Maślanka: jej skład, właściwości zdrowotne i zastosowanie

Wśród wielu produktów mlecznych, które cieszą się niesłabnącym zainteresowaniem, maślanka pozostaje nieco w tyle pod względem popularności. Jest to niesprawiedliwe, ponieważ jest to wartościowy produkt, który zawiera wiele pożytecznych substancji przy minimalnej ilości kalorii.

Co to jest maślanka i dlaczego jest dla Ciebie dobra?

W smaku jest oleisty i przypomina nieco kwaśną śmietanę. Czasami nazywa się ją śmietaną beztłuszczową lub maślanką. Maślanka to doskonały, gaszący pragnienie, uznany produkt dietetyczny, ceniony i powszechnie stosowany w wielu krajach na całym świecie. Napój ten jest obecnie specjalnie produkowany na bazie odtłuszczonego mleka i z dodatkiem bakterii kwasu mlekowego. Chociaż podstawowa zawartość tłuszczu jest bardzo niska, maślanka jest bogata w korzystne substancje, w tym:

• witaminy P, A, B, D, K, E, PP, C;
• wapń;
• fosfor;
• magnezu;
• sód;
• potas;
• miedzi;
• żelazko;
• selen;
• zastępowalne i niezbędne aminokwasy;
• sacharydy;
• Kwasy różnego rodzaju, w tym oleinowy, linolowy, omega-3 i 6.

Produkt ma wartość kaloryczną około 40 kcal, co odpowiada wymaganiom dietetycznym. W przeciwieństwie do mleka jest zalecany dla osób starszych, dzieci i kobiet w ciąży z problemami jelitowymi w celu poprawy przemiany materii, w przypadku przewlekłych zaparć i spowolnionej perystaltyki.

Przydatne właściwości maślanki

Bakterie kwasu mlekowego są korzystne nie tylko dla układu pokarmowego. Dzięki ich właściwościom wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, normalizuje poziom cholesterolu. Stabilizuje system nerwowy, zmniejsza niepokój, labilność emocjonalną, przywraca zaburzony sen. Maślanka zwiększa wydajność i aktywność umysłową, ułatwia proces zapamiętywania nowych informacji, wyostrza uwagę.

Regularne spożywanie produktu odbudowuje komórki wątroby i zapobiega rozwojowi otyłości. Warto włączyć ją do programu żywieniowego w celu utraty wagi i poprawy ogólnego stanu zdrowia.

Ważne! Maślanka zwiększa krzepliwość krwi i poprawia regenerację.

1 szklanka tego napoju dziennie wzmacnia mechanizmy obronne organizmu, tworząc naturalną barierę ochronną przed infekcjami wirusowymi i grzybiczymi. Spożycie witamin i wapnia zapewnia poprawę stanu włosów i paznokci oraz wzmacnia szkliwo zębów.

Zastosowanie maślanki w kosmetologii

Wraz z kwaśną śmietaną maślanka jest z powodzeniem stosowana w maseczkach odżywczych i wybielających. Ze względu na swoje kwaśne środowisko ma właściwości dezynfekujące i przeciwzapalne, zmniejsza przetłuszczanie się skóry i stabilizuje pracę gruczołów łojowych. Jest on szczególnie przydatny dla skóry starzejącej się: utrzymuje niezbędną równowagę wodną. Kilka dostępnych przepisów zajmuje niewiele czasu, a daje wspaniałe efekty kosmetyczne.

1. Najprostszym sposobem walki z plamami starczymi jest codzienne wcieranie maślanki w skórę. Nałożyć na skórę płatkiem kosmetycznym na 20 minut, a następnie spłukać lekko ciepłą wodą.
2. Mieszanka oliwy i soku pomidorowego w proporcji 2:1 wybiela i odżywia skórę oraz łagodzi miejscowe stany zapalne. Maskę należy trzymać na skórze przez 30 minut.
3. Maseczka odmładzająca i łagodząca jest przygotowywana z dodatkiem talku. Powinna ona osiągnąć konsystencję gęstej kwaśnej śmietany. Nałożyć grubą warstwę na skórę i pozostawić na 15 minut. Usunąć za pomocą przegotowanej wody lub odwaru z ziela rumianku.
4. W przypadku skóry suchej i łuszczącej się zastosuj kosmetyk na bazie płatków owsianych. Zalać go olejem, pozostawić do napęcznienia, położyć na 20 minut i usunąć za pomocą wywaru ziołowego.
5. Maseczka witaminowa na bazie puree z gotowanej marchwi jest niezbędna dla skóry cienkiej, skłonnej do mikrourazów. Przygotuj mieszankę z maślanki, witaminy E, żelu aloesowego lub soku, wymieszaj ją z marchewką do uzyskania gładkiej konsystencji i nałóż na 15 minut.

