Pierniki: z czego są zrobione, jakie są ich użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Piernik to mączny produkt produkcji cukierniczej, do którego wypieku używa się specjalnego ciasta. Zewnętrznie mają najczęściej postać talerza, lekko wypukłego w środku. Kształt może być prostokątny, owalny lub okrągły. Każdy piernik jest pokryty warstwą lukru. W niektórych przypadkach można na nich znaleźć rysunki lub napisy.

Historia tego przysmaku sięga kilku tysięcy lat, gdyż pierwsze wzmianki o nim pochodzą z kilku wieków przed naszą erą. Tak więc już w czasach starożytnego Egiptu popularne były ciastka miodowe, które przypadły ludziom do gustu, a także miały wartość rytualną, jako produkt składany w ofierze bogom. W Rosji przysmak ten był poszukiwany jeszcze przed przyjęciem chrztu przez plemiona pogańskie. W tamtych czasach pierniki wykonywano z różnymi obrazkami. Były na nich rysunki kwiatów, roślin, zwierząt i jakichś mitycznych postaci.

Jaka jest różnica między piernikiem a herbatnikiem?

Pierniki i herbatniki to rodzaje wyrobów cukierniczych, które różnią się pod względem wartości odżywczej, wielkości, składu ciasta itp.

Biszkopt jest przedstawiany jako małe ciastko wykonane z ciasta. Do tego ciasta można dodawać różne ziarna. Ciasto może mieć kształt koła, kwadratu, gwiazdy itp. W niektórych przypadkach herbatniki są produkowane z nadzieniem w postaci sułtanek, czekolady, mleka skondensowanego lub śmietany. Wypełnienie można również umieścić pomiędzy dwoma produktami.

Z kolei piernik to wyrób mączny, który wypieka się ze specjalnego ciasta. Aby poprawić smak, można dodać miód, orzechy, rodzynki sułtańskie lub dżem. W większości przypadków produkt wygląda jak owalne, okrągłe lub prostokątne ciasto, lekko wypukłe w środku.

W przeszłości pierniki stanowiły symbol świąt, ponieważ ich składniki nie były tanie i codzienne.

Pierniki różnią się od herbatników obecnością przypraw korzennych, większym stężeniem cukru i wody oraz mniejszą zawartością tłuszczu.

Do ciasta piernikowego dodaje się również przyprawy korzenne w postaci goździków, cynamonu, gałki muszkatołowej, kolendry, kminku, imbiru, miodu i zaczynu.

Skład i kalorie

1. Piernik współczesny zawiera mąkę żytnią, miód naturalny, żółtko jaja, mleko i wodę.
2. Nie wyklucza się różnych dodatków i przypraw wymienionych powyżej.
3. Dodatkowo mogą występować: gałka muszkatołowa, anyż, ziele angielskie, skórka cytrynowa i wanilia.
4. Innym popularnym składnikiem jest palony cukier i melasa, które nadają ciastu szczególny smak.
5. Piernik można przygotować z dodatkami, takimi jak powidła, orzechy, suszone owoce, konfitury itp.

Wartość kaloryczna takiego produktu kupionego w sklepie waha się zwykle od 300 do 350 kcal na 100 g.

Jakie są zalety piernika

Świadczenia ogólne

Właściwości takiego smakołyku zależą od jego składu. Aby nie zaszkodzić swojemu zdrowiu, zaleca się przygotowanie takiego przysmaku własnoręcznie w domu, wybierając tylko naturalne składniki.

Piernik miodowy w małych ilościach jest przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Przecież, jak wiadomo, miód pszczeli ma wiele zalet dla organizmu człowieka. Taki składnik zapewnia produkcję endorfiny, która poprawia nastrój. Ponadto miód naturalny aktywuje funkcje ochronne organizmu, czyli zwiększa odporność. Ponadto zawiera duże ilości kwasu askorbinowego, tokoferolu i witamin z grupy B. Należy również zauważyć, że składnik ten ma działanie bakteriobójcze.

Powszechnie wiadomo, że w klasycznym przepisie na rosyjski piernik wykorzystuje się mąkę żytnią. W porównaniu z mąką pszenną ma ona więcej zalet. Ten składnik zapewnia oczyszczanie jelit i pomaga unormować aktywność przewodu pokarmowego.

Do piernika często dodaje się nadzienie owocowe lub jagodowe. Pomagają one wzmocnić naczynia krwionośne, stymulują procesy hematopoezy i wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego.

