Żywienie i dieta w cukrzycy: co można, a czego nie można jeść?

Cukrzyca w ostatniej dekadzie stała się pandemią. Liczba zachorowań wzrasta wykładniczo każdego roku. Na to zaburzenie endokrynologiczne cierpią miliony ludzi na całym świecie. Choroba ta dotyka nie tylko dorosłych, ale nawet bardzo małe dzieci.

WHO prowadzi obecnie wiele działań mających na celu zapobieganie tej podstępnej patologii. Według czołowych ekspertów w dziedzinie endokrynologii, najskuteczniejszym środkiem hamującym postęp choroby jest odpowiednio zbilansowany indywidualny program żywieniowy. Każdy chory na cukrzycę, niezależnie od jej typu, może tak zorganizować swoją dietę, aby ustabilizować swój stan zdrowia. Aby jednak osiągnąć pozytywne wyniki, należy zrozumieć rolę, jaką dieta odgrywa w życiu diabetyka.

Skupmy się na przyczynach i czynnikach wywołujących cukrzycę, zasadach układania diety dla pacjentów z różnymi typami tej choroby. Podajemy też kilka przepisów na smaczne i pożywne dania, które będą ozdobą ścisłego menu takich pacjentów.

Co to jest cukrzyca

Jest to skomplikowana choroba związana z niedostateczną syntezą hormonu insuliny. Funkcję tę pełni trzustka. W konsekwencji tego zaburzenia endokrynologicznego dochodzi do wzrostu stężenia glukozy we krwi, co z kolei zaburza wszystkie procesy metaboliczne. Cukrzyca nigdy nie powstaje z niczego. Wywołują ją różne przyczyny, a jedną z nich jest niezdrowa dieta lub dieta niezbilansowana.

Według najnowszych danych WHO, otyłość jest obecnie główną przyczyną cukrzycy. Dlatego każdy, kto ma skłonności do otyłości, jest zagrożony. Należy to zawsze brać pod uwagę. Bardzo ważne jest również rozpoznanie choroby w jej najwcześniejszych stadiach. Istnieje cała grupa znaków, których nie należy pomijać. Stan przedcukrzycowy jest sygnalizowany przez:

• zwiększone pragnienie;
• stała suchość w jamie ustnej;
• zwiększony apetyt;
• częste oddawanie moczu.

Stan ten może utrzymywać się przez kilka lat, ponieważ w większości przypadków cukrzyca nie ma tendencji do szybkiego postępu. Istnieją jednak złośliwe postacie choroby, w których dochodzi do gwałtownego pogorszenia stanu zdrowia pacjenta.

Rodzaje

Zgodnie z Międzynarodową Klasyfikacją Chorób (ICD), cukrzycę dzieli się na dwa główne typy: insulinozależną (typ 1) i insulinoniezależną (typ 2).

Przyjrzyjmy się cechom charakterystycznym dla każdego typu cukrzycy:

1. Cukrzyca typu 1. Ta forma zaburzeń endokrynologicznych dotyka zwykle dzieci i młodzież poniżej 30 roku życia o szczupłej budowie ciała. Trzustka jest prawie niezdolna do wytwarzania insuliny lub wytwarza insulinę w ilościach uniemożliwiających przetwarzanie nawet minimalnych ilości glukozy. Powoduje to wysoki poziom glukozy we krwi, a bardzo szybko cukier pojawia się także w moczu. Aby ustabilizować stan takich pacjentów, wstrzykuje się im insulinę. Lekarz ustala indywidualną dawkę dla każdego pacjenta. Z tego powodu ta postać choroby nazywana jest insulinozależną. Z ogólnej liczby przypadków klinicznych cukrzyca typu 1 występuje u 10-15% wszystkich pacjentów. Jest to najcięższa postać choroby, ponieważ pacjenci muszą przyjmować zastrzyki z insuliny do końca życia.
2. Cukrzyca typu 2 jest najczęstszą postacią tej choroby. Dotyka głównie kobiet po 50. roku życia, które mają problemy z nadwagą. Z tego powodu postać ta jest często określana mianem "cukrzycy wieku podeszłego". Mimo że organizm wytwarza insulinę w wystarczającej ilości, tkanki tracą na nią wrażliwość. Ponieważ komórki nie otrzymują wystarczającej ilości glukozy, czyli mają jej niedobór, są stale w stanie silnego głodu. Próbują znieczulić się, objadając się pokarmami bogatymi w węglowodany, co tylko pogarsza sytuację. W końcu dochodzi do otyłości. Co ciekawe, 90% przypadków cukrzycy typu 2 jest dziedziczonych. Towarzyszą jej również zaburzenia hormonalne, przejadanie się i siedzący tryb życia. Ten typ choroby dobrze koryguje się za pomocą zrównoważonej diety.
3. Cukrzyca ciążowa. Ta postać cukrzycy występuje tylko u kobiet w ciąży. Zmiany hormonalne u kobiet w ciąży prowadzą do zablokowania produkcji insuliny, co wpływa na poziom cukru we krwi. Zazwyczaj stan kobiety normalizuje się po porodzie.

Klasyfikacja cukrzycy jest niepełna bez określenia postaci choroby. W zależności od stopnia ciężkości cukrzycy dzieli się ją na następujące typy:

1. Pierwszy stopień. Jest to najkorzystniejsza dla pacjenta wersja choroby. Glukoza we krwi nie przekracza 6-7 mmol/l, w moczu nie stwierdza się obecności cukru. Hemoglobina i inne parametry są w normie. Przy tym stopniu zaawansowania cukrzycy proces ten może być wyrównany.
2. Drugi stopień. Charakteryzuje się częściową kompensacją. Odnotowuje się powikłania w postaci typowych dla cukrzycy zmian chorobowych oczu, skóry, układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Odczyty glukozy we krwi wynoszą 7-10 mmol/l.
3. Trzeci stopień. Jest to szybka progresja procesu patologicznego. Poziom cukru waha się w granicach 13-14 mmol/l, w moczu obecne są białko i glukoza. Ostrość widzenia ulega stopniowemu pogorszeniu i dochodzi do dysfunkcji innych narządów docelowych. Zmniejszone czucie w kończynach dolnych.
4. Etap czwarty. Proces patologiczny osiąga stadium całkowitej dekompensacji, dochodzi do ciężkich powikłań. Glikemia osiąga wartości krytyczne: do 25 mmol/l i więcej. Stan pacjenta jest trudny do skorygowania, rozwija się niewydolność nerek, pojawiają się nie gojące się owrzodzenia, nierzadko dochodzi do gangreny na stopach. Czwarte stadium charakteryzuje się częstymi nawrotami śpiączki cukrzycowej.

