Asafetyda: co to jest przyprawa, przydatne właściwości i zastosowania

Od czasów starożytnych przyprawy odgrywały ogromną rolę w gotowaniu. Dzięki nim nawet najprostsze danie może nabrać wyrafinowanego smaku i niepowtarzalnego aromatu. Obecnie na świecie istnieje ponad sto odmian przypraw. Aby wybrać te właściwe, trzeba mieć przynajmniej podstawowe umiejętności kulinarne. Asafetyda jest uważana za najbardziej niezwykłą ze wszystkich przypraw. Cieszy się popularnością głównie wśród miłośników kuchni azjatyckiej. Dlatego produkt ten jest wciąż mało znany wśród miłośników pikantnych potraw.

Co to za przyprawa?

Asafetyda to żywica z korzenia wieloletniej rośliny zielnej Ferula asafetida. Rośnie głównie w górach Afganistanu, Tadżykistanu i Iranu. W przyprawie wykorzystuje się "mleczny" sok z korzenia, który twardnieje w miarę wypływania, zamieniając się w żywicę. Następnie jest on mielony i mieszany z mąką ryżową w celu uzyskania lepszej konsystencji.

Doświadczeni smakosze twierdzą, że należy przetwarzać tylko rośliny pięcioletnie. Jest to wiek, w którym korzeń osiąga szczyt swoich użytecznych właściwości. Przyprawa asafetyda ma postać sypkiej, proszkowatej mikstury o szarobiałym zabarwieniu. Jest często stosowany nie tylko w kuchni, ale także w medycynie jako środek wykrztuśny i przeciwzapalny.

Jaki jest smak i aromat?

Zioło to ma bardzo specyficzny smak - jest to skoncentrowana mieszanka cebuli i czosnku. Wiele osób zastępuje nim nawet te warzywa. Smakuje jednak o wiele łagodniej niż cebula i czosnek. Jeśli przyprawa nie jest mieszana i dodawana do potraw w najczystszej postaci, jej skoncentrowany zapach może dosłownie przyprawić o zawrót głowy. Dlatego też łączy się ją z mąką ryżową. W odpowiednich proporcjach aromat asafetydy może w ciągu kilku sekund zaostrzyć apetyt.

Jego smak jest nie mniej osobliwy niż zapach. Może on zasadniczo zmienić smak potrawy, a jego posmak może pozostać w ustach przez długi czas i być nie do pokonania przez żadne płyny do płukania czy cukierki mentolowe. Ma zbyt ostry smak, jest bardzo namacalny i natrętny. Aby w pełni go doświadczyć i uświadomić sobie jego rolę w daniu, należy dodać minimalną jego ilość. W dużych ilościach może on przytłoczyć smak głównych składników. Jednak po jego użyciu cebula i czosnek nie pachną jak warzywa.

Asafetydę można nieco zmodyfikować, mieszając ją z kurkumą, curry i innymi orientalnymi przyprawami.

Skład i kalorie

Asafetyda jest znana z tego, że w swoim nieskomplikowanym składzie nie zawiera minerałów. Gwarantuje to jego bezpieczeństwo dla zdrowia człowieka. Składa się w 60% z kwasu ferulowego, w 35% z tlenku węgla i w 10% z olejków eterycznych. To właśnie wysokie stężenie olejków nadaje jej skoncentrowany aromat.

Dokładne badania wykazały, że przyprawa ta nie ma absolutnie żadnych kalorii. Dzięki temu można go bezpiecznie stosować u osób będących na diecie. Produkt ten zawiera również wiele składników odżywczych, takich jak karoten, ryboflawina, mangan, chrom, błonnik, fosfor, kumaryny, miedź, cynk, żelazo i magnez.

Przydatne właściwości asafetydy

Asafetyda jest uwielbiana i ceniona nie tylko ze względu na swoje wyjątkowe właściwości kulinarne. W krajach azjatyckich produkt ten jest znany jako lekarstwo na wiele chorób. Wiadomo, że mieszkańcy krajów wschodnich od dawna stosowali ją w leczeniu bólów stawów, chorób układu oddechowego i oczu. Przyprawa ta ma również właściwości odmładzające i tonizujące organizm. Zakres jej zastosowań leczniczych jest tak szeroki, że wiele osób nadal nie wie, w jaki sposób i w jakich okolicznościach można ją stosować.

