Turkish Turkish Delight: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Każdy łasuch marzy o orientalnych słodyczach. Najbardziej popularnym orientalnym przysmakiem jest rahat-lukum.

Z czego zrobione jest rahat-lukum?

W jego składzie znajdują się takie składniki, jak: cukier granulowany, melasa, mąka, skrobia i orzechy. Turecka rozkosz turecka to nie tylko elegancki deser, dostarczający prawdziwym koneserom niesamowitej rozkoszy, ale także słodycz, której spożycie rozwesela i poprawia nastrój.

Rahat w języku tureckim oznacza "rozkosz do jedzenia", a lakom "kęs deseru". Uważa się, że Rahat-lukum wywodzi się z Półwyspu Bałkańskiego. Według historyków pierwszy deser został przygotowany przez nadwornego cukiernika w Stambule w XVIII wieku. Legenda głosi, że Rakhat-Lukum został wymyślony i podarowany zmysłowemu sułtanowi, który bardzo lubił kobiety. Za jedną z zalet deseru uważa się jego zdolność do zwiększania potencji i nasycania organizmu energią do uprawiania miłości. Szef cukierni nazywał się Ali Haji Bekir. Czcigodny sułtan był łakomczuchem. Kiedyś podczas jedzenia twardych cukierków wyszczerbił sobie ząb i wpadł w niesamowitą furię. Cukiernik musiał wymyślić nowy deser dosłownie w ciągu jednej nocy. Według innej wersji, sułtan był wielkim miłośnikiem kobiet i miał duży harem. Aby zadowolić i rozpieścić swoje żony w każdy możliwy sposób, sułtan kazał swoim sługom wymyślać nowe słodycze.

Hadżi Bekir wzbogacił swoich potomków, którzy otworzyli sklep i sprzedawali słodycze. W XIX wieku przywieźli rahat-lukum na wystawę w Brukseli. Deser zdobył złoty medal i podbił Europę, stając się bardzo popularny. Nawet w Anglii deser ten był spożywany podczas słynnego five o'clock tea party.

Obecnie Rakhat Lukum jest produkowany w 50 krajach na całym świecie. Nazwa rodzaju zależy od produktów, z których jest wykonany. Rakhat-lukum może być:

1. Biały (według klasycznej receptury z wodą, skrobią i cukrem).
2. Owoce (podczas produkcji do cukru dodaje się sok lub przecier owocowy).
3. Orzechowy (lub z dodatkiem suszonych owoców, skórki itp.).
4. Płatek (nazwa nadawana lukum z płatkami kwiatów, np. róży).
5. Miód (gdzie tradycyjny cukier zastępuje się miodem).
6. Figa (figi dodają deserowi nowych smaków).

Zawartość chemiczna i kalorie

Turkish Delight ma następujący skład chemiczny (dane podane są na 100 gr.)

• białko - 0,8 g;
• tłuszcze - 0,7 g;
• węglowodany - 79,4 g.

Wartość energetyczna deseru wynosi 316 kalorii (tak jest zwykle). Jeśli zawiera dodatki, zmienia się jego kaloryczność. Tak więc lukum z orzechów laskowych ma już 386 kcal, lukum z orzechów ziemnych 398, lukum z owoców 411, lukum z różowych 330, a lukum z orzechów włoskich 373.

Po dodaniu do przepisu miodu i orzechów Rakhat Lukum staje się źródłem witaminy E. Jagody i soki owocowe wypełniają lukum minerałami i witaminami.

Do czego nadaje się rahat lukum?

Fakt, że Turkish Turkish Enjoy ma bardzo dużo kalorii, nie czyni go szkodliwym. Wypełnienie jej glukozą sprawia, że jest ona nawet dobra dla organizmu.

