Pomidory koktajlowe: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Wśród różnych odmian pomidorów nie wszystkie potrafią połączyć swoją użyteczność, atrakcyjny wygląd i wyjątkowy smak przez cały rok. Jednak to właśnie te właściwości sprawiły, że pomidory koktajlowe zyskały światową popularność. Małe, głęboko czerwone owoce o charakterystycznym aromacie i smaku nie pozostawiają nikogo obojętnym. Obecnie istnieje wiele odmian małych pomidorów, które różnią się kolorem, kształtem, wielkością i smakiem. Dlatego ważne jest, aby poznać zalety i wady pomidorów koktajlowych oraz dowiedzieć się, jak prawidłowo wybierać, przechowywać i wykorzystywać tę odmianę.

Jaka jest różnica między pomidorkami koktajlowymi a zwykłymi pomidorami?

Pomidory czereśniowe zawdzięczają swoją nazwę kształtowi przypominającemu czereśnię i niewielkim rozmiarom. W przeciwieństwie do swoich tradycyjnych odpowiedników, mają małe i głęboko czerwone, błyszczące owoce, które wchłonęły maksimum korzyści, smaku i aromatu.

Dla mieszkańców Rosji może to być jedyna alternatywa dla tradycyjnych pomidorów w okresie od października do czerwca. W końcu duże owoce w okresie chłodów wyraźnie tracą swoje właściwości. A importowane lub specjalnie uprawiane pomidorki koktajlowe są smaczne przez cały rok. Jednak taki zamiennik z cieplejszych krajów będzie kosztował znacznie więcej.

Pomidorki koktajlowe są o wiele lepsze w smaku, nawet od swoich letnich, większych odpowiedników. Odmiana mini ma charakterystyczny słodki i deserowy smak z nutą jagodową. Każde danie z wykorzystaniem pomidorów koktajlowych zamiast zwykłych pomidorów będzie miało jaśniejszy i bogatszy smak. Małe czerwone owoce są również doskonałą ozdobą świątecznego stołu.

W przeciwieństwie do zwykłych pomidorów, te małe, jędrne owoce o grubej skórce można przechowywać znacznie dłużej w tych samych warunkach. Oprócz spożywania na świeżo, pomidory koktajlowe można również konserwować, suszyć i marynować.

Które z nich są najzdrowsze

Pomidory koktajlowe nie tracą swoich wartości odżywczych nawet po schłodzeniu. Dlatego spożywanie pomidorów koktajlowych pozwoli organizmowi uzupełnić niezbędne witaminy i pierwiastki poza sezonem i zimą.

W porównaniu z innymi odmianami, zalety tej odmiany pomidorów są niezaprzeczalne. Pomidory o małych owocach zawierają dwa razy więcej składników odżywczych. Niektóre specjalnie wyhodowane odmiany mają większą zawartość likopenu i beta-karotenu. Likopen ma silne właściwości przeciwutleniające i pomaga w leczeniu układu sercowo-naczyniowego i układu krążenia. A beta-karoten jest uznawany za "eliksir młodości i długowieczności".

Skład i kalorie

Najbardziej wyróżniającą cechą pomidorów koktajlowych jest to, że zawierają one dwukrotnie więcej składników odżywczych niż tradycyjne duże odmiany. Dzięki regularnemu i umiarkowanemu spożyciu pomidorów koktajlowych organizm ludzki otrzymuje wiele niezbędnych witamin i składników mineralnych.

Witaminy w zestawie:

• A, ważny dla wzroku, skóry i włosów.
• Grupa B (B1, B2, B6, B9), biorąca udział w metabolizmie energetycznym.
• C, niezbędna dla tkanki łącznej.
• D, uzyskiwane przez ludzi wyłącznie ze źródeł zewnętrznych.
• E, która odgrywa rolę w rozwoju mięśni.
• PP, który chroni naczynia krwionośne.

Makroskładniki odżywcze:

• Potas, który wpływa na funkcjonowanie mięśni.
• Wapń, niezbędny do budowy tkanki kostnej.
• Magnez, ważny dla serca.
• Sód, składnik płynu międzykomórkowego.
• Fosfor, niezbędny dla tkanki kostnej.

