Olej rzepakowy: właściwości użytkowe i przeciwwskazania

Olej rzepakowy to rodzaj oleju roślinnego produkowanego komercyjnie. Uzyskuje się ją z nasion rośliny zwanej rzepakiem. Przez długi czas uważano, że olej rzepakowy ma szkodliwe właściwości, dlatego stosowano go tylko w dziedzinie techniki. Używano go jako smaru lub paliwa do lamp.

Obecnie zakres zastosowań technicznych oleju rzepakowego znacznie się poszerzył. Jest on wykorzystywany do produkcji mydła, a także w przemyśle tekstylnym i skórzanym, stanowi bazę dla oliwy z oliwek i rozcieńczalników do farb olejnych. Ponadto olej rzepakowy jest wykorzystywany w metalurgii oraz w przemyśle chemicznym.

Jego właściwości gastronomiczne i cenny skład chemiczny sprawiły, że jest stosowany w kuchni, a jego produkcja rośnie z każdym rokiem. Olej rzepakowy jest najczęściej stosowany na rynkach spożywczych w obu Amerykach, a także w Europie. W Kanadzie produkcja tej rośliny oleistej przewyższa wszystkie alternatywne uprawy.

Jak powstaje olej rzepakowy

Olej rzepakowy jest tłoczony z nasion rośliny z rodziny krzyżowych zwanej rzepakiem. Jest to jednoroczna roślina zielna spokrewniona z kapustą. Pierwsze wzmianki o niej pojawiły się ponad 4000 lat p.n.e. na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Roślina kwitnie dużymi, bogatymi w nektar kwiatami, które umożliwiają sezonowe zbieranie miodu rzepakowego. Technika otrzymywania oleju rzepakowego polega na tłoczeniu nasion lub ich ekstrakcji.

Rodzaje

Poziom jakości i metody przetwarzania decydują o rodzaju oleju rzepakowego, a są tylko dwa rodzaje. Są to oleje rafinowane lub nierafinowane (lub nierafinowane). W produkcji tych wyrobów obowiązkowej kontroli podlega ułamek masowy kwasu erukowego, który nie może przekraczać 5%. W tym przypadku olej rzepakowy jest uważany za całkowicie bezpieczny środek spożywczy i nie może być szkodliwy dla zdrowia człowieka.

Skład i zawartość kalorii

Olej rzepakowy ma zrównoważoną zawartość kwasów tłuszczowych i, w przeciwieństwie do innych olejów, charakteryzuje się najmniejszą ilością kwasów tłuszczowych w swoim składzie. Procentowa zawartość kwasów tłuszczowych jest następująca

• nienasycone - 66%;
• nasycenie 6%;
• wielonienasycone - 27%.

Ponadto olej rzepakowy zawiera witaminę E oraz grupę karotenoidów. Zawartość niebezpiecznego kwasu erukowego można z powodzeniem zmniejszyć dzięki nowoczesnej technologii do 1% całkowitego składu, aby uzyskać nazwę - nil-rapeseed lub 0,1%, aby uzyskać nazwę - double nil-rapeseed. Procentowy udział pozostałych kwasów tłuszczowych jest następujący:

• mirystynowy - 0,2;
• palmitynowy - 2,5
• palmitooleinowy - 0,6;
• stearynowy - 3;
• oleinowy - 51;
• linolowy - 15;
• linolenowy - 5;
• arachiczny - 0,2
• gondion - 0,1;
• eikozadienoidy - 0,1
• begene, 0,6;
• dokozadienoid - 0,1;
• lignoceric - 0,3;
• selachol - 0,4,

Wartość energetyczna produktu jest mierzona liczbą 899 kilokalorii zawartych w każdych 100 g masy. Składa się z 0,1% wody i 99,9% tłuszczu. Ponadto 100 g tego oleju zawiera 18,9 mg witaminy E i 2 mg fosforu.

Właściwości użytkowe oleju rzepakowego

Świadczenia ogólne

Zróżnicowany skład kwasów tłuszczowych i szeroki zakres korzystnych właściwości sprawiły, że olej rzepakowy zyskał miano oliwy z oliwek północy i stał się powszechnie stosowany. Jest bogatym źródłem tłuszczów dla organizmu, które służą nie tylko jako materiał strukturalny do tworzenia komórek, ale także jako składnik energetyczny.

