Ryba halibut: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Podwodny świat jest potężny i różnorodny. Mądry Posejdon starannie ukrywa przed ludzkimi oczami tajemnice swojej dziedziny. Czasem jednak hojnie dzieli się z ludźmi swoimi bogactwami, zaskakując mieszkańców ziemi potęgą żywiołu wody.

Ryby poławiane w morzach i oceanach są nie tylko smaczne, ale także niezwykle pożyteczne. Napisano setki prac na temat jego dobroczynnego wpływu na organizm i przeprowadzono tysiące badań, z których wszystkie jednogłośnie potwierdzają niezwykłą moc leczniczą morskich stworzeń. Jedną z nich jest halibut, drapieżna ryba wód północnych.

Halibut: Jakie są rodzaje ryb, jak wyglądają i gdzie żyją

Halibuty należą do rodziny flądrowatych. Jest to ryba, której lewa część ciała stanowi odwłok. to miejsce, w którym halibut spoczywa na dnie morza. Z tego powodu jego oczy są przesunięte w prawo i umieszczone jedno nad drugim. Usta są również przesunięte na prawą stronę. Wielkość takiej ryby zależy od jej gatunku. Niektóre dorastają do 0,5 m długości, inne do 5 m. Halibut atlantycki, który został wpisany do Czerwonej Księgi, zazwyczaj osiąga gigantyczne rozmiary. Szerokość halibuta jest o jedną trzecią większa niż długość jego tułowia. Zwęża się w tylnej części.

Stosunkowo małe osobniki mogą ważyć około 3 kg, ale największe nawet do 300 kg.

Ubarwienie ryb jest różne, ale zwykle waha się od oliwkowego do brązowego. Brzuch ma jasny, srebrzysty kolor.

Halibut jest rybą drapieżną i dlatego ma dwa rzędy zębów. Żeruje na dorszach, śledziach, gromadnikach i innych, niezbyt dużych przedstawicielach podwodnego świata. Jego siedliskiem jest Morze Beringa, Morze Ochockie, Morze Japońskie i Morze Barentsa. W tym miejscu drapieżnik ukrywa się na piaszczystym dnie. Tylko w okresie letnim halibuty można spotkać w wodach śródlądowych. Ale w każdym razie lubi zimne i słone morza. Długość życia halibuta wynosi około 35 lat.

Halibut jest powszechnie dzielony na trzy rodzaje: halibut biały, obejmujący gatunki występujące na Atlantyku i Pacyfiku, halibut czarny, zwany również halibutem błękitnym, oraz halibut strzałkowy, reprezentowany przez gatunki występujące w Azji i Ameryce. Na podstawie klasyfikacji gatunkowej wyróżnia się pięć rodzajów tych ryb:

1. Halibut atlantycki białopłetwy. Swoją nazwę ryba zawdzięcza charakterystycznemu białemu ubarwieniu brzucha oraz plamom rozmieszczonym wzdłuż całego tułowia. Jego grzbiet jest ubarwiony na brązowo lub szaro. Za siedlisko tego gatunku uważa się Morze Barentsa i Morze Białe. Drapieżnik ten preferuje przebywanie na głębokości około 2000 m. Jest to jeden z najszybciej zanikających gatunków halibuta, który został wpisany do Czerwonej Księgi.
2. Gigantem wśród halibutów jest białoryb pacyficzny. Może mierzyć do 4,5 metra i ważyć kilkaset kilogramów. Ma zielono-brązowe ubarwienie z plamkami. Gatunek ten można znaleźć na głębokości około 1000 m. Najczęściej poławiany jest w wodach Kamczatki, Japonii, Ameryki Północnej i Sachalinu.
3. Azjatycki halibut strzałkowy. Nazwę zawdzięcza swojemu siedlisku, ponieważ preferuje wyłącznie północne wody Pacyfiku u wybrzeży Azji. Ten gatunek ma kolor brązowo-szary. Nie rośnie do gigantycznych rozmiarów. Większość halibutów "odpoczywa" na dnie, ale czasami wypływają z głębin na płytką wodę. Drapieżnik ten jest "uzbrojony" w ostry podwójny rząd zębów i kolce na łuskach.
4. Za najmniejszego przedstawiciela uważa się amerykańskiego halibuta strzałkowego, ponieważ przedstawiciele tego gatunku osiągają zaledwie pół metra długości. Ma fioletowy brzuch i ciemnobrązowy grzbiet. Można je poławiać w wodach Ameryki Północnej.
5. Halibut błękitnopłetwy jest uważany za najbardziej odporny, ponieważ W wodzie o temperaturze 0°C czuje się całkiem dobrze. Wybrał życie w zimnych wodach Morza Beringa i Ochockiego. Jego dolna (lewa) część jest czarna z odcieniem niebieskiego, a prawa - ciemnoszara.