1. Glukoza reguluje czynność serca, funkcjonowanie mózgu i zwiększa produkcję endorfin (hormonów nastroju i sprawności). Inną właściwością glukozy jest poprawa perystaltyki jelit oraz korzystny wpływ na włosy i paznokcie.
2. Nieoczekiwaną korzyścią wynikającą ze stosowania rahat-lucum jest poprawa odporności. W wyniku połączenia glukozy i skrobi powstaje substancja, która pomaga ludziom zwalczać przeziębienia i wirusy.
3. Główna korzyść wynika z dodatkowych składników dodawanych do deseru. Lukum z plasterkami pomarańczy i skórką cytryny może pomóc w leczeniu przeziębień. Dodatek miodu poprawia jakość krwi i normalizuje proces trawienia.
4. Rakhat Lukum jest zalecany dla osób zajmujących się pracą umysłową. Deser stymuluje neurony w mózgu, co zwiększa koncentrację i poprawia pamięć.
5. Od czasów starożytnych aż po dzień dzisiejszy ludzie wierzą, że rahat-lucum ma właściwości afrodyzjakalne. Pomaga ujawnić kobiecą seksualność i atrakcyjność.

Czy rahat lukum można spożywać w czasie ciąży?

W czasie ciąży warto zrezygnować z dużej ilości orientalnych słodyczy. Ale jeśli naprawdę tego chcesz, możesz mieć kilka sztuk. Należy uważnie przyjrzeć się składowi deseru, wśród dodatków należy wykluczyć owoce cytrusowe, a także jaskrawe barwniki.

Jeśli nie występuje nietolerancja na którykolwiek ze składników (skrobię lub cukier), możesz delektować się tym deserem przez cały okres ciąży. Słodycze orientalne (marshmallows, marmolady) są zdrowsze niż cukierki, ciasta i ciastka. Jeśli chcesz, możesz mieć kilka sztuk, nie zaszkodzi to ani matce, ani dziecku.

Rakhat-lukum podczas karmienia piersią

Kiedy kobieta karmi piersią, jej życie staje się trudne, ponieważ musi zrezygnować ze słodyczy, gdyż mogą one mieć zły wpływ na dziecko, zwłaszcza w pierwszych miesiącach życia. Ze względu na to, że do produkcji rahat-lukum używa się głównie naturalnych składników, może być ono w niewielkich ilościach włączone do diety matki karmiącej.

Czy można jeść rahat-lukum podczas odchudzania?

Ze względu na fakt, że rahat-lukum ma dość wysoką wartość kaloryczną, nie należy spożywać więcej niż 50 gramów dziennie. Jeśli chcesz schudnąć, powinieneś całkowicie zrezygnować z tego deseru. Duża ilość cukru w jego recepturze powoduje zaburzenia metabolizmu, co prowadzi do tycia i powiększania się ciała.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Nadużywanie rahat-lukum może przyczynić się do rozwoju takich chorób, jak nadciśnienie, cukrzyca i otyłość. W organizmie cukier przekształca się w tkankę tłuszczową, która przenika do narządów wewnętrznych i pod skórę.

Składniki rahat-lucum blokują pracę gruczołów dokrewnych, przyczyniają się do zakłócenia uwalniania enzymów trawiennych, które wytwarzają żołądek, trzustka, jelita. Przyczyniają się one do niszczenia szkliwa zębów. Jeśli dana osoba cierpi na choroby przewlekłe lub prowadzi siedzący tryb życia, lepiej zrezygnować z tego deseru.

Jak zrobić Turkish Delight w domu

Po wynalezieniu tego deseru w XVIII wieku jego receptura nie uległa zmianie do dziś. Tradycyjnie słodycze gotuje się przez dwa dni. Głównym sekretem gotowania jest ciągłe i dokładne mieszanie.

Biała rozkosz turecka: przepis

• Czas gotowania - 1 godzina.
• Ilość porcji - 6.
• Wartość energetyczna - 350 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie - danie deserowe.
• W zależności od stopnia trudności przygotowania - niski.

Części składowe: 7 łyżek cukru, 75 ml bitej śmietany, 7 łyżek kaszy manny, 3 szklanki mleka, 100 g orzechów kokosowych, orzechy (migdałowe).

