Suszona gryka: korzyści i szkody

Kiełkująca gryka jest często nazywana królową zbóż ze względu na swoje liczne zalety, a zwłaszcza walory zdrowotne i odżywcze. Mówimy jednak głównie o gryce, która została poddana pewnej obróbce cieplnej i straciła już część swoich zdrowych właściwości. A jeśli mówimy o zielonej gryce w jej nieprzetworzonej postaci, to zawiera ona kilkakrotnie więcej witamin i minerałów. Jeśli wykiełkujesz te ziarna, otrzymasz najbardziej użyteczny produkt.

Regularne stosowanie kiełków gryki może zdziałać cuda: ich stosowanie oczyszcza, odmładza, rewitalizuje i chroni organizm człowieka przed różnymi chorobami. Wielbiciele naturalnej żywności już dawno docenili wszystkie pozytywne aspekty tego produktu i włączyli go do swojej codziennej diety. Skiełkowane zboża nazywane są żywymi zbożami ze względu na ich wysoką wartość.

Skład i kalorie

Jak wiadomo, głównym składnikiem gryki jest białko. Substancja ta w takim produkcie roślinnym stanowi około 15% całkowitej masy. Ponadto zawiera aminokwasy, w tym lizynę, która jest niezbędna do przyswajania białek. Wśród witamin z grupy B kasza gryczana zawiera kwas nikotynowy. Skiełkowane ziarna zawierają również kwas askorbinowy, tokoferol i błonnik roślinny.

Skład mineralny jest reprezentowany przez Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Ponadto gryka zawiera flawonoidy, które są odpowiedzialne za regulację wielu procesów zachodzących w organizmie. Wolne węglowodany zawarte w kaszy gryczanej zapewniają długotrwałą sytość.

Zwykła prażona brązowa gryka zawiera wszystkie te związki, ale produkt zielony zachowuje je w całości. Skiełkowana gryka zawiera ich więcej, na przykład stężenie kwasu askorbinowego jest w niej 11 razy wyższe.

W procesie kiełkowania gryki wszystkie składniki produktu - białko, węglowodany i tłuszcze - zawarte początkowo w kaszy, zostają rozłożone na związki proste, które są lepiej i szybciej trawione przez organizm.

Wartość energetyczna wynosi 300 kcal na 100 g płatków zbożowych.

Dlaczego kiełkowana kasza gryczana jest dla Ciebie dobra

Świadczenia ogólne

Aby poznać użyteczne właściwości kiełkowanej gryki, należy zbadać jej skład chemiczny. Zawierają one 18 aminokwasów, witaminy i minerały niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Połączenie tych wszystkich substancji przyczynia się do zapewnienia wysokiej odporności na różne choroby, poprawy stanu tkanki kostnej, wzmocnienia układu mięśniowego i zapobiegania rozwojowi miażdżycy.

Inną ważną zaletą kiełkujących ziaren jest to, że takie świeże ziarna mają właściwości przeciwutleniające. Przy regularnym stosowaniu kiełkującej gryki aktywuje ona wydalanie produktów przemiany materii i elementów toksycznych. Taka właściwość gryki pomaga osobom z nadwagą pozbyć się zbędnych kilogramów, a także normalizuje procesy trawienne.

Produkt ten odpowiada za prawidłowy poziom cholesterolu we krwi, pomaga oczyścić naczynia krwionośne, usuwa toksyny z organizmu i zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi. Obecność rutyny i potasu w kiełkach gryki wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Wysokie stężenie żelaza może zwiększać stężenie hemoglobiny, która nasyca komórki organizmu tlenem.

Ponadto włączenie do diety kaszy gryczanej na kiełki poprawia wydolność fizyczną. Wzmacniając mięśnie, preparat ułatwia tolerowanie wysiłku fizycznego. Z tego powodu kiełkujące ziarna gryki są zalecane dla sportowców i entuzjastów fitnessu.

Produkt ten przywraca również metabolizm lipidów, w wyniku czego spalany jest tłuszcz. Z tego względu gryka jest niezbędnym składnikiem różnych diet.

Dla kobiet

Gryka jest szczególnie ceniona przez przedstawicielki płci pięknej. Stosowanie gryki obniża koszty różnych kremów przeciwstarzeniowych i innych produktów kosmetycznych, a jednocześnie pomaga zachować zdrowie. Wynika to z faktu, że kiełkujące ziarna gryki przyczyniają się do wzmocnienia płytki paznokciowej i mieszków włosowych, poprawy stanu skóry (wygładzenia zmarszczek, wyrównania kolorytu skóry itp.) Ponadto preparat normalizuje pracę hormonów. Kiełkujące ziarna pomagają również zwalczać cellulit, oczyszczają organizm ze szkodliwych substancji i regulują ciśnienie krwi.

