Platonia: co to za owoc i dlaczego jest dla Ciebie dobry?

Świeże owoce platonii można skosztować tylko wtedy, gdy dotrą do Ameryki Południowej w okresie dojrzewania i zbiorów. Owoce te szybko się psują, więc ich transport na duże odległości nie jest możliwy.

Wytwarza owoce z homonimicznych drzew liściastych, które osiągają wysokość 20-30 m i należą do rodziny Clusiaceae. Kwitnie pięknymi, dużymi, różowymi kwiatami.

Już w czasach prekolumbijskich rdzenni mieszkańcy dostrzegali nie tylko przyjemny smak owoców, ale także ich zalety. Lokalne nazwy tego owocu to bacuriziro, maniballi, naranjillo i różne odmiany bacuri.

Jakie to są owoce?

Platonia niezwykła nie bez powodu nosi tę nazwę. Jego wyjątkowy słodko-kwaśny smak jest nie do zapomnienia, jeśli choć raz w życiu spróbuje się go na świeżo. Ponieważ jednak owoce zaczynają się psuć już po 5-7 dniach od zbioru, częściej można je znaleźć w wyrobach cukierniczych i kulinarnych.

Jak wyglądają owoce

Owoce Platonii są okrągłe lub owalne, średnio o średnicy 7-10 cm. Największe z nich osiągają średnicę do 15 cm. Z zewnątrz przypominają papaję. Gruba i mięsista skórka o żółtawo-brązowym zabarwieniu chroni rdzeń owocu. Z tego powodu nawet owoce, które spadły z drzewa, są uznawane za jadalne, jeśli nie mają zewnętrznych uszkodzeń.

W jadalnym białym miąższu znajdują się duże, ciemno zabarwione nasiona. Zazwyczaj jest ich nie więcej niż cztery.

Po ściśnięciu dojrzała platonia wydziela żółtawy sok.

Gdzie rośnie

W warunkach naturalnych drzewa platonii platońskiej można znaleźć w tropikalnych lasach deszczowych Ameryki Południowej. Preferują miejsca otwarte i dobrze nasłonecznione.

Roślina ta jest uprawiana tylko w Brazylii, ale nie odgrywa znaczącej roli w gospodarce tego kraju, ponieważ nie jest eksportowana w stanie świeżym.

Hiszpańscy konkwistadorzy próbowali sprowadzić go do Europy po tym, jak odkryli, że tak dobrze smakuje. Przyciągnęła ich płodność drzew (średnio 350-400 owoców rocznie) i bezpretensjonalność w stosunku do gleby. Przedsięwzięcie okazało się jednak porażką. Okazało się, że naturalnym zapylaniem kwiatów zajmują się wyłącznie papugi żółtogłowe białobrzuchy, które żywią się nektarem platonii. A sztuczne zapylanie wymaga wiele czasu i wysiłku, więc nie przynosi zauważalnych zysków. Z tego względu jest uprawiany przez miłośników egzotyki wyłącznie w celach dekoracyjnych.

Jaka jest przydatność owoców platonii?

Korzyści płynące ze spożywania owoców platonii zostały już dawno zauważone przez Indian zamieszkujących tereny, na których rosną te drzewa. Owoce zawierają:

• minerały (wapń, fosfor, żelazo);
• witaminy (z grupy B, niacyna, kwas askorbinowy);
• aminokwasy (lizyna, metionina, treonina, tryptofan).

Współczesna medycyna zaleca spożywanie świeżej platonii:

1. W przypadku anemii, w tym niedoboru żelaza.
2. W przypadku zwiększonej drażliwości lub, przeciwnie, w przypadku depresji, zespołu przewlekłego zmęczenia.
3. W przypadku dystonii wegetatywnej.
4. Gdy występuje zmiana smaku spowodowana chorobą.
5. Zaburzenia żołądkowo-jelitowe, zaparcia, wzdęcia.
6. Zmniejszenie koncentracji, utrata pamięci.
7. Obniżona odporność organizmu, skłonność do przeziębień.
8. Z zaburzeniami czynności tarczycy.
9. W krzywicy.
10. W przypadku braku witamin, które wpływają na stan włosów, paznokci.

Z nasion owoców wytwarza się olej, popularny wśród lokalnych uzdrowicieli ludowych. Jest również szeroko stosowana w zabiegach kosmetycznych.

Owoce te mają niską wartość kaloryczną - tylko 39 kcal na 100 gramów. Dzięki temu można ją włączyć do diety odchudzającej.

Co złego może z tego wyniknąć

Próbując po raz pierwszy tego egzotycznego owocu, należy zachować ostrożność i zjeść tylko niewielką ilość. Pomoże to organizmowi stopniowo przyzwyczaić się do egzotycznego produktu.

