Pietruszka: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Pietruszka to znane zioło, najczęściej spotykana przyprawa na grządkach w rosyjskich ogródkach warzywnych. Tymczasem nie wszyscy wiedzą, jak przydatna jest pietruszka i jak można ją wykorzystać.

Rodzaje pietruszki

Istnieją dwa główne rodzaje pietruszki - pietruszka korzeniowa i pietruszka liściowa. Obie są zbliżone pod względem wartości odżywczej i składu chemicznego. Tylko w pierwszym przypadku pietruszkę uprawia się dla jej korzeni, a w drugim - dla jej ziół.

Istnieje również popularna odmiana pietruszki liściastej zwana pietruszką kędzierzawą. Jest często wykorzystywana do celów dekoracyjnych ze względu na swój niezwykły wygląd. Ma ciemnozielone liście o łukowato wygiętych, postrzępionych brzegach, które tworzą dość dużą, gęstą rozetę. Zielenina pietruszki nie żółknie przez długi czas i zachowuje świeżość i korzenny aromat nawet przez tydzień po ścięciu. Różni się także od zwykłej odmiany liściastej tym, że zawiera więcej soli mineralnych, karotenu i kwasu askorbinowego.

Należy również wspomnieć o odrębnym mieszańcu pietruszki korzeniowej i liściastej, zwanym odmianą hamburską. Charakteryzuje się stosunkowo większymi korzonkami o pikantnym smaku przypominającym jednocześnie seler i pasternak.

Jaka jest różnica między pietruszką a kolendrą?

Zarówno pietruszka, jak i kolendra należą do rodziny baldaszkowatych. Ich wygląd zewnętrzny jest bardzo podobny. Istnieją jednak między nimi pewne różnice.

1. Liście pietruszki są większe, twardsze i mają jaskrawo zielony odcień. Są bardziej wydłużone, ale uważa się je za mniej faliste.
2. Główną różnicą jest jednak zapach, który pozwala w kilka sekund zidentyfikować roślinę. Fakt, że liście kolendry mają silny cytrynowo-pieprzowy aromat (dzięki zawartości decylaldehydu w olejku eterycznym). Zapach ten jest przez wielu uważany za zbyt silny.
3. Nasiona kolendry (lepiej znanej jako kolendra) mają również silny zapach. Czasami uważa się, że jest on podobny do zapachu pluskiew. Prawda jest jednak taka, że tylko niedojrzałe nasiona kolendry mają ten nieprzyjemny zapach. Gdy nasiona są dojrzałe, mają przyjemny zapach, który wywołuje skojarzenia z chlebem Borodinsky.

Co jest zdrowsze: kolendra czy pietruszka

Jeśli przyjrzymy się tylko podstawowym właściwościom leczniczym tych ziół, zauważymy, że oba mają korzystne właściwości. Na przykład pietruszka ma właściwości przeciwobrzękowe, moczopędne i przeciwzapalne. Kolendra ma właściwości antyseptyczne, przeciwrobacze i przeciwbólowe.

Jednak pietruszka jest uważana za zdrowszą, ponieważ zawiera o wiele więcej witamin. Na przykład, jeśli 100 g kolendry zawiera tylko 27 mg witaminy C, to taka sama ilość natki pietruszki zawiera 133 mg. To samo dotyczy witaminy K - odpowiednio 310 mikrogramów i 1 640 mikrogramów.

Ponadto kolendra ma specyficzny smak i aromat. Dla niektórych osób zapach ten jest odpychający. Natomiast pietruszka, o łagodniejszym smaku i aromacie, jest przyprawą bardziej uniwersalną, ponieważ nie wywołuje żadnych negatywnych emocji.

Skład i zawartość kalorii

Wartość energetyczna wszystkich zielonych liści jest stosunkowo niska. Na przykład natka pietruszki ma około 49 kcal na 100 gramów. Zioła, nasiona i korzenie zawierają jednak wiele substancji zdrowotnych, które stanowią podstawę ich właściwości leczniczych.

Zarówno zielenina, jak i korzeń pietruszki zawierają takie korzystne substancje:

1. Kwas askorbinowy, który jest przeciwutleniaczem o właściwościach przeciwzapalnych. Jest również niezbędny do wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych.
2. Witamina E to kolejny silny przeciwutleniacz, który jest niezbędny zarówno w procesach metabolicznych, jak i w zapobieganiu chorobom układu krążenia.
3. Witamina B2 (współczesna nazwa: ryboflawina) - odpowiada za stan skóry, poprawia wzrok, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
4. Witamina B9 lub kwas foliowy - substancja ta bierze udział w procesach hematopoezy, jest niezbędna do normalizacji pracy wątroby i zwiększenia zdolności poznawczych, kwas foliowy jest szczególnie przydatny w okresie ciąży.
5. Witamina PP - bierze udział w wytwarzaniu soku żołądkowego, odpowiada za normalizację procesów oksydacyjnych.
6. Fosfor - odpowiada za funkcje poznawcze i metabolizm.
7. Sole magnezu i potasu - niezbędne do prawidłowej pracy serca.
8. Żelazo - pierwiastek ten bierze udział w procesie hematopoezy, pomaga zapobiegać anemii.

W składzie pietruszki znajduje się również wiele olejków eterycznych. Mają szerokie spektrum działania, co pozwala na ich wykorzystanie w farmakologii, a także w kuchni i kosmetologii.

