Mąka owsiana: właściwości użytkowe i zastosowanie

Zdrowy styl życia i produkty dietetyczne, które są korzystne dla naszego organizmu i nie zawierają nadmiernej ilości kalorii, stają się dziś coraz ważniejsze. Spowodowało to zainteresowanie mąką owsianą, która jest jednym z najzdrowszych produktów w żywieniu dietetycznym. Wypieki z dodatkiem mąki owsianej są bardziej puszyste i mniej kaloryczne. Produkt jest również stosowany do produkcji maseczek kosmetycznych poprawiających stan skóry i włosów.

Rodzaje mąki owsianej

Współczesny przemysł spożywczy produkuje kilka rodzajów mąki owsianej:

1. Tolokno. Jest to tradycyjny produkt przetwarzania owsa. Jest wytwarzany z kiełkujących, wstępnie wysuszonych ziaren owsa.
2. Klasyczna mąka owsiana, która jest wytwarzana z miękkiej części ziarna.
3. Mąka pełnoziarnista, w której wykorzystuje się całe ziarno wraz z łuską.

W naukach o żywieniu za najbardziej przydatne uważa się odmiany toloko i pełnoziarniste.

Co ciekawe, różnice w samym procesie produkcji będą minimalne. Wszędzie tam ziarno poddawane jest obróbce cieplnej (parzenie), podczas której następuje częściowa dekstrynizacja skrobi. To właśnie dlatego mąka owsiana jest tak dobrze trawiona przez organizm. Ponadto obróbka cieplna zabija mikroorganizmy chorobotwórcze.

Różnica między mąką owsianą a mąką pszenną

Mąka owsiana zawiera około 3-4 razy mniej glutenu niż mąka pszenna. Swego czasu był on pozycjonowany jako produkt bezglutenowy, ale w rzeczywistości nie jest to poprawne stwierdzenie. W przeciwieństwie do pszenicy, która zawiera gluten, owies zawiera inną substancję - aweninę.

Jest to główne białko tego zboża (do 80%). A tak na marginesie, to właśnie dzięki aweninie mąka i płatki owsiane mają działanie tonizujące dla organizmu. Problem polega na tym, że awenina zawiera 25% kwasu glutaminowego, co oznacza, że ma taki sam wpływ na jelita jak gluten. Chociaż owies jest często zalecany dla osób na diecie bezglutenowej, dotyczy to tylko płatków i mąk poddanych specjalnej obróbce i oznaczonych jako takie.

Kolejna różnica między mąką owsianą a mąką pszenną polega na tym, że zawiera ona krzem, który jest pożyteczny dla organizmu, a którego nie ma w innych mąkach.

Różnica między mąką owsianą a mąką owsianą

Z powyższego wynika, że główną różnicą pomiędzy owsem mącznym a mąką jest surowiec. Ponieważ jest wytwarzana z kiełkujących ziaren i zawiera zmielone łuski z kiełków i otrębów, jest bogatsza w witaminy i minerały. Z drugiej strony, mąka jest wytwarzana ze zwykłych ziaren i zawiera mniej witamin i minerałów. Mają one jednak mniej więcej taką samą wartość kaloryczną.

Która mąka jest lepsza: ryżowa czy owsiana?

Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Zarówno mąka ryżowa, jak i owsiana są uważane za żywność dietetyczną. Dla zdrowej osoby różnica będzie minimalna. Jednak w przypadku osób z celiakią, czyli nietolerancją glutenu, istnieje pewna różnica. Faktem jest, że mąka ryżowa w ogóle nie zawiera glutenu, podczas gdy mąka owsiana zawiera wspomnianą wcześniej aweninę, która również może powodować wzdęcia i zaburzenia trawienia.

Skład i kalorie

Wartość energetyczna mąki owsianej wynosi 369 kcal na 100 gramów. Zawiera białka, węglowodany i tłuszcze. Te ostatnie występują w większych ilościach niż w mące pszennej.

