Kasza pszenna: z czego się składa, przydatne właściwości, przepisy kulinarne

Kasza pszenna była używana przez starożytnych ludzi jako środek spożywczy. W tamtych czasach ludzie oczywiście nie wiedzieli, że zboża nie tylko mają doskonały smak, ale są również bardzo pożyteczne dla zdrowia i pomagają zachować młodość. Obecnie dania na bazie trawy pszenicznej są bardzo popularne i wykorzystywane w różnych kuchniach narodowych.

Co to jest trawa pszeniczna i z czego się składa?

Grys pszenny to drobno zmielone ziarna pszenicy o barwie ciemnożółtej lub brązowo-szarej.

Podczas gotowania ziarna są gotowane w tym samym czasie, więc danie jest bardzo łatwe do przyrządzenia. Gotować przez 20-50 minut, w zależności od stopnia rozdrobnienia. Po ugotowaniu kaszę zwykle gotuje się w ciepłym miejscu przez około pół godziny.

Kasza pszenna ma okres przydatności do spożycia do 1 roku. Nie zaleca się kupowania dużych ilości na długi okres, ponieważ mogą one zostać zaatakowane przez pleśń lub mole.

Rodzaje

1. Arnautica. Otrzymywany z pszenicy durum o szklistym ziarnie.
2. Artek. Produkt przetworzony składający się ze zmielonych drobnych ziaren.
3. Bulgur. Ziarno, które zostało oczyszczone z otrębów i poddane parzeniu.
4. Płatki pszenne. Zboża, które zostały sprasowane i ugotowane na parze. Produkt szybko gotowany, odpowiedni do deserów i kaszek.
5. Połtawa. Produkt przetworzony, otrzymany przez zgniecenie i uwolnienie ziarna od łupiny i zarodka.

Różnica między kaszą pszenną a prochem

Mimo że pszenica i proso mają zbieżne nazwy, są to zupełnie różne produkty zbożowe. Pszenica jest surowcem, z którego wytwarza się zboża, w tym trawę pszeniczną. Z kolei proso to zboże otrzymywane w wyniku przetworzenia ziaren prosa.

Z kaszy pszennej wytwarza się kleik pszenny. Powstałe w ten sposób danie jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, składników mineralnych i witamin. Może być stosowany zarówno u dorosłych, jak i u dzieci.

Kasza z prosa jest wytwarzana z prosa. Proso ma charakterystyczny żółty kolor i jest bogate w niezbędne dla człowieka białka, węglowodany, minerały i aminokwasy. Kaszę namoczyć na kilka godzin, a następnie dobrze wypłukać przed gotowaniem na małym ogniu (30 minut).

Składniki i kalorie

100 g produktu zawiera:

• kalorie - 329 kcal;
• białka - 11 g
• tłuszcze - 1,2 g;
• węglowodany - 68,5 g.

Ponadto produkt zawiera witaminy z grupy B i A, C, E, F. Zboża są również bogatym źródłem potasu, wapnia, magnezu, cynku, molibdenu i fosforu.