Przydatne właściwości pietruszki

Użyteczność ogólna

Trudno znaleźć bardziej użyteczne zioło niż pietruszka. To pikantne zioło:

1. Ma właściwości moczopędne i przeciwbólowe.
2. Ma działanie karminizujące, tzn. pomaga uporać się z takimi problemami, jak nadmierne gazy.
3. Poprawia trawienie.
4. Ma korzystny wpływ na hematopoezę w ogóle i pomaga zwiększyć krzepliwość krwi.
5. Poprawia odporność organizmu.
6. Ma właściwości przeciwzapalne.
7. Pomaga złagodzić zmęczenie.

Ponadto zioło to odświeża oddech, co jest bardzo ważne w przypadku niektórych chorób jamy ustnej.

Olejki eteryczne zawarte w liściach pietruszki są szeroko stosowane do celów medycznych i kosmetycznych. W pierwszym przypadku są one stosowane dzięki zawartym w nich przeciwutleniaczom (udowodniono, że mają one nie tylko właściwości przeciwzapalne, ale także przeciwnowotworowe). Mają również działanie antyseptyczne, w szczególności dezynfekują jamę ustną, dlatego są doskonałym środkiem zapobiegającym zapaleniu jamy ustnej.

Jeśli chodzi o kosmetyczne zastosowania olejków eterycznych z pietruszki, to stymulują one mieszki włosowe, pomagają wygładzić zmarszczki, a nawet mogą być stosowane w walce z cellulitem.

Dla kobiet

Pietruszka jest szczególnie korzystna dla kobiet. Dzieje się tak, ponieważ zawiera mirystycynę i apiol. To właśnie dzięki tym substancjom zwiększa się napięcie jelit, pęcherza moczowego i mięśni gładkich macicy. Najważniejsze jest jednak to, że wspomniany związek apiol jest roślinnym analogiem estrogenu, najważniejszego hormonu kobiecego. To właśnie dzięki temu pietruszka pomaga unormować cykl miesiączkowy, zmniejszyć objawy PMS, a nawet całkowicie wyeliminować ból i poprawić stan zdrowia w okresie menopauzy.

Pietruszka jest uważana za bardzo pożyteczną przyprawę dla skóry. Pomaga pozbyć się plam starczych, co jest szczególnie ważne w okresie skoków hormonalnych, takich jak ciąża czy menopauza. Pielęgnuje również blaknącą skórę i pomaga utrzymać jej koloryt. Dla nastolatków pietruszka jest przydatna, ponieważ jej sok może być stosowany w leczeniu trądziku.

Pietruszka pomaga również stymulować trawienie, usuwać toksyny i pozbywać się nawet długo zalegających złogów tłuszczu. Niektórzy dietetycy zalecają dodawanie natki pietruszki do każdej diety, ponieważ zawiera ona substancje hamujące uczucie głodu. Dzięki temu organizm łatwiej zaakceptuje wszelkie ograniczenia. Nie mówiąc już o tym, że stosowanie tej zieleniny pomaga uzupełnić niedobór enzymów i witamin nawet w przypadku ścisłej diety mono.

Dla mężczyzn

Korzyści, jakie pietruszka przynosi męskiej połowie ludzkości, to zwiększenie potencji, poprawa funkcjonowania prostaty, zwiększenie krążenia krwi (pomaga to zapobiegać chorobom zapalnym i normalizuje funkcje erekcji). Wszystkie te właściwości wynikają z faktu, że zawiera on apigeninę. Związek ten reguluje równowagę hormonalną poprzez zmniejszenie produkcji estrogenu (organizm mężczyzny musi go syntetyzować, ale tylko w bardzo małych ilościach) i stymulowanie powstawania niezbędnego testosteronu.

Pietruszka jest pomocna nie tylko w wielu problemach związanych z układem rozrodczym, ale także w szybszym wypłukiwaniu toksyn z organizmu w przypadku upojenia alkoholowego.

Kiedy w ciąży

Przyszłe matki często obawiają się różnych przypraw i jest to całkiem zrozumiałe. Istnieje przekonanie, że pietruszka silnie zwiększa napięcie macicy ze względu na zawartość mirystycyny i apiolu. Jednak aby pietruszka stanowiła zagrożenie dla rozwiązania ciąży, musi być spożywana dosłownie w pęczkach. Dotyczy to również potasu, który jest uważany za szkodliwy dla kobiet w ciąży. W rzeczywistości jednak, jeśli w czasie ciąży spożywa się niewielką ilość natki pietruszki, nie jest ona szkodliwa. Przeciwnie, od 20-25 tygodnia ciąży jest to najlepszy sposób zapobiegania obrzękom.

Ponadto bardzo ważne jest zapewnienie spożycia odpowiedniej ilości potasu tym przyszłym matkom, które cierpią na choroby układu krążenia, mają zaburzenia pracy nerek i pęcherza moczowego. Faktem jest, że potas pomaga w szybszym usuwaniu nadmiaru płynów i sodu z organizmu.

Karmienie piersią

Wiele kobiet obawia się włączenia pietruszki do swojej diety w okresie laktacji, ponieważ zawarte w niej substancje, po przedostaniu się do mleka matki, mogą spowodować nadmierne pobudzenie dziecka. W rzeczywistości nie jest to do końca prawda. Aby uzyskać dokładnie taki efekt, należy spożywać tę przyprawę w bardzo dużych ilościach. A stosowanie z umiarem nie spowoduje żadnych nieprzyjemnych skutków. Samo dodanie odrobiny natki pietruszki do gotowanej zupy lub sałatki może poprawić skład mleka kobiecego.

