Świeże ogórki: skład, właściwości użytkowe i przeciwwskazania

Jednym z najpopularniejszych obecnie warzyw na świecie jest ogórek. A to dlatego, że 27 lipca obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Ogórka.

Niewiele osób wie jednak, że ogórek nie jest warzywem, ponieważ należy do rodziny dyniowatych i bywa nazywany "fałszywą jagodą".

Rodzaje ogórków

Zastanawiając się nad wyborem ogórków, należy przede wszystkim określić cel ich zakupu.

Ogórki mogą być:

1. Uniwersalny. Charakteryzują się średnim smakiem i średnią gęstością miąższu. Ten typ jest najbardziej popularny i nadaje się do wszelkich celów: do przygotowywania sałatek, konserwowania i kiszenia. Są to odmiany wcześnie dojrzewające. Jego cechą charakterystyczną są białe i czarne małe kolce na jasnozielonych owocach z jasnymi paskami. Jej owoce są słodkie, kruche i aromatyczne. Ogórki uniwersalne są bardzo odporne na suszę i wiele chorób, a ich pielęgnacja nie wymaga specjalnych warunków.
2. Ogórki kiszone. Ogórki te charakteryzują się cienką skórką i gęstym miąższem, dzięki czemu wytrzymują jak najmniej gotowania i równomiernie wchłaniają solankę. Ta specjalna struktura pozwala im wytrzymać bez deformacji nawet bardzo długie przechowywanie w solance. Doskonale nadają się zarówno do kiszenia, jak i konserwowania. Ich wielkość może osiągać do 16 cm długości, co sprawia, że idealnie nadają się do przechowywania w słoiku. Ich walory smakowe sprawiają, że z powodzeniem można je spożywać zarówno na świeżo, jak i w sałatkach. Wadą tej odmiany jest krótki okres przydatności do spożycia - szybko więdną, żółkną i psują się. Ogórki te często mają wiele małych, czarnych kolców i ciemnozieloną skórkę.
3. Ogórki do przekąsek to korniszony. Swoją nazwę zawdzięczają niewielkim, przyjemnym rozmiarom i chrupiącej konsystencji. Najczęściej uprawia się je w szklarni. Mają kształt cylindryczny i osiągają długość zaledwie 4 cm. Zbiera się je przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Ich główną zaletą jest charakterystyczny, przyjemny smak i poręczny kształt. Są one powszechnie stosowane do przygotowywania pikli, a następnie spożywane jako samodzielna przystawka lub dodawane do kanapek, pizzy czy sałatek. Można z nich również przygotować wyjątkowo smaczny sos. Większość korniszonów uprawia się w Indiach.
4. Ogórki sałatkowe. Owoce są większe (zarówno pod względem długości, jak i szerokości) oraz mają bogatszy smak i aromat. Ich skórka jest gęsta i gładka, najczęściej jednobarwna. Są one znacznie bardziej cukrowe. Takie ogórki mogą stracić swój kształt i smak po ugotowaniu, a gruba skórka uniemożliwi ich równomierne posolenie. Ten typ jest najczęściej używany, ponieważ przechowuje się go znacznie dłużej niż inne ogórki.

Różnica między ogórkami kiszonymi a kwaszonymi

Nie każdy będzie potrafił odpowiedzieć na pytanie, czym różnią się ogórki kiszone od kwaszonych. Pierwszą rzeczą, która rzuca się w oczy, jest inny skład solanki do ich przygotowania oraz zupełnie inna obróbka.

W przypadku ogórków kiszonych konieczne jest przygotowanie bogatej marynaty. Pod względem smaku mocno przypomina wodę morską, stąd nazwa - w tłumaczeniu z łaciny "marinus" oznacza "morze". Jej nazwa odnosi się również do faktu, że pierwszą marynatą stosowaną do ogórków, mięsa i innych produktów spożywczych była po prostu woda morska.

Główną cechą charakterystyczną marynaty do warzyw jest kwas, który zapewnia proces konserwacji. Zwykle składa się z soli, cukru, różnych przypraw (głównie papryki), octu lub kwasku cytrynowego. Ogórki zalewa się gorącą solanką, pasteryzuje, a następnie zamyka w słoikach o pojemności od 1,5 do 3 litrów. Do tego rodzaju konserwowania należy starannie dobierać produkty: jeśli pominiemy ogórka, nawet lekko zgniłego, słoiki mogą wybuchnąć, a solanka z pewnością zostanie zepsuta przez nieprzyjemną fermentację. Wybierając ogórki do konserwowania, należy zwrócić uwagę nie tylko na ich odmianę (uniwersalne lub kiszone), ale także na brak uszkodzeń zewnętrznych, żółknięcie i miękkość. Najlepiej wybierać chrupiące, średniej wielkości ogórki o mniej więcej takiej samej wielkości.

