Rozmaryn: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Rozmaryn, wiecznie zielone zioło z rodziny Labaceae, występuje pod wieloma nazwami. Przez znawców nazywany jest kadzidłem, daiką, nagietkiem lub rosą morską. Po raz pierwszy poznali ją mieszkańcy basenu Morza Śródziemnego, a od tego czasu rozprzestrzeniła się w Afryce Północnej, na Kaukazie, Krymie i w Azji Środkowej. Wiadomo, że jej dobrze rozwinięty system korzeniowy, o długości do 3 metrów, sprzyja rozwojowi na zboczach górskich, gdzie klimat jest suchy, a opady rzadkie. Woda podziemna, która zasila rozmaryn, sprawia, że jest on zielony przez cały rok. Pędy mają długość od pół metra do półtora metra.

Co to jest rozmaryn i jak wygląda?

Rozmaryn jest rośliną o brązowoszarej korze, z czterostronnymi gałązkami, na których znajdują się podłużne, duże liście. Zewnętrznie i w dotyku strony liści są różne: jedna strona jest błyszcząca, druga matowa i nieco szorstka.

Kwiaty to 5-10 pąków na końcach gałązek z drobnymi, bladofioletowymi lub niebiesko-białymi kwiatami. Po zakończeniu kwitnienia na dnie kielicha kwiatowego pojawiają się około 4 szarobrązowe pąki.

Rozmaryn ma gorzki posmak i pikantny aromat, podobny do bazylii, ale bardziej przypominający sosnę.

Różnica między tymiankiem a rozmarynem

Tymianek to niewielka wieloletnia krzewinka z rodziny krwawnikowatych. Po raz pierwszy odkryto ją w północnej Afryce. Starożytni greccy filozofowie opisywali go jako kadzidło, co oznacza "słodką przyprawę". W Rosji nazywano go tymiankiem lub macierzanką, a także zielem bogorodnym, podagrycznikiem cytrynowym, mukhopalem, phimianykiem, chebarką, verestem. Rodzaj ten wyróżnia się wieloma gatunkami, które występują powszechnie na Grenlandii i w Eurazji.

W przeciwieństwie do rozmarynu jest to mniejsza roślina, o wysokości 15-35 cm, która kwitnie nie wiosną, lecz latem, w czerwcu-sierpniu. Różni się także liśćmi, które są zaokrąglone, czasem wydłużone i małe, o pokrytej łuskami spodniej stronie. Liście nie przekraczają wielkości jednego centymetra. Kwiaty tymianku, w przeciwieństwie do rozmarynu, są jasne: różowe, fioletowe lub liliowe, o silnym zapachu.

Skład i kalorie

Rozmaryn jest uprawiany jako roślina w Europie Środkowej i w basenie Morza Śródziemnego. Roślina ta jest znana raczej jako przyprawa w kuchni, gdzie wykorzystuje się jej pędy, kwiaty i liście.

Skład:

1. B9, A, C, E, PP - witaminy, dzięki którym rozmaryn jest korzystny dla organizmu.
2. Minerały, czyli sód, potas, wapń, żelazo, a także magnez, błonnik i różne olejki eteryczne - skład chemiczny rozmarynu jest zaskakujący.
3. Kwasy mirystynowy, kaprylowy, a także oleinowy, rozmarynowy, palmitynowy, dobroczynny ursolowy, laurynowy i linolowy to różnorodne organiczne kwasy nienasycone występujące w tej roślinie.
4. Dzięki zawartości izoleucyny, fitosteroli, fitoncydów, treoniny, karnozolu, waliny, lizyny, rosmanolu, garbników, flawonoidów, takich jak apigenina i luteolina, rozmaryn można nazwać "żywą apteką".

Rozmaryn zawiera 5,5 grama białka, 7,7 grama lipidów i 23 gramy węglowodanów. Przy takim bogactwie składu na 100 gramów przyprawy przypada 161 kcal.

