Gałka muszkatołowa: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Gałka muszkatołowa ma kontrowersyjną reputację. Niektórzy uważają, że jest to jedna z przypraw używanych do dań mięsnych i rybnych. Niektórzy używają go jako przyprawy do deserów. Ale są też tacy, którzy są przekonani o trujących właściwościach gałki muszkatołowej, rzekomo powodującej halucynacje.

Każde zioło może mieć zarówno korzystne, jak i szkodliwe właściwości. Gałka muszkatołowa nie jest tu wyjątkiem. Rozważmy główne właściwości tego produktu.

Jak wygląda i gdzie rośnie

Gałka muszkatołowa, pomimo swojej nazwy, jest po prostu nasionami owoców drzewa muszkatołowego. Drzewo, o wysokości około 12 metrów, po kwitnieniu rodzi owoce przypominające brzoskwinie lub morele. Po osiągnięciu pełnej dojrzałości owoc dzieli się na dwie połowy i odsłania pestkę. Wewnątrz zagłębienia znajduje się nieregularnie pomarszczone nasiono o owalnym kształcie. Jest to tzw. gałka muszkatołowa z charakterystycznym marmurkowym wzorem na linii nacięcia. Brązowawa gałka muszkatołowa ma średnicę około 3 centymetrów.

Brazylia, Indie, Sri Lanka i Indonezja to najbardziej sprzyjające miejsca dla wiecznie zielonego drzewa muszkatołowego. Może osiągnąć wiek stu lat, ale owocuje tylko przez pierwsze czterdzieści lat, wydając około 2000 owoców w sezonie.

Skład i kalorie

Obecność ważnych składników w produkcie decyduje o jego przydatności. Gałka muszkatołowa zawiera najwięcej witamin B1, PP i E, które pokrywają około 66,7%, 66,5% i 40% dziennego zapotrzebowania na 100 gramów. Makroskładnikami odżywczymi są magnez, fosfor i wapń. Gałka muszkatołowa jest bogata w mikroelementy, w tym wanad, którego zawartość w 100 gramach produktu wynosi 425%. Nieco mniej żelaza - 333,3% i manganu - 190% dziennego zapotrzebowania.

Wartość kaloryczna produktu wynosi 556 kcal. Wartość odżywcza gałki muszkatołowej na 100 gramów produktu zawiera 20 gramów białka, 50 g tłuszczu i 7 g węglowodanów.

Na podstawie wskaźników składników obecnych w gałce muszkatołowej jej przydatność dla organizmu człowieka jest niezaprzeczalna.

Ile gałki muszkatołowej można zjeść dziennie

Gałka muszkatołowa jest jedną z przypraw, które mają nie tylko szczególny smak, ale także przydatne właściwości lecznicze. Jednak jej nadmierne stosowanie może mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka.

Korzystny wpływ na organizm ma norma wynosząca 0,33 grama na kilogram masy ciała człowieka. Masa jednego orzecha wynosi około 5 gramów.

Ciągłe stosowanie gałki muszkatołowej może prowadzić do uzależnienia, co jest niedopuszczalne. W takim przypadku przez trzy miesiące należy pozbyć się przyprawy w jakiejkolwiek postaci. Przestrzeganie zasad stosowania gałki muszkatołowej poprawi ogólny stan organizmu człowieka.

Zalety gałki muszkatołowej

Przydatność gałki muszkatołowej wynika z zawartych w niej dobroczynnych substancji. Od dawna jest znany jako produkt stymulujący aktywność mózgu. Jest w stanie skupić uwagę człowieka, skoncentrować ją na pracy. Zjedzony raz dziennie orzech wyleczy człowieka z depresji i apatii. Wspomaga produkcję hormonu szczęścia, endorfiny, w organizmie. W wyniku takiego przyjemnego zabiegu człowiek staje się aktywny, radosny, ma podwyższony nastrój.

Dla kobiet

1. Jednym ze wskazań do stosowania przyprawy z gałki muszkatołowej jest wysoka zawartość żelaza. Wspomaga odtwarzanie czerwonych krwinek podczas miesiączki. Te dni są czasem bolesne. Zawarty w gałce muszkatołowej eugenol, który ma działanie przeciwbólowe, może pomóc w łagodzeniu bólu.
2. Przyprawę z tego orzecha warto stosować podczas leczenia lub zapobiegania mastitis.
3. Kobietom spodoba się jego właściwość, która pomaga ujawnić seksualność, zwiększyć popęd płciowy.
4. Gałka muszkatołowa jest przydatna dla organizmu kobiety w okresie menopauzy, ponieważ zmniejsza liczbę uderzeń gorąca.