Są to tak różni i zaskakujący mieszkańcy zimnych wód Północy.

Jaka jest różnica między halibutem a gładzicą?

Chociaż halibuty należą do rodziny gładzicowatych, różnią się od płastug w taki sposób, że nie można ich pomylić z flądra .:

1. Halibuty mają bardziej wydłużone ciało niż flądry.
2. Szczęka storni jest mniejsza niż u halibuta, a jej dolna część jest lekko wysunięta do przodu.
3. Czaszka płastugi jest bardziej asymetryczna.
4. Ogon halibuta jest krótszy, a lewe oko jest wyżej niż prawe i znajduje się na żebrze głowy ryby.
5. Mięso również jest inne: bardziej suche w przypadku flądry i bardziej tłuste w przypadku halibuta.

Takie różnice pomagają odróżnić halibuta od pozostałych ryb z rodziny.

Skład i kalorie

Nie tylko dietetycy, ale także eksperci medyczni mówią o korzyściach płynących ze spożywania ryb, ponieważ skład przedstawicieli wód uderza w różnorodne mikroelementy niezbędne dla organizmu człowieka. Halibut nie jest tu wyjątkiem. Zawarte w nim składniki odżywcze sprawiają, że produkt ten jest niezwykle przydatny dla ludzi.

Lista składników mineralnych i witamin obejmuje:

• witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• potas;
• sód;
• miedzi;
• fosfor;
• magnezu;
• wapń;
• mangan;
• selen;
• jod;
• cynk;
• omega-3.

Wartość odżywcza na 100 g produktu składa się z białka, którego zawartość waha się od 11,3 do 18,9 g, oraz tłuszczu, którego zawartość waha się od 3 do 15 g. Zawiera do 80% wody, a jego wartość kaloryczna wynosi 102-190 kcal. Liczby te wskazują na przydatność produktu, a także na zawartość tłuszczu.

Właściwości użytkowe halibuta

Ogólne korzyści zdrowotne

Składniki odżywcze zawarte w rybach mogą pomóc człowiekowi w poprawieniu samopoczucia i zwalczaniu niektórych chorób. Korzyści płynące ze spożywania ryb ze względu na zawartość mikro- i makroskładników odżywczych są następujące:

• obniżenie poziomu cholesterolu;
• zapobieganie chorobom układu krążenia;
• zmniejszenie ryzyka uszkodzenia ścian naczyń krwionośnych i obniżenie ciśnienia tętniczego;
• zapobieganie zakrzepicy;
• poprawa funkcjonowania mózgu;
• regulacja układu nerwowego;
• rozpad złogów tłuszczu;
• poprawa nastroju;
• normalizacja metabolizmu tłuszczów;
• działanie przeciwzapalne;
• wzmocnienie szkieletu kostnego i zębów;
• właściwości antyoksydacyjne;
• zapobieganie nowotworom;
• poprawa odporności;
• poprawa ostrości widzenia;
• regulacja procesów hematopoezy;
• Zapobieganie chorobom oczu związanym ze zmianami dystroficznymi;
• regulacja pracy wątroby i tarczycy;
• wydalanie toksyn;
• Zapobieganie procesom starzenia się.

Halibut jest więc wyjątkowym produktem, którego zalety docenia nawet medycyna oficjalna, zalecając swoim pacjentom spożywanie tej wspaniałej ryby w celu poprawy ogólnego samopoczucia, a także w celu zwalczania wielu chorób. Ponadto cudowna ryba ma swoje własne tajemnice zdrowotne, zarówno dla kobiet, dzieci, jak i mężczyzn.