Niezależnie od typu cukrzycy, głównym problemem dla pacjenta jest to, że wysoki poziom cukru powoduje brak dopływu węglowodanów do komórek tkanek. Aby zmniejszyć obciążenie trzustki i ograniczyć skoki cukru, należy wyeliminować z diety część spożywanych węglowodanów. Należy kłaść nacisk na węglowodany wolne, a nie szybkie, które dają uczucie sytości. Ponieważ pokarmy tłuste pobudzają wydzielanie enzymów żołądkowo-jelitowych, należy je całkowicie wyeliminować z diety.

Przyczyny cukrzycy

Cukrzyca jest uważana za najbardziej rozpowszechniony problem naszych czasów. A patologia ta szybko powiększa swój obszar oddziaływania. Na to zaburzenie endokrynologiczne szczególnie często cierpią mieszkańcy krajów rozwiniętych. Tendencja ta wynika z wpływu czynników środowiskowych. Jednak głównym prowodyrem jest otyłość.

Przyczyny rozwoju różnych typów cukrzycy są zasadniczo różne. U pacjentów z pierwszym typem choroby, w wyniku zakażeń wirusowych lub reakcji autoimmunologicznych, dochodzi do rozpadu komórek beta odpowiedzialnych za syntezę insuliny. Prowadzi to do niedoboru, co ma tragiczne konsekwencje. Drugi typ cukrzycy pozwala pacjentowi mieć nadzieję na korzystniejsze rokowanie. Do głównych czynników wyzwalających rozwój DM należą:

1. Przejadanie się. Wiele zależy od zachowań żywieniowych danej osoby. Jeśli u danej osoby występuje nadmierny apetyt, który wymaga spożywania dużych ilości pokarmów o wysokiej kaloryczności, istnieje duże prawdopodobieństwo otyłości. Nie należy zapominać, że otyłość jest główną przyczyną cukrzycy. Naukowcy dowiedli, że jeśli masz 50% nadwagi, prawdopodobieństwo zachorowania wynosi 60%.
2. Patologie autoimmunologiczne. Zapalenie tarczycy, toczeń, zapalenie wątroby, kłębuszkowe zapalenie nerek bardzo często są powikłane cukrzycą.
3. Genetyka. Cukrzyca jest znacznie częściej przenoszona z rodziców na dzieci. A ryzyko to utrzymuje się przez całe życie.
4. Zakażenia wirusowe. Za najbardziej niebezpieczne uważa się wirusowe zapalenie wątroby, różyczkę, ospę wietrzną i świnkę.

Oprócz głównych przyczyn istnieją także czynniki towarzyszące:

• stres, napięcie nerwowe;
• nieregularne nawyki żywieniowe;
• dieta uboga lub nadmiernie sycąca;
• hipodynamia;
• Zamiłowanie do tłustych, słonych i słodkich potraw;
• częste podjadanie;
• spożywanie gotowych dań;
• słabe środowisko ekologiczne.

Wszystkie te przyczyny mogą prowadzić do cukrzycy, jeśli wystąpią łącznie. Dlatego ważne jest, aby działać proaktywnie i zgłosić się do lekarza, gdy tylko pojawią się pierwsze objawy. Szczególną uwagę na zdrowie powinny zwracać osoby z grup ryzyka. Osoby z chorobą dziedziczną powinny dwa razy w roku poddawać się regularnym badaniom kontrolnym, unikać przejadania się i prowadzić aktywny tryb życia.

Objawy choroby

Objawy kliniczne cukrzycy zależą od trzech kluczowych czynników:

1. Poziom wydzielania insuliny przez trzustkę.
2. Czas trwania procesu patologicznego.
3. Indywidualne cechy pacjenta.

W pierwszym typie wszystkie objawy są zwykle wyraźne, natomiast w postaci insulinoniezależnej objawy kliniczne są początkowo niewyraźne, ale choroba z czasem postępuje. Obie formy charakteryzują się jednak wspólnymi objawami, które powinny stanowić poważne sygnały ostrzegawcze. Należą do nich:

• Zwiększone zmęczenie;
• senność;
• uporczywe osłabienie;
• szybkie oddawanie moczu;
• uporczywe pragnienie;
• suchość w ustach;
• powolne gojenie się ran;
• zapach acetonu w oddechu;
• działanie drażniące na skórę;
• częste infekcje;
• swędzenie skóry i okolic narządów płciowych;
• tachykardia;
• szybkie oddychanie;
• szybka utrata masy ciała (w cukrzycy typu 1);
• upośledzenie wzroku.

Jeśli jeden lub więcej objawów z tej listy powtarza się, należy niezwłocznie udać się do ośrodka zdrowia w celu wykonania badania poziomu cukru. Połączenie klasycznych objawów cukrzycy - częstego oddawania moczu i pragnienia, którego nie można ugasić nawet poprzez picie dużej ilości płynów - powinno być szczególnie niepokojące. Te dwa objawy są ze sobą powiązane, ponieważ duże ilości wypijanych płynów zwiększają obciążenie nerek. Cukier jest wydalany wraz z płynem. Cykliczne powtarzanie się tych objawów prowadzi do odwodnienia organizmu, co zmusza człowieka do ciągłego picia wody.

Ważne: Pierwszym sygnałem ostrzegawczym powinno być nadciśnienie tętnicze (wysokie ciśnienie krwi) w połączeniu z nadmierną masą ciała. W medycynie ten zespół objawów nazywany jest zespołem metabolicznym.

Niebezpieczeństwa związane z cukrzycą

Cukrzyca, nawet w przypadku korzystnego przebiegu, nie pozostaje bez wpływu na ogólny stan zdrowia człowieka. Układ endokrynny reguluje wszystkie procesy życiowe w organizmie, a cukrzyca jest jednym z najczęstszych zaburzeń. Wszystkie powikłania cukrzycy dzieli się na dwie grupy: wczesne i późne.

Wczesne powikłania rozwijają się w ciągu kilku dni, a czasem godzin. Jednak po ustąpieniu ostrych objawów ustępują one samoistnie. Do schorzeń tych należą:

1. Cukrzycowa kwasica ketonowa. Wyjątkowo ciężki stan, w którym ciała ketonowe - produkty pośredniego metabolizmu tłuszczów - gromadzą się we krwi.
2. Śpiączka hipoglikemiczna. Jest to stan krytyczny, w którym poziom glukozy drastycznie spada. Hipokomia może wystąpić z powodu przedawkowania insuliny lub innych leków obniżających poziom cukru. Często stan ten jest wywoływany przez częste spożywanie alkoholu.
3. Śpiączka hipermolarna. Występuje głównie u pacjentów w podeszłym wieku. Stan krytyczny jest związany z odwodnieniem.
4. Śpiączka laktokwasowa. Występuje u chorych na cukrzycę w wieku powyżej 50 lat z powodu nadmiernego stężenia kwasu mlekowego we krwi. Powikłanie to występuje zwykle na tle niewydolności serca lub nerek, niedotlenienia, ale może być również skutkiem nagromadzenia kwasu mlekowego w tkankach.