Dla mężczyzn

1. Muskat jest dobry dla mężczyzn, którzy mają problemy intymne. Może normalizować wytrysk i pomagać w leczeniu impotencji. Dzięki muskatowi zwiększa męską potencję, zapobiega przedwczesnemu wytryskowi.
2. Przyprawa ta, zdaniem ekspertów, może pomóc w poczęciu dziecka i zwiększyć liczbę aktywnych plemników.
3. Młode owoce gałki muszkatołowej mogą zwiększyć popęd płciowy i podniecenie.

W ciąży

Pomimo pozytywnych właściwości gałki muszkatołowej, może być ona niebezpieczna dla kobiet w ciąży. Według ekspertów, w tym czasie lepiej całkowicie powstrzymać się od jego stosowania. Orzechy włoskie, piniowe i laskowe będą bardziej przydatne dla samej kobiety i przyszłego dziecka.

Karmienie piersią

Matki karmiące nie powinny ryzykować ani swojego zdrowia, ani stanu dziecka. Dlatego kobieta w okresie karmienia piersią powinna powstrzymać się od przyjmowania przyprawy z gałki muszkatołowej, nawet jako przyprawy do potraw.

Dla dzieci

W diecie dzieci najlepiej jest unikać stosowania gałki muszkatołowej. Po pierwsze, nie ma ona niezbędnych korzyści zdrowotnych dla dzieci. Po drugie, jego smak nie jest atrakcyjny dla dzieci. Spożywanie tego produktu przez dzieci poniżej trzeciego roku życia jest surowo zabronione. Jednak w przypadku starszych dzieci zaleca się stosowanie go w bardzo małych dawkach, np. w wyrobach cukierniczych. Chociaż ryzyko uszkodzenia ciała dzieci pozostaje.

Co gałka muszkatołowa może zrobić dla utraty wagi

Gałka muszkatołowa nie ma szerokich funkcji wpływających na organizm w zakresie utraty wagi. Przyczynia się do przyspieszenia metabolizmu, zwiększenia przepływu krwi, co pomaga w rozbijaniu blaszek tłuszczowych. W konwencjonalnych metodach odchudzania przyprawę można stosować jako przyprawę do sałatek warzywnych, zup dietetycznych, kasz. Stosowany przez wiele osób w celu poprawy strawności pokarmu i zmniejszenia napadów głodu. Orzech ten ma korzystny wpływ na osoby spożywające słodycze, które postanowiły zastosować zdrową dietę. Magnez, jeden z najbardziej pożytecznych składników orzecha, zmniejsza ochotę na słodycze.

Gałka muszkatołowa w medycynie

Już w czasach starożytnych uzdrowiciele w Rzymie i Grecji znali gałkę muszkatołową jako produkt przydatny w leczeniu różnych dolegliwości. Współczesna medycyna szeroko wykorzystuje w różnych dziedzinach preparaty przygotowane z wykorzystaniem tego produktu.