Mąka owsiana jest źródłem niezbędnych aminokwasów. Są to cholina i tyrozyna. Ta ostatnia jest prekursorem dopaminy i noradrenaliny. Jego niedobór może prowadzić do stanów depresyjnych. Cholina poprawia metabolizm we wszystkich tkankach, ale jest szczególnie korzystna dla układu nerwowego.

Płatki owsiane zawierają również:

1. Witaminy z grupy B, które regulują procesy metaboliczne, w tym kwas foliowy.
2. Żelazo, które bierze udział w procesie hematopoezy.
3. Cynk, który ma właściwości przeciwzapalne.
4. Magnez, który ma działanie przeciwskurczowe.
5. Krzem, który bierze udział w wielu procesach życiowych, zapobiega również przedwczesnemu starzeniu się organizmu.

Pod względem składu mąka owsiana jest znacznie zdrowsza od mąki pszennej. Dlatego też jest zalecany przez dietetyków.

Do czego przydaje się mąka owsiana?

Świadczenia ogólne

Mąka owsiana ma następujące właściwości:

1. Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
2. Obniża poziom "złego" cholesterolu, zapobiegając w ten sposób tworzeniu się blaszek miażdżycowych, które mogą być przyczyną chorób układu krążenia.
3. Korzystny wpływ na wątrobę i układ wątrobowo-żółciowy.
4. Poprawia funkcje poznawcze dzięki zawartości tyrozyny i kwasu foliowego.
5. Normalizuje skórę i włosy.
6. Pomaga zmniejszyć masę ciała.

Mąkę owsianą można stosować w różnych potrawach, dlatego łatwo włączyć ją do swojej diety.

Dla kobiet

Wiadomo, że kobiety częściej niż mężczyźni cierpią na choroby tarczycy. Mąka owsiana zawiera aminokwas tyrozynę, który ma korzystny wpływ na ten narząd. Kiedy atomy jodu łączą się z tyrozyną w organizmie, wytwarzane są hormony tarczycy. Dlatego mąka owsiana jest przydatna jako środek profilaktyczny w niedoczynności tarczycy. Tyrozyna reguluje również pracę nadnerczy.

Produkt ten pomaga również w normalizacji ciśnienia krwi i funkcjonowania centralnego układu nerwowego, w tym w eliminacji niepokoju i drażliwości.

Dla mężczyzn

Należy zauważyć, że 200 g mąki owsianej zawiera 96% całkowitego dziennego zapotrzebowania organizmu na mangan. Pierwiastek ten wraz z cynkiem jest najważniejszym minerałem dla mężczyzn, ponieważ pomaga unormować pracę układu rozrodczego i zwiększa odporność na stres.

Ponadto mąka owsiana zawiera fosfor, który jest niezbędny do utrzymania prawidłowego metabolizmu i poprawy funkcji poznawczych. Zawiera molibden i błonnik, które obniżają poziom cholesterolu we krwi i zapobiegają chorobom układu krążenia.

Ciąża

W diecie kobiet w ciąży mąka owsiana może zastąpić mąkę pszenną. Dostarcza ona organizmowi wszystkich pożytecznych minerałów i witamin, które są szczególnie ważne w okresie ciąży, pomaga złagodzić wahania hormonalne we wczesnym okresie ciąży i wzmacnia tkankę kostną.

Oczywiście nie oznacza to, że należy jeść jak najwięcej naleśników i placków owsianych. Jest to w końcu produkt dość kaloryczny, a nadwaga w czasie ciąży może powodować nie tylko problemy z układem krążenia, ale także trudności podczas porodu ze względu na zwiększoną masę płodu. Jednak niewielkie ilości mąki owsianej, np. dodane do koktajli mlecznych jako przekąska, mogą pomóc w utrzymaniu wagi.

Podczas karmienia piersią

Chociaż mąka owsiana nie zawiera glutenu, lecz inne białko - aweninę, należy ją ostrożnie wprowadzać do diety matki karmiącej. Faktem jest, że dziecko może zareagować na nią w taki sam sposób, jak na mąkę pszenną, tzn. bólami brzucha, wzdęciami itp. Dlatego mąkę owsianą należy wprowadzać do diety ostrożnie, obserwując w tym czasie reakcję dziecka.