Mikroelementy:

• Żelazo, niezbędny składnik komórek krwi.
• Mangan - występuje we wszystkich narządach i tkankach.
• Miedź, niezbędna do syntezy hormonów żeńskich.
• Cynk, niezbędny dla układu mięśniowo-szkieletowego.
• Jod, który wpływa na metabolizm.
• Miedź, niezbędna do syntezy hormonów żeńskich.
• Chrom, który wpływa na proces hematopoezy.
• Fluor, który zachowuje młodość.
• Molibden, ważny dla układu nerwowego.

Pomidory koktajlowe są uważane za żywność dietetyczną. Ich wartość kaloryczna wynosi zaledwie 24,2 kcal. Na 100 g produktu:

• woda - 93,4 g;
• węglowodany - 3,84 g;
• tłuszcze - 2,02 g;
• białko - 1,2 g;
• błonnik pokarmowy - 0,81 g;
• kwasy organiczne - 0,50 g.

Jak przydatne są pomidorki koktajlowe?

Świadczenia ogólne

Pomidory o małych owocach znacznie przewyższają duże owoce, przynajmniej pod względem liczby substancji użytecznych. Dlatego warto pomyśleć o wprowadzeniu pomidorów koktajlowych do swojej regularnej diety.

Korzyści płynące z regularnego spożywania:

1. Poprawa samopoczucia. Niektóre substancje zawarte w pomidorach cherry przyczyniają się do produkcji serotoniny, czyli hormonu szczęścia. Ten naturalny lek przeciwdepresyjny pomaga utrzymać optymistyczny nastrój w trudnych sytuacjach życiowych. Dobry nastrój jest kluczem do stabilnego funkcjonowania układu nerwowego, co jest niezbędne dla zdrowia człowieka.
2. Normalizacja pracy nerek. Znaczna ilość witaminy K w pomidorach cherry wspomaga wchłanianie wapnia i pozytywnie wpływa na pracę nerek. Regularne usuwanie nadmiaru płynów z organizmu jest niezbędne dla zdrowia i urody. Takie procesy zmniejszają obrzęki i pozwalają zawsze wyglądać świeżo i świeżo.
3. Utrzymanie układu sercowo-naczyniowego i krążenia. Pomidory koktajlowe zawierają niezbędny dla organizmu ludzkiego przeciwutleniacz - likopen. Jego odpowiednia ilość pomaga zmniejszyć ryzyko wielu patologii, w tym chorób serca. Likopen działa wyłącznie z tłuszczami. Dlatego do pomidorów należy dodawać oleje roślinne i żywność zawierającą tłuszcze.
4. Zmniejszone ryzyko zachorowania na raka. Wspomniany wcześniej likopen pomaga również zapobiegać występowaniu nowotworów w niektórych narządach: płucach, żołądku, przełyku i jelitach. Warto zauważyć, że działanie likopenu wzmacnia się dopiero po obróbce cieplnej. W tym przypadku szczególnie ważny jest kolor pomidora. Ze wszystkich odmian lepiej jest wybierać owoce jaskrawoczerwone, zawierają one najwięcej pożytecznych przeciwutleniaczy.
5. Uzupełnianie zasobów mineralnych. Pomidory koktajlowe, bogate w mikro- i makroelementy, pomogą poprawić ogólny stan organizmu poza sezonem i w okresie zimowym. Pomidory są przydatne przy wyczerpaniu układu nerwowego, spadku energii i nastroju, hipowitaminozie. Zimą zaleca się zastąpienie zwykłych pomidorów odmianami mini, aby uzupełnić niezbędne witaminy i minerały.

Dla kobiet

Pomidory koktajlowe są korzystne dla zdrowia kobiet - likopen i alfa-tomatina zmniejszają ryzyko zachorowania na raka piersi. Inne ważne składniki zawarte w pomidorach poprawiają stan skóry, nadając jej miękkość i gładkość.

