Kasza perłowa: z jakiego rodzaju ziarna jest zrobiona i jakie ma właściwości użytkowe.

Perlovka - jeden z najpopularniejszych produktów w kuchni rosyjskiej. Kasza ta jest używana od wielu lat, ale komercyjnie produkuje się ją od 1930 roku. Ze względu na swoje wyjątkowe właściwości jest szeroko stosowany w gastronomii publicznej.

Z jakiego zboża produkowany jest jęczmień perłowy?

O jęczmieniu perłowym najczęściej myśli się, gdy ludzie chcą oczyścić organizm z toksyn lub pozbyć się nadwagi. Nie wszyscy jednak wiedzą, z jakiego zboża powstaje jęczmień perłowy. Wytwarza się go z obłuszczonych ziaren jęczmienia. Oprócz czyszczenia ziarno jest mielone, ale wszystkie te rodzaje obróbki w żaden sposób nie wpływają na zachowanie jego użytecznych właściwości.

Rodzaje

1. Jęczmień perłowy pełnoziarnisty - ziarna jęczmienia, które zostały obłuszczone.
2. Jęczmień perłowy pełnoziarnisty to ziarno, które zostało poddane bardziej dokładnej obróbce niż zwykły jęczmień perłowy. W procesie tym uzyskują one również bardziej zaokrąglony kształt. Hollandaise jest szybszy w przygotowaniu niż poprzedni typ.
3. Kasza jęczmienna to drobno posiekane ziarno jęczmienia.

Różnica między jęczmieniem a jęczmieniem perłowym

Wiele osób myli jęczmień z jęczmieniem perłowym. Te dwie kasze są produkowane z tego samego zboża - jęczmienia. Jednak fakt, że kasza jęczmienna jest całym ziarnem, a kasza jęczmienna jest siekana, stanowi ich zasadniczą różnicę.

Skład i kalorie

Perlovka jest dość kaloryczna, 100 g surowej zawiera 320 kcal, ugotowanej w wodzie - 121. W porównaniu z innymi zbożami liczby te są dość wysokie. Perlovka składa się z 85% węglowodanów, 12% białka i 3% tłuszczu.

Udowodniono również, że jęczmień perłowy zawiera wiele pożytecznych witamin i minerałów. Są to: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, cynk, potas, wapń, miedź, żelazo, mangan, jod, chrom, fluor, nikiel i fosfor.

Jakie są walory użytkowe jęczmienia perłowego?

Świadczenia ogólne

Skład jęczmienia perłowego jest zróżnicowany, bogaty w błonnik oraz różne mikro- i makroelementy. Perlovka znajduje się w pierwszej trójce pod względem przydatności i zawartości kalorii. Stałe spożywanie jęczmienia poprawia pracę organizmu:

• wzmocnienie układu odpornościowego;
• Usprawnienie układu nerwowego;
• spowolnienie procesu starzenia się;
• oczyszczenie jelita i przywrócenie jego pracy;
• poprawa poziomu hemoglobiny we krwi;
• wzrost włosów i wzmocnienie paznokci ze względu na wysoką zawartość wapnia;
• wzmocnienie stawów;
• dobry przeciwutleniacz;
• normalizacja funkcji trzustki;
• obniżenie poziomu cukru we krwi;
• Usprawnienie układu mięśniowo-szkieletowego.

Burak perłowy zawiera gordecinę, która ma silne właściwości antybakteryjne.

Proso perłowe ma również doskonały wpływ na poprawę potencji.

Interesujące! W dawnych czasach napar z jęczmienia perłowego był stosowany jako wyjątkowy, szybko działający środek przeciwgorączkowy. Przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty: na 100 gramów jęczmienia perłowego należy wziąć 1 litr wody, gotować przez 20 minut, a następnie ostudzić. Pili cudowny odwar zarówno dzieci, jak i dorośli.