Korzyści z trawy pszenicznej

1. zastrzyk energii. Pszenica zawiera witaminę B, która pobudza organizm do wytwarzania energii. Zawiera również węglowodany złożone, które pomagają utrzymać uczucie sytości i dostarczają energii przez dłuższy czas.
2. Zapobiega zaburzeniom metabolicznym. Kasza pszenna jest bardzo przydatna dla osób z zaburzeniami przemiany materii. Regularne spożywanie produktów pszennych chroni organizm przed otyłością trzewną, wysokim poziomem trójglicerydów, pomaga unormować poziom HDL i ciśnienie krwi.
3. Zmniejsza przewlekłe stany zapalne. Zawarta w pszenicy betaina pomaga zapobiegać przewlekłym stanom zapalnym, co jest bardzo pomocne w przypadku chorób reumatycznych. Jego właściwości przeciwzapalne zapobiegają występowaniu osteoporozy, różnych chorób serca, a także zaburzeń funkcji poznawczych i cukrzycy typu 2.
4. Zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych w pęcherzyku żółciowym. Ponieważ pszenica jest bogata w nierozpuszczalny błonnik, umożliwia szybkie i płynne przejście pokarmu przez jelita oraz zmniejsza wydzielanie kwasów żółciowych. Ich nadmiar jest główną przyczyną powstawania kamieni żółciowych.
5. Poprawia przemianę materii. Błonnik przyspiesza również proces trawienia i poprawia ogólny metabolizm. Wielu lekarzy zaleca spożywanie kaszy pszennej i innych pokarmów bogatych w błonnik.
6. Zapobiega astmie dziecięcej. Dieta pszeniczna pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia astmy o ponad 40%. Nadwrażliwość oskrzeli jest głównym czynnikiem wywołującym astmę. Choroba ta charakteryzuje się zwężeniem dróg oddechowych i nadwrażliwością. W wielu badaniach zaobserwowano, że dzieci, które jedzą kaszę pszenną, rzadziej chorują na astmę, ponieważ żywność ta zawiera dużo magnezu i witaminy E.
7. Oczyszcza wątrobę. Trawa pszeniczna jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy i błonnika pokarmowego. Substancje te pomagają w detoksykacji wątroby. Wątroba jest jednym z największych narządów wewnętrznych, a utrzymanie jej w zdrowiu pomaga w regularnym usuwaniu toksyn z organizmu.
8. Zapobiega zawałom serca. Pszenica jest bogata w substancje, które chronią organizm przed chorobami serca. Osoby regularnie spożywające kaszę pszenną mają znacznie wyższy poziom substancji ochronnej, lignanu, we krwi. Produkty pszenne zawierają również dużo błonnika, który pomaga obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć prawdopodobieństwo zawału serca, a także normalizuje poziom trójglicerydów, co spowalnia rozwój miażdżycy i udaru mózgu.
9. Poprawia zdrowie jelit. Kasza pszenna ma działanie prebiotyczne na mikroflorę jelitową. Poprawia trawienie i zwiększa wchłanianie składników odżywczych w organizmie. Ponadto niektóre rodzaje trawy pszenicznej są doskonałym źródłem skrobi opornej, która nie ulega strawieniu i staje się pożywieniem dla mikroflory jelitowej.
10. Przydatne dla zdrowia skóry. Selen, witamina E i cynk zawarte w pszenicy pomagają organizmowi odżywiać skórę. Ponadto regularne spożywanie tego produktu zapobiega powstawaniu trądziku i chroni skórę przed działaniem promieni słonecznych. Ponadto wysoka zawartość błonnika utrzymuje układ trawienny w optymalnym stanie, co pomaga w regularnym usuwaniu toksyn. To z kolei pomaga zachować młody wygląd skóry.
11. Rewitalizuje włosy. Cynk zawarty w pszenicy sprzyja zdrowiu włosów i chroni je przed uszkodzeniami spowodowanymi czynnikami środowiskowymi.
12. Jest korzystny dla zdrowia oczu. Witamina E, niacyna i cynk zmniejszają ryzyko wystąpienia zwyrodnienia plamki żółtej i zaćmy.
13. Ma właściwości przeciwnowotworowe. Zboża pszenicy działają jako czynnik antyrakowy i są szczególnie korzystne dla kobiet. Badania wykazują, że około 30 gramów dziennie wystarcza do zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka piersi u kobiet. Ponadto regularne spożywanie kaszy znacznie zmniejsza wydzielanie kwasów żółciowych i enzymów bakteryjnych w stolcu, a tym samym zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka jelita grubego. Lignany zawarte w zbożach zapobiegają wzrostowi i rozprzestrzenianiu się komórek nowotworowych. Wpływają one na hormony, zmniejszając w ten sposób niektóre czynniki ryzyka zachorowania na raka.

Korzyści płynące z zastosowania trawy pszenicznej w odchudzaniu

Trawa pszeniczna jest jednym z najlepszych produktów spożywczych, które pomagają szybko schudnąć. Pszenica jest bogata w witaminy i mikroelementy, a także w błonnik. Jest lekkostrawna i pomaga utrzymać prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Kasza pszenna może pomóc w łagodzeniu zaparć, obniżaniu poziomu cholesterolu, usuwaniu z organizmu nadmiaru tłuszczów, toksyn, pozostałości antybiotyków i soli.

Pszenica zawiera również cholinę - substancję, która bezpośrednio wpływa na metabolizm tłuszczów. W okresie stosowania diety pszenicznej osoba nie odczuwa ciągłego głodu, ponieważ kasza jest produktem bardzo pożywnym.