Podczas stosowania olejarki należy pamiętać, że zawiera ona kwas mlekowy. Nie należy go stosować na skórę wokół oczu, aby uniknąć podrażnień.

Przy wykonywaniu zabiegów obowiązują ogólnie przyjęte zasady. Skórę należy wcześniej oczyścić; mieszaninę należy usunąć za pomocą tamponu bawełnianego; do przemywania skóry należy wcześniej przygotować przegotowaną wodę lub napar ziołowy.

Również włosy mogą skorzystać z tego produktu. Odżywi je, doda im sił, zwiększy elastyczność, wzmocni korzenie, zapobiegnie podcinaniu końcówek.

Najpopularniejsze przepisy

1. Maseczkę ze 100 g maślanki i 1 żółtka jaja wciera się w skórę głowy, podgrzewa i zmywa po 30 minutach.
2. Po umyciu włosów nałożyć na nie preparat, rozczesać i spłukać.
3. Aby poprawić strukturę włosów, zmieszaj 100 g maślanki z 1 łyżką musztardy i dodaj 5 kropli olejku jojoba. Masę należy trzymać przez 30 minut, a następnie umyć włosy odwarem z pokrzywy lub rumianku.

Szkody i przeciwwskazania

Pierwszym czynnikiem może być indywidualna nietolerancja laktozy i ogólnie produktów mlecznych. W takich wskazaniach maślanka nie powinna być stosowana w żywności ani jako produkt kosmetyczny. Dozwolone jest użycie go jako elementu przepisu kulinarnego: po obróbce cieplnej wiele substancji ulega rozpadowi lub zmienia swoje właściwości, dlatego wypieki mogą być spożywane.

Konieczne jest ostrożne wprowadzanie maślanki do diety:

• jeśli wystąpi zaostrzenie choroby przewodu pokarmowego;
• skłonność do biegunek;
• wzdęcia;
• cukrzyca.

We wszystkich innych przypadkach przyniesie to tylko korzyści.

Jak zrobić maślankę w domu

Nie jest on popularny w sklepach, ponieważ popyt na niego jest niewielki. Nie opłaca się zamawiać takiego produktu, a nie zawsze jest on dostępny na bazarze. Jego pojawienie się w sklepach detalicznych można nazwać rzadkością, dlatego trzeba będzie poczynić specjalne ustalenia ze sprzedawcami masła domowej roboty. W przypadku niewielkich ilości można wykonać go samodzielnie.

Do szklanki mleka dodać 1 łyżkę stołową octu lub soku z cytryny i trzymać w cieple przez 15 minut, tak aby mieszanina stała się gęsta i miała kwaśny smak. Do mleka można dodać jogurt pitny w proporcji 1:2, odcedzić sok z połowy cytryny, dokładnie wymieszać i pozostawić do fermentacji.

Inny przepis wymaga użycia kamienia winnego.

Należy o tym pamiętać: Mleko niskotłuszczowe dłużej się zsiada.

Jak przechowywać maślankę

Produkty na bazie maślanki mają dłuższy okres przydatności do spożycia niż mleko pełne, ale w każdym przypadku należy przestrzegać warunków temperaturowych. Świeży produkt może stać w lodówce przez 2 dni i dobrze się mrozi.

Ważne! Należy używać wyłącznie pojemników ze szczelnie przylegającą pokrywką, ponieważ produkty na bazie mleka szybko wchłaniają obce zapachy.

Czym można zastąpić maślankę w wypiekach?

Maślanka jest idealna jako baza do ciast, tortów i wszelkiego rodzaju innych deserów. Można go również stosować do naleśników, frytek, ciasta chlebowego, placków chlebowych i ciast. Jeśli ugotowany produkt zostanie wypity przez kogoś z domowników, nie ma obawy.

