Otręby owsiane: co to jest, właściwości użytkowe i szkodliwość

O użytecznych właściwościach otrąb owsianych mówi się stosunkowo niedawno - w latach 80. ubiegłego wieku. Badania prowadzone przez naukowców z Australii i Stanów Zjednoczonych dały impuls do stosowania tego wyjątkowego produktu w celu regeneracji organizmu, oczyszczania, obniżania szkodliwego cholesterolu i zapobiegania cukrzycy. Udowodniono również naukowo, że stosowanie otrąb jako pokarmu zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów jelit.

Co to są otręby owsiane

Ten produkt to łupina z ziarna owsa. Zawiera większość składników odżywczych (około 90%), a otręby mają ogromną wartość odżywczą ze względu na wysoką zawartość błonnika. Substraty odżywcze uzyskane z owsa są uważane za najbardziej przydatne dla organizmu człowieka.

Z czego jest wykonany

Na początek musimy zrozumieć strukturę ziaren zbóż. Część wewnętrzna - zarodek - jest pokryta bielmem, a następnie warstwą aleuronową oraz okrywą owocowo-nasienną. To właśnie zewnętrzna warstwa, łupina, nazywana jest otrębami.

Gdy ziarno trafia do młyna, zostaje pozbawione zewnętrznej powłoki. Otręby są więc produktem ubocznym powstającym przy produkcji mąki. Wartość łupiny ziarna polega na wysokiej zawartości nierozpuszczalnych włókien, które nie mogą być wchłonięte przez organizm ludzki, ale przechodzą przez niego w trakcie transportu, zatrzymując na swojej drodze toksyny i szkodliwe akumulacje.

W kontakcie z wodą włókna pęcznieją, dzięki czemu po zjedzeniu otrąb uczucie sytości pojawia się szybciej i trwa dłużej.

Różnica między otrębami owsianymi a płatkami

W przeciwieństwie do otrębów, otręby owsiane są wytwarzane z wewnętrznej zawartości ziarna. Otręby są kilkakrotnie bardziej chłonne niż płatki zbożowe. Mogą one zwiększyć swoją objętość 30-krotnie, wypełniając się płynem.

Zawartość błonnika w płatkach jest znacznie niższa. Otręby owsiane, oprócz tego, że przynoszą wymierne korzyści dla perystaltyki jelit, mogą służyć jako korzystne podłoże dla tworzenia się prawidłowej mikroflory przewodu pokarmowego.

Które otręby są lepsze: otręby owsiane czy żytnie

Otręby żytnie są szeroko stosowane w odchudzaniu, a także w diecie pacjentów z problemami sercowo-naczyniowymi. Zawiera o 50% więcej cynku niż jego pszeniczny odpowiednik, ale o 30% mniej fosforu. Równocześnie zawartość magnezu i potasu jest bardzo wysoka.

Otręby owsiane są uważane za najbardziej akceptowalne i korzystne dla organizmu. Jeśli porównamy je z otrębami żytnimi, okaże się, że otręby owsiane są bardziej wskazane do stosowania w diecie. Wynika to nie tylko z ich wysokiej zdolności do absorbowania wody i toksyn, ale także z zawartości beta-glukanów. Jest to klasa włókien rozpuszczalnych w wodzie, które w kontakcie z wodą zamieniają się w lepki żel. Żele takie powlekają błony śluzowe narządów trawiennych i chronią je przed agresywnymi produktami rozkładu pożywienia.

Beta-glukany z otrębów owsianych są zaliczane do probiotyków pochodzenia naturalnego. Normalizują one również metabolizm lipidów w organizmie.

Skład i kalorie

Zawartość składników odżywczych w otrębach jest znacznie wyższa niż w mące owsianej.

Przy stosunkowo wysokiej kaloryczności, od 180 do 376 kcal na 100 g produktu (w zależności od sposobu przetwarzania i jakości surowca), otręby zawierają 55% węglowodanów, 17,5% związków białkowych i tylko 7% tłuszczu. Z reguły otręby gniecione mają niższą wartość kaloryczną niż otręby prasowane, ponieważ do tych ostatnich często dodaje się mąkę.