Dla kobiet

Wiele kobiet z czasem zauważa zmiany w swoim ciele, które wpływają na ich wygląd i ogólne samopoczucie. Często przyczyniają się do tego zmęczenie, napięcie nerwowe i wiele innych czynników zewnętrznych. Asafetyda może jednak poprawić stan zdrowia kobiety:

1. Po osiągnięciu pewnego wieku poziom hormonów u kobiety ulega zmianie. Zmiany te nie ustępują, ale objawiają się różnymi symptomami, które powodują dyskomfort. Jest to menopauza, której niektórzy się obawiają, a inni ją ignorują. Przyprawy pomagają pozbyć się bólów głowy i napięcia nerwowego w tym okresie. Regularne stosowanie produktu łagodzi objawy tej dolegliwości, poprawiając jakość życia.
2. Metabolizm kobiet ulega zaburzeniu częściej niż u mężczyzn. W takich okresach w organizmie dochodzi do zastoju toksyn i ewentualnie trucizn powstałych w wyniku rozkładu innych szkodliwych substancji. Asafetyda, pomimo spowolnienia metabolizmu, pomaga usunąć z organizmu wszelkie szkodliwe substancje. Rozpoczyna swoją pracę w pęcherzyku żółciowym, z którego żółć jest wyraźnie słabo wydalana. To właśnie na tym etapie trawienia przyprawa najpierw neutralizuje, a następnie pomaga w stopniowym usuwaniu toksyn i produktów przemiany materii.
3. Choć może się to wydawać smutne, kobiety starzeją się szybciej niż mężczyźni. Istnieją wyjątki. Jednak zła ekologia, niezdrowe jedzenie, brak snu i zmęczenie pochłaniają zasoby słabszej płci szybciej niż silniejszej. A te zasoby znajdują się w zasobach kolagenu i wielu innych wskaźników młodości. Przyprawy mogą neutralizować wolne rodniki i zapobiegać procesom starzenia. Twarz znika, krążenie krwi zostaje przywrócone, a na policzkach pojawia się zdrowy blask.

Dla mężczyzn

W przypadku mężczyzn przyprawa może nie tylko podkreślać niesamowity smak potrawy, ale także pomagać w leczeniu problemów zdrowotnych. Nawet jeśli nie wystąpią żadne problemy, przyprawy mogą pomóc w ich zapobieganiu.

1. Mężczyźni, którzy lubią dobrze zjeść, częściej jedzą tłuste potrawy. A wielu mężczyzn nie ma czasu na ćwiczenia lub minimalną aktywność fizyczną. W rezultacie organizm cierpi z powodu otyłości i nieznośnego obciążenia trzustki i wątroby. Asafetyda pomaga rozłożyć tłuste pokarmy, ułatwiając szybkie trawienie. Regularne przyjmowanie preparatu pozwala uniknąć zapalenia trzustki, kamicy żółciowej i poprawić stan zdrowia.
2. Udowodniono, że przyprawa ta poprawia potencję. Osiągnięcie takiego postępu wymaga długiego czasu, ponieważ produkt musi stać się częścią diety mężczyzny. Żywność nie powinna być rozgotowana i dodawana do wszystkich potraw. Wszystko powinno być z umiarem.
3. Ponieważ mężczyźni często uprawiają aktywność fizyczną, mogą być podatni na różne urazy. Asafetyda pomaga szybko rozpocząć regenerację uszkodzonych komórek tkanek, gojenie ran i bierze udział w leczeniu zwichnięć.

Ciąża

Wiele leków jest przeciwwskazanych dla kobiet w ciąży. Są one jednak również podatne na wszelkiego rodzaju choroby i dolegliwości. Co robić, gdy leki są zabronione, a leczenia nie można przełożyć na późniejszy termin? W takiej sytuacji pomocny może okazać się naturalny środek leczniczy - asafetyda.

