Żywienie i dieta w nadciśnieniu tętniczym: co można, a czego nie można jeść?

Nadciśnienie tętnicze (lub hipertensja) - choroba charakteryzująca się trwałym i długotrwałym wzrostem ciśnienia tętniczego krwi. Jest ona spowodowana zaburzeniami pracy mięśnia sercowego i niestabilnym napięciem naczyniowym.

Czym jest ta choroba

Zgodnie z normą WHO za wysokie ciśnienie krwi uważa się wartość powyżej 140/90 mmHg. Wskaźnik składa się z dwóch liczb: pierwsza to wartość skurczowa (górna), a druga to wartość rozkurczowa (dolna). Statystyki pokazują, że ponad 30% dorosłych cierpi z powodu epizodów nadciśnienia tętniczego, będącego objawem nadciśnienia pierwotnego.

Bez odpowiedniego leczenia może dojść do ostrej niewydolności serca i zawału mięśnia sercowego. Podstępność choroby polega na tym, że w większości przypadków pacjenci nie są świadomi istnienia groźnej patologii i nie podejmują żadnych działań zapobiegawczych. W niektórych krajach istnieją programy mające na celu zwalczanie tej choroby. Opracowywane są nowe, bezpieczne leki, ale bez odpowiedniego stylu życia i diety są one bezużyteczne.

Porady żywieniowe

Podwyższone ciśnienie krwi pociąga za sobą wiele skutków ubocznych. Jeśli patologia sama się rozwinie, lepiej jest skonsultować się z lekarzem i przestrzegać nie tylko zapisanych leków, ale także radykalnie zmienić tryb życia i zasady odżywiania.

Dieta w nadciśnieniu tętniczym jest nie tylko ważnym aspektem skutecznego leczenia, ale także środkiem zapobiegawczym. Ograniczenia dietetyczne nie oznaczają rezygnacji z ulubionych potraw. Prawidłowe odżywianie podczas leczenia nadciśnienia tętniczego, przy odpowiednim podejściu, jest nie tylko zdrowe, ale także urozmaicone i smaczne. Niezbędny koszyk pokarmowy pozwala poprawić ogólną sprawność i kondycję organizmu, ponieważ pomaga uniknąć postępu stanów patologicznych i wyeliminować nieprzyjemne objawy, do których należą:

• obniżenie zdolności do pracy;
• zwiększona senność;
• roztargnienie;
• utrata apetytu;
• migotanie przed oczami;
• pocenie się;
• krwawienia z nosa;
• bladą twarz;
• niepokój.

Optymalna i zrównoważona dieta w przypadku nadciśnienia tętniczego nie jest łatwym zadaniem. Aby uzyskać jednoznaczne rozwiązanie tego trudnego zadania, warto skonsultować się z dyplomowanym dietetykiem. Odpowiednio opracowany jadłospis pomaga w osiągnięciu tego celu:

1. Prawidłowe ciśnienie krwi.
2. Zmniejszony nacisk na serce i układ krążenia.
3. Głównym prawem, do którego muszą stosować się wszystkie zasady diety, jest znaczne ograniczenie spożycia soli.

Podstawową zasadą, do której muszą stosować się wszystkie zasady prawidłowego żywienia w tej chorobie, jest znaczne ograniczenie spożycia soli. Poziom tych ostatnich zaleca się obniżyć do minimum. Lepiej jest zastąpić słone pokarmy pokarmami zawierającymi witaminy, mikroelementy, błonnik, zdrowe tłuszcze i zmniejszyć ilość cholesterolu w tkankach łącznych.

Udary mózgu i martwica niedokrwienna są przyczyną ponad 70% zgonów na świecie. Oznacza to, że 7 na 10 osób odchodzi z tego świata z powodu zatoru naczyniowego w sercu lub mózgu. Prawie 100% zgonów jest spowodowanych zmianami ciśnienia w wyniku nadciśnienia tętniczego. Obniżenie go jest możliwe i konieczne, a raczej niezbędne. Nie leczy ona jednak samej choroby, a jedynie pomaga uporać się z jej skutkami, nie zaś z przyczynami leżącymi u jej podstaw.

Nadciśnienie tętnicze to podstępna choroba, która objawia się w różny sposób u osób silniejszej i słabszej płci. Wahania te wynikają z nierównomiernego obciążenia i fizjologii organizmu, dlatego dieta w przypadku nadciśnienia tętniczego jest różna. Przy układaniu planu żywieniowego specjaliści biorą również pod uwagę wiek pacjenta. Produkt, który byłby korzystny dla młodego pacjenta, może być potencjalnie szkodliwy dla osoby starszej.