Dla dzieci

Dla dzieci mąka owsiana jest ogólnie bardzo korzystna, ponieważ zawiera wiele witamin i składników mineralnych, a także tyrozynę, która zwiększa czujność umysłową i pomaga dostarczyć organizmowi energii na cały dzień. Płatki owsiane są ważne dla prawidłowego kształtowania się układu sercowo-naczyniowego, wzmacniania mięśni i układu mięśniowo-szkieletowego, zwiększania naturalnej odporności. Dlatego właśnie owsianka jest świetną propozycją śniadania dla dziecka. Należy ją jednak podawać wyłącznie dzieciom w wieku 1 roku lub starszym. Do tego czasu płatki owsiane powinny być wprowadzane stopniowo, aby można było obserwować ich reakcję. Jeśli u dziecka wystąpią objawy celiakii, należy natychmiast zaprzestać podawania owsianki.

Bardzo ważne jest przestrzeganie kolejności podawania pokarmu. Zawsze zaczynaj od ryżu, gryki i kukurydzy, które są bezglutenowe. Dopiero potem można podać dziecku kaszkę owsianą. Przygotuj ją w następujący sposób: Doprowadź do wrzenia 100 ml wody, dodaj 1 łyżkę stołową płatków owsianych i dobrze wymieszaj. Kaszkę należy gotować na małym ogniu przez 5 minut.

Jeśli dziecko dobrze reaguje na ten produkt, po pewnym czasie ilość mąki owsianej można podwoić.

Odchudzanie

Mąka owsiana na odchudzanie jest dobra, ponieważ zawiera tyrozynę. Ten aminokwas hamuje apetyt, co pozwala na zmniejszenie porcji i pozbycie się zbędnych kilogramów.

Mąka owsiana na odchudzanie jest przydatna nie tylko z tego powodu. Dzięki swojemu składowi jest stopniowo wchłaniany przez organizm. W przeciwieństwie do innych produktów spożywczych, po posiłku nie następuje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Ale mąka owsiana jest doskonała do zaspokajania głodu.

Wysoka zawartość rozpuszczalnego błonnika, który pomaga usuwać toksyny z organizmu, wspomaga proces trawienia i pomaga pozbyć się nadwagi. Wysoka zawartość rozpuszczalnego błonnika, który usuwa toksyny z organizmu, pobudza trawienie i pomaga pozbyć się nadwagi. Ponadto dieta ta hamuje apetyt, człowiek nie odczuwa głodu. Jest ona zarówno pod względem psychologicznym, jak i fizycznym lepiej tolerowana niż inne diety.

Istnieją różne warianty diety na mące owsianej. Najczęściej jednak robi się z niego kaszę lub kisiel, które zostaną opisane poniżej. Jedna porcja tego posiłku zawiera około 25% dziennego zapotrzebowania na błonnik rozpuszczalny, dlatego kaszę lub kisiel można spożywać 4 razy dziennie, a pomiędzy nimi pić zieloną herbatę lub wodę niegazowaną.

Innym rozwiązaniem jest zastąpienie płatków owsianych tylko na śniadanie i kolację, a na obiad można zjeść kawałek gotowanej piersi z kurczaka i sałatkę warzywną. Kaszkę przygotowuje się w taki sam sposób, jak opisaną powyżej kaszkę dla dzieci. Na tej diecie można stosować ją do 4 tygodni bez uszczerbku dla zdrowia. W tym czasie można stracić 5-7 kg.

Mąkę owsianą można również dodawać do smoothie z niesłodzonego niskotłuszczowego jogurtu i świeżych owoców. Danie to zastąpi 4 posiłki w czasie trwania diety. Maksymalny czas stosowania tej monodiety wynosi 1 tydzień. W tym czasie można stracić 4 kg.