Solanka kiszona nie zawiera kwasu, co stanowi główną różnicę w stosunku do kiszonych ogórków. Tradycyjnie soli się je w dużych drewnianych beczkach. Do kiszenia używa się wielu przypraw, ziół, różnych liści, czosnku, cebuli, kolendry, gorczycy, pieprzu i kminku. Ogórki są najpierw dobrze myte, a następnie układane na grządce z liści porzeczki, co jakiś czas przekładanej innymi warzywami i liśćmi ziół. Następnie zalej całość roztworem soli (ok. 15-20% soli). Solanka z tych ogórków jest uważana za pożyteczną - jest nasycona potasem, wieloma olejkami przyprawowymi, sokiem z samych warzyw, doskonale gasi pragnienie i łagodzi objawy kaca.

Skład i kalorie

Zawartość kalorii w ogórkach waha się od 10 do 16 kalorii na 100 g, w zależności od odmiany.

Ogórek składa się w 95% z cieczy - wody strukturalnej. Przynosi ona ogromne korzyści dla organizmu człowieka, ponieważ woda strukturyzowana usuwa z organizmu szkodliwe toksyny, nadmiar soli i zanieczyszczenia oraz sprzyja oczyszczaniu nerek.

Ogórek zawiera również:

1. Beta-karoten, który jest silnym przeciwutleniaczem i pierwiastkiem niezbędnym do życia. Spowalnia proces utleniania w organizmie, ma właściwości zapobiegające chorobom oczu i zaburzeniom widzenia.
2. Witamina A, zwana również witaminą przeciwzakaźną ze względu na jej pozytywny wpływ na funkcje obronne organizmu i działanie przeciwbakteryjne. Jest również dobry do wzmacniania paznokci i przyspieszania gojenia się ran.
3. Witamina B1 odgrywa niezastąpioną rolę w metabolizmie tłuszczów, białek i węglowodanów. Zmniejsza apetyt, spowalnia procesy starzenia, neutralizuje negatywne skutki picia alkoholu i palenia tytoniu.
4. Witamina B2 odgrywa ważną rolę w tworzeniu krwi, reguluje procesy wzrostu i ma pozytywny wpływ na funkcje rozrodcze.
5. Kwas askorbinowy odgrywa ważną rolę w odporności człowieka i produkcji hormonów. Witamina C bierze udział w produkcji kolagenu i przedłuża młodość.
6. Witamina PP (lub B3) jest niezbędna dla zdrowia i prawidłowego funkcjonowania organizmu, normalizuje pracę serca, produkcję hormonów i utrzymuje zdrową skórę.
7. Potas reguluje gospodarkę wodną i dostarcza tlen do mózgu, zwiększając wydajność i poprawiając pamięć.
8. Magnez jest niezbędny dla zdrowego układu nerwowego i prawidłowego funkcjonowania mięśni. Zapewnia zdolność do pozyskiwania energii z cukru we krwi oraz normalizuje pracę układu hormonalnego i sercowo-naczyniowego.
9. Cynk jest niezbędny do tworzenia kości i pomaga zapobiegać rozwojowi cukrzycy i zapalenia stawów.
10. Miedź pomaga organizmowi wytwarzać hemoglobinę, stymuluje wzrost komórek i produkcję kolagenu.
11. Mangan obniża poziom cholesterolu i wspomaga zdrowie tkanki łącznej, chrząstek i kości.
12. Żelazo jest niezbędne do produkcji hemoglobiny we krwi i chroni organizm przed szkodliwymi bakteriami.
13. Chlor oczyszcza wątrobę z tłuszczu i reguluje równowagę kwasowo-zasadową.
14. Jod jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mózgu, poprawia wydolność organizmu i pomaga w walce z nadwagą.
15. Chrom bierze udział w metabolizmie węglowodanów i lipidów, wzmacnia tkankę kostną i pomaga utrzymać prawidłową wagę.
16. Fosfor poprawia metabolizm i regenerację komórek, a także wzmacnia szkliwo zębów.
17. Sód utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową organizmu i wspomaga wydzielanie soku żołądkowego.
18. Witamina B9 jest niezbędna do wzrostu i tworzenia nowych komórek, a szczególnie potrzebna jest dzieciom w okresie aktywnego wzrostu.

Ogórek jest mistrzem pod względem zawartości błonnika. Regularne spożywanie normalizuje procesy trawienne i poprawia wchłanianie składników odżywczych z pożywienia.

Jaka jest przydatność świeżych ogórków?

Dla kobiet

Korzyści z konsumpcji:

1. Utrzymanie piękna i kolorytu skóry.
2. Zapobieganie zaburzeniom trawienia.
3. Usprawnienie metabolizmu.
4. Nadaje włosom blask, przyspiesza ich wzrost i zapobiega rozdwajaniu się końcówek.
5. Spowolnienie procesu starzenia się.
6. Regulują poziom hormonów w organizmie.
7. Zapobieganie przyrostowi masy ciała.

Dla mężczyzn

Korzyści płynące z jedzenia świeżych ogórków:

1. Zapobieganie chorobom układu krążenia.
2. Zwiększona zdolność do pracy.
3. Ulepszona pamięć.
4. Obniża poziom cholesterolu.
5. Normalizacja funkcji trawiennych.
6. Zwiększenie siły działania.
7. Oczyszczanie wątroby.
8. Działanie przeciwbólowe.

W czasie ciąży.

