Sadzony groch: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Rodzina roślin strączkowych jest uważana za jeden z najwcześniej uprawianych przez człowieka gatunków. Fasola, soczewica i groch są bezsprzecznie zdrowe i traktowane z miłością i szacunkiem w wielu kuchniach świata. Można je również spożywać w postaci kiełków. A groch ten ma bardzo różne właściwości. A fakt, że nie zostały ugotowane, oznacza, że wszystkie witaminy i składniki odżywcze pozostają w nich nienaruszone, co jest szczególnie cenne dla organizmu. Groch jest łatwy do wykiełkowania w domu i może być spożywany na surowo, dodawany do sałatek, mielony na mąkę i wypiekany na chleb i ciasta. A wszystko to będzie pyszne, zdrowe i pożywne.

Właściwości użytkowe kiełkującego grochu

Kiełkujący groch to nasiona lub fasola, której kiełki mają wielkość mniejszą niż 2-3 milimetry. Na tym etapie w przypadku grochu zachodzi naprawdę niesamowita metamorfoza. Większość substancji jest przekształcana w formę łatwo strawną, ponieważ inhibitory enzymów są niszczone.

Kiełki mają wysoką zawartość białka, węglowodanów złożonych i niską zawartość tłuszczu. Również:

• praktycznie cały zakres grupy B;
• żelazko;
• wapń;
• cynk;
• mangan;
• potas;
• magnezu;
• fosfor;
• selen;
• włókno;
• antyoksydanty;
• niezbędne aminokwasy.

Produkt ma wysoką wartość odżywczą i niską zawartość kalorii, dlatego jest zalecany w programach kontroli wagi. Zalety kiełków to nie tylko ich bogaty skład, ale także ich kompleksowe działanie na organizm.

Interesujące: Groch jako środek leczniczy w leczeniu anemii, otyłości i chorób układu krążenia był stosowany już w starożytnej Grecji.

Regularne spożywanie kiełkującego grochu w małych ilościach

• zwiększa odporność na infekcje i stany zapalne;
• Wzmacnia się odporność organizmu;
• proces przemiany materii ulega przyspieszeniu;
• Usuwane są toksyny i produkty odpadowe;
• wątroba zostaje oczyszczona z soli metali ciężkich;
• Prawdopodobieństwo rozwoju choroby gruczołu krokowego jest mniejsze;
• zwiększa popęd seksualny;
• Zmniejsza ryzyko powstawania kamieni nerkowych i pęcherzyka żółciowego;
• Kiełki mają mniej niż 130 kalorii dziennie.

Wartość kaloryczna 100 gramów kiełków nie przekracza 130 kcal i zaleca się spożywanie maksymalnie 5 łyżek stołowych dziennie. Trudno jest zjeść tak dużo naraz, a reakcja organizmu jest nieprzewidywalna. Lepiej jest zacząć od 1 łyżeczki i stopniowo zwiększać ilość. W zasadzie można kierować się swoimi pragnieniami i uczuciami, ale należy pamiętać, że każdy produkt jest przydatny, jeśli spożywa się go bez bigoterii.

Ograniczenia i przeciwwskazania

Pomimo ogromnych korzyści, w niektórych przypadkach nie zaleca się włączania kiełkującego grochu do jadłospisu. Przeciwwskazaniami są: ciąża, dzieci poniżej 2 roku życia, indywidualna nietolerancja, alergie, podagra, zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego, w niektórych przypadkach - starszy wiek.

Warto o tym pamiętać: zbyt duża ilość kiełków powoduje zwiększenie ilości gazów i uczucie ciężkości w żołądku.

Przepisy z kiełkującym grochem

Jeśli będziesz przestrzegać podstawowych zaleceń, możesz znacznie urozmaicić swój jadłospis i zapewnić organizmowi prawdziwy kompleks witamin i minerałów bez konieczności stosowania środków z apteki. Najważniejsze jest, aby nie poddawać produktu obróbce cieplnej, przestrzegać zasady kompatybilności składników i nie przesadzać z wielkością porcji.

Sałatka witaminowa

Do przygotowania lekkiego i smacznego dania potrzebne będą:

• rzodkiewka - 6 szt;
• ogórki - 1 szt;
• ser feta - 50 gr;
• Groch z kiełkami - 60 gr;
• Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy i 50 ml oliwy z oliwek do dressingu.

Wszystkie składniki pokroić w kostkę, wymieszać i zalać sokiem i olejem. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3-5 minut, aby uwolnić smak.

Hummus

Świetna propozycja na przekąskę w pracy lub pomiędzy głównymi posiłkami. Potrzeba:

• Kiełki - 1 filiżanka;
• cukinia - 1 mały owoc;
• czosnek - 3 ząbki;
• oliwa z oliwek i sok z cytryny - 30 ml;
• Sezam i drobno posiekane zioła - po 1 łyżce.

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i ubić do uzyskania gładkiej konsystencji. Sól dodaje się do smaku.

Kiełkowanie grochu w domu

Nie ma w tej procedurze nic skomplikowanego. Najważniejsze jest, aby wybierać surowce dobrej jakości. Groch musi być cały, bez wiórków, plamek i zapachu stęchlizny. Lepiej jest wybrać zbiory z bieżącego roku. Następnie produkt jest myty 2-3 razy, przenoszony do szklanej lub ceramicznej miski i zalewany wodą w proporcji 1:2. Nie należy używać plastiku, nawet tego przeznaczonego do kontaktu z żywnością.

Po 12 godzinach ponownie umyj groch i przełóż go na wilgotną ściereczkę, przykrywając bawełnianą szmatką. W razie potrzeby należy ponownie zwilżyć ściereczkę. Kiełki pojawią się drugiego lub trzeciego dnia. Przełóż je do słoika i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 4-5 dni, przygotowując nową porcję w razie potrzeby.

W czasach starożytnych groch był wykorzystywany w praktykach rytualnych i w codziennej diecie. W dzisiejszej diecie produkt kiełkujący jest bardzo ceniony, pozwala zachować równowagę witaminową i witalność, pomaga uzyskać szczupłą sylwetkę i pozbyć się wielu dolegliwości.