Późne powikłania rozwijają się w ciągu kilku miesięcy lub postępują latami. Na liście znajdują się również długotrwałe następstwa cukrzycy:

1. Retinopatia cukrzycowa. To charakterystyczne dla cukrzycy uszkodzenie siatkówki jest szczególnie częste u chorych na cukrzycę typu 1. Krwotoki punktowe w twardówce, tworzenie się fałszywych naczyń krwionośnych prowadzą w końcu do odwarstwienia siatkówki i całkowitej utraty wzroku.
2. Angiopatia. Jest to termin medyczny określający zaburzenie przepuszczalności naczyń krwionośnych. Jeśli choroba postępuje, prowadzi do zakrzepicy i wczesnej miażdżycy. DM dotyczy głównie małych naczyń obwodowych.
3. Polineuropatia. W zaawansowanej cukrzycy dotyka ona przede wszystkim kończyn dolnych.
4. Nefropatia. Jedno z najczęstszych powikłań cukrzycy. Początkowo chorobie towarzyszy wydalanie niewielkich ilości białka z moczem, a następnie białkomocz. W końcu dochodzi do niewydolności nerek.
5. Artropatia. Powstaje w wyniku zmniejszenia objętości płynu maziowego. Pozbawione "smarowania" stawy zaczynają trzeszczeć, a ich ruchomość jest ograniczona.
6. Oftalmopatia. To również jest powikłanie narządu wzroku i bardzo często występuje u chorych na cukrzycę. Oprócz retinopatii, u tych pacjentów we wczesnym stadium rozwija się również zaćma (zmętnienie soczewki).
7. Encefalopatia. Na tle ciężkiej postaci cukrzycy objawia się ona zmianami psychicznymi i emocjonalnymi.
8. Stopa cukrzycowa. Jest to forma długotrwałych następstw choroby, w której na stopach pojawiają się nie gojące się głębokie owrzodzenia. Proces ten dotyczy kości i stawów, pozostawiając duże ogniska martwicy. Dlatego też, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się choroby, stosuje się najbardziej radykalną metodę leczenia - amputację stopy.
9. Intensywne odchudzanie. Cukrzyca insulinozależna jest najczęściej następstwem takiego niekorzystnego scenariusza. A w innych przypadkach dynamika tego procesu jest tak duża, że w ciągu kilku miesięcy pacjent traci nawet 20-30% początkowej masy ciała. A wszystko to dzieje się na tle obfitej diety. W miarę postępu procesu kończy się on skrajnym wyczerpaniem.

Jak widać, wszystkie konsekwencje cukrzycy stanowią nie tylko zagrożenie dla zdrowia, ale także stawiają pod znakiem zapytania całą długość życia takich pacjentów. Najsmutniejsze jest to, że w przypadku ciężkiej cukrzycy takie powikłania pojawiają się w bardzo krótkim czasie. Dlatego też nigdy nie należy ignorować pierwszych sygnałów ostrzegawczych wysyłanych przez organizm. Lepiej jest się przebadać, niż cierpieć do końca życia z powodu poważnej choroby.

Podstawowe zalecenia żywieniowe dla chorych na cukrzycę

Leczenie dietetyczne cukrzycy jest podstawowym elementem terapii. Oprócz stosowania insuliny lub leków obniżających stężenie glukozy we krwi, częściową kompensację zaburzonej gospodarki węglowodanowej zapewnia prawidłowo skomponowana dieta. Warto zauważyć, że w drugim typie choroby normalny metabolizm można przywrócić jedynie poprzez stosowanie zrównoważonej diety. Szczególnie dobre wyniki uzyskuje się we wczesnych stadiach choroby. W cukrzycy typu 1 dieta jest jednak bardzo ważna. Wszelkie odchylenia mogą spowodować katastrofalne skutki, a nawet doprowadzić do śmierci.

Zasady diety cukrzycowej:

1. Dieta musi być zrównoważona pod względem zawartości tłuszczów, węglowodanów i białek. Zawsze też bierze się pod uwagę kalorie.
2. Łatwo strawne węglowodany są całkowicie wykluczone z diety. Jedynym wyjątkiem są przypadki hipoglikemii.
3. Jednym z warunków koniecznych jest stała kontrola masy ciała. Szczególnie ważne jest monitorowanie masy ciała u pacjentów z cukrzycą typu 2.
4. Aby program żywieniowy był skuteczny, należy prowadzić dzienniczek, w którym należy zapisywać dzienny jadłospis i liczbę spożywanych jednostek pieczywa. O tym, jak obliczyć tę liczbę, powiemy później.

Prowadzenie dzienniczka pomaga również w rozpoznawaniu epizodów hipo- lub hiperglikemii, co ułatwi dostosowanie odpowiednich dawek insuliny lub leków obniżających poziom cukru.

Co to jest jednostka chlebowa

W zasadzie jest to główny wskaźnik w terapii żywieniowej każdego typu cukrzycy. W rzeczywistości parametr ten stanowi punkt odniesienia, który jest porównywalny z 10-12 g węglowodanów lub 20-25 g chleba. Liczbę tę można łatwo obliczyć przy pomocy specjalnej tabeli, w której podano jednostki chlebowe dla różnych produktów. Dla każdego pacjenta istnieją różne wskaźniki spożycia, ale przeciętnie całkowita liczba jednostek chlebowych na dobę nie powinna przekraczać 18-25. Oczywiście, wiele zależy od wagi osoby i stopnia wysiłku fizycznego, jakiemu jest poddawana.

Dietetycy zalecają nie więcej niż 7 jednostek chlebowych na posiłek. Wskazane jest przestrzeganie tej normy podczas wszystkich codziennych posiłków.

Warto zauważyć, że dzięki powszechnej świadomości społecznej współcześni diabetycy (jeśli można tak powiedzieć) doskonale zdają sobie sprawę z tego, jak ważne jest liczenie dziennych porcji chleba. Potrafią samodzielnie obliczyć ten wskaźnik.

Ważne: Alkohol może prowadzić do odległej hipoglikemii lub wywołać śpiączkę hipoglikemiczną.