Dla niemowląt

Młode matki często obawiają się, że pietruszka nie jest dobrym pomysłem dla niemowląt, ponieważ może powodować nadpobudliwość. Po pierwsze jednak, nasiona pietruszki mają właściwości rozkurczowe, a napar z nich, podobnie jak woda koperkowa, może łagodzić bóle kolkowe. Powinien być podawany tylko w bardzo małych ilościach.

Po drugie, pietruszka jest dobra dla zębów dzieci, ponieważ zawiera dużo naturalnie występującego fluoru, który jest znacznie zdrowszy niż jego odpowiednik w syntetycznych pastach do zębów. Dlatego zaleca się włączenie go do diety nawet bardzo małych dzieci, które ząbkują. Spożywanie natki pietruszki pomaga uodpornić zęby na ubytki, a także rozjaśnić je i oczyścić.

Jak stosować natkę pietruszki w celu utraty wagi?

Zioła te zawierają wiele korzystnych substancji, które przyspieszają procesy przemiany materii. Zawiera również związki, które pozwalają organizmowi szybciej oczyszczać się z toksyn. Wspomagają pracę wątroby, stymulują perystaltykę jelit, normalizują ciśnienie krwi. Z kolei inulina, która występuje w dużych ilościach w pietruszce (zarówno w liściach, jak i w korzeniach), reguluje poziom glukozy we krwi.

Wszystko to przyczynia się do utraty wagi, ale tylko wtedy, gdy wykorzystuje się wszystkie zalety produktu. Na przykład korzeń pietruszki może być stosowany w ramach dość rygorystycznej diety, aby przyspieszyć zrzucanie zbędnych kilogramów, dostarczając jednocześnie organizmowi wszystkich potrzebnych substancji.

Menu dla tej diety może wyglądać następująco:

1. Śniadanie składa się tylko z filiżanki kawy naturalnej z 1 łyżeczką cukru, bez mleka.
2. Drugie śniadanie składa się ze 100 g niskotłuszczowego sera twardego lub 200 g twarogu i filiżanki zielonej herbaty.
3. Lunch - 100 g gotowanej piersi z kurczaka lub indyka, 1 łyżka stołowa poszatkowanego korzenia pietruszki.
4. Podwieczorek - 1 gotowane jajko i 1 łyżka stołowa korzenia pietruszki.
5. Kolacja - jedna szklanka niskotłuszczowego kefiru.

Nie należy pozostawać na takiej diecie dłużej niż trzy dni. Oczywiście jest on przeciwwskazany w zapaleniu błony śluzowej żołądka, chorobie wrzodowej i chorobach zapalnych jelit.

Odwar

Napar z pietruszki jest uważany za doskonały środek odchudzający. Wspomaga usuwanie nadmiaru płynów z organizmu i zmniejsza obrzęki. Ponadto jego stosowanie zmniejsza uczucie głodu, co pozwala zrezygnować z podjadania i zmniejszyć porcje, co również przyczynia się do utraty wagi.

Napar należy przygotować w następujący sposób: liście pietruszki należy drobno posiekać, a następnie utrzeć w moździerzu tak, aby zaczął z nich wypływać sok. Zalej zioła wrzątkiem (jedna szklanka wody na 2 łyżki ziół), a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie należy poczekać, aż napar ostygnie i przecedzić go. Przyjmuj 100 ml (czyli małą łyżeczkę do herbaty), gdy tylko poczujesz głód. Najlepiej robić to w ciągu dwóch tygodni. W tym czasie należy również ograniczyć spożycie mąki i słodyczy oraz zrezygnować z tłustych potraw, ale można jeść gotowane mięso, kaszę gryczaną i ryż, nabiał, warzywa i owoce.

Istnieje jeszcze jeden sposób odchudzania na bazie wywaru z pietruszki. 100 g ziół zalać dwoma litrami wrzącej wody i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut, a następnie ostudzić, przecedzić i dodać sok z cytryny. Napar ten należy pić stopniowo, po kilka łyków. Jeśli głód staje się szczególnie silny, można oprócz rosołu zjeść kilka plasterków pomarańczy. Jednocześnie konieczne jest przestrzeganie bardzo ścisłej diety. W takim przypadku czas trwania leczenia nie może być dłuższy niż 10 dni.

Infuzja .

Aby przygotować napar, weź 2 łyżki. łyżkę posiekanego ziela pietruszki i zalać szklanką wrzącej wody, a następnie zaparzać przez 20-30 minut. Przed użyciem lek należy przecedzić. Zaleca się przyjmowanie 1 filiżanki rano, na czczo, przez dwa tygodnie. Następnie należy zrobić 14-dniową przerwę, po której kurs można powtórzyć. Jeśli przestrzega się pewnych ograniczeń dotyczących jedzenia, można w tym czasie schudnąć 4-5 kg.

Herbata

Herbata z pietruszki może również pomóc w utracie wagi. W tym celu do 50 ml wrzącej wody należy wsypać 15 g świeżej, wcześniej posiekanej natki pietruszki. W zimie, gdy dostępna jest tylko zielenina szklarniowa, która zawiera znacznie mniej pożytecznych substancji, można stosować suszoną pietruszkę - 2 łyżki na szklankę wrzącej wody. Zaparzaj ją w taki sam sposób, jak zwykłą herbatę, czyli zaparzaj przez 5-10 minut i pamiętaj o przefiltrowaniu. Zaleca się picie go na ciepło, z dodatkiem odrobiny cukru cytrynowego lub miodu. Herbata ta zawiera mniej substancji bioaktywnych i może być przyjmowana przez kilka miesięcy jednocześnie. Należy jednak pamiętać, że ma ona pewne działanie uspokajające.