Platonia rośnie na terenach przyjaznych dla środowiska i dlatego jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia. Jedynym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja. Jeśli istnieje taki problem, nie tylko nie należy spożywać owoców w stanie świeżym, ale także nie należy spożywać produktów, do których przygotowania zostały użyte. Należy również unikać kosmetyków zawierających olej platoniowy.

Inną cechą tego niezwykłego owocu jest jego zdolność do spowalniania działania niektórych leków. Dlatego osoby, które przyjmują leki chemiczne przepisane przez lekarza, powinny powstrzymać się od spożywania platonii.

Jak jeść platonię

Największe korzyści przynosi spożywanie owoców na świeżo lub w postaci sałatki, bez uprzedniej obróbki termicznej. Niestety, okres, w którym można sobie pozwolić na ten przysmak, jest bardzo ograniczony. W Brazylii z owoców robi się marmoladę, galaretkę i sherbet, dodaje się je do lodów, wypieków, suszy i robi pianki marshmallows. Miejscowi używają go jako przekąski dla dzieci w wieku nawet jednego roku, w puree ziemniaczanym.

Aby delektować się orzeźwiającym miąższem owocu, można przekroić go na pół i zjeść rdzeń łyżeczką.

Co można zrobić z platonii

W kuchni latynoamerykańskiej jest wiele przepisów z użyciem bacurri. W Brazylii szczególnie popularny jest napój alkoholowy na bazie owoców platonii.

Lemoniada brazylijska

Do jego przygotowania potrzebne są: 1/4 szklanki brązowego cukru, 2 owoce platonii, 1/4 szklanki mleka kokosowego, 2 szklanki wody.

Umyj platonię, obierz ją i usuń nasiona. Umieść wszystkie składniki w blenderze i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przecedzić, uzupełnić lodem, udekorować plasterkiem cytryny i podawać.

Muffinki z marchewką i platonią w multicookerze

Aby przygotować to danie, przygotuj 250 g mąki pszennej, 200 ml oleju kukurydzianego, 1 owoc platonii, 250 g marchewki, opakowanie proszku do pieczenia, 4 jajka kurze, opakowanie wanilii, tabliczkę czekolady, 7 łyżek cukru kryształu i sól.

Marchew umyć, obrać i drobno posiekać. Obrać platonię, usunąć nasiona i posiekać w blenderze. Ubij jajka z cukrem do uzyskania piany. Dodaj marchew, platońską cebulę, olej roślinny i szczyptę soli. Aby uzyskać jednorodną masę, najlepiej użyć blendera zanurzeniowego. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia i wanilię i ponownie wymieszaj, aby nie było grudek. Nasmarować misę multicookera i wlać do niej ciasto. Piec w trybie pieczenia przez 60 minut.

Gotowe ciasto udekoruj polewą czekoladową.

Bakouri z czekoladą

Na 600 g miąższu Platonii weź 1 szklankę cukru, 1 l wody, 0,5 kg czekolady, 20 g żelatyny i 0,5 kg śmietany.

Schłodzić śmietanę i ubić. Umieść miazgę z bakalii i cukier we wrzącej wodzie. Na małym ogniu, cały czas mieszając, doprowadzić mieszaninę do kremowej konsystencji. Dodaj żelatynę rozpuszczoną w wodzie i zdejmij z ognia. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i delikatnie wlej do bitej śmietany. Następnie dodać śmietanę, delikatnie mieszając. Rozłożyć do foremek i pozostawić do ostygnięcia. Pozostawić w lodówce na co najmniej 15 minut. Przed podaniem udekorować owocami.

Deser Platonia

Składniki: 2 średnie owoce bakalii, 6 szklanek cukru kryształu, 0,5 szklanki serka mascarpone, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, 1 puszka mleka skondensowanego, 4 łyżki dowolnej kawy rozpuszczalnej, 2,5 łyżeczki dowolnego likieru, 3/4 szklanki soku platońskiego, 3,5 łyżki kakao w proszku, 3,5 łyżeczki mielonego cynamonu, 4 jajka (potrzebne będą tylko białka).

Sposób przygotowania: owoce umyć, obrać i usunąć pestki. Miąższ utrzeć z 4 szklankami cukru kryształu. W misie miksera wymieszaj kwaśną śmietanę, serek mascarpone i 0,5 puszki mleka skondensowanego, a następnie dodaj do bakalii i piasku.

Podgrzej szklankę wody z 0,5 szklanki cukru granulowanego, do przygotowanego syropu wlej 0,5 puszki mleka skondensowanego, likier i sok z bakalii. Wymieszaj, aby rozpuścić kawę.

Formy do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym, ułożyć na nich masę platońską i zalać syropem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut.

W czasie, gdy deser się piecze, przygotuj krem. Schłodzone białka ubić z 2 szklankami cukru kryształu.

Udekoruj deser kremem i posyp kakao oraz cynamonem.