1. Jeśli kobieta w ciąży zachoruje na przeziębienie, konwencjonalne leki przeciwwirusowe mogą zaszkodzić zdrowiu dziecka. Asafetyda w małych dawkach może postawić ją na nogi, nie uszkadzając płodu. Wiele kobiet na Wschodzie jest wdzięcznych za tę właściwość przyprawy.
2. Nawet kobiety w ciąży nie są w stanie kontrolować swoich stanów emocjonalnych. Winę za to ponoszą hormony, ponieważ ulegają zmianom i nie można ich kontrolować. Przyprawa ta pomaga uspokoić system nerwowy i radzić sobie z negatywnymi stanami emocjonalnymi.
3. Toksykoza towarzyszy wielu kobietom w ciąży. Jest to naturalna reakcja organizmu na tak drastyczną zmianę. Wiele osób nie wie, co zrobić w takiej sytuacji. Jednak doświadczone kobiety Orientu zdążyły się już nauczyć, że lecznicze właściwości asafetydy pozwalają uporać się z tą chorobą, zwiększyć apetyt i zneutralizować większość toksyn w wątrobie.

Podczas karmienia piersią

Stosując asafetydę podczas karmienia piersią, należy przede wszystkim myśleć o zdrowiu dziecka. Wieloletnie doświadczenia mieszkańców Wschodu dowiodły, że z tej przyprawy można przekazać dziecku z mlekiem matki same korzyści.

1. Wiadomo, że mleko jest lepiej przyswajane przez dzieci niż przez dorosłych. Czasami jednak dzieci mogą mieć słaby apetyt ze względu na różnice indywidualne. Jeśli matka będzie stosować tę przyprawę, trawienie dziecka poprawi się, a apetyt będzie zdrowy i naturalny dla tak małego dziecka.
2. Jelita w okresie niemowlęcym są jeszcze słabe i podatne na rozwój dysbiozy. Najczęściej to właśnie ona, a nie pierwsze zęby, jest przyczyną nocnego płaczu dziecka. Przyprawy zawarte w mleku matki pomagają zneutralizować szkodliwe bakterie i unormować mikroflorę.
3. Jakość mleka kobiecego zależy od jakości pokarmu spożywanego przez matkę. Ponieważ przyprawy zawierają wiele witamin i minerałów, wszystkie one będą przyswajane przez dziecko, wzmacniając jego system odpornościowy.

Dla dzieci

Organizm rosnącego dziecka, niezależnie od wieku, potrzebuje witamin i mikroelementów. Dodanie do diety asafetyda może stanowić dodatkowe źródło zdrowych składników, a niekiedy zapobiegać dolegliwościom i chorobom.

1. Dzieci często mają osłabiony układ odpornościowy. Może się to skończyć trzytygodniowym zapaleniem oskrzeli i nieobecnościami w szkole. Przyprawa pomaga im jednak "stanąć na nogi" bez konieczności stosowania silnych leków czy antybiotyków. Produkt ten od dawna uważany jest na Wschodzie za naturalny antybiotyk i środek przeciwzapalny. Jest to świetny sposób na wzmocnienie odporności dziecka.
2. Niektóre dzieci są zbyt emocjonalne, często płaczą z powodu kłótni z kolegami lub nauczycielami. Przyprawa ta ma pozytywny wpływ na układ nerwowy, który nie jest jeszcze w pełni ukształtowany. Dziecko, które je regularnie spożywa, staje się spokojniejsze i bardziej pozytywne.
3. Często dzieci potrzebują dużo czasu, aby ukształtować swoją mikroflorę jelitową. Po kontakcie z kotem wiele z nich ma robaki, które powodują dyskomfort zarówno u dziecka, jak i u matki. Asafetyda bezpośrednio zwalcza pasożyty, neutralizując je. Regularnie spożywany, początkowo stwarza nieodpowiednią atmosferę dla ich wyglądu.

Na odchudzanie

Ta orientalna przyprawa okazała się świetnym sposobem na utratę wagi. Jak działa na organizm i jakie są jego zalety w diecie?