Innym składnikiem, który często występuje w piernikach, są sułtanki. Składnik ten jest godny uwagi ze względu na zawartość różnych witamin i związków mineralnych. Są to: magnez, wapń, żelazo, sód, fosfor i potas. Te suszone owoce, spożywane regularnie, korzystnie wpływają na pracę nerek, układu nerwowego i jelit. Ze względu na wysoką zawartość żelaza w połączeniu z witaminami z grupy B skutecznie zapobiegają anemii.

Dla kobiet

Miodowe i jagodowe nadzienia zawarte w piernikach są bogate w różne witaminy, takie jak A i C. Substancje te zapewniają wzmocnienie odporności i utrzymanie prawidłowego metabolizmu. Ponadto aktywizują one mózg i wzmacniają NS. Należy zauważyć, że nawet po upieczeniu znaczna część substancji użytecznych pozostaje w produktach i jest wchłaniana przez organizm ludzki.

Inną ważną zaletą tego przysmaku jest to, że umiarkowane spożywanie go spowalnia proces starzenia się, poprawia trawienie, zmniejsza ryzyko wystąpienia takich schorzeń jak skleroza.

Dla mężczyzn

Wiadomo, że choroby układu sercowo-naczyniowego najczęściej dotykają męską połowę ludzkości. Z tego powodu zaleca się włączenie pierników do diety mężczyzn. Dzieje się tak, ponieważ błonnik zawarty w użytej mące normalizuje trawienie, obniżając poziom cholesterolu we krwi. Minerały i witaminy pochodzące z tego samego składnika miodu i soku jagodowego zapewniają wzmocnienie naczyń krwionośnych i aktywację hematopoezy.

Piernik ma właściwości porównywalne z działaniem czosnku. Na przykład imbir może pomóc w łagodzeniu napięcia nerwowego, aktywacji mózgu, usuwaniu toksyn i zanieczyszczeń oraz zmniejszaniu ryzyka powstawania zakrzepów krwi.

Cynamon jest przyprawą używaną do produkcji pierników. Od kilku tysięcy lat jest stosowany jako środek leczniczy. Wiadomo, że już w starożytnych Chinach stosowano ją w chorobach wątroby i nerek oraz w problemach skórnych. Ponadto pomaga niszczyć grzyby i pasożyty, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy i normalizuje poziom cholesterolu.

Kiedy w ciąży

Ponieważ pierniki są produktem mącznym, należy pamiętać, że ich spożywanie może prowadzić do przybierania na wadze. Z tego powodu nie zaleca się ich spożywania, ale nie ma też zakazu ich stosowania. Najważniejsze jest, aby spożywać je z umiarem.

Ciastka sklepowe mogą być niebezpieczne, ponieważ często są produkowane z najtańszych tłuszczów trans. W tym przypadku dziecko z takich przysmaków otrzyma tylko same złe rzeczy, a pewna ich ilość odłoży się w okolicach talii ciężarnej. Dlatego zaleca się samodzielne wypiekanie pierników w domu.

Niektórym kobietom w ciąży zaleca się jedzenie pierników. Dzieje się tak dlatego, że imbir pomaga w radzeniu sobie z objawami zatrucia. W czystej postaci i po dodaniu do herbaty ma niezbyt przyjemny smak, natomiast w pierniku nie jest on tak wyraźny.

Podczas karmienia piersią

Nie jest tajemnicą, że matki karmiące piersią często mają ochotę na coś słodkiego, ale nie wszystkie smakołyki są dozwolone podczas laktacji. Wysoka zawartość cukru w tych pokarmach może mieć negatywny wpływ na przebieg okresu i samopoczucie dziecka. Często u dziecka występuje reakcja alergiczna i może nasilić się kolka. Dlatego należy ostrożnie wybierać słodycze i spożywać je tylko w niewielkich ilościach.

Piernik naturalny zawiera mąkę żytnią, cukier palony, miód, mleko i żółtka jaj. Jako dodatkowe składniki można wykorzystać lukier, czekoladę, dżem i orzechy. Wszystkie te składniki są wysokokaloryczne i mogą zwiększać prawdopodobieństwo wystąpienia alergii, co może mieć negatywny wpływ zarówno na młodą matkę, jak i na samopoczucie dziecka.