Ponadto tłuszcze pomagają stworzyć barierę ochronną, która zabezpiecza zarówno przed uszkodzeniami mechanicznymi, jak i przechłodzeniem różnych narządów, a także zapobiega odwodnieniu tkanek. Ponadto tłuszcze są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i sercowo-naczyniowego, a także biorą udział w funkcjach rozrodczych.

Kwas oleinowy zawarty w oleju rzepakowym należy do grupy kwasów jednonienasyconych i bierze czynny udział w metabolizmie cholesterolu. Kwasy linolowy i linolenowy nie są wytwarzane przez organizm ludzki, ale są niezbędne jako materiał tworzący błony komórkowe i zwiększający plastyczność naczyń krwionośnych.

Użyteczne właściwości oleju rzepakowego można przedstawić w postaci poniższej listy:

• bierze udział w metabolizmie cholesterolu, co zmniejsza ryzyko miażdżycy;
• Zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, zmniejszając prawdopodobieństwo powstawania zakrzepów krwi;
• stymuluje układ odpornościowy na poziomie komórkowym;
• zapobiega rozwojowi osteoporozy;
• zwiększa aktywność mózgu;
• Poprawia wrażliwość nerwu wzrokowego;
• ma działanie bakteriobójcze;
• zmniejsza aktywność procesów zapalnych;
• zwiększa szybkość procesów regeneracji;
• stymuluje syntezę hormonów, które mogą hamować apetyt;
• zwiększa tempo przemiany materii;
• aktywuje przemianę materii, zapobiegając odkładaniu się tłuszczu w wątrobie;
• bierze udział w syntezie białek;
• Tonizuje tkanki mięśniowe i poprawia elastyczność skóry;
• zwalcza procesy utleniania, spowalniając starzenie się tkanek;
• zapobiega powstawaniu nowotworów.

Kwas oleinowy zawarty w oleju rzepakowym jest odporny na działanie wysokiej temperatury, co eliminuje szkodliwe substancje rakotwórcze. Dzięki temu produkt może być stosowany do smażenia różnych potraw.

Dla kobiet

Eksperci odkryli, że olej rzepakowy zawiera pierwiastek identyczny z hormonem żeńskim, który aktywnie przeciwdziała komórkom nowotworowym. Hormon płciowy estradiol jest wytwarzany w organizmie kobiety na początku cyklu miesiączkowego, kiedy jajo zostaje uwolnione z jajnika, i jest odpowiedzialny za prawidłowe funkcje rozrodcze. W tym okresie skóra kobiety jest szczególnie elastyczna, a oczy nabierają blasku. Badania przeprowadzone w San Francisco w drugiej połowie 2008 r. wykazały, że kobiety, które stosowały olej rzepakowy, były mniej narażone na zachorowanie na raka piersi.

Dla mężczyzn

Okazuje się, że olej rzepakowy jest dość kontrowersyjnym produktem dla męskiego organizmu. Jej liczne zalety zdrowotne, takie jak zdolność do wzmacniania naczyń krwionośnych, obniżania poziomu cholesterolu, zwiększania aktywności mózgu i zapobiegania zakrzepom krwi, pomagają wzmocnić cały organizm. Jednak wysoki poziom hormonów żeńskich w oleju może mieć negatywne skutki.

Może to zaburzyć równowagę hormonalną, co z pewnością osłabi zdrowie mężczyzn. Spowoduje to osłabienie potencji i obniżenie jakości płynu nasiennego. Z tego powodu mężczyznom zaleca się powstrzymanie się od systematycznego spożywania tego produktu, ponieważ ryzyko upośledzenia funkcji seksualnych jest bardzo poważne.

Ciąża

Kobietom w ciąży zaleca się zwrócenie szczególnej uwagi na korzystne właściwości oleju rzepakowego. Kwasy tłuszczowe są bardzo cenne, ponieważ biorą udział w kształtowaniu struktury mózgu rozwijającego się płodu. Ponadto skład tego oleju zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia przedwczesnego porodu. Ponadto przyszłe matki potrzebują witamin A i E, które zapewniają stabilną równowagę hormonalną i są zawarte w oleju rzepakowym. Produkt ten znajduje się na liście żywności zalecanej w okresie ciąży.

Karmienie piersią

W okresie karmienia piersią matkom karmiącym zaleca się spożywanie 1 łyżki oleju rzepakowego dziennie. Produkt pomaga wzbogacić mleko matki w pożyteczne składniki, które dostarczają organizmowi niemowlęcia łatwo przyswajalnej energii. Ponadto skład chemiczny oleju rzepakowego dostarcza substancji niezbędnych do tworzenia się szybko rozwijającego się mózgu.