Dla mężczyzn

Praktyka pokazuje, że dieta większości przedstawicieli silniejszej płci składa się głównie z pokarmów tłustych i kalorycznych, co prowokuje postępujące niedobory witamin i powoduje niedobory mikroelementów. Dlatego lekarze zdecydowanie zalecają mężczyznom z potwierdzonym nadciśnieniem tętniczym spożywanie określonych produktów:

• granaty;
• czosnek;
• jaja kurze;
• seler;
• owoce morza;
• czerwona ryba.

Dla kobiet

Ze względu na fizjologię i potrzeby organizmu płeć słabsza potrzebuje mniej pożywienia niż mężczyźni i dlatego łatwiej toleruje ograniczenia dietetyczne. Dietetycy zalecają, aby kobiety z nadciśnieniem tętniczym spożywały posiłki:

• sułtanki;
• awokado;
• obrane orzechy;
• świeża kapusta;
• suszone owoce, w tym śliwki i morele;
• płatki owsiane;
• biała ryba;
• żurawiny.

Dieta zrównoważona według tej listy pozwala unormować ogólny stan zdrowia bez ostrego uczucia głodu oraz nasycić organizm aminokwasami i minerałami.

Dla osób starszych

U osób starszych oprócz nadciśnienia występuje wiele innych schorzeń. Dlatego też, aby pomóc starszym pacjentom w przywróceniu normalnego ciśnienia krwi, eksperci zalecają zmianę ich nawykowego trybu życia:

1. Minimalizowanie sytuacji stresowych i zawirowań psycho-emocjonalnych.
2. Rzuć palenie i alkohol.
3. Stosuj dietę niskokaloryczną.
4. Ćwicz regularnie i z umiarem.
5. Należy prowadzić dzienniczek z wieczornymi i codziennymi zapisami ciśnienia krwi.
6. Nie należy pić zbyt dużo herbaty ani kawy.
7. Zmniejsz spożycie soli.

Jeśli u emeryta lub rencisty stwierdzono nadciśnienie tętnicze, zaleca się zwiększenie spożycia owoców, warzyw, chudego mięsa, zup gotowanych w wodzie, nabiału i fermentowanych produktów mlecznych.

Tak więc odpowiednio dobrana dieta przyczynia się do zwiększenia skuteczności leków, a we wczesnych stadiach patologii prowadzi do normalizacji wartości ciśnienia bez konieczności przyjmowania leków.

Podstawowe zasady żywienia

Dietetycy zalecają osobom z nadciśnieniem tętniczym przestrzeganie następujących zasad żywieniowych:

1. Należy przestrzegać planu żywieniowego, który nie naraża organizmu na silny stres. Jeśli osoba nagle zrezygnuje z ulubionych potraw i posiłków, poniesie więcej szkód niż pożądanych korzyści.
2. Unikaj picia alkoholu, kawy i mocnych herbat, które przyczyniają się do skurczów naczyń krwionośnych i wywołują skoki ciśnienia krwi.
3. Jedz małe posiłki w regularnych odstępach czasu, tzn. jedz w małych porcjach, czyli przestrzegaj zasad dzielenia posiłków. Całkowita dieta podzielona na 5-6 posiłków zapobiega przejadaniu się, które jest szkodliwe dla przewodu pokarmowego.
4. Należy preferować potrawy gotowane na parze, pieczone lub duszone.
5. Utrzymanie reżimu wodnego. Codziennie należy wypijać co najmniej 1,5 litra czystych płynów. Jeśli u pacjenta występuje przewlekła niewydolność serca i obrzęki, ilość wody podawanej na dobę zmniejsza się do 0,8-1 litra.
6. Wszystkie tłuste i smażone potrawy powinny być na stałe usunięte z jadłospisu.
7. Jeśli masz nadwagę, która powoduje szybki rozwój nadciśnienia i ataki nadciśnienia, ogranicz ilość spożywanego cukru. Zaleca się całkowite wykluczenie produktów mącznych i słodyczy.
8. Zastąpić tłuszcze zwierzęce tłuszczami roślinnymi, spożywając te ostatnie w minimalnych ilościach.
9. Zmniejsz spożycie soli. Substancja ta sprzyja gromadzeniu się płynów i powstawaniu obrzęków. U pacjentów z nadciśnieniem tętniczym często zaleca się stosowanie diety bezsolnej.
10. Zwiększenie udziału świeżych owoców, jagód i warzyw - mają one pozytywny wpływ na serce i ściany naczyń krwionośnych, ponieważ pomagają wzbogacić organizm w witaminy i inne pożyteczne substancje.