Dla mężczyzn

Kiełkujące ziarna są równie przydatne dla mężczyzn. Wynika to z faktu, że gryka pomaga zachować siłę i wytrzymałość oraz uodpornić się na depresję. Produkt pomaga również zwiększyć potencję i zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia stanów zapalnych prostaty.

Kiełkująca gryka pomaga unormować masę ciała, a jednocześnie zapewnia organizmowi mężczyzny wytrzymałość nawet przy dużym obciążeniu fizycznym.

W ciąży

Eksperci zalecają, aby kobiety w ciąży stosowały grykę w swojej diecie każdego dnia. Jest to środek zapobiegawczy przeciwko wysokiemu poziomowi cholesterolu, osłabieniu układu odpornościowego i zaburzeniom metabolicznym. Korzyści dla kobiet w okresie płodowym wynikają z bogatego składu gryki.

Na przykład rutyna zawarta w ziarnach gryki wzmacnia naczynia krwionośne przyszłej mamy, uelastycznia je, a także normalizuje ciśnienie krwi, które często wzrasta w czasie ciąży.

Kwas foliowy zawarty w produkcie zapobiega rozwojowi wad rozwojowych u dziecka. Aminokwasy pomagają regulować równowagę kwasowo-zasadową w organizmie kobiety i przyspieszają procesy metaboliczne.

Kobiety w ciąży często mają osłabiony układ odpornościowy, a jod zawarty w tym zbożu pomaga go wzmocnić.

U dziewcząt, które spodziewają się dziecka, również występuje niedokrwistość z niedoboru żelaza. Żelazo zawarte w kiełkującej kaszy gryczanej jest niezawodną profilaktyką tej choroby, która prowadzi do niedotlenienia płodu.

Błonnik pokarmowy zapewnia naturalne oczyszczanie organizmu, zapobiegając powstawaniu zaparć. Niska zawartość kalorii gwarantuje szybkie wchłanianie węglowodanów, co pomaga kontrolować masę ciała. Ponadto pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia porannych mdłości. Regularne spożywanie tego produktu dostarcza organizmowi kobiety wszystkich witamin i minerałów, których potrzebuje ona i przyszłe dziecko. Jednak kiełkująca gryka powinna być stosowana z umiarem.

Podczas karmienia piersią

Skiełkowane ziarna gryki są lekkostrawne, biostymulujące i bardzo korzystne w okresie laktacji. W ten sposób produkt pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia zaburzeń układu nerwowego u dziecka oraz dostarcza organizmowi wapnia. Ponadto kiełkujące zboża zapewniają prawidłowe funkcjonowanie tarczycy kobiety karmiącej, a także mają pozytywny wpływ na kształtowanie się kości i rozwój dziecka.

Dla dzieci

Główną zaletą takiej kaszy gryczanej dla dziecka jest to, że kiełkująca kasza gryczana pomaga wzmocnić powłokę ochronną organizmu, chroniąc dziecko przed chorobami pochodzenia wirusowego. Produkt ten jest również źródłem witamin i minerałów. Ponadto jest lekkostrawna i nie obciąża układu pokarmowego niedojrzałego dziecka. Korzystne działanie zbóż dotyczy również niedojrzałego układu kostnego dzieci.

Na odchudzanie

Zaleca się włączenie takiego produktu do posiłków dietetycznych, gdy konieczne jest pozbycie się nadwagi. Faktem jest, że gryka zawiera błonnik, który przyspiesza metabolizm, co prowadzi do utraty wagi. Często to właśnie z powodu spowolnionego metabolizmu tłuszcz zaczyna się odkładać. Zielone zboża pomagają przyspieszyć ten proces, a błonnik oczyszcza również jelita.

Białko zawarte w zbożach jest trawione dość długo, dlatego kasza gryczana pomaga utrzymać uczucie sytości przez długi czas. Organizm zużywa dużo energii na przetwarzanie gryki, dzięki czemu spala kalorie, a tym samym traci na wadze. Mikroelementy zawarte w ziarnach nadają skórze elastyczność, co jest bardzo przydatne w procesie odchudzania.