Korzyści terapeutyczne wynikające z zastosowania nasion pietruszki

Nasiona pietruszki zawierają wiele tych samych związków chemicznych, które są następnie obecne w dorosłych roślinach. W medycynie ludowej stosuje się je w celu pobudzenia apetytu w zapaleniu błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości, poprawy trawienia i perystaltyki jelit, normalizacji cyklu miesiączkowego.

Najczęściej używa się ich do zaparzania herbaty (1 łyżka nasion na szklankę wrzątku), która również pomaga złagodzić bóle kolkowe i skurcze, zmniejszyć objawy stanu zapalnego.

Jakie są właściwości użytkowe korzenia pietruszki?

Zarówno w kuchni, jak i w medycynie ludowej korzeń pietruszki ma szerokie zastosowanie. Jej zielenina zawiera mniej witamin i minerałów niż zielenina liściasta (choć skład chemiczny jest zasadniczo identyczny). Korzenie są jednak o wiele bardziej bogate w kwasy organiczne, minerały, witaminy i olejki eteryczne niż części nadziemne.

Korzeń pietruszki jest stosowany jako środek antyseptyczny w jamie ustnej i stanowi doskonały sposób na wzmocnienie układu odpornościowego. Także korzeń pietruszki:

1. Normalizuje pracę wątroby i układu wątrobowo-żółciowego.
2. Odprowadza toksyny i zmniejsza obrzęki.
3. Jest środkiem zapobiegawczym i leczniczym w zaparciach.
4. Stosowany jako środek wspomagający leczenie zapalenia gruczołu krokowego ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne.
5. Poprawia działanie układu pokarmowego.
6. Reguluje poziom glukozy w cukrzycy.
7. Przyspiesza metabolizm i jest stosowany jako środek pomocniczy w leczeniu otyłości.
8. Stosowany jako środek przeciwzapalny i przeciwbólowy w leczeniu reumatyzmu.

Korzeń pietruszki może być stosowany w medycynie ludowej zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Zbiera się ją późną jesienią, a zbiory przeprowadza się przed nadejściem silnych mrozów.

Ponieważ korzeń pietruszki zawiera jeszcze więcej substancji bioaktywnych, należy go stosować z większą ostrożnością niż zieleninę. W szczególności może mieć negatywny wpływ na metabolizm wapnia.

Przydatność soku z pietruszki

Sok z pietruszki ma takie same właściwości jak jej zioła. Jednak wszystkie witaminy, pierwiastki śladowe i bioflawonoidy są w niej zawarte w postaci skoncentrowanej, dlatego uważa się ją za bardziej użyteczną. Ponadto substancje te są lepiej wchłaniane, gdy są przyjmowane z płynami.

Sposób wyciskania soku

Aby przygotować sok z pietruszki, przygotuj zioła - dokładnie je opłucz i posiekaj w dowolny sposób, np. możesz posiekać łodygi i liście nożem lub zmiksować je w blenderze. Następnie wyciśnij sok z powstałej masy. W tym celu należy umieścić ją w czymś w rodzaju filtra, wykonanego z kilku warstw gazy.

Uważa się, że im więcej czynności wykonuje się ręcznie, tym bardziej użyteczny będzie otrzymany sok. Faktem jest, że w kontakcie z metalem zawsze zachodzą procesy utleniania, w wyniku których niektóre z niestabilnych związków chemicznych ulegają zniszczeniu.

Otrzymany sok należy natychmiast zużyć. Nie należy go przechowywać w lodówce. Chyba że można zamrozić sok w kostkach lodu i używać go nie do jedzenia, ale do celów kosmetycznych. Można go nawet rozcieńczyć oczyszczoną, przegotowaną wodą (oczywiście zimną), ponieważ skóra nie potrzebuje wysokiego stężenia substancji biologicznie czynnych.

Suszona pietruszka: korzyści i szkody

Suszona natka pietruszki ma praktycznie takie same właściwości jak świeża natka. Oczywiście w ten sposób niszczy się niektóre składniki odżywcze, ale większość z nich zostaje zachowana. Ważne jest, aby przed wysuszeniem postępować zgodnie z instrukcjami dotyczącymi suszenia, tak aby były one przydatne w późniejszym czasie.

Jak suszyć

W tym przypadku proces suszenia będzie taki sam jak w przypadku innych ziół z ogrodu. Oznacza to, że zioła należy dokładnie umyć, otrząsnąć z resztek wody, wysuszyć na ściereczce lub ręczniku papierowym. Następnie rozłóż je na tackach lub na arkuszach dość grubego białego papieru. Nigdy nie susz pietruszki na gazetach, ponieważ farba drukarska zawiera szkodliwe substancje, które mogą zostać wchłonięte przez łodygi i liście.

Pietruszkę należy suszyć na wolnym powietrzu, ale najlepiej w cieniu lub pod zadaszeniem, ponieważ kontakt z bezpośrednim światłem słonecznym wywołuje procesy utleniania. Teoretycznie można to zrobić również w kuchni w mieszkaniu w mieście, jeśli jest wystarczająco dużo miejsca.

Najlepiej rozłożyć zioła na papierze w cienkich warstwach, aby zapewnić dostęp powietrza do wszystkich części rośliny. Podczas procesu suszenia zioła trzeba będzie od czasu do czasu lekko zamieszać ręcznie, aby zapewnić równomierne wysuszenie. Potrwa to kilka dni. Należy poczekać, aż liście i łodygi zaczną się rozkładać. Następnie można je rozdrobnić i przesypać do szklanych słoików lub papierowych torebek w celu dalszego przechowywania.