Do oczyszczania organizmu należy stosować kaszę jęczmienną. Dietę z prosa perłowego należy stosować przez tydzień. Kaszę z prosa perłowego należy ugotować w wodzie i spożywać przez siedem dni, trzy razy dziennie. Kaszę można łączyć ze świeżymi warzywami - nie zaszkodzi. Nie należy wykluczać przekąsek z diety. Przekąski powinny składać się z produktów mlecznych o minimalnej zawartości tłuszczu, suszonych owoców i świeżo wyciskanych soków.

Do płukania kaszki zamiast masła używaj oleju roślinnego, najlepiej oliwy z oliwek. W tym tygodniu należy całkowicie wykluczyć sól z diety. Konieczne jest także picie dużej ilości wody, najlepiej pół godziny przed posiłkiem.

Dla kobiet

Jęczmień perłowy jest szczególnie dobry dla kobiet ze względu na swoje właściwości lecznicze. Osoby płci pięknej nie będą miały problemów zdrowotnych przy regularnym spożywaniu tego cudownego zboża:

1. Jelita. Wiele kobiet, zwłaszcza po 35. roku życia, cierpi na zaparcia. Jeśli będziesz regularnie spożywać jęczmień perłowy, łatwo i prosto pozbędziesz się tego problemu. Kasza perłowa poprawia pracę jelit i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.
2. Waga. Chociaż jęczmień perłowy jest produktem wysokokalorycznym, kasza ugotowana w wodzie zawiera niewiele ponad 100 kcal na 100 gramów. Jednocześnie, dzięki zawartości białka, węglowodanów i błonnika, syci organizm. Perlovka jest świetnym rozwiązaniem, jeśli chcesz przeprowadzić dzień oczyszczania. Jeden dzień w tygodniu zaleca się jeść tylko jęczmień i pić wodę lub zieloną herbatę.
3. Stawy. Zawartość wapnia w jęczmieniu perłowym jest ponad 10 razy większa niż w mleku. Grys perłowy ma korzystny wpływ na wzmocnienie tkanki kostnej i spowolnienie procesów destrukcyjnych w stawach. Osoby mające problemy z chrząstką powinny włączyć do swojej diety jęczmień perłowy.
4. Wątroba i pęcherzyk żółciowy. Perlovka obniża poziom cholesterolu we krwi i odbudowuje uszkodzone narządy. Osoby, które jedzą jęczmień perłowy co najmniej raz w tygodniu, nigdy nie będą cierpiały na kamicę żółciową. Szybko działający wywar z kaszy jęczmiennej, który należy spożywać przez 3-5 dni w tygodniu w celu naprawy narządów.
5. Serce. Kasza perłowa przywraca sprawność układu sercowo-naczyniowego.
6. Nerwy. Kasza perłowa ma korzystny wpływ na układ nerwowy. Zalecany częściej kobietom pracującym w stresujących sytuacjach i cierpiącym na bezsenność.
7. Odporność. Duża zawartość witamin w jęczmieniu perłowym pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
8. Laktacja. W tym ważnym dla kobiet okresie należy pić wywar z prosa perłowego. Nie dość, że jego regularne przyjmowanie pomaga wyeliminować grudki w gruczołach sutkowych, to jeszcze to cudowne narzędzie ma właściwości mleczne. Kaszka perłowa jest bardzo przydatna dla kobiet w ciąży.

Każda kobieta, która regularnie spożywa proso perłowe, będzie zdrowa i pełna energii.

Dla mężczyzn

Wielu mężczyzn niechętnie odnosi się do jęczmienia perłowego. Być może dlatego, że ta cudowna kaszka została wprowadzona do diety żołnierzy już za czasów Piotra Wielkiego. Nie robił tego jednak bez powodu, lecz ze względu na zdrowy skład i zawartość kalorii.

Niewiele osób wie, że stosowanie prosa perłowego w jakiejkolwiek postaci poprawia męską potencję, pozytywnie wpływa na czas trwania stosunku płciowego i służy jako profilaktyka chorób układu rozrodczego.

Ważne! Nie należy nadużywać kaszy jęczmiennej. Mężczyźni mogą spożywać jęczmień raz dziennie, ale nie częściej niż 3 razy w tygodniu.