1. Zawarte w nim saponiny, skrobia, białka i liczne pigmenty pomagają w zwalczaniu różnych chorób. Wiodący eksperci medyczni w niektórych krajach zalecają stosowanie preparatów na bazie gałki muszkatołowej. Dodawanie do nich czosnku w niewielkich ilościach zapobiega niektórym chorobom, a nawet je leczy.
2. Preparaty zawierające gałkę muszkatołową są stosowane w leczeniu bezsenności. Gałka muszkatołowa w małych dawkach może regulować pracę układu nerwowego i normalizować sen.
3. Gałka muszkatołowa jest stosowana w leczeniu zapalenia sutka u kobiet, bólów menstruacyjnych.
4. Leki na bazie gałki muszkatołowej pomagają w pozbyciu się łagodnych nowotworów, pląsawicy. Niektóre badania sugerują, że gałka muszkatołowa może pomóc nowotworom w samozniszczeniu. Wynika to ze zdolności orzecha do odcinania dopływu krwi do tkanek nowotworowych. Można zatem zapobiegać nowotworom poprzez okresowe przyjmowanie gałki muszkatołowej.
5. Osobom cierpiącym na stwardnienie rozsiane, migreny lub bóle głowy zaleca się przyjmowanie leków z tym składnikiem w składzie. Pasta z dobrego mleka krowiego i mielonej gałki muszkatołowej może pomóc w leczeniu migreny. Mieszankę należy nałożyć na czoło i trzymać aż do ustąpienia bólu.
6. Preparat zawierający tę samą gałkę muszkatołową może pomóc ustabilizować i wzmocnić układ odpornościowy oraz leczyć choroby autoimmunologiczne.
7. Jeśli do gorącej herbaty lub olejku do masażu doda się odrobinę sproszkowanej gałki muszkatołowej, znikną pierwsze objawy przeziębienia, a układ odpornościowy zostanie wzmocniony.
8. Ten sam składnik leku pomoże mężczyznom w uzyskaniu erekcji, jeśli mają taki problem. Do tego wszystkiego należy dodać żylaki i zakrzepowe zapalenie żył, problemy z pamięcią, w walce z którymi preparaty z gałki muszkatołowej również mogą mieć pozytywny wpływ. Normalizuje ciśnienie krwi.
9. Przydatność gałki muszkatołowej była znana ludziom już w odległej przeszłości jako środek łagodzący ból zębów i mięśni.
10. Wątroba i nerki zostaną oczyszczone, jeśli gałka muszkatołowa będzie spożywana regularnie w umiarkowanych dawkach. Pomaga również w usuwaniu z organizmu wszelkich niepożądanych trucizn i toksyn.
11. Stymuluje i tonizuje serce oraz krążenie krwi.

Przepisy medycyny ludowej na bazie gałki muszkatołowej

Gałka muszkatołowa jest jednym z najbardziej znanych w medycynie ludowej składników mieszanek leczniczych, past i dodatków do napojów.

1. W przypadku bólu spowodowanego zapaleniem stawów, zapaleniem mięśni, osteochondrozą, chorobą reumatyczną serca, gorączką reumatyczną pomocna może być gęsta pasta z oleju słonecznikowego i gałki muszkatołowej. Ciepły okład nakłada się na obszar objęty problemem i trzyma się go aż do ostygnięcia przez około 20 minut.
2. W leczeniu chorób przełyku, niestrawności i biegunki specjaliści stosują również preparaty zawierające gałkę muszkatołową. Można przygotować mieszankę z 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, 125 gramów wody, beztłuszczowego jogurtu i suszonego imbiru, a następnie wypić jednym haustem. Środek ten może pomóc w problemach żołądkowych i jelitowych, a także w nadmiernych gazach i utracie apetytu. To ostatnie jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na dystrofię i anoreksję. Dzięki swojemu składowi chemicznemu przyprawa ta pobudza chęć do jedzenia. Pomaga to w trawieniu i natłuszcza ściany przełyku.
3. Przyprawa ta jest niezbędna w leczeniu osłabienia seksualnego u mężczyzn. Gałka muszkatołowa ma pozytywne działanie, gdy służy jako środek aromatyzujący oraz gdy jest spożywana samodzielnie, rozcieńczona lub popijana wodą. Tylko regularne i codzienne spożywanie gałki muszkatołowej prowadzi do rozwiązania problemu impotencji.
4. Mieszanka gałki muszkatołowej, kremu, maści, wosku pszczelego lub zwykłego oleju roślinnego, uprzednio podgrzana i nałożona na problematyczne miejsce, pomoże zmniejszyć ból związany z nerwobólami.
5. Przeziębienie, zapalenie oskrzeli, kaszel, grypę lub objawy przeziębienia można leczyć, dodając przyprawę do ciepłego napoju.
6. Picie przyprawy z gałki muszkatołowej może poprawić funkcjonowanie nerek, usunąć nadmiar moczu, złagodzić obrzęki i zmniejszyć kwasowość moczu.
7. Nalewka sporządzona z 20 gramów gałki muszkatołowej i 100 gramów miodu w szklance wrzącej wody może pomóc żyłom. Dobrze zmieszany i ostudzony płyn przyjmuje się przed posiłkami trzy razy dziennie.
8. Ciepłe mleko z łyżką miodu i szczyptą przyprawy korzennej wieczorem sprzyja dobremu zasypianiu.