Mus z owocami platonii

Do przygotowania tego dania potrzebna jest 1 torebka agar-agar, 3 łyżki wody, 300 g obranego miąższu bakalii, puszka mleka skondensowanego i 1 szklanka śmietany o zawartości tłuszczu 33-35%.

Wsypać agar-agar w proszku do wody i odstawić. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać za pomocą blendera, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wymieszaj z agarem rozpuszczonym w wodzie i schładzaj w lodówce przez 50-60 minut.

Biszkopt z bakaliami

Składniki: 6 jaj kurzych, 1 szklanka cukru kryształu, 2 szklanki miąższu z owoców platonii, 0,5 szklanki mąki pszennej z pierwszego tłoczenia.

Przepis: schłodzone jajka ubić z cukrem granulowanym na sztywno. Wymieszaj masę bakaliową z blenderem i przesianą mąką, aż uzyskasz puree owocowe. Stopniowo dodawaj ją do kremu jajecznego, delikatnie rozprowadzając po całej masie.

Naczynie do zapiekanek wysmarować olejem i oprószyć mąką. Wylej ciasto i włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia wynosi około 20 minut. Przed upływem tego czasu zaleca się nie otwierać piekarnika, aby biszkopt nie opadł.

Tradycyjne zastosowania lecznicze

Aborygeni już dawno temu nauczyli się wykorzystywać lecznicze właściwości platonii nie tylko do leczenia ludzi, ale także zwierząt gospodarskich. Najbardziej ceniony był olej bakaliowy, którego produkcja trwała bardzo długo. Nasiona były najpierw moczone przez około rok w celu fermentacji. Następnie gotowano je i zbierano oleistą warstwę z powierzchni wody. Stosowano go zarówno w czystej postaci, jak i jako bazę do maści leczniczych.

1. Stosowany w czystej postaci przy zapaleniu stawów i reumatyzmie może zmniejszyć ból. Jednak efekt ten jest tymczasowy i nie leczy przyczyny choroby.
2. Pomaga w szybszym gojeniu się ran.
3. Może zmiękczyć blizny na skórze i wyraźnie zmniejszyć blizny.
4. Kobiety w ciąży smarowały nim brzuch, aby uniknąć rozstępów.
5. Zapach olejku platońskiego był używany jako kadzidło przy łóżku chorego. Wierzono, że przynosi on uzdrawiający sen i łagodzi gorączkę. Jest nadal stosowany w lampach aromatycznych jako środek uspokajający.
6. Stosowany był również przez szamanów w przypadku bólu ucha, ukąszeń węży i jadowitych owadów.
7. Olej z nasion platanu był wykorzystywany do produkcji leków na różne infekcje skóry.

Wiele z tajemnic starożytnych uzdrowicieli zostało utraconych. Dawniej mówiono, że owoce bakurusa są składnikiem eliksiru, który może leczyć śmiertelne dolegliwości.

Współczesne badania potwierdzają lecznicze właściwości tej rośliny. Zawarta w tym owocu lizyna ma działanie antyseptyczne i wspomaga produkcję kolagenu i elastyny. Zawarte w nich fosfor i wapń wzmacniają tkankę kostną.

Jej zastosowanie w kosmetologii

Olej z nasion uzyskuje się w wyniku tłoczenia i jest on szeroko stosowany w kosmetologii. Dzięki dużej zawartości trypalmityny kremy na bazie platonii szybko się wchłaniają, wnikając głęboko w naskórek. Nasycają one komórki i tkanki skóry wodą, przywracając im świeżość i napięcie. Ta właściwość pozwala na stosowanie go w filtrach przeciwsłonecznych. Nadaje skórze lekko złocistą poświatę.

Regularne stosowanie kosmetyków z olejem bakuri pomaga skórze zachować jędrność i elastyczność. Likwiduje drobne niedoskonałości kosmetyczne: usuwa blizny potrądzikowe, zwęża rozszerzone pory i rozjaśnia plamy starcze.

Do pielęgnacji osłabionych włosów zaleca się dodawanie olejku do szamponu lub balsamu. Dobre efekty dają również maseczki z miąższu świeżych owoców.

W czystej postaci olejek jest stosowany do wzmacniania płytek paznokci. Zawarte w nim metionina i siarka pomagają w przerzedzaniu, łamliwości i wklęsłości.

Jak uprawiać

Uprawa niezwykłego drzewa platonii na półkuli północnej jest dość trudna. Potrzebuje dużo słońca i wysokiej wilgotności powietrza. Co więcej, bacuri rośnie dość szybko i w ciągu pięciu-sześciu lat przekroczy 10 metrów. Roślina ta nie toleruje jednak długotrwałych temperatur poniżej zera.

Nasiona platonii kiełkują tylko przez 30 dni po dojrzeniu. Dlatego należy z dużą ostrożnością kupować je w Internecie. Lepiej jest spróbować wyhodować drzewo z sadzonki.

Zdjęcie Platonii