Rozdrobnione łupiny owsa zawierają wiele minerałów:

• potas;
• fosfor;
• magnezu;
• selen;
• cynk;
• wapń;
• żelazko.

Otręby są również bogate w witaminy. Zawierają witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6), E, PP, A, C i D. Otręby zawierają również niewielkie ilości kwasów tłuszczowych.

Minerały zawarte w tym zdrowym produkcie występują w aktywnej formie, która może być łatwo wchłaniana. Z tego powodu stosowanie otrąb w żywności może neutralizować negatywne skutki działania radionuklidów i substancji rakotwórczych.

W jaki sposób można wykorzystać otręby owsiane?

Świadczenia ogólne

Korzyści, jakie ten produkt przynosi organizmowi, są ogromne.

Dzięki zastosowaniu otrąb:

• normalizuje procesy trawienne;
• Metabolizm lipidów i tempo przemiany materii ulegają normalizacji;
• skóra, włosy i paznokcie są nasycone niezbędnymi minerałami;
• usuwane są toksyny i nadmiar cholesterolu;
• poziom cukru we krwi jest ustabilizowany;
• Poziom hormonów i czynność wątroby;
• Rozwija się prawidłowa flora jelitowa;
• Nadmiar tłuszczu jest rozkładany, a toksyny usuwane.

Przeciętne spożycie otrębów owsianych wynosi 30-60 g dziennie.

Można je stosować jako dodatek do różnych potraw i wypieków, a także spożywać na sucho, popijając szklanką wody.

Dla kobiet

Korzyści płynące z otrębów dla organizmu kobiety są ogromne. Wraz z utratą zbędnych kilogramów podczas stosowania otrąb cały organizm zostaje nasycony pożytecznymi substancjami, a wszystkie procesy metaboliczne ulegają normalizacji.

Kobiety nie powinny jednak przekraczać zalecanego minimalnego spożycia otrębów dziennie. Lepiej jest trzymać się limitu 25 g dziennie, ponieważ systematyczne przekraczanie normy może prowadzić do negatywnych konsekwencji.

Dla mężczyzn

Otręby owsiane są przydatne dla mężczyzn jako suplement witaminowy i bogate źródło błonnika. Produkt ten jest idealny zarówno dla osób prowadzących aktywny, jak i pasywny tryb życia, ponieważ otręby mają duży wpływ na normalizację trawienia w jelitach.

Kiedy w ciąży

Kobiety w ciąży często borykają się z zaburzeniami czynności jelit. Spożywanie otrębów przez kobiety w ciąży pozwala nie tylko utrzymać prawidłową perystaltykę przewodu pokarmowego, ale także nasycić organizm witaminami i minerałami, które są bardzo potrzebne płodowi.

Karmienie piersią

Wiele świeżo upieczonych mam boryka się z problemem zaparć po porodzie. Spożywanie błonnika z otrębów pomaga usprawnić proces trawienia, wyeliminować dysbakteriozę i zapobiec rozwojowi hemoroidów, które często dokuczają matkom karmiącym piersią.

Jedynym zastrzeżeniem podczas karmienia piersią jest to, że otręby powinny być spożywane z umiarem, aby uniknąć nadmiernych gazów.

Składniki odżywcze z tego naturalnego produktu dostają się do organizmu dziecka poprzez mleko matki, dlatego służy on jako zalecany suplement witaminowy.

Dla dzieci

Z reguły dzieci niechętnie jedzą otręby, ponieważ w postaci suchej są one prawie bez smaku. Można je jednak dodawać do wypieków lub drugich dań zamiast mąki.

Dziecko, które ma problemy z zatrzymywaniem stolca, odniesie duże korzyści z błonnika owsianego. Można go wprowadzać do diety od 2 roku życia, zaczynając od 1 łyżeczki dziennie. Otręby można dodawać do soków, zup, dań głównych. W tej zawoalowanej formie łatwiej jest karmić dziecko pożytecznymi włóknami.

Na przyjmowanie dzieci z otrębami lepiej jest przeznaczyć pierwszą połowę dnia i pamiętać o dodaniu do codziennego menu kwaśnych produktów mlecznych.