1. Olejki eteryczne zawarte w asafetydzie mogą bezpośrednio zwalczać tłuszcze, rozbijając je w komórkach, a dopiero potem uwalniając do krwiobiegu. Wiele osób zauważyło, że dzięki tej przyprawie proces odchudzania przebiega szybciej.
2. Wiele osób chce szybko schudnąć. Czasami jest to nawet możliwe. Warto jednak pamiętać, że przy tak drastycznej zmianie skóra wiotczeje, traci napięcie i pojawiają się rozstępy. Ponieważ przyprawa ta zwalcza wolne rodniki oraz wspomaga produkcję kolagenu i elastanu, może zapobiec takiemu nieprzyjemnemu defektowi kosmetycznemu.
3. Jeśli na stałe włączysz asafetydę do swojej diety, możesz nie tylko schudnąć, ale także już nigdy nie przytyć. Oczywiście wymaga to radykalnej zmiany sposobu odżywiania.

Asafetyda w medycynie

Okazuje się, że nie tylko zwolennicy medycyny tradycyjnej, ale także przedstawiciele farmakologii mają pozytywny stosunek do asafetyd. To po raz kolejny dowodzi dobroczynnych właściwości tej przyprawy. Aby prawidłowo stosować go w przypadku różnych chorób, warto zwrócić uwagę na kilka skutecznych przepisów.

Meteorytyka

W przypadku takich problemów z jelitami stosuje się mieszankę asafetydę, kardamon i koper włoski. Wszystkie te składniki powinny być przyjmowane w równych ilościach. Zalej mieszankę gorącą wodą i zaparzaj przez co najmniej dwie godziny. Gdy napar ostygnie i stanie się ciepły, należy przyjmować go małymi łykami w ciągu dnia. Zabieg taki można powtarzać przez 3 kolejne dni, po czym objawy wzdęcia ustępują.

Na ból zęba

Jeśli ząb boli, weź pół łyżeczki asafetydy i 1 łyżeczkę soku z cytryny. Wymieszaj oba składniki i podgrzej w kąpieli wodnej. Powstałą konsystencję należy połączyć z wodą w równych proporcjach i płukać jamę ustną kilka razy dziennie.

Dla pasożytów

Asafetyda jest często stosowana w krajach orientalnych w leczeniu pasożytów. Przyprawa doskonale zwalcza helmintów, pinwormy i giardię, a także rozwiązuje problem automatycznej eliminacji dermatozy, świerzbu i innych chorób skóry. Aby to zrobić, należy przygotować roztwór. Weź szczyptę przyprawy, zalej pół szklanki wody i wymieszaj. Taki zimny roztwór należy przyjmować codziennie przez dwa tygodnie. Metoda ta usuwa z organizmu toksyny oraz pasożyty.

Na ból gardła

W przypadku ropnego bólu gardła i braku gorączki należy przyjmować asafetydę i kurkumę w równych proporcjach. Wlać mieszaninę do ciepłej wody i dobrze wymieszać. Roztworem należy płukać gardło co najmniej 4 razy dziennie. Po upływie doby stan zapalny i ból gardła wyraźnie się zmniejszy.

Problemy z układem rozrodczym

Może to być spowodowane długim okresem bez ciąży. Jednak dzięki tej przyprawie wiele osób poradziło sobie z tą dolegliwością. Należy zażyć kozie mleko, miód i szczyptę asafetydę. Jeśli masz problem, musisz podjąć decyzję, jak go wykorzystać. Otrzymany roztwór z 1 łyżki stołowej należy przyjmować codziennie przez miesiąc.

Jeśli masz wysokie ciśnienie krwi

Przyprawa ta ma niezwykłą właściwość rozrzedzania krwi i pomaga unormować krążenie krwi, a tym samym obniżyć ciśnienie krwi. W tym celu należy zmieszać go w równych proporcjach z suszonym imbirem, łyżką miodu, cynamonem i sokiem z połowy cytryny. Dodaj ciepłą wodę, dobrze wymieszaj wszystkie składniki i wypij od razu. Po pewnym czasie ciśnienie krwi, któremu towarzyszy ból głowy, obniża się.