Dla mężczyzn

Udowodniono naukowo, że składniki pomidorów koktajlowych mają pozytywny wpływ na zdrowie mężczyzn. Liczne witaminy i pierwiastki pomagają organizmowi zapobiegać zapaleniu gruczołu krokowego. Według badań, regularne spożywanie świeżych pomidorów o małych owocach zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty.

Ciąża

W diecie kobiety w ciąży nie może zabraknąć pomidorów koktajlowych - są one korzystne nie tylko dla przyszłej matki, ale także dla dziecka. Witamina B9 jest niezbędna jeszcze przed poczęciem, aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia wad rozwojowych u nienarodzonego dziecka. Wapń i fosfor pomagają w prawidłowym kształtowaniu się układu mięśniowo-szkieletowego dziecka w czasie ciąży. Żelazo i potas pomagają kobietom w ciąży uniknąć anemii. Duża ilość witaminy C wzmacnia układ odpornościowy i chroni przyszłą mamę przed ewentualnymi przeziębieniami.

Podczas karmienia piersią

Pomidory bogate w witaminy i minerały przyniosą korzyści zarówno dziecku, jak i matce karmiącej. Świeży sok pomidorowy może wspomóc laktację i w razie potrzeby przywrócić równowagę wodną organizmu. Jednak wszystkie pomidory mogą wywołać reakcję alergiczną. Dlatego należy uważnie obserwować wszelkie przejawy działania tego produktu. Pomidory powinny być wprowadzane do diety stopniowo. Jeśli nie wystąpią działania niepożądane, porcję można stopniowo zwiększać.

Dla dzieci

Pomidory koktajlowe, wraz z innymi owocami i warzywami, powinny być obecne w jadłospisach dzieci. Pierwsze wprowadzenie pomidorów do diety nie powinno nastąpić przed ukończeniem 10 miesiąca życia, w przeciwnym razie może to zaszkodzić układowi pokarmowemu niemowlęcia. Pierwsze pokarmy uzupełniające są podawane w postaci przetworzonego termicznie pomidora bez skórki, przetartego przez sito. Maksymalna wielkość pierwszej porcji to 0,5 łyżki. Jeśli nie wystąpią reakcje alergiczne, można zwiększyć wielkość porcji przecieru pomidorowego.

Świeże pomidory można wprowadzać do diety dziecka od co najmniej 1. roku życia, także wtedy, gdy reakcja na ten produkt jest prawidłowa. Dzieci powyżej 3. roku życia mogą dodawać pomidory do różnych gotowych dań: sałatek, zup, pieczonych warzyw.

Podczas odchudzania

Dzięki niskiej zawartości kalorii świeże pomidory drobnoowocowe są zaliczane do produktów dietetycznych. Dla osób odchudzających się pomidorki koktajlowe są smacznym produktem bez dodatkowych kalorii i mają wiele korzystnych właściwości:

• likwiduje obrzęki;
• eliminuje żółć i toksyny;
• poprawia trawienie;
• normalizuje przemianę materii.

Zawarty w składzie chrom przyczynia się do szybkiej sytości, likopen bierze udział w procesie rozpadu komórek tłuszczowych.

Suszone pomidory koktajlowe: korzyści i szkody

Słodkie i pachnące pomidorki koktajlowe są szczególnie popularne w niemal wszystkich kuchniach europejskich i śródziemnomorskich. Wynika to z faktu, że produkt ten można przetwarzać i przygotowywać na wiele sposobów. Suszone lub suszone pomidory są stosunkowo nowym produktem, który już podbił serca wielu smakoszy.

Wygląd suszonych pomidorów nie jest zbyt reprezentacyjny, co nie wpływa negatywnie na ich smak. Podczas gotowania suszony produkt zyskuje bogaty smak i aromat, uzupełniony pikantnymi nutami różnych przypraw. Taki przysmak może być przechowywany nawet przez rok, jeśli zachowane są wszystkie warunki przechowywania. Suszone wiśnie mają wszechstronne zastosowanie: mogą być składnikiem dania, częścią przekąski lub samodzielnym produktem.

