Ryba Congrio (ryba krewetkowa): opis, dlaczego jest przydatna, jak ją przyrządzić

Ryba Congrio nie stała się jeszcze znanym daniem w naszym menu. Gospodynie domowe często go unikają, choć smakosze od dawna doceniają jego niezwykły, wykwintny smak. Nietypowy wygląd i nieznajomość przepisów kulinarnych pozbawiają możliwości wypróbowania czegoś nowego i pożytecznego.

Congrio: co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje?

Ten podwodny mieszkaniec ma wiele imion. W Nowej Zelandii nazywa się go węgorzem morskim, rybacy - king clipem, w Rosji - rybą krewetkową. Przydomek ten congrio otrzymał ze względu na różowe mięso i smak przypominający krewetki.

Jak to wygląda

Cętkowane różowe, długie, okrągłe ciało jest przerażająco podobne do ciała mureny, z którą są blisko spokrewnione. Najczęściej w sprzedaży znajdują się okazy o długości około jednego metra i wadze około 4 kg. Rybacy twierdzą jednak, że łowią również znacznie większe okazy - o długości około dwóch metrów i wadze ponad 20 kg. Tylna część kongruencji przypomina nieco ogon węgorza, stąd nazwa "węgorz morski". Gładkie ciało z drobnymi łuskami pokryte jest grubą warstwą śluzu, który jest bardzo trudny do zmycia. Dzięki temu drapieżnik ten może z łatwością polować wśród skał na dnie oceanu, nie obawiając się zranienia. W sklepach jest sprzedawany w postaci mrożonej, bez głowy, lub jako filet.

Gdzie mieszka?

Congrio preferuje życie w ciepłych wodach oceanów u wybrzeży Nowej Zelandii, Australii, Chile, Brazylii i Afryki Południowej. Najczęściej można znaleźć w sprzedaży ryby nowozelandzkie. Przy zakupie tych ryb należy jednak zachować szczególną ostrożność, ponieważ tańsze odmiany ryb są czasami sprzedawane jako egzotyczne mięsożerne.

Co je

Ryba ta, która czasami dożywa 30 lat, jest żarłocznym drapieżnikiem. W jego menu znajdują się mniejsze ryby, krewetki, skorupiaki i mięczaki morskie. W pogoni za ofiarą może zejść na głębokość ponad tysiąca metrów.

Gatunek

Do tej pory znanych jest tylko kilka gatunków tych ryb. Wśród nich najbardziej znany jest kongresmen czarny. Dorasta do 90 cm długości i żyje w Australii, Nowej Zelandii i Ameryce Południowej.

Congrio plamiste i czerwone są poławiane u wybrzeży Chile i Peru. Kongrio dunnevigia i Congrio smallmouth występują u wybrzeży Australii Południowej, a Congrio afrykańskie w wodach Afryki Południowej.

Wszystkie gatunki tych ryb są cennymi celami.

Skład i kalorie

Niska wartość kaloryczna sprawia, że węgorz morski stanowi atrakcyjną opcję żywieniową. Skład biochemiczny mięsa tej ryby decyduje o jej właściwościach użytkowych. W 100 gr. część jadalna zawiera 94 kcal. Ponadto, filet zawiera.

Witaminy:

1. A (retinol) - 10 µg. Jest ważny dla zdrowia wzroku, kości, skóry i włosów. Warunkuje prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Bierze udział w syntezie białek, normalizuje metabolizm i spowalnia proces starzenia się.
2. B1 (tiamina) - 0,11 mg. Odgrywa istotną rolę w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów. Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie mózgu, poprawia pamięć, wspomaga koncentrację. Przy jego niedoborze może wystąpić zmęczenie, drażliwość, bezsenność, bóle głowy, osłabienie mięśni, duszności.
3. B2 (ryboflawina) - 0,11 mg. Niezbędne do tworzenia przeciwciał i czerwonych krwinek. Pomaga normalizować funkcje rozrodcze organizmu. Bierze udział w hematopoezie, ułatwia pobieranie tlenu przez komórki. Niedobór może prowadzić do osłabienia, zapalenia błony śluzowej jamy ustnej i problemów ze wzrokiem.
4. B3 (PP, kwas nikotynowy) - 4,6 mg. Zwiększa aktywność fibrynolityczną krwi, obniża poziom złego cholesterolu, pobudza wydzielanie soku żołądkowego, jest niezbędny do syntezy hormonów i ułatwia wchłanianie białek. Zawroty głowy, nagła utrata wagi, bezsenność, bladość skóry mogą sygnalizować brak kwasu nikotynowego w organizmie.
5. B4 (cholina) - 65 mg. Odgrywają istotną rolę w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie. Niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, zapobiega jego zaburzeniom. Witamina B4 zmniejsza stężenie kwasów tłuszczowych we krwi i pomaga oczyścić ściany naczyń krwionośnych z blaszek cholesterolowych. Wzmacnia mięsień sercowy, zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia. W cukrzycy typu I pomaga zmniejszyć zapotrzebowanie na insulinę.
6. B5 (kwas pantotenowy) - 0,237 mg. Witamina ta stymuluje produkcję hormonu nadnerczy - glikokortykoidów, które zapobiegają zapaleniu stawów, zapaleniu okrężnicy i różnym chorobom serca. Pomaga w tworzeniu przeciwciał, wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga wchłanianie innych witamin i zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mózgu. Jest znana jako cudowna witamina ze względu na jej zdolność do przedłużania życia i spowalniania starzenia się.
7. B6 (pirydoksyna) - 0,1 mg. Zapobiega rozwojowi zaburzeń nerwowych, zapobiega powstawaniu różnych chorób skóry. Zmniejsza nocne skurcze i drętwienie mięśni. Korzystny wpływ na układ moczowo-płciowy. Szczególnie należy zadbać o odpowiednią ilość pirydoksyny w leukopenii, anemii i chorobach układu nerwowego. Ma korzystne działanie w toksykozie w pierwszym trymestrze ciąży.
8. B9 (kwas foliowy) - 4,9 mcg. Szczególnie ważne jest, aby witamina ta występowała w odpowiednich ilościach podczas wzrostu i rozwoju organizmu, ponieważ jest ona niezbędna do tworzenia nowych komórek. W okresach stresu pomaga regulować procesy pobudzenia i hamowania układu nerwowego.
9. B12 (kobalamina) - 1,63 µg. Kobalamina jest niezbędna do rozwoju czerwonych krwinek i tworzenia DNA. Jego wpływ na szybko odnawiające się tkanki - krew, skórę, błony śluzowe - jest nie do przecenienia. Zapobiega anemii, zmniejsza drażliwość, poprawia pamięć. Lepiej wchłania się w obecności pirydoksyny.
10. C (kwas askorbinowy) - 0,5 mg. Jest silnym przeciwutleniaczem, wzmacnia system odpornościowy organizmu, chroni go przed wirusami, eliminuje toksyny, reguluje hematopoezę. Dzienna dawka tej witaminy zależy nie tylko od wieku i płci, ale także od obecności złych nawyków. Na przykład, jeden papieros może zniszczyć 25 mg kwasu askorbinowego w organizmie. Dlatego zapotrzebowanie na witaminę C u tych osób jest znacznie wyższe.
11. D (kalcyferol) - 0,2 µg. Witamina ta jest potrzebna do prawidłowego metabolizmu wapnia i fosforu w organizmie oraz do prawidłowego rozwoju szkieletu kostnego w okresie dzieciństwa. Bierze udział we wzroście i rozwoju komórek. Zapobiega rozwojowi białaczki i nowotworów niektórych narządów oraz koordynuje produkcję insuliny. Niedobór kalcyferolu objawia się próchnicą zębów, zahamowaniem wzrostu, rozwojem krzywicy.
12. E (alfa tokoferol) - 0,3 mg. Ta rozpuszczalna w tłuszczach witamina jest ważnym biologicznym przeciwutleniaczem. Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się komórek, wzmacnia odporność, poprawia regenerację tkanek, zmniejsza zmęczenie, obniża ryzyko wystąpienia choroby Alzheimera, raka prostaty i raka pęcherza moczowego.

