Dlaczego groch nie gotuje się w zupie

Groch jest bardzo poręcznym i zdrowym produktem. Mają dość długi okres przydatności do spożycia, więc nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić sobie konkretny dodatkowy zapas na nieprzewidziane potrzeby.

Korzyści dla organizmu

Zawiera wiele witamin z grupy A i B, aminokwasy oraz dużą ilość białka roślinnego. Imponująca jest zawartość mikroelementów: potasu, magnezu, żelaza, fosforu, sodu i wapnia. Spożywanie grochu ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, ponieważ rośliny strączkowe mają zdolność oczyszczania ścian żołądka i jelit z toksyn, poprawiają metabolizm i funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Istnieje również opinia lekarzy, że spożywanie gotowanego grochu zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Nie należy zapominać o kaloryczności grochu. Gotowany groch ma około 65 kcal na 100 gramów. Nadają się dla osób na diecie, ponieważ długo utrzymują sytość. Ponadto odpowiednia ilość białka w nich zawarta sprzyja utrzymaniu masy mięśniowej. Groch jest bardzo odpowiedni dla wegetarian, osób poszczących i wszystkich, którzy z jakichkolwiek powodów nie jedzą produktów mięsnych.

Szkodliwość gotowanego grochu z medycznego punktu widzenia

Pomimo wszystkich korzyści zdrowotnych, istnieje również kilka przeciwwskazań do ich spożywania.

Ze względu na ich zdolność do wywoływania zwiększonego gazowania w organizmie człowieka, spożywanie gotowanego grochu jest przeciwwskazane dla kobiet w ciąży, karmiących piersią i osób starszych. Nie powinny ich spożywać osoby cierpiące na podagrę, zapalenie pęcherzyka żółciowego, patologie nerek i jelit oraz kamicę żółciową. Groch może zwiększać stężenie kwasu moczowego w organizmie, co w konsekwencji prowadzi do wzrostu stężenia soli.

Jak wybrać odpowiedni groszek w sklepie

Znalezienie dobrej jakości grochu nie zawsze jest łatwe. Należy wziąć pod uwagę kolor grochu, zapach i obecność obcych nasion.

Aby mieć pewność, że groszek przejdzie wszystkie testy, lepiej wybrać przezroczyste opakowanie.

Nie należy przyjmować żadnych produktów o wyczuwalnym obcym zapachu. Może to być na przykład zapach stęchlizny lub stęchlizny. Prawdopodobnie produkt znajduje się od dłuższego czasu na półce sklepowej lub w magazynie i nie przestrzegano zasad przechowywania i transportu z miejsca produkcji.

O długim przechowywaniu świadczą także mętne, białe plamy na opakowaniu lub na samym grochu. Nawet jeśli data ważności jest prawidłowa, takie oznaki powinny być powodem do niepokoju.

Zwróć uwagę na szczelność opakowania i brak jakichkolwiek krytyków w środku.

Groszek powinien być jasnożółty lub zielony. Jeśli odcień jest wyblakły i brzydki, taki produkt należy wyrzucić.

Jaki groszek wybrać do zupy?

Istnieje kilka rodzajów grochu:

1. Mózgowy groszek to słodki groszek wykorzystywany w przemyśle konserwowym i zamrażalniczym. Można je również spożywać na surowo.
2. Groszek cukrowy - jest używany wraz ze strąkiem do suszenia i dalszego przygotowania różnych potraw.
3. Groch to gładki, delikatny groch, który po wysuszeniu jest używany do przyrządzania zup i kasz.

Zupa grochowa jest bardzo popularnym daniem. Prawie każdy je lubi, ale nie każdy lubi je przyrządzać samodzielnie ze względu na czasochłonne przygotowanie i przyrządzanie.

Do zup można kupić groch w dwóch wariantach - w całości i posiekany. Groch w całości powstaje w wyniku naturalnego suszenia. Następnie ziarna są sortowane, mielone i poddawane podwójnej obróbce w specjalnych maszynach. Po pierwszym zabiegu groch jest przesiewany i dzielony. Groch ten jest klasyfikowany jako groch dzielony.

Groch łamany dzieli się na dwie połówki. Zupę można również przygotować z całego grochu, ale wymaga to długiego procesu przygotowania. Każda gospodyni chciałaby jak najbardziej skrócić czas gotowania. Z tego względu do tego celu częściej stosuje się rozdrobniony groch.

Groch dzieli się również ze względu na kolor na żółty i zielony. Groch o żółtym zabarwieniu oznacza, że jest dojrzały. A odmiany zielone są w porównaniu z nimi delikatniejsze i bardziej aromatyczne. Obie odmiany mogą być z łatwością stosowane w kuchni. Można wybrać dowolną odmianę.

Wielkość ziarna grochu nie ma znaczenia dla określenia jego właściwości zdrowotnych. Nie robi to żadnej różnicy. Należy jednak pamiętać, że duży groch wymaga dłuższego czasu gotowania niż mały. Jest to ważny czynnik przy wyborze grochu.

Dlaczego groch nie jest ugotowany?

