Patison: czym jest to warzywo, jakie ma właściwości użytkowe i przeciwwskazania

Jak wiele jest na świecie pożytecznych warzyw, o czym niesłusznie zapominają nawet właściciele domków letniskowych. Patison na naszym terenie jest znany od dawna, istnieją odmiany wyhodowane przez krajowych hodowców, ale mimo to nie zyskał jeszcze popularności wśród konsumentów. I na próżno, ponieważ ten owoc melona jest bogaty w witaminy i przynosi wiele korzyści dla organizmu. Dowiedzmy się więcej o tych pyzatych cukiniach: jakie mają właściwości, kiedy i jak je jeść oraz jak je dobrze przyrządzać.

Co to jest kajecik i jak wygląda?

Zapiekanka jest jednoroczną rośliną z rodziny dyniowatych. Jego owoce przypominają kształtem dzwonek ze spódniczką, mniej lub bardziej spłaszczony od biegunów do środka. W smaku przypomina cukinię, bezsmakową dynię, a także porównywany jest do karczochów i szparagów.

Roślina ta rośnie na rabatach, lubi wilgoć i zacienione zakątki, ale potrzebuje też ciepła. Owoce zaczynają dojrzewać w połowie lata i dojrzewają do jesieni, ale każda odmiana ma swoje własne cechy charakterystyczne. Agronomowie wyhodowali różne podgatunki patisona - z małymi dyniami wielkości dłoni lub z dużymi głowami wielkości dwulitrowego rondla.

Patisony są białe, jak cukinia, ciemnozielone, jak dynia Muskat, i żółtopomarańczowe, jak niektóre melony. Istnieją również odmiany pasiaste i mieszane. Wszystkie różnią się nieco zawartością witamin i mikroelementów, ale generalnie mają wspólne cechy i delikatny, przyjemny smak.

Czym różnią się cukinie od cukinii

1. Cukinia ma delikatniejszą konsystencję i zwykle trudno ją nadziać i upiec w piekarniku. Z drugiej strony, gęstsze bulwy cukinii wytrzymują tę próbę bardzo dobrze.
2. Naukowcy twierdzą, że pasztety zawierają nawet więcej witaminy E niż dynia i cukinia.
3. Inny jest też zapach. Każda z dyń ma swoją własną, ciekawą kolorystykę. Pâtissoni jest neutralne, ale nieco bardziej wyraziste niż cukinia.

Cukinia i pasztetowa są często porównywane, gdy mówi się o ich kulinarnej równoważności. Poza kształtem owoców niewiele je dzieli, a miłośnicy cukinii mogą docenić to późnojesienne warzywo.

Skład i kalorie

Z żywieniowego punktu widzenia cukinia jest skarbnicą witamin i jednym z głównych warzyw dietetycznych. Świeży owoc zawiera około 90% wody i tylko 18 kcal na 100 g miąższu. Jest jednak bogata w białko roślinne, zdrowy błonnik pokarmowy, sole mineralne: potas, fosfor, magnez, wapń, żelazo, witaminy E i B, a okazy pomarańczy zawierają dużo karotenu i kwasu askorbinowego.

Leki mówią, że dynie zawierają duże stężenie luteiny, ważnego przeciwutleniacza, a także cukry proste, które mogą być łatwo trawione przez organizm.

Nasiona zawierają cenne wielonienasycone kwasy tłuszczowe i substancje ochronne. Z tego powodu, choć nie są spożywane w normalnej kuchni, suszy się je i miele na proszek, który dodaje się do herbat i naparów ziołowych jako środek przeczyszczający i moczopędny.

Nawet po usmażeniu na oleju potrawy z patisonami pozostają dietetyczne i niskokaloryczne, wzbogacają dietę w błonnik i pożyteczne związki.

Jaka jest przydatność zapiekanki?

Świadczenia ogólne

To soczyste warzywo ma korzystny wpływ na zdrowie organizmu:

1. Dzięki zawartości miękkich włókien pokarmowych oczyszcza jelita i pomaga przywrócić ich perystaltykę.
2. Obniża ciśnienie krwi i wspomaga pracę serca.
3. Usuwa nadmiar płynów, produkty przemiany materii i złogi soli, a także pomaga zmniejszyć obrzęki i poprawić stan skóry.
4. Odświeża cerę, nasyca skórę wilgocią, leczy wysypki i hamuje stany zapalne.
5. Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie nerek i normalizuje równowagę hormonalną.
6. Odprowadza toksyny.
7. Likwiduje złogi cholesterolu, uczestniczy w metabolizmie lipidów.
8. Działa uspokajająco, chłodząco, normalizuje sen.