Makroskładniki odżywcze:

1. Potas (K) - 420 mg. Wraz z sodem pomaga regulować gospodarkę wodną organizmu, bierze udział w przewodzeniu impulsów nerwowych, jest niezbędny do skurczu mięśni szkieletowych.
2. Wapń (Ca) - 40 mg. Prawie wszystkie makroskładniki odżywcze w organizmie człowieka znajdują się w kościach i zębach. Dlatego jego niedobór objawia się przede wszystkim bólami stawów, rozdwajaniem płytek paznokciowych i zahamowaniem wzrostu u dzieci.
3. Magnez (Mg) - 55 mg. Magnez wraz z sodem i fosforem reguluje aktywność mięśni i procesy zachodzące w układzie nerwowym. Niedobór tego pierwiastka może prowadzić do bezsenności, wahań ciśnienia krwi, bólów głowy, skurczów mięśni.
4. Sód (Na) - 40 mg. Niezbędny dla metabolizmu wodno-solnego, prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej, bierze udział w wytwarzaniu soku żołądkowego.
5. Siarka (S) - 170 mg. Niezbędny do ochrony protoplazmy przed bakteriami, bierze udział w syntezie kolagenu, ma działanie przeciwalergiczne.
6. Fosfor (P) - 240 mg. Pierwiastek ten odgrywa aktywną rolę we wzroście tkanek zębowych i kostnych organizmu, poprawia metabolizm i wspomaga podział komórek.
7. Chlor (Cl) - 165 mg. Usuwa sole i płyny z organizmu, pobudza prawidłowe trawienie, usuwa tłuszcz z wątroby.

Mikroelementy:

1. Żelazo (Fe) - 0,8 mg. Odgrywa ważną rolę w tworzeniu hemoglobiny, zapobiega anemii i bierze udział w syntezie hormonów tarczycy.
2. Jod (I) - 150 mikrogramów. Główna część tego pierwiastka śladowego jest skoncentrowana w tarczycy i osoczu. Jego niedobór powoduje zwiększenie zmęczenia, przyrost masy ciała, pogorszenie pamięci, wzroku, słuchu.
3. Kobalt (Co) - 15 mikrogramów. Aktywnie uczestniczy w syntezie DNA i aminokwasów, wpływa na metabolizm człowieka i stymuluje wzrost czerwonych krwinek.
4. Mangan (Mn) - 0,11 mg. Stymuluje produkcję kwasu askorbinowego, normalizuje procesy zachodzące w układzie nerwowym, wspomaga wzrost tkanki łącznej i chrząstek, wpływa na metabolizm lipidów, obniża poziom złego cholesterolu.
5. Miedź (Cu) - 130 mikrogramów. Niedobór miedzi objawia się anemią, zaburzeniami pigmentacji skóry, nerwowością, wysypkami skórnymi.
6. Molibden (Mo) - 4 µg. Mikroelement niezbędny do syntezy kwasów, poprawy składu krwi, zwiększenia stężenia hemoglobiny we krwi. Służy do zapobiegania schorzeniom męskich narządów płciowych.
7. Nikiel (Ni) - 7 µg. Tworzenie się nośników informacji genetycznej jest niemożliwe bez udziału niklu. Ponadto przedłuża i wzmacnia działanie insuliny, obniża ciśnienie krwi.

Niezbędne aminokwasy:

• Arginina - 1 g.
• Walina - 0,9 gr.
• Histydyna - 0,4 gr.
• Izoleucyna - 1,1 gr.
• Leucyna - 1,3 gr.
• Lizyna - 1,8 gr.
• Metionina - 0,6 gr.
• Metionina + Cysteina - 0,75 gr.
• Treonina - 0,9 gr.
• Tryptofan - 0,2 gr.
• Fenyloalanina - 0,7 gr.
• Fenyloalanina + Tyrozyna - 1,3 gr.

Zastępowalne aminokwasy:

• Alanina - 0,9 g.
• Kwas asparaginowy - 1,2 gr.
• Glicyna - 0,8 gr.
• Kwas glutaminowy - 1,3 gr.
• Prolina - 0,6 gr.
• Seryna - 0,7 gr.
• Tyrozyna - 0,6 gr.
• Cysteina - 0,15 gr.

Nasycone kwasy tłuszczowe:

• mirystycyna - 0,01 g.
• palmitynowy - 0,1 gr.
• stearynowy - 0,03 gr.

Jednonienasycone kwasy tłuszczowe:

• palmitooleinowy - 0,04 g.
• Oleinowy (omega-9) - 0,08 g.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe:

• Linolowy - 0,01 g.
• Linolenowy - 0,01 g.
• Arachidonowy - 0,03 gr.
• Kwasy tłuszczowe omega-3 - 0,2 g.
• Kwasy tłuszczowe omega-6 - 0,22 gr.