Przygotować rozkosz turecką:

1. W dużej misce wymieszać cukier, kaszę mannę i mleko. Mieszankę gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje.
2. Gdy masa ostygnie do temperatury pokojowej, wlej śmietanę, którą wcześniej ubijano.
3. Przełóż masę do zimnej komory gotowania.
4. Po 40 minutach, gdy masa ostygnie, weź łyżkę, namocz ją w wodzie i podziel masę na kawałki. Zanurz w płatkach kokosowych i rozsyp na talerzu, posyp orzechami.

Klasyczny Rakhat Lokum

• Czas gotowania wynosi 1 godzinę.
• Łącznie - 6 porcji.
• Wartość energetyczna - 389 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie - smakołyki dla gości.
• Trudne do przygotowania - niskie.

Części składowe: orzechy - 120 g, półtorej szklanki wody, cukier granulowany - 480 g, kwasek cytrynowy, skrobia - 55 g.

Proces przygotowania:

1. Najpierw należy przygotować orzechy (laskowe, ziemne - 120 g). Prażymy je na patelni bez oleju przez około pięć minut.
2. W rondelku wymieszaj wodę (1,5 szklanki), cukier granulowany (480 g) i pół opakowania kwasku cytrynowego (4 g). Mieszać do momentu rozpuszczenia się grysu.
3. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj mieszanie, aż konsystencja stanie się gęsta i nabierze karmelowego koloru.
4. W innej misce wymieszaj pozostałą wodę, kwasek cytrynowy i skrobię (55 g). Gotować na wolnym ogniu do momentu, gdy staną się półprzezroczyste. Wlać pierwszy syrop i gotować na małym ogniu przez kwadrans. Wymieszać z orzechami.
5. Następnie wylej masę na pergamin i pozostaw w lodówce na 7-8 godzin.
6. Gdy masa będzie już sztywna, pokrój ją na kwadraty i posyp cukrem pudrem.

Pumpkin rahat lukum

Rahat-lukum z dyni to niezwykły deser i prawdziwe lekarstwo dla matek. Małe łakomczuchy będą zachwycone tym daniem.

• Jak długo to trwa - 1 godzina.
• Czas przygotowania deseru - 8 porcji.
• Wartość energetyczna - 330 kcal na 100 gr.
• Przeznaczenie - danie słodkie.
• Stopień ugotowania - niski.

Części składowe: cukier - 400 g, miąższ z dyni - 200 g, kilka filiżanek skrobi, sok z połowy cytryny, woda - 100 ml.

Przygotowanie:

1. Zagotować wodę z cukrem.
2. Dodać miąższ dyni i delikatnie dusić, aż zmięknie.
3. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przecedzić miąższ dyni za pomocą blendera. Ponownie postawić na ogniu.
4. Dodaj skrobię rozpuszczoną w wodzie.
5. Po kilku minutach zdejmij mieszaninę z ognia i ostudź.
6. Schłodzoną masę podzielić na kawałki i schłodzić.
7. Po kilku godzinach przełożyć na talerz i obtoczyć w cukrze pudrze.

Marchew Rakhat Lukum

Mali miłośnicy słodyczy z pewnością docenią również rahat-lukum z marchewki. Wcale nie jest trudno ją ugotować.

• Czas gotowania - 1 godzina.
• Ilość przysmaków wynosi 8 porcji.
• Wartość energetyczna - 330 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie - deser.
• Trudność przygotowania - mała.

Części składowe: 185 g skrobi, 35 g skórki z cytryny, 80 ml wody, 150 g orzechów włoskich, 500 g marchwi, 90 g wiórków kokosowych, 150 g cukru granulowanego.

Przygotowanie:

1. Marchew umyć i osuszyć ręcznikiem, a następnie zetrzeć na drobnej tarce.
2. W misce wymieszać z wodą i cukrem pudrem. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, w przeciwnym razie marchewki będą się kleić.
3. Po 15 minutach dodajemy skórkę z cytryny i posiekane orzechy oraz skrobię rozcieńczoną w zimnej wodzie do konsystencji kwaśnej śmietany.
4. Gotować przez trzy minuty.
5. Płytką blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i przelej do niej słodką masę.
6. Po ostygnięciu podziurawić wykałaczką, przykryć i schłodzić przez 7 godzin.
7. Pokrój w plastry, zanurz w skrobi i posyp wiórkami kokosowymi.