Znaczenie samokontroli

Stałe monitorowanie stężenia glukozy jest kolejnym ważnym aspektem wszystkich działań podejmowanych w celu wyrównania metabolizmu węglowodanów. Niestety, obecny poziom technologii medycznej nie pozwala jeszcze na symulowanie aktywności wydzielniczej przewodu pokarmowego. Ponadto stężenie glukozy nie jest stałe w ciągu dnia, ponieważ wpływa na nie stres, wysiłek fizyczny i ogólny stan zdrowia.

Ponieważ nie ma możliwości zatrzymania chorych na cukrzycę w szpitalu przez cały czas, muszą oni sami monitorować swoje stężenie glukozy. Obecnie istnieją dwie skuteczne metody monitorowania:

1. Specjalne paski testowe, które można kupić w aptece. Metoda ta pozwala na przybliżone oszacowanie poziomu glikemii.
2. Glukometr. Urządzenie to nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności, a zapewnia dokładne wyniki pomiarów. Obecnie przenośne glukometry są chętnie kupowane przez osoby chore na cukrzycę. Procedura badania jest prosta: należy umieścić jedną kroplę krwi na jednorazowej płytce, a po minucie urządzenie poda wynik. Chociaż ten rodzaj pomiaru glikemii również obarczony jest błędem, różnica w tej sytuacji nie będzie większa niż 1-2 jednostki.

Chociaż w przypadku wszystkich typów cukrzycy zaleca się stosowanie określonej diety, istnieją pewne różnice w sposobie odżywiania się tych pacjentów.

Cukrzyca typu 1
U tej kategorii pacjentów prawidłowa dieta jest uważana za niezbędny warunek odpowiedniej insulinoterapii. Bez przestrzegania podstawowych zasad żywienia wszelkie wysiłki zmierzające do ustabilizowania stężenia glukozy we krwi pójdą na marne. W wyniku tego zaniedbania dochodzi do rozwoju powikłań ze strony układu naczyniowego, narządu wzroku i innych narządów. Pacjenci z cukrzycą typu I wymagają stosowania diety niskokalorycznej (do 30 kcal na 1 kg masy ciała) i ścisłego przestrzegania harmonogramu posiłków. Dużą wagę należy przywiązywać do bilansu energetycznego diety.

Typ 2
Jak już zaznaczyliśmy, cukrzycę typu 2, zwłaszcza we wczesnych stadiach, można leczyć bez stosowania leków. Po pierwsze, pacjentowi przepisuje się dietę, która pomoże mu zrzucić zbędne kilogramy. Dzienne spożycie kalorii nie powinno przekraczać 1800 kcal. Ta dieta pomoże zmniejszyć wagę o około 400 gramów tygodniowo. Jeśli osoba jest otyła, spożycie kalorii zostanie zmniejszone do 15-17 kalorii na 1 kg masy ciała. Jeśli ta dieta przyniesie pozytywne efekty, będzie wystarczająca zarówno do korekty masy ciała, jak i ustabilizowania poziomu glukozy we krwi.

Niezależnie od postaci cukrzycy, pożywienie takich pacjentów powinno zawierać witaminy i suplementy mineralne. Dlatego czasami warto w tym celu stosować drożdże piwne, napar z dzikiej róży lub suplementy diety.

Uwaga: Typ cukrzycy jest określany wyłącznie przez endokrynologa. Zajmuje się także wyborem sposobu odżywiania.

Żywienie w cukrzycy: lista wybranych produktów spożywczych

Głównym pytaniem, z którym borykają się wszyscy pacjenci z cukrzycą, jest wybór koszyka żywieniowego. W końcu każdy składnik należy oceniać według różnych wskaźników, ale najważniejszym z nich jest jego zdolność do podnoszenia poziomu cukru. Oprócz właściwego doboru podstawowych produktów żywnościowych należy zwrócić uwagę na nawyki żywieniowe, wielkość porcji i wiele innych bardzo ważnych kwestii. Dlatego zanim wymienimy pokarmy dozwolone i zabronione, skupmy się na podstawowych zasadach żywienia chorych na cukrzycę.

Kluczowe zasady:

1. Posiłki osoby chorej powinny być ułamkowe - do 5-6 razy.
2. Wielkość porcji powinna być rozsądna. Zbyt małe porcje tylko wzmagają głód.
3. Dzienną ilość kalorii najlepiej podzielić równo na każdy posiłek.
4. Dzienne spożycie kalorii powinno być proporcjonalne do wydatku energetycznego.
5. Większość pokarmów bogatych w polisacharydy (pochodzenia roślinnego) powinna być spożywana rano.
6. Pacjent powinien starać się jeść mniej więcej o tej samej porze. W żadnym wypadku nie wolno opuszczać posiłków. Ścisłe przestrzeganie diety pozwoli uniknąć hipoglikemii.
7. Kontrola masy ciała to kolejny warunek konieczny dla wszystkich chorych na cukrzycę, niezależnie od rodzaju choroby.
8. Pomimo ograniczeń, dieta musi być pożywna. Wzrost poziomu cukru nie powinien być interpretowany jako powód do całkowitej rezygnacji z węglowodanów. Po prostu, przygotowując codzienne menu, należy dać pierwszeństwo pokarmom pochodzenia roślinnego, zwłaszcza zielonym i gryczanym. Jeśli trudno jest zrezygnować ze słodyczy, cukier można zastąpić naturalnymi substancjami słodzącymi z dozwolonej listy. Nie należy zapominać, że węglowodany są głównym źródłem energii.
9. Dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2 pomocne będzie przejście na dietetyczne produkty spożywcze wyprodukowane z mąki amarantusowej. Pomagają one przezwyciężyć chęć objadania się i są świetną przekąską. Jednocześnie produkty te nie powodują wzrostu poziomu glukozy.
10. Ważne jest również dobranie odpowiednich proporcji tłuszczu w diecie. Byłoby fatalnym błędem całkowite ich wykluczenie, ponieważ są one niezbędne dla organizmu. Pokarmy tłuszczowe powinny stanowić około jednej trzeciej, a preferowane powinny być oleje roślinne, takie jak olej lniany, oliwa z oliwek i olej z amarantusa.
11. Błonnik jest niezbędny dla prawidłowego odżywiania. Błonnik pokarmowy nie zwiększa stężenia cukru, ale wspomaga trawienie i uzupełnia energię.

Są to podstawowe zasady programu żywieniowego dla osób chorych na cukrzycę. Przyjrzyjmy się teraz liście pokarmów, które można spożywać.