Kiedy w ciąży

Wiele kobiet spodziewających się dziecka zadaje pytanie: "Czy mogę stosować jęczmień perłowy w czasie ciąży?". Oczywiście, jęczmień perłowy jest niezbędny w diecie kobiet w ciąży. Ale na wszystko musi być jakaś miara. Połączenie witamin i minerałów zawartych w prosie perłowym sprawia, że potrawa jest pożywna i bardzo przydatna. Stosowanie jęczmienia perłowego przez kobiety w ciąży jest korzystne dla zdrowia zarówno matki, jak i dziecka w łonie matki.

Wiele kobiet w ciąży liczy kalorie już od pierwszego dnia, aby nie przytyć zbyt wiele po porodzie. Kasza perłowa ugotowana w wodzie nasyci organizm kobiety składnikami odżywczymi, ale nie doda jej zbędnych kilogramów. Błonnik zawarty w jęczmieniu perłowym pomaga organizmowi wrażliwej kobiety zwalczać niepożądane toksyny i odpady, co zapobiega również odkładaniu się złogów tłuszczowych w organizmie.

Fosfor zawarty w jęczmieniu perłowym wspomaga prawidłowy metabolizm i pomaga w tworzeniu szkieletu nienarodzonego dziecka. Witaminy z grupy B zwiększają poziom hemoglobiny we krwi i nasycają kobietę ciężarną energią, A - korzystnie wpływają na skórę, paznokcie i włosy, PP - wzmacniają układ nerwowy kobiet.

Jeśli chodzi o szkodliwość perlovki w czasie ciąży, to jeśli nie nadużywasz tego dania, nic się nie stanie. Nie należy jednak jeść perlovki częściej niż trzy razy w tygodniu.

Podczas karmienia piersią

Pożywna dieta dla niemowląt jest niezbędna dla ich zdrowia i prawidłowego rozwoju. Przez pierwsze dwanaście miesięcy mleko matki stanowi podstawę żywienia niemowlęcia. To, czy takie odżywianie jest zdrowe, zależy bezpośrednio od pokarmów spożywanych przez matkę karmiącą.

Naukowcy udowodnili, że kaszka perłowa zwiększa zawartość tłuszczu w mleku matki, dzięki czemu staje się ono bardziej odżywcze, a niemowlę jest najedzone. Witaminy zawarte w jęczmieniu perłowym przedłużają okres laktacji, dlatego jęczmień perłowy musi być obecny w diecie matki karmiącej.

Stosowanie prosa perłowego jest dozwolone tylko miesiąc lub dwa po porodzie, ponieważ może ono powodować kolkę lub wzdęcia u dziecka. W okresie laktacji najlepiej jest spożywać jęczmień perłowy dwa razy w tygodniu. Jest to jedno z tych zbóż, które są antyalergiczne i nie szkodzą ani matce, ani noworodkowi.

Dla dzieci

W diecie każdego dziecka zawsze powinny znajdować się produkty zbożowe. W jęczmieniu perłowym znajduje się tak wiele składników odżywczych, że jest on niezbędny dla rosnącego organizmu. Jęczmień perłowy można przyrządzać na wiele różnych sposobów: można go gotować z mięsem, warzywami lub słodzić suszonymi owocami i wanilią. Dzięki temu można dostosować się do preferencji smakowych każdego dziecka.

Najlepiej wprowadzać kaszki perłowe do diety od 2-3 roku życia. Wcześniej nie jest to zalecane, ze względu na słabe przyswajanie kaszy przez organizm. Ze względu na zawartość skrobi w jęczmieniu perłowym jest on uważany za ciężki pokarm.

Odchudzanie

Perlovka jest bardzo przydatna i stanowi idealny produkt dla osób zmagających się z nadwagą.

Osoby chcące schudnąć powinny gotować kaszę z prosa perłowego bez oleju i mleka. Nawet bez niego jest sycący i energetyzujący. Najlepiej spożywać ją rano na śniadanie.