Dla dzieci

Rzepak to roślina uprawna, która została sztucznie stworzona poprzez skrzyżowanie kapusty z rzepakiem. Dlatego też jest on uważany za produkt modyfikowany genetycznie, którego stosowanie nie jest zalecane przez wielu ekspertów. To właśnie jest przyczyną negatywnego nastawienia do oleju rzepakowego, zwłaszcza w diecie dzieci. Cała tajemnica tkwi jednak w tym, że szkodliwość tego produktu polega na wysokiej zawartości kwasu erukowego, który jest słabo wydalany z organizmu i może się w nim gromadzić.

Inżynieria genetyczna pozwoliła jednak na stworzenie nowych odmian, w których zawartość szkodliwego składnika została zredukowana o rząd wielkości. Ta nowa jakość pozwoliła na zastosowanie oleju rzepakowego w przemyśle spożywczym, eliminując niebezpieczeństwo jego stosowania nawet w diecie dzieci.

Na odchudzanie

Jedną z użytecznych właściwości oleju rzepakowego jest normalizacja metabolizmu w organizmie. Ponadto produkt ten obniża poziom cholesterolu i pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu, co jest bardzo przydatne w procesie odchudzania. Olej rzepakowy jest m.in. lekkostrawny, co sprawia, że jego obecność jest pożądana w wielu dietach. Jego zdolność do neutralizowania toksyn sprawia, że jest niezastąpionym środkiem pomocniczym w zatruciach pokarmowych.

Korzyści i szkody wynikające ze stosowania oleju rzepakowego w żywności dla dzieci

Dopuszczalność stosowania oleju rzepakowego w żywności dla dzieci jest przedmiotem gorącej dyskusji w kręgach naukowych. Jednak kupując mleko w sklepach z żywnością dla dzieci, nierzadko można spotkać się z obecnością oleju rzepakowego na opakowaniu. Eksperci nie doszli jeszcze do jednoznacznych wniosków w tej kwestii, dlatego warto szczegółowo przeanalizować właściwości oleju rzepakowego.

Przydatne właściwości

Olej rzepakowy jest bogaty w kwas alfa-linolenowy. W porównaniu z innymi tłuszczami roślinnymi, ten składnik ma korzystne właściwości zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Jego zawartość procentowa wynosi 11% i jest o 3% wyższa niż w przypadku oleju sojowego. Zwiększa jednak tempo przemiany materii, stymuluje regenerację skóry i poprawia jej elastyczność. Ponadto kwas alfa-linolenowy ma wzmacniający wpływ na układ odpornościowy dzieci, obniża poziom cholesterolu i zapobiega rozwojowi procesów zapalnych.

Ponadto olej rzepakowy zawiera pewne kwasy tłuszczowe, które można znaleźć tylko w mleku matki, co czyni go wyjątkowym produktem do żywienia niemowląt. Zawiera również witaminy A, D i E, które są niezbędne dla rozwijającego się organizmu.

Witamina A wspomaga wzrost kości i poprawia wzrok, witamina D służy jako profilaktyka chorób takich jak krzywica, wspiera prawidłową budowę kości i proporcjonalny rozwój szkieletu. Witamina E jest niezbędna do budowy zdrowych paznokci i włosów oraz do rozwoju odruchu skurczowego w mięśniach. Ponadto olej rzepakowy jest lekkostrawny, co odróżnia go od innych tłuszczów roślinnych.

Właściwości szkodliwe

Szkodliwość oleju rzepakowego wynika z zawartości kwasu erukowego, co zostało udowodnione w przeszłości. Z tego powodu jeszcze jakiś czas temu olej rzepakowy nie był dopuszczony do stosowania w żywności dla dzieci. Kwas ten jest bardzo wolno trawiony, co przyczynia się do jego kumulacji w organizmie. Pierwiastek ten ma negatywny wpływ na układ moczowo-płciowy dziecka, co może mieć wpływ na późniejszy rozwój funkcji seksualnych.

Ponadto kwas erukowy spowalnia procesy wzrostu, co może opóźniać etapy rozwoju organizmu dziecka, a także negatywnie wpływa na mięsień sercowy, wypełniając tkanki warstwami tłuszczu zamiast wiązać włókna. Z czasem bardzo szczegółowo zbadano wpływ kwasu erukowego na organizm człowieka. W wyniku przeprowadzonych badań eksperci z całego świata zgodzili się, że zawartość nieprzekraczająca 3,1% całkowitego składu kwasów może być uznana za nieszkodliwą dla organizmu.