Kałuża z płatków owsianych: korzyści i szkody

To danie jest uważane za doskonałą propozycję dla osób, które cierpią na choroby zapalne przewodu pokarmowego lub niedawno przeszły operację i muszą teraz wrócić do zdrowia. Owsiany kisiel ma właściwości otulające i pomaga dostarczyć organizmowi niezbędnych minerałów i witamin. Nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem celiakii.

Jak zrobić kisiel

Zrób zakwas z 1 łyżki mąki, 1 litra wody i 5 g zakwasu żytniego. Płatki owsiane zalać 0,75 litra wody, dodać zakwas żytni i pozostawić na noc. Rano wszystko ponownie wymieszać i przecedzić przez drobne sito. Doprowadzić powstały płyn do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Regularnie mieszaj, aby zapobiec przypaleniu się ciasta.

Płatki owsiane w medycynie

Ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne w medycynie ludowej mąka owsiana jest stosowana w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego. Na przykład okłady z płatków owsianych są zalecane w przypadku osteochondrozy. Mąkę owsianą i żytnią miesza się w równych proporcjach, ciasto wyrabia się w wodzie, piecze nieugniecione tortille, a następnie jeszcze gorące nakłada na obszar problemowy.

Płatki owsiane są również stosowane jako lek na ostrogi piętowe. Weź 1 łyżkę tego składnika i zmieszaj go z taką samą ilością miodu. Z pastylki tej robi się pastylkę, którą nakłada się na chorą piętę, bandażuje, przykrywa ciepłą skarpetą i pozostawia na noc. Czas trwania leczenia wynosi 10 zabiegów.

Mąka owsiana w kosmetologii

Mąka owsiana jest szeroko stosowana w domowej kosmetologii dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów.

Na twarz

Na bazie mąki owsianej można przygotować następujące maseczki do twarzy:

1. Odżywianie. Na 1 łyżkę mąki owsianej należy użyć 1 łyżki płynnego miodu i tyle samo kwaśnej śmietany. Mieszankę należy nałożyć na oczyszczoną twarz na 15-20 minut, a następnie zmyć. Maseczka poprawia cerę i sprawia, że skóra staje się delikatniejsza. Osoby o wrażliwej skórze mogą zastąpić herbatę rumiankową, aby uniknąć podrażnień.
2. Maska ujędrniająca. Do 2 łyżek mąki owsianej dodaje się białko świeżego jajka, kilka kropel olejku migdałowego i sok z cytryny. Nałożyć mieszankę na skórę i pozostawić do wyschnięcia protein, a następnie spłukać.
3. Dla skóry dojrzałej i zanikającej. Wymieszaj 1 łyżkę mąki owsianej z surowym żółtkiem jaja, łyżką miodu i taką samą ilością świeżo wyciśniętego soku owocowego. Maseczkę nakłada się na 15-20 minut, a następnie zmywa.

Do peelingów na czarną plamę dodaje się również mąkę owsianą.

Do włosów

Ponieważ mąka owsiana zawiera wiele witamin z grupy B, które są niezbędne dla gęstych i lśniących włosów, można ją również wykorzystać do produkcji domowych kosmetyków. Można na przykład wykonać następujące maski:

1. Na porost włosów. Weź równe ilości mąki owsianej i ciepłego mleka lub wody, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 20 minut. Następnie dodaj 1 łyżkę stołową oleju lnianego lub migdałowego oraz zawartość kapsułki z witaminą A. Nałóż mieszankę na skórę głowy na pół godziny, a następnie dokładnie spłucz.
2. Do włosów przetłuszczających się. Podobnie jak w poprzednim przepisie, zalej płatki owsiane ciepłą wodą, dodaj do nich 1 łyżkę sody oczyszczonej i dokładnie wymieszaj. Maskę nakłada się na skórę głowy na pół godziny, a następnie zmywa.
3. Do włosów suchych. Weź 2 łyżki stołowe mąki owsianej, tyle samo podgrzanego mleka i 1 łyżkę oleju rycynowego. Mieszankę należy pozostawić na skórze przez około 20 minut, a następnie zmyć szamponem.

