w niewielkim stopniu, a dieta pomaga to kontrolować. Miód wpisuje się w ten system z umiarem i wyborem określonych słodkich produktów.

Właściwości miodu

Przy obecnym poziomie nauki i techniki nie udało się jeszcze w pełni odtworzyć struktury miodu, identycznej jak w przypadku miodu naturalnego. Istnieją warianty, które są podobne w smaku, ale całkowicie pozbawione jego wyjątkowych właściwości. Zagadka ta zasługuje na Nagrodę Nobla, ale jak dotąd nie znaleziono jej rozwiązania. Produkt jest w pełni przyswajalny przez organizm, praktycznie w 100%.

Głównymi węglowodanami są monosacharydy: glukoza i fruktoza. Są one tworzone przez enzym inwertazę. W skład produktu wchodzą:

• witaminy;
• mikro- i makroelementy;
• dekstryny;
• maltoza;
• aldehydów;
• ketony;
• kwasy organiczne i nieorganiczne;
• aminokwasy;
• enzymy;
• substancje azotowe.

Łącznie w produkcie znajduje się od 187 do 200 składników, z których wiele nie zostało jeszcze zbadanych i nie można ich zsyntetyzować w laboratorium.

Ważne: Niektóre elementy nie tolerują podwyższonych temperatur i szybko rozpadają się po podgrzaniu.

Właściwości miodu

Produkty pszczele są wysoko cenione jako środki wspomagające zdrowie oraz zapobiegające i leczące wiele chorób. Miód jest nie tylko smaczny, ale także bardzo pożyteczny. Ma właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i antybakteryjne. Jest w stanie zatrzymać proces starzenia się, wzmocnić układ odpornościowy, przyspieszyć regenerację, co jest szczególnie ważne w przypadku cukrzycy. Jest stosowany jako środek dezynfekujący, przeciwbólowy i wykrztuśny.

Mała łyżeczka pobudza układ sercowo-naczyniowy, przyspiesza procesy myślowe oraz łagodzi zmęczenie fizyczne i emocjonalne. Organizm nie może żyć bez naturalnych cukrów. W przypadku cukrzycy substancje te są również niezbędne do normalnego funkcjonowania układów wewnętrznych, a w tym przypadku miód jest zdecydowanie bardziej wskazany niż cukier.

Właściwości produktu zależą od miejsca i czasu zbioru, a także od rodzaju miodu. W przypadku cukrzycy typu 2 szczególnie ważna jest jakość i ilość miodu.

Który miód jest zdrowszy dla cukrzyków

Stosunek glukozy do fruktozy jest bardzo ważny, a im większa zawartość tego drugiego składnika, tym mniej prowokuje skoki poziomu cukru we krwi. Największą zawartością fruktozy mogą się pochwalić miody z:

• wrzos;
• kasztan;
• sage;
• akacja biała.

Miody lipowy, koniczynowy, gryczany i słonecznikowy mają silny smak i są bardzo przydatne, ale nie są wskazane w przypadku cukrzycy.

Lepiej jest też wybierać miód płynny z wiosennych zbiorów, z regionów północnych. Ma wyższą zawartość fruktozy.

Jak jeść miód przy cukrzycy

Lepiej nie brać dużo, a miód dodawać stopniowo, w miarę potrzeby. Przy cukrzycy typu 2 wystarczy 1 łyżeczka dziennie, a przy insulinie - nie więcej niż 5 gramów. 1-2 razy w tygodniu. Dotyczy to zarówno produktu w jego czystej postaci, jak i dodawania go do innych potraw. Na przykład owsianka z łyżką produktu pszczelego będzie doskonałym śniadaniem.

Nie należy spożywać miodu na pusty żołądek. Miód, choć pożyteczny, jest dość agresywny dla błony śluzowej żołądka i szybko podnosi poziom cukru we krwi. Nie należy również spożywać miodu po kolacji ani przed snem. Nie zaleca się łączenia miodu z innymi słodyczami, lepiej przeznaczyć na to osobny czas. Jako produkty towarzyszące nadają się płatki owsiane, chleb z grubego przemiału.

Jak wybierać i przechowywać miód

Wybierając miód, należy upewnić się, że jest to produkt naturalny i że nie został przegrzany ani dosłodzony. Należy kupować je od pszczelarza lub zaufanego sprzedawcy. Jakość miodu można sprawdzić bezpośrednio przy kasie:

1. Mały kawałek chleba zanurza się w kropli produktu i obserwuje przez kilka minut; jeśli się rozpadł, dodaje się cukier; w naturalnych twardnieje.
2. Kawałek drutu podgrzany zapalniczką zanurza się w kropli miodu i jeśli nie tworzy się powłoka lub lepki osad, produkt jest naturalny.
3. Czasami wystarczy zwykła serwetka, na którą nanosi się odrobinę produktu i jeśli papier nie zamoknie, można spokojnie zapłacić za zakup.

Okres trwałości produktu wynosi 2 lata.

Przechowywanie miodu to szczególna sprawa. Ponieważ jest to produkt płynny, zalecany przy cukrzycy, należy jednak jak najdłużej chronić go przed krystalizacją. Można to zrobić, przestrzegając pewnych zasad, a każda odmiana ma swoje własne cechy.

Na przykład miód akacjowy początkowo przez długi czas pozostaje płynny. Płynność wynika z bardzo wysokiej zawartości fruktozy. W tym stanie może być przechowywany nawet przez rok, jeśli zostanie przelany do małych, zaciemnionych szklanych słoików ze szczelną pokrywką i przechowywany z dala od światła słonecznego w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Nie ma potrzeby umieszczania go w lodówce; produkt nie jest podatny na fermentację.

Nie jest to dozwolone:

• Przechowywać w pojemnikach żelaznych, plastikowych lub miedzianych;
• Pozostaw ją otwartą;
• Nigdy: wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych;
• mieszać z orzechami lub innymi dodatkami, jeśli produkt ma być przechowywany przez dłuższy czas.

Te same zasady odnoszą się do innych odmian miodu. Najważniejsze jest, aby nie zamrażać ani nie przegrzewać go, cieszyć się nim, stosować się do zaleceń lekarza i poczuć przypływ energii i zdrowia dzięki temu wyjątkowemu produktowi.