Jak przyjmować otręby owsiane na odchudzanie

Z pomocą błonnika łatwo jest regulować apetyt. Doceniają to zwłaszcza osoby, które bezskutecznie próbują pozbyć się zbędnych kilogramów. Dietetycy zalecają, aby w celach odchudzających spożywać łyżkę stołową otrębów na pusty żołądek, popijając szklanką wody. Posiłek z naturalnym suplementem można rozpoczynać nie częściej niż 3 razy dziennie.

Otręby rozwiązują problem przejadania się, ponieważ pęczniejące w żołądku włókna przyspieszają uczucie sytości. Błonnik należy do węglowodanów o powolnym działaniu, co oznacza, że prawidłowe stężenie glukozy we krwi będzie utrzymywane przez dłuższy czas. W konsekwencji uczucie głodu jest opóźnione. Beta-glukany zawarte w otrębach są przekształcane przez organizm w substancję o konsystencji żelu, która chroni błony śluzowe narządów trawiennych, zmniejszając w ten sposób kaloryczność pożywienia. Zachęca również organizm do korzystania z własnych rezerw tłuszczowych w celu podtrzymania życia.

Otręby owsiane w medycynie

Otręby mają naukowo potwierdzoną zdolność do obniżania indeksu glikemicznego żywności i wchłaniania nadmiaru cholesterolu. Ogólnie rzecz biorąc, produkt ten jest zalecany jako uzupełnienie diety składającej się ze zdrowej żywności.

Spożywanie otrąb ma jednak pewne niuanse. Węglowodany z tego produktu są wchłaniane bardzo powoli, ale pewien ich procent jest wchłaniany do krwiobiegu. Należy to wziąć pod uwagę w przypadku osób stosujących dietę niskowęglowodanową.

Ponadto osoby ze skłonnością do stanów zapalnych ścian jelit powinny zachować ostrożność podczas przyjmowania tego produktu, ponieważ stan ten może się pogorszyć.

W przypadku cukrzycy

Dobrze znana zdolność otrębów owsianych do utrzymywania prawidłowego poziomu glukozy we krwi sprawia, że są one pożądane w diecie każdego diabetyka. Nie należy jednak przesadzać. W dążeniu do uzyskania stabilnych cukrów nie należy przekraczać górnej granicy dziennej dawki otrębów, która wynosi 60 g.

Ważne: Indeks glikemiczny otrąb owsianych wynosi 50 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki.

Tylko lekarz prowadzący może określić możliwość zastosowania otrębów w tej chorobie. Dla większości pacjentów z zapaleniem trzustki w okresie remisji błonnik jest pożądanym produktem w diecie. Otręby nie powinny być spożywane po ataku zapalenia trzustki, ale należy je stopniowo wprowadzać po 10 dniach od ustąpienia ostrego epizodu.

W przypadku zapalenia trzustki nie należy przekraczać 30 g otrębów na dobę. W ostrej fazie choroby należy je wyrzucić.

Spożywanie otrębów owsianych przez pacjentów z zapaleniem trzustki w czystej postaci jest niepożądane, ponieważ przeciążają one trzustkę. Najlepiej dodawać je do kaszek lub mieszać z fermentowanymi produktami mlecznymi.

Nadmiar błonnika może powodować wzdęcia, zaburzenia pracy jelit, wzdęcia, a nawet hipowitaminozę. Unikanie produktu i picie dużej ilości płynów może wyeliminować niepożądane objawy.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Łagodne działanie otrąb na przewód pokarmowy stawia je wśród produktów polecanych przez gastroenterologów.

Dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka korzystne będą następujące efekty spożywania otrąb:

1. Stymulacja skurczu jelit i likwidacja zaparć.
2. Dodatkowa ochrona ścian przewodu pokarmowego w stanie zapalnym.
3. Wzbogacenie w witaminy i związki mineralne.
4. Usuwanie nadmiaru cholesterolu.
5. Pochłanianie nadmiaru kwasu, łagodzenie bólu brzucha i zgagi.