Za niebezpieczne uważa się zastąpienie składników naturalnych składnikami syntetycznymi. Obecnie większość producentów stosuje różne barwniki, aromaty i inne produkty, które są przeciwwskazane w okresie karmienia piersią.

Warto zaznaczyć, że piernik naturalny jest źródłem węglowodanów. Na przykład jeden produkt mączny może zawierać do 80 procent węglowodanów. W związku z tym jest to odżywczy przysmak, który dodaje energii i orzeźwia, pomaga zmniejszyć zmęczenie i podnosi na duchu. Wszyscy wiedzą, że słodycze mają pozytywny wpływ na aktywność umysłową i komórki nerwowe, poprawiają funkcjonowanie mózgu i pamięć. Dlatego kobieta karmiąca piersią powinna jeść pierniki w niewielkich ilościach.

Rozpoczęcie wprowadzania takiego produktu do diety może nastąpić po 3-4 miesiącach od narodzin dziecka. Na początku zaleca się zjedzenie nie więcej niż 1/2 piernika i obserwowanie reakcji dziecka. Jeśli nie występuje reakcja alergiczna, można jeść taki deser od czasu do czasu.

Należy również pamiętać, że pierników nie należy jeść na pusty żołądek ani po południu. Przed zakupem należy dokładnie przestudiować skład. Powinien on zawierać wyłącznie naturalne składniki, bez barwników i innych dodatków chemicznych.

Preferowane są pierniki klasyczne, bez użycia lukru. Zmniejszy to prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę i alergie. Zawierają one również mniej kalorii.

Aby chronić siebie i dziecko, zaleca się przygotowanie takiego przysmaku w domu. Tylko wtedy można mieć pewność co do terminu przydatności do spożycia i składu przysmaku. Pozwoli to na połączenie w przepisie takich składników, na które dziecko nie będzie uczulone.

Dla dziecka

Według klasycznego przepisu piernik należy polukrować. Chroni to produkt przed szybkim starzeniem się. Jak już wspomniano, zawierają one dużo węglowodanów. Sugeruje to, że są one źródłem energii dla mięśni dziecka. Należy jednak pamiętać, że zbyt duża ilość cukru w nich zawarta może mieć negatywny wpływ na szkliwo zębów.

Należy również pamiętać, że słodycze te często zawierają miód, kakao, imbir itp. A jak wiadomo, wszystkie te składniki mogą wywołać reakcję alergiczną.

Podczas odchudzania

Niestety, pierniki nie są produktem dietetycznym. Dlatego nie należy ich spożywać w dużych ilościach, zwłaszcza osoby, które chcą się pozbyć nadwagi. Należy pamiętać, że tego typu słodycze nie powinny być stosowane zamiast pełnowartościowego posiłku, a zwłaszcza zastępować śniadania lub kolacji w przypadku chorób przewodu pokarmowego.

Pierniki mogą zwiększać apetyt. Dzieje się tak, ponieważ zawierają one łatwo przyswajalne węglowodany, które zapewniają szybki wzrost poziomu glukozy we krwi. A wysoki poziom cukru w organizmie przekształca się w złogi tłuszczowe.

Przydatne właściwości piernika

Niewiele osób wie, że pierniki są cennym źródłem różnych witamin i składników mineralnych. Wystarczy zjeść jeden taki produkt, aby otrzymać ładunek dobrego nastroju i porcję dobroczynnych substancji dla organizmu człowieka. Ponadto zawiera białko, witaminy B12, PP i wiele minerałów.

Imbir jest antyoksydantem pochodzenia naturalnego. Może chronić organizm przed różnymi bakteriami i wirusami. Dlatego też słodycze z imbirem pomogą wzmocnić funkcje obronne organizmu.

Oprócz białka zawiera również tłuszcze i węglowodany, które dodają energii na cały dzień. Należy również zauważyć, że imbir zapewnia jelitom ochronę przed stanami zapalnymi. Na przykład imbir może pomóc w łagodzeniu mdłości i bólów menstruacyjnych.

Wiadomo, że wartość kaloryczna takiego piernikowego smakołyku wynosi około 350 kcal na 100 g. Liczba ta dotyczy jednak tylko klasycznego przepisu na piernik, w którym wykorzystuje się korzeń imbiru i miód naturalny. W tym przypadku produkt pomoże nie tylko w leczeniu chorób przeziębieniowych i wirusowych, ale także przyspieszy proces przemiany materii w organizmie i poprawi odporność.