Jabłko rahat lokum

Wcale nie jest trudno zrobić rahats lukum z jabłek.

• Gotowanie trwa 1 godzinę.
• Deser składa się z 8 porcji.
• Wartość energetyczna - 280 kcal na 100 gr.
• Przeznaczenie potrawy - deser.
• Stopień ugotowania - niski.

Części składowe: skrobia - 120 g, cukier - 50 g, orzechy włoskie - 50 g, jabłka - 4 sztuki, woda, wiórki kokosowe.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj dżem z jabłek. Obierz i wydrąż jabłka. Wymieszaj wodę z cukrem w rondelku.
2. Dodaj trochę orzechów włoskich.
3. Rozpuszczoną w wodzie pitnej skrobię wlewać do mieszaniny cienkim strumieniem.
4. Ciągle mieszaj na patelni, aż masa stanie się gęsta i półprzezroczysta.
5. Mieszankę gotować na wolnym ogniu przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając.
6. Umieścić w lodówce na 12 godzin, pokroić na kawałki i obtoczyć w wiórkach kokosowych.

Rakhat Lukum bardzo dobrze smakuje z kawą lub herbatą. Pyszny jest również z sokiem lub chłodnym mlekiem.

Rakhat lukum z pistacjami

Pistacjowe lukum ma niezwykły, przyjemny smak.

• Gotowość do pracy przez 1 godzinę.
• Ilość - 7 porcji.
• Wartość energetyczna - 327 kcal na 100 g.
• Zastosowanie - deser.
• W zależności od stopnia trudności przygotowania - średni.

Części składowe: 1 szklanka wody, 3,5 szklanki cukru kryształu, 200 g pistacji, 20 g soku z cytryny, słodki proszek, płatki kokosowe, 1 szklanka skrobi, odrobina cynamonu.

Proces gotowania:

1. Rozpuść cukier i wodę na ogniu, wsyp skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w wodzie i doprowadź do gęstej konsystencji.
2. Dodać kwas.
3. Orzeszki pistacjowe ułożyć na blasze do pieczenia i zalać mieszanką.
4. Wyłożyć na zimną przestrzeń do gotowania.
5. Po kilkugodzinnym chłodzeniu podzielić na plastry i obtoczyć w słodkim pudrze, a następnie w wiórkach kokosowych.

Truskawki Rahat Lukum

Plasterki Rakhat-lukum są podobne do marmolady. Lubią ją zarówno dorośli, jak i dzieci. Jeśli do przepisu dodasz żelatynę, nada ona deserowi kleistość.

• Wymagany czas to 1 godzina.
• Wydajność produktu wynosi 4 porcje.
• Wartość energetyczna - 164 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie - desery.
• Według stopnia trudności przygotowania - średni.

Części składowe: Pół cytryny, 15 g żelatyny, 150 g cukru pudru, 200 g truskawek.

Przygotowanie:

1. Wlej żelatynę do truskawek, które zostały rozdrobnione za pomocą blendera.
2. Dodaj sok z cytryny i sproszkowane truskawki, a następnie gotuj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
3. Pozostawić do ostygnięcia i ubijać mikserem przez 5 minut.
4. Umieść w foremkach i schładzaj przez 5 godzin.
5. Po ostatecznym stwardnieniu podzielić na kawałki i zanurzyć w cukrze pudrze.

Czekoladowa rozkosz turecka

Rakhat lukum z dodatkiem czekolady smakuje bardzo dobrze. Te orientalne słodycze można również przygotować w domu.

• Czas gotowania wynosi 1 godzinę.
• Łącznie 6 porcji produktu.
• Wartość energetyczna - 340 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie - słodycze orientalne.
• W zależności od stopnia ugotowania - średni

Części składowe: 950 g cukru, cukier puder, jedna cytryna, 130 g skrobi, 80 g mleka w proszku, 110 g gorzkiej czekolady, 2 jajka.