Dla kobiet

Dla pięknej połowy ludzkości halibut jest po prostu niezastąpiony, ponieważ zawarte w nim kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają poprawić i utrzymać piękno skóry oraz wzmocnić włosy. Ponadto pomaga unormować cykl menstruacyjny, radzić sobie ze stresem i zapobiegać żylakom.

Specjaliści radzą kobietom, aby nie zaniedbywały kawioru z halibuta, ponieważ ma on korzystny wpływ na układ rozrodczy. To właśnie ze względu na te właściwości płeć słabsza powinna koniecznie włączyć do swojej diety cudowny dar morza, który pomaga zachować delikatne zdrowie kobiet oraz zadbać o urodę i młodość!

Dla mężczyzn

W przypadku mężczyzn halibut pomaga zapobiegać chorobom układu sercowo-naczyniowego, zwiększa siłę i wytrzymałość, poprawia metabolizm, zwiększa potencję, poprawia jakość płynu nasiennego i zmniejsza ryzyko chorób prostaty.

Dlatego mężczyźni powinni nie tylko łowić halibuta, ale i koniecznie go spożywać, aby zachować nie tylko zdrowie, ale i męską siłę na długie lata!

Kiedy w ciąży

W czasie ciąży należy uważnie kontrolować dietę, ponieważ od diety matki zależy życie i zdrowie dziecka. Ryby są niezastąpionym produktem dla kobiet w ciąży. Wspomaga serce, które w czasie ciąży jest dość mocno obciążone, reguluje pracę układu nerwowego, wzmacnia kości i zęby oraz pomaga w prawidłowym rozwoju płodu. Podnosi poziom hemoglobiny i obniża poziom cholesterolu.

Należy jednak zachować ostrożność przy połowach halibuta. Faktem jest, że produkt ten może zawierać rtęć, co jest całkowicie niedopuszczalne w okresie ciąży. Dlatego nie należy go przyjmować częściej niż 3 razy w miesiącu i w porozumieniu z lekarzem specjalistą. Ponadto warto pamiętać, że jeśli samo mięso jest dozwolone w okresie oczekiwania na dziecko, to i tak należy zrezygnować z kawioru, ponieważ powoduje on obrzęki, co już komplikuje stan kobiet w ciąży, a u małego człowieka może wywołać alergie.

Podczas karmienia piersią

Po urodzeniu dziecka wiele mam myśli, że mogą teraz jeść wszystko, czego odmawiały sobie przez dziewięć miesięcy, ale tak nie jest. Po urodzeniu dziecka matki karmiące piersią muszą jeszcze dokładniej pilnować swojego pożywienia, aby nie zaszkodzić noworodkowi, którego układ pokarmowy jest jeszcze bardzo delikatny i dopiero zaczyna się rozwijać.

Halibut należy do ryb, które mogą być wprowadzane do diety matki karmiącej od 4 miesiąca po urodzeniu dziecka. Pamiętaj jednak, że możesz zacząć od małego kawałka ugotowanego lub upieczonego produktu. Nie należy jednak spożywać takich ryb częściej niż 3 razy w miesiącu.

Ponadto pod żadnym pozorem nie należy spożywać halibuta wędzonego ani halibuta w puszce. Wiąże się to z poważnymi powikłaniami ze strony układu pokarmowego dziecka. Dlatego przed wprowadzeniem halibuta do diety należy skonsultować się z pediatrą w sprawie możliwości spożywania tego produktu. Jeśli kobieta może jeść smaczne ryby, oznacza to, że wszystkie witaminy i minerały niezbędne do prawidłowego rozwoju dziecka i samej matki zostaną dostarczone wraz z pysznym morskim pokarmem.