Jak przydatne jest mięso krewetek

Wystarczająco trudno jest przecenić przydatność Congrio w diecie człowieka. Ta chuda, lekkostrawna ryba jest szczególnie popularna w kuchniach narodowych krajów, w których jest wydobywana. Również jego delikatny filet od dawna cieszy się uznaniem w Azji, gdzie wykorzystuje się go do przyrządzania wielu potraw.

Wspólne korzyści

Umiarkowane włączenie węgorza morskiego do tygodniowego jadłospisu może przynieść wiele korzyści:

1. Mięso tej ryby normalizuje przemianę materii w organizmie.
2. Pomaga przywrócić równowagę wodną.
3. Stymuluje wydzielanie żołądkowe, przyczyniając się w ten sposób do lepszego trawienia.
4. Wzmacnia układ odpornościowy człowieka, zapobiegając rozwojowi chorób autoimmunologicznych.
5. Poprawia krzepliwość krwi, przyspiesza gojenie się ran.
6. Kwasy tłuszczowe zapobiegają rozwojowi udaru mózgu i choroby wieńcowej serca.

Dla kobiet

W normalnej dawce dziennej congrio pomaga zrównoważyć gospodarkę hormonalną i stymuluje płodność u kobiet. Normalizacja stanu psycho-emocjonalnego w okresie stresu, menopauzy. Wzmacnia płytkę paznokciową, stymuluje wzrost włosów, poprawia stan skóry. Wystarczy spożywać 400-500 gramów krewetek tygodniowo, aby zapobiec przedwczesnemu starzeniu się.

Dla mężczyzn

W przypadku mężczyzn węgorz morski jest przydatny w przypadku dużej aktywności fizycznej. Zawarte w jego mięsie aminokwasy są niezbędne do budowy tkanki mięśniowej. Krewetki poprawiają również pamięć i koncentrację. Kobalamina jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania wątroby.

Kiedy w ciąży

Krewetki nie powinny być spożywane w czasie ciąży, ponieważ istnieje duże ryzyko wystąpienia reakcji alergicznych. Jednak nawet jeśli kongijka regularnie gościła w menu, w czasie ciąży lepiej ograniczyć jej spożycie do niewielkich dawek. To wystarczy, aby zapewnić witaminy, mikro- i makroelementy potrzebne płodowi do rozwoju.

Podczas karmienia piersią

Lekarze nie zalecają spożywania congrio w okresie karmienia piersią, jeśli ryba ta nie jest zwyczajowo spożywana w jadłospisie matki. Wiarygodny wpływ tego egzotycznego produktu przeznaczonego dla północnych szerokości geograficznych na organizm niemowląt nie został jeszcze dostatecznie zbadany, dlatego lepiej nie podejmować ryzyka.

Dla dzieci

Ryby krewetkowe wprowadza się do diety dzieci po ukończeniu trzeciego roku życia. Do tego czasu przewód pokarmowy jest już w pełni rozwinięty. Jeśli nie masz alergii na żadne pokarmy, możesz spróbować podawać congrio, ograniczając się za pierwszym razem do małego kawałka o wadze około 20 gramów. Niemowlęta bardzo lubią węgorza morskiego, ponieważ nie ma on specyficznego rybiego zapachu i jest łatwy do pogryzienia.

Po wprowadzeniu nowego produktu należy obserwować dziecko. Jeśli organizm zareaguje nietypowo, lepiej włączyć do jadłospisu bardziej znane odmiany ryb.

Korzyści z Congrio dla utraty wagi

Niska kaloryczność i niska zawartość tłuszczu pozwala polecić congrio w jadłospisie na odchudzanie. Można je przyrządzać na parze, dusić i piec. Jest łatwo trawiona przez organizm i daje uczucie sytości. Ze względu na swój skład krewetki pomagają zachować dobry wygląd i wzmacniają układ odpornościowy.