Ścisłym przeciwwskazaniem do stosowania otrębów przez pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka jest faza ostra, ponieważ w skrajnym stanie zapalnym istnieje duże prawdopodobieństwo mechanicznego uszkodzenia błony śluzowej. Dlatego w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka otręby owsiane można dodawać do diety tylko w okresie remisji, pamiętając o przestrzeganiu zalecanej dziennej porcji.

Dla jelit

Błonnik służy jako swoista ścierka dla układu trawiennego. Otręby owsiane usuwają złogi tłuszczowe i toksyny ze ścian jelit. Ponadto włókna naturalne służą jako substrat dla rozwoju pożytecznych mikroorganizmów, dzięki czemu utrzymywana jest prawidłowa mikroflora.

Otręby po zetknięciu z wodą w przewodzie pokarmowym przekształcają się w substancję, która mocno powleka ścianki śluzówki, pełniąc funkcję ochronną.

Na zaparcia

Otręby owsiane to sprawdzony produkt stosowany w leczeniu zaparć. Produkt Norma przy tej dolegliwości to 40-60 g dziennie, ale należy je podzielić na kilka posiłków. Zacznij od przyjmowania 1-2 łyżeczek produktu dziennie i stopniowo zwiększaj ich ilość. W ten sposób organizm będzie stopniowo przyzwyczajał się do nowego produktu i łatwo będzie można śledzić reakcje organizmu.

Otręby można przyjmować na pusty żołądek, podczas posiłku lub z napojem. Obecność płynu podczas stosowania błonnika jest niezbędna, ponieważ jest on potrzebny do łagodnego regulowania formowania się kału.

Stosowaniu otrębów powinno towarzyszyć przyjmowanie odpowiedniej ilości płynów - co najmniej 8 szklanek czystej wody w ciągu dnia. Jeśli nie jest spożywany w wystarczającej ilości, zaparcia mogą tylko pogorszyć problem.

Nie należy rezygnować z przyjmowania otrębów w przypadku zwiększonej ilości gazów i uczucia ciężkości w brzuchu w pierwszych dniach stosowania preparatu - jest to normalna reakcja jelit na błonnik pokarmowy.

Łączne stosowanie otrębów z suszonymi owocami i miodem wzmacnia efekt.

Dobre efekty daje stosowanie napoju na zaparcia, przygotowanego według następującego przepisu:

1. Dodaj 2 łyżki otrębów do 1 szklanki mleka o temperaturze pokojowej.
2. Pozostawić do zaparzenia na 4 godziny.
3. Napój należy przyjmować na pusty żołądek, dzieląc go na kilka porcji.

Tak zwana woda z otrębami przynosi również ulgę w zaparciach. Przygotowuje się go poprzez namaczanie otrąb w wodzie w proporcji 1:5 przez 6 godzin. Napój ten pije się również na pusty żołądek. Przed użyciem lepiej jest ją przecedzić.

Dla wątroby

Stosowanie otrąb owsianych ma korzystny wpływ na czynność wątroby, dlatego ich stosowanie jest pożądane. Jeśli jednak występują dolegliwości bólowe związane z pracą tego narządu, lepiej na jakiś czas zrezygnować z błonnika.

Zastosowania kosmetyczne

Otręby owsiane są prawdziwym wybawieniem dla kosmetologii. Pomaga normalizować procesy przemiany materii od wewnątrz, ale zastosowanie go w maseczkach na twarz i włosy również daje widoczne pozytywne rezultaty. Na twarzy ten wyjątkowy produkt ma działanie liftingujące, zmiękcza i odżywia skórę, a także działa jak łagodny preparat złuszczający. Włókno może być stosowane do naprawy uszkodzonych włosów i przywrócenia im blasku.

Korzyści dla włosów:

• oczyszczanie skóry głowy;
• odżywia cebulki włosów;
• nawilżanie skóry;
• eliminacja swędzenia i łuszczenia się skóry;
• wygładzenie struktury włosów;
• usuwanie nadmiaru pigmentu.

Do oczyszczania twarzy

Otręby zalać ciepłą wodą i mieszać do uzyskania konsystencji papki. Nałożyć maseczkę na twarz zwilżoną wodą. Czas naświetlania - 15 minut. Spłukać czystą wodą.