Witaminy, błonnik i mikroelementy zawarte w prawidłowo uprawianych ogórkach - prawdziwe dobrodziejstwo dla przyszłych mam. Kobiety, które noszą dziecko, potrzebują po prostu dużo zdrowej żywności roślinnej, aby uniknąć wyczerpania i awitaminozy oraz aby zapewnić dziecku wszystkie warunki do prawidłowego rozwoju.

Korzyści płynące z jedzenia:

• Zmniejszenie ryzyka przyrostu masy ciała i przejadania się w czasie ciąży;
• zapobieganie obrzękom;
• normalizacja stolca;
• poprawa nastroju;
• normalizacja snu;
• zwiększona aktywność fizyczna.

W czasie ciąży należy preferować ogórki świeże, natomiast spożycie ogórków kiszonych i solonych powinno być ograniczone, a ich jakość ściśle kontrolowana. Najlepiej jest unikać kupowania gotowych marynat i preferować marynaty domowej roboty. W ten sposób można uniknąć substancji szkodliwych dla dziecka.

Wybierając pomiędzy ogórkami kiszonymi a kwaszonymi, najlepiej spożywać te drugie. Wysoki poziom kwasu w ogórkach ma negatywny wpływ na organizm. Należy ograniczyć spożycie pikli ze względu na dużą zawartość soli i możliwe konsekwencje w postaci obrzęków i przyrostu masy ciała. Nie powinno się również spożywać ogórków kiszonych, ponieważ zawierają one dużo octu, który może prowadzić do anemii u przyszłej matki.

Aby przyszła mama nie miała ochoty na słone potrawy, należy zachować równowagę między węglowodanami, białkami i tłuszczami w diecie, trzymać się reżimu żywieniowego - jeść często i w małych porcjach oraz unikać żywności przetworzonej.

Przeciwwskazaniem do spożywania ogórków w czasie ciąży mogą być dolegliwości żołądkowe, nadmierne gazy i reakcje alergiczne.

Karmienie piersią

Nie ma wątpliwości, że matki karmiące piersią potrzebują ogórków, ponieważ zawierają one wiele korzystnych substancji, których potrzebuje ona i dziecko.

Korzyści płynące z konsumpcji:

• Zwiększają strawność białka;
• normalizacja trawienia;
• działanie diuretyczne;
• normalizacja stolca;
• zwiększenie wydajności;
• poprawa funkcjonowania mózgu;
• poprawa nastroju;
• normalizacja masy ciała po porodzie;
• poprawa stanu skóry i włosów.

Ogórki powinny być ostrożnie wprowadzane do diety matek karmiących piersią, ponieważ noworodki często cierpią na bóle brzucha spowodowane procesem fermentacji. Ogórki mogą nasilać ten proces. Powinno się je wprowadzać najwcześniej 5 miesięcy po porodzie, kiedy żołądek dziecka się uspokoi.

Najlepiej spożywać produkt rano, w niewielkich ilościach, tak aby w ciągu dnia można było monitorować ewentualne skutki uboczne. Jeśli potem wystąpią wzdęcia brzucha, biegunka i kolka u dziecka - kobieta powinna powstrzymać się od jedzenia ogórków. Jeśli dziecko czuje się dobrze, można nadal zwiększać ilość warzyw, ale należy to robić stopniowo i nie nadużywać ich.

Nie jedz ogórków zimą - są one najczęściej uprawiane w szklarniach z dużą ilością chemikaliów, co może prowadzić do zatruć i bólów brzucha.

Należy również unikać ogórków kiszonych i ograniczyć ich stosowanie.

Nadużywanie może powodować problemy dla dziecka:

• wzdęcia;
• zwiększone pragnienie;
• nerwowość i zaburzenia snu;
• alergie;
• zaburzenia stolca.

Dla dzieci

Korzyści płynące z jedzenia ogórków:

1. Dostępność korzystnych składników mineralnych, witamin i pierwiastków śladowych potrzebnych w okresie aktywnego wzrostu.
2. Zapobieganie rozwojowi chorób.
3. Wzmocnienie układu odpornościowego.
4. Usprawnienie trawienia.
5. Normalizacja pracy tarczycy.
6. Wzmocnienie funkcji mózgu.
7. Tworzenie zdrowej tkanki kostnej.

Aby uniknąć problemów żołądkowych, nie należy podawać dziecku ogórków przed ukończeniem pierwszego roku życia. Dzieje się tak dlatego, że organizm dziecka nie jest jeszcze w pełni przystosowany do trawienia tego rodzaju pokarmu. Ogórki mogą powodować płynne stolce i zwiększoną ilość gazów.

Aby rozpocząć wprowadzanie ich do diety dziecka, na początkowym etapie wystarczy kawałek 5 g. Jeśli nie wystąpią po tym dolegliwości żołądkowe, można stopniowo zwiększać porcję. Dziecko powinno zawsze obierać ogórek, w przeciwnym razie nie zostanie on strawiony.

Najlepiej zacząć od przetartych ogórków. Ułatwia to dziecku trawienie produktu. Po pewnym czasie, gdy dziecko się przyzwyczai, można przygotować drobno pokrojoną sałatkę i dodać do niej najpierw koperek i pietruszkę, a następnie pomidory.