W przypadku astmy

Aby złagodzić suchy kaszel, zapalenie oskrzeli lub astmę, można zastosować przepis z użyciem asafetyda. Wystarczy zmieszać 1 łyżeczkę przyprawy z połową szklanki wody, dobrze wymieszać i rozsmarować na klatce piersiowej. Przykryć ciepłym kocem i położyć się pod nim na co najmniej 30 minut. Postępuj tak przez trzy dni, a zauważysz znaczną poprawę.

Bóle menstruacyjne

Menstruacji często towarzyszą silne bóle i skurcze w podbrzuszu. Jednak przyprawa może pomóc złagodzić dyskomfort. Należy przyjmować sproszkowaną kozieradkę, szczyptę soli i asafetydę w równych proporcjach. Przed użyciem mieszaninę należy podgrzać na małym ogniu.

Ból w uszach

Każdy może zachorować na ból ucha z powodu infekcji. Asafetyda może jednak pomóc, trzeba tylko przygotować skuteczny przepis leczniczy. Weź olej kokosowy, rozpuść go, dodaj szczyptę asafetydy i wymieszaj. Po ostygnięciu mieszaniny olejków należy wkładać ją do uszu 2 razy dziennie.

zastosowania kosmetyczne

Asafetyda cieszy się dobrą opinią w kosmetologii. Ale warto zauważyć, że właściciele tłustej skóry z produktu powinny odmówić stosowania w tym obszarze. Przyprawa ta może aktywować gruczoły łojowe, dlatego jest bardziej odpowiednia dla skóry suchej lub kurczącej się. Przyprawa ta ma również działanie odmładzające, spowalnia starzenie się i zapobiega powstawaniu głębokich zmarszczek. Wiele osób zauważyło skuteczność jego stosowania w usuwaniu piegów, zaskórników i blizn. Opisane poniżej przepisy zawierają składniki, które w połączeniu z asafetydą wzajemnie wzmacniają swoje działanie.

Na trądzik

Nieprzyjemne zjawisko, jakim jest trądzik, czasem odbiera chęć do patrzenia w lustro. Jednak asafetyda udowodniła, że z tą kosmetyczną skazą można sobie poradzić i zapobiegać jej ponownemu pojawieniu się. Weź 1 łyżeczkę przyprawy, 5 tabletek węgla aktywnego i garść kwiatów rumianku. Ugotuj rumianek w pół szklanki wrzącej wody, rozkrusz węgiel aktywny. Kiedy wywar stanie się ciepły, wymieszaj wszystkie składniki, nałóż na wacik i posmaruj nim oczyszczoną twarz. Zabieg taki należy wykonać kilka razy po każdym osuszeniu skóry. Rano zamiast tradycyjnego mycia bieżącą wodą należy ponownie przetrzeć twarz chłodnym wywarem. Pozostałości węgla aktywnego zetrzeć zwykłą, oczyszczoną wodą. Taka kuracja przeciwtrądzikowa powinna trwać co najmniej jeden miesiąc.

Blizny

Blizny na twarzy mogą pozostać z wielu powodów. W każdym razie taka wada nikogo nie uszczęśliwia. Zamiast kosztownych zabiegów warto wypróbować sprawdzone metody z użyciem przyprawy asafetyda. Weź 3 łyżki stołowe octu z jabłek, 1 łyżkę stołową miodu i 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek. Wymieszaj wszystkie składniki i podgrzej je lekko w kąpieli wodnej. Nałożyć mieszaninę za pomocą miękkiego pędzla kosmetycznego na obszar twarzy objęty problemem. Po upływie pół godziny spłukać i nawilżyć skórę kremem odżywczym.

Piegi

U niektórych osób piegi pojawiają się na wiosnę. U niektórych osób ta cecha kosmetyczna jest trwała. Aby się ich pozbyć, zmiksuj w blenderze sok z cytryny, 3 łyżki kwaśnej śmietany i trochę posiekanej natki pietruszki. Po wymieszaniu wszystkich składników nałóż mieszankę na twarz. Pozostawić na twarzy przez 10-15 minut, umyć twarz i nałożyć krem odżywczy.