Odżywiaj całe ciało

Starożytny przepis na kąpiel w otrębach, która sprawia, że skóra staje się aksamitna i oczyszczona, jest dostępny dla współczesnych piękności.
Otręby (200 g) umieścić w kawałku lnianej ściereczki lub gazy złożonej na pół. Umieść worek na kranie, aby woda przepłynęła przez otręby i dostała się do wanny. Otręby można również wycisnąć po napełnieniu wanny. Pozwól, aby woda wsiąkła w skórę, nie osuszając jej ręcznikiem po zabiegu.

Peeling twarzy

Weź ok. 1 łyżki otrębów owsianych i 1 łyżkę ciepłej wody. Pozostawić do zaparzenia na kilka minut i dokładnie wymieszać. Nałóż kaszkę na twarz, masując skórę, aby usunąć martwe komórki i poprawić odżywienie naczyń włosowatych. Po zabiegu zmyć ciepłą wodą.

Maseczka do skóry tłustej

Zmieszaj otręby z gorącą wodą w proporcji 1:2 i pozostaw na 5-10 minut. Dodaj białko jednego jajka, kilka kropli soku z cytryny i olej roślinny (najlepiej nadaje się do tego oliwa z oliwek). Nałóż go na oczyszczoną z makijażu twarz i pozostaw na około pół godziny. Z pomocą tego produktu można pozbyć się stanów zapalnych i zmniejszyć tłusty połysk.

maseczka wybielająca

Składniki podstawowe: otręby (1 łyżka), jogurt bezzapachowy (3 łyżki), sok z cytryny (0,5 łyżeczki). Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw do zaparzenia na 10 minut. Nałożyć mieszankę na twarz i dekolt, pozostawić na 15 minut, a następnie spłukać wodą o temperaturze pokojowej.

Maseczka przeciwtrądzikowa

Maseczka z otrębów owsianych (2 łyżki) i sody oczyszczonej (1 łyżeczka) ma cudowne działanie. Rozcieńczyć mieszaninę wodą i wymieszać. Konsystencja powinna przypominać gęstą kwaśną śmietanę. Nałóż mieszankę na twarz na 15-20 minut, a następnie spłucz letnią wodą.

Peeling skóry głowy

Zalej otręby wodą i pozostaw do zaparzenia. W przypadku skóry głowy, która ma tendencję do nadmiernej produkcji tłuszczu, można zastąpić wodę serwatką lub kefirem. Dodatek naparów ziołowych dodatkowo stymuluje cebulki włosów do wzrostu.

Nałóż peeling na włosy u nasady masującymi ruchami. Peeling ten oczyszcza skórę głowy ze zrogowaciałych komórek i poprawia mikrokrążenie.

Odwar na lśniące włosy

500 ml otrębów zalać szklanką wody i gotować przez kilka minut. Pozostawić do ostygnięcia i wylać na włosy. Umieść ręcznik lub plastikową torbę na głowie na około pół godziny. Spłukać chłodną wodą. Taka maska nie tylko nadaje włosom zdrowy połysk, ale także wzmacnia je na całej długości.

Odżywianie włosów

Przygotować bulion z otrębami i pozostawić do ostygnięcia. Do pół szklanki płynu dodać 1 żółtko i 50 g miodu. Nałożyć na włosy i pozostawić na 20-30 minut. Spłukać wodą. Wzmocnij działanie maseczki, dodając niewielką ilość kwasku cytrynowego do wody przeznaczonej do spłukiwania.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Otręby owsiane, jak każdy inny suplement diety, mają przeciwwskazania do stosowania. Warto powstrzymać się od ich stosowania w ostrym przebiegu chorób układu pokarmowego. Przed dodaniem błonnika do diety należy skonsultować się z lekarzem w przypadku jakichkolwiek zaburzeń ze strony przewodu pokarmowego.

Nadmierne spożycie otrąb może prowadzić do następujących zaburzeń:

• kolka jelitowa;
• nadmiar gazu;
• niedrożność jelit;
• zapalenie błony śluzowej żołądka;
• zapalenie ścian przewodu pokarmowego.