Skiełkowane ziarna gryki są pokarmem bogatym w enzymy. Substancje te są tracone w procesie obróbki cieplnej, dlatego nie ma ich w kaszach smażonych czy gotowanych. Jeśli brakuje tych enzymów, układ trawienny ma trudności, co powoduje słabe wchłanianie składników odżywczych, osłabienie układu odpornościowego i szybkie starzenie się organizmu.

Suszona kasza gryczana eliminuje wszystkie te problemy. Na przykład, jest to bardzo prosty sposób na utratę wagi. Należy zjeść szklankę kiełkującej kaszy gryczanej, kilka gruszek, kilka jabłek i 400 gramów jagód. Owoce należy drobno posiekać lub rozdrobnić w blenderze. W rezultacie otrzymujemy przecier owocowy i jagodowy. Skiełkowane ziarna gryki należy zalać sokiem z cytryny i spożywać razem z tłuczonymi ziemniakami w ciągu dnia. Jest to nie tylko skuteczny sposób na schudnięcie, ale także smaczne i zdrowe danie.

Suszona gryka w medycynie

Suszona kasza gryczana jest zalecana w przypadku różnych dolegliwości. Jeśli wykryto u Ciebie nowotwór lub po prostu chcesz zapobiec jego rozwojowi, zielona gryka jest doskonałym sposobem, aby to osiągnąć. Kiełki tego produktu zawierają przeciwutleniacze, które hamują rozwój komórek nowotworowych i usuwają z organizmu szkodliwe substancje, które dostają się do niego wraz z pożywieniem, a także pod wpływem promieniowania słonecznego. Ponadto te pierwiastki zbożowe tworzą w organizmie środowisko alkaliczne, w którym komórki nowotworowe nie mogą się namnażać i rozwijać. Gdy wartość pH jest podwyższona, giną.

Kiełkowana gryka jest również zalecana w chorobach krwi i układu sercowo-naczyniowego.

Rutyna zawarta w gryce uelastycznia naczynia krwionośne, przywracając żyłom ich kształt i zmniejszając ich napięcie. Potas wzmacnia również ściany naczyń krwionośnych. W wyniku stosowania tego produktu krew upłynnia się i łatwiej krąży w nogach, likwidując zastoje. Jest to skuteczna metoda zapobiegania żylakom.

Kiełki gryki zawierają fosfolipidy, których głównym zadaniem jest regulowanie poziomu glukozy we krwi. Ta właściwość produktu jest cenna w każdym typie cukrzycy.

Ze względu na swój skład przeciwutleniający zwiększa odporność na przeziębienia i choroby wirusowe. Pozwala to na szybszy powrót do zdrowia i lepszą odporność.

Skiełkowane ziarna gryki są również zalecane w przypadku chorób trzustki. Wysoka zawartość magnezu umożliwia syntezę żółci i zapewnia jej usuwanie z organizmu. W rezultacie narząd zaczyna lepiej funkcjonować, co przywraca normalny metabolizm.

Błonnik jest pierwiastkiem niezwykle potrzebnym do prawidłowego funkcjonowania jelit. Jest to substancja, która oczyszcza jelita i pomaga im lepiej trawić pokarm. Kiełkowana kasza gryczana jest źródłem cennego błonnika, dlatego jest zalecana przy zaparciach.

Szkody i przeciwwskazania

Choć soczewica jest bardzo przydatna, należy pamiętać o kilku przeciwwskazaniach. Na przykład, ziarna zielonej gryki nie należy stosować w przypadku wysokiej krzepliwości krwi, poważnych chorób układu pokarmowego, takich jak zapalenie żołądka i wrzody. Ponadto, w niektórych przypadkach może występować indywidualna nietolerancja na kiełkujące ziarna gryki.

Nadmierne spożycie tej potrawy może powodować dyskomfort w jelitach z powodu tworzenia się dużej ilości gazów.

Właściwy sposób przechowywania

Specjaliści zalecają przygotowanie takiej ilości produktu, aby można go było zużyć w ciągu trzech dni. Skiełkowane nasiona gryki należy przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku. Jeśli przygotuje się zbyt dużo gryki, resztę można wysuszyć. Można to zrobić w suszarce do warzyw w temperaturze 40 stopni Celsjusza. Dzięki temu zachowane zostaną wszystkie aktywne enzymy, a gryka stanie się bardzo smaczna i chrupiąca.