Co jeść, gdy masz wysokie ciśnienie krwi?

Gdy ataki nadciśnienia stają się częstsze, do diety należy włączyć produkty bogate w witaminy A, C, E, potas, wapń, cholinę i magnez. Należy zapobiegać brakowi chromu i selenu, ponieważ niedobór tych pierwiastków znacznie pogarsza stan ścian naczyń krwionośnych i zwiększa prawdopodobieństwo progresji nadciśnienia tętniczego.

W diecie pacjentów z nadciśnieniem tętniczym dopuszcza się stosowanie następujących produktów i potraw:

1. Owoce, jagody, owoce suszone - spożywane na świeżo lub w postaci kompotów, galaretek, kisieli - lepiej wybierać owoce, które pomagają obniżyć ciśnienie tętnicze (owoce cytrusowe, banany, jabłka, czarna aronia i porzeczki).
2. Różne warzywa (z wyjątkiem fasoli) - świeże, jako dodatek do dań lub gulaszu - słodka papryka, marchew, dynia, czosnek, ogórecznik.
3. Świeże zioła - tak samo przydatne jak poprzednia grupa, najlepiej stosować je w sałatkach, zupach i dodatkach do dań (sałata, łodygi selera, bazylia, pietruszka, koperek).
4. Pieczywo na bazie pszenicy, żyta, otrąb, pieczywo razowe, herbatniki i chleby.
5. Pierwszym daniem z niskotłuszczowym bulionem może być barszcz, zupa buraczana, mleczna, wegetariańska.
6. Chude mięso z wołowiny, cielęciny, królika, kurczaka, indyka - gotowane lub pieczone, ale bez skórki.
7. Nabiał i fermentowane produkty mleczne - codzienne spożycie jest dozwolone, ale twaróg lub kwaśna śmietana powinny mieć niską zawartość tłuszczu.
8. Gryka, płatki owsiane, proso i jęczmień, makaron z pszenicy durum.
9. Oliwa z oliwek, olej słonecznikowy i kukurydziany o różnym stopniu czystości powinny być dodawane do gotowanych potraw.
10. Przyprawy - imbir, cynamon, kolendra, kurkuma, bazylia.

Oznacza to, że podstawą diety pacjentów z nadciśnieniem tętniczym są owoce, warzywa, owoce jagodowe - ich ilość powinna wynosić 800 g dziennie. W celu utrzymania poziomu potasu i magnezu spożywa się płatki śledziowe, mleko, świeżą kapustę i pestki orzechów.

Co należy ograniczyć

Niektóre produkty spożywcze mogą być obecne w diecie osób cierpiących na nadciśnienie, ale tylko w niewielkich ilościach. Eksperci określili te kategorie jako:

1. Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, całkowity brak jest niedopuszczalny, ale więcej niż 30 g całkowitej dziennej ilości lipidów znajduje się w wątrobie kurzej, maśle i jajach.
2. Owoce ziemniaka, ryż i kasza manna - zawierają dużo skrobi i mają indeks glikemiczny.
3. Cukier rafinowany - nie więcej niż 40 g w ciągu 24 godzin, zastąpiony miodem i fruktozą.
4. Ikra rybia zawiera dużo soli i ciężkostrawnych tłuszczów, ale ze względu na obecność kwasów omega-3 jest nadal zalecana dla osób z nadciśnieniem.

Lekarze zalecają, aby nie spożywać powyższych pokarmów częściej niż kilka razy w ciągu 7 dni. Raz w miesiącu dozwolone są lekko solone i morskie ryby, marynaty warzywne i czerwony kawior.

Czego nie należy jeść, jeśli masz wysokie ciśnienie krwi

Z diety należy całkowicie wykluczyć składniki powodujące zwiększone obciążenie układu nerwowego, sercowo-naczyniowego i moczowego. Do tych kategorii żywności należą:

1. Mrożone dania gotowe, w tym pizze, pierogi i chebureki.
2. Kiszone ogórki, kiszona kapusta, marynaty, sery - zawierają ogromny procent ukrytych soli, które przyczyniają się do obrzęku ścian tętnic, zwężenia ich światła, co powoduje znaczne wahania ciśnienia krwi.
3. Rzepa, groch, soczewica, ciecierzyca, soja, rzodkiewka i zielona cebula - "budzą" żołądek, powodując zwiększenie ilości gazów i ucisk przepony.
4. Dziczyzna, wieprzowina, wątroba, margaryna, smalec, kiełbasy i suche wędliny, masło klarowane, bogate rosoły i tłuste mleko zawierają duże ilości tłuszczów zwierzęcych, które mogą przeciążać układ trawienny i pobudzać układ nerwowy.
5. Ciastka, wyroby cukiernicze, czekolady i lody zawierają szybkie węglowodany i cukry, które mają niekorzystny wpływ na naczynia krwionośne i serce.
6. Ostre przyprawy, musztarda, majonez, sosy sojowe i ketchup powodują skurcze tętnic i zwiększają przepływ krwi.