Na wypadanie włosów

Jest to dyskomfort dla wielu osób. W przypadku łysych miejsc może dojść nawet do depresji. Asafetyda jest gotowa pomóc w tej sytuacji, jeśli zastosujesz ją w sposób inteligentny, robiąc kompres na cebulki włosów. Należy zaparzyć korzeń łopianu, który można kupić w każdej aptece, i dodać do wywaru 2 łyżeczki przyprawy. Aby wzmocnić efekt, można dodać olej łopianowy, ale po zakończeniu zabiegu należy dokładnie spłukać głowę. Mieszankę należy wcierać w skórę przez 5 minut. Następnie zawiń głowę w worek celofanowy i ręcznik. Po 40 minutach umyć włosy szamponem. Okład należy stosować co drugi dzień lub co najmniej dwa razy w tygodniu. Już po miesiącu wypadanie włosów zostanie zauważalnie zredukowane.

Z blaknącą skórą

Wraz z wiekiem zmniejsza się ilość kolagenu w warstwach naskórka, skóra zaczyna się starzeć, dlatego współczesna kosmetologia wykorzystuje wszelkie możliwe sposoby, aby zrekompensować utracone zasoby. Jest to jednak dość kosztowne i wymaga konsekwencji. Zamiast wydawać pieniądze na drogie lekarstwa i zabiegi, możesz skorzystać z daru natury w postaci asafetyd. Weź 1 łyżeczkę przyprawy, żurawinę posiekaną w blenderze wraz z sokiem i 1 łyżeczkę olejku migdałowego. Wymieszaj wszystkie te składniki i nakładaj mieszankę na oczyszczoną skórę twarzy przed pójściem spać co drugi dzień. Rezultaty można zauważyć już po pierwszym zastosowaniu. Nie należy przesadzać, gdyż może to prowadzić do uzależnienia, i robić okresowe przerwy.

Dla skóry łuszczącej się

Skóra sucha jest podatna na złuszczanie, zwłaszcza w zimnych porach roku. Czasami nawet kremy nawilżające nie pomagają w całkowitym wyleczeniu problemu. Dlatego też, aby osiągnąć rezultaty, należy zastosować dodatkowe metody. Maseczka z asafetydą działa cuda już po pierwszych zastosowaniach, ponieważ normalizuje wydzielanie sebum i wspomaga produkcję kolagenu. To naturalnie nawilża dolne warstwy naskórka. Weź 1 łyżeczkę przyprawy, kilka kropli oleju z kiełków pszenicy i odwar z nagietka. Po wymieszaniu wszystkich składników do uzyskania konsystencji kwaśnej śmietany, nałóż maseczkę na twarz i pozostaw na 15 minut. Posmaruj twarz kremem odżywczym. Wystarczy stosować tę recepturę dwa razy w tygodniu w okresie silnego przeziębienia.

Końcówki naskórka

Prawie każdy rodzaj włosów jest podatny na rozdwajanie się końcówek z powodu nieuniknionych zewnętrznych uszkodzeń mechanicznych. Jeśli włosy są rozdwojone, należy je okresowo pielęgnować za pomocą maseczki. Asafetyda jest w stanie nasycić włosy swoimi olejkami eterycznymi i witaminami. Po kilku zastosowaniach tej maseczki nie trzeba będzie obcinać rozdwojonych końcówek, ponieważ będą one wyglądać zdrowo. Weź 1 łyżeczkę przyprawy korzennej, 2 łyżeczki glinki, 1 łyżkę oleju rycynowego i ćwierć szklanki gorącego mleka. Wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę i nałóż na końcówki włosów. Zaleca się noszenie maski przez kilka godzin, aż stwardnieje. Zmyć i pozostawić włosy do wyschnięcia. Taką maseczkę można stosować raz w tygodniu.