Co koniecznie powinieneś włączyć do swojej diety:

1. Chleb. Lepiej jest kupić specjalny chleb dla diabetyków lub czarny chleb. Dzienna norma wynosi 200 g.
2. Warzywa, świeże zioła. Ziemniaki, marchew i buraki są dozwolone w ilości do 200 g, ale nie więcej. Kapustę, ogórki, rzodkiewkę, cukinię i pomidory można jeść w nieograniczonych ilościach. Korzystne dla diabetyków jest także codzienne spożywanie świeżych ziół w dowolnej postaci. Wyjątkiem są rośliny przyprawowe.
3. Zboża i makarony. Dozwolone jest spożywanie 2 razy w tygodniu, a także potraw z fasoli. W tym przypadku należy jednak ograniczyć ilość innych węglowodanów.
4. Jaja. Jaja można spożywać (do 2 jaj) w dowolnej postaci.
5. Kwaśne owoce i jagody. Muszą być obecne w menu każdego dnia. Dawka żywieniowa wynosi do 300 g.
6. Mleko i fermentowane produkty mleczne (za zgodą lekarza). Włączone do diety w czystej postaci lub jako składnik innych potraw. Porcja kwaśnego mleka i kefiru - do 2 szklanek. Szczególnie polecany jest twaróg. Dozwolone jest spożywanie do 200 g twarogu dziennie. Twaróg można dodawać do kasz, puddingów, serników i zapiekanek.
7. Bran. Bardzo dobre dla osób stosujących dietę cukrzycową. Zawierają dużo błonnika, który jest korzystny dla trawienia i normalizacji pracy wątroby.
8. Produkty mięsne. Przygotowywać codzienne potrawy tylko z mięs dietetycznych: cielęciny, królika, kurczaka. Lepiej jest gotować lub gotować na parze.
9. Zupy. Dozwolone jest gotowanie na słabym wywarze mięsnym lub warzywnym.
10. Ryby i owoce morza (zwłaszcza wodorosty są dobre dla cukrzyków). Musi być obecny w tygodniowym menu 1-2 razy.

Wszystkie produkty dietetyczne dla diabetyków powinny mieć indeks glikemiczny poniżej 50. Zapobiega to rozwojowi hiperglikemii, ale jednocześnie nie dopuszcza do spadku poziomu cukru do poziomu krytycznego. Szczególnie przydatne w tym względzie są czosnek, awokado, szparagi, orzechy laskowe i karczochy.

Przydatna wskazówka: Jeśli chodzi o Twoje ulubione słodycze, musisz znaleźć ich zamiennik. Na przykład zamiast lodów można podać małą porcję mrożonych bananów ubitych mikserem. Jest to wspaniały deser. Zamiast słodyczy można też raz w tygodniu zjeść kawałek gorzkiej czekolady.

Czego nie należy jeść przy cukrzycy

Teraz przyszła kolej na czarną listę potraw. Następujące produkty żywnościowe są surowo zabronione:

1. Wszystkie słodkie przysmaki: miód, cukierki, konfitury, dżemy.
2. Ciasta: torty i ciasto francuskie, białe bułeczki z białej rafinowanej mąki.
3. Biały chleb.
4. Pikle i marynaty z produktów roślinnych.
5. Przyprawy i przyprawy sklepowe, w tym sosy i majonezy.
6. Słodkie owoce i jagody, w tym owoce suszone.
7. Półprodukty i żywność w puszkach.
8. Pełne mleko i mleko skondensowane.
9. Paczkowane przekąski.
10. Tłusty bekon i tłuste mięsa.
11. Wędzone mięsa.
12. Tłuste ryby.
13. Zupy z tłustym wywarem mięsnym.
14. Margaryny i produkty do smarowania.
15. Chipsy i inne dania typu fast food.

Na liście zakazów znajdują się także niektóre produkty zbożowe i skrobia. Do końca życia trzeba unikać wszystkich pokarmów z "czarnej" listy. Jednak nawet przy tak ograniczonym wyborze można stworzyć urozmaicone menu. Zastąpienie szybkich węglowodanów wolnymi pozwoli zachować zdrowie i dostarczy organizmowi potrzebnej energii.

Co można, a czego nie można pić przy cukrzycy

Niestety, nawet poradniki dietetyczne w znacznie mniejszym stopniu skupiają się na napojach niż na spożywanych posiłkach. Cukrzyca jest jednak chorobą, w której każdy drobiazg, który zostanie przeoczony, może mieć katastrofalne skutki dla zdrowia. Biorąc pod uwagę fakt, że większość diabetyków cierpi z powodu ciągłego pragnienia, postanowiliśmy skupić się także na napojach.

Po pierwsze, wymieńmy napoje zabronione. Lista ta powinna zawierać:

1. Świeże soki. Kategorycznie zabrania się picia napojów w opakowaniach.
2. Alkohol, w tym wina i piwa produkowane z koncentratu w proszku.
3. Wszystkie rodzaje napojów gazowanych.
4. Mleko parzone (ma zbyt wysoki indeks glikemiczny).
5. Syropy.

Alkohol: plusy i minusy
Szczególną uwagę należy zwrócić na napoje alkoholowe. Istnieje opinia, popierana przez niektórych endokrynologów, że pacjenci z cukrzycą mogą od czasu do czasu pozwolić sobie na lampkę dobrego wina. Oczywiście, nie da się zaplanować całego życia z wyprzedzeniem, jak menu. Rzeczywiście, czasem warto odpocząć. Należy jednak pamiętać, że nawet dobre, dojrzałe wina nie są aż tak dobre dla organizmu, ale mogą wzmagać głód. A niekontrolowane spożywanie pokarmów zawsze prowadzi do wzrostu krzywej cukrowej, co często powoduje hiperglikemię.

Lista zdrowych napojów
Prawie wszyscy chorzy na cukrzycę mają skłonność do picia napojów, ponieważ są stale spragnieni. Woda, bardziej niż jakikolwiek inny płyn, jest w stanie ugasić to uczucie. Dzienne spożycie powinno wynosić co najmniej 1,5 litra czystej wody.