Ponadto olej rzepakowy, zanim trafi do grupy produktów, jest poddawany obróbce chemicznej w celu oczyszczenia go ze szkodliwych składników. Mogą to być procesy rafinacji lub odumienienia, które przeprowadza się z użyciem heksanu w wysokich temperaturach.

Zastosowanie w technologii oczyszczania heksanu, którego opary mają działanie narkotyczne, nie pomaga w promowaniu tego oleju w żywności dla dzieci. Jeśli jednak wybrany preparat do początkowego żywienia niemowląt zawiera olej rzepakowy, można sprawdzić na stronie internetowej producenta, jaka jest metoda jego oczyszczania. Tłoczenie na zimno nie wymaga stosowania wątpliwych składników chemicznych.

Warto pamiętać, że olej rzepakowy może wywoływać reakcje alergiczne, zwłaszcza u dzieci, które mają skłonność do takich zaburzeń. W takim przypadku rodzice muszą monitorować reakcję organizmu dziecka, a w razie wystąpienia niepożądanego efektu - wykluczyć z diety czynnik wywołujący chorobę. Ponadto posiłki zawierające olej rzepakowy nie powinny być włączane do diety dzieci poniżej 1. roku życia, zwłaszcza jeśli cierpią one na zaburzenia jelitowe lub przewlekłą biegunkę. Możliwa jest również indywidualna nietolerancja na ten produkt.

Zastosowania medyczne

Pożyteczne właściwości oleju rzepakowego znalazły również zastosowanie w medycynie, gdzie jest on wykorzystywany jako dodatkowy składnik różnych preparatów. Produkt ten jest szeroko stosowany w recepturach medycyny ludowej, leczy wiele dolegliwości i przyczynia się do ogólnego wzmocnienia organizmu:

1. Aby wzmocnić układ odpornościowy, należy przyjmować 3-4 łyżki oleju rano na czczo.
2. Aby zneutralizować ból stawów, stosuje się specjalny kompres - należy namoczyć flanelę w podgrzanym oleju i przyłożyć ją do bolącego miejsca na 2 godziny, zawinąć w folię.
3. W celu złagodzenia stanów zapalnych, oparzeń i otarć zranione miejsca należy posmarować olejem rzepakowym, powtarzając tę czynność kilka razy dziennie.

Olej rzepakowy jest również wykorzystywany do uzupełniania sił w organizmie. W tym celu przygotowuje się specjalną kąpiel. Taka kuracja jest bardzo przydatna po ciężkim wysiłku fizycznym. W skład preparatu wchodzi 50 g soli morskiej, 2 łyżki oleju rzepakowego, 1 szklanka mleka, 2 łyżki skrobi i 6-7 kropli olejku lawendowego. Otrzymaną mieszaninę rozpuszcza się w kąpieli z ciepłą wodą przez 20 minut.

Zastosowania kulinarne

Olej rzepakowy ma między innymi szerokie zastosowanie w kuchni, gdzie jest używany nie tylko do gotowania różnych potraw, ale także wchodzi w skład różnych przypraw, a także stanowi podstawę do produkcji smarowideł i margaryn. Istnieje wiele przepisów, w których stosuje się go do dań gorących, takich jak zupy, produkty mięsne i rybne, nadaje się również do pieczenia i słodkich deserów.

Olej rzepakowy jest stosowany w wielu sosach i marynatach, a także jako dodatek do sałatek. Stosuje się go również do produkcji majonezu i niektórych rodzajów margaryny. Aby poznać możliwości kulinarne tego produktu, warto zapoznać się z kilkoma przepisami popularnymi na całym świecie.

Sałatka "Dobry przyjaciel"

Do przygotowania sałatki według tego przepisu potrzebne są następujące podstawowe składniki:

• sałata - 2 pęczki;
• papaja lub mango - 1 szt;
• pekany - 0,5 filiżanki;
• Ser bulgarit Piraeus - 250 g.

Składniki sosu:

• olej rzepakowy - 3 łyżki;
• ocet winny - 1 łyżka;
• sok z cytryny - 1 łyżka;
• sok pomarańczowy - 1 łyżka;
• miód - 1 łyżka;
• musztarda - 1 łyżka;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Owoce papai lub mango obrać i pokroić w dużą kostkę o grubości ok. 2 cm. Zetrzyj ser na grubej tarce. Opłukaną sałatę porwać rękami na duże kawałki. Następnie posiekane składniki połączyć w misce z orzechami i wymieszać. Następnie wymieszać wszystkie składniki dressingu, dobrze ubić i nałożyć na sałatkę.