Upewnij się, że produkty w jadłospisie dziecka są jak najbardziej naturalne i unikaj kupowania ogórków zimą. Jeśli dziecko cierpi na zapalenie żołądka, należy w ogóle zrezygnować z ogórków. Mogą być również przeciwwskazane w przypadku problemów z wątrobą lub nerkami.

Ogórków solonych i kiszonych nie należy podawać dzieciom poniżej trzeciego roku życia. Następnie ich ilość powinna być ściśle ograniczona.

Zalety i wady ogórków kiszonych i konserwowych

Ogórki kiszone i ich solanka są uważane za znacznie bardziej przydatne niż kiszone, ponieważ w drugim przypadku większość przydatnych mikroelementów jest niszczona przez kwas i długi okres przechowywania.

Ogórki kiszone nadal "żyją" w biosferze grzybów, podczas gdy w kwaśnej marynacie wszelkie życie obumiera. Ze wszystkich użytecznych właściwości pozostał tylko przyjemny smak i aromat. Wyjaśnia to przydatność ogórków kiszonych oraz ich bezużyteczność, a czasem nawet szkodliwość.

Wspólną zaletą ogórków kiszonych i kwaszonych jest ich długi okres przydatności do spożycia. Dzięki temu w chłodniejszych porach roku można jeść ulubione warzywa bez konieczności kupowania produktów sklepowych o wątpliwej jakości.

Najlepiej jest unikać przetworów kupowanych w sklepach i używać wyłącznie ogórków przygotowanych w domu. W ten sposób można kontrolować zarówno jakość owoców ogórka, jak i brak w solance dodatków szkodliwych dla organizmu ludzkiego: wysokiego poziomu kwasu octowego, sztucznych konserwantów i aromatów.

Ogórki kiszone i kwaszone różnią się od ogórków świeżych bogatszymi walorami smakowymi. Mają one działanie łagodnie przeczyszczające, poprawiają procesy trawienne i zwiększają apetyt.

Oba rodzaje pikli są najczęściej spożywane jako samodzielna przekąska, ale można je również dodawać do dań gorących, kanapek lub sałatek, aby nadać im szczególny smak.

Jakie są zalety soku z ogórków?

Sok z ogórka to koncentrat wszystkich dobroczynnych właściwości ogórka. Doskonale reguluje równowagę kwasowo-zasadową w jelitach i działa zarówno zapobiegawczo przeciwko chorobom, jak i pomaga zwalczać już istniejące.

Sok z ogórka pomaga zwalczać choroby układu krążenia, patologie układu pokarmowego, a także przywraca równowagę potasu i sodu oraz usuwa z organizmu szkodliwe substancje.

Jak zrobić

Do przygotowania soku z ogórków potrzebna jest sokowirówka i kilka ogórków. Sok może być spożywany jako samodzielny produkt, ale można też dodać do niego sok z innych warzyw lub owoców, jogurt lub miód.

Mieszanka soku z ogórka i miodu jest dobrym środkiem łagodzącym kaszel i ułatwiającym pozbycie się plwociny. Dziennie można wypijać do 1 litra soku. Zaleca się jednak, aby nie spożywać więcej niż 100 ml jednorazowo.

Korzyści płynące z sałatki z ogórków i pomidorów

Sałatka z pomidorów i ogórków jest jedną z najbardziej popularnych na świecie. Oba te produkty mają cenny dla człowieka skład, bogaty w mikroelementy, witaminy i składniki odżywcze.

Pomidory, podobnie jak ogórki, są silnymi przeciwutleniaczami, pomagają zapobiegać ryzyku chorób układu krążenia oraz zachować urodę i młodość. Jednak korzyści płynące z takiej sałatki są bardzo wątpliwe. Dietetycy twierdzą, że trawienie pomidorów i ogórków jest bardzo różne, więc częste spożywanie takiego dania może prowadzić do poważnych konsekwencji dla układu pokarmowego.

Trawienie takich pokarmów może powodować zaburzenia równowagi trawiennej i prowadzić do kolki, niestrawności i nadmiernych gazów. Częste spożywanie sałatki z pomidorów i ogórków może powodować problemy z przetwarzaniem cukru i wchłanianiem skrobi.

Jednak przed usunięciem sałatki z menu należy kierować się przede wszystkim własnymi odczuciami - jeśli nie powoduje ona dyskomfortu w żołądku, można ją jeść z umiarem.

Czy można jeść ogórki podczas odchudzania?

Ogórki mają idealny skład dla osób aktywnie odchudzających się: wysoka zawartość wody pomaga w detoksykacji organizmu, a wysoka zawartość błonnika zapewnia szybkie uczucie sytości.

Tak więc jedzenie ogórków oszukuje nasz żołądek - składają się one w 95% z wody i mają bardzo niską zawartość kalorii. Warzywo to może być spożywane jako środek moczopędny w celu unormowania stolca.

Można również wykonać oczyszczanie ogórkiem - pomoże to oczyścić jelita i jak najszybciej pozbyć się nadmiaru płynów.

