Kiełki soczewicy: skład, korzyści zdrowotne, przepisy

Soczewica jest jedną z odmian roślin z rodziny strączkowych. Są one uprawiane w całym kraju. Są one popularne w krajach europejskich i azjatyckich ze względu na ich walory zdrowotne i wszechstronność zastosowań. Regularne spożywanie tego cennego produktu, bogatego w witaminy i mikroelementy, ma korzystny wpływ na organizm człowieka i pomaga w walce z wieloma chorobami. W naszym kraju soczewica nie cieszy się jeszcze dużym popytem. Jednak wraz z rozwojem przepisów kulinarnych i zachcianek wkrótce może się to zmienić.

Co to jest soczewica

Roślina strączkowa jest jednoroczną rośliną zielną uprawianą do celów spożywczych. Małe, zwarte krzewy osiągają wysokość 30-75 cm. Liście mają owalny kształt i są osadzone na krótkich ogonkach. Kwiatostany tworzą kępy i kwitną drobnymi kwiatami. Pąki mają różne kolory: czerwony, biały lub różowy. Jeden pąk zawiera od 1 do 3 małych, spłaszczonych owoców o romboidalnym kształcie. Strąki mają spiczaste krawędzie i różnią się wielkością i kolorem w zależności od odmiany.

Skład i kalorie

Kiełki soczewicy mają ogromną wartość odżywczą. Ten produkt dietetyczny jest często stosowany w programach odchudzania. Kompozycja ta ma niską zawartość kalorii - 119 kcal na 100 gramów.

Kiełki są bogate w białka, witaminy i minerały, które pomagają normalizować funkcje życiowe organizmu. Skiełkowana soczewica zawiera więcej witaminy C niż suszona - ma to pozytywny wpływ na wzmocnienie układu immunologicznego i odporności na przeziębienia. Kiełki zawierają ważne pierwiastki, takie jak mangan, beta-karoten, miedź, fosfor, potas, żelazo i wapń. Produkt ten jest bogaty w witaminy B1, B4, B9, B6, witaminę E i ponad 20 odmian aminokwasów. Każdy z tych mikroskładników odżywczych ma ogólny wpływ na zdrowie człowieka.

Właściwości użytkowe kiełkującej soczewicy

Świadczenia ogólne

Kiedy soczewica kiełkuje, zawartość użytecznych substancji znacznie wzrasta. Zawartość przeciwutleniaczy, błonnika i witaminy C wzrasta kilkakrotnie. Ponadto produkt ten jest doskonałym środkiem zapobiegawczym przeciwko chorobom wirusowym. Soczewica poprawia funkcjonowanie układu nerwowego. Nasiona soczewicy są wskazane dla osób chorych na cukrzycę. Podczas stosowania produktu poziom cukru we krwi normalizuje się, a zawartość cholesterolu zmniejsza się.

Soczewica jest uważana za źródło naturalnego białka. Dzięki jej właściwościom w organizmie nie dochodzi do gromadzenia się toksyn i odpadów. Suszone rośliny strączkowe mają następujące zalety:

1. Zawartość węglowodanów złożonych pomaga złagodzić napięcie i zmęczenie.
2. Wspomaga szybką regenerację skóry.
3. Normalizuje pracę układu moczowo-płciowego.
4. Pozytywny wpływ na wzmocnienie skóry głowy.
5. Wskazany dla osób cierpiących na niski poziom hemoglobiny i anemię. Regularne spożywanie ziaren zwiększa liczbę czerwonych krwinek we krwi.
6. Wzmacnia organizm i zwiększa jego funkcje ochronne.
7. Dostępna metionina ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie wątroby, łagodzi bóle mięśni.
8. Eksperci w dziedzinie zdrowia zalecają kiełkującą soczewicę osobom cierpiącym na alkoholizm i depresję.
9. Dietetycy zalecają stosowanie tego zboża w przypadku otyłości i w celu szybkiej utraty wagi.

Dla kobiet

Dodanie do jadłospisu potraw z soczewicy może zminimalizować ryzyko zachorowania na raka piersi. Podczas menstruacji (przy regularnym spożywaniu produktu) zmniejsza się ból, a w okresie menopauzy soczewica jest prawdziwym środkiem łagodzącym trudny stan.

Kaszka z kiełkami jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży. Pomaga w prawidłowym tworzeniu się i rozwoju płodu w łonie matki. Zawartość kwasu foliowego w fasoli będzie miała korzystny wpływ na zdrowie przyszłej mamy i rozwój dziecka.