Groch będzie się lepiej gotował w miękkiej wodzie. Jeśli woda jest twarda, zalej fasolę wrzątkiem.

Jeśli groch był przechowywany zbyt długo, po dłuższym moczeniu może nie być ugotowany. Dlatego należy kontrolować zapasy i sprawdzać daty ważności otwartych opakowań fasoli. Groch, który był przechowywany dłużej niż rok, zawsze będzie ciężkostrawny.

Może się zdarzyć, że mimo to otrzymasz produkt niskiej jakości. Dlatego nawet przy zachowaniu wszystkich zasad i wskazówek dotyczących przygotowania grochu może się zdarzyć, że w końcu proces gotowania będzie trwał zbyt długo.

Być może wybrano niewłaściwy rodzaj groszku do zupy. Odmiany zielone gotują się dłużej niż żółte.

Co zrobić, aby groch szybko się gotował

1. Przed gotowaniem lub moczeniem grochu warto go posortować. Należy je wyrzucić, gdy są zepsute lub zbyt małe. Aby zapewnić równomierne gotowanie, najlepiej, aby wszystkie ziarna grochu były tej samej wielkości.
2. Nie należy gotować groszku od razu na dużym ogniu. Aby fasola dobrze się gotowała, postaw garnek na małym ogniu i od czasu do czasu mieszaj. Groszek może przywierać do dna patelni, a nawet przypalić się. Ważne jest również regularne mieszanie.
3. Istnieje mały trik pozwalający przyspieszyć proces gotowania. Do gotującej się wody kilkakrotnie dodać zimną wodę. Groszek zacznie się rozdzielać, co przyspieszy gotowanie.
4. Inną wskazówką jest stosowanie sody oczyszczonej. Zmiękcza wodę, w której gotuje się groch. Jeśli dodasz jedną trzecią łyżeczki sody oczyszczonej do 2,5 litra wody, groch szybko zmięknie. Nie trzeba się obawiać smaku sody oczyszczonej w zupie. Nie zauważysz tego w takich ilościach. W każdym razie można przynajmniej raz spróbować takiej metody gotowania, aby przekonać się o jej przydatności i użyteczności.
5. Niektórzy stosują alternatywną metodę gotowania. Jest to dość proste. Gdy woda i groszek dojdą do wrzenia, należy zmniejszyć ogień. Groszek będzie stopniowo opadał na dno garnka. Następnie ponownie zwiększ temperaturę. Po kilku minutach ponownie zmniejszyć obroty. Przy tej metodzie groch na przemian unosi się i opada na dno. To przyspiesza proces.

Jak prawidłowo namoczyć groch

Choć istnieje wiele opinii i porad doświadczonych gospodyń domowych na ten temat, nie ma co do nich zgody. Wszyscy starają się znaleźć idealny przepis na moczenie grochu. Niestety jest zbyt wiele czynników, które wpływają na czas moczenia, aby czekać na szybką naprawę. Przedstawimy więc kilka podstawowych wskazówek, które z pewnością okażą się bardzo pomocne.

Namaczanie grochu powinno trwać co najmniej 2 godziny. Powinno to wystarczyć, aby groch całkowicie wsiąkł, jeśli nie jest zbyt twardy. Jeśli groch jest twardy lub okrągły, powinien moczyć się przez około 6-8 godzin. Ważna uwaga: w przypadku dłuższego moczenia istnieje ryzyko, że produkt skwaśnieje. Z tego samego powodu nie należy moczyć grochu przez dłuższy czas w gorącej wodzie.

Namocz w głębokim rondlu z dużą ilością wody, ponieważ groch podczas tej procedury bardzo dokładnie wchłonie wilgoć. Należy upewnić się, że poziom cieczy znajduje się około 4 cm nad produktem.

Twardość wody ma szczególne znaczenie przy namaczaniu. Jeśli woda jest bardzo twarda, moczenie powinno trwać dłużej.

Przed namoczeniem groch należy dokładnie opłukać pod zimną bieżącą wodą, aż będzie czysty.

Jeśli chcesz szybko przygotować groch do gotowania, możesz zalać go wrzącą wodą, przykryć garnek ciepłym ręcznikiem i pozostawić na pół godziny do namoczenia.

Podczas moczenia grochu nie należy go solić. Sól ma tendencję do spowalniania procesu gotowania, dlatego należy ją dodać pod koniec gotowania zupy. Kwaśne potrawy również spowalniają proces gotowania. Jeśli używana jest pasta pomidorowa lub ocet, należy dodać je razem z solą w tym samym czasie.

Groch zawiera dużo węglowodanów złożonych, z których część nie jest łatwo trawiona przez organizm ludzki. Węglowodany te są rozkładane przez bakterie jelitowe, ale powodują również powstawanie gazów. Dlatego też proces moczenia jest również przydatny, ponieważ sprzyja przenoszeniu tych węglowodanów do wody. Woda wydziela również charakterystyczny zapach grochu.

Wniosek
Każda kobieta i gospodyni chce mieć w swoim arsenale wszelkie możliwe sekrety gotowania. W tym artykule przedstawiono wszystkie podstawowe informacje na temat przygotowania i gotowania grochu.