Granola

Aby przygotować ten przepis, należy przygotować następujące składniki:

• masło orzechowe - 4 łyżki;
• olej rzepakowy - 2 łyżki;
• syrop klonowy - 4 łyżki;
• płatki owsiane - 1 filiżanka.

Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki, z wyjątkiem płatków owsianych, w zwykłym rondelku i postaw na małym ogniu, aż masło orzechowe zacznie płynąć. Następnie dodajemy płatki owsiane i dokładnie wyrabiamy ciasto. Gotową mieszankę włóż do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piecz przez pół godziny.

Placki z kapusty pekińskiej

Składniki:

• Kapusta pekińska - 0,5 kg;
• suszona czerwona papryka w strąkach - 50 g;
• ziele angielskie - 15 ziaren;
• olej sezamowy - 10 g;
• olej rzepakowy - 10 g;
• sól - 0,25 łyżeczki;
• sos sojowy - 5 gr;
• ocet - 2 g;
• cukier - 5 gr;
• glutaminian monosodowy.

Oddzielić umyte liście kapusty od kalafiora. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy, dodaj ziele angielskie i czerwoną paprykę, które powinny się lekko podsmażyć. Następnie dodać liście kapusty, sól, sos sojowy i dusić do miękkości. Następnie liście skropić octem i pozostawić do ostygnięcia. Upieczoną paprykę pokroić w cienkie paski julienne, ułożyć w równych porcjach na liściach kapusty i zwinąć w roladki. Gotowe rurki pokroić na kawałki o długości 4 cm i ułożyć na talerzu. Na koniec usuń z patelni ziele angielskie, dodaj olej sezamowy i glutaminian sodu, dokładnie mieszając. Przygotowane nadzienie wylać na ułożone w rzędzie naleśniki.

Czy można smażyć na oleju rzepakowym?

Olej rzepakowy jest bogaty w tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone. Dzięki niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i wysokiemu punktowi dymienia olej ten jest atrakcyjnym medium do smażenia. Należy jednak pamiętać, że olej poddany obróbce cieplnej w procesie rafinacji traci większość swoich użytecznych właściwości i traci na atrakcyjności. Do smażenia należy stosować wyłącznie oleje tłoczone na zimno.

Olej rzepakowy w kosmetyce

Olej rzepakowy jest doskonały do pielęgnacji skóry i włosów, szczególnie przydatne jest stosowanie maseczek z tym składnikiem w okresie zimowym. W tym okresie twarz jest narażona na działanie zimnego wiatru i mrozu, co powoduje, że skóra jest znacznie bardziej podrażniona. Ponadto na skórę negatywnie wpływa ograniczona ekspozycja na słońce i stosowanie sztucznego ogrzewania. Maseczki zawierające olej rzepakowy doskonale odżywiają skórę właściwą i pełnią funkcję ochronną przed zewnętrznymi czynnikami drażniącymi.

Do twarzy

Do pielęgnacji twarzy należy wybrać maseczkę, która najlepiej pasuje do rodzaju skóry. Należy również zastanowić się nad problemem, którego chcemy się pozbyć, ponieważ każda maska została opracowana z myślą o rozwiązaniu konkretnego problemu.

Przeciwzmarszczkowy
Do przygotowania tej maski należy przygotować

• olej rzepakowy - 1 łyżka;
• Olejek santalowy - 1 kropla;
• olejek różany - 1 kropla;
• olejek z mięty pieprzowej - 1 kropla.

Kompozycję profilaktyczną przygotowuje się w dość prosty sposób. W tym celu wszystkie składniki są dokładnie mieszane i ruchami masującymi wcierane w skórę. Pozostawić kompozycję do całkowitego wchłonięcia. Aby uzyskać pożądany efekt, zaleca się przeprowadzanie zabiegu dwa razy dziennie, rano i wieczorem.

Przeciw zaskórnikom
Aby przygotować kompozycję według tego przepisu, należy przygotować:

• olej rzepakowy - 1 łyżka;
• olejek lawendowy - 2 krople;
• olejek goździkowy - 2 krople.

Kompozycję tę można również łatwo przygotować przez wymieszanie składników. Nakładaj go codziennie rano na dobrze oczyszczoną skórę i pozostaw na 20 minut do całkowitego wchłonięcia.