Dziewczyny, które marzą o zrzuceniu znienawidzonych kilogramów, mogą włączyć soczewicę do każdej, nawet najbardziej rygorystycznej diety.

Dla mężczyzn

Regularne stosowanie rośliny jest wskazane dla mężczyzn w każdym wieku. W organizmie mężczyzny następuje poprawa funkcji rozrodczych. Dojrzewanie kompletnych plemników przebiega szybciej. Ze względu na korzystne właściwości, które pomagają poprawić funkcjonowanie układu moczowo-płciowego, zapobiegając tworzeniu się kamieni nerkowych, rośliny strączkowe opóźniają przedwczesne starzenie się organizmu.

Mężczyźni mogą stosować kiełki soczewicy, aby na dobre pozbyć się wielu chorób przewlekłych. Jedząc kiełki soczewicy, należy jednak uważać na ich ilość. Nie zaleca się spożywania dużych ilości.

Dla dzieci

Włączenie do diety dzieci różnych potraw z soczewicy może poprawić stan zdrowia młodego pokolenia.

Soczewica jest budulcem tkanki mięśniowej i kostnej - niezbędnym do prawidłowego wzrostu i rozwoju. Soczewicę można dodawać do sałatek, zup i dań indywidualnych. Wartość odżywcza produktu będzie miała jedynie pozytywny wpływ na kształtowanie się organizmu dziecka, który musi otrzymywać odpowiednią liczbę mikroelementów i witamin.

Kiełkująca soczewica w medycynie

1. Soczewicę zaleca się dodawać do diety w przypadku chorób naczyń krwionośnych i serca, zapalenia płuc i oskrzeli.
2. Soczewica może pomóc w pozbyciu się problemów z sercem. Ten dobroczynny owoc jest wspaniały dla organizmu kobiety, ułatwiając jej przetrwanie trudnego dnia. Poprzez wzmocnienie naczyń krwionośnych kasza pomaga zmniejszyć utratę krwi.
3. Ten wyjątkowy produkt może również chronić organizm przed wystąpieniem różnych nowotworów piersi i macicy, w tym nowotworów złośliwych.
4. Białko zawarte w kiełkach soczewicy będzie doskonałym materiałem budulcowym dla organizmu dziecka. Kości będą się dobrze rozwijać i rosnąć wraz z wiekiem.

Kiełkująca soczewica na odchudzanie

Pożyteczny, niskokaloryczny produkt, który nie jest powszechnie dostępny w naszym kraju. Są one źródłem białka roślinnego i błonnika, mogą więc stać się niezbędne w dążeniu do szczupłej sylwetki. Preparat ma silne działanie na złogi tłuszczu, łatwo je rozbija i usuwa z organizmu. Aby przygotować nie tylko pożywne, ale i smaczne potrawy, trzeba wiedzieć, jaki rodzaj najlepiej wybrać.

Odmiany
Odmiany roślin strączkowych różnią się kolorem ziarna. Wszystkie odmiany są odpowiednie do odchudzania, ale każda z nich ma indywidualne cechy:

1. Zielony. Zachowuje swój kształt po ugotowaniu, ale trwa to dłużej niż w przypadku innych odmian. Doskonale nadaje się do przygotowywania dietetycznych sałatek, a także jako składnik dań warzywnych.
2. Brązowy. Dobrze się gotuje i ma przyjemny orzechowy smak. Głównie wchodzi w skład gęstych zup lub jest gotowana jako samodzielne danie.
3. Czerwony. Gotuje się bardzo szybko, nie wymaga wcześniejszego namaczania. Nadaje się do kasz, zup i innych uniwersalnych dań.
4. Czarny grys. Drobny czarny grys o wyglądzie typowym dla kawioru rybnego. Stosowany do pierwszych dań i jako dodatek do potraw.

Niezależnie od tego, co wybierzesz, soczewica zawsze będzie korzystna dla utraty zbędnych kilogramów. Są one bogate w mikroelementy i witaminy, które nasycają organizm i oczyszczają go z toksyn i odpadów. Pozytywne rezultaty można zauważyć już po krótkim czasie.

Szkody i przeciwwskazania

Spożywając soczewicę, należy wziąć pod uwagę pewne przeciwwskazania i wskazówki dotyczące właściwego stosowania. Pomimo wysokiej zawartości błonnika soczewica może być szkodliwa dla żołądka. Jak wszystkie rośliny strączkowe, soczewica może powodować gazy w jelitach. Osoby cierpiące na dysbakteriozę lub poważne problemy żołądkowe nie powinny ich spożywać.