Należy jednak wziąć pod uwagę ewentualne szkody, jakie może wyrządzić ten imbirowy przysmak. Po pierwsze, dotyczy to wysokiej zawartości kalorii w produkcie. Dlatego słodycze te powinny być spożywane z umiarem, w przeciwnym razie spowodują wzrost masy ciała.

Należy również pamiętać, że zepsute produkty i pierniki przechowywane w niewłaściwy sposób mogą stanowić zagrożenie. Należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, chroniącym przed wilgocią i przenikaniem zapachów. Okres przydatności do spożycia wynosi nie więcej niż 6 miesięcy.

Nie zaleca się używania pierników sprzedawanych w sklepach. Najlepiej zrobić je samemu. Przecież pozbawieni skrupułów producenci używają melasy zamiast miodu lub dodają do produktu syrop cukrowy z dodatkiem substancji aromatycznych.

Piernik w medycynie

Dawno, dawno temu pierniki były naprawdę użytecznym produktem. Obecnie, ze względu na masową produkcję i potanienie, stał się on zespołem bezużytecznych, a czasem nawet niebezpiecznych elementów. Z takiego przysmaku nie może wyniknąć nic dobrego. Dziś pierniki kupowane w sklepach nie są wartościowymi słodyczami, ale produktem, który może poważnie zaszkodzić ludzkiemu organizmowi. Aby taki przysmak był smaczny i zdrowy, trzeba go przygotować własnoręcznie.

W przypadku cukrzycy

Produkt mączny, jakim jest piernik, ma ze swej natury słodki smak. Jak już wspomniano, jest w stanie szybko zwiększyć ilość glukozy. Produkty te mogą zatem prowadzić do wzrostu poziomu cukru we krwi. W związku z tym słodycze te powinny być wykluczone z diety osób chorych na cukrzycę.

W zwykłej postaci pierniki są przeciwwskazane dla diabetyków. Jednak obecnie w sklepach można znaleźć przysmak przeznaczony specjalnie dla tej kategorii pacjentów. W tym przypadku zamiast zwykłego cukru stosuje się substancje słodzące, które nie wpływają na wartości insuliny we krwi. We wszystkich przypadkach należy jednak na początku skonsultować się z lekarzem.

Ważne: Indeks glikemiczny piernika wynosi 65 jednostek.

W zapaleniu trzustki.

Pierniki mogą być również szkodliwe dla trzustki. Ponieważ smakołyk zawiera dużo węglowodanów, zmusza gruczoł do intensywniejszej pracy. Zwiększa to obciążenie narządu. Wpływa to również na zapotrzebowanie trzustki na syntezę większej ilości insuliny. Z tego powodu nie zaleca się spożywania dużych ilości pierników w przypadku przewlekłego, a tym bardziej ostrego zapalenia trzustki.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Jeśli weźmiemy pod uwagę, że pierniki stanowią odrębny rodzaj wyrobów cukierniczych, powiązanych z herbatnikami, ich spożywanie jest przeciwwskazane w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, ponieważ są one wyrobem cukierniczym. Jak wiadomo, w tej patologii zabronione jest używanie słodyczy. Największym zagrożeniem w takim przypadku jest stosowanie jakichkolwiek polew. W końcu ten przysmak już jest obciążeniem dla żołądka, a stosowanie jakichkolwiek dodatków tylko pogorszy sytuację.

Obecnie można znaleźć wiele różnych produktów piernikowych, które są dopuszczone do stosowania w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka. Należy jednak pamiętać, że wszystkie wypieki zawierają dużą ilość aromatów, smaków i konserwantów. Dlatego lepiej ich nie kupować.

Jeśli nie możesz obejść się bez słodyczy, możesz zrobić piernik w domu, nie używając niebezpiecznych składników. Jednak nawet w tym przypadku zaleca się włączanie powstałego w ten sposób smakołyku do pożywienia nie częściej niż 2 razy w tygodniu. W takim przypadku ciasto należy popić niskotłuszczowymi produktami z kwaśnego mleka lub słabą herbatą.