Ze względu na czystość składu warzywo to jest bezpieczne, można je bezpiecznie wprowadzać do diety dzieci, podczas diet odchudzających, do jadłospisu po przebytych chorobach. Skład witaminowy tego warzywa sprawia, że jest ono dobrym składnikiem diety w okresie Wielkiego Postu oraz w diecie wegan. Miękkie włókna patisonów nie podrażniają osłabionego układu trawiennego osób starszych.

Regularne spożywanie tego warzywa pomaga usunąć z organizmu nagromadzone trucizny i sole, poprawia funkcjonowanie stawów, usprawnia proces trawienia, eliminuje zgagę, zaparcia, hemoroidy, przewlekłe obrzęki. Patisony i cukinia w diecie pomagają zmniejszyć zmęczenie, szybciej odzyskać siły po pracy - zarówno psychiczne, jak i fizyczne.

Dynia normalizuje gospodarkę wodną organizmu, ułatwiając pocenie się i usuwanie produktów przemiany materii przez skórę. Pomaga to w oczyszczeniu i przyspieszeniu metabolizmu komórkowego, poprawie ukrwienia tkanek, nadaniu zdrowego blasku oraz usunięciu śladów stresu i zmęczenia. Przyspieszony metabolizm poprawia samopoczucie, pozwala pozbyć się zbędnych kilogramów i oczyszcza krew.

Dla kobiet

Osoby płci pięknej docenią dobroczynne działanie kabaczka na skórę. Bogate w witaminę E warzywo to można nie tylko spożywać w celu poprawy samopoczucia i utraty wagi, ale także stosować do produkcji maseczek i balsamów na twarz i ciało. Mają one działanie nawilżające, rozjaśniające i złuszczające, przyczyniają się do łagodniejszej opalenizny, wygładzają drobne zmarszczki i napinają skórę.

Te same środki zlikwidują zaskórniki, pomogą pozbyć się trądziku i zamkną pory po oczyszczeniu skóry. Sok z paternostera zmiękczy również końcówki włosów, dzięki czemu będą one bardziej ożywione.

Kobiety docenią normalizację trawienia dzięki spożywaniu pâtissoni. Dzięki temu nie będziesz obawiać się słodyczy, ponieważ kalorie nie będą aktywnie odkładać się w postaci tłuszczu.

Dla mężczyzn

Silniejsza płeć jest bardziej podatna na choroby serca. Patisony mogą pomóc w normalizacji ciśnienia krwi, zmniejszeniu prawdopodobieństwa wystąpienia udaru i zawału serca oraz zachowaniu szczupłej sylwetki nawet w podeszłym wieku. Produkt jest bogaty w witaminy biorące udział w utrzymaniu równowagi hormonalnej, co pozwala zachować płodność i zdrowe funkcje seksualne oraz zmniejszyć stres. Patisony mogą pomóc wyeliminować objawy zapalenia błony śluzowej żołądka, zgagi, unormować kwasowość.

Ciąża

Kobietom w ciąży często dokuczają zaparcia i obrzęki, dlatego szczególnie przydatne są cukinia i pierogi. Wystarczy upewnić się, że nerki funkcjonują prawidłowo i że nie jest się uczulonym na pestki dyni, a warzywo to może stać się podstawą jadłospisu.

Owoce te pomagają pozbyć się plam starczych i innych zmian na skórze, chronią przed alergiami i wzmacniają układ odpornościowy. Składniki pianek marshmallows wspomagają zdrowie układu nerwowego i stabilność hormonalną, a także pomagają wyeliminować wahania nastroju.

Na etapie planowania i na początku ciąży kobiety skorzystają z folianów (witamina B9) zawartych w warzywach. Pomagają one w przygotowaniu organizmu i ukształtowaniu zdrowego i dobrze rozwiniętego płodu. Ponadto witamina E pomaga przyspieszyć odnowę komórek, zwiększając ich elastyczność, dzięki czemu ciąża nie psuje figury.