Zalety kaszki pszennej

Regularne stosowanie kaszki na bazie pszenicy wzmacnia i normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Ponadto produkt ten zapobiega występowaniu problemów związanych z funkcjonowaniem układu pokarmowego, takich jak pozbywanie się zaparć. Usprawnia procesy metaboliczne i pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. Właściwości antyoksydacyjne tego produktu chronią organizm przed oznakami starzenia.

Jest zalecana dla osób z wysokim poziomem cholesterolu i regularną aktywnością fizyczną. Ponadto kaszka jest bardzo dobra dla dzieci, ponieważ zawiera składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego rozwoju.

Trawa pszeniczna w medycynie

Trawa pszeniczna jest bardzo użytecznym produktem, który może być stosowany jako środek zapobiegawczy przeciwko cukrzycy i różnym rodzajom raka. Ponadto zawiera dużo błonnika, który zapobiega problemom związanym z zaburzeniami pracy jelit i eliminuje je.

Organizm każdego dnia walczy z substancjami, które próbują mu zaszkodzić. Jednymi z głównych szkodników są azotyny i azotany. Chociaż substancje te same w sobie nie są tak niebezpieczne, mogą przekształcać się w nitrozoaminy - substancje rakotwórcze, które są szkodliwe dla organizmu. Unikanie tego nie jest łatwe, ale właśnie w tym momencie z pomocą przychodzi trawa pszeniczna. Pomaga to ograniczyć ich potencjalnie negatywne skutki. Kwas ferulowy w swoim składzie zapobiega powstawaniu nitrozoamin.

W przypadku cukrzycy

Pszenica i produkty na jej bazie pomagają kontrolować poziom cukru we krwi, dlatego eksperci zalecają jej regularne spożywanie w przypadku cukrzycy. Pszenica zawiera dużo błonnika. Błonnik ma pozytywny wpływ na pracę jelit i zapobiega przekształcaniu cukrów w tłuszcze.

Ponadto produkt zawiera pektyny - substancje, które mają za zadanie neutralizować szkodliwe substancje, a także przyczyniają się do zmniejszenia procesów gnilnych w jelitach i gojenia ich błony śluzowej. Zboże to można wykorzystać do przygotowania różnych potraw dietetycznych. Kasza pszenna jest niezbędnym produktem w diecie osób chorych na cukrzycę, ponieważ nie tylko wpływa na poziom cukru we krwi, ale także pomaga usunąć nadmiar cholesterolu z organizmu. Norma spożycia kaszki dla diabetyków wynosi 2 razy dziennie.

Ważne: Indeks glikemiczny kaszy pszennej wynosi 45 jednostek.

W zapaleniu trzustki

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki posiłki na bazie pszenicy można spożywać maksymalnie raz w tygodniu, w przeciwnym razie choroba może się zaostrzyć. Na początek wystarczy 50-100 g dziennie. Ponadto należy zwracać uwagę na stan zdrowia po spożyciu tego pokarmu. W przypadku wystąpienia dyskomfortu należy wykluczyć ten pokarm z diety.

Osoby cierpiące na ostre zapalenie trzustki nie powinny spożywać tego produktu. Zakaz obowiązuje do czasu ustąpienia wszystkich objawów zapalenia. Dozwolone jest to po 30-40 dniach od zakończenia leczenia, ale zaleca się konsultację z lekarzem.

Zapalenie żołądka i jelit

Pszenica nie jest dozwolona w przypadku ostrego zapalenia błony śluzowej żołądka. Produkt ten może być włączony do jadłospisu tylko w okresie remisji. Pomoże organizmowi uporać się z wysypkami skórnymi, które występują w ostrej fazie choroby. Pomaga również stymulować funkcje regeneracyjne organizmu, nawet w ciężkich przypadkach choroby.

Na zaparcia

Błonnik zawarty w zbożach normalizuje trawienie i łagodzi zaparcia. Przyczynia się do szybszego i łagodniejszego przejścia pokarmu przez przewód pokarmowy, dlatego produkt ten jest zalecany jako profilaktyka zaparć.

Grys pszenny w kosmetologii

Maseczka peelingująca do twarzy

1. Poszatkowaną pomarańczę (pół owocu) zmiksować w blenderze z kaszą pszenną (2 łyżki).
2. Nałożyć maskę na twarz. Odczekaj 5-7 minut. Zmyć ciepłą wodą.