Płatki owsiane mogą być również stosowane jako środek oczyszczający. Stosuje się go zamiast szamponu. Weź mąkę owsianą i rozcieńcz ją wodą tak, aby powstała dość gęsta kaszka. Nakłada się go na skórę głowy i włosy, a następnie zmywa wodą. Płatki owsiane pochłaniają zanieczyszczenia i nadmiar sebum.

Szkody i przeciwwskazania

Mąka owsiana nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań. Może być stosowany w przypadku chorób przewodu pokarmowego. Na przykład płatki owsiane są wykorzystywane do produkcji sfermentowanych płatków owsianych w przypadku zapalenia żołądka i trzustki. Jedynym przeciwwskazaniem jest to, że mąka ta nie powinna być stosowana przez osoby cierpiące na celiakię, ponieważ powoduje ona nieprzyjemne odczucia związane ze wzdęciami, wzdęciami i zaburzeniami trawienia.

Jak wybierać i przechowywać

Jeśli istnieje możliwość wizualnej oceny mąki, należy to zrobić. Powinien być żółtawy lub kremowy, z dopuszczalnym szarawym odcieniem. Jego smak będzie dokładnie taki sam jak smak płatków ziołowych, możliwa jest lekka goryczka.

Lepiej jest kupować mąkę pakowaną w papierowe torebki niż plastikowe, ponieważ oddychają one i nie mają zapachu stęchlizny. Torba powinna być szczelnie zamknięta i nie może być uszkodzona.

Mąka owsiana powinna być przechowywana w suchym i chłodnym miejscu o optymalnej wilgotności 60-70%. Mąka ta zawiera dużo tłuszczu, dlatego nie powinna być przechowywana dłużej niż trzy miesiące. Nie należy też zostawiać go w otwartej torbie papierowej, lecz włożyć do szklanego słoika ze szczelnie zamykaną pokrywką.

Mąka razowa zawiera wiele naturalnych olejów. Lepiej jest przechowywać go w lodówce, aby nie zjełczał.

Jak zrobić mąkę owsianą w domu

Chociaż za najzdrowszą uważa się mąkę pełnoziarnistą, najłatwiejszym sposobem na zrobienie mąki owsianej w domu jest uzyskanie jej z płatków owsianych zmielonych w młynku do kawy lub blenderze. Aby uzyskać równomierne rozdrobnienie, misa takiego urządzenia nie powinna być całkowicie wypełniona płatkami, lecz w 2/3. Stopień rozdrobnienia zależy od czasu przetwarzania płatków. Im dłużej są one mielone, tym drobniej i dokładniej są rozdrobnione.

Doświadczone gospodynie zalecają suszenie płatków w niezbyt gorącym piekarniku (ok. 70-100 stopni) przez 45-60 minut przed zmieleniem.

Co można zrobić z mąki owsianej: Przepisy

Oprócz smoothie i quinoa, mąkę owsianą można wykorzystać do przygotowania naleśników, herbatników, babeczek i wielu innych pysznych potraw.

Herbatniki

Do przygotowania klasycznych ciasteczek owsianych potrzebne jest 120 g mąki owsianej i 100 g mąki pszennej (najlepsza jest mąka razowa), 80 g masła, 5 łyżek cukru, 4 łyżki miodu, szczypta mielonego cynamonu, 1 łyżeczka imbiru w proszku, soda lub proszek do pieczenia oraz 50 ml wody.

Roztopione masło utrzyj z miodem, cynamonem, imbirem i cukrem (możesz zmniejszyć ilość miodu i cukru, jeśli chcesz). Do powstałej w ten sposób bazy dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dodajemy wodę i dokładnie wyrabiamy ciasto. Zagnieść ciasto na tyle dobrze, aby powstały kulki i umieścić je na natłuszczonej blasze, lekko dociskając. Piec deser w temperaturze 190-200 stopni przez 15 minut.