Ogórków nie należy traktować jako podstawowego pożywienia, ponieważ nie zastępują one pełnowartościowej diety. Może pojawić się rozstrój żołądka i ogólne poczucie osłabienia. Należy przestrzegać zasad zdrowego odżywiania, regulować ilość spożywanych kalorii i zachować równowagę między białkami, tłuszczami i węglowodanami. A wtedy ogórki pomogą przyspieszyć metabolizm, wzmocnią zdrowie całego organizmu i pozwolą zobaczyć w lustrze pożądaną smukłą sylwetkę.

Ogórki w medycynie

Ogórki są powszechnie stosowane w profilaktyce i leczeniu chorób. Nie tylko ich owoce, ale także kwiaty są wykorzystywane w medycynie.

W przypadku cukrzycy

Cukrzyca jest najczęściej spowodowana otyłością. Jeśli więc będziesz regularnie jadł ogórki, zmniejszysz ryzyko zachorowania, ponieważ warzywa te pomogą Ci unormować metabolizm, przyspieszyć przemianę materii i zmniejszyć liczbę kalorii. Ze względu na niski indeks glikemiczny mogą znaleźć się również w menu osoby chorej na cukrzycę.

Ważne: Indeks glikemiczny świeżego ogórka wynosi 20 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki

W czasie zaostrzenia choroby ogórki powinny być wykluczone z jadłospisu. Należy je spożywać dopiero po ustąpieniu ataków ostrego zapalenia trzustki. Należy je wprowadzać do diety ostrożnie, aby nie wywołać rozstroju żołądka. Lepiej jest zacząć od połowy ogórka, obierając go i rozgniatając, ponieważ skórka zawiera dużo błonnika i może wywołać podrażnienia. Gdy stan pacjenta ustabilizuje się, można wprowadzić sałatkę z ogórków z olejem roślinnym.

Niezależnie od stopnia zaawansowania zapalenia trzustki, chory musi całkowicie wyeliminować ze swojego jadłospisu ogórki kiszone i słone, ponieważ duże ilości soli, octu i ostrych przypraw powodują zaostrzenie choroby.

Również potrawy ze świeżych ogórków można wykorzystać na dobry dzień wypróżnienia w zapaleniu trzustki: żołądek nie musi trawić ciężkich potraw, a trzustka będzie mogła wrócić do normalnego stanu podczas diety.

Zapalenie żołądka i jelit

Jeśli masz zapalenie żołądka z wysoką kwasowością, powinieneś całkowicie wykluczyć z jadłospisu ogórki kiszone i kwaszone. Świeże ogórki są stosunkowo obojętne na tę chorobę, dlatego można je spożywać. Najważniejsze jest, aby nie robić tego w okresie zaostrzenia choroby i nie nadużywać ich.

Należy przestrzegać kilku zasad:

1. Unikaj kupowania ogórków uprawianych z azotynami.
2. Przed spożyciem warzyw należy je nie tylko umyć, ale także obrać.
3. Nie należy ich solić ani pieprzyć.
4. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka nie należy przeprowadzać wielodniowych diet.
5. Produkt należy stosować z umiarem; ilość ogórków nie powinna dominować nad innymi warzywami podczas przygotowywania sałatki.
6. Wykluczyć ogórki w każdej postaci w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka z obniżoną kwasowością.

Dla jelit

Błonnik, w który bogate są ogórki, służy jako silny adsorbent wszystkich trucizn nagromadzonych w jelitach, a także oczyszcza je i normalizuje stolec. Przecier z ogórków ma pozytywny wpływ na perystaltykę jelit i leczy procesy zapalne. Warzywa te są szczególnie przydatne w przypadku spastycznego zapalenia jelita grubego.

Na zaparcia

Ogórki mogą być dobrym środkiem przeczyszczającym - wystarczy jeść je w dużych ilościach, robić sok z ogórków i mieszać go z jogurtem lub jeść je w sałatce dobrze doprawionej olejem słonecznikowym. Ich regularne spożywanie może pomóc w zapobieganiu zaparciom.

Na podagrę

Świeże ogórki można spożywać w niemal nieograniczonych ilościach w przypadku podagry - pomagają one usunąć nadmiar soli i kwasu z organizmu wraz z moczem. Mają one również działanie moczopędne i pomagają pozbyć się nadmiaru płynów.

Ogórki kiszone i słone powinny zostać całkowicie wyeliminowane z jadłospisu, ponieważ zawierają duże stężenie substancji, które zaostrzają przebieg choroby.

W zapaleniu okrężnicy

Dieta w zapaleniu jelita grubego powinna być zaplanowana indywidualnie dla każdego pacjenta. Należy całkowicie zrezygnować z ogórków solonych i kiszonych, ale można stosować świeże ogórki w codziennym jadłospisie chorego.

Na hemoroidy

Pacjenci cierpiący na hemoroidy powinni unikać warzyw konserwowych i skupić się na świeżych ogórkach. Pomogą one uniknąć dyskomfortu związanego z luźnymi stolcami.

W zapaleniu pęcherzyka żółciowego.

Pacjenci cierpiący na zapalenie pęcherzyka żółciowego mogą spożywać świeże ogórki i ich sok, a także przygotowywać sałatki, mieszając je z innymi warzywami.