Maseczka do skóry suchej

Do ciepłego mleka wsypać 2 łyżki otrąb pszennych. Po spęcznieniu mieszaninę nakłada się na twarz. Odczekaj 10-15 minut. Zmyć ciepłą wodą.

Maseczka wygładzająca suchą skórę

1. Podgrzej miesięczną porcję naparu z grzybów herbacianych (4 łyżki).
2. Zanim napar się zagotuje, dodaj otręby pszenne (3 łyżki), miód (2 łyżki) i wymieszaj.
3. Nałożyć maseczkę na twarz. Odczekaj 20-30 minut. Umyj twarz ciepłą wodą, nawilż ją zwykłym kremem.

Maseczka do skóry tłustej porowatej

1. Zmieszaj otręby pszenne (3 łyżki) ze świeżo wyciśniętym sokiem pomidorowym (2 łyżki) i dodaj napar z krwawnika (1 łyżka). Wsyp 1-2 łyżki białej glinki (niedroga, dostępna w każdej drogerii).
2. Nałożyć maskę na twarz. Odczekaj 15-20 minut. Zmyć chłodną wodą.

Szkody i przeciwwskazania

Trawa pszeniczna może mieć negatywny wpływ na osoby cierpiące na celiakię (niezdolność organizmu do przyswajania glutenu, tj. białka zawartego w zbożach). W takim przypadku może dojść do podrażnienia błony śluzowej jelita, co może prowadzić do nieprawidłowego funkcjonowania, a także do uszkodzenia innych narządów wewnętrznych. Zabronione jest również spożywanie tego produktu przez osoby z indywidualną nietolerancją.

Ponadto zboża tego nie należy spożywać w dużych ilościach:

1. Osoby, które mają zmniejszoną kwasowość żołądka.
2. Kobiety w ciąży.
3. Mężczyźni. Wiadomo, że produkt ten ma pozytywny wpływ na potencję, ale tylko w przypadku zachowania umiaru. W przypadku nadmiernego spożycia efekt może być odwrotny.

Oto niektóre skutki uboczne w przypadku nadmiernego spożycia tego produktu:

• Reakcje alergiczne, pokrzywka, swędzenie, wysypki skórne i egzema;
• zespół jelita drażliwego;
• kamienie żółciowe, kamica nerkowa, podagra;
• osłabienie zdolności organizmu do przyswajania minerałów: żelaza i cynku.

Jak wybierać i przechowywać trawę pszeniczną

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze płatków śniadaniowych, jest ich wygląd. Produkt wysokiej jakości powinien mieć jednolitą jasnobrązową barwę. Jeśli kasza ma nieobrane ziarna lub zanieczyszczenia, nie należy jej kupować. Ważne jest również, aby nie było ziaren zbrylonych lub pomarszczonych. Zwróć uwagę na wielkość ziaren. Ziarna gruboziarniste zawierają większą liczbę składników odżywczych, które są korzystne dla organizmu człowieka.

Nieprawidłowe przechowywanie może prowadzić do skażenia pleśnią, co może być niebezpieczne dla zdrowia. Bardzo odradza się robienie zapasów zbóż w dużych ilościach z wyprzedzeniem, aby przechowywać je przez dłuższy czas. Należy go przechowywać w suchym miejscu o wilgotności względnej do 70% i temperaturze do 18C. Jeśli opakowanie nie jest hermetyczne, należy bezwzględnie zapewnić wentylację miejsca przechowywania. Zboża można przechowywać w plastikowych lub ceramicznych naczyniach albo w zwykłych szklanych słoikach.

Produkt może być przechowywany do 12 miesięcy.

Co zrobić z trawy pszenicznej

Z trawy pszenicznej można przyrządzić naprawdę smaczne płatki. Są one często używane do gotowania mięsa, ryb i warzyw. Pszenica może być również mieszana z ryżem i proso. Dość często używa się go do przyrządzania różnych zup. Można go również używać do przygotowywania naleśników, zapiekanek, pasztetów, herbatników, ciast, pilawu, klopsików i chleba.

Czy kaszę pszenną trzeba prać przed gotowaniem?

Kaszę pszenną przed gotowaniem należy umyć. Pomoże to w usunięciu kurzu, brudu i zanieczyszczeń. Ponadto, jeśli w kaszy znajdują się placki lub kamienie, należy ją przepłukać, usuwając wszystkie zbędne składniki.

Zdjęcie trawy pszenicznej