Ze względu na wyjątkowe właściwości tego zboża, dietetycy stworzyli wiele diet z prosa perłowego, które są dość skuteczne, a najsurowsza z nich pozwala na utratę jednego kilograma w ciągu jednego dnia.

Przed rozpoczęciem diety należy zapoznać się z jej cechami, pozytywnymi i negatywnymi aspektami, a także przeciwwskazaniami. Korzyści płynące z zastosowania diety z prosa perłowego są niezaprzeczalne:

1. Jest to opcja najbardziej przyjazna dla budżetu. To właśnie w tym przypadku możemy powiedzieć: "Tanie nie znaczy nieefektywne". Diety oparte na wykorzystaniu jęczmienia perłowego zawsze przynoszą rezultaty.
2. Urozmaicone menu. Perlovka to produkt, który może być stosowany nie tylko do dań głównych. Istnieje wiele przepisów na zupy z prosa perłowego, można z niego nawet przygotować zdrowy deser.
3. Przyjmowanie węglowodanów nie szkodzi sylwetce, ponieważ jęczmień perłowy wspomaga dobrą przemianę materii i oczyszczanie organizmu z toksyn.
4. Często zdarza się, że diety wyniszczają organizm. Osoba stosująca dietę z jęczmienia perłowego jest czujna i energiczna.

Negatywne aspekty diety jęczmienia perłowego:

1. Gluten zawarty w jęczmieniu perłowym zawęża grono osób, które mogą stosować tę dietę.
2. Jeśli mężczyzna spożywa jęczmień perłowy codziennie, istnieje ryzyko obniżenia sprawności seksualnej.
3. Kasza jaglana jest przeciwwskazana u osób z nadkwaśnością.

Plan diety i szczegóły najlepiej omówić z profesjonalnym dietetykiem. To, co jest dobre dla jednej osoby, może być zabójcze dla innej. Tylko profesjonalista może udzielić właściwych wskazówek i rzetelnej porady.

Rygorystyczna dieta nie jest dla każdego. Jeśli nie jest możliwe przejście na dietę mono, należy połączyć jęczmień perłowy z produktami niskokalorycznymi. Dozwolone do jedzenia:

• warzywa i owoce o niskiej zawartości cukru;
• Ser lub twaróg o minimalnej zawartości tłuszczu i bez soli;
• suszone owoce;
• owoce morza;
• nakrętki;
• ciemnej czekolady, ale nie więcej niż jedną kostkę dziennie.

Kategorycznie zabrania się jedzenia wędzonych potraw, słodyczy, tłustych mięs i ryb, pieczywa, roślin strączkowych, słodkich owoców i alkoholu.

Czy można jeść jęczmień perłowy przy cukrzycy?

Pomimo wszystkich przydatnych właściwości jęczmienia perłowego, w obecności takiej choroby jak cukrzyca, należy wziąć pod uwagę pewne niuanse. Lekarze zalecają jęczmień perłowy dla diabetyków.

1. Taką kaszę powinny spożywać osoby zdrowe, co pomaga w zapobieganiu cukrzycy.
2. Jeśli zdrowa osoba zje dużo słodyczy, a następnie zje porcję kaszy jęczmiennej perłowej, poziom cukru ustabilizuje się.
3. Regularne spożywanie prosa perłowego pomaga obniżyć poziom cukru we krwi u osób cierpiących na cukrzycę typu 2.
4. Chorzy na cukrzycę powinni spożywać kasze i zupy na bazie jęczmienia perłowego.
5. Osobom cierpiącym na cukrzycę zaleca się spożywanie wyłącznie świeżo ugotowanych potraw z jęczmienia perłowego.
6. Skiełkowane ziarna powinny być spożywane wyłącznie po uzyskaniu zalecenia lekarza.

Chorzy na cukrzycę nie powinni jeść zbyt dużo. Powinni wstać od stołu z lekkim uczuciem głodu. Osoba chora na cukrzycę może odnieść korzyści ze spożywania małych porcji jęczmienia perłowego.