Do skóry suchej
Aby przygotować maseczkę odżywczą, przygotuj ją:

• olej rzepakowy - 1 łyżka;
• olejek melisowy - 2 krople;
• olejek różany - 2 krople;
• olejek limetowy - 2 krople.

Wymieszaj składniki do uzyskania jednorodnej konsystencji i nałóż na twarz aż do całkowitego wchłonięcia. W przypadku cery suchej maseczkę odżywczą przygotowaną według tego przepisu zaleca się stosować trzy razy w ciągu dnia.

Do włosów

Do pielęgnacji włosów zaleca się stosowanie specjalnego szamponu z dodatkiem oleju rzepakowego. Należy się do tego przygotować:

• olej rzepakowy - 10 ml;
• Szampon - 100 ml.

Dodaj olej rzepakowy do szamponu i delikatnie wymieszaj, aby przygotować kompozycję profilaktyczną. Namydl głowę tą mieszanką i mocz ją przez 2-3 minuty, a następnie spłucz. Preparat ten jest doskonałym środkiem zaradczym zarówno w przypadku łamania się włosów, jak i rozdwajania końcówek. Jest w stanie nadać lokom naturalny połysk.

Szkody i przeciwwskazania

Największym zagrożeniem dla organizmu w oleju rzepakowym jest kwas erukowy. Dzieje się tak dlatego, że organizm ludzki nie wytwarza niezbędnych enzymów, które mogą rozkładać ten pierwiastek. W konsekwencji kwas ten jest słabo wydalany i może gromadzić się w różnych tkankach, utrudniając normalne funkcjonowanie narządów wewnętrznych.

Działanie kwasu erukowego jest szczególnie niebezpieczne dla dzieci, ponieważ może hamować ich rozwój. Kwas erukowy nagromadzony u dzieci hamuje ich wzrost, spowalnia tworzenie tkanki kostnej i mięśniowej oraz zaburza rozwój płciowy. U osób dorosłych nadmiar kwasu erukowego może prowadzić do odkładania się złogów tłuszczowych wokół mięśnia sercowego, co prowadzi do zaburzeń pracy serca. Tłuszcz odkładający się w wątrobie i nerkach jest równie niebezpieczny i może być przyczyną wielu chorób.

Mimo to istnieje kilka poważnych powodów do niepokoju. W końcu w przemyśle spożywczym wykorzystuje się odmiany rzepaku poddane selekcji. W rezultacie zawartość szkodliwych kwasów w nasionach rzepaku zostaje obniżona do akceptowalnego poziomu.

Jak wybierać i przechowywać

Przede wszystkim olej rzepakowy należy wybierać na podstawie jego wyglądu. Produkt wysokiej jakości powinien być przejrzysty. W zależności od sposobu rafinacji, olej będzie miał jasnożółty lub ciemnożółty odcień. Należy zwrócić uwagę na osad, który nie może się w nim znajdować. Jeśli olej jest tłoczony na zimno, może być lekko mętny.

Do przechowywania w domu zaleca się przechowywanie oleju w suchym, chłodnym pomieszczeniu. Wilgotność względna nie powinna przekraczać 85%. W celu właściwego przechowywania oleju przez dłuższy czas należy również ograniczyć jego kontakt z bezpośrednim światłem słonecznym. W otwartym opakowaniu olej rzepakowy ma okres przydatności do spożycia od 6 do 12 miesięcy, natomiast w zamkniętym opakowaniu zachowuje swoje właściwości nawet przez 5 lat.

Interesujące fakty na temat rzepaku

1. Rzepak jest bogatym źródłem stosunkowo niedrogiego oleju roślinnego. Wykorzystuje się ją również do produkcji wysokobiałkowej paszy, która jest bardzo przydatna dla zwierząt domowych.
2. Wartość nasion rzepaku polega nie tylko na ich użytecznych właściwościach. Uprawa jest w stanie poprawić stan sanitarny pól, ponieważ wcześnie opuszcza pole, poprawia ogólną strukturę gleby, zwiększa skład fitosanitarny, zapobiega rozwojowi chwastów i ogranicza zapychanie pól. Okoliczności te przyczyniają się do późniejszego wzrostu plonów zbóż.
3. Rzepak nie występuje w stanie dzikim. Uprawa ta została wyhodowana sztucznie poprzez skrzyżowanie kapusty warzywnej z rzepakiem ozimym lub jarym.

Zdjęcie oleju rzepakowego