Korzyści płynące z suszonych pomidorów
Suszony produkt zachowuje swoje użyteczne składniki przez długi czas. Dlatego suszone pomidory mogą pomóc w uzupełnianiu witamin i niezbędnych składników o każdej porze roku. Odpowiednio przygotowane suszone pomidory mają wiele korzyści zdrowotnych dla organizmu człowieka:

1. Suszone pomidory mają średnią zawartość kalorii, ale to nie powód, by wykluczać je z diety. Bogate w składniki odżywcze, urozmaicają codzienne posiłki bez szkody dla sylwetki, ważne jest tylko, aby dostosować tempo ich spożywania.
2. Jako naturalny środek antydepresyjny, suszone pomidory mogą normalizować pracę układu nerwowego, pozytywnie wpływać na aktywność mózgu, a nawet poprawiać pamięć.
3. Obróbka termiczna zwiększa właściwości likopenu, który może zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów i spowolnić proces starzenia się.
4. Wysoka zawartość potasu w suszonych pomidorach zapobiega obrzękom i poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego.
5. Witaminy i minerały zachowane po ugotowaniu poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego i układu krążenia.

Ważne jest, aby przed podaniem namoczyć suszone owoce na kilka minut w ciepłej wodzie, aby usunąć nadmiar soli. Otrzymany produkt będzie miał bardziej subtelny i delikatny smak.

Szkodliwość suszonych pomidorów
Suszone pomidory mogą być szkodliwe tylko w przypadku przejedzenia: wysoka zawartość kwasu szczawiowego niszczy wątrobę. Ponieważ suszony pomidor zachowuje prawie wszystkie swoje właściwości, przeciwwskazania do stosowania suszonego produktu będą takie same jak w przypadku świeżego.

Szkody i przeciwwskazania

Każdy produkt, oprócz korzyści, ma także pewne przeciwwskazania. Pomidory koktajlowe mogą być szkodliwe dla osób cierpiących na co najmniej jedną z poniższych chorób:

• choroby stawów;
• nadciśnienie;
• Choroby wątroby, trzustki, przewodu pokarmowego;
• obecność kamieni w pęcherzu moczowym;
• zaburzenia metabolizmu;
• skłonność do alergii pokarmowych.

Jak wybierać i przechowywać

Przy zakupie czereśni należy zwrócić uwagę na następujące cechy:

1. Owoce mają regularny kształt.
2. Skórka owocu jest gładka, błyszcząca i bez oznak gnicia.
3. Kolor pomidora jest zgodny z odmianą i jednolity.
4. Zapach dojrzałych owoców jest zawsze intensywny i charakterystyczny dla pomidora.
5. Brak wyraźnego aromatu wskazuje na przedwczesne zbiory.

Pomidory należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, ale nie w lodówce.

Czy można je zamrozić?

Wiele osób twierdzi, że mrożenie zniszczy tylko strukturę pomidora, czyniąc go zbyt miękkim i pozbawiając go całego smaku. Aby uniknąć tego doświadczenia, należy ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących wyboru, przygotowania i zamrażania pomidorów:

1. Do właściwego zamrożenia nadają się tylko dojrzałe i wystarczająco jędrne pomidory bez widocznych uszkodzeń.
2. Posortowane pomidory należy dokładnie opłukać czystą, zimną wodą.
3. Należy je suszyć w sposób naturalny na czystym ręczniku.
4. Do zamrażania i późniejszego przechowywania należy używać odpowiednich pojemników: szczelnych worków lub pojemników plastikowych odpornych na niskie temperatury.
5. Użycie trybu supermrożenia lub szybkie schłodzenie do minimalnej temperatury zapobiegnie sklejaniu się owoców w tym procesie.