Przepisy medycyny ludowej na bazie ogórka

Środek na kaszel i flegmę

Przygotować 200 g soku z ogórków i dodać 1,5 łyżki stołowej miodu. Stosować 1 łyżkę stołową co trzy godziny.

W przypadku otyłości

Raz w tygodniu należy przeprowadzić dzień wyładowczy na ogórkach. W tym dniu można je spożywać w dowolnej ilości.

Jeśli masz wysypkę lub swędzenie

Zetrzyj ogórka na tarce i nałóż na podrażnioną skórę. Można założyć na nią bandaż i chodzić w ten sposób przez pół godziny.

Na nadkwasotę i zapalenie błony śluzowej żołądka

Zaleca się wypicie pół szklanki soku z ogórka na godzinę przed posiłkiem. Zamiast tego można również spożywać ogórki z miodem.

W przypadku gruźlicy lub nowotworów śledziony

Odcedź nasiona dojrzałego ogórka, rozgnieć i połknij 1 łyżkę rano, popijając wodą.

W chorobach wątroby

1 łyżkę rozdrobnionego surowca z przejrzałych owoców i suszonych szypułek zalać 200 ml zimnej wody, a następnie doprowadzić do wrzenia. Zgodnie z przepisem, gotować przez 5 minut (nie dłużej) na małym ogniu, następnie ostudzić wywar, pamiętając o przecedzeniu. Stosować regularnie 2 łyżki stołowe 3 razy dziennie przed posiłkami.

Z zapaleniem wątroby

Zmielić dojrzałe ogórki i korzenie (około 20-30 gramów mieszanki na 1 szklankę wody), gotować przez 20 minut. Następnie przecedzić i połykać po pół szklanki trzy razy dziennie.

Ogórki w kosmetologii

Kosmetyki na bazie ogórka należą do najbardziej popularnych środków na całym świecie. Wynika to nie tylko z ogólnej dostępności ogórków, ale także, oczywiście, z ich bogatego składu mikroelementów.

Ogórek korzystnie wpływa na ludzką urodę na dwa sposoby:

1. Wewnętrznie: oczyszczanie organizmu z toksyn, neutralizowanie skutków palenia tytoniu i picia alkoholu.
2. Zewnętrznie: nawilżanie i wybielanie skóry, leczenie wysypek, gojenie ran, nawilżanie i odżywianie włosów, regulacja pracy gruczołów łojowych.

Maseczki do twarzy z ogórków

W warunkach domowych można bezpiecznie stosować maseczki do twarzy, aby zlikwidować opuchliznę i cienie pod oczami, a także odmłodzić i nawilżyć skórę. Ogórek skutecznie reguluje pracę gruczołów łojowych, usuwa plamy pigmentowe i rozjaśnia skórę. To warzywo jest również ratunkiem w walce z wysypkami: zwalcza zarówno trądzik, jak i wysypki alergiczne.

Jeśli nie masz czasu ani ochoty na robienie maseczki kosmetycznej, zetrzyj ogórek lub po prostu rozłóż go na skórze w cienkich plasterkach. Dobrym pomysłem jest także zwykłe przetarcie skóry twarzy plasterkiem ogórka. W ten sposób można odżywić skórę korzystnymi substancjami, a jednocześnie pozbyć się pryszczy.

Uwaga! Sok z ogórka jest bogaty w dwutlenek krzemu i dobrze odmładza skórę, ujędrnia ją, przywraca owal twarzy i likwiduje zaczerwienienia.

Należy pamiętać, że ogórek jest produktem sezonowym, więc w zimnym sezonie warzywa sprzedawane w sklepach nie przynoszą żadnych korzyści. Stosowanie do maseczki na twarz ogórków uprawianych w warunkach szklarniowych z dużą ilością pestycydów może prowadzić do podrażnień i stanów zapalnych skóry.

Tonik do twarzy

1. Wyciśnij sok z jednego średniej wielkości ogórka, dodaj 2 łyżeczki miodu i wymieszaj.
2. Tę mieszankę najlepiej przechowywać w szklanym słoiku w lodówce nie dłużej niż 4 dni.
3. Przed użyciem dobrze wstrząsnąć, następnie nasączyć skórę płatkiem kosmetycznym i usunąć zimną wodą po 20 minutach.

Balsam odżywia skórę, neutralizuje stany zapalne, obkurcza pory i leczy rany.

Maseczka odżywcza z ogórka i awokado

1. Utrzyj jedną ćwiartkę ogórka i awokado, dodaj białko jajka i łyżkę mleka lub jogurtu naturalnego.
2. Powstałą mieszankę nałóż okrężnymi masującymi ruchami na twarz, szyję i dekolt. Po 20-30 minutach zmyj maseczkę ciepłą wodą i nałóż krem nawilżający.

Maska dla osób suchych, skłonnych do podrażnień

1. Zetrzyj na tarce pół ogórka i wymieszaj z łyżką stołową jogurtu naturalnego.
2. Nałożyć na skórę, a po 30 minutach spłukać zimną wodą.