Jeśli otręby są stosowane jako element mono-diety, mogą wystąpić negatywne skutki, takie jak wielokrotna utrata ważnych składników mineralnych (żelaza, cynku, wapnia, magnezu, glinu).

Dzienne spożycie otrąb dla zdrowego człowieka nie powinno przekraczać 60 g.

Jak wybierać i przechowywać

Otręby, które są dostępne niemal w każdym sklepie spożywczym, praktycznie niczym się od siebie nie różnią. Tańsze i droższe marki są podobne pod względem wskaźników organoleptycznych i składu mineralnego.

Błonnik z płatków owsianych jest bezwonny i praktycznie bez smaku. Jeśli uda się otworzyć paczkę otrąb, należy upewnić się, że nie wydzielają one zapachu stęchlizny i nie mają gorzkiego smaku. Normalny kolor produktu jest jasnobrązowy lub szarobeżowy.

Czyste otręby są sprzedawane w postaci rozdrobnionej. Różne modyfikacje w postaci chrupek, tabletek, sprasowanych granulek zawierają mąkę, która pomaga nadać produktowi odpowiedni kształt. Bardziej przydatne są otręby bez żadnych dodatków smakowych.

Otręby należy przechowywać w pojemniku ze szczelną pokrywką. Otręby najlepiej wsypać do szklanego słoika bezpośrednio po zakupie. Produkt może być przechowywany przez dość długi czas, jeśli zachowane zostaną odpowiednie warunki - szczelność i suchość wewnątrz pojemnika.

Jak zrobić otręby owsiane w domu

Błonnik można uzyskać poprzez zmielenie ziaren owsa za pomocą blendera, robota kuchennego lub młynka do kawy. Należy jednak pamiętać, że to właśnie górne łuski zbóż są szczególnie cenne, dlatego warto przesiać powstałą masę. Otręby pozostaną na sicie, natomiast drobniejsze cząstki można wykorzystać jako mąkę.

Normy i specyfika spożycia otrąb owsianych

1. Norma spożycia dla zdrowego człowieka wynosi 60 g otrębów dziennie.
2. W przypadku kobiet wynosi ona 25-30 g, w zależności od masy ciała.
3. W przypadku różnych chorób lepiej jest zmniejszyć dzienną dawkę do 20 g.
4. Dawka dla dziecka wynosi 15-20 g błonnika dziennie.

Co można zrobić z otrębów owsianych: przepisy

Z dużym powodzeniem błonnik jest wykorzystywany do produkcji zdrowych wypieków i różnych potraw. Do wypieku chleba lub pieczywa należy dodać do 100 g otrąb na każde 0,5 kg mąki. Zamiast mąki, otręby można dodawać do ryb, mięsa, kotletów i warzyw. Kaszę manną można zastąpić w zapiekankach, sosach i zupach, a także dodać ten zdrowy składnik do sałatek, deserów lub napojów.

Doświadczone gospodynie prażą otręby w piekarniku, a następnie mielą je. Po takiej obróbce nabierają one nowych właściwości organoleptycznych, które uzupełniają smak klasycznych potraw.

Otręby owsiane mogą być również wykorzystywane do przygotowania

• płatki owsiane;
• chleb i bułki;
• muffiny;
• naleśniki;
• pikantne placki;
• placki;
• pizza.

Napój kefirowy

Klasyczny przepis dla osób na diecie. Aby przygotować napój, zmieszaj niskotłuszczowy jogurt naturalny lub kefir z otrębami i zaparzaj przez kwadrans. Do posłodzenia można dodać kakao lub słodzik.

Bulion z otrębami

Może być stosowany jako samodzielny napój lub jako dodatek do podstawowego posiłku. Aby przygotować 1 łyżkę otrąb na szklankę wody, gotować przez 7-10 minut i odstawić na co najmniej 24 godziny. Przed użyciem odwar przecedzić.

Przydatne śniadanie z persymonami i otrębami

Do przygotowania potrzebne będą:

• otręby owsiane (2 łyżki);
• Jogurt bez substancji słodzących (100 g);
• persymona (1 średni owoc);
• dowolny dżem (1 łyżka);
• płatki owsiane (2 łyżki).