Zamrażanie pomidorów ma wiele zalet:

1. Przygotowanie nie wymaga wiele czasu ani wysiłku.
2. Świeżo zamrożone pomidory zachowują do 90% swoich składników odżywczych.
3. Zamrażanie nie wymaga dodatkowych środków konserwujących, aby produkt zachował trwałość przez długi czas.
4. Smak i aromat prawidłowo rozmrożonych pomidorów koktajlowych będzie bogatszy niż pomidorów zimowych o dużych owocach.
5. Po zblanszowaniu pomidorów łatwo jest usunąć z nich skórkę.

Każda metoda gotowania ma jakieś wady i zamrażanie nie jest tu wyjątkiem:

1. Odchylenia od techniki zamrażania mogą doprowadzić do całkowitej utraty pierwotnej struktury pomidora.
2. Przerwy w dostawie prądu mogą mieć wpływ na jakość towaru, ponieważ wielokrotne zamrażanie ma negatywny wpływ na wszystkie właściwości pomidora.

Przygotowując pomidorki koktajlowe przez zamrożenie, zapewnisz swojej rodzinie smaczny i zdrowy surowiec na całą zimę. Przestrzeganie tej technologii pozwoli na zachowanie w jak największym stopniu oryginalnego składu i właściwości produktu.

Co można zrobić z pomidorków koktajlowych: Przepisy

Pomidory koktajlowe mają szerokie zastosowanie w kuchni dzięki swojemu wyjątkowemu, bogatemu smakowi. Odmiana mini służy do przygotowywania różnych przystawek, kanapek, sałatek, pizzy, dań gorących. Czereśnie, podobnie jak tradycyjne odmiany, są kiszone, mrożone, a nawet suszone na zimę.

Sałatka z pomidorkami koktajlowymi, awokado i krewetkami

Do przygotowania sałatki potrzebne są:

• pomidorki koktajlowe - 8 szt;
• awokado - 1 szt;
• Sałatka z krewetkami - 100 gr;
• sałata liściasta - mały pęczek;
• Zielenina (koperek, pietruszka, bazylia) - do smaku;
• pół ząbka czosnku;
• sok z cytryny - 1 łyżka;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki;
• pieprz i sól do smaku.

Wartość kaloryczna sałatki wynosi 51 kcal.

Czas gotowania - 15 min.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotować wszystkie składniki. Krewetki smażyć na oliwie z oliwek przez 2 minuty, ostudzić i obrać. Opłucz warzywa i zioła pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem.
2. Pokrój warzywa na plasterki. Obrać awokado, przepołowić i usunąć pestki, a następnie pokroić miąższ w kostkę. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Zioła i czosnek drobno posiekać.
3. Przygotuj dressing, mieszając oliwę z oliwek, sok z cytryny i zioła.
4. Podawać. Porwij sałatkę na duże kawałki i ułóż na talerzu. Na wierzchu ułóż awokado, obrane krewetki i pomidory. Dodaj dressing i ulubione przyprawy.

Smaczna i zdrowa lekka sałatka jest gotowa!

Bruschetta z pomidorkami cherry i mozzarellą

Do przygotowania potrzebne będą:

• pomidorki koktajlowe - 300 g;
• 400 gr. bagietka lub bochenek;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• Zioła prowansalskie - 1 łyżka;
• mozzarella - 100 gr;
• świeże liście bazylii.

Wartość kaloryczna tego dania wynosi 90 kcal.

Czas gotowania - 30 min.

Przepis krok po kroku:

1. Pokrój bagietkę na porcje, skrop oliwą z oliwek i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 5 minut. Drobno posiekaj pomidorki koktajlowe i praż na dużym ogniu z oliwą z oliwek i pro-vans przez 1-2 minuty. Pokrój mozzarellę w cienkie plasterki.
2. Na tostowanej bagietce ułożyć plastry mozzarelli, na wierzchu rozłożyć pieczone pomidory i udekorować listkami świeżej bazylii.

Przystawkę podawaj na gorąco, gdy będzie gotowa. Miłośnicy kuchni śródziemnomorskiej z pewnością docenią to danie.

Pizza z pomidorkami koktajlowymi, pieczarkami i serem

Do przygotowania ciasta potrzebne będą:

• mąka -180 gr;
• suche drożdże - 5 gr;
• oliwa z oliwek - 30 ml;
• sól - do smaku;
• ciepła woda - 70 ml.