Można ją z powodzeniem zastąpić serwatką lub kwaśną śmietaną rozcieńczoną przegotowaną wodą w stosunku 1:2. Niektóre przepisy wykorzystują odtłuszczony kefir lub mieszankę świeżego mleka i soku z cytryny.

Co można zrobić z maślanki: przepisy

Istnieje wiele przepisów, produkt ten jest tradycyjnie stosowany w różnych krajach jako napój orzeźwiający, który łagodzi pragnienie w okresie upałów, wyrabia się na jego bazie ciasto, stosuje się go jako dodatek do sałatek i zup.

Naleśniki

Cienkie, nieważkie, niemal przezroczyste naleśniki są idealne na śniadanie. Są dość pożywne, mają nieco nietypowy smak i dobrze komponują się z dżemem, miodem, konfiturą lub kwaśną śmietaną.

Do przygotowania ciasta potrzebne będą:

• maślanka - 500 ml;
• jajka - 2 szt;
• cukier - 1 łyżka;
• sól na czubku noża;
• soda oczyszczona - 0,5 łyżki;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• mąka - 200 gr.

Konsystencja jest podobna do gęstej kwaśnej śmietany. Na początku miesza się wszystkie składniki, z wyjątkiem mąki. Mąkę dodawać stopniowo małymi porcjami, ciągle mieszając. Jeśli używasz miksera, ciasto staje się bardziej puszyste. Piec na patelni posmarowanej olejem słonecznikowym lub oliwą z oliwek.

Frytki waniliowe

Bogaty smak pochodzi z przypraw. Wanilia jest uważana za główny składnik ciast. Ważne jest, aby nie rezygnować z jego ilości i nie używać cukru waniliowego.

Składniki zawierają:

• 1 filiżanka kostki masła;
• cukier - 70 g;
• jajko;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• sól - 0,1 łyżki;
• waniliowy z końcówką lub cukier waniliowy (20 g).

Nie ma potrzeby wcześniejszego dodawania sody oczyszczonej: reakcję wywoła sfermentowana baza ciasta. Połącz osobno składniki płynne i suche, a następnie delikatnie wymieszaj i natychmiast upiecz w rozgrzanym naczyniu. Do ciasta można dodać garść małych sułtanek lub płatków jabłkowych.

Ser

Chociaż maślanka jest produktem drugorzędnym, nadal używa się jej do produkcji delikatnego i bardzo smacznego sera. Przypomina adygeyan z subtelnym kremowym posmakiem.

Proces gotowania:

1. Maślanka jest podgrzewana do temperatury 70 stopni i utrzymywana w stałej temperaturze przez 60 minut.
2. Pozostawić do ostygnięcia. Umieścić w ciężkiej bawełnianej lub lnianej ściereczce.
3. Pozostawić do namoczenia na 3 do 4 godzin, aby usunąć nadmiar płynu.
4. Pozostawić pod lekkim obciążeniem na 6 godzin.

Koktajl z owocami

Świetnie gasi pragnienie, jest niskokaloryczny i daje duże pole do popisu dzięki różnym kombinacjom składników.

Przepis podstawowy:

• masło - 200 g;
• truskawki - 50 gr
• malina - 50 gr
• banan - 100 gr.

Składniki miesza się w mikserze do uzyskania lekkiej piany. Można dodać miód, miętę, imbir.

Interesujące fakty na temat maślanki

Maślanka jest dobrze znana w wielu krajach jako cenny produkt odżywczy, który posiada szereg specjalnych właściwości:

• ma zdolność do regeneracji komórek wątroby;
• jest niskokaloryczny;
• Zawiera szeroką gamę witamin, mikro- i makroelementów;
• Stosuje się go w kuchni i kosmetologii;
• Doskonale gasi pragnienie;
• ceniony jako produkt dietetyczny;
• używane do produkcji tradycyjnych orientalnych słodyczy;
• W krajach europejskich stanowi bazę do koktajli owocowych;
• ma złożony wpływ na organizm.

Smaczna, lekka i zdrowa maślanka jest doskonałym dodatkiem do codziennej diety dorosłych i dzieci.

Zdjęcie maślanki