Pokrój persymony w kostkę, wymieszaj wszystkie składniki i przełóż do miski lub szklanki. Przygotuj zdrowe śniadanie. Płatki powinny być błyskawiczne, można je też pominąć. Dżem brzoskwiniowy lub pomarańczowy najlepiej komponuje się z owocami persymony.

Zapiekanka z dyni

Do przygotowania dania potrzebne będą:

• otręby (20 g);
• obrana dynia (250 g)
• ryż gotowany na parze (40 g);
• woda (4 łyżki); - jajka (2 szt;
• jajka (2 szt.); - mleko (6 łyżek);
• mleko (6 łyżek)
• sól i przyprawy do smaku.

Ryż zalać wrzącą wodą i parzyć przez kilka godzin. Zetrzeć na tarce obrany miąższ dyni i wymieszać z otrębami i spęczniałym ryżem. Dodaj wodę, sól i przyprawy. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około pół godziny. Wymieszaj jajka z mlekiem i posmaruj nimi powierzchnię nie do końca gotowej zapiekanki. Piec przez kolejne 10-15 minut.

Przydatne herbatniki

Do przygotowania ciasteczek potrzebne są:

• otręby owsiane (250 g);
• posiekane orzechy włoskie (4 łyżki);
• jajka (4 szt.)
• cukier (1 łyżka)
• masło (1 łyżka).

Białka ubić oddzielnie od żółtek. Gdy tylko białka będą mocno spienione, dodaj wszystkie składniki kruche. Wymieszaj masę płynnymi ruchami. Jeśli masa jest krucha, dodaj odrobinę mąki. Umieść ciasto na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w średniej temperaturze przez 15-20 minut.

Smakowita owsianka

Aby przygotować smaczne śniadanie, będziesz potrzebować:

• płatki owsiane (1 filiżanka)
• otręby (4 łyżki)
• mleko (2 filiżanki);
• banan (1 sztuka; można zastąpić 2 jabłkami)
• cynamon (na czubku noża).

Namoczyć owies we wrzącej wodzie i pozostawić pod przykryciem do namoczenia. Po usztywnieniu, do płatków owsianych dodać mleko i otręby. Gotować na delikatnym ogniu, aż do wrzenia. Dodać owoce i doprawić cynamonem.

Kremowe śniadanie

Składniki potrawy:

• twaróg (200 g);
• masło orzechowe (2 łyżki)
• otręby owsiane (1 łyżka).

Wymieszać składniki. Przygotuj zdrowe i pożywne danie. Taką masą można też smarować grzanki.

Serniki dla osób na diecie

Do przygotowania potrzebne będą:

• otręby owsiane (2 łyżki);
• niskotłuszczowy ser twarogowy (400 g);
• proszek do pieczenia (7g);
• słodzik (4 tabletki);
• koncentrat waniliowy (3 g).

Jajka wymieszać z otrębami i twarogiem. Wymieszać z proszkiem do pieczenia i wanilią. Rozpuść słodzik w 40 g ciepłej wody, wlej do masy. Dobrze wymieszać ciasto. Serniki pieczemy na blasze, formując je łyżką lub wkładając do specjalnych foremek, przez 30-35 minut. Gotowe serniki mają złocistą skórkę.

Przydatne gofry wiedeńskie

Do przygotowania potrzebne są:

• otręby owsiane (2 łyżki)
• twaróg (2 łyżki stołowe);
• skrobia ziemniaczana (1 łyżka);
• jajko (1 łyżka)
• proszek do pieczenia (szczypta);
• cukier i sól (do smaku).

Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Ubić jajko i dodać miękki twaróg. Dokładnie wymieszać. Gotować w gofrownicy. Gotować przez średnio 10 minut. Przed podaniem udekoruj aromatyczne gofry jagodami, owocami, czekoladą lub tartym serem.

Chleb ziarnisty

Ten chleb składa się z wielu składników, ale jest odpowiedni nawet dla osób na diecie.

Do jego wykonania potrzebne będą:

• jajka (2 szt.);
• otręby owsiane i otręby pszenne (odpowiednio 5 i 2 łyżki);
• ser twarogowy (130 g);
• nasiona lnu (30 g);
• olej roślinny (2 łyżki stołowe);
• nasiona słonecznika i dyni (odpowiednio 80 g i 10 g)
• sułtanki (40 g);;
• słód (1 łyżka)
• orzeszki ziemne (50 g);
• sól i kolendrę (po 0,5 łyżeczki).