Congrio w chorobach

Badania nad działaniem ryb krewetkowych wykazały, że należy je spożywać:

1. W przypadku chorób układu sercowo-naczyniowego. Preparat ten pomaga w normalizacji ciśnienia krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
2. Jeśli wśród członków rodziny są osoby cierpiące na chorobę Alzheimera, kwasy tłuszczowe i minerały zawarte w mięsie mogą pomóc w zapobieganiu rozwojowi tej choroby.
3. W przypadku chorób układu mięśniowo-szkieletowego ryby z rodziny krewetkowatych stają się niezastąpione. Włączenie go do swojego tygodniowego menu zapobiega niszczeniu struktury kości.
4. Węgorz morski pomaga unormować poziom glukozy we krwi, co zapobiega skokom insuliny. Dlatego często zaleca się ją osobom cierpiącym na cukrzycę, aby zapobiec rozwojowi choroby.

Szkody i przeciwwskazania

Mimo niewątpliwych korzyści płynących ze spożywania congrio, nadal istnieją pewne przeciwwskazania do jego stosowania. Ryby z krewetkami nie powinny być spożywane przez osoby z indywidualną nietolerancją na produkty morskie. Nie jest również zalecany dla osób cierpiących na niedoczynność tarczycy i ostrą niewydolność wątroby. Ponadto nadmierne spożycie produktu może prowadzić do nietolerancji białka. Dlatego nie należy spożywać potraw zawierających krewetki częściej niż raz w tygodniu.

Jak wybierać i przechowywać ryby

Mrożone tusze bez głów można najczęściej znaleźć na półkach sklepowych. Filety i steki w większości przypadków są dostarczane bezpośrednio do restauracji.

Ponieważ czasami ludzie próbują sprzedać kongrie jako tańszą rybę, należy wiedzieć, na co zwrócić uwagę przy jej zakupie:

1. Tusza musi mieć co najmniej pół metra długości. Mniejsze ryby nie są eksportowane.
2. Barwa mięsa w kawałku musi być naturalna.
3. Duża ilość lodu na przekroju wskazuje na nieprawidłowe przechowywanie. Ryby musiały zostać rozmrożone przed ponownym zamrożeniem, co jest niedopuszczalne.

Jeśli rozmrożone mięso nie ma zwartej konsystencji, rozpada się i wykazuje oznaki uszkodzenia, nie wolno go jeść. Istnieje duże ryzyko zatrucia pokarmowego.

Węgorza morskiego należy przechowywać w zamrażarce, powoli rozmrażając go przed gotowaniem. W tym celu należy włożyć tuszę do lodówki na co najmniej 12 godzin. Pomaga to zachować wszystkie użyteczne właściwości produktu.

Jak przyrządzić congrio: przepisy

Jedną z cennych cech krewetek jest to, że po ugotowaniu zachowują wszystkie swoje użyteczne właściwości. Można z niego przyrządzać potrawy zarówno do codziennego menu, jak i na świąteczny stół.

W piekarniku

Węgorz morski z warzywami pieczony w piekarniku może stać się ozdobą każdego stołu.

Potrzebujesz: 1 średniej wielkości rybę, 200 g brokułów, 2 pory, 1 paprykę, 150 g kalafiora, 50 ml białego wina, 50 ml wody, zioła, sól, pieprz.

Przepis: rybę należy wcześniej rozmrozić w lodówce. Tylko wtedy będą soczyste i smaczne. Oczyścić tuszę, dokładnie wypłukać śluz, naciąć obie strony i natrzeć mieszanką soli, pieprzu i przypraw.

Wszystkie rodzaje kapusty pokroić na różyczki. Obrać warzywa i pokroić na małe kawałki. Ułóż wszystko w równej warstwie na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i dopraw solą.

Wymieszaj białe wino z wodą i polej warzywa około 2/3 sosu. Następnie ułóż rybę z krewetkami na warzywach i polej resztą sosu. Przykryć blachę folią aluminiową i dusić w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C przez około 20 minut.

Na patelni

Do smażenia congrio na patelni nie potrzeba wielu składników ani specjalnych umiejętności kulinarnych.

Potrzebne będą: 1 kg krewetek, 2 łyżki stołowe soku z cytryny, mąka, sól, przyprawy do ryb, olej roślinny.

Sposób przygotowania: Zamrożoną rybę obrać, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na porcje. Następnie skropić je sokiem z cytryny i natrzeć solą i przyprawami. Odstawić w ten sposób na około 15-20 minut. Wsyp mąkę do szerokiej miski i obtocz w niej każdą porcję. Na patelni rozgrzać olej roślinny i ułożyć na nim krewetki. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor i na chrupko. Podawać z ryżem lub duszonymi warzywami.