Przygotowanie:

1. Oddzielone i schłodzone białka ubić na gęstą pianę.
2. W misce wymieszaj cukier, mleko, sok z cytryny i wodę. Dodać startą czekoladę.
3. Po dodaniu ubitych białek, mieszankę należy doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając.
4. Cienkim strumieniem wlewaj skrobię rozpuszczoną w wodzie.
5. Po 7 minutach wylej masę na blachę wyłożoną pergaminem.
6. Odstawić do lodówki na siedem godzin.
7. Gdy deser całkowicie ostygnie i stwardnieje, pokrój go na plastry i posyp cukrem pudrem.

Turecki Turecki Rahat Lukum

Rakhat Lukum to tradycyjny turecki przysmak. Nawet najbardziej niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem, pod warunkiem, że będzie postępował zgodnie z instrukcjami.

• Czas potrzebny do ugotowania to 1 godzina.
• Do podania - 7 porcji.
• Wartość energetyczna - 398 kcal na 100 gr.
• Przeznaczenie - słodki deser.
• Pod względem trudności w przygotowaniu - średnia.

Części składowe: 25 g skórki z cytryny, 45 g cukru pudru, 60 g orzechów laskowych i migdałów, 55 g skrobi kukurydzianej, 480 g cukru kryształu, 0,75 g olejku różanego, 245 ml wody, 45-50 g miodu, 4 g waniliny.

Proces gotowania:

1. Wlej 145 ml wody i wsyp do niej cukier.
2. Namocz skrobię w innej misce i wymieszaj z mieszaniną cukru.
3. Doprowadź mieszaninę do ognia przez 6 minut, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje.
4. Orzechy uprażyć na patelni bez oleju, ostudzić do temperatury pokojowej i dodać do słodkiej mieszanki.
5. Dodaj olejek różany, skórkę, miód i cukier waniliowy. Cały czas mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
6. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, a następnie wylej masę i spłaszcz ją.
7. Schładzać w zimnym miejscu przez 6 godzin do zastygnięcia.
8. Gdy ciasto całkowicie stwardnieje, rozetnij je, obtocz w skrobi, a następnie w cukrze pudrze.

Czym posypać rahat lukum

Zazwyczaj rahat-lukum po ugotowaniu obtacza się w skrobi, a następnie, po wstrząśnięciu, posypuje cukrem pudrem (może być również wstępnie wymieszany z kokosem). To właśnie dzięki temu posypka jest słodka.

Jak przechowywać rahat-lukum

Do przechowywania rahat-lucum należy zawinąć w papier kuchenny i umieścić w suchym, chłodnym miejscu. Folia nie nadaje się kategorycznie do przechowywania, ponieważ powstaje wilgoć. Słodycze powinny być przechowywane w taki sposób, aby ciepło lub wilgoć nie zepsuły ich smaku. Jeśli włożysz słodycze do specjalnego pojemnika, który zamknie dostęp powietrza, i umieścisz je w lodówce lub innym chłodnym miejscu, mogą być przechowywane przez sześć miesięcy.

Czy można jeść Turkish delight w czasie Wielkiego Postu?

Większość orientalnych słodyczy w dniach Wielkiego Postu można zastąpić niedozwolonymi do jedzenia ciastkami i słodyczami z mleka krowiego, masła, jaj. Wszystkie składniki rakhat-lukum są pochodzenia roślinnego. W dni postu dozwolone są orzechy, cukier granulowany i skrobia, które znajdują się w recepturze deseru. Tak więc rahat-lukum można spożywać w czasie Wielkiego Postu. Tylko nie daj się ponieść emocjom.

Ważniejsze jest nie to, co wkładasz do ust, ale to, jakie słowa z nich wychodzą. Nie jest rzeczą straszną zjeść coś zakazanego; ważne jest, aby zachować czystość myśli i uczuć. Jedzenie jest dopiero na drugim miejscu. Na pierwszym miejscu jest serce.

Fakt: Ciekawostką dotyczącą rakhat-lukum jest jego stosowanie od czasów starożytnego Rzymu jako środka antyseptycznego i znieczulającego ból gardła. Starożytni uzdrowiciele zalecali go swoim pacjentom.

Zdjęcie rahat lukum