W przypadku podagry

W przypadku występowania choroby zwyrodnieniowej stawów lub innych problemów ze stawami, ważne jest stosowanie diety ograniczającej kalorie i równoważącej jadłospis. Jest to konieczne, aby wyeliminować problem nadwagi i zapobiec jego wystąpieniu. Wiadomo, że nadwaga dodatkowo obciąża stawy objęte stanem zapalnym, co może prowadzić do zaostrzenia choroby. Dlatego ważne jest, aby unikać takich słodyczy lub ograniczyć ich spożycie do minimum.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Jeśli mówimy o piernikach z naturalnych składników, to mają one tylko jedną negatywną cechę, a mianowicie znaczną zawartość kalorii. Ta właściwość jest przydatna dla dzieci i osób uprawiających sport. Jeśli jednak chodzi o dorosłych łakomczuchów, którzy prowadzą bardziej wyważony tryb życia, należy zauważyć, że wysoki poziom łatwo przyswajalnych węglowodanów i nadmierne spożycie takiego przysmaku może być szkodliwe dla sylwetki. Węglowodany te mogą być szybko wchłaniane do krwiobiegu i odkładane w komórkach tłuszczowych.

Jeśli chodzi o pierniki kupione w sklepie, są one bardziej niebezpieczne niż domowe przysmaki. Większość producentów stara się obniżyć koszty produkcji, w związku z czym zamiast miodu stosuje się melasę lub syrop cukrowy z dodatkiem substancji aromatyzujących, co może być szkodliwe dla organizmu.

Cukier puder zawarty w takim produkcie ma również negatywny wpływ na zdrowie, a konkretnie na szkliwo zębów.

Ponownie należy zaznaczyć, że klasyczna wersja piernika jest przeciwwskazana dla osób z chorobą cukrową. Mimo że na rynku dostępnych jest wiele słodyczy przeznaczonych dla tej grupy pacjentów, warto najpierw skonsultować się ze specjalistą.

Największe szkody dla zdrowia ludzi nie wynikają z naturalnych składników rosyjskich produktów mącznych, lecz z różnych domieszek chemicznych. W takim przypadku należy wspomnieć o substytutach kakao w proszku. Wykorzystuje się je do celów gospodarczych, ale zamiast dobroczynnych dla organizmu ludzkiego ziaren kakaowca substancja ta może wyrządzić poważne szkody.

Niebezpieczne są również naturalne substytuty miodu i wanilii. Aromat waniliowy nie jest w stanie przynieść żadnych korzyści dla organizmu. Zamiast miodu niektórzy producenci stosują syntetyczny mentol, który jest krewnym metanu. Ten składnik jest przeciwwskazany zwłaszcza u dzieci.

Obecnie nie można znaleźć bezpiecznych barwników i emulgatorów, które są również często stosowane w produkcji nowoczesnych pierników.

Przy zakupie należy zwracać uwagę tylko na takie produkty, w których składzie zaznaczone są nieszkodliwe składniki lub ich ilość jest ograniczona do minimum.

Jak wybierać i przechowywać

Najczęściej, wybierając pierniki, ludzie je macają i jeśli są miękkie, kupują. Choć niewiele osób wie, że występują one w dwóch odmianach: z kremem i z surowym piernikiem. Każdy z tych typów ma swoje wady i zalety. Na przykład surowy piernik może szybko się zepsuć, więc jeśli kupujesz go z myślą o przyszłym użyciu, preferuj piernik z kremem, ponieważ dłużej zachowuje trwałość.

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, należy również zwrócić uwagę na rodzaj mąki. Surowiec może być stosowany zarówno w klasach ekstra, jak i 1 lub 2. Im niższa klasa mąki, tym zdrowszy przysmak.

Lukrowanie chroni produkt przed odparowywaniem wilgoci, a lukrowany deser dłużej zachowuje świeżość. Wersja nieszkliwiona ma jednak niższą zawartość kalorii. Trzeba więc zdecydować, co jest ważniejsze.

Jeśli chodzi o termin przydatności do spożycia, pierniki bez konserwantów można przechowywać do 2 miesięcy. Jeśli na etykiecie podany jest dłuższy okres, oznacza to, że produkt zawiera różne środki konserwujące, które prawdopodobnie nie są nawet wymienione na etykiecie.

Krawędzie piernika muszą być gładkie. Niedbałe krawędzie wskazują na niską jakość surowców lub nieprawidłowości w procesie produkcji.

Czas i warunki przechowywania zależą od rodzaju piernika. Po pierwsze, należy wziąć pod uwagę uniwersalne wskazówki dotyczące przechowywania wszystkich rodzajów pierników. Przede wszystkim należy pamiętać, że miejsce przechowywania musi być chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Należy również używać szczelnie zamkniętego pojemnika. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 20 stopni, a wilgotność powinna być w granicach 75%. Przysmak ten powinien być trzymany z dala od produktów o ostrym i specyficznym zapachu.