Lekarze odradzają włączanie soczewicy do jadłospisu osób mających problemy ze stawami. Można to zrobić tylko po konsultacji z lekarzem. Aby uniknąć negatywnego wpływu soczewicy na organizm, należy zawsze przestrzegać norm dotyczących spożywanego produktu. Nieprzestrzeganie tych środków ostrożności może mieć przykre konsekwencje.

Jak wykiełkować soczewicę w domu

Przed kiełkowaniem soczewicy należy wziąć pod uwagę następujące kwestie przy jej zakupie:

1. Podczas wybierania kaszy należy uważnie przyglądać się, czy nie ma w niej ciał obcych. W kaszy może znajdować się duża ilość śmieci i drobnych kamieni. Lepiej nie kupować takiego produktu. Kolor powinien być jednolity. Worek nie powinien zawierać niedojrzałych, zielonych grysów. Soczewica musi być wolna od ciemnych plam, pleśni i zgnilizny. Należy również sprawdzić, czy kasza nie jest porażona przez grzyby.
2. Wybierz odpowiednią patelnię do procesu moczenia. Powinien być emaliowany, gliniany lub szklany. Podczas płukania kaszy należy odrzucić pływające w niej owoce. Jeśli soczewica unosi się na powierzchni, jest niekompletna lub pusta i nie ma żadnych użytecznych właściwości.

Jak kiełkować?
Soczewicę wsypać do odpowiedniego garnka lub innego naczynia i zalać czystą, chłodną wodą. Pozostawić je w tym stanie na około 8-10 godzin. W miarę pęcznienia ziarna pęcznieją prawie czterokrotnie, dlatego należy pobierać odpowiednią ilość w takim tempie.

Po upływie czasu kaszę należy dokładnie wypłukać i odsączyć wodę. Przetworzone czyste ziarna przykryć luźno pokrywką lub ręcznikiem i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 3 dni. W tym okresie soczewica powinna być płukana dwa razy dziennie. Gdy kasza stanie się miękka, płucze się ją po raz ostatni, odsącza i przechowuje w chłodnym miejscu. Ugotowany produkt należy spożyć w ciągu 5-7 dni.

Aby wykiełkować soczewicę w domu, można wybrać inną metodę:

1. Kaszę obrać, opłukać i wysypać na blaszkę.
2. Zwilżyć ziarna czystą, chłodną wodą i przykryć mokrą gazą lub ściereczką.
3. Pozostawić tacę na 24 godziny, cały czas zwilżając ziarna wodą.
4. Po upływie doby soczewicę należy dokładnie umyć, ponownie skropić wodą i przykryć ściereczką.
5. Pozostawić grys w tym stanie przez kolejne 24 godziny. W tym czasie nie wolno dopuścić do wyschnięcia produktu.
6. Jeśli potrzebne są kiełki, soczewicę należy pozostawić w stanie wilgotnym przez kolejne 1-2 dni. Ugotowaną soczewicę przechowuj w szklanej lub emaliowanej misce w lodówce.

Ważne: Długość ugotowanych kiełków po namoczeniu nie powinna przekraczać 2 mm. Jeśli kiełkująca soczewica ma dłuższe kiełki, staje się trująca i szkodzi organizmowi.

Norma konsumpcji

Kontrolowanie ilości spożywanych pokarmów jest ważne, aby nie szkodzić swojemu organizmowi. Należy spożywać niewielkie ilości soczewicy. Dopuszczalne dzienne spożycie roślin strączkowych wynosi 150 gramów na dzień.

Organizm potrzebuje dużo czasu, aby strawić ten produkt, dlatego zaleca się spożywanie soczewicy na śniadanie lub obiad. Nie należy spożywać soczewicy wieczorem ani przed snem.

Co zrobić z kiełkującej soczewicy: Przepisy

Skiełkowane nasiona mają przyjemny, warzywny smak przypominający smak zielonego groszku. Dzięki temu fasolę można wykorzystywać do wszelkiego rodzaju sałatek. Dobrze komponują się z płatkami zbożowymi i mięsem. Soczewicę można posiekać na puree ziemniaczane i wykorzystać do przygotowania kaszki z soczewicy. Współczesna kuchnia oferuje wiele przepisów, w których soczewica jest nie tylko skarbnicą ważnych witamin, ale także bardzo smacznym produktem, który uzupełni smak każdej oryginalnej potrawy.

Zupa

To proste i sycące danie nie wymaga wiele czasu ani środków. W tym przepisie potrzebna jest zielona soczewica (0,5 szklanki), ryż, najlepiej brązowy, ale można użyć dowolnego rodzaju (3 łyżki), pół cebuli, pół łyżki selera naciowego, kalafior (150 gramów) oraz po jednej marchewce i ziemniaku. Można stosować dowolne przyprawy i zioła.