Jak wykiełkować zieloną grykę

Pierwszym krokiem jest przygotowanie surowca. Na początek warto wybrać produkt wysokiej jakości. Aby kupić taką grykę, należy zwrócić uwagę na ziarna o tej samej strukturze i kolorze, bez widocznych wad i wtrąceń. Etykieta powinna zawierać informacje na temat okresu trwałości produktu, który nie powinien przekraczać 12 miesięcy. Po otwarciu opakowania musi być wyczuwalny naturalny, specyficzny zapach, bez obcych aromatów.

Proces kiełkowania ziaren jest dość prosty i nie wymaga wysiłku. Trwa to średnio dwa dni. Najpierw należy dokładnie wypłukać grykę, kilkakrotnie zmieniając wodę i usuwając wszelkie zanieczyszczenia i uszkodzone nasiona, jeśli takie się pojawiły. Następnie odcedzić kaszę gryczaną przez durszlak. W tym przypadku na dnie takiego urządzenia należy umieścić gazę. Wypłukaną kaszę gryczaną wsypać do sitka. Ziarna należy również przykryć czystą gazą, aby mogły oddychać. Następnie całość należy ponownie umieścić pod bieżącą wodą, aby można było ją wypłukać.

Gdy cały płyn zostanie odcedzony, odstawić naczynie na 6-8 godzin. Umożliwia to rozpoczęcie procesu kiełkowania. Po ośmiu godzinach ponownie namocz ściereczkę w wodzie i pozostaw zawartość na kolejne 6 godzin, aż nasiona wykiełkują.

Następnie należy wyjąć ziarna z pojemnika, przesypać je do miski i wypłukać śluz. Taki produkt należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż przez trzy dni. Oczywiście, wygodniej jest przygotować taki produkt w magazynie. Eksperci zalecają jednak, aby robić to małymi partiami.

Co zrobić z kiełkowanej kaszy gryczanej: Przepisy

Przepisy na dania z dodatkiem kiełkowanej kaszy gryczanej są dość proste, ponieważ w tym przypadku nie trzeba jej gotować. W żywności taki produkt jest stosowany wyłącznie w postaci surowej. Kiełkująca kasza gryczana może być stosowana jako pierwsze danie lub dodatek do dań mięsnych lub rybnych, a także jako dodatek do sałatek.

Batony energetyczne

Zamiast kanapek możesz przygotować batony energetyczne z kiełkującymi nasionami gryki. Można je wykorzystać jako pożywną, zdrową i smaczną przekąskę. Są one również zalecane dla dzieci.

Ze składników potrzebne będzie po 0,5 filiżanki kiełków kaszy, sułtanek, śliwek i moreli. Namoczyć ziarna gryki przez 12 godzin, a następnie wykiełkować je. Zajmie to nieco więcej niż jeden dzień. Resztę składników namoczyć na 30 minut, następnie osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Następnie wymieszaj wszystkie składniki deseru i przełóż na papier kuchenny. Teraz pozostaje już tylko włożyć suszone owoce z kaszą gryczaną do grilla powietrznego i włączyć opcję "Suszenie" w temperaturze 95 stopni na półtorej godziny przy średniej prędkości wentylatora. Po upływie tego czasu należy odwrócić masę i pozostawić ją do wyschnięcia na kolejne 90 minut. Gotową płytę można pokroić na bochenki.

Sałatka z pomidorkami koktajlowymi

Możesz przygotować smaczną sałatkę z kiełkami gryki i pomidorkami koktajlowymi. Potrzebujesz 80 g ogórków, 4 pomidory, zioła i liście sałaty, 50 g kiełkujących nasion gryki i tyle samo kiełkującej pszenicy, 2 oliwki, 2 łyżki oleju roślinnego i 1 łyżkę wyciśniętej cytryny.

Pokrój ogórki i pomidory na małe kawałki, dodaj posiekane zioła i sałatę. Dodać kaszę gryczaną i kiełkującą pszenicę oraz oliwki. Wymieszać masę i skropić oliwą i sokiem z cytryny. Danie jest gotowe.

Smoothie

Smoothie proteinowe z kiełkowanej gryki może być doskonałym śniadaniem. Jest dość szybki w wykonaniu, ale trzeba go stosować od razu. Nadaje się zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. W blenderze umieść 3 łyżki kiełkujących nasion gryki, 0,5 szklanki wiśni (można użyć mrożonych lub świeżych), 1 łyżkę kakao w proszku i 1 szklankę wody. Ilość płynu należy dostosować do własnych upodobań. Ubij dokładnie wszystkie składniki, aby uzyskać zdrowe i pożywne smoothie.