Podczas karmienia piersią

Użyteczny kompleks pierwiastków zawartych w patisonie poprawia jakość mleka, usuwając toksyny z organizmu kobiety. W rezultacie skład produktu matki staje się czystszy i zdrowszy. Cukry proste - fruktoza i sacharoza - są szybko i łatwo wchłaniane przez organizm, docierając także do dziecka.

Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że podczas laktacji organizm nie może być odwodniony. Dlatego najlepiej unikać leków moczopędnych, a warzywa bogate w potas spożywać z umiarem.

Dla dzieci

Dzieci potrzebują witamin, aby aktywnie się rozwijać, dlatego to hipoalergiczne warzywo jest dla nich odpowiednie. Miękki błonnik zawarty w puree ziemniaczanym wspomaga trawienie u niemowląt i nie powoduje niestrawności. Przecier ten można wprowadzać do diety małych dzieci nawet w postaci gotowanej.

W żywieniu dzieci zabronione jest podawanie wyłącznie warzyw z puszki. A żeby dziecko polubiło ten "nudny" produkt - można go ugotować z mięsem mielonym i serem, dodać do porannej jajecznicy lub zrobić smakowite smoothie.

Podczas odchudzania

Patissons są bardzo korzystne podczas diet odchudzających. Warzywo to nie tylko oczyszcza jelita i krew, normalizuje metabolizm, ale także pomaga w ćwiczeniach. Wprowadzenie do diety tataraków pomoże unormować pH w okresie przechodzenia na warzywa i ograniczyć spożycie szkodliwych tłuszczów, przyczyni się do szybkiego trawienia białek i cukru, ujędrni organizm, pomoże mu przystosować się do nowego trybu życia i utrzymać szczupłą sylwetkę.

Patissoni w medycynie

Lekarze i dietetycy mogą doradzić stosowanie tataraku osobom cierpiącym na podagrę i choroby stawów w celu usunięcia ciężkich soli z organizmu. Owoce są pomocne w oczyszczaniu jelit, przywracają prawidłową perystaltykę i zdrową mikroflorę.

Świeże warzywo, gotowane na parze lub w wodzie, będzie dobrze pasować do jadłospisu diabetyków i osób z miażdżycą. Patisson pomaga schudnąć i złagodzić obrzęki, likwidując hemoroidy. Nadal prowadzone są badania nad właściwościami przeciwpasożytniczymi tej rośliny.

Patisony nie są wykorzystywane do celów leczniczych, ale istnieje wiele ludowych przepisów na odchudzanie na ich bazie. Działanie moczopędne i przeczyszczające ma również wprowadzenie do diety dyni zwyczajnej oraz zmielenie na proszek jej soku i suszonych nasion.

Patissoni w kuchni

Jasna dynia jest dość poręczna i smaczna, można ją przygotować na wiele różnych sposobów. Nie tylko owoce, ale także pędy i kwiaty rośliny są spożywane jako pokarm, ale szczególną wartość mają same "doniczki".

Patisony najczęściej gotuje się na parze, w gulaszu, puree warzywnym, zupach i smoothie. Warzywa te można piec lub smażyć w oleju, śmietanie, płynie, w sosach i z przyprawami. Patison jest cennym źródłem witamin dla wegetarian i dobrze komponuje się z produktami mlecznymi, a także orzechami, nasionami i ziarnami.

Podobnie jak cukinie czy ogórki, można je również przechowywać w słoikach na zimę. Zazwyczaj marynuje się je w całości lub pokrojone. Można je również smażyć, dusić lub przyrządzać z nich kawior warzywny, który stanowi doskonały, witaminowy dodatek do potraw w zimnych porach roku, kiedy świeże warzywa są niedostępne.

Czy mogę je upiec?

Aby przetworzyć delikatny miąższ pasztetu, zaleca się jego ugotowanie lub upieczenie. Dzięki temu, podobnie jak cukinia, nie traci ona swoich podstawowych właściwości odżywczych i użytkowych, zyskując jednocześnie przyjemny posmak.

Szkody i przeciwwskazania

Patisony są generalnie bezpiecznym warzywem i rzadko wywołują reakcje alergiczne lub nieprzyjemne objawy. Jednak nadmierne spożycie może wywołać pewne zaburzenia - biegunkę, wzdęcia, częste oddawanie moczu, a nawet odwodnienie. Produkt nie jest zalecany dla osób cierpiących na przewlekłą niestrawność.