Ważne: Indeks glikemiczny kaszy jęczmiennej wynosi 20-30 jednostek.

Zastosowania kosmetyczne

Grys perłowy jest skarbnicą witamin i pożytecznych minerałów, dlatego też jest stosowany w kosmetologii. Dzięki niemu można stworzyć wyjątkowe produkty do pielęgnacji skóry. Przydatność kaszy perłowej w kosmetologii:

• zawiera lizynę, która przyczynia się do produkcji kolagenu;
• Dzięki obecności witaminy E jest znany ze swoich właściwości odmładzających;
• Ma właściwości antybakteryjne.

Środki do pielęgnacji skóry opracowane na bazie kaszy perłowej mają na celu zwalczanie już istniejących zmarszczek. Maseczki z grysu perłowego są odpowiednie dla prawie każdego rodzaju skóry.

Kilka aktualnych przepisów na produkty do pielęgnacji skóry z kaszy jęczmiennej:

1. Maska uniwersalna. Aby przygotować tę maseczkę, wystarczy ugotować proso perłowe w mleku, bez dodatku soli, cukru i oleju. Poczekaj, aż kaszka ostygnie i rozprowadź ją na twarzy i szyi w stanie ciepłym. Najlepiej odczekać pół godziny w pozycji poziomej, a następnie zmyć ciepłą wodą. Taką maseczkę należy stosować dwa razy w tygodniu, a po miesiącu zobaczysz rezultaty.
2. Odżywianie. Aby wykonać tę maseczkę, należy kupić mąkę z prosa perłowego lub zmielić kaszę, a następnie zalać ją wrzącą wodą. Ważne jest, aby nie przesadzić z ilością wody, konsystencja maseczki powinna być gęsta. Powstałą mieszaninę należy umieścić na płatkach kosmetycznych, a następnie nałożyć na powieki. Jeśli mieszanka pozostanie, można ją rozprowadzić na całej twarzy. Zmyć po czterdziestu minutach. Dobrze odżywia skórę i może być stosowany kilka razy w tygodniu.
3. Dla skóry bardzo tłustej. Systematyczne stosowanie tej maseczki matuje tłustą skórę i ujędrnia ją. Wymieszaj dwie łyżki stołowe rozdrobnionego jęczmienia z łyżką pasty pomidorowej. Dodaj białko jajka i wymieszaj widelcem lub trzepaczką. Dodaj również 2-3 krople olejku rumiankowego. Nałożyć mieszankę na twarz na 20 minut, a następnie zmyć chłodną wodą.
4. Maska nawilżająca. Ugotuj kaszę w wodzie i dodaj do jeszcze gorących składników: jedno żółtko, jedną łyżeczkę oliwy z oliwek i 50 gramów świeżo wyciśniętego soku z marchwi. Dokładnie wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Lekko ciepłą mieszankę nałożyć na oczyszczoną skórę twarzy. Pozostawić na twarzy tak długo, jak to możliwe, a następnie spłukać.
5. Tonik. Aby przygotować tonik z jęczmienia perłowego, należy wziąć drobno zmieloną kaszę, wystarczy jedna łyżka stołowa. Zalej je szklanką wrzącej wody i postaw na ogniu na piętnaście minut. Następnie pozostawić bulion do całkowitego ostygnięcia i przecedzić go. Wlej płyn do pojemnika, w którym ma być przechowywany tonik, dodaj łyżkę stołową oliwy z oliwek i dwie krople olejku eterycznego, najlepiej lawendowego lub z drzewa sandałowego. Tonik jest gotowy. Przed użyciem należy dokładnie wstrząsnąć pojemnikiem. Tonik ma działanie odświeżające i oczyszczające.

Domowe sposoby pielęgnacji skóry twarzy z kaszy jęczmiennej są bardzo ekonomiczne, ale dość skuteczne. Jeśli wykorzystasz te środki w systemie, rezultat może konkurować z drogimi zabiegami w salonie.