Cellulit w toku

Kiedy podejmuje się decyzję o pozbyciu się dokuczliwego cellulitu, rezultat nie zawsze jest taki, jakiego się oczekuje. Często ten defekt kosmetyczny jest lekceważony, a samo prawidłowe odżywianie nie wystarcza. Maseczka z asafetydą może pomóc przybliżyć się do pozytywnego wyniku. Weź 1 łyżeczkę przyprawy, 2 łyżeczki fusów z kawy i 2 łyżki miodu. Wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednolitą, gęstą konsystencję. Wmasuj maseczkę w miejsca z problemami i przykryj folią spożywczą na pół godziny. Można również przykryć się ciepłym kocem. Po zmyciu maseczki ze skóry, wyszoruj ten obszar za pomocą mopa do masażu. Rezultat będzie widoczny po 2 tygodniach.

Jak stosować asafetydę w kuchni

W czystej postaci ta wyjątkowa orientalna przyprawa ma obezwładniający aromat. Wystarczy jedna maleńka jego drobinka, rozcieńczona w dużym rondlu wodą lub innymi produktami spożywczymi, aby w pełni poczuć jego smak. Z tego powodu nie jest on stosowany w postaci oryginalnej, lecz zmieszany z innymi składnikami.

Aby dodać przyprawę do potrawy, trzeba mieć w tym dużą wprawę. Można śmiało powiedzieć, że proces ten jest sztuką. Dodanie jednej szczypty przyprawy do posiłku przeznaczonego dla dużej rodziny wymaga wprawy. Dlatego, aby zadowolić współlokatorów smakami Wschodu, nie należy szukać asafetyd w czystej postaci.

Na półkach sklepowych można go znaleźć jedynie jako składnik innych przypraw, i to wystarczy. Przyprawa ta jest tak uniwersalna, że świetnie nadaje się do dań na ciepło i na zimno. Podkreśla smak dań wegetariańskich i mięsnych. Nawet zimne sałatki z asafetydą nabierają zupełnie nowego smaku. Jest tak szeroko stosowany w kuchni, że można go znaleźć zarówno w zupach, jak i w wypiekach.

Co można wykorzystać jako zamiennik?

Jak już wspomniano, ta azjatycka przyprawa ma aromat przypominający mieszankę cebuli i czosnku. Wyróżnia się subtelniejszym i łagodniejszym smakiem, który w przeciwieństwie do warzyw wymienionych powyżej nie jest drażniący. Dlatego wiele osób uważa, że można zastąpić asafetydę suszoną cebulą i czosnkiem. Nie należy jednak oczekiwać podobnego efektu. W końcu orientalna przyprawa jest jedyna w swoim rodzaju pod względem właściwości i cech, dlatego nie można jej całkowicie zastąpić niczym innym. I nie ma odpowiedników w przyrodzie.

Ale i tak, jeśli masz wielką ochotę dodać do potrawy coś podobnego do asafetydy, warto zapamiętać przepis, który odpowiada pół łyżeczce przyprawy:

• 1 średnia cebula;
• 1 łyżeczka suszonego czosnku;
• pół łyżeczki białego pieprzu;
• 1 świeży ząbek czosnku.

Ponadto po pół łyżeczki suszonych przypraw (imbiru, kardamonu, kurkumy, czarnej gorczycy, chili i soli).

Wszystkie składniki dobrze rozdrobnić w blenderze i dodać do potrawy. Dokładnie taka ilość będzie identyczna z małym ziarenkiem asafetydy.

Jak wybierać i przechowywać

Gdy idziesz do supermarketu w poszukiwaniu asafetidy, idź prosto do działu zdrowia. Często sprzedaje się ją zmieszaną z mąką ryżową lub pokruszoną gumą akacjową. W tej postaci przyprawa nie może być skoncentrowana, więc nie ma ryzyka, że przesadzimy z jej ilością podczas gotowania. Jeśli przyprawa jest sprzedawana w stanie otwartym, istnieje możliwość jej oceny wizualnej. Jego kolor musi być jednolity, a konsystencja bez grudek. Szczególnie ważny jest kraj pochodzenia. Za najlepszą jakościowo uważa się asafetydę produkowaną w Afganistanie. Czasami jednak można znaleźć dobre produkty z Indii. Niektórzy próbują uprawiać asafetydę w domu, ale jest to proces bardzo pracochłonny. Łatwiej jest je kupić w sklepie.