Gałka muszkatołowa jest przydatna w leczeniu dolegliwości wewnątrz ciała i na ciele jako środek antyseptyczny. Odnotowano przypadki rozpuszczania się kamieni żółciowych pod jego wpływem. Leki medycyny ludowej, w których stosuje się gałkę muszkatołową, są szeroko rozpowszechnione nie tylko w krajach wschodnich, ale także w wielu krajach świata.

Gałka muszkatołowa w kosmetologii

Przydatność gałki muszkatołowej do celów kosmetycznych jest od dawna znana ekspertom. W tej dziedzinie popularne są olejki eteryczne, pozyskiwane z orzechów metodą destylacji z parą wodną.

Dla twarzy

Pod wpływem dobroczynnego działania składników roślinnych skóra zostaje dodatkowo ukrwiona. Procesy metaboliczne ulegają poprawie, dzięki czemu stan skóry normalizuje się. Skóra twarzy nabiera młodszego wyglądu po zastosowaniu peelingów i maseczek zawierających gałkę muszkatołową. Na przykład peeling wykonany ze sproszkowanej gałki muszkatołowej, kefiru i płatków owsianych wykaże swoją skuteczność już po kilku zastosowaniach. Skórę z problemami można wyleczyć, dodając startą gałkę muszkatołową do kremu i peelingu.

1. Krosty znikną, jeśli na twarz nałoży się maseczkę z równych części przyprawy korzennej i kwaśnej śmietany, na przykład z jednej łyżeczki. Mieszankę nałożoną grubą warstwą należy zmyć po upływie kwadransa.
2. Mieszanka równych części podgrzanego miodu i olejku z gałki muszkatołowej nałożona na twarz na 20 minut ujędrni twarz i zmniejszy zmarszczki. Nadaje się również do masażu. Dzięki gałce muszkatołowej z twarzy znika tłusty połysk, a praca gruczołów łojowych ulega normalizacji.

Do włosów

Wiele produktów do włosów zawiera gałkę muszkatołową, która pomaga skutecznie odbudować strukturę kosmyków, poprawiając ich wygląd i zdrowie. Stosowanie maseczek domowej roboty poprawia ukrwienie skóry głowy i przyspiesza wzrost włosów. Jeśli występują problemy z łupieżem, łysieniem i przetłuszczającą się skórą głowy, środek do włosów z gałką muszkatołową jest jak najbardziej wskazany.

Maseczka zawierająca po 20 gramów gałki muszkatołowej, cynamonu w proszku i mąki owsianej w 110 ml wody mineralnej może pomóc w odrastaniu włosów. Dobrze wymieszaną mieszaninę nakłada się na skórę głowy, a po upływie czterdziestu minut zmywa się szamponem. Spłukanie włosów octem jabłkowym spowoduje unieruchomienie maski.

Krem z gałki muszkatołowej może być pomocny między innymi w leczeniu łuszczącej się skóry na łokciach rąk i piętach.

Zalety gałki muszkatołowej i mleka

Lekko podgrzane lub schłodzone mleko z dodatkiem tartej gałki muszkatołowej złagodzi zmęczenie po całym dniu. Po jego wypiciu poczujesz się zrelaksowany, pozbędziesz się niepokoju, bólu głowy oraz będziesz mógł spokojnie zasnąć.

Mleko z gałki muszkatołowej ma pozytywny wpływ na układ trawienny i pomaga w zaburzeniach snu.

Działanie gałki muszkatołowej i kefiru

Połączenie gałki muszkatołowej i kefiru może zaszkodzić człowiekowi. Produkty, które nie są ze sobą w harmonii, mogą zaburzać pracę wątroby i wywoływać panikę, czyli wpływać na zdrowie psychiczne.