Jest również bezpieczny do picia:

1. Mineralna woda lecznicza. Zawiera pierwiastki śladowe i sole.
2. Cykoria. Dietetycy zdecydowanie zalecają wszystkim diabetykom przygotowywanie z niego napojów.
3. Herbaty. Zielone odmiany są szczególnie korzystne dla zdrowia, ponieważ mają silne działanie przeciwutleniające. Można również pić czarną herbatę, ale lepiej jest ją rozcieńczyć mlekiem, aby zmniejszyć działanie kofeiny.
4. Napary i odwary ziołowe. Można je pić zamiast herbaty lub wody.
5. Kawa. Dozwolone jest włączenie do codziennego jadłospisu jednej małej filiżanki napoju tonizującego wykonanego ze zmielonych całych ziaren. Jeśli cukrzycy towarzyszy nadciśnienie tętnicze, należy unikać picia kawy.
6. Buziaki. Stymulują one ruchliwość jelit. Skrobia ziemniaczana lub kukurydziana ma jednak wysoki indeks glikemiczny. Można je przyrządzić z mąki owsianej, a cukier zastąpić dowolnym słodzikiem.
7. Mleko ma pozytywny wpływ na funkcje wątroby i przewodu pokarmowego. Chorzy na cukrzycę powinni pić do dwóch szklanek schłodzonego mleka dziennie. Zabrania się podawania mleka na parze.
8. Kakao i mleko. Napój ten, uwielbiany przez wszystkich, jest korzystny, jeśli przyrządza się go z wysokiej jakości proszku o zawartości tłuszczu nie większej niż 15%. Codziennie można wypić dwie filiżanki świeżo zaparzonego kakao z mlekiem. Dodaj ½ łyżeczki cynamonu, aby wzmocnić smak i aromat napoju.
9. Napoje mleczne: ryżenka i kefir. Można je również włączyć do codziennego menu.
10. Soki z pomidorów i dyni. Urozmaicenie diety o witaminy.

Przydatna wskazówka: nawet przy tak ograniczonym wyborze, stosując wyobraźnię, można uzyskać ciekawe opcje napojów. Można na przykład przygotować mrożoną zieloną herbatę lub dodać porzeczki do kefiru.

Substancje słodzące dla diabetyków

Dietetycy zalecają stosowanie substytutów cukru jako substancji słodzących dla diabetyków. Występują one w dwóch odmianach: naturalnej i syntetycznej.

Krótki przegląd naturalnych substancji słodzących:

1. Fruktoza. Produkt jest oparty na wyciągach z jagód, warzyw i owoców oraz na miodzie. Fruktoza nie powinna być stosowana przez osoby mające problemy z nadwagą. Mimo że jest dwa razy słodszy od zwykłego cukru, ma stosunkowo wysoką wartość kaloryczną - około 4 kcal/g i indeks glikemiczny wynoszący 20.
2. Sorbitol. Jest to alkohol sześcioatomowy, który ma postać krystalicznego proszku o słodkawym smaku. Jest to drugi pod względem popularności naturalny substytut cukru. Nie smakuje tak słodko jak produkt oryginalny, ale ma wartość kaloryczną 2,6 kcal/g. Nie należy spożywać dużych ilości sorbitolu, ponieważ może to prowadzić do powikłań: retinopatii cukrzycowej, wzdęć i innych zaburzeń jelitowych.
3. Stewia. Ten substytut cukru jest otrzymywany z nasion rośliny o tej samej nazwie. Jest to produkt bezpieczny i bardzo zdrowy dla diabetyków. W umiarkowanych ilościach może być stosowany w każdym typie choroby. IG stewii jest bliski zeru. Jednak nadużywanie tej substancji słodzącej może prowadzić do gwałtownego spadku ciśnienia krwi. Możliwe działania niepożądane mogą obejmować reakcje alergiczne.
4. Ksylitol. Jest to kolejny produkt, który jest pochodną alkoholu cukrowego. Otrzymuje się go z odpadów roślinnych pochodzących z rolnictwa. Słodycz ksylitolu jest zbliżona do sacharozy, ale nie ma on żadnej wartości biologicznej. Ponadto produkt ten ma działanie przeczyszczające i może uszkadzać szkliwo zębów.
5. Taumatin. Zakazany do sprzedaży w krajach WNP, ale aktywnie stosowany w Izraelu i Japonii jako substytut cukru o charakterze białkowym.

Syntetyczne substancje słodzące
Sztuczne substancje słodzące są otrzymywane w wyniku syntezy chemicznej. Są one dostępne w postaci tabletek. Zaletą takich preparatów jest to, że są one szybko eliminowane z organizmu i nie wpływają na poziom glukozy. Syntetyczne substytuty cukru można kupić w aptekach lub sklepach specjalistycznych. Do najpopularniejszych produktów z tego asortymentu należą:

1. Aspartam. Narkotyk, o którym wiele się mówi, a wokół którego nie ustają kontrowersje. Jest on szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, gdzie jest oznaczany symbolem E-951. Niska wartość kaloryczna w połączeniu z zerowym indeksem glikemicznym to niewątpliwy plus. Wady są jednak znacznie większe, ponieważ stwierdzono wiele działań niepożądanych związanych z częstym stosowaniem leku. Ten środek słodzący jest przeciwwskazany u dzieci i kobiet w ciąży, zabroniony w zaburzeniach neurologicznych i depresji.
2. Cyklaminian (E952). Jest to bardzo słodki zamiennik. Nie traci swoich właściwości pod wpływem wysokiej temperatury, dlatego może być dodawany bezpośrednio do gorących potraw.
3. Sacharyna (E954). Jest to pierwszy sztuczny substytut cukru. Nie zaleca się jednak stosowania go w dużych ilościach, ponieważ naukowcy dowiedli, że może on wywoływać rozwój nowotworów złośliwych.
4. Sucrasite. Składa się z sody, kwasu fumarowego i sacharyny. Produkt ma swoje wady, ponieważ zawiera sacharynę.
5. Neotam. Jest to stosunkowo nowy produkt, który jest tysiące razy słodszy od zwykłego cukru. Neotam jest otrzymywany z aspartamu, ale jest odporny na działanie temperatury. Obecnie neotam jest uważany za najbezpieczniejszy syntetyczny substytut cukru.
6. Sukraloza. Kolejny przedstawiciel nowej generacji substytutów. Produkt ten jest wytwarzany z cukru w specjalnym procesie. Jest bardzo słodki i bezpieczny.

Należy pamiętać, że nawet bezpieczny zamiennik cukru może wykazywać negatywne właściwości, jeśli jest nadużywany. Dlatego takie dodatki muszą być ściśle dozowane.

Menu diety cukrzycowej

Znając podstawowe zasady żywienia w cukrzycy, pacjent może samodzielnie opracować tygodniowy jadłospis, w razie potrzeby wprowadzając do niego korekty. Lista dozwolonych pokarmów będzie wyraźną wskazówką dla owocnej pracy w tym kierunku. Nie należy również zapominać o zakazanych przysmakach kulinarnych. Na początku warto zwrócić się o pomoc do specjalistów, którzy wyjaśnią, jak obliczać jednostki chlebowe i zawartość kalorii w codziennym jadłospisie. Podstawowym programem żywieniowym dla chorych na cukrzycę w ramach leczenia żywieniowego jest tabela nr 9.

Tabela 9

Ta wersja diety została opracowana z myślą o osobach chorych na cukrzycę, z uwzględnieniem wszystkich ograniczeń oraz konieczności regularnego dostarczania organizmowi mikroelementów i witamin.