Przydatne właściwości rozmarynu

Rozmaryn, zioło lecznicze, jest obecnie popularnym, zdrowym i aromatycznym środkiem aromatyzującym na wszystkich kontynentach. Liście tego wiecznie zielonego ziela od wieków stosuje się w leczeniu chorób, sporządzając z nich herbaty lecznicze, nalewki alkoholowe i odwar do inhalacji. Przydatność rozmarynu została potwierdzona przez wielu specjalistów.

Dla kobiet

1. Regularne spożywanie tej przyprawy jest korzystne nie tylko dla układu moczowo-płciowego, ale także dla ważnych funkcji rozrodczych organizmu kobiety.
2. Podatność kobiet na bóle głowy, migreny, objawy neurologiczne, takie jak częste wahania nastroju w ciągu dnia, stres i depresja, można wyeliminować poprzez regularne spożywanie łatwego do przygotowania wywaru z rozmarynu (przeczytaj poniższy przepis w naszym artykule).
3. Zioło to jest bardzo pomocne dla kobiet z problemami związanymi z zespołem napięcia przedmiesiączkowego. Przyjmowanie herbat ziołowych z dodatkiem rozmarynu, mięty i dziurawca zmniejsza wahania hormonalne i bóle głowy.
4. Istnieją dowody na to, że przyprawa może przywrócić normalny cykl menstruacyjny i przywrócić go w przypadku braku miesiączki przez dłuższy czas.
5. W walce z kandydozą, która często dotyka kobiety, skuteczną pomocą jest odwar z kropielnicy.

Dla mężczyzn

Jeśli występują problemy z układem moczowo-płciowym i funkcjami rozrodczymi u mężczyzn, regularne stosowanie tej przyprawy przywróci wszystko do normy.

Rozmaryn od dawna jest stosowany w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego, zapalenia pęcherza moczowego, zapalenia sutka i innych problemów zdrowotnych u mężczyzn. Pomagał również w poprawie potencji, był aktywnie wykorzystywany przez mężczyzn w zapobieganiu impotencji, tzw. andropauzie, czyli radzeniu sobie z oznakami naturalnego starzenia się mężczyzn. Bardzo korzystny wpływ na męski organizm ma odwar z rozmarynu, nieśmiertelnika, suszonej szałwii i pączków brzozy, przyjmowany 20 minut przed posiłkiem, lub antybakteryjne ciepłe kąpiele higieniczne z dodatkiem tego odwaru.

Rozmaryn zwiększa również męskie libido, ponieważ jest afrodyzjakiem.

Kiedy w ciąży

To naturalne zioło ma korzystny wpływ na organizm kobiety w ciąży.

1. Dopamina zawarta w rozmarynie pomaga zmniejszyć stres i poprawić nastrój przyszłej matki.
2. Masaż z użyciem olejku rozmarynowego łagodzi bóle pleców i dolnej części kręgosłupa, zmniejsza obrzęki nóg i łagodzi objawy nudności.
3. Do dezynfekcji powietrza i zabijania gronkowców, grzybów drożdżowych i innych zarazków, wraz z aromatycznym naturalnym olejkiem rozmarynowym, przydatne jest także systematyczne stosowanie lampy zapachowej.
4. Wahania nastroju i zmęczenie u kobiet w ciąży znikną, jeśli dodasz 5 ml olejku rozmarynowego do wody podczas kąpieli. Takie kąpiele są przydatne do utrzymania normalnej skóry i włosów.

Należy pamiętać, że rozmaryn może być toksyczny, jeśli jest stosowany wewnętrznie w nadmiernych ilościach.

Podczas karmienia piersią

Rozmaryn jest naturalnym środkiem, który ma korzystny wpływ na laktację w okresie karmienia piersią. Jest on również niezbędny w przypadku niewystarczającej produkcji mleka.

Kobieta może stosować rozmaryn w okresie karmienia piersią w celu zapobiegania migrenom, zawrotom głowy, bezsenności i przeziębieniom. Będzie to miało korzystny wpływ na jej organizm.