Należy zauważyć, że suszyć można nie tylko liście, ale także korzeń pietruszki. Jedynie zaleca się wcześniejsze pocięcie go na wystarczająco cienkie paski, aby przyspieszyć proces. Suszenie będzie trwało dłużej niż suszenie ziół. Ale zimą nadaje smak zupom i dodatkom do dań. Może być również stosowany do celów leczniczych.

Przydatność pietruszki w kefirze

Pietruszka z kefirem to doskonałe połączenie produktów do detoksykacji organizmu, czyli usuwania z niego nagromadzonych toksyn. Ponadto pozwala pozbyć się opuchlizny, a nawet dodatkowych kilogramów. Jednak dieta na kefir z pietruszką odnosi się do liczby bardzo ciężkich przypadków, dlatego jej przestrzeganie nie może trwać dłużej niż trzy kolejne dni. Łagodniejszą opcją jest zastąpienie jednego z posiłków szklanką kefiru z pietruszką. Najlepiej spożywać je jako posiłek popołudniowy lub wieczorny. W tym ostatnim przypadku należy jednak starać się spożywać ją nie później niż po 18-19 godzinach, ponieważ pietruszka nadal ma działanie moczopędne.

Taki napój zawiera dosłownie wszystkie substancje, których potrzebuje organizm, w tym aminokwasy, witaminy, potas i wapń. Przygotuj ten napój, przyjmując 90 g pietruszki na szklankę kefiru. Umyj zioła, otrząśnij je z nadmiaru wody, włóż do miski blendera, wlej kefir i ubijaj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej masy.

Pietruszka w medycynie

W medycynie pietruszka jest stosowana głównie jako środek przeciwzapalny, ale także jako środek poprawiający trawienie, normalizujący przemianę materii, regulujący pracę nerek i wątroby, wybielający zęby itp. Ponadto pietruszka jest uważana za doskonały naturalny odświeżacz oddechu i jest bardzo dobra dla dziąseł, ponieważ zmniejsza ich krwawienie.

W przypadku cukrzycy

Udowodniono, że pietruszka zawiera inulinę, która bierze udział w metabolizmie glukozy, dlatego jest korzystna dla cukrzyków. Ponadto pietruszka pomaga pozbyć się nadwagi, która jest przyczyną tej choroby lub przynajmniej czynnikiem ją nasilającym.

Ważne: Indeks glikemiczny pietruszki wynosi 5 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki

Wszystkie zioła są przeciwwskazane w ostrym zapaleniu trzustki. W przewlekłym zapaleniu trzustki pietruszka, a dokładniej zioła, jest jedną z niewielu dozwolonych przypraw. Można go dodawać do zup, dań mięsnych i rybnych. Jednak w fitoterapii korzeń pietruszki jest stosowany w leczeniu przewlekłego zapalenia trzustki. Ta opcja zostanie omówiona poniżej wśród przepisów medycyny ludowej.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Pietruszkę zaleca się stosować w zapaleniu błony śluzowej żołądka z obniżoną kwasowością, ponieważ pobudza ona wydzielanie soku żołądkowego. Zaleca się wykonywanie tej czynności na pusty żołądek.

Pietruszka jest jedną z niewielu przypraw dozwolonych w zapaleniu błony śluzowej żołądka z nadkwasotą. Można ją jednak stosować tylko w przypadku przewlekłej postaci choroby i remisji.

Dla jelit

Pietruszka jest stosowana w celu pobudzenia perystaltyki jelit i poprawy trawienia. Należy zauważyć, że zmniejsza on ryzyko wystąpienia nadmiernych gazów i dlatego jest stosowany w przypadku zespołu jelita drażliwego.

Na zaparcia

Dietetycy często zalecają dodawanie świeżej pietruszki do potraw w przypadku tego typu problemów, choć można również pić napary i odwary.

Gout

W tej chorobie należy ostrożnie stosować wszelkie ostre zioła. Jednak w tym przypadku istnieją bezpośrednie przeciwwskazania, ponieważ stosowanie pietruszki może prowadzić do zaburzenia równowagi metabolizmu soli, co jest główną przyczyną podagry.

Dla wątroby

W przypadku układu wątrobowo-żółciowego pietruszka jest przydatna jako środek odtruwający. W medycynie ludowej zaleca się następujące rozwiązanie: zmieszać sok z trzech cytryn z filiżanką posiekanej świeżej natki pietruszki i pięcioma gałązkami selera gotowanego na parze. Wszystko to należy dosłownie zmiksować w blenderze, dodać 6 szklanek wody i jeszcze raz ubić do uzyskania gładkiej konsystencji. W rezultacie otrzymano napój, który należy pić w filiżance trzy razy dziennie przed posiłkami. Leczenie trwa 3 dni, po czym należy zrobić przerwę. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka i choroby wrzodowej lek ten jest przeciwwskazany.

Hemoroidy

W tej chorobie bardzo ważne jest ustanowienie prawidłowego procesu trawienia. W tym celu zaleca się spożywanie większej ilości zieleniny, a przede wszystkim natki pietruszki, ponieważ ma ona również właściwości przeciwzapalne i pomaga wzmocnić naczynia krwionośne.

W przypadku kamicy żółciowej

W diecie przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego można stosować natkę pietruszki, ale nie więcej niż 60 g dziennie. Korzeń można również dodawać do zupy jarzynowej - nie więcej niż 30 g, ponieważ w przeciwnym razie istnieje ryzyko tworzenia się kamieni szczawianowych.