Sałatka z kiełkowanej kaszy gryczanej z awokado

Polecamy szybką sałatkę, która korzystnie wpływa na zdrowie, obwód talii i nastrój. W rezultacie otrzymujemy pyszne, niskokaloryczne i bogate w witaminy danie.

Składniki: 100 g ogórków, 100 g rukoli, 4 łyżki stołowe. Kiełki gryki, 160 g awokado, 150 g grejpfruta, sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania przebiega w następujący sposób. Najpierw pokrój ogórek na cienkie plasterki. Przełóż rukolę do miski na talerz, ułóż plasterki ogórka wokół zieleni i na środku salaterki. Następną warstwę stanowią kiełkujące ziarna, które powinny być równomiernie rozłożone. Następnie nałóż łyżką miąższ z tropikalnego awokado na kaszę gryczaną. Wycisnąć sok z połowy grejpfruta, wymieszać go z przyprawami i tak przygotowaną mieszanką posmarować sałatkę, pamiętając o tym, aby pokryć dressingiem wszystkie części awokado. W ten sposób zapobiegniesz czernieniu awokado.

Sałatka z kiełków gryki z jabłkiem i burakiem

Aby poprawić swoje samopoczucie, podnieść nastrój i wyszczuplić sylwetkę, warto przygotować smaczną sałatkę z dressingiem z awokado. Do przygotowania sałatki potrzebne jest po 10 g jabłek i buraków, 2 łyżki kiełkowanej kaszy gryczanej i zioła do smaku. Do przygotowania sosu potrzeba 80 g awokado, 40 g cebuli, 1,5 łyżki soku z cytryny i 1 łyżki oliwy z oliwek.

Najpierw przygotuj sos. Posiekaj cebulę na duże kawałki i umieść ją razem z awokado w misie blendera. Dodaj również wyciśniętą cytrynę i oliwę z oliwek. Umieść przecier w lodówce.

Teraz przygotuj sałatkę: drobno posiekaj jabłko i umieść je w salaterce. Obrane buraki zetrzeć na grubej tarce i dodać do pierwszego składnika. Następnie przełożyć kiełkującą kaszę gryczaną do salaterki. Wymieszaj składniki, dopraw sosem z awokado i udekoruj świeżymi ziołami. Gotowy do podania!

Deser

Na śniadanie możesz przygotować lekki, smaczny i zdrowy deser, który poprawi Twoje zdrowie i doda Ci energii na cały dzień. Potrzebne będzie pół granatu, 0,5 filiżanki kiełkujących nasion gryki, 1 łyżka miodu i 100 ml jogurtu. Proces jest bardzo prosty: do skiełkowanej kaszy dodajemy miód i granat, delikatnie mieszamy i polewamy jogurtem naturalnym. Zamiast jogurtu można użyć kwaśnej śmietany.

Interesujące fakty na temat gryki

1. Gryka jest uważana za produkt przyjazny dla środowiska. Nie trzeba się martwić o jakość i bezpieczeństwo takiej kaszy. Faktem jest, że gryka nie wymaga stosowania żadnych środków chemicznych ani nawozów.
2. Uważa się, że gryka likwiduje bezsenność. Przynajmniej łuski tej rośliny są wykorzystywane jako wypełnienie poduszek na bezsenność.
3. Gryka jest zbożem o niskich plonach. Z jednego hektara można zebrać zaledwie 5-10 kwintali. Dla porównania, z tej samej powierzchni można uzyskać do 50 kwintali ryżu.
4. Roślina ta jest częścią narodowej kuchni japońskiej. Używa się go do produkcji specjalnego makaronu zwanego soba.
5. Gryki nie wolno mieszać z cukrem. Dzieje się tak dlatego, że słodzik neutralizuje wszystkie korzyści płynące z gryki. Jeśli więc naprawdę chcesz uzyskać słodką kaszę gryczaną, możesz użyć miodu, ale lepiej całkowicie unikać słodkich składników.
6. Białko zawarte w gryce jest podobne do białka zwierzęcego pod względem dużej liczby aminokwasów egzogennych. Z tego względu stanowi ważny zamiennik produktów mięsnych. Gryka jest jednak wtedy znacznie lepiej trawiona.

Zdjęcie kiełkującej gryki