Zakazane produkty są usuwane z jadłospisów pacjentów nie tylko w trakcie leczenia, ale także jako środek zapobiegawczy w przyszłości.

Co można, a czego nie należy pić przy nadciśnieniu tętniczym

Napoje zawierające witaminy i minerały mają pozytywny wpływ na mięsień sercowy i ściany naczyń krwionośnych. Specjaliści zalecają następujące napoje dla pacjentów z nadciśnieniem tętniczym:

1. Zwykła woda. Rozrzedza krew i poprawia nie tylko jej przepływ, ale także elastyczność naczyń krwionośnych. Lekarze zalecają wypicie szklanki ciepłego płynu na pusty żołądek - aby uaktywnić narządy wewnętrzne. Ustabilizuje to ciśnienie krwi i przed snem zmniejszy ryzyko zawału serca.
2. Woda mineralna. Dobrze jest pić wodę niegazowaną wzbogaconą w wapń i magnez 2-3 razy w ciągu 7 dni.
3. Świeżo przygotowane soki z granatu, jabłka, żurawiny, porzeczki, dyni, buraka, marchwi. Wzmocnienie mięśnia sercowego, redukcja blaszek cholesterolowych.
4. Czerwone wina wytrawne. Poprawa składników krwi i utrzymanie równowagi magnezowej. W przypadku wskaźników ciśnienia krwi wyższych niż 150 mm Hg spożywanie takich napojów jest surowo zabronione, ponieważ wywołują one kryzysy nadciśnieniowe. Jeśli wszystko jest w normie, lekarze zezwalają na wypicie kieliszka kilka razy w tygodniu.
5. Herbaty zielone. Zmniejsza ryzyko zakrzepicy. Pij czarne rodzaje bez dodatku cukru.
6. Świeże warzywa, jagody i owoce to podstawa zdrowego napoju - smoothie, które zawiera więcej pektyn i błonnika niż soki.

Napoje obniżające ciśnienie krwi działają, gdy ciśnienie krwi jest nieznacznie podwyższone o 10-15 jednostek. Pomagają one rozrzedzić krew oraz wzmocnić serce i naczynia krwionośne. Do takich napojów należą:

• Carcade - napar z suszonych przylistków róży sudańskiej;
• odwar z koniczyny, rumianku, nagietka i suszonego głogu;
• kompoty z suszonych owoców bez dodatku cukru;
• żurawina i porzeczki;
• mieszanki niskotłuszczowego mleka i kurkumy, kefiru i cynamonu.

Siła działania hipotensyjnego zależy bezpośrednio od ilości i częstotliwości spożywania "nektarów" leczniczych.

Podwyższone ciśnienie tętnicze wymaga wyeliminowania cukru rafinowanego, sztucznych aromatów i kofeiny, tj:

• alkohol twardy;
• kawa rozpuszczalna i parzona;
• napoje energetyczne;
• mocno gazowane lemoniady;
• gorąca czekolada;
• kupione w sklepie opakowania po soku.

Napoje te mają niekorzystny wpływ na pracę mięśnia sercowego i wątroby, ponieważ podnoszą ciśnienie krwi i zmniejszają pracę trzustki.

Najlepsze produkty spożywcze obniżające ciśnienie krwi

Jakość i rodzaj diety wpływa na metabolizm i wymianę woda-sól. Ciśnienie krwi zależy od połączenia obu tych procesów.

Ostateczne ograniczenia dietetyczne zależą od decyzji pacjentów, ponieważ żaden lekarz nie ma prawa ich narzucać. Lekarze nalegają jednak na wykluczenie pewnych pokarmów i wprowadzenie innych. Dietetycy pomagają w opracowywaniu podstawowych zaleceń żywieniowych. Specjaliści często zalecają poniższą listę produktów spożywczych w przypadku nadciśnienia tętniczego.

Cytrusy

Preferowane są owoce cytryn, pomarańczy, mandarynek i grejpfrutów. Podstawą ich działania terapeutycznego jest wpływ na serce i naczynia krwionośne:

1. Zawiera dużą ilość witaminy C, która chroni tętnice i naczynia włosowate przed zniszczeniem, zwiększając elastyczność tkanek.
2. Flawonoidy - wpływają na procesy metaboliczne i pełnią umiarkowaną rolę w profilaktyce miażdżycy.