W zależności od metody produkcji i sposobów przechowywania, większość odmian tych wyrobów nadaje się do spożycia przez 3-6 tygodni. W przypadku piernika można zauważyć, że w przeciwieństwie do produktów konwencjonalnych, jego okres przydatności do spożycia wynosi 3 miesiące.

Jeśli chcesz wiedzieć, jak długo możesz przechowywać gotowe pierniki, powinieneś pamiętać, że do ich produkcji najczęściej używa się miodu, który jest dobrym naturalnym środkiem konserwującym. Jeśli podczas wyrabiania ciasta przestrzegano wszystkich wymogów receptury, produkt może pozostać zdatny do spożycia przez okres do 6 miesięcy.

Jak zrobić piernik: przepisy

Piernik dietetyczny

Do przygotowania dietetycznego piernika w domu potrzebne jest 300 ml kwaśnego mleka lub śmietany, 700 g mąki pszennej, 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 500 g cukru i szczypta soli.

Zacznij od połączenia kwaśnego mleka z sodą oczyszczoną, 250 g cukru i solą. Do mieszanki dodać mąkę. Ciasto rozwałkować na długie wałki, a następnie pokroić na kawałki. Następnie ułóż pierniczki w niewielkich odstępach od siebie na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Następnie włóż je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Pozostały cukier wykorzystać do przygotowania syropu. Do wody wsypać 250 g cukru granulowanego, a następnie gotować mieszankę przez 20 minut, ciągle mieszając. Użyj tego syropu cukrowego do przygotowania ciasta.

Twarożek

Do przygotowania ciasta twarogowego potrzebna jest szklanka utartego twarogu, taka sama ilość kwaśnej śmietany, 100 ml oleju roślinnego, 0,8 kg mąki pszennej, 2 jajka, 2 saszetki proszku do pieczenia, 150 g cukru i taka sama ilość cukru pudru.

Najpierw wymieszaj kwaśną śmietanę z twarogiem, tak aby uzyskać jednorodną masę. Oddziel żółtka od białek. Do masy twarogowej dodać żółtka, proszek do pieczenia, cukier i masło. Stopniowo dodawaj mąkę, aby utworzyć ciasto. Przykryć pokrywką i pozostawić na 40 minut.

Następnie rozwałkuj ciasto na grubą warstwę. Teraz za pomocą kubka, szklanki lub kieliszka zrób kółka w cieście. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni. W międzyczasie ubij pianę z białek, połącz ją z cukrem pudrem i wymieszaj. Gotowe ciastka korzenne polać polewą, gdy są jeszcze gorące. Taki smakołyk można zrobić bez lukru. W takim przypadku okaże się, że nie jest on tak kaloryczny i ciężkostrawny.

Czekolada

Można też przygotować piernik czekoladowy. Będziesz potrzebować 170 g gorzkiej czekolady, 200 g mąki, 70 g masła, 2 jajka, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 100 g cukru i 150 g cukru pudru.

Zacznij od posiekania czekolady, połącz ją z masłem i postaw na małym ogniu. Mieszankę podgrzewać, regularnie mieszając, do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie należy doprowadzać do wrzenia. Następnie ubij jajka z cukrem i stopniowo wlej masę do miski z czekoladą i masłem. Następnie połącz mąkę i proszek do pieczenia, po czym dodaj wszystko do masy czekoladowej i dobrze wymieszaj.

Powstałe ciasto należy pozostawić w lodówce na 30 minut. Pod koniec tego czasu podziel ciasto na równe porcje i uformuj z nich kulki. Zanurz te kawałki w cukrze pudrze i ułóż je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Piec pierniczki przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Piernik

Można również skorzystać z przepisu na piernik bez użycia miodu. W tym przypadku potrzebne będzie 2,5 szklanki mąki pszennej, 0,5 łyżeczki mielonego imbiru, tyle samo gałki muszkatołowej, 100 g masła, 2 żółtka, 1/2 szklanki wody, 250 g cukru, szczypta soli i sody oczyszczonej.