W przypadku obrzęków

Pietruszka zawiera apinę i potas. Z tego powodu ma działanie moczopędne, ale w przeciwieństwie do gotowych środków farmaceutycznych jego stosowanie nie prowadzi do hipokaliemii. Właściwości moczopędne pietruszki sprawiają, że jest ona skutecznym środkiem przeciw obrzękom. Należy jednak pamiętać, że ani sok, ani odwar, ani napar z tej rośliny nie mają wpływu na przyczynę obrzęku, a sama choroba wymaga leczenia.

Przepisy medycyny ludowej na bazie pietruszki

W tradycyjnej medycynie ludowej wykorzystuje się nasiona, liście, korzenie i olejek eteryczny pietruszki. Dlatego też zioła te były zawsze stosowane w leczeniu siniaków i ukąszeń owadów, a sok z nich uważano za skuteczny środek na wszy i pasożyty skóry. Olejek eteryczny z pietruszki był stosowany do normalizowania cyklu miesiączkowego i leczenia różnych schorzeń ginekologicznych (ale generalnie należy go stosować z najwyższą ostrożnością, ponieważ ma również działanie poronne).

Nasiona pietruszki są środkiem antypirogennym. Na jej bazie najczęściej parzona jest herbata, która łagodzi wzdęcia i bóle kolkowe. Natomiast napar z nasion jest uważany za doskonały środek na arytmię i niewydolność serca, zwłaszcza jeśli tym patologiom towarzyszą obrzęki.

Korzeń jest często stosowany jako środek moczopędny przy problemach z nerkami, a także w domowych sposobach leczenia cukrzycy i zapalenia trzustki.

Wiele przepisów na bazie pietruszki jest zatwierdzonych przez oficjalną medycynę. Na przykład:

1. W przypadku zapalenia trzustki należy wziąć około 0,5 kg korzenia pietruszki, dokładnie go umyć, zalać wrzącą wodą i pokroić na kawałki. Mieszankę tę należy umieścić w rondlu o grubych ścianach i zalać mlekiem, tak aby całkowicie przykryło surowiec roślinny. Garnek należy umieścić w niezbyt gorącym piekarniku na małym ogniu, tak aby mleko się rozpuściło, ale nie mogło się zagotować. Gdy nieco zgęstnieje, przecedzić i zażywać 1-2 łyżki stołowe co godzinę. Całą przygotowaną objętość należy wypić dosłownie w ciągu jednego dnia. Środek ten można pić nawet bezpośrednio po ataku ostrego zapalenia trzustki.
2. W cukrzycy opisany powyżej napar z pietruszki należy przyjmować po 1 łyżce trzy razy dziennie.
3. Inny sposób na cukrzycę - 50 g posiekanych korzeni zalać szklanką wrzącej wody, zaparzać przez 45 minut, przecedzić i zażywać 2 łyżki stołowe dwa razy dziennie - rano na czczo i wieczorem pół godziny przed snem.
4. W przypadku nadciśnienia 15-20 g świeżych liści pietruszki zalej szklanką wrzącej wody i zaparzaj przez 20 minut. Ten środek leczniczy należy pić w małych ilościach przez cały dzień. Dziennie można wypić nie więcej niż dwie szklanki.
5. Jest też inny przepis na nadciśnienie - 2 łyżki stołowe utłuczonych w moździerzu nasion zalać szklanką wrzącej wody i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Następnie należy nalegać na napój przez pół godziny. Pić po 1 łyżce cztery razy dziennie.

Pietruszka w kosmetologii

Pietruszka jest często stosowana do pielęgnacji skóry. Sok z tej rośliny pomaga poprawić wygląd cery, sprawia, że skóra staje się gładka i elastyczna. Przy regularnym stosowaniu może nawet pozbyć się plam starczych, ponieważ ma łagodne działanie wybielające. Uważa się ją również za skuteczny środek przeciwtrądzikowy, ponieważ pietruszka normalizuje pracę gruczołów łojowych.

Na twarz

Za najlepszy środek w kosmetologii uważa się lód na bazie zielonej pietruszki lub sok z tego zioła. Kostkami lodu przeciera się skórę rano i wieczorem. Zabieg ten zastępuje zwykłe mycie, daje łagodny efekt wybielający i tonizuje skórę. Ważne jest, aby prawidłowo przesuwać kostkę lodu - od linii środkowej twarzy w prawo lub w lewo, zgodnie z kierunkiem od dołu do góry. Oczywiście bardzo ważne jest, aby podczas takich zabiegów nie przechłodzić organizmu.

Do celów kosmetycznych można zamrozić lód oraz opisane wyżej wywary i napary, a także sok z rośliny oraz wodę mineralną z dodatkiem ziół pietruszki. Można również przygotować następujące maski:

1. Do tłustej skóry twarzy. Rozdrobnij natkę pietruszki w blenderze, tak aby powstał sok. Do 1 łyżki stołowej mieszanki dodać kwaśną śmietanę, wymieszać i pozostawić na czystej skórze na 20 minut, a następnie zmyć ciepłą wodą bez żadnych dodatków. Zamiast kwaśnej śmietany można użyć jogurtu owocowego lub dowolnego przecieru oraz beztłuszczowego kefiru.
2. Na trądzik. Do wykonania tej maseczki potrzebny jest korzeń pietruszki. Umyj go, obierz, zmiel na purée, weź 1 łyżkę tego surowca, zmieszaj z surowym białkiem jaja i sokiem z cytryny i nałóż na czystą skórę na 15 minut, a następnie spłucz. Niektóre kosmetyczki radzą, aby zamiast cytryny użyć czosnku, ale zapach będzie odpowiadał.
3. Dla skóry blaknącej. Weź koperek i pietruszkę w równych ilościach, posiekaj, z tej objętości 2 łyżki stołowe zalej mlekiem, dodaj 2 ml oliwy z oliwek, wymieszaj i nałóż na skórę na 20 minut. Pomocne mogą być również okłady z wywaru z pietruszki.
4. Dla skóry suchej. Płatki owsiane gotujemy w mleku jak zwykle, ale bez dodatku cukru i soli. 50 g kaszy mieszamy z 2 łyżkami posiekanej natki pietruszki, dodajemy 1 łyżkę kwaśnej śmietany i nakładamy na twarz na 20 minut.