Owoce cytrusowe spożywa się na świeżo lub w postaci soku. Cytryny są trudne do jedzenia ze względu na wysoką zawartość kwasu. W razie potrzeby jego plasterki dodaje się do ciepłych herbat. Płyn nie może być gorący, w przeciwnym razie kwas askorbinowy ulegnie zniszczeniu.

Burak

To warzywo, podobnie jak owoce cytrusowe, jest bogate w witaminę C, która odgrywa rolę silnego przeciwutleniacza. Pomaga zapobiegać zgubnym zmianom związanym z niszczeniem i degeneracją ścian naczyń krwionośnych. Buraki są źródłem potasu. Pierwiastek ten utrzymuje równowagę elektrolityczną i reguluje napięcie tkanek.

Najlepiej nie nadużywać tego warzywa. Stosowany w nadmiarze wywołuje zaburzenia żołądkowo-jelitowe, ponieważ charakteryzuje się wyraźnym działaniem przeczyszczającym.

Szpinak

Oprócz ogromnej ilości witamin, liście i łodygi zawierają magnez i potas. Mają one silne właściwości elektrolityczne, pomagają wyrównać ciśnienie tętnicze i przywrócić elastyczność ścian naczyń krwionośnych.

Czosnek

Roślina ta jest źródłem niezbędnego związku - allicyny. Substancja ta nadaje plasterkom ostry, pikantny smak i uczucie pieczenia. Odruchowo rozluźnia ściany naczyń krwionośnych, co obniża ciśnienie krwi, a po strawieniu pozytywny efekt jest trwały.

Produkt ma działanie moczopędne, choć nie jest ono najbardziej wyraźne. Dzięki tej właściwości usuwa nadmiar płynów z organizmu. Należy spożywać 1-2 goździki dziennie.

Rosehip

Kompoty, odwary i napary z owoców krzewu są źródłem kwasu askorbinowego, flawanoidów, saponin, pektyn i olejów tłuszczowych. Aby przygotować napój, należy wziąć 150 g owoców róży i zalać 600 ml gorącej wody, następnie przecedzić i wypić 100 ml przed posiłkiem.

Cykoria

Jest to najbardziej przydatny napój dla pacjentów z nadciśnieniem tętniczym. Jest alternatywą dla kawy, ponieważ zawiera witaminę C, pektyny i karoten. Cykoria normalizuje przemianę materii, zmniejsza stres, łagodzi bezsenność i wzmacnia układ odpornościowy. W ciągu dnia można wypić pięć filiżanek, w ilości 3 łyżek na porcję. Nie zaleca się jednak picia tego napoju przed snem.

Kakao

Jest to napój pobudzający, który stymuluje układ nerwowy. W przeciwieństwie do kawy zawiera teobrominę. Kakao zapobiega przyleganiu trombocytów i zmniejsza ryzyko zawału serca, raka i cukrzycy. Napój jest wytwarzany z proszku zawierającego ponad 80% produktów naturalnych. Dozwolone są tylko 2 kubki.

Ginger

Produkt ma właściwości normalizujące ciśnienie krwi. Jego główne składniki rozrzedzają strukturę krwi, działając jako naturalny antyagregant. Imbir rozluźnia również mięśnie naczyń krwionośnych i zapobiega skurczom, które wywołują wzrost wartości liczbowych na tonometrze.

Rokitnik zwyczajny

Jagody zawierają garbniki, minerały, cholinę, flawonoidy, witaminy, związki kwasu foliowego, kofeinowego i winowego. Rokitnik obniża ciśnienie krwi, ponieważ wzmacnia naczynia krwionośne i ma działanie moczopędne. Świeżo wyciśnięty sok z rokitnika obniża ciśnienie tętnicze o 10, jeśli jest przyjmowany systematycznie.

Curcuma

Przyprawa stosowana w profilaktyce i leczeniu. Kurkuminoidy obniżają ciśnienie krwi łagodnie i bez ryzyka dla ogólnego stanu organizmu.

Granat

Owoce charakteryzują się właściwościami hipotensyjnymi. Lepiej jest spożywać go w postaci soku - wystarczy 50 ml. W składzie znajduje się związek hamujący - angiotensyna, która zwęża ściany naczyń krwionośnych i powoduje ich sztuczne skurcze. Ponadto magnez i potas - regulatory gospodarki wodno-solnej, wywołują lekki efekt moczopędny.