Na bazie jęczmienia perłowego przygotowuje się również maseczki do włosów. Nadają się do odbudowy uszkodzonych i rozszczepionych zamków. Przepis jest bardzo prosty: pół szklanki kaszy jęczmiennej należy zalać wrzącą wodą i odstawić na pół godziny. Pół szklanki kaszy jęczmiennej zalać wrzącą wodą i pozostawić na pół godziny. Nałożyć mieszankę na włosy, owinąć głowę celofanem i trzymać w cieple przez co najmniej godzinę. Aby zapewnić skuteczność, można podgrzać włosy gorącą suszarką, a następnie umyć je szamponem. Rezultat jest zdumiewający - włosy stają się miękkie i pełne życia. Zaleca się stosowanie takiej maseczki raz w tygodniu. Jest to również dobry sposób na naprawę włosów zniszczonych trwałą ondulacją.

W przypadku włosów tłustych można przygotować maseczkę bananowo-miodową z jęczmieniem. Łyżkę miodu, dwie łyżki oliwy z oliwek i pokrojonego banana należy ubić w blenderze i dodać mąkę jęczmienną. Pozostawić mieszaninę w ciepłym miejscu na pół godziny. Gotową maskę należy nałożyć na całą długość włosów, wmasowując ją w skórę głowy. Po zastosowaniu odczekać 30 minut i spłukać ciepłą wodą.

Szkody i przeciwwskazania

Nawet zdrowa żywność może być szkodliwa, jeśli jest nadużywana. Dobrze jest spożywać świeżo ugotowane proso perłowe, zanim całkowicie ostygnie.

Osoby z nietolerancją glutenu nie powinny spożywać jęczmienia perłowego. To złożone białko może powodować problemy trawienne, dlatego w przypadku podejrzenia nietolerancji najlepiej skonsultować się z lekarzem.

Niebezpieczne jest również spożywanie jęczmienia perłowego w przypadku uczulenia na zboża. Jest to dość rzadkie zjawisko, ale zdarza się, więc należy zwracać na nie uwagę.

Kobiety w ciąży nie powinny nadużywać spożywania tej kaszki, ponieważ może ona wywołać wzdęcia. Jęczmień perłowy może również powodować zaparcia, jeśli nie jest popijany wystarczającą ilością wody. Osoby, które często je spożywają, powinny pić dużo płynów. Aby czerpać korzyści z jęczmienia perłowego, należy ograniczyć jego spożycie do jednego lub dwóch razy w tygodniu.

Osoby cierpiące na nadkwaśność powinny również ograniczyć spożycie jęczmienia.

Jak wybierać i przechowywać

Na co należy zwrócić uwagę podczas zakupu jęczmienia perłowego? Po pierwsze, ważny jest sposób pakowania jęczmienia perłowego. Najlepiej kupować kaszę w opakowaniach kartonowych. Ziarna jęczmienia perłowego uwalniają wilgoć, dlatego kasza sprzedawana w opakowaniu celofanowym szybko staje się gorzka. Jeśli na opakowaniu jęczmienia perłowego znajdują się kropelki wilgoci, nie należy go kupować.

Należy również zwrócić uwagę na kolor ziaren - mogą być jasnobeżowe, żółte, a nawet z zielonkawym odcieniem. Najważniejsze jest, aby wszystkie ziarna były tego samego koloru. Jeśli w tym samym opakowaniu znajdują się jaśniejsze i ciemniejsze ziarna, jest to pierwsza oznaka, że kasza zaczęła się psuć. Należy również unikać kupowania kaszy z ziarnami, które w widoczny sposób sklejają się ze sobą.

Do gotowania kaszy jęczmiennej należy wybierać małe ziarna. Jeśli planujesz zupę z jęczmieniem perłowym, powinieneś wybrać grubsze ziarna.

Kasza perłowa ma długi okres przydatności do spożycia, ale ważne jest, aby przechowywać ją we właściwy sposób. Po zakupie kaszy należy ją uprażyć w piekarniku. Nie wpłynie to na jakość ani korzyści zdrowotne, ale jeśli w zbożu znajdują się larwy robaków (co może się zdarzyć), ciepło pomoże się ich pozbyć. Zimno jest także szkodliwe dla organizmów znajdujących się w płatkach śniadaniowych, dlatego alternatywą jest umieszczenie płatków w zamrażarce na 3-4 dni. Jeśli masz mikrofalówkę, możesz włożyć do niej perłę na pięć minut - efekt będzie taki sam.