Dla dzieci

W dzieciństwie człowiek, nawet bardziej niż dorosły, potrzebuje wszystkich niezbędnych mikroelementów, które przyczyniają się do prawidłowego kształtowania i rozwoju rosnącego organizmu oraz wzmacniają układ odpornościowy. Dlatego w jadłospisie dziecka muszą koniecznie znaleźć się dania z ryb. Doskonałą opcją jest halibut. Jego bogata kompozycja składników odżywczych pomoże wzmocnić układ odpornościowy dziecka, zwiększyć aktywność mózgu, poprawić pamięć, zapobiec problemom ze wzrokiem, wzmocnić szkielet kostny i zachować zęby.

Należy jednak pamiętać, że takie ryby można wprowadzać do jadłospisu nie wcześniej niż w trzecim roku życia, najlepiej w postaci gotowanej lub pieczonej. Halibuta wędzonego, solonego lub konserwowego nie należy podawać dzieciom w wieku poniżej 7-10 lat. Najlepiej, aby ten rodzaj ryby pojawiał się w menu nie częściej niż raz w tygodniu.

Podczas odchudzania

Okres diety jest stresujący, ponieważ w procesie odchudzania człowiek traci ważne witaminy i minerały, które pomagają organizmowi funkcjonować w zdrowy sposób. Dlatego warto włączyć halibuta do jadłospisu, którego pożyteczne składniki odżywcze uzupełnią niedobór witamin w ogóle. Ryba ta pomoże unormować pracę przewodu pokarmowego, uspokoi układ nerwowy, nasyci korzystnymi kwasami tłuszczowymi omega-3, zadba o skórę, włosy, kości i zęby. Ponadto mięso halibuta jest bardzo pożywne, dzięki czemu szybko zaspokaja głód.

Jeśli jesteś na diecie, nie smaż ryb, ponieważ mają one tendencję do wchłaniania oleju, przez co stają się bardziej kaloryczne. Lepiej jest je ugotować lub upiec. Jeszcze lepiej jest wybrać halibuta białego, ponieważ ma on tendencję do wchłaniania oleju. Jest to mięso, które zawiera najmniejszą ilość tłuszczu.

Eksperci twierdzą, że spożywanie halibuta raz lub dwa razy na siedem dni może pomóc w utracie zbędnych kilogramów bez szkody dla organizmu.

W przypadku zapalenia trzustki

Pacjenci ze zdiagnozowanym zapaleniem trzustki mają trudności z wyborem produktów spożywczych, które powinny być jak najdelikatniejsze dla zmienionej zapalnie trzustki. Ryby są niezbędne dla zdrowia człowieka. Na szczęście zdrowy i smaczny halibut o białej skórze może być spożywany przez pacjentów z zapaleniem trzustki. Faktem jest, że zawartość tłuszczu w takim mięsie jest uznawana za dopuszczalną i wynosi około 4%. W związku z tym można i należy spożywać ten produkt w celu poprawy trawienia, gromadzenia witamin, poprawy ogólnego stanu organizmu w niemal wszystkich sferach. Jednak w przypadku zapalenia trzustki należy zrezygnować ze smażonych ryb.

Pierwszeństwo należy dać halibutowi pieczonemu, gotowanemu, duszonemu lub gotowanemu na parze. W tym przypadku nie ma żadnej szkody dla organizmu. Przed zastosowaniem preparatu należy jednak skonsultować się ze specjalistą w celu ustalenia jego dawki w zależności od stanu pacjenta i przebiegu choroby.

Do czego nadaje się kawior z halibuta?

Halibut ma nie tylko smaczne i pożyteczne mięso, ale także kawior, który jest nie mniej cenny. Aby docenić jego zalety, należy zapoznać się ze składem składników odżywczych, do których należą:

• Witaminy z grupy B, A C, E PP;
• fosfor;
• jod;
• magnezu;
• wapń;
• żelazko;
• sód;
• potas;
• omega-3;
• omega-6.

Wartość odżywcza na 100g produktu jest następująca: białko - 20g, tłuszcz - 3g. Wartość kaloryczna wynosi tylko 107 kcal.