Mleko i kefir

Jedna szklanka tego naturalnego, niskotłuszczowego napoju powinna być wypijana w ciągu dnia. Nie należy spożywać ultra-pasteryzowanych produktów mlecznych, ponieważ zawierają one dużą ilość cukru. Działanie zakwaszonego mleka nie jest natychmiastowe, ale pomaga ono łagodnie obniżyć ciśnienie krwi i wzbogaca organizm w wapń.

Aby przyswoić i odblokować wszystkie korzyści zdrowotne, żywność należy spożywać z umiarem. Niedobór lub deficyt składników odżywczych jest równie szkodliwy dla organizmu człowieka.

Diety stosowane w leczeniu nadciśnienia tętniczego

Głównym zagrożeniem związanym z nadciśnieniem tętniczym jest brak objawów klinicznych, co prowokuje rozwój arytmii i choroby wieńcowej. Podstawą żywienia medycznego w nadciśnieniu tętniczym jest tabela nr 10 autorstwa Pevznera. Program zapewnia fizjologiczne normy żywieniowe i pomaga unormować przepływ krwi.

Prawidłowo skomponowana dieta nie tylko stabilizuje poziom ciśnienia, ale także poprawia przemianę materii, oczyszcza z toksyn.

Niuanse podstawowego jadłospisu w leczeniu nadciśnienia tętniczego:

1. Liczba kalorii spożywanych dziennie nie powinna przekraczać 2400.
2. Proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów są ustalone na średnim poziomie 80g/75g/350g.
3. W przypadku pacjentów otyłych zmniejsza się zawartość kalorii i FGD: pierwsza z nich osiąga maksymalnie 2100 kcal dziennie, a druga mieści się w zakresie 65/60/250 g.
4. Solone są tylko te potrawy, które zostały już ugotowane.
5. Ważne jest, aby zmniejszyć ilość NaCl; jeśli takie ograniczenie jest trudne do osiągnięcia, substancję tę zastępuje się analogami potasowo-magnezowymi.
6. Ograniczenia dotyczą także pokarmów zawierających tłuszcze nasycone, które zaleca się zastąpić wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi, stanowiącymi podstawę syntezy prostaglandyn, co przyczynia się do poprawy jakości krwi.
7. Dostateczna ilość wody zapobiega zwężeniu naczyń krwionośnych i wysokiemu ciśnieniu krwi.

Dieta w przypadku częstych ataków nadciśnienia tętniczego jest podstawowym czynnikiem stabilizującym wysokie wartości ciśnienia krwi i poprawiającym zdrowie mięśnia sercowego. Dietetycy, układając plan żywieniowy, korzystają z zaleceń Manuela Pevznera, przedstawionych w tabeli nr 10. Menu terapeutyczne podzielone jest na kilka wariantów:

1. A - dla choroby, której towarzyszą zaburzenia krążenia i układu sercowo-naczyniowego.
2. C - zalecana dla pacjentów ze wszystkimi typami miażdżycy i CHD, poprawia metabolizm i zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolowych.
3. D - w nadciśnieniu tętniczym w stadiach II-III, pomaga ustabilizować ciśnienie krwi do wartości prawidłowych dla wieku.

W początkowych stadiach choroby i przy braku objawów klinicznych innych chorób przewlekłych czasami stosuje się dietę numer 15, charakteryzującą się zmniejszoną ilością soli - nie więcej niż 5 g dziennie. Tabela jest skuteczna w początkowej fazie, całkowicie wyklucza lub opóźnia leczenie farmakologiczne.

Główne zasady planu żywieniowego #15 to:

1. Ograniczenia dotyczące soli.
2. Spożycie pieczywa zbożowego i otrębów, brązowego ryżu i makaronów z pszenicy durum oraz dietetycznych mięs i ryb - nie więcej niż 100 g dziennie.
3. Włączenie zbóż, kiełkującej pszenicy i lucerny oraz beztłuszczowych produktów mlecznych.
4. Zastępowanie tłuszczów zwierzęcych tłuszczami roślinnymi.

W przeciwieństwie do tabeli 10, ten jadłospis charakteryzuje się niskim dziennym spożyciem kalorii, wynoszącym 1800-2000, dzięki czemu łatwo pozbyć się nadwagi. Dieta ta jest często zalecana dla pacjentów otyłych. Naukowcy dowiedli, że zrzucenie kilograma obniża ciśnienie krwi o jeden punkt.