Olejek gałki muszkatołowej: właściwości i zastosowanie

Owoce i samo drzewo stanowią surowiec dla wyjątkowego produktu - olejku z gałki muszkatołowej. Jest to jasnożółty płyn o korzennym, pikantnym i słodkim smaku, z jednoczesnym piżmowym i drzewnym wydźwiękiem. Do produkcji oleju wybierane są wyłącznie dojrzałe i pękające owoce gałki muszkatołowej. Sam olej jest wytwarzany z pestek owoców. Można jednak kupić oleje wytwarzane z kwiatów gałki muszkatołowej lub z miękkiej skórki (macis), która pokrywa nasiona owocu. Jedyną różnicą w oleju z orzechów mazelskich jest delikatniejszy zapach.

Aby uzyskać olej z orzechów włoskich, najpierw orzechy są miażdżone, poddawane działaniu pary lub wody. Następnie produkt końcowy - olej z orzechów - jest pozyskiwany w procesie destylacji. Olejek z gałki muszkatołowej nie traci swoich pierwotnych właściwości przez pięć lat, jeśli przestrzega się wszystkich zasad przechowywania. Stosowanie go w postaci skoncentrowanej jest niebezpieczne ze względu na jego toksyczność.

Zastosowanie

1. Olejek piżmowy dobrze komponuje się z olejkami eterycznymi o charakterze korzennym, drzewnym i kwiatowym, tworząc z nimi niepowtarzalny zapach.
2. Wpływ olejku gałki muszkatołowej na sferę uczuć jest ogromny. Dzięki działaniu rozgrzewającemu szybko likwiduje dreszcze nerwowe i odmrożenia, uspokaja po konfliktach i sytuacjach stresowych oraz powstrzymuje reakcje histeryczne.
3. Olejek z gałki muszkatołowej ma właściwości pozwalające dostrzec piękno otaczającego nas świata. Osoba będąca pod jego wpływem odczuwa przyjemność i radość życia. Znany jest pozytywny wpływ oleju na pamięć. Stosuje się go w medytacji, refleksji, daje siłę do osiągania celów, wzmacnia intuicję.
4. W dziedzinie erotyki olejek jest najsilniejszym afrodyzjakiem, wzmacniającym uczucia, pobudzającym krążenie krwi, przynoszącym uczucia, jasne i niepowtarzalne.
5. Jako olejek leczniczy, olejek z gałki muszkatołowej pobudza pracę serca i układu krążenia. Jego działanie tonizujące i rozgrzewające sprawia, że jest niezastąpiony w walce z przeziębieniem. Pod wpływem olejku z gałki muszkatołowej poprawia się funkcjonowanie oskrzeli. Stają się one bardziej elastyczne i zwiększa się głębokość procesów oddechowych.
6. Olejek stymuluje działanie organów trawiennych, ponieważ pod jego wpływem zwiększa się produkcja enzymów. Pomagają one pozbyć się uczucia ciężkości w żołądku, nudności i zapobiegają rozprzestrzenianiu się procesów zakaźnych. Jest dobry dla mięśni i stawów podatnych na bóle i obrzęki spowodowane nerwobólami, osteochondrozą, zapaleniem stawów.
7. Olejek piżmowy jest stosowany w sytuacjach, gdy konieczne jest zatrzymanie krwawienia, np. w przypadku nieprawidłowego krwawienia podczas menstruacji.
8. W kosmetologii olejek gałki muszkatołowej jest najczęściej stosowany w celu powstrzymania wypadania włosów. Stymuluje również wzrost włosów. Olejek ten leczy zmiany skórne wywołane przez grzyby.
9. W gospodarstwie domowym olejek gałki muszkatołowej stosuje się do komponowania osobistych kompozycji zapachowych lub do aromatyzowania alkoholi i innych napojów - wystarczy jedna do dwóch kropli na standardowy pojemnik lub opakowanie.

Niebezpieczeństwa i przeciwwskazania do stosowania olejku gałki muszkatołowej
Olejek z gałki muszkatołowej jest szkodliwy, jeśli jest stosowany w postaci skoncentrowanej, ze względu na wysoki stopień toksyczności. Aby obniżyć jego stężenie, rozcieńcza się go bazowymi olejami roślinnymi lub innymi środkami transportu.

Ze względu na wpływ na procesy menstruacyjne, jego stosowanie przez kobiety w okresie ciąży jest surowo zabronione. Jest również przeciwwskazany dla osób, które pod wpływem aromatu olejku mogą szybko popaść w stan pobudzenia nerwowego. Epilepsja, zaburzenia maniakalne i depresyjne, załamania nerwowe również powinny być powodem, dla którego nie należy stosować olejku gałki muszkatołowej.