Dla dzieci

1. Rozmaryn jest odpowiedni dla dzieci powyżej 4 roku życia. Skorzystają na tym uczniowie szkół podstawowych, którzy mają problemy z koncentracją.
2. Mikroklimat w mieszkaniu, w którym jest dziecko, będzie lepszy, jeśli w lampie aromatycznej użyjemy olejku rozmarynowego jako środka antyseptycznego, który zabija patogeny.
3. Wielu uzdrowicieli ludowych stosuje rozmaryn w leczeniu chorób skóry u dzieci, do gojenia ran i zmniejszania bólu. Okłady i maści na bazie roślin pomagają przy nerwobólach, wszelkiego rodzaju czyrakach i mocno ropiejących ranach.
4. Kropla naturalnego olejku eterycznego z rozmarynu nałożona na skronie dziecka cierpiącego na ostrą infekcję dróg oddechowych/grypę i ból głowy szybko poprawi jego stan. Zapalenie gardła można złagodzić płukaniem gardła rozmarynem.
5. Stosowanie rośliny jako inhalatora w leczeniu astmy pomaga w łagodzeniu obrzęków i stanów zapalnych gardła. Ważne jest jednak, aby pamiętać o zasięgnięciu porady specjalisty.
6. Rozmaryn pobudza krążenie krwi, może nieznacznie podnosić ciśnienie krwi, a naturalny olejek eteryczny, stosowany do nacierania, może pomóc w pozbyciu się problemu zimnych dłoni/stóp u dzieci.

Na odchudzanie

1. Rozmaryn przyspiesza metabolizm, dlatego jest stosowany jako środek wspomagający odchudzanie. Zielone liście lub szczypta suszonych ziół stosowanych jako przyprawa mogą wspomagać utratę wagi.
2. Większy efekt można uzyskać, przyjmując napar wodny z rozmarynu na kilka minut przed posiłkiem zamiast dużych dawek. W ten sposób do organizmu dostarczana jest dzienna dawka niezbędnych substancji.
3. Olejek eteryczny z rozmarynu jest pomocny w utracie wagi. Stosowany na skórę zwiększa krążenie krwi, działa jak lekki drenaż, pomaga rozkładać tłuszcze. Ta właściwość oleju zmniejsza objętość ciała i likwiduje cellulit. Zawartość kwasu karnozolowego w oleju spowalnia starzenie się skóry.
4. Okłady lub kąpiele z dodatkiem naturalnego olejku eterycznego mogą pomóc w likwidacji zwiotczenia skóry. Zabiegi te są również skuteczne w walce z cellulitem. Masaż wyszczuplający będzie skuteczniejszy, jeśli do oleju bazowego doda się jedną część olejku rozmarynowego.
5. Olejek eteryczny stosowany w aromaterapii pomaga aktywować ośrodki mózgu odpowiedzialne za uczucie sytości, co pomaga zmniejszyć uczucie głodu.

Na co pomaga herbata z rozmarynu

Smaku i aromatu naturalnej herbaty rozmarynowej nie da się porównać z herbatą kupowaną w sklepie. Nie tylko dobrze smakuje, ale jest również bardzo przydatny jako środek zapobiegawczy w przypadku niektórych chorób. Napój ten ma właściwości wzmacniające układ odpornościowy.

Udowodniono, że kwasy i przeciwutleniacze zawarte w roślinie zapobiegają niszczeniu neuroprzekaźników. Wpływają one na stan umysłu, pamięć i świadomość danej osoby. Herbata z rozmarynem pomaga przywrócić pamięć, nie wywołuje groźnej, zwłaszcza dla osób starszych, choroby Alzheimera. Napój ten jest przydatny dla rozwoju koncentracji.

Odnotowano również inne korzystne właściwości:

1. Jest to specjalna herbata, która poprawia krążenie krwi, łagodzi bóle głowy oraz zwalcza infekcje i grzyby.
2. Jest to specjalna herbata, która poprawia krążenie krwi, łagodzi bóle głowy oraz pomaga zwalczać infekcje i grzyby.
3. W przypadku chorób przewodu pokarmowego herbata z rozmarynu działa jako napój zapobiegawczy.
4. Dla osób, które chcą pozbyć się nadwagi, aromatyczna herbata jest nieocenioną pomocą, ponieważ przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie. Napój ten pomaga również odzyskać siły po chorobie.
5. Herbata z rozmarynem jest przydatna w leczeniu chorób skóry, w tym egzemy.
6. Właściwości antyseptyczne herbaty są wykorzystywane w oczyszczaniu organizmu z mikroflory chorobotwórczej, do której zalicza się mikroorganizmy gronkowcowe, paciorkowcowe i grzybicze. Drobnoustroje te namnażają się w organizmie, żywiąc się resztkami niestrawionego, gnijącego, smażonego lub gotowanego pożywienia.
7. Korzystny wpływ herbaty rozmarynowej na wątrobę, płuca i układ oddechowy został udowodniony przez naukowców badających wpływ fitopreparatów na organizm ludzki.
8. Obecność herbaty rozmarynowej w diecie przynosi ulgę osobom cierpiącym na bóle pleców, mięśni, reumatyzm i chorobę zwyrodnieniową stawów.
9. Nie mniej godny uwagi jest fakt, że napój ten ma również pozytywny wpływ na walkę z rakiem.
10. Jest znany od czasów starożytnych ze swojego dobroczynnego wpływu na skórę i włosy.

Herbata rozmarynowa jest więc nie tylko wspaniałym napojem aromatycznym, ale także bardzo zdrowym.

Olejek eteryczny z rozmarynu: właściwości i zastosowanie

Równie dobry jak sam rozmaryn jest olejek eteryczny pozyskiwany z liści w procesie destylacji z parą wodną. Olej jest bezbarwną lub lekko żółtawą, gęstą, oleistą cieczą o przyjemnym, bogatym zapachu. Nie ma różnic we właściwościach leczniczych rozmarynu i produktu wytwarzanego z niego w postaci olejku eterycznego.

Dobroczynne właściwości olejku eterycznego z tej rośliny polegają na jego działaniu przeciwbólowym, przeciwskurczowym, regenerującym, a nawet wspomagającym gojenie się ran:

1. Ta pochodna rozmarynu ma właściwości pomocne w leczeniu migren, bólów głowy różnego pochodzenia, w okolicach kręgosłupa i w postępującym reumatyzmie.
2. Olejek eteryczny z rozmarynu ma zdolność rozpuszczania kamieni żółciowych, poprawia funkcje żółciotwórcze i normalizuje pracę wątroby.
3. Olej ten może obniżać poziom "złego" cholesterolu, poprawiać trawienie, eliminować zaparcia i wzdęcia.
4. Ten produkt leczniczy może również poprawić czynność układu krążenia, wzmocnić naczynia krwionośne, ustabilizować ciśnienie krwi i pomóc w leczeniu żylaków.
5. Jeśli potrzebujesz złagodzić zmęczenie oczu, przywrócić ostrość widzenia, poprawić aktywność mózgu i pamięć, złagodzić stres psychiczny i intelektualny, ułatwić proces percepcji, znormalizować funkcje mózgu związane z koncentracją i zapamiętywaniem informacji, to warto skorzystać z tego produktu.
6. Olejek rozmarynowy może stymulować i wzmacniać układ odpornościowy człowieka oraz pomagać w leczeniu przeziębienia i grypy.
7. Jego korzystny wpływ na skórę i gruczoły łojowe jest zauważalny w przypadku chorób zapalnych. Likwiduje łupież, spowalnia łysienie i wypadanie włosów oraz leczy grzybicę paznokci i skóry.

Zastosowanie:

1. Zarówno sam rozmaryn, jak i wytwarzany z niego olejek eteryczny mają korzystny wpływ na organizm kobiety i mężczyzny. W przypadku kobiet pomaga unormować cykl menstruacyjny i złagodzić towarzyszące mu bóle; w przypadku mężczyzn jest przydatny w zapobieganiu i leczeniu problemów związanych z impotencją i oziębłością.
2. Dzięki właściwościom gojącym rany i silnie regenerującym olej może być stosowany w celu przyspieszenia gojenia się blizn, bliznowców pozostawionych na skórze, głębokich pęknięć na łokciach/ kostkach.
3. Dzięki swoim właściwościom psycho-emocjonalnym olejek rozmarynowy jest niezastąpiony w leczeniu nerwic, tzw. zespołu przewlekłego zmęczenia.
4. W przypadku osób martwiących się o swoje włosy, takich jak wypadanie włosów, utrata jedwabistości lub przetłuszczanie się włosów, należy zastosować maseczkę z olejkiem rozmarynowym. Łysienie, wypadanie włosów lub nagłe pojawienie się łupieżu, jednak nawet zwykła pielęgnacja włosów może okazać się bardzo pomocna w walce z łupieżem. Wystarczy dodać 2-3 krople do szamponu lub na grzebień, najlepiej drewniany, podczas czesania. Dwa zastosowania w ciągu tygodnia przyniosą pozytywne rezultaty.
5. Problemy z tłustą skórą, stanami zapalnymi i trądzikiem są z powodzeniem rozwiązywane za pomocą olejku eterycznego z rozmarynu. Zapalenie skóry, egzema, furunculosis, szorstkość skóry, wszelkiego rodzaju plamy pigmentowe nie oprą się działaniu tego oleju.
6. Korzyści z tego produktu mogą odnieść również osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, zapalenie jelita grubego, wzdęcia, kamicę żółciową, podwyższony poziom cholesterolu we krwi, zaburzenia pracy serca i naczyń krwionośnych. Zażywanie 2-3 kropli eteru rozpuszczonych w łyżeczce oleju roślinnego dwa razy dziennie poprawi stan organizmu. Warto pamiętać, że zalecenie lekarza jest obowiązkowe.
7. Cierpki, lekko drzewny zapach olejku eterycznego z rozmarynu sprawił, że jest on jednym z najpopularniejszych olejków w aromaterapii. Pozytywne działanie jego zapachu jest wykorzystywane przez specjalistów do poprawy ogólnego stanu psychicznego, nastroju, rozjaśnienia myśli, zwiększenia koncentracji i wzmocnienia pamięci, zwłaszcza w przypadku amnezji.
8. Bóle głowy, silne migreny, wszelkie napięcia nerwowe, apatia, nerwicowe okresy w życiu - te problemy można rozwiązać, wykonując w domu sesje aromaterapii z wykorzystaniem naturalnego olejku z tej rośliny. Sesje takie są pomocne w przypadku bólu kręgosłupa i stawów, zmniejszenia aktywności seksualnej. 3 do 5 kropli w lampie aromatycznej w pomieszczeniach, 2 krople w medalionach aromatycznych, 8 kropli w ciepłej wodzie podczas kąpieli.

Zastosowanie rozmarynu w medycynie tradycyjnej

Właściwości lecznicze rozmarynu sprawiły, że stał się on ważnym składnikiem w medycynie ludowej. Liście, łodygi i korzenie stosuje się w stanie świeżym lub w postaci nalewek, odwarów i herbat.

Odwar

Medycyna ludowa zaleca stosowanie odwaru z rozmarynu w chorobach dróg oddechowych. Odwar należy przyjmować co najmniej 3-4 razy dziennie w celu ułatwienia oddychania. Stosuje się 2 łyżeczki surowca w szklance wrzącej wody. Preparat będzie gotowy po 20 minutach gotowania na wolnym ogniu.

Napar wodny

Rozmaryn w postaci wodnego naparu jest stosowany przy bólach stawów, w walce z nadwagą jako środek tonizujący. Pół łyżki posiekanych liści rozmarynu wsypać do termosu i parzyć we wrzącej wodzie przez około godzinę. Odcedzony preparat stosuje się zgodnie z zaleceniami, jedną łyżeczkę przed posiłkiem.

Nalewka alkoholowa

Suszone lub świeże łodygi i liście rozmarynu są zazwyczaj infuzowane w alkoholu. Ten sposób stosowania uważany jest za najbardziej wydajny w medycynie ludowej: składniki rośliny są ekstrahowane w jak największym stopniu, a ich działanie jest silniejsze niż w przypadku innych środków ludowych wykorzystujących rozmaryn. Stężenie składników w nalewce decyduje o tym, czy ma być ona stosowana wewnętrznie czy zewnętrznie. Do przygotowania nalewki należy używać naczyń szklanych, ceramicznych lub pokrytych emalią.