Wlać wodę do odpowiedniego naczynia i postawić je na kuchence. Gdy woda się zagotuje, dodać soczewicę i ryż, a po około 10-15 minutach pokrojone ziemniaki. Osobno na patelni, na oleju roślinnym, podsmażyć pokrojone warzywa. Na samym końcu dodaj pół łyżeczki kurkumy. Gdy wszystko się usmaży, zawartość przenosi się do pojemnika i pozostawia na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut. Pod koniec gotowania dodaj ulubione przyprawy, według uznania.

Sałatka

Do tworzenia sałatek warzywnych z soczewicą nadają się absolutnie wszystkie rośliny warzywne. Takie dania będą doskonałym dodatkiem zarówno do codziennej diety, jak i na świąteczny stół. Obecnie istnieje szeroka gama przepisów:

1. Warzywa są pobierane w losowych ilościach. Posiekaj paprykę, dodaj soczewicę i kiełki oraz świeże zioła z grządki. Wymieszaj, posól i dopraw olejem słonecznikowym.
2. Wymieszaj soczewicę z pokrojonym ogórkiem i pomidorem oraz dodaj posiekane świeże zioła. Można również dodać rzodkiewkę. Aby nadać sałatce oryginalny smak, można dodać do niej przyprawy. Dodaj sól i olej.

Eksperymentuj z soczewicą według własnego uznania. Sałatki można przygotowywać z kapusty, bakłażana, selera, marchwi i innych warzyw.

Kotlety

Dietetyczne danie wykonane z minimalnej ilości prostych składników. Potrzebne będzie około 400 gramów soczewicy, po 1 sztuce czerwonej papryki i świeżej marchwi, 3 łyżki mąki lnianej, przyprawy i sól do smaku oraz olej do smażenia.

Soczewicę należy wcześniej dobrze opłukać i wypłukać. Wsyp je do odpowiedniej miski, a następnie dodaj startą marchewkę i pokrojoną paprykę. Na koniec dodaj odrobinę oleju musztardowego, mąkę i przyprawy, a następnie posiekaj wszystko w blenderze. Z jednolitej masy uformować małe kotleciki i usmażyć je na patelni.

Interesujące fakty na temat soczewicy

Roślina strączkowa jest uprawiana od czasów starożytnych. Pierwsze wzmianki o tej uprawie pochodzą z krajów Orientu i Egiptu sprzed czasów Chrystusa. W Biblii wielokrotnie wspomina się o przydatnych kaszach. W naszym kraju soczewica była uprawiana nie tylko dla siebie, ale także na sprzedaż w innych krajach. Nie trzeba mówić, że roślina ta jest niezasłużenie zapomniana. W wielu restauracjach soczewica jest często wykorzystywana do przyrządzania różnych dań. A jest z czego być dumnym:

1. Według starożytnych Egipcjan soczewica była afrodyzjakiem, dlatego do dziś można ją znaleźć w starożytnych grobowcach. Ponadto istnieją wzmianki o tym, że soczewica korzystnie wpływa na rozwój dzieci.
2. Biblijny bohater Ezaw sprzedał prawo pierworództwa swojego brata za miskę zupy z czerwonej soczewicy. Docenili to Francuzi i stworzyli odpowiednik z soczewicy.
3. Cenne zboże jest bogate w różne odmiany, z których zawsze można wybrać ulubioną. Czerwony, zielony, biały i czarny kolor łupiny sprawia, że kasza jest atrakcyjna.
4. Jest to produkt przyjazny dla środowiska, który nie gromadzi szkodliwych toksyn i żużla. Zboża uprawiane nawet w regionach zanieczyszczonych nie wyrządzą człowiekowi żadnej szkody.

Jest bogata w białko, błonnik i witaminy. Spożycie pomaga wzmocnić układ odpornościowy i pozbyć się cholesterolu.

Soczewica jest jedną z pierwszych roślin uprawnych w naszym kraju. Z tej rośliny strączkowej przygotowuje się wiele potraw. Oprócz zup, przecierów, burgerów, sałatek i dodatków do dań, soczewicę wykorzystuje się także do produkcji słodyczy. Używa się suszonych owoców, kakao w proszku i cukru. W rezultacie otrzymujemy bardzo smaczny i zdrowy przysmak.

Dobroczynne właściwości soczewicy są znane od dawna - jej regularne spożywanie przyniesie wiele korzyści osobom w każdym wieku i każdej płci.

Zdjęcie kiełkującej soczewicy