Maseczka do skóry z problemami
Utrzeć ćwiartkę świeżego ogórka, dodać kroplę olejku eterycznego (można użyć olejku rozmarynowego lub z drzewa herbacianego) i jedno białko jajka. Wymieszaj mieszaninę do uzyskania jednorodnej konsystencji, nałóż na skórę, omijając okolice oczu, pozostaw na 10-15 minut i zmyj letnią wodą. Nałóż krem nawilżający.

Dla skóry tłustej
Przygotować przecier ogórkowo-jabłkowy (proporcja 1:1). Rozprowadź mieszankę na twarzy i pozostaw na 15-20 minut. Jeśli będziesz wykonywać taką maseczkę regularnie, 2 razy w tygodniu, praca gruczołów łojowych zostanie wyregulowana.

Aby uzyskać podobny efekt, można również zastosować maseczkę przygotowaną z drobno posiekanego ogórka i płatków owsianych. Należy je wymieszać do konsystencji domowej kwaśnej śmietany, nałożyć na twarz, a po 30 minutach zmyć ciepłą wodą. Następnie przetrzyj twarz tonikiem.

Na pryszcze
Ogórek ma dobre właściwości antyseptyczne i łagodzące, więc wystarczy go przecedzić i nałożyć na problematyczne miejsca. Następnie po 20 minutach spłukać czystą, zimną wodą.

Aby pozbyć się trądziku, można również zmieszać w proporcjach 1:1 miąższ ogórka i kwaśny twaróg, trzymać przez 15-20 minut, a następnie spłukać ciepłą wodą.

Regularne stosowanie takich maseczek pobudza skórę do odnowy, nadaje jej zdrowy i zadbany wygląd.

Maski do włosów

Do włosów suchych
Aby przygotować maseczkę, zmiel 1 średni ogórek w blenderze, a następnie wyciśnij z niego sok, dodaj jedną łyżkę stołową oliwy z oliwek i jedno jajko. Otrzymaną mieszaninę należy dobrze wymieszać i nałożyć na całą długość włosów, trzymać przez 20 minut, a następnie spłukać szamponem. Maska ta nie tylko nasyca włosy, ale także doskonale chroni je przed wodą (np. podczas kąpieli w basenie lub w morzu).

Wzmocnienie i normalizacja wydzielania sebum przez skórę głowy
Taką maseczkę można stosować codziennie. Uważa się, że stymuluje wzrost włosów i zwiększa ich objętość. W celu jego przygotowania należy przygotować i zmieszać w równych proporcjach sok z ogórka i kapusty, a następnie wetrzeć tę kompozycję w skórę głowy. Po 20 minutach można go zmyć ciepłą wodą.

Szkody i przeciwwskazania

Ogórki kiszone i kwaszone mają wiele przeciwwskazań: od szkodliwego składu produktów sklepowych, po pewne choroby, które wymagają ograniczenia lub całkowitego usunięcia ich z jadłospisu:

1. choroby wątroby;
2. zaburzenia równowagi wodno-solnej w organizmie;
3. miażdżyca;
4. zaburzenia tarczycy;
5. choroby układu krążenia;
6. Otyłość i zaburzenia metaboliczne;
7. Osobista nietolerancja organizmu i alergie;
8. nieprawidłowości żołądkowe.

Świeże ogórki również mogą być szkodliwe, ale tylko wtedy, gdy nie są uprawiane prawidłowo i stosuje się w nich duże ilości pestycydów i środków stymulujących wzrost. Niewłaściwie uprawiane owoce mogą powodować zatrucia oraz uszkodzenia układu pokarmowego, wątroby i nerek. Dlatego należy uważnie wybierać warzywa i unikać wszelkich "błyszczących" lub plastikowych. Najlepiej kupować je tylko w sezonie, preferując lokalnych producentów i odmiany.

Uwaga! Spożycie świeżych ogórków powinno być ograniczone do osób, u których występują przeciwwskazania do obfitego picia (np. z chorobami nerek). W takim przypadku lepiej jest ograniczyć ich spożycie do 100-150 g dziennie.

Jak wybierać i przechowywać ogórki

Ogórki są warzywami sezonowymi, a latem łatwiej jest znaleźć produkt wysokiej jakości. Najlepiej wybierać odmiany lokalne - są one zazwyczaj jak najbardziej naturalne i świeże.

Należy również zastanowić się, do czego potrzebny jest dany produkt: istnieją ogórki sałatkowe, ogórki do przekąsek, ogórki do kiszenia i ogórki uniwersalne.

Wybierając warzywa, należy dokładnie sprawdzić ich wygląd: obecność żółtych plam może oznaczać, że podczas uprawy użyto azotanów lub że owoce są zepsute.

Ogórki z wypustkami mają lepszy smak, a ogórki o gładkiej skórce dłużej zachowują trwałość. Owoce z białymi kolcami nadają się do kiszenia. Jeśli ogórki są gorzkie, smak goryczy można zneutralizować, soląc je lub kisząc.

Ważne! Azotany mają tendencję do gromadzenia się w skórce, dlatego należy odcinać końcówki ogórków.

Ogórki, które są bogate w płyny, łatwo gniją, dlatego najlepiej przechowywać je w lodówce w osobnym pojemniku nie dłużej niż 7 dni. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej przez 4-5 dni.