Dzięki takiemu składowi kawior stał się dietetycznym i bardzo przydatnym produktem spożywczym dla ludzi w każdym wieku. Kawior, dzięki zawartości wszystkich pożytecznych substancji, ma następujące właściwości

• zapobiega rozwojowi miażdżycy;
• Poprawia układ sercowo-naczyniowy i krążenie krwi;
• normalizuje proces hematopoezy;
• aktywuje aktywność mózgu;
• zapobiega problemom z mózgiem związanym z wiekiem;
• wspomaga regenerację skóry;
• wzmacnia włosy i paznokcie;
• wzmacnia odporność;
• obniża poziom cholesterolu;
• zapobiega rozwojowi nowotworów;
• usuwa metale ciężkie, toksyny, pestycydy.

Niestety, magiczne jajka mają też swoje przeciwwskazania. W przypadku obecności produktu nie należy go spożywać:

• Nietolerancja indywidualna;
• alergie na owoce morza;
• nadciśnienie;
• niedociśnienie;
• choroby nerek;
• dzieci w wieku poniżej 3 lat.

Kawior można stosować ostrożnie w okresie ciąży, a w okresie laktacji kawior powinien być spożywany nie wcześniej niż sześć miesięcy po urodzeniu dziecka.

Dla dorosłych dzienna dawka wynosi 10-20 gramów, a maluchom zaleca się podawanie pół łyżeczki jednorazowo.

Jak odróżnić kawior od podróbek

Osobom, które chcą kupić kawior z halibuta wysokiej jakości, a nie jego podróbki, eksperci zalecają, aby przy wyborze produktu zwracały uwagę na następujące szczegóły:

1. Kawior z halibuta ma kremowo-beżowy kolor, więc jeśli na ladzie znajduje się czarny lub czerwony kawior z tej ryby, nie warto go kupować.
2. Podczas degustacji tego produktu nierzadko można spotkać się z posmakiem śluzu. Oznacza to, że pod pozorem prawdziwego kawioru kryje się kawior ze szczupaka, podczas gdy kawior z halibuta powinien mieć świeży aromat i smak morza.
3. Prawdziwy produkt ma ikrę lub specjalną warstwę pokrywającą jaja. Jego kolor może być biały lub beżowy.
4. Jaja są nieco mniejsze niż jaja łososia. Są one elastyczne, ale łatwo się "otwierają".
5. Specjaliści zalecają kupowanie kawioru w puszce, która będzie miała stempel z datą produkcji. Kolor i ornamentyka tych opakowań muszą być nieuszkodzone.
6. Cena takiego słoika jest nieco niższa niż czerwonego kawioru, ale jeśli różnica jest zbyt duża, lepiej zrezygnować z takiego zakupu.

Dokonując właściwego wyboru, można doświadczyć nie tylko smaku wykwintnych potraw, ale także nieocenionych korzyści, jakie daje potężne morze północne.

Szkody i przeciwwskazania

Halibut, niestety, nie jest idealny. Ma również swoje przeciwwskazania i może być szkodliwa dla organizmu człowieka. Jego spożycie powinno być ograniczone w następujących przypadkach, w obecności:

• alergie;
• Nietolerancja indywidualna;
• zapalenie wątroby;
• Choroby przewodu pokarmowego w ostrej fazie;
• Ciąża i laktacja (stosować ostrożnie).

Przeciwwskazania do stosowania ryb solonych i wędzonych powinny być wymienione oddzielnie. Należą do nich:

• nadciśnienie;
• dzieciństwo;
• ciąża;
• okres laktacji;
• choroby układu krążenia;
• choroby nerek i wątroby.

W przeciwnym razie halibut może przynieść tylko korzyści!

Jak wybierać i przechowywać

Aby halibut mógł korzystnie wpływać na organizm człowieka i dzielić się swoją leczniczą magią, konieczny jest właściwy dobór ryby. Specjaliści zalecają poniższe wskazówki, których znajomość pozwoli Ci kupić naprawdę dobry produkt:

1. Jeżeli ryba jest kupowana w całości, a nie w częściach, całe jej ciało powinno być pokryte lodem.
2. Przy zakupie filetów z halibuta należy zwrócić uwagę na to, aby kawałki znajdowały się na wierzchu warstwy lodu.
3. Halibut powinien być jędrny. Jeśli "ściśniesz" ją palcem, powinna szybko przybrać swój pierwotny kształt.
4. Łuski powinny być wilgotne, skrzela czerwone, a oczy nie zmętniałe.
5. Halibut powinien wydzielać czysty, morski zapach, bez dodatku amoniaku.