W jadłospisie osoby z nadciśnieniem tętniczym, oprócz obowiązkowych posiłków, powinny znaleźć się przekąski, które są lekkie, szybko zaspokajają głód i wspomagają wydolność organizmu. Świeże lub suszone jagody i owoce, puree z orzechów, świeżo wyciskane soki i napary ziołowe mogą sprostać tym wymaganiom. Przed snem należy wypić szklankę kefiru, ryżówki lub jogurtu naturalnego niearomatyzowanego.

Diety bezsolne polegają na całkowitym wyeliminowaniu z diety chlorku sodu. Działanie to przynosi następujące pozytywne rezultaty:

• poprawa ogólnego stanu ciała i skóry;
• likwidacja obrzęków;
• obniżenie ciśnienia krwi;
• oczyszczenie krwi.

Dieta bezsolna nie tylko zmniejsza nadmierne obciążenie naczyń krwionośnych, serca i nerek, ale ma też pewne ograniczenia:

• Długotrwałe stosowanie powoduje zakłócenie równowagi wodno-solnej;
• Dozwolone tylko w zimie i jesienią;
• Zakaz stosowania u pacjentów w wieku poniżej 18 lat.

Przed przejściem na taką dietę należy skonsultować się ze specjalistą.

Diety hipocholesterolowe zapobiegają nadmiernemu gromadzeniu się płynów, znacznie obniżają poziom cholesterolu, stabilizują ciśnienie krwi i poprawiają ogólne samopoczucie pacjenta. Zasadą stołu jest ograniczenie zużycia wody, soli i tłustych pokarmów. Każde z dań jest pieczone, a liczba posiłków wynosi 6.

Ważne jest dostosowanie dotychczasowej diety pacjenta. Każda dieta w nadciśnieniu tętniczym ma na celu zahamowanie ogólnych objawów choroby i jest głównym elementem leczenia, obok leków.

Przepisy kulinarne na nadciśnienie

Leczenie dietetyczne zmniejsza objawy choroby. Najczęściej zalecana jest dieta bezsolna, która poprawia ogólną wydolność organizmu człowieka. Każdy jest w stanie samodzielnie zapobiegać chorobie bez stosowania tabletek, wystarczy spożywać odpowiednio przygotowane posiłki.

Czuła sałatka

Potrzebne będą:

• Dynia - 100 g.
• Melon - 100 gr.
• Jabłka - 100 gr.
• Cytryna - 1/2 szt.
• Miód - 2 łyżki.

Dynię obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymieszać z miodem. Jabłka, melona i cytrynę pokroić w cienkie, równe plasterki. Wszystkie pokrojone owoce umieścić w salaterce razem z dynią i wymieszać. Danie jest gotowe.

Sałata "Specjalna".

Czego potrzebujesz:

• Marchew - 2 małe warzywa korzeniowe.
• Jabłko - 2 szt.
• Obrane orzechy włoskie - 50 g.
• Miód - 30 gr.
• Zielenina - 20 g.

Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce lub pokroić w drobną kostkę, wymieszać z miodem. Posiekać jabłka, pietruszkę, orzechy włoskie i wymieszać w salaterce. Sałatka jest gotowa.

Sałatka "Radość dziecka

Potrzeba:

• Korzeń selera - 150 g.
• Melon - 200 gr.
• Płatki migdałowe - 70 g.
• Marchew - 1 szt.
• Dżem - 60 g
• Żurawina.

Obrać seler korzeniowy i marchew, umyć i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Obierz melona i pokrój go w drobną kostkę. Wszystko wymieszać w salaterce razem z dżemem. Posypać pokruszonymi migdałami i udekorować żurawiną.

Barszcz z bulionem warzywnym

Potrzeba:

Woda lub bulion warzywny - 2 l.

• Burak ćwikłowy - 1 szt.
• Seler naciowy - 1/2 sztuki.
• Kapusta biała - 150 g.
• Ziemniaki - 3-4 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cytryna - 1/2 łyżeczki.
• Pomidory - 3 szt.
• Zielenina, przyprawy - do smaku.

Umyj i obierz buraki, pokrój je w cienkie paski julienne i polej sokiem z połowy cytryny. Ugotuj je na parze. Po 10-15 minutach dodać rozdrobniony seler, marchew i pomidory. Pozostawić na gulaszu przez 12 minut. Do duszonych warzyw dodać poszatkowaną kapustę i ziemniaki, wlać płyn - doprowadzić do stanu gotowości. Przed podaniem posypać zieleniną i polać lekką kwaśną śmietaną.

Zupa mleczna na bazie dyni i kaszy manny

Czego potrzebujesz:

• Obrana dynia - 200 g.
• Mleko - 700 ml.
• semolina - 50 gr.
• Cukier - 20 gr.
• Masło - 10 gr.
• Woda - 100 ml.