Podstawowe zasady tabeli 9:

1. Dzienny plan żywieniowy obejmuje dwa śniadania, obiad, podwieczorek i kolację.
2. Staraj się jeść w regularnych odstępach czasu.
3. Posiłki powinny być gotowane lub gotowane na parze. Można je również dusić lub piec w piekarniku, ale bez skórki.
4. Posiłki powinny być podawane ciepłe.

Przybliżony jadłospis na tydzień

Poniedziałek:

1. Pierwsze śniadanie: kruszona kasza gryczana z mlekiem, herbata, kanapka z masłem.
2. Drugie śniadanie: pomarańcza.
3. Obiad: wegetariańska zupa kapuściana, kotlet rybny z puree ziemniaczanym, kompot.
4. Po południu przekąska: kefir (1% tłuszczu).
5. Kolacja: budyń z niskotłuszczowego twarogu.

Wtorek:

1. Pierwsze śniadanie: płatki owsiane w płynie na wodzie z mlekiem, mały kawałek sera, herbata.
2. Drugie śniadanie: jabłko.
3. Obiad: zupa na słabym rosole z kury, gotowana wołowina z puree z dyni, kompot.
4. Popołudniowa przekąska: napar z dzikiej róży.
5. Kolacja: duszona kapusta, gotowane jajko.

Środa:

1. Pierwsze śniadanie: omlet proteinowy gotowany na parze, zielona herbata.
2. Drugie śniadanie: kefir.
3. Obiad: zupa gryczana z kawałkiem piersi z kurczaka, ryba gotowana z warzywami.
4. Podwieczorek: sałatka warzywna (marchew, jabłko, kapusta).
5. Kolacja: twarożek z jagodami, herbata.

Czwartek:

1. Pierwsze śniadanie: ugotowana kaszka ryżowa, kakao.
2. Drugie śniadanie: smoothie owocowe z jagód i jabłek.
3. Obiad: barszcz ze słabym rosołem, kawałek gotowanego indyka, sałatka jarzynowa.
4. Podwieczorek: jogurt.
5. Kolacja: duszona marchewka, morszczuk.

Piątek:

1. Pierwsze śniadanie: serniczki z kwaśną śmietaną, herbata.
2. Drugie śniadanie: sok jabłkowo-marchewkowy.
3. Obiad: zupa jarzynowa z groszkiem, kotlet z kurczaka z makaronem, woda różana.
4. Podwieczorek: zwykły jogurt.
5. Kolacja: omlet na parze.

Sobota:

1. Pierwsze śniadanie: kasza gryczana z jabłkami, herbata ziołowa, talerz serów.
2. Drugie śniadanie: napar z dzikiej róży i wiśni.
3. Obiad: Zupa buraczana z kwaśną śmietaną, gulasz wołowy z warzywami, kompot.
4. Popołudniowa przekąska: pieczone jabłko.
5. Kolacja: jajko ugotowane na twardo, sałatka z warzyw i cebuli, polana oliwą z oliwek.

Niedziela:

1. Pierwsze śniadanie: płatki owsiane w płynie z mlekiem, napój z cykorii.
2. Drugie śniadanie: świeże jagody lub kefir.
3. Obiad: zupa z prosa, gulasz rybny z sosem pomidorowym i marchewką, ziemniaki.
4. Podwieczorek: sok jabłkowy.
5. Kolacja: zapiekanka (z cukinii i kalafiora).

Dodatkowe: Endokrynolodzy uważają, że dieta nr 9 jest idealnym przykładem prawidłowej diety dla pacjentów z cukrzycą. Każdy posiłek jest zrównoważony pod względem zawartości składników odżywczych. Dlatego ten schemat żywienia powinien stać się standardem u takich pacjentów.

Dieta dla typu 1

Aby opracować właściwy program żywieniowy, najlepiej skorzystać z pomocy specjalistów. Z czasem pacjent będzie w stanie wykonywać te czynności samodzielnie. W międzyczasie podajemy dwie propozycje diety leczniczej na cały dzień.

Pierwsza opcja:

1. Śniadanie: gotowany jęczmień perłowy, herbata, twardy ser.
2. Lunch: mus owocowy.
3. Obiad: barszcz bez smażenia, gotowany kurczak, duszona kapusta.
4. Kolacja: sałatka z warzywami, kawałek gotowanej wołowiny.
5. Wieczorna przekąska: trzy ciastka serowe.

Wariant drugi:

1. Śniadanie: omlet białkowy na parze, kawałek cielęciny na parze, łagodna kawa.
2. Lunch: grejpfrut i kefir.
3. Obiad: zupa dyniowa, kotlet rybny gotowany na parze, warzywa.
4. Kolacja: suflet twarogowy, rosół z dzikiej róży.
5. Wieczorna przekąska: jogurt.

Dieta dla 2. typu

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że dieta w cukrzycy jest trudnym zadaniem wymagającym pozbawiania się jedzenia. Oczywiście istnieją pewne ograniczenia i to dość poważne, ale przy odpowiedniej przemienności posiłków i codziennym jadłospisie chory może odżywiać się smacznie i zdrowo. Pod tym względem pacjenci z cukrzycą typu 2 znajdują się w lepszej sytuacji.

Przykładowe menu 1:

1. Śniadanie 1: twarożek, surówka z marchewki i jabłka, chleb z otrębami, zielona herbata.
2. Śniadanie 2: jabłko, woda mineralna.
3. Obiad: zupa jarzynowa z soją, gulasz wołowy, kawior z cukinii, herbata.
4. Podwieczorek: sałatka owocowa i jogurt.
5. Kolacja: sznycel rybny gotowany na parze, duszona kapusta, wywar z dzikiej róży.
6. Na dobranoc: kefir.

Przykład menu 2:

1. Śniadanie 1: płatki owsiane z mlekiem, jajko, kawa.
2. Śniadanie 2: jogurt domowej roboty ze świeżymi jagodami.
3. Obiad: zupa z warzywami, kurczak gotowany na parze, sałatka warzywna, kompot.
4. Podwieczorek: twarożek, herbata.
5. Kolacja: ryba (morszczuk) zapiekana w śmietanie, kapusta duszona z pomidorami i marchewką, kakao.
6. Na dobranoc: kefir lub pieczone jabłko.

Dozwolona porcja chleba na każdy posiłek wynosi 50 g.

Ważne! Osoba cierpiąca na cukrzycę typu 2 nie powinna odczuwać głodu. Zawsze należy o tym pamiętać. Jeśli chcesz coś przekąsić w przerwie, możesz napić się herbaty lub zjeść kompot.