Odwar z pietruszki może być stosowany do przecierania twarzy w miejscach, gdzie występują wypryski lub ślady zapalenia. Zastępuje on gotowy balsam.

Do włosów

1. Odwar z pietruszki (50 g posiekanego ziela na litr wrzącej wody) stosuje się, aby nadać włosom zdrowy połysk. Naparzać przez 15 minut, przecedzić i wypłukać.
2. Sok z pietruszki jest dobrym środkiem na porost włosów. Można go codziennie wcierać w skórę głowy. Częściej jednak stosuje się ją raz w tygodniu z dodatkami, takimi jak miód lub olej łopianowy.
3. Aby wzmocnić włosy, można również przygotować maseczkę na bazie zmiażdżonych nasion pietruszki (1 łyżka), które miesza się z olejem rycynowym (2 łyżki) i odrobiną alkoholu, który w tym przepisie pełni funkcję konserwującą. Uzyskany w ten sposób produkt jest wcierany w skórę głowy zamiast lotionu.

Zastosowania kulinarne

Pietruszka jest najważniejszym ziołem w kuchni rosyjskiej, ale odgrywa równie ważną rolę w europejskich, a nawet azjatyckich tradycjach kulinarnych. W większości przypadków, gdy w przepisie jest napisane "dodaj zioła", oznacza to pietruszkę i jakiś dodatek. A jedną z zalet pietruszki jest to, że dobrze komponuje się z prawie wszystkimi z nich. Jego głównym towarzyszem jest oczywiście koperek. Jest jednak "przyjazny" dla bazylii, selera, szpinaku, a nawet kolendry i zielonej cebulki.

Ziele pietruszki można dodawać do wszelkich sałatek i przystawek, nadaje się do zup, gulaszów warzywnych, różnych dań rybnych i mięsnych. Posypać nim jajecznicę, a nawet niesłodzone wypieki.

Korzeń pietruszki jest również powszechnie stosowany w kuchni. Dodaje się go do zup, gulaszu, różnych dań warzywnych, może być składnikiem farszu do faszerowanej cukinii lub papryki. Korzeń ziela dodaje się również do wędlin i zapiekanek.

Szkody i przeciwwskazania

Duża liczba substancji bioaktywnych zawartych w pietruszce jest nie tylko korzystna. W niektórych przypadkach przyprawa ta może być nawet szkodliwa. Jak już wspomniano, pietruszka w dużych ilościach może znacznie zwiększyć napięcie macicy, dlatego w czasie ciąży w pierwszym trymestrze powinna być spożywana w bardzo małych dawkach, aby nie wywołać poronienia.

Ponadto należy zauważyć, że pietruszka zawiera substancje, które spożywane w dużych ilościach mogą prowadzić do tworzenia się szczawianowych kamieni nerkowych. Dlatego spożywanie natki pietruszki jest przeciwwskazane w przypadku skłonności do tworzenia się takich złogów. Należy również wykluczyć tę przyprawę z diety w przypadku ostrego zapalenia nerek lub zapalenia pęcherza moczowego i podagry.

Jak wybierać i przechowywać pietruszkę

Należy kupować wyłącznie świeżą pietruszkę. Liście powinny mieć głęboki zielony kolor i mocną łodygę. Koniecznie sprawdź to. Cięcie powinno być świeże. Jeśli liście wyglądają ospale, nawet jeśli nie widać na nich oznak gnicia, lepiej zrezygnować z ich zakupu, ponieważ nie przetrwają długo nawet w lodówce. Jeśli z ciętej strony wydobywa się nieprzyjemny zapach, zdecydowanie nie należy kupować takiej zieleniny, ponieważ nie była przechowywana w odpowiednich warunkach.

Przedłużenie okresu świeżości jest możliwe tylko w przypadku ziół dobrej jakości. Włóż pietruszkę do zimnej wody, tak aby łodygi były przykryte, i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Bez lodówki zioła mogą być przechowywane tylko przez 1-2 dni. W komorze na warzywa w lodówce wytrzymają tydzień. Jest jednak tylko jeden sposób na ich długotrwałe przechowywanie: zamrażanie, o czym będzie mowa poniżej.

Pietruszka korzeniowa powinna być przechowywana w taki sam sposób jak marchew. Należy zbierać korzenie, odcinać liście, a uszkodzone lub zepsute egzemplarze wyrzucać. Następnie należy umieścić wybrane korzenie w skrzynkach z piaskiem i umieścić je w piwnicy. Niektórzy hodowcy zalecają nawet lekkie zwilżenie piasku w celu dłuższego przechowywania, ale w tym przypadku nie należy przesadzać.

W mieszkaniu w mieście korzeń pietruszki można przechowywać w lodówce, ale zamiast plastikowej torebki należy użyć papierowej lub płóciennej.

Czy mogę zamrozić?

Zarówno liście, jak i korzenie pietruszki można zamrozić w celu dłuższego przechowywania. Przy odpowiednim przygotowaniu przyprawa ta może być przechowywana w zamrażarce przez co najmniej 7-8 miesięcy, a nawet kilka tygodni dłużej.