Do wrzącej wody wsypać podaną ilość cukru i gotować na małym ogniu do rozpuszczenia słodzika. Gdy syrop cukrowy ostygnie, dodaj masło i dokładnie wymieszaj masę. Następnie połącz mąkę z solą i sodą oczyszczoną, wymieszaj z cukrem i masą jajeczną, dodaj gałkę muszkatołową, imbir w proszku i żółtka. Po wymieszaniu zawiń ciasto w folię i pozostaw w lodówce na 2-3 godziny.

Po 3 godzinach rozwałkuj ciasto na warstwę i wycinaj pierniczki o różnych kształtach. Teraz ułóż kawałki na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 10 minut w tej samej temperaturze.

Czy w czasie Wielkiego Postu można jeść pierniki?

W okresie Wielkiego Postu należy odmawiać spożywania pokarmów pochodzenia zwierzęcego. Jeśli chodzi o pierniki, nie zaleca się ich spożywania w okresie Wielkiego Postu. Wynika to z faktu, że najczęściej w składzie takiego przysmaku znajdują się składniki, które są zabronione w tym okresie. Należą do nich jaja, fermentowane produkty mleczne, takie jak mleko, śmietana i kefir.

Możliwe jest jednak przygotowanie chudych słodyczy. Na przykład w Internecie można znaleźć wiele przepisów, które nie wymagają użycia tłustych składników. Taki produkt można spożywać już w okresie Wielkiego Postu.

Należy również zapoznać się z etykietą produktu w sklepie - jeśli nie są na niej wyszczególnione składniki pochodzenia zwierzęcego, można go bezpiecznie kupić i spożyć.

Ciekawostki

1. Pierwszy piernik, który pojawił się w Rosji, nazywany był chlebem miodowym. Przepis ten powstał w IX wieku. Przysmak ten składał się z mąki żytniej, miodu i soku jagodowego. Produkt pszczeli stanowił prawie 50% wszystkich składników. Później zaczęto dodawać różne dodatkowe składniki.
2. Najbardziej rozpowszechnioną odmianą jest piernik z nadrukiem. Wykonano go przy użyciu deski do pierników. Mistrzowie wyrzeźbili taką deskę z twardego drewna. Miała ona około 5 cm grubości. Następnie pleśń była suszona w warunkach naturalnych w cieniu przez okres do 20 lat, w zależności od rodzaju drewna. Następnie snycerz rzeźbił na desce lustrzane odbicia.
3. W okresie od XVII do XIX wieku najpopularniejszym rzemiosłem ludowym w Rosji była produkcja pierników. Szczególnie popularne w tej branży były takie miasta, jak: Tuła, Twer, Moskwa, Archangielsk. Przepisy na takie słodycze były utrzymywane w ścisłej tajemnicy i przekazywane z pokolenia na pokolenie.
4. Mistrzowie piernikarstwa, aby zachować tajemnicę swojej receptury, nigdy nie używali wag do ważenia składników ciasta. Wszystkie składniki były ważone za pomocą kamyków i małych kawałków żelaza. Prace te były również przechowywane pod kluczem w ustronnym miejscu. Po zakończeniu I wojny światowej okazało się, że większość przepisów została zabrana do grobu wraz z ich autorami, którzy zginęli w walkach. Dopiero dzięki pewnemu człowiekowi, który w młodości pracował u znanego piernikarza i podstępem odkrył jego dokładną recepturę, wznowiono produkcję tego przysmaku.
5. Piernik tulski to najbardziej rozpowszechniony drukowany przysmak, znany od XVII wieku.
6. Wiazemskij pojawił się prawie w tym samym czasie, co tulski. Ten produkt z mąki to piernik z kremem. Był on tak mały, że nie można było na nim umieścić pełnej nazwy miasta. Dlatego na produkcie znajdowały się tylko trzy pierwsze litery - "Vyaz". Mimo to był on droższy od swojego rosyjskiego odpowiednika. W XIX wieku w mieście działało 8 fabryk pierników, po rewolucji październikowej produkcja została wstrzymana. W rezultacie przepis na piernik został bezpowrotnie utracony.
7. Popularny jest także piernik gorodecki. Od XIX wieku w Gorodcu działało 15 fabryk. Pierniki produkowane w tych zakładach, w porównaniu z piernikami Wiaziemskiego, miały większą wagę i imponujące rozmiary. Na takich wyrobach rzeźbiono wizerunki ptaków i zwierząt, parowców i pociągów, napisy zakładów produkcyjnych, życzenia. Odmiana ta przetrwała rewolucję i wojny i do dziś jest produkowana przez największe fabryki w mieście.

Zdjęcie piernika