Rozcieńczyć słód wrzącą wodą i wymieszać do uzyskania pasty. Pozostawić do ostygnięcia. Wcześniej namocz sułtanki we wrzącej wodzie. Połączyć twaróg z otrębami, jajkami i resztą suchych składników, a następnie dodać mieszankę słodową. Formę do pieczenia wysmarować masłem i posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi, a następnie ułożyć na niej ciasto. Na wierzchu posypać pestki dyni, orzechy i kolendrę. Piec w piekarniku nagrzanym do 175-180⁰C przez około 30 minut.

Czy można podawać psom otręby owsiane?

Błonnik jest niezbędny w diecie psów, ale musi być prawidłowo podawany. Nie jest wskazane podawanie otrąb swojemu czworonożnemu przyjacielowi w postaci suchej, ponieważ podczas przechodzenia masy przez układ pokarmowy składniki odżywcze są usuwane wraz z włóknami, a pozytywne działanie produktu nie jest odczuwalne.

Przed podaniem psu otrębów owsianych należy namoczyć je w wodzie przez 40-45 minut, aby napęczniały. Gdy włókna roślinne wchłoną wilgoć, można je stosować jako dodatek do diety psa. Otręby powinny być podawane w pierwszej połowie dnia, z dodatkiem fermentowanych produktów mlecznych.

Dla psów miniaturowych dzienna dawka otrąb wynosi nie więcej niż 3 łyżki, natomiast dla psów większych dawka wzrasta do 30-35 g. Suplement można stosować w diecie psa codziennie. Jednak w przypadku zwierząt z podejrzeniem zapalenia żołądka lub choroby wrzodowej spożywanie błonnika jest przeciwwskazane.

U psów poniżej 8 miesiąca życia (ale nie młodszych niż 5) najlepiej jest ugotować otręby i pozwolić im napęcznieć, ale u starszych psów wystarczy namoczyć je w ciepłej wodzie.

Ciekawostki

1. Kraje azjatyckie miały negatywne doświadczenia z ryżem łuskanym w IX wieku. Zamożni mieszkańcy miast postanowili zrezygnować z konwencjonalnie zanieczyszczonego, pozbawionego otrębów ryżu na rzecz produktu polerowanego. Konsekwencje były katastrofalne - halucynacje, kompulsje, utrata wrażliwości i kontroli nad kończynami nękały zamożnych ludzi. Te straszne manifestacje niezmiennie prowadziły do śmierci w męczarniach. Ówcześni lekarze nazwali tajemniczą chorobę "beri-beri" i ogłosili epidemię. Dopiero 200 lat później Christian Eijkman, holenderski naukowiec, odkrył, że przyczyną tego śmiertelnego osłabienia był banalny brak witaminy B1 (tiaminy), w którą bogate są otręby ryżowe.
2. Średniowieczna szlachta cierpiała na zaparcia. Nazywano ją nawet "chorobą królów". Ale zwykli ludzie nie mieli problemów z trawieniem. Był to surowy błonnik, którego było pod dostatkiem na stołach zwykłych ludzi. Szlachta nie jadała grubego jedzenia, więc problemy z defekacją występowały w prawie każdym szlacheckim domu.
3. Przewlekłe zaparcia stały się najczęstszym problemem w populacjach krajów wysoko rozwiniętych. W Europie Zachodniej i USA około 15% dorosłej populacji i ponad 25% osób starszych cierpi z powodu tej niekorzystnej sytuacji. Jednak na kontynencie afrykańskim, gdzie przeważa dieta bogata w gruboziarnisty błonnik pokarmowy, takie przypadki są rzadkie.
4. Naukowcy z Bostonu przeprowadzili szereg badań, które potwierdzają korzystny wpływ błonnika pochodzącego z pełnego ziarna na zdrowie naczyń krwionośnych i serca. Udowodniono również, że otręby znacznie obniżają poziom cholesterolu we krwi.