Kiedy już wartościowy okaz znajdzie się w koszyku, a potem w domu, warto zadbać o jego konserwację.

Halibut nie przechowuje się dobrze, dlatego lepiej spożyć go od razu, ale jeśli nie ma na to czasu, należy go najpierw umyć w zimnej wodzie, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami lub serwetkami. Następnie weź niezbyt głębokie naczynie, włóż do niego rybę i wypełnij je lodem (pokrojonym). Następnie zawiń je w folię spożywczą i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 48 godzin. Oto podstawowe zasady wyboru i przechowywania raptora morskiego.

Jak czyścić ryby halibuta

Aby oczyścić halibuta, należy "uzbroić się" w nożyczki i specjalną szczotkę lub tarkę do czyszczenia ryb.

1. Najpierw należy pozbyć się płetw, które mają dość ostry zapach. Usuwa się je za pomocą nożyczek, po prostu odcinając te części.
2. Następnym krokiem jest usunięcie łusek ze skóry. W tym celu rybę trzyma się za ogon i zeskrobuje się łuski zgodnie z kierunkiem ich wzrostu, przesuwając się od ogona w kierunku głowy. Jeśli łuski są zbyt grube, halibuta można sparzyć wrzącą wodą i bez większych trudności obrać z nich nieugięte elementy.

Po takiej manipulacji czystą rybę płucze się pod bieżącą zimną wodą, a następnie przystępuje do krojenia i gotowania.

Jak przyrządzić dobrego halibuta: Przepisy

Halibut to wspaniały produkt o pięknym, smacznym mięsie, które można przyrządzać na różne sposoby: piec, gotować, smażyć, grillować, dusić. Ryba jest szczególnie smaczna, jeśli jej kawałki zostaną obtoczone w bułce tartej lub mące. Można je również łączyć z innymi owocami morza, takimi jak homar czy krewetki. Halibut jest również dobry z grzybami i przyprawami lub sam, bez przypraw. Można je przyrządzać w multicookerze, w parowarze, na kuchence, na grillu - wszędzie tam, gdzie dopadnie nas kulinarna wyobraźnia.

W piekarniku

Składniki:

• halibut - 400 gr;
• marchew - 1 szt;
• zielona cebula - 4 pióra;
• natka pietruszki - 3 łyżki;
• seler - 2 łodygi;
• masło - 1/3 łyżki;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• pieprz mielony - 0,5 łyżeczki;
• estragon - 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Drobno posiekać zieloną cebulkę. Marchew i seler pokroić w cienkie plasterki.
2. W osobnej misce połącz olej, czosnek, sól, estragon, pieprz i zioła pietruszki i wymieszaj.
3. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i ułóż na niej halibuta.
4. Posmaruj rybę olejem i przyprawami, a następnie ułóż na niej plasterki marchewki i selera.
5. Zawiń rybę w folię, uważając, aby jej nie rozerwać, aby podczas gotowania nie wyciekł z niej sok.
6. Powtórz tę samą czynność z każdym kawałkiem halibuta osobno.
7. Zawinięte paczki ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C.

Gotować przez 12 minut.

Na patelni

Składniki:

• Filet rybny z halibuta - 0,5 kg;
• jajka - 2 sztuki;
• sok z cytryny - 10 ml;
• kefir - 4/5 szklanki;
• olej słonecznikowy (dezodoryzowany) - 125 ml;
• mąka - 100 gr;
• pieprz czarny mielony
• sól;
• przyprawa do ryb.

Metoda przygotowania:

1. Mięso ryby należy umyć pod bieżącą wodą, pokroić na małe kawałki, które należy posolić, popieprzyć i skropić sokiem z cytryny. Pozostaw rybę do zamarynowania na kwadrans.
2. W osobnej misce połącz mąkę, kefir i jajka i wyrób ciasto. Można ją doprawić solą i pieprzem. Konsystencja gotowego produktu powinna być nieco gęstsza od ciasta naleśnikowego.
3. Wlej olej na patelnię i dobrze go rozgrzej, następnie weź kawałki ryby i usmaż każdy z nich w cieście.