Olejek ma właściwości wywoływania stanu euforii. Czas kontaktu z nim powinien być ograniczony do 4 godzin dziennie.

Jeśli olejek zostanie nałożony bezpośrednio na skórę, przez pewien czas będzie odczuwalne pieczenie lub mrowienie. Należy pamiętać, że czysty olej stosowany przez dłuższy czas na skórę może powodować oparzenia, dlatego należy go rozcieńczyć olejami bazowymi - oliwą z oliwek, olejem brzoskwiniowym, olejem lnianym, olejem z pestek winogron.

Szkody i przeciwwskazania

Lekarze zalecają następującą optymalną dawkę - 1 orzech na każde 10 kilogramów masy ciała człowieka. Jeśli chodzi o przyprawę, wystarczy szczypta na czubku noża, ponieważ jest ona bardzo aromatyczna i skoncentrowana.

Przekroczenie dawki może spowodować działania niepożądane:

1. Ostra reakcja alergiczna (do obrzęku Quinckego włącznie lub wstrząsu anafilaktycznego).
2. Podwyższona kwasowość, która może powodować zgagę, zaostrzenie zapalenia żołądka lub wrzodów.
3. Zaburzona koordynacja ruchów.
4. Zaburzenia układu centralnego i mózgu do efektów halucynogennych.
5. Toksyczna euforia i towarzyszący jej zespół odstawienia (kac).
6. Senność, ospałość i osłabienie.
7. Napady drgawek, nudności i wymioty.

W rzadkich przypadkach ostrej nietolerancji indywidualnej może dojść do zgonu.

Gałka muszkatołowa jest kategorycznie przeciwwskazana u dzieci w wieku przedszkolnym, kobiet w ciąży i matek karmiących, osób starszych, pacjentów z chorobą wrzodową, nadkwasotą, zapaleniem żołądka i jelit oraz innymi zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi. Niewskazane jest również spożywanie orzechów włoskich w czystej postaci przez kierowców przed długą, forsowną podróżą.

Jak to się mówi, dobre rzeczy muszą mieć swój umiar, zwłaszcza jeśli chodzi o produkty pikantne.

Jak wybierać i przechowywać gałkę muszkatołową

W sklepach konsument spotyka dwa rodzaje gałki muszkatołowej: w całości i zmieloną na proszek. Drugi jest często produktem zafałszowanym, wytworzonym z orzechów złej jakości. Dlatego korzystniej jest kupować całe orzechy.

Powinny one znajdować się w dobrze zamkniętym pojemniku z podaną datą ważności. Data ważności pozbawia przyprawy aromatu zawartych w nich olejków eterycznych.

Ważne jest, aby do przechowywania całych orzechów i proszku używać pojemnika ze szczelnie zamykaną pokrywką.

Przyprawę należy przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od kuchenki gazowej, kaloryfera, grzejnika, wody i słońca. Wszystkie te okoliczności niszczą aromat gałki muszkatołowej. Odpowiednie przechowywanie gałki muszkatołowej pozwoli na długo zachować jej smak. Jeszcze korzystniej jest kupować całe orzechy, a przed użyciem sproszkować je.

Kulinarne zastosowania gałki muszkatołowej

Gałka muszkatołowa nadaje szczególny smak potrawom słodkim i pikantnym, deserom i ciastom, kremom, piernikom, sosom serowym, zupom, makaronom i warzywom. Kucharze używają go do nadawania jasnym potrawom koloru szafranowego, tj. jaskrawego koloru pomarańczowego. Mięso, ryby, szarlotka, lasagne i tłuczone ziemniaki będą smakować szczególnie dobrze, gdy zostaną przyprawione tą przyprawą.

Należy pamiętać, że ogrzewanie może zmienić smak gałki muszkatołowej na gorzki. Dlatego też zaleca się przyprawianie potraw tuż przed zakończeniem gotowania.

Jak zetrzeć gałkę muszkatołową

W momencie zakupu ma już wygląd skórki. Istnieje specjalna tarka do przygotowania proszku z gałki muszkatołowej. Jeśli nie masz takiej tarki, możesz użyć tarki z płytkimi i częstymi otworami. Dobrze sprawdza się również blender i maszynka do mięsa. Świeżą gałkę muszkatołową w proszku należy dodać do potrawy w mniejszej ilości niż wymaga tego przepis, ponieważ jej smak będzie silniejszy.