W tym celu stosuje się następujące metody:

1. Zamrażanie z całymi łodygami. Pietruszkę oczyszcza się, myje i zbiera, usuwając jednocześnie zgrubiałe łodygi, a następnie osusza na papierowych ręcznikach. Po pewnym czasie, gdy zielenina jest jeszcze świeża, jest wiązana w pęczki, pakowana w plastikowe torby i wysyłana do zamrażarki.
2. W postaci plasterków. Pierwszy etap przygotowania ziół będzie taki sam, jak opisany powyżej, z tą różnicą, że pietruszka zostanie posiekana nożem, a następnie zapakowana do specjalnych torebek lub plastikowych pudełek w celu zamrożenia.
3. W postaci kostek wsadowych. Pietruszkę do tego celu również należy starannie przygotować, tylko bardzo drobno posiekać, a następnie umieścić w foremkach do lodu, w każdej przegródce dodając dosłownie kilka kropel wody. Następnego dnia można wyjąć foremki z zamrażarki, przełożyć je do mniejszego pudełka i włożyć z powrotem.

Pietruszkę korzeniową można również zamrozić. W tym celu należy obrać korzenie, pozostawiając tylko te najzdrowsze, a następnie obrać je ze skórki i małych korzeni bocznych i lekko osuszyć na papierowych ręcznikach. Następnie korzeń można drobno posiekać lub zetrzeć na tarce i zamrozić w woreczkach do przechowywania.

Niektóre gospodynie domowe siekają przygotowaną zieleninę dosłownie na purée, a następnie dodają do powstałej masy niewielką ilość oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego i zamrażają ją w porcjach w foremkach do lodu, jak opisano powyżej.

Oczywiście takiej pietruszki nie można już dodawać do sałatek, które nie są poddawane obróbce termicznej. Stosuje się ją do zup, dań mięsnych, sosów, gulaszów warzywnych. Taka pietruszka zawiera jednak znacznie więcej witamin niż pietruszka szklarniowa. Ma też o wiele bogatszy smak i aromat. Ponieważ jednak niektóre składniki odżywcze ulegają zniszczeniu podczas mrożenia, do potraw można dodać nieco więcej pietruszki niż w przypadku świeżej pietruszki letniej.

Jak prawidłowo spożywać natkę pietruszki

Zielenina ta, choć bardzo pożyteczna, nie jest tak łatwa do jedzenia, jak mogłoby się wydawać. Dlatego należy je spożywać tylko zgodnie z zasadami, aby nie zaszkodzić organizmowi.

Ile można zjeść dziennie

Lekarze podają, że dziennie można spożywać do 50 g ziół pietruszki. Ponieważ jego sok jest bardziej skoncentrowany, należy go spożywać z zachowaniem szczególnej ostrożności. Wreszcie, w czasie ciąży należy ograniczyć ilość świeżej pietruszki.

Czy można spożywać natkę pietruszki przed snem i na pusty żołądek?

Bardzo często czasopisma sugerują spożywanie natki pietruszki na dobranoc. Oczywiście, pomaga to w utracie wagi poprzez pozbycie się obrzęków. Może jednak powodować dyskomfort ze względu na działanie moczopędne przez całą noc.

Jeśli chodzi o to, czy można je spożywać na pusty żołądek, można się powstrzymać, ponieważ błona śluzowa żołądka będzie bardzo podrażniona ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych.

Czy łodygi mogą być spożywane

Łodyg pietruszki nie spożywa się w stanie świeżym, ale można je wykorzystać w kuchni - na przykład podczas gotowania należy wrzucić garść łodyg pietruszki do gorącego bulionu, aby nabrały smaku i aromatu (potem można je wyrzucić). Cebula i marchew są często podsmażane z pęczkiem łodyg pietruszki - zwłaszcza jeśli mają być później użyte do sosu.

Również łodygi pietruszki, jeśli są wystarczająco długie, wykorzystuje się do wiązania naleśników lub innych dań z farszem - jest to wygodniejsze niż używanie liści. Posiekane i wysuszone łodygi można zmieszać z solą, tworząc mieszankę przyprawową.

Czy można spożywać kwiaty pietruszki?

Pęki pietruszki nie są zazwyczaj spożywane na surowo. Wiele gospodyń domowych używa ich jednak w taki sam sposób jak koperku, tzn. umieszcza w słoikach z kiszonymi ogórkami i pomidorami, aby uzyskać bardziej subtelny smak i aromat.

Czy pietruszkę można podawać zwierzętom domowym?

Małym gryzoniom, takim jak świnki morskie, chomiki i króliki, można i należy podawać natkę pietruszki, ale nie częściej niż dwa razy w tygodniu. Psy i koty mogą otrzymywać natkę pietruszki nawet rzadziej. Wszystkie te zwierzęta potrzebują zielonych liści, które dostarczają im witamin. Natomiast ptakom takim jak papużki faliste nie należy podawać pietruszki. Zawarte w nim olejki eteryczne są dla nich szkodliwe.

Ciekawe fakty na temat pietruszki

Nazwa tego zioła - "pietruszka" - pochodzi od jego łacińskiej nazwy Petroselinum crispum, która oznacza "rosnący na skale". To pozornie niepozorne, ale zaskakujące zioło ma więcej witaminy C w 100 g niż cytryny. Jego właściwości lecznicze znane są od czasów starożytnych. Jeśli wierzyć legendom, pietruszka była szczególnie ceniona przez francuską królową Marię de Medici, która uważała ją za doskonały lek na przygnębienie i depresję.

Zdjęcie pietruszki