Naleśniki

Przygotuj potrawę z 350 g mąki owsianej, szklanki mąki pszennej, 4 jaj, 0,8 l mleka, 80 g masła, 20 g świeżych drożdży, 2 łyżek cukru, soli do smaku.

Podgrzać mleko, rozcieńczyć drożdże i cukier. W ciągu 5-10 minut drożdże powinny zacząć się pienić. W międzyczasie przesiać płatki owsiane i mąkę pszenną. Następnie wlej mleko i drożdże, dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki, przykryj pokrywką, zawiń w ręcznik i odstaw na pół godziny.

Gdy minie ten czas, ubij jajka z odrobiną roztopionego masła i wymieszaj z wyrośniętym ciastem, a następnie pozostaw je jeszcze na chwilę do wyrośnięcia, jeśli chcesz uzyskać gęste naleśniki. Jeśli nie, można je od razu upiec.

Naleśniki

Wymieszaj 80 g mąki owsianej z taką samą ilością mąki pszennej, 1 szklanką mleka, 1 jajkiem, 2 łyżkami cukru lub słodzika na bazie stewii, sodą nasączoną octem, solą do smaku.

Przesiej obie mąki do dużej miski i dodaj sodę oczyszczoną. Osobno ubij jajko z mlekiem i masłem, a następnie wymieszaj wszystkie składniki, tak aby nie było grudek. Pozostawić ciasto na 20-30 minut. Piec naleśniki na rozgrzanej nieprzywierającej patelni bez oleju przez 2-3 minuty z każdej strony.

Chleb

Do przygotowania ciasta potrzeba 250 g wody na 50 g mąki, 1 łyżeczkę soli, 1,5 łyżeczki cukru, 7 g suchych drożdży, 2 łyżki oleju słonecznikowego i 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej.

W przygotowanym naczyniu wymieszaj mąkę owsianą i pszenną, dodaj suche drożdże, a następnie wsyp cukier i sól rozpuszczone w wodzie i oleju. Dokładnie mieszać przez 5-7 minut. W ten sposób powstaje klasyczne ciasto drożdżowe. Przykryj powierzchnię ściereczką, aby zapobiec jej wysychaniu. Odstawić na 60 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Uformować kulę, włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy, przykryć ręcznikiem i ponownie pozostawić na co najmniej pół godziny.

Przed włożeniem chleba do piekarnika należy posmarować go pędzelkiem namoczonym w wodzie i posypać płatkami owsianymi lub ziarnami sezamu. Czas pieczenia wynosi 40-45 minut w temperaturze 200 stopni.

Serniki

Ciastka serowe to świetny sposób na rozpoczęcie dnia. Potrzebne będzie 200 g niskotłuszczowego twarogu (można go zrobić z grubego sera, ale w tym przypadku trzeba go przetrzeć przez sito), 1 jajko, 2 łyżki mąki owsianej, 1 łyżka kaszy manny, cukier i wanilia do smaku. Jeśli serniki podawane są z dżemem lub syropem klonowym, do ciasta nie można dodawać cukru.

Jeśli zauważysz, że twaróg zawiera dużo serwatki, odciśnij ją wcześniej, w przeciwnym razie twaróg straci swój kształt podczas gotowania. Twaróg wymieszać z kaszą manną, płatkami owsianymi, jajkiem i wanilią. Dodaj cukier, cynamon i rodzynki sułtańskie, jeśli chcesz.

Serniki można przygotować w piekarniku, co jest znacznie zdrowsze niż smażenie. Uformuj z masy placki, ułóż je na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20 minut. Aby serniki ładnie się prezentowały, można je lekko posmarować kefirem.

Serniki można również smażyć na dobrej patelni z powłoką nieprzywierającą, aby nie używać zbyt dużo oleju. Aby serniczki nie straciły kształtu podczas smażenia, zaleca się najpierw obtoczyć je w mące na 5 minut w lodówce. Każdą stronę należy smażyć przez 2-3 minuty.