Co można zrobić z gałką muszkatołową

Każdy produkt ma swoje własne cechy i nie da się go zastąpić czymś zupełnie identycznym. Subtelny aromat gałki muszkatołowej sprawia, że trudno jest ją zastąpić, ale można zbliżyć się do ideału za pomocą innej przyprawy.

1. Najlepszym substytutem może być macis, czyli łupina, która otacza gałkę muszkatołową. Jego smak jest nieco słabszy niż smak samych owoców, ale jego użycie nie wymaga zmiany proporcji podanych w przepisie.
2. Mieszanka przypraw o nazwie garam masala może skutecznie zastąpić gałkę muszkatołową. Jego typowymi składnikami są ziele angielskie, cynamon, kminek, gałka muszkatołowa i buzdyganek.
3. W niektórych sytuacjach gałkę muszkatołową można zastąpić cynamonem, którego zapach ma ciepły, drzewny smak, można też użyć imbiru, który jest łagodniejszy od gałki muszkatołowej, ale ma korzenny smak.
4. Goździki można stosować zamiast gałki muszkatołowej w daniach pikantnych i słodkich oraz napojach.
5. W przypadku braku gałki muszkatołowej dobrze sprawdza się pieprz japoński lub ziele angielskie, które nadają podobny aromat sosom, pikantnym potrawom i wypiekom. Nie ma też problemów ze zmianą proporcji przypraw.
6. Podobieństwo w stosowaniu kurkumy i szafranu zamiast gałki muszkatołowej polega nie tylko na ogólnych walorach smakowych, ale także na tym, że można ich używać do zmiany koloru wypieków i napojów.
7. Podczas gdy kardamon może być stosowany jako zamiennik do wszystkich rodzajów potraw, anyż jest wybierany do dań słodkich.
8. Kminek i gorczycę stosuje się do dań mięsnych i rybnych, jeśli gałka muszkatołowa jest niedostępna.

Smak i kolor każdej potrawy zależy nie tylko od jej głównych składników, ale także od specyfiki przypraw. Szczególne właściwości gałki muszkatołowej są niepowtarzalne. W razie potrzeby można go jednak zastąpić innymi przyprawami, przypominającymi jego pikantny smak.

Gałka muszkatołowa - fakty

1. Miejscem narodzin drzewa są wyspy Moluccan, nazywane "wyspami przyprawowymi". Znajdują się one pomiędzy Nową Gwineą a Sulawesi i słyną z uprawy ryżu, sago, goździków i wielu innych pożytecznych roślin, a także gałki muszkatołowej.
2. Jego liście osiągają długość do 5 metrów, a wysokość do 20 metrów. Drzewo jest długowieczne: żyje 100 lat, ale po raz pierwszy owocuje w wieku 10 lat. Ma on kształt piramidy.
3. To Europejczycy, a konkretnie Portugalczycy i Holendrzy, jako pierwsi docenili szczególną wartość gałki muszkatołowej. Legenda głosi, że wielki Magellan sprzedał nasiona gałki muszkatołowej i goździki z tej wyspy swoim wierzycielom zamiast pieniędzy.
4. Za drugiego największego producenta gałki muszkatołowej na świecie uważa się Grenadę - wyspę, na której Anglicy zasadzili drzewa gałki muszkatołowej w XVIII wieku.
5. Francuzi zasłynęli z tego, że wykradli nasiona tego drzewa z jego ojczyzny i wyhodowali je na Mauritiusie.
6. Wraz z pojawieniem się plantacji gałki muszkatołowej w Brazylii, Indiach, Afryce i na wyspach Indonezji jej cena spadła. Przyprawa ta stała się dostępna nie tylko w daniach dla wybranych. W pewnym okresie Anglicy płacili trzy dorosłe owce lub krowę za funt gałki muszkatołowej (454 gramy).

Gałka muszkatołowa jest znana jako środek leczniczy i doskonała przyprawa do wielu różnych potraw, dań i napojów. Gałka muszkatołowa jest uważana między innymi za nośnik magicznych mocy.

Zdjęcie gałki muszkatołowej