Dynię pokroić w grubą kostkę, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Następnie przecedzić do uzyskania kremowej konsystencji. Doprowadzić mleko do wrzenia i wsypać kaszę mannę. Gotować na wolnym ogniu przez 10-12 minut i połączyć z puree z dyni, dodając przed jedzeniem masło i posypkę z cukru.

Zupa owocowa z dzikiej róży

Czego potrzebujesz:

• Obrane jabłka - 150 g.
• Suszone owoce róży - 25 gr.
• Cukier - 15 gr.
• Cynamon - 1 g.
• Chleb biały - 40 gr.
• Woda - 500 gr.

Sparzyć owoce dzikiej róży. Gotować przez około 5 minut i pozostawić do zaparzenia na około 4 godziny. Przecedzić i dodać cynamon w proszku, cukier, starte jabłka. Doprowadzić do wrzenia i odstawić do ostygnięcia. Pokrój chleb na małe kostki i włóż do piekarnika. Bułkę tartą podawaj z ostudzoną zupą.

Wołowina w sosie autorskim

Potrzeba:

• Mięso wołowe - 300 gr.
• Masło - 10 gr.
• Lekka kwaśna śmietana - 45 gr.
• Mąka pszenna - 10 gr.
• Sułtanki - 20 gr.
• Śliwki - 30 gr.
• Jabłko - 1/4 sztuki.
• Koperek - 10 gr.
• Bulion warzywny - 200 ml.

Mięso umyć, ugotować do miękkości i pokroić na porcje. Przystąpić do przygotowania sosu. Namoczyć śliwki i rodzynki sułtańskie we wrzącej wodzie. Na średnim ogniu roztopić masło z mąką i wodą, dodać pokrojone mięso i kwaśną śmietanę. Dodać pokrojone owoce i dusić przez 8-10 minut. Przed podaniem posypać steki wołowe posiekanym koperkiem.

Dietetyczny stek

Czego potrzebujesz:

• Schab cielęcy - 250 g.
• Cebula - 1 sp.
• Masło - 30 gr.

Pokroić schab na dwie części i ubić go młotkiem kuchennym, aż powstanie placek. Mięso ułożyć na nieprzywierających naczyniach, połowę zalać wodą i gotować na małym ogniu do momentu, aż będzie w połowie ugotowane. Następnie dodać na patelnię z podsmażoną cebulą i dokończyć smażenie. Cielęcina powinna się lekko zrumienić. Podawać jako dodatek do gulaszu warzywnego lub makaronu z pszenicy durum.

Filet z sandacza w łagodnym sosie śmietanowym

Czego potrzebujesz:

• Sandacz - 200 gr.
• Masło - 15 gr.
• Krem 10% - 90 ml.
• Mleko - 50 ml.
• Mąka - 10 gr.
• Ziemniaki - 100 gr.
• Jedno jajko kurze - 1 jajko.
• Chudy ser - 20 g.

Pokrój filety rybne na 3-4 części i ugotuj je. Ułóż sandacza na nieprzywierającej patelni i polej go sosem śmietanowym. W tym celu należy roztopić masło w rondelku, wlać śmietanę i zagęścić mąką. Rybę posypać startym serem i wstawić do piekarnika na 3-5 minut, aby uzyskać lekką skórkę. Ugotowane ziemniaki utrzeć w blenderze z mlekiem i jajkiem. Udekorować ziołami i podawać z pysznymi filetami sandacza.

Bezkonkurencyjna zapiekanka

Potrzeba:

• Jabłka - 150 g.
• Sułtanki - 25 gr.
• Figi - 1/2 sztuki.
• Twarożek - 100 gr.
• Masło - 20 gr.
• Cukier - 15 gr.
• Manna - 10 gr.
• Marchew - 1/2 sztuki.
• Szpinak - 30 gr.
• Kwaśna śmietana - 25 gr.

Marchew opłukać i zetrzeć na drobnej tarce. Smażyć w wodzie z olejem do miękkości. Dodaj rozdrobnione liście szpinaku. Pozostawić na ogniu przez kolejne 5-7 minut, a następnie dodać pokrojone jabłka i figi. Wymieszać kaszę mannę, jajko, rodzynki sułtańskie i cukier. Naczynie do zapiekania posmarować lekko olejem i układać w nim na przemian desery. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut, sprawdzając drewnianym szpikulcem, czy jest suchy. Podawać z odrobiną dżemu, syropu jagodowego lub niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.