Przyprawę należy przechowywać w sposób ściśle zgodny z wymaganiami. Jeśli je naruszysz, możesz zepsuć produkt, ponieważ asafetyda straci swoje walory smakowe. Przyprawę orientalną należy przechowywać w pojemniku ze szczelnie zamkniętą pokrywką, w przeciwnym razie jej zapach może rozchodzić się po całym domu. Jeśli asafetyda została zakupiona w szklanym słoiku, należy ją w nim przechowywać, w żadnym wypadku nie przenosić do innego pojemnika. Najlepiej umieścić słoik w torebce celofanowej. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Jeśli przyprawa jest przechowywana luzem, zachowuje swoje właściwości przez około rok, jeśli w kawałkach - kilka lat.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo swoich właściwości leczniczych, asafetyda, jak każdy inny produkt, w niektórych przypadkach może być szkodliwa dla organizmu i istnieją pewne przeciwwskazania do jej stosowania. Należy od razu wziąć je pod uwagę i dopiero wtedy zdecydować, czy spożywać orientalną przyprawę, czy nie.

1. Pokrzywka. Zdarzają się osoby, które są szczególnie wrażliwe na składniki przyprawy. Reakcja na stosowanie asafetydy objawia się w postaci pokrzywki. W takich przypadkach należy skonsultować się z lekarzem i tymczasowo wykluczyć produkt z diety. Ale czasem trzeba z tego zrezygnować na zawsze.
2. Rozstrój żołądka. Jeśli kwasowość żołądka jest nieprawidłowa lub jeśli niedawno przeszedłeś zapalenie żołądka lub chorobę wrzodową, powinieneś powstrzymać się od spożywania asafetydy. Ściany żołądka mogą źle zareagować na ten produkt, jeśli nie odzyskały jeszcze sprawności po przebytej chorobie. Zgaga może również wystąpić, jeśli kwasowość jest nieodpowiednia.
3. Choroby przewlekłe. Wykazano, że u osób cierpiących na przewlekłe choroby wewnętrzne po spożyciu tej przyprawy dochodzi do zaostrzenia tych chorób. Należą do nich zapalenie pęcherzyka żółciowego, choroba wrzodowa dwunastnicy, zaburzenia mikroflory jelitowej, zapalenie wątroby typu B i przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka.
4. Wysoka temperatura ciała. Asafetyda jest doskonałym środkiem na przeziębienia i stany zapalne. Jeśli jednak chorobie towarzyszy gorączka, lepiej powstrzymać się od stosowania tej przyprawy, ponieważ może to tylko pogorszyć sytuację.
5. Kamienie żółciowe. Z jednej strony, asafetyda ma zdolność przyspieszania procesu żółciowego, poprawiając funkcjonowanie wątroby. Jednak w przypadku kamicy żółciowej stosowanie tej przyprawy może przynieść zupełnie odwrotny skutek. Z reguły kończy się to silnym bólem i koniecznością przeprowadzenia operacji usunięcia narządu. W końcu żółć nie ma dokąd odpłynąć, ponieważ kamienie blokują jej drogę. Wywołuje to ostry stan zapalny.
6. Alergie. Stosowanie tak skoncentrowanej przyprawy może powodować alergie u osób szczególnie wrażliwych. Może to objawiać się wysypką i swędzeniem skóry. W takich przypadkach należy mieć pod ręką specjalny lek na alergię.

Wiedząc, jak stosować asafetydę w kuchni, medycynie i kosmetyce, nie wahaj się używać tego wyjątkowego produktu w życiu codziennym. Najważniejsze jest, aby wcześniej wykluczyć wszelkie przeciwwskazania, ponieważ wszystko, co daje człowiekowi natura, jest bezcenne.

Zdjęcie przyprawy asafetyda