Menu dla cukrzycy ciążowej

Ten rodzaj choroby uważa się za przejściowy, ponieważ po urodzeniu dziecka czynność układu endokrynnego wraca do normy. Choroba ta rozwija się głównie u kobiet, u których ryzyko zachorowania występuje w jakiejkolwiek linii dziedzicznej. Najczęściej patologia ta pojawia się w drugim lub na początku trzeciego trymestru ciąży. Aby unormować stan zdrowia przyszłej matki, należy również skupić się na zdrowej żywności, której lista znajduje się powyżej.

Przykładowy jadłospis na jeden dzień może wyglądać następująco:

1. Śniadanie: gotowany filet z kurczaka, sałatka, kakao.
2. Obiad: ciasto serowe z kwaśną śmietaną (niskotłuszczowe), jabłko.
3. Obiad: zupa z pulpetami wołowymi, ryba zapiekana z duszonymi warzywami, kompot.
4. Podwieczorek: jogurt, jagody.
5. Kolacja: gotowana wołowina i szparagi.
6. Noc przed: kefir.

Ważne: Kobieta musi pozostawać pod opieką lekarza. Należy również na bieżąco monitorować poziom cukru.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

Dieta lecznicza w cukrzycy umożliwia pacjentowi prowadzenie pełnego życia i pracy. Prawidłowo dobrana dieta i harmonogram posiłków pozwolą utrzymać prawidłowe stężenie glukozy. Ponadto specjalna dieta dla osób z cukrzycą typu 2 jest skutecznym sposobem na utratę wagi. Już po pierwszym miesiącu stosowania tej diety można odnotować utratę kilku kilogramów. Nie czuj się źle z tym, że dietę numer 9 będziesz musiał stosować przez całe życie. Jest to dobrze zbilansowana i zróżnicowana dieta.

Pacjenci z cukrzycą muszą pamiętać, że konsekwencje nieprzestrzegania diety mogą być katastrofalne. Ostre i długotrwałe powikłania cukrzycy mają niszczący wpływ na narządy wewnętrzne. Na przykład najczęstsza konsekwencja zaburzeń odżywiania, śpiączka hiperglikemiczna, rozwija się w większości przypadków z powodu nagłego wzrostu poziomu glukozy. Czasami poziom ten przekracza próg 50 mmol/l. Wyprowadzenie człowieka z tego krytycznego stanu jest bardzo trudne, jeśli nie niemożliwe. Nawet jeśli uda się ustabilizować stan, "odurzenie" glukozą nie pozostaje niezauważone. Częste nawroty epizodów prowadzą do następujących powikłań:

• uszkodzenie tkanki mózgowej;
• nieodwracalne upośledzenie wzroku aż do ślepoty;
• niewydolność nerek;
• miażdżyca;
• powikłania naczyniowe;
• zaburzenia układu rozrodczego u kobiet;
• uszkodzenie obwodowego układu nerwowego;
• zgorzel kończyn dolnych.

Hipoglikemia jest równie niebezpieczna jak wysoki poziom cukru. Dlatego w interesie samego pacjenta leży regularne monitorowanie dziennego stężenia glukozy.

Przepisy kulinarne dla cukrzyków

Rygorystyczne ograniczenia nie wykluczają możliwości nasycenia codziennego menu smacznymi potrawami. Do poniższych przepisów można dodać odrobinę kreatywności, aby uzyskać piękne, ciekawe danie.

Pizza jak we Włoszech

Nieco zaskakująca sugestia dotycząca diety osób chorych na cukrzycę. Przepis jest prosty, składniki standardowe, a przygotowanie tego arcydzieła to czysta przyjemność. Należy spożywać trzy rodzaje mąki o minimalnym indeksie glikemicznym: z ciecierzycy, żytnią i gryczaną w proporcji 1:3:1.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw przygotuj ciasto: w tym celu do mieszanki mąki dodaj ½ łyżeczki suchych drożdży, szczyptę soli i wodę.
2. Aby ciasto stało się puszyste, włóż je do wysmarowanego tłuszczem naczynia na kilka godzin i przykryj.
3. Gdy ciasto nabierze objętości, lekko je ugniatamy.
4. Małe tortille rozwałkować za pomocą wałka.
5. Napełnić mięsem mielonym.
6. Piec produkty w temperaturze 220°C przez 5-7 minut.

UWAGA: Jako nadzienia można użyć drobno pokrojonej gotowanej piersi z kurczaka, sera, pomidorów, jajek, warzyw i innych składników z dozwolonej listy.

Zupa pomidorowa z dynią

To smaczne i pożywne pierwsze danie jest również bardziej odpowiednie dla diety pacjentów z cukrzycą typu 1. Zestaw artykułów spożywczych:

• Lekki bulion mięsny lub warzywny - 0,7 l;
• dynia - 500 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• przecier pomidorowy - 500 gr;
• oliwa z oliwek - 30 ml;
• sól, rozmaryn, pieprz.

Sposób przyrządzania:

1. Posiekać miąższ dyni i lekko podsmażyć na oleju.
2. Dodać czosnek i rozmaryn.
3. Warzywa zalać przecierem pomidorowym i smażyć przez 5 minut.
4. Dodaj wszystkie warzywa do gotującego się wywaru i doprowadź zupę do wrzenia.

Przed podaniem można udekorować posiekaną zieleniną.

Deser twarogowy z jagodami

Ten pyszny deser spodoba się wszystkim domownikom. Dlatego warto zanotować sobie ten przepis. Co jest potrzebne do przygotowania tego kulinarnego arcydzieła?

• jogurt - 100 g;
• twaróg niskotłuszczowy - 500 g;
• garść jagód.

W razie potrzeby można dodać orzechy.

Proces:

1. Aby nadać deserowi pożądaną słodycz, dodaj do masy 2-3 tabletki zastępcze.
2. Proces jest prosty: należy połączyć wszystkie składniki, a następnie ubić je w blenderze. W rezultacie powinna powstać gęsta masa.
3. Deser udekorować okruchami orzechów na wierzchu.

Uwaga: Deser można przygotować z tego zestawu składników. Z tej masy można przygotować zapiekankę lub budyń. Tylko w tym celu do masy twarogowej należy dodać jajka, a następnie upiec ją w piekarniku.

Wniosek
Można tu znaleźć wiele ciekawych przepisów, które spełnią rygorystyczne zasady programu żywieniowego dla cukrzyków.

Jednak zarówno sam pacjent, jak i jego otoczenie powinni zrozumieć, że tylko kosztem prawidłowej organizacji żywienia będzie można zapewnić normalną jakość życia. Dla tej kategorii pacjentów nie ma innych alternatywnych rozwiązań. Innymi słowy, dobre odżywianie powinno stać się dla nich sposobem na życie.