Nie należy przechowywać jęczmienia perłowego w tym samym pojemniku, w którym został sprzedany. Najlepiej wlać go do szklanego lub plastikowego pojemnika. Do przechowywania nie należy wybierać pojemników metalowych. Jęczmień najlepiej przechowywać w szafce, ponieważ bezpośrednie działanie promieni słonecznych skraca jego trwałość.

Ważne! Do słoika można włożyć listki liścia laurowego, aby zapobiec osadzaniu się robaków na kaszy. Ich zapach będzie odstraszał owady, a jęczmień perłowy zostanie zachowany.

Jednak nawet kasza znajdująca się w pojemniku i chroniona przed owadami nie może być przechowywana wiecznie. Jęczmienia perłowego nie należy przechowywać dłużej niż rok.

Jak odróżnić jęczmień perłowy od kaszy połtawskiej

Są to dwie różne kasze, ponieważ wytwarza się je z zupełnie innych ziaren - jęczmienia i pszenicy. Wizualnie są one dość podobne, ale kasza połtawska ma wydłużony kształt w porównaniu z kaszą perłową.

Co można zrobić z jęczmienia: Przepisy

Z kaszy jęczmiennej można przyrządzić wiele potraw. Ten niedrogi, ale bardzo przydatny produkt jest dość trudny do przygotowania. Poniżej przedstawiamy pyszne dania z jęczmienia perłowego.

Mleczna zupa jęczmienna z żołądkami drobiowymi

Jest to smaczne i sycące danie, nietrudne do przygotowania. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki: pół kilograma żołądków z kurczaka, pół filiżanki kaszy jęczmiennej, jedna marchewka, pół cebuli, sól do smaku, olej słonecznikowy do smażenia i woda.

Najpierw należy umyć i obrać żołądki, a następnie pokroić je w średniej wielkości kostkę. Jęczmień perłowy opłukać, zalać gorącą wodą i odstawić. Żołądki włożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu przez co najmniej godzinę. W czasie, gdy boczek się gotuje, usmaż go w tradycyjny sposób. Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na drobnej tarce i smażyć na oleju roślinnym, aż warzywa zmienią kolor. Następnie odcedź wodę z jęczmienia perłowego i przełóż ją do rondla, w którym gotowały się żołądki drobiowe. Kiedy jęczmień perłowy jest prawie ugotowany, dodaj sól i sauté, doprowadź do wrzenia i zdejmij z kuchenki. Zupa jest gotowa. Danie to dobrze komponuje się z chlebem żytnim.

Kaszka Perlovka "Perfect

Pyszny przepis na gotowanie jęczmienia z warzywami. Potrzebna będzie szklanka kaszy, duży pomidor, średniej wielkości marchew, dwie małe cebule, olej roślinny, sól i woda.

Przede wszystkim należy dobrze wypłukać kaszę. W osobnym garnku zagotować 4 szklanki wody i dodać jęczmień. Pozwól, aby kasza gotowała się przez 15 minut, a następnie odcedź ją. Do rondla lub garnka, w którym będzie się gotować kasza, wlej pół litra wody i posól ją. Gdy woda się zagotuje, wsypać do niej proso perłowe i gotować, aż zgęstnieje. W tym czasie pokrój warzywa i smaż je na oleju pod przykryciem przez 10 minut. Następnie dodać warzywa do jęczmienia perłowego, wymieszać i dusić wszystko razem przez kolejne 5 minut.

Egzotyczna sałatka z jęczmieniem perłowym, jabłkami i miodem

Do przygotowania sałatki potrzebne są następujące produkty: szklanka jęczmienia, natka pietruszki, mięta, jabłka (zielone i czerwone) po 2 sztuki, po dwie łyżki soku z cytryny i octu jabłkowego, łyżka oliwy z oliwek, dwie łyżeczki miodu, sól, mielony czarny pieprz do smaku.