Na grillu

Na pikniku lub w domku letniskowym możesz zaskoczyć swoich przyjaciół niezwykłą rybą przyrządzoną na grillu.

Potrzebujesz: 1,5 kg steków z krewetek, 2 cytryny, pieprz, sól, oliwę z oliwek.

Przepis: natrzyj kawałki ziemniaka pieprzem, solą, sokiem z cytryny i odrobiną oliwy z oliwek. Rozgrzej węgle w grillu i połóż rybę na ruszcie. Grillować z obu stron do uzyskania chrupiącej skórki.

Na grillu

Węgorza grilluj natychmiast z warzywami lub ziemniakami. Danie będzie szczególnie smaczne, jeśli użyjesz małych, młodych ziemniaków.

Potrzebne będą: 1,5 kg ziemniaków, 0,5 kg ziemniaków, 1 cebula, 1 łyżeczka oregano, 4 ząbki czosnku, 1 cytryna, 0,5 szklanki białego wina, zioła, sól.

Sposób przyrządzenia: wypatroszyć rybę, oddzielić głowę od ogona. Umyj je pod bieżącą wodą, osusz i pokrój na średniej wielkości kawałki. Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj. Wymieszaj je w misce z solą i oregano i zmiel lub rozetrzyj rękami. Wlać mieszaninę z sokiem z cytryny i winem. Włóż kawałki ryby do marynaty i pozostaw na około półtorej godziny w lodówce.

Umyj ziemniaki sztywną szczotką. Jeśli są młode, nie trzeba ich obierać. Umieść kawałki ryby na rozgrzanym grillu, układając wokół nich ziemniaki. Grilluj potrawę przez około 30 minut, co jakiś czas polewając ją pozostałą marynatą.

W multicookerze

Potrzebne będą: 400 gramów filetów z Congrio, 2 pomidory, 0,5 główki cebuli, 1 mała marchewka, 50 gramów dowolnego twardego sera, 1 łyżka pasty pomidorowej, 50 ml wody, sól, pieprz.

Przepis: Do tego dania najlepiej nadają się filety z krewetek, ale można też użyć steku. Dopraw plastry węgorza solą i pieprzem, włóż je do misy multicookera i posmaruj olejem roślinnym. Pomidory pokroić w małe kliny, cebulę w półpierścienie. Ułóż wszystko na wierzchu ryby. Marchew zetrzeć na grubej tarce, dodać do miski, wlać koncentrat pomidorowy i posypać startym serem. Wlej wodę i ustaw multicooker na tryb "duszenie". Po około 40 minutach danie jest w pełni ugotowane. Podawać z ugotowanym ryżem.

PYTANIA I ODPOWIEDZI

Czy Congrio jest kościsty czy nie?

Pomimo swojej wielkości krewetki nie zawierają małych ości, które utrudniają ich krojenie. Nie trzeba wiele umiejętności, aby oddzielić filety od kręgosłupa.

Congrio: tłuste ryby czy nie?

Węgorz morski należy do niskotłuszczowych odmian ryb. W 100 gramach części jadalnej znajduje się tylko 1,9 g tłuszczów. Zawiera jednak 19,1 grama białka. Z tego względu produkt ten jest często zalecany do stosowania podczas diety.

Do jakich potraw pasuje?

Chociaż congrio nazywana jest rybą "uniwersalną", ponieważ można ją podawać z wieloma dodatkami i sosami, istnieją pewne ograniczenia.

Ryba ta dobrze komponuje się z dynią, cukinią, bakłażanem, pomidorami i innymi zielonymi warzywami. Masło lub serwatka użyte podczas gotowania węgorza morskiego sprawią, że jego smak będzie bogatszy. Należy jednak unikać wszelkich produktów zawierających dużo tłuszczu.

Jak smakuje ryba?

Congrio smakuje dość nietypowo jak na rybę. Delikatny, soczysty filet po ugotowaniu przypomina krewetkę. Stąd jego druga nazwa - ryba krewetkowa.

Ciekawostki
Congrio jest prawdopodobnie jedyną rybą, której poświęcono odę. Jego autorem jest słynny chilijski poeta i polityk Pablo Neruda. Tytuł "Oda al Caldillo de Congrio" można przetłumaczyć jako pieśń pochwalną na cześć zupy rybnej congrio. W wierszu węgorz morski jest określany jako dar bogów dla człowieka.

Zdjęcie ryby z krewetkami