1. Wzdęcia, zaburzenia nerwowe, utratę apetytu, niskie ciśnienie krwi wyleczy środek przygotowany z 10 gramów suchych i zmiażdżonych liści rośliny, zalanych 100 gramami wódki i zaparzanych przez 10 dni. Zaleca się przyjmowanie 30 kropli rozpuszczonych w 20 ml wody, trzy razy dziennie na pół godziny przed posiłkami.
2. W przypadku bólu stawów pomocna będzie nalewka z 50 gramów świeżych liści rozmarynu i 250 ml alkoholu o mocy 70%. Po 10 dniach w ciemnym miejscu można nią nacierać stawy, stosować do okładów i zamiast balsamu do pielęgnacji skóry z problemami. Nalewkę można również przyjmować doustnie w takich samych dawkach, jak w przypadku wzdęć.
3. W celach profilaktycznych przydatna jest nalewka spirytusowa z dwóch łyżek stołowych rozmarynu, suchego lub świeżego, zalanych kieliszkiem wódki i odstawionych w ciemne miejsce na 10 dni. W ciągu tych dni należy okresowo wstrząsać nim. Przechowywać w lodówce i przyjmować 25 kropli trzy razy dziennie.

Inhalacja

Rozmaryn pomaga jako środek inhalacyjny w leczeniu kaszlu, astmy, bólu gardła, zapalenia gardła, utraty głosu, w usuwaniu flegmy z dróg oddechowych. Kilka gałązek rozmarynu dodanych do wrzącej wody może pomóc we wdychaniu oparów przez nos, a następnie przez usta przez dziesięć minut i ułatwić oddychanie.

Rozmaryn jest uważany w medycynie ludowej za jeden ze skutecznych środków zapobiegawczych i leczniczych w przypadku różnych chorób. Należy wziąć pod uwagę zalecenia ekspertów.

Rosemary na kosmetologii

Kosmetolodzy preferują świeże zioła rozmarynu, olejki eteryczne, ekstrakty, napary i odwary z suszonych liści.

Rozmaryn i jego różne produkty można stosować nie tylko w celu poprawy stanu skóry i włosów, ale także w okolicach dekoltu i klatki piersiowej, aby skóra w tych miejscach stała się aksamitna i elastyczna.

Przydatne dla urody paznokci są kąpiele z dodatkiem naparu z suszonych lub świeżych ziół rozmarynu i jednej łyżeczki soli. Po 15-20 minutach przetrzeć paznokcie serwetką.

Na twarz

1. Skóra będzie wyglądać świeżo, jeśli codziennie posmarujesz ją sokiem ze świeżych liści rozmarynu. Po półgodzinnym moczeniu spłukać letnią wodą. Jeśli świeży produkt nie jest dostępny, można użyć jednej łyżki stołowej naparu z suszonego ziela, zaparzonego 50 ml wrzącej wody. Po dwóch dniach należy wymienić tonik na nowy.
2. Przydatna jest również maseczka z papki ze świeżych ziół rozmarynu zmieszanych z ogórkiem, płatkami owsianymi lub miąższem owoców, np. banana. Po upływie kwadransa spłukać wodą.

Dzięki rozmarynowi skóra jest nasycona witaminami, odmłodzona, zapobiega powstawaniu zmarszczek i aktywuje procesy metaboliczne zachodzące w naskórku. Aby uniknąć zaczerwienienia, swędzenia i mrowienia skóry, konieczne jest wykonanie testu, ponieważ estry i kamfora zawarte w ziołach rozmarynu mogą być szkodliwe.

Pięknie wypielęgnowane brwi są ozdobą twarzy. Staną się grubsze, jeśli codziennie będziesz je odżywiać świeżo wyciśniętym sokiem z liści rozmarynu lub nacierać je naparem z suszu.

Do włosów

Stosuj te zioła na włosy, aby powstrzymać wypadanie włosów, wyeliminować łupież, rozdwajanie się końcówek i matowość.