Pasztety w puszkach nie powinny być podawane dzieciom, a marynaty z cukrem nie powinny być podawane osobom chorym na cukrzycę. Nie jest również zalecany dla osób z niewydolnością nerek lub kamicą moczową.

Jak wybierać i przechowywać

Eksperci i ogrodnicy zalecają wybieranie młodych, nie przejrzałych patisonów, kiedy gromadzą one maksymalną ilość cennych substancji, a miąższ zachowuje świeży sok. Dlatego przy wyborze produktu do zakupu należy preferować średnie i małe owoce z ogonkami - nie pozwalają one na wysychanie pasztetów od wewnątrz. Skórka powinna być delikatna, ale nienaruszona, bez żadnych podejrzanych plamek lub narośli. Patisony mają skład zbliżony do cukinii i ogórków, dlatego nie sprzedaje się ich pociętych jak dynie.

W przypadku uprawy na własnej działce lepiej zwrócić uwagę na miniaturowe odmiany żółte - są zdrowsze i praktyczniejsze w uprawie, a ich smak będzie bogatszy i ciekawszy.

Zapiekanki należy przechowywać w wazie na warzywa w niskiej temperaturze. Ze względu na gruboziarnistą skórkę mogą też przez jakiś czas leżeć w piwnicy, ale nie przetrwają zimy, więc resztę zbiorów zwija się na zimę. Produkt można solić lub kisić w całości (miniaturowe owoce) albo przygotowywać sałatki z pieczonych warzyw z pastą pomidorową.

Co można zrobić z gulaszu ogrodowego: Przepisy

Wiele osób nie chce kupować tatusiów, ponieważ nie wie, jak je przyrządzić. To dostępne za grosze warzywo jest nie tylko łatwe w obróbce, ale także przynosi na stół pyszne i bardzo przyjemne potrawy.

Duże dynie najlepiej dusić w plastrach lub zmielić na ikrę. Nie ma potrzeby obcinania skórki z warzyw, wystarczy je dobrze umyć. Jeśli jednak skórka stała się tak gruba jak dynia, lepiej ją usunąć. Małe "lampiony" można wykorzystać jako jadalne naczynia, nadziewając je jak paprykę lub kapustę - mięsem, smażonym ryżem lub warzywami.

Patisony mają neutralny smak, dlatego doskonale komponują się z wieloma innymi warzywami:

• pomidory;
• papryka;
• bakłażany;
• fasolka szparagowa;
• marchew i seler;
• cebula, czosnek;
• zioła, kapusta;
• produkty sojowe;
• wszystkie rodzaje mięsa, produkty mleczne;
• Olej roślinny, różne sosy, pikantne zioła i lekkie przyprawy południowe.

Ważne: Patisson dobrze łączy się z kefirem, kwaśną śmietaną, śmietanką, ale zaleca się unikać łączenia go ze zwykłym mlekiem, aby uniknąć biegunki. Każda z powyższych kombinacji może mieć działanie przeczyszczające.

Oto kilka prostych, ale ciekawych przepisów na każdą okazję.

Kotlety warzywne

Jest to lekkie, chude i dietetyczne danie, które dodaje energii i wprawia w dobry nastrój. Takie kotlety można podawać dzieciom przez cały rok.

Składniki:

• 1 łyżka płatków owsianych (błyskawicznych);
• 2 cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• 350-400 gramów patisonów;
• 1 marchewka;
• korzeń selera - 50-80 g;
• sól, czarny pieprz, kolendrę lub inne przyprawy do smaku;
• Bułka tarta lub kasza manna (opcjonalnie);
• przegotowanej wody;
• skrobia;
• Masło lub olej roślinny do smażenia.

Wlej ciepłą wodę do miski i pozwól płatkom owsianym napęcznieć. W międzyczasie zetrzyj na tarce surowe warzywa. Wymieszaj wszystkie składniki z kaszą, dodaj przyprawy i sprawdź, czy ciasto się klei. Jeśli z powodu warzyw ciasto będzie się rozpadać, użyj więcej płatków zbożowych lub dodaj skrobi.

Jeśli chcesz, obtocz je w bułce tartej i usmaż na oleju z obu stron, aż się zrumienią. Podawać oddzielnie lub z mięsem lub innymi przekąskami, udekorować zieleniną.

Warzywa duszone

Można skorzystać z dwóch przepisów. Jeden z nich dobrze komponuje się z ryżem, a drugi z ziemniakami lub kaszą gryczaną.