Kaszę perłową należy smażyć na suchej patelni do uzyskania złotego koloru. Następnie zalać wodą i gotować przez czterdzieści minut. Gdy kasza się ugotuje, odcedź wodę i dodaj posiekaną natkę pietruszki, miętę i pokrojone jabłka. Wymieszaj dobrze oliwę, ocet, sok i miód, a następnie polej sałatkę tą mieszanką, doprawiając solą i pieprzem.

Jak przyrządzać jako dodatek do dań?

Perlovka może być przyrządzana na różne sposoby; każdy ma swoje własne preferencje smakowe. Kaszę jęczmienną można przyrządzać na dwa sposoby:

1. Perlovka w wodzie. Na początek należy wypłukać szklankę kaszy i pozostawić ją na noc w wodzie. Jeśli tego nie zrobimy, kaszka będzie sztywna. Po namoczeniu kaszę ponownie wypłukać i ułożyć na patelni. Kaszę zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i cukru, a następnie postaw na kuchence. Gdy kaszka dojdzie do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj do kaszki odrobinę masła, aby stała się bardziej krucha i aromatyczna. Wyłącz ogień, zawiń patelnię z proso perłowe w ciepły koc, odczekaj trzydzieści minut i danie jest gotowe.
2. Kaszka Perlovka z mlekiem. Do przygotowania tego dania potrzebne będzie pół kilograma jęczmienia perłowego i 300 g mleka. W tym przypadku, podobnie jak w poprzednim, lepiej jest namoczyć jęczmień perłowy przez noc. Mleko wlać do rondelka i gotować na małym ogniu przez 15 minut, dodając półtorej łyżki cukru. Następnie dodać kaszę do mleka i gotować na wolnym ogniu przez czterdzieści minut. Tuż przed końcem gotowania dodać plasterek masła. Im bardziej ugotowana jest kasza, tym lepiej.

Czy mogę podawać jęczmień perłowy zwierzętom?

Kasza perłowa jest dobra dla ludzi, ale czy jest bezpieczna dla zwierząt? Koty i psy były pierwotnie dzikie, a ich głównym pożywieniem był pokarm zwierzęcy, a nie roślinny. Dopiero później ludzie udomowili je i uczynili zwierzętami domowymi.

Lekarze weterynarii zalecają, aby zboża stanowiły co najwyżej 25% diety zwierzęcia. Perlovka nie powinna być podawana częściej niż raz w tygodniu.

Ciekawostki

1. Słowo "pearl barley", używane w odniesieniu do kaszy, pochodzi od słowa "pearl" - perła. Zewnętrznie zmielone ziarna jęczmienia przypominają perełki. A biorąc pod uwagę, jak wiele pożytecznych substancji zawiera jęczmień perłowy, naprawdę można go nazwać perłą wśród wszystkich zbóż.
2. Już w starożytnym Rzymie jęczmień był spożywany przez gladiatorów, ponieważ jest bardzo pożywny, dodaje energii, wytrzymałości i siły.
3. Niektóre narody używały ziarna jęczmienia jako waluty.
4. W dawnych czasach kasza jęczmienna perłowa była bardzo wytwornym daniem, godnym jedynie królewskiej mości. Przepis był prosty: ziarna jęczmienia moczono przez noc w ciepłej wodzie, a rano gotowano je w mleku. Następnie ugotowany jęczmień perłowy dusił się w piecu węglowym, polewano go śmietaną i podawano do stołu.
5. W Rosji perlovka była przepisywana na zatrucie alkoholowe.

Ludzie mają mieszany stosunek do jęczmienia perłowego - niektórzy go uwielbiają, a inni w ogóle nie mogą go znieść. Jęczmień perłowy jest jednak jednym z tych zbóż, które łączą w sobie niską cenę i wysoką wartość kaloryczną.

Zdjęcie jęczmienia perłowego