Aby przedłużyć okres przechowywania, należy włożyć ogórki do wody z ogonkami i pamiętać o ich okresowej wymianie.

Jak prawidłowo jeść ogórki?

Czy można jeść ogórki na czczo i przed snem?

Najlepiej nie jeść ogórków na śniadanie, ponieważ wtedy żołądek nie jest jeszcze w pełni rozbudzony. Może to wywołać zdenerwowanie. Późna kolacja złożona z ogórków może prowadzić do niepożądanej fermentacji i gazów.

Jaką ilość można spożyć w ciągu dnia?

Zdrowy dorosły człowiek może zjeść 200-300 g świeżych ogórków dziennie.

Nie należy ich podawać dzieciom poniżej 1 roku życia. Po roku do trzech lat można spróbować delikatnie podawać je dziecku w małych porcjach po 20-50 gramów, stopniowo zwiększając ich ilość, jeśli nie powodują żadnych skutków ubocznych.

Ogórki kiszone dla zdrowych osób dorosłych nie powinny przekraczać 150 g dziennie.

Ogórki i kiszone ogórki można spożywać w okresie Wielkiego Postu

Ogórki są uważane za pokarm postny. W okresie Wielkiego Postu można je spożywać w dowolnej postaci. Jednak w tym okresie menu człowieka jest ograniczone, więc organizm nie otrzymuje wielu składników odżywczych, do których jest przyzwyczajony. Dlatego należy uważać, aby nie przesadzić z ilością ogórków. Osłabiony organizm może nie być w stanie poradzić sobie z dużą ilością zakupionych ogórków, co może mieć poważne konsekwencje dla zdrowia żołądka i jelit.

Co można zrobić z ogórków: Przepisy

Rolls

Składniki: 3 ogórki, 200 gramów miękkiego sera lub twarogu, 50 gramów oliwek, 5 gałązek koperku lub pietruszki, 2 łodygi zielonej cebuli, 50 gramów kaparów, 2 łyżki majonezu (można zastąpić jogurtem lub kwaśną śmietaną), sól do smaku.

Obrać ogórki i pokroić w cienkie paski za pomocą krajalnicy do warzyw. Roztopić widelcem miękki ser lub twarożek i dodać posiekane zioła. Kapary i oliwki drobno posiekać i odcisnąć z zalewy lub pozostawić do namoczenia na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie dodaj je do nadzienia, dodając majonez (lub kwaśną śmietanę) i sól według własnego uznania.

Z pokrojonych ogórków uformować długie wstążki (zachodzące na siebie), nałożyć na początek małą kulkę nadzienia i zwinąć roladki. Produkt można przekłuć wykałaczkami lub specjalnymi szpikulcami i podawać na świeżo.

Przystawka ze świeżych ogórków

Składniki: 5 ogórków, 3 ząbki czosnku, garść ziół, musztarda francuska (1 łyżeczka), 50 ml oleju słonecznikowego nierafinowanego, 30 ml octu 9%, 0,5 łyżeczki cukru, sól do smaku.

Pokrój ogórki na duże kawałki, dodaj sól i cukier, posiekany czosnek i resztę składników. Dobrze wymieszać, odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej i podawać.

Jak prawidłowo solić ogórki

Konserwowanie ogórków jest łatwe. Potrzebujesz 1 kg ogórków, 1 litr wody, sól (nie jodowaną) i garść ziół.

Dokładnie opłucz ogórki i zioła, odetnij końcówki owoców i umieść je w słoiku razem z ziołami. Zalej je osoloną wodą i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Takie ogórki można zjeść następnego dnia, są o wiele zdrowsze niż kupne produkty.

Jak zrobić pikle

Potrzebujesz: 1-2 kg młodych ogórków, 20 gramów soli, 15 gramów cukru, 4 ząbki czosnku, garść ziół, paprykę.

Ogórki pokroić w plasterki, koperek i czosnek posiekać nożem. Wymieszaj wszystkie składniki, włóż do woreczka i pozostaw na godzinę w lodówce.

Czy ogórki można podawać zwierzętom?

Ogórki są dobrym źródłem witamin nie tylko dla ludzi, ale także dla zwierząt domowych. Można je podawać nie tylko małemu i dużemu bydłu, ale także kotom i psom.

Należy jedynie pamiętać, że ogórków kiszonych i kwaszonych nie należy podawać zwierzętom domowym, ponieważ może to prowadzić do wielu chorób przewodu pokarmowego i pasożytów.

Nie należy karmić zwierząt warzywami, w których uprawach zastosowano azotany i środki stymulujące wzrost.

Ciekawe fakty na temat ogórków

1. Ogórki są "krewnymi" dyni i melonów.
2. Z botanicznego punktu widzenia są one uważane za jagody.
3. Jeden kilogram zawiera mniej niż 100 kalorii.
4. Istnieją odmiany ogórków kwadratowych i czerwonych.
5. Im częściej są one zbierane, tym więcej owoców wydają rośliny.
6. Ogórki są stosowane jako pokarm przez ludzi od ponad 6000 lat.

Zdjęcie ogórka