Z fasolą
Składniki:

• 300 g zielonych strączków;
• 300 g pasztetu;
• 250 g cebuli (najlepiej czerwonej lub szczypiorkowej);
• 2-3 ząbki czosnku;
• sól, olej roślinny.

Najpierw na patelni ugotuj fasolę z czosnkiem, a następnie przełóż ją do rondla i podsmaż razem z pasztetami i cebulą na złoty kolor. Następnie połącz warzywa i duś pod przykryciem z wodą lub wywarem jeszcze przez kilka minut, aż będą miękkie i w pełni ugotowane. Podawać z natką pietruszki i ziołami selera.

Z bakłażanami
Składniki:

• 300 g bakłażanów;
• 300 g cukinii;
• 300 g niedojrzałych pomidorów;
• 1-1,5 cebuli; opcjonalnie czosnek;
• zieleń bazylii;
• olej roślinny
• pasta pomidorowa - 1 łyżka;
• cukier - 0,5 łyżeczki (do smaku);
• Ocet owocowy - 1 łyżka.

Wszystkie warzywa, oprócz pomidorów, pokroić w drobną kostkę. Najpierw podsmaż składniki na oleju z dodatkiem soli. Tuż przed gotowością dodaj makaron, cukier i pokrojone pomidory, podduś mieszankę, dodaj liście bazylii i duś potrawę pod przykryciem przez 10-15 minut. Podawać na ciepło lub schłodzone z octem.

"Garnki złota".

Można upiec bardzo smaczne nadziewane pattissons, do tego celu należy wybrać małe owoce. Jako nadzienia można użyć ryżu z warzywami, potrawki stir-fry i innych wegetariańskich produktów, ale klasyczny przepis jest z mięsem.

Składniki:

• mięso mielone - 500 g;
• patissons - 500 g;
• ser twardy - 150 gr;
• śmietana - 3 łyżki;
• cebula - 2 szt;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• pomidory - 2-3 szt;
• sól, pieprz, olej roślinny;
• pietruszka i inne wybrane zioła, kurkuma.

Najpierw należy odciąć pokrywki i usunąć nasiona z pasztetów; można też usunąć trochę miąższu z dna, aby garnki były stabilne. Pokrój w drobną kostkę wszystkie dobre resztki, a także obraną cebulę i czosnek, i dodaj do farszu (jeśli chcesz, dodaj marchewkę i papryczkę chili). Farsz posolić i popieprzyć.

Osobno przygotuj kremowy sos przyprawowy z kurkumą, czosnkiem i ziołami. Posmaruj dynie tym dressingiem i włóż do nich farsz. Na wierzchu układa się pokrojone w kostkę pomidory i soli.

Przygotuj blachę do pieczenia, możesz położyć na niej arkusz folii i posmarować ją olejem. Umieść garnki na blasze do pieczenia i włóż je do nagrzanego do 180°C piekarnika na około 40 minut. Na 3-4 minuty przed przygotowaniem garnków posypać je serem i pozostawić do ugotowania.

Danie podawać jako dodatek do potraw. Można je przygotować nie tylko do codziennego menu, ale także na święta.

Ciekawostka: pasztet stanowi doskonałą bazę dla zupy kremu, np. z ziemniaków, marchewki, groszku lub pomidorów. Do takich potraw można dodawać orzechy i przyprawy. Patison dobrze komponuje się również z awokado.

Dobre fakty na temat cayenne

1. Jak wszyscy kuzyni dyni, zapiekanka przywędrowała do Europy z kontynentu amerykańskiego. Wiele wieków temu Indianie uprawiali to niezwykłe warzywo, dlatego nie dotarły do nas dzikie gatunki dyni.
2. Wiadomo jednak, że morwy uprawiano w starożytnym Egipcie w czasach, gdy rzeki na jego terytorium były pełne, a wilgoć wystarczała do prowadzenia aktywnej działalności rolniczej.
3. Nazwa dźwiękowa została nadana warzywu przez Francuzów; oznacza ona "ciasto" ze względu na podobieństwo kształtu owocu do pieczonego ciasta.

Patisony stanowią miłe urozmaicenie diety i wzbogacają potrawy. Są one odpowiednie dla prawie wszystkich, a w umiarkowanych porcjach nie są szkodliwe dla zdrowia. Warto więc poznać to zdrowe i przystępne warzywo.

Zdjęcie żonkili