Gotowy produkt ułóż na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.

W multicookerze

Składniki:

• mięso halibuta - 0,5 kg;
• sól - 1 łyżka;
• cytryna - 1 szt;
• gałązki i liście pietruszki;
• gałązki kopru;
• woda - 0,5 lub 0,375 l;
• Przyprawa do ziół śródziemnomorskich.

Metoda:

1. Umytą rybę pokroić na kawałki.
2. W osobnej misce wymieszaj sól, przyprawy i sok z cytryny (wyciśnięty z jednego owocu cytrusowego). Umieść rybę w tej mieszance na kwadrans.
3. Wlej płyn (wodę) do multicookera i umieść w nim tacę do gotowania na parze, na której ostrożnie ułóż kawałki ryby.
4. Na wierzchu halibuta ułożyć cienkie plasterki cytryny.
5. Ustawić program "Parowanie" i gotować przez 20 minut.

Na grillu

Składniki:

• halibut - 500 gr;
• masło - 2 łyżki;
• cukier brązowy - 2 łyżki;
• sok z cytryny - 2 łyżki;
• pieprz mielony - 0,5 łyżeczki;
• sos sojowy - 2 łyżki;
• czosnek - 2 ząbki.

Metoda przygotowania:

1. Posiekaj czosnek i połącz ze wszystkimi składnikami oprócz ryby.
2. Następnie wymieszaj marynatę i lekko podgrzej, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Posmaruj każdy kawałek halibuta marynatą.
3. Rozgrzej grill i posmaruj ruszt olejem.
4. Połóż halibuta na ruszcie i grilluj przez 5 minut z każdej strony.

Na grillu

Składniki:

• filety rybne z halibuta - 2 szt;
• masło;
• pomidor - 1 szt;
• cebula;
• sól;
• pieprz;
• pikantne zioła.

Metoda przygotowania:

1. Umyj i osusz mięso halibuta. Następnie posmarować obie strony masłem i posolić, popieprzyć i przyprawić z każdej strony.
2. Następnie ułóż ją na kawałku folii, połóż na niej krążki cebuli i pomidorów, a następnie zawiń rybę w folię, aby zapobiec wypłynięciu soku.
3. Dusić na grillu przez 20 minut.

Co można zrobić z halibuta: przepisy kulinarne

Halibut może stanowić zarówno samodzielne danie, jak i być podawany w połączeniu z dodatkowym daniem. Najlepiej podawać ją z ziemniakami w dowolnej postaci, warzywami, gulaszem warzywnym lub ryżem. Z halibuta można przyrządzić wiele potraw, które zachwycą smakiem nawet najbardziej wybrednych gości.

Kotlety

Składniki:

• halibut - 1,2 kg;
• jajko kurze - 3 szt;
• świeże pieczarki - 7-8 szt;
• cebula - 2 szt;
• pieprz - 3 g;
• sól morska;
• majeranek - 2 g;
• olej słonecznikowy dezodoryzowany;
• kolendra - 2,5 g;
• bułka tarta - 100 g;
• Koperek - 65 g.

Sposób przyrządzania:

1. Cebulę posiekać nożem i podzielić na dwie części, z których jedną podsmażyć na oleju słonecznikowym dezodoryzowanym.
2. Posiekaj drobno gałązki kopru i dodaj je do cebuli (możesz też dodać kolendrę).
3. Świeże grzyby pokroić na niezbyt duże kawałki i dodać do cebuli i ziół, w których się dusiły, posolić i popieprzyć aż do ostatecznego odparowania płynu.
4. Umyj mięso halibuta i zmiel je na purée w robocie kuchennym.
5. Do zmielonej ryby dodać sól, przyprawy, jajko i metodycznie ubijać rękami.
6. Masę podzielić na kulki. Połóż każdy kawałek na dłoni i spłaszcz.
7. Na środku położyć farsz grzybowy i uformować kotlet.
8. W osobnym naczyniu ubij 2 jajka. Wsypać bułkę tartą do naczynia.
9. Zanurz każdy kotlet najpierw w masie jajecznej, a następnie obtocz w bułce tartej.
10. Następnie smażyć klopsiki na rozgrzanej patelni przez 7 minut z każdej strony.