Nadzienie:

• sos pomidorowy - 100 g;
• pieczarki (champignons) - 100 g;
• pomidorki koktajlowe - 100 gr;
• ser mozzarella - 120 gr;
• Parmezan - 50 gr.

Wartość kaloryczna tej pizzy - 200 kcal.

Czas gotowania - 50 min.

Przepis krok po kroku:

1. Wyrobić ciasto. Przesiać mąkę, dodać sól, drożdże, olej, ciepłą wodę. Wymieszać wszystkie składniki, aż do uzyskania miękkiego i jednolitego ciasta. Przykryć folią spożywczą na 20-30 minut.
2. Przygotować farsz. Grzyby pokroić w cienkie plasterki. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Zetrzyj ser na tarce.
3. Rozwałkuj ciasto na okrągły placek, posmaruj obficie sosem pomidorowym, ułóż na nim grzyby. Posypać serem, rozłożyć pomidory i doprawić do smaku.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut.

Domową pizzę podawać z zieleniną i pokrojoną w plastry.

Przystawka: naleśniki z łososiem

Do przygotowania pizzy potrzebne są:

• Łosoś wędzony lub łosoś - 150 g;
• twaróg - 5 łyżek;
• Pomidorki koktajlowe - 8 szt;
• Zielenina - do smaku.

Do przygotowania naleśników:

• mąka - 1 filiżanka;
• mleko - 1 filiżanka;
• jajko - 1 szt;
• proszek do pieczenia - ½ łyżeczki;
• sól - do smaku;
• olej - do smażenia.

Zawartość kalorii - 140 kcal.

Czas gotowania - 35 min.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotować składniki. Wymieszaj ciasto naleśnikowe z mąki, mleka, jajek, proszku do pieczenia i soli. Posmaruj masłem rozgrzaną patelnię i upiecz na niej małe placki, podobne wielkością do frytek. Do twarogu dodać ulubione przyprawy i posiekane zioła. Łososia pokroić w cienkie plastry, pomidory na pół.
2. Udekoruj potrawę. Na placku z przystawką rozsmarować twarożek z zieleniną. Na wierzchu ułożyć plastry ryby i udekorować pomidorami.

Przystawka stanie się obfitą i pyszną ozdobą świątecznego stołu.

Tarta z grillowanymi warzywami

Do przygotowania tarty potrzebne są:

• gotowe ciasto francuskie - 1szt;
• bakłażan - 1 szt;
• pomidorki koktajlowe - 6 szt;
• cukinia - 1 szt;
• twaróg - 50 g;
• cebula - ½ szt;
• mąka - 1 łyżka;
• olej - do smażenia;
• gotowy sos (serowy lub pesto);
• przyprawy - do smaku;
• pergamin do pieczenia.

Wartość kaloryczna - 60 kcal.

Czas gotowania - 45 min.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotować składniki. Gotowe ciasto francuskie rozmrozić do temperatury pokojowej. Umyj i osusz wszystkie warzywa z listy składników. Cukinię, bakłażana i cebulę obieramy, kroimy w krążki i szybko podsmażamy na natłuszczonej patelni. Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki.
2. Przygotuj naczynie przed pieczeniem. Umieść ciasto na pergaminie do pieczenia oprószonym mąką. Rozwałkować do pożądanego kształtu. Posmaruj ulubionym sosem, pesto lub sosem serowym, który będzie dobrze pasował do warzyw. Upieczone warzywa ułożyć ładnie na wierzchu ciasta. Na wierzchu ułożyć pomidory i kawałki sera twarogowego.
3. Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 20 minut.

Chrupiąca i soczysta tarta z grillowanymi warzywami jest przyozdobiona świeżymi ziołami i podawana na gorąco.

Przygotowując tartę, warto poeksperymentować ze składnikami - wykorzystać sezonowe warzywa, dodać grzyby i twardy ser. Po przyrządzeniu kilku wariantów dania można ustalić, która kombinacja składników stanie się przepisem popisowym.