Muffiny

Do przygotowania muffinek potrzebujemy 150 g mąki owsianej, 50 g mąki pszennej i 750 ml kefiru (wyjmij go z lodówki, aby był ciepły). Weź także 1 jajko, garść sułtanek, 2 łyżki miodu, 1 łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny oraz sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia.

Połącz mąkę z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia, wlej kefir i dokładnie wymieszaj, a następnie wlej sok z cytryny. Następnie dodaj ubite jajko, miód i sułtanki (pamiętaj, aby je wcześniej umyć). Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i podziel gotowe ciasto na porcje. Nie wypełniaj foremek całkowicie, ale mniej więcej do połowy, ponieważ ciasto wyrośnie. Włóż blachę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia wynosi około 30 minut. Stan muffinów można sprawdzić, nakłuwając je wykałaczką. Jeśli jest suchy, bez żadnych kawałków, które się do niego przykleiły, jest gotowy.

Ciasto

Z mąki owsianej można zrobić ciasto na pizzę. Użyj 1 szklanki niskotłuszczowego kefiru, 1 jajka, 100 g mąki owsianej i 150 g niskotłuszczowego twarogu.

Twarożek przetrzeć przez sito, aby nie było grudek, a następnie dobrze wymieszać z jajkiem i kefirem. Składniki te dodaje się do mąki owsianej, a następnie soli i dokładnie wyrabia ciasto, aby uzyskać płaski chleb, który można wykorzystać jako podstawę do pizzy.

Jak zastąpić mąkę owsianą

Produkt ten można zastąpić mąką ryżową, która jest równie przydatna, lub mąką gryczaną (ale jeszcze gorzej utrzymuje ona kształt wypieków). W naukach o żywieniu mąkę owsianą zastępuje się mąką migdałową do smoothie i koktajli mlecznych.

Dlaczego mąka owsiana jest gorzka

Wiele osób uważa, że mąka owsiana to znak, że jest nieświeża. Nie jest to jednak ścisła prawda. Nawet świeża mąka owsiana może mieć lekki posmak goryczy, ponieważ jest on zawarty w samym owsie i nie znika po wstępnej obróbce. Nie ma go już jednak w gotowym produkcie piekarniczym. Chodzi o to, że substancje, które nadają taki smak, znikają po obróbce cieplnej.

Wszystko to dotyczy jednak mąki gotowej. Z drugiej strony, jeśli jest on przygotowywany w domu z płatków owsianych, produkt nie jest gorzki.

Jeśli mąka się zepsuje, nie będzie miała lekkiej goryczki, ale ciężki, zjełczały smak. W takim przypadku żadna obróbka cieplna nie może pomóc.

Ciekawe fakty na temat płatków owsianych

1. Przez długi czas płatki owsiane były najtańszą żywnością. Owies był tani, karmiono nim konie, a ludzie, którzy jedli owies, byli uważani za zbyt biednych. Jednak w XIX wieku pojawiły się płatki owsiane. Owsianka była o wiele smaczniejsza i szybsza w przygotowaniu, a sam produkt łatwiejszy do transportu na duże odległości. Wkrótce płatki owsiane stały się częścią diety ludzi bez wyjątku. A potem badania naukowe wykazały, że jest to nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie. Wiele modelek i aktorek hollywoodzkich wyznaje swoją miłość do płatków owsianych i musli. A ich przykład jest godny naśladowania. Dodawanie orzechów i suszonych owoców do płatków owsianych sprawia, że są one jeszcze smaczniejsze.
2. Jednak nie wszystkie płatki owsiane są zdrowe. Płatki błyskawiczne zawierają znacznie mniej składników odżywczych i więcej kalorii.
3. Płatki i mąka owsiana mogą neutralizować nieprzyjemne zapachy w lodówce - wystarczy zostawić filiżankę na noc, aby wchłonęła nieprzyjemne aromaty.
4. Mąka owsiana rozcieńczona zimnym mlekiem może pomóc złagodzić swędzenie i stan zapalny związany z oparzeniami słonecznymi.

Zdjęcie mąki owsianej