Zupa

Składniki:

• halibut (filet) - 0,5 kg;
• ziemniaki - 4 szt.
• cytryna
• marchewka;
• cebula:
• bay (liść);
• gałązki koperku;
• sól;
• pieprz grochowy;
• woda - 2,5 l;
• pasta pomidorowa - 1,5 łyżki.

Metoda przygotowania:

1. Mięso ryb opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na duże kawałki.
2. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę.
3. Marchew opłukać, obrać i pokroić w kostkę.
4. Cytrynę przekroić na dwie części: z jednej wycisnąć sok, a drugą pokroić w cienkie plasterki. Drobno posiekać koperek.
5. Podsmaż cebulę i marchewkę na patelni z masłem i koncentratem pomidorowym.
6. Do gotującej się wody dodaj sól, pieczone warzywa i ziemniaki.
7. Dodaj halibuta do prawie ugotowanych warzyw i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, nie otwierając pokrywki.
8. Wyłączyć ogień i dodać do garnka cytrynę, sok z cytryny oraz resztę przypraw i ziół.
9. Odstawić na około 20 minut, a następnie wyjąć z zupy liść laurowy.

Sałatka

Składniki:

• 0,5 kg halibuta;
• 4 łyżki jogurtu naturalnego;
• 2 cebule;
• Pieprz mielony (preferowany jest pieprz biały)
• sól;
• 20 g estragonu;
• 1 łyżka soku z limonki;
• gałązki koperku.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw ugotuj rybę na parze i pokrój ją na małe kawałki.
2. Pokrój krążki cebuli w wąskie paski i marynuj je przez 10 minut w soku z limonki.
3. Posiekaj nożem liście estragonu i koperek.
4. Wymieszaj halibuta z ziołami i cebulą, dopraw solą i pieprzem, a następnie polej jogurtem.

Shish kebab

Składniki:

• Mięso halibuta - 0,5 kg;
• Cebula - 0,2 kg;
• pomidorki koktajlowe;
• Grzyby świeże - 0,2 kg;
• kminek i kolendra - po 5 g;
• olej słonecznikowy - 30 ml;
• sok z cytryny - 50 ml;
• pieprz;
• papryka czerwona - 100 g;
• natka pietruszki i koperek;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Połącz sok z cytryny z przyprawami i solą i przygotuj marynatę, w której zamarynuj małe kawałki halibuta na 90 minut.
2. Cebulę pokroić w krążki, a obraną paprykę w kostkę. Pokrój pomidory na 4 części i umyj grzyby.
3. Następnie weź szaszłyki i umieść na nich wszystkie składniki według własnego uznania.
4. Upiecz potrawę z halibuta nad węglem.

Ciekawostki

Istnieje wiele interesujących faktów na temat tego morskiego drapieżnika. Na przykład:

1. Oczy halibuta są umieszczone jedno nad drugim po prawej stronie tułowia, a jedno z nich znajduje się na żebrze.
2. Halibuty rodzą się jako normalny narybek, ale z czasem ich oczy i usta przesuwają się w prawo z powodu "leżenia" na lewym boku, czyli na brzuchu ryby.
3. Samica halibuta może jednorazowo złożyć do 3,5 miliona jaj.
4. Największy osobnik ważył 340 kg.

Ten niezwykły i enigmatyczny drapieżnik morski jest niezwykle popularny wśród smakoszy, którzy rozkoszują się wybornym smakiem północnych ryb. Jego białe, tłuste mięso może zdziałać cuda dla ludzkiego organizmu, nasycając go bezcennymi witaminami i minerałami. Dlatego halibut jest niezbędnym składnikiem diety każdego człowieka, który chce poprawić swoje zdrowie i przedłużyć życie.

Zdjęcie halibuta