Jak kisić pomidory koktajlowe

Kiszone pomidory są nieodzowną ozdobą rosyjskiego stołu w zimnych porach roku. Szczególnie smaczne będzie przygotowanie bogato słodkich pomidorków koktajlowych.

Kiszone pomidorki koktajlowe na zimę

Przepis jest przeznaczony na 3 litry lub 1 trzylitrowy słoik. Mały pojemnik jest wygodny, gdy chcesz urozmaicić swoją codzienną dietę, ale nie chcesz trzymać dużego słoika w lodówce przez kilka dni. Przy dużym świątecznym stole sprawdzi się pojemnik o pojemności 3 litrów.

Do przygotowania potrzebne będą:

• pomidorki koktajlowe - 2 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• cebula - 1 szt;
• liść laurowy - 4 szt;
• ziele angielskie - do smaku;
• woda - 1,3 l;
• sól - 30 g;
• cukier - 60 g;
• Ocet 70% - 1 łyżka.

Do słoika z pomidorami można włożyć paprykę, marchew, pasztety i cukinię. Aby uzyskać pikantniejszą solankę, dodaje się gałkę muszkatołową, kolendrę i koperek.

Czynności przygotowawcze:

1. Umyj pomidory pod bieżącą zimną wodą i usuń szypułki. Pozostawić do naturalnego wyschnięcia na czystym ręczniku.
2. Słoiki i pokrywki sterylizuje się w wygodny sposób: nad wrzącym czajnikiem, na patelni w durszlaku lub w piekarniku w temperaturze 100 stopni.
3. Aby pomidory pozostały nienaruszone, a skórka nie pękła od gorącego nadzienia, nakłuj je u podstawy wykałaczką. Ta wskazówka działa tylko w przypadku jędrnych pomidorów o jędrnej skórce. Owoce o zbyt miękkiej i cienkiej skórce pękają nawet po przekłuciu.
4. Na dnie słoików ułożyć przyprawy i czosnek. Następnie ułóż pomidory starannie i gęsto w słoikach. W puste miejsca włóż kawałki ulubionych warzyw, a na wierzchu ułóż krążki cebuli.
5. Przygotowane słoiki zalać wrzącą wodą i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami. Pozostawić na 15-20 minut.
6. Wlej wodę do dużego, czystego rondla. Dodać cukier i sól, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Doprowadzić solankę do wrzenia przez 2-3 minuty.
7. Wlej ocet na patelnię lub do każdego słoika. Na całą objętość solanki potrzeba 1 łyżki octu.
8. Wlać zalewę do słoików i zakręcić pokrywki za pomocą maszynki do cappuccino.
9. Słoiki z marynowanymi pomidorami odwrócić do góry dnem i postawić na pokrywkach. Należy owinąć je kocem, aby umożliwić stopniowe schładzanie. Po kilku godzinach zdejmij koc i pozostaw w temperaturze pokojowej na kolejne 24 godziny.

Można je umieścić w piwnicy w niższej temperaturze przechowywania lub pozostawić na półce w spiżarni w domu. Kiszone pomidory koktajlowe można spożywać po 3-4 tygodniach.

Szybkie kiszenie

Jeśli nie chcesz czekać całego miesiąca na kiszenie, możesz skorzystać z szybkiej metody. Opcja "szybkie kiszenie" pozwala cieszyć się smakiem już po kilku dniach.

Do przygotowania pikli potrzebne są

• pomidorki koktajlowe - 1 kg;
• cebula - 1 szt;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 1 l;
• cukier - 2 łyżki;
• sól - 1,5 łyżki;
• 6% ocet - 4 łyżki;
• liść laurowy - 4 szt;
• gałka muszkatołowa - do smaku:
• goździki - do smaku;
• ziele angielskie - do smaku.

Czynności przygotowawcze:

1. Umyć pomidory czystą, zimną wodą. Następnie wysusz je na czystym ręczniku w naturalny sposób.
2. Sterylizować słoik i pokrywkę lub sparzyć je wrzącą wodą.
3. Na dnie słoika umieść czosnek, liść laurowy, pieprz, goździki, gałkę muszkatołową i inne ulubione przyprawy.
4. Przebij pomidory wykałaczką lub szpikulcem u podstawy, aby skórka nie pękła z powodu nagłej zmiany temperatury. Ponadto otwory pozwolą solance przeniknąć do miąższu owoców.
5. Ostrożnie umieść pomidorki koktajlowe w słoiku, pamiętając o wypełnieniu wszystkich pustych przestrzeni. Na wierzchu ułożyć krążki cebuli.
6. Do przygotowanego i napełnionego słoika z pomidorami wlej wrzącą wodę, przykryj i odstaw na 10-15 minut.
7. Wodę ze słoików wlej do dużego rondla, dodaj sól i cukier, a następnie gotuj przez 1-2 minuty. Dodaj esencję octową do zalewy.
8. Wlej solankę do słoika i zamknij pokrywkę.
9. Po całkowitym ostygnięciu słoika włóż go do lodówki.

Za 5 dni pikle z wiśni będą gotowe. W ten sam sposób można przygotować zwykłe, duże pomidory. Czas oczekiwania będzie jeszcze krótszy - zaledwie kilka dni. Jednak zbiory pomidorów miniaturowych będą miały bogatszy smak.

Ciekawostki

Obecnie prawie każdy Rosjanin zna wyrazisty smak i aromat pomidorów koktajlowych, choć w naszym kraju ta odmiana pomidorów pojawiła się stosunkowo niedawno. Wiele osób nie ma pojęcia, jakie ciekawe fakty wiążą się z tymi apetycznymi owocami.

1. Pierwsze wzmianki o małych odmianach pomidorów pochodzą z początku VIII wieku n.e. W Meksyku kilka odmian było już wtedy uprawianych przez Indian z Ameryki Południowej.
2. Do dziś nie wiadomo, w jaki sposób pomidory trafiły do Europy. Pierwsze wzmianki o europejskich pomidorach pochodzą z połowy XVI wieku. Dopiero w latach siedemdziesiątych XX wieku ten mały owoc stał się najbardziej popularny.
3. W Ameryce pomidory były długo uważane za trujące. Dopiero w 1820 r. pułkownik Robert Gibbon Johnson obalił ten mit, zjadając wiadro pomidorów na oczach dwutysięcznego tłumu zgromadzonego przed budynkiem sądu. Po takim posiłku pułkownik pozostawał żywy i zdrowy, a pomidory stały się wszechobecne.
4. Pierwsza nazwa pomidorów to "matl", ukuta przez Azteków. Znane słowo "pomidor" zostało ukute przez Francuzów. A "tomato" w tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza dosłownie "złote jabłko".
5. Na całym świecie istnieje ponad 10 tysięcy gatunków pomidorów. Najmniejsze dojrzałe pomidory mają średnicę mniejszą niż 2 cm.
6. Pomidory koktajlowe są niezwykle dochodowe dla rolników. Można je wykorzystać do wytworzenia jednej łodygi, dzięki czemu można uprawiać dwie rośliny. Lekkość miniaturowych pomidorków i delikatne liście sprzyjają rozwojowi młodych gałązek z nowymi owocami. Z jednej rośliny można zatem uzyskać podwójny plon.
7. Ilość składników odżywczych zawartych w pomidorach koktajlowych jest wprost niewiarygodna. Witaminy, makro- i mikroelementy korzystnie wpływają na wiele układów organizmu.

Bez pomidorów koktajlowych nie sposób wyobrazić sobie kuchni wielu znanych krajów świata. Przystawki, sałatki, zupy, dania na ciepło, a nawet sosy nie byłyby już tak smaczne, aromatyczne i piękne bez jasnych, małych pomidorków. A pomidory w puszkach, mrożone i suszone pomogą urozmaicić i udekorować stół w zimnej porze roku. Poza tym pomidorki koktajlowe są nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe.

Zdjęcie pomidorków koktajlowych