1. Odwar z suszonych lub świeżych pędów rozmarynu, zaparzany przez kilka godzin, schłodzony i odcedzony pomoże w regularnym płukaniu włosów, dzięki czemu staną się one gęste i jedwabiste.
2. Na włosy korzystnie wpływają odwary, oleje i soki z tej rośliny, które można wcierać w skórę głowy. Istnieje ograniczenie dla ekstraktu z rozmarynu - może on uszkodzić cebulki włosów.

Obecnie wiadomo, że rozmaryn jest użytecznym kosmetykiem.

Rozmaryn w gotowaniu

Szefowie kuchni na całym świecie stosują przyprawę rozmarynową, która ma cytrynowo-słodki aromat i korzenno-gorzki smak. W kuchni włoskiej, greckiej i francuskiej, która jest ojczyzną tej przyprawy, używa się jej w wielu potrawach. Jednak szefowie kuchni na Bliskim i Środkowym Wschodzie również darzą tę przyprawę szczególnym sentymentem.

Użycie tej przyprawy nie jest ograniczone do żadnej formy. Jest równie dobry w postaci ciętych, świeżych gałązek, jak i w postaci suszonych, zmiażdżonych liści. Świeżo zebrane gałązki są bardziej aromatyczne i bogate w olejki eteryczne, co nie ma miejsca w przypadku produktu suszonego. To prawda, jest łatwiej dostępna o każdej porze roku, co nie dotyczy świeżych roślin.

Oprócz tego, że przyprawa ta jest używana do przygotowywania przystawek, dań gorących, słodyczy, marynat, a nawet napojów, dietetycy zalecają stosowanie zaledwie szczypty przyprawy w celu przyspieszenia metabolizmu, w wyniku czego przywraca się równowagę wodno-tłuszczową i oczyszcza organizm z toksyn.

Aby uzyskać wyjątkowy smak, należy połączyć pietruszkę, tymianek, czosnek, cytrynę, czarny pieprz, paprykę chili i majeranek z rozmarynem. Jednak rozmaryn i liść laurowy nie są ze sobą "zaprzyjaźnione".

Gdzie można dodać jako przyprawę

Nie wszyscy potrafią docenić aromat tej przyprawy za pierwszym razem, ale ci, którzy próbowali jej więcej niż raz, nie zmieniają swojego smaku. Rozmaryn nazywany jest również "morską świeżością" i bez wątpienia nadaje się do dań rybnych i mięsnych. Gałązki rozmarynu dodane do marynaty wyciszają specyficzne zapachy mięsa, np. drobiu i dziczyzny. Ryba smakuje lepiej, jeśli gałązki zostaną dodane podczas pieczenia.

Dłuższe gotowanie rozmarynu nie pozbawia go bogatego aromatu. Zupy, sosy, gulasze i gotowane mięsa wchłoną jego smak niezależnie od czasu gotowania. Rozmaryn bardzo dobrze wydobywa smak sera, a gałązka rozmarynu na pizzy lub w zupie serowej może dodać jej odrobinę aromatu. Fasola, groch, grzyby i warzywa korzeniowe dobrze komponują się z tymi aromatycznymi ziołami. Do niektórych dań z makaronem można dodać gałązkę rozmarynu.

Gałązki tego śródziemnomorskiego krzewu mogą być używane do aromatyzowania oleju roślinnego. Oliwa, w której zanurzono małą gałązkę rozmarynu, jest używana do przyprawiania sałatek. Olej ten nadaje się do pieczonych i duszonych warzyw.

Ważne! Rozmaryn może być stosowany jako środek konserwujący do przetworów i zakwasu, ponieważ zapobiega psuciu się żywności.

Dawkowanie zależy od stanu rozmarynu. Intensywny zapach świeżych krzewów sugeruje, aby nie używać więcej niż jednej małej gałązki. Suszone zioła nie pachną tak mocno, ale do potraw mięsnych i marynat wystarczy łyżeczka, jak radzą specjaliści kulinarni.

Niezależnie od stosunku do tej przyprawy, należy przestrzegać norm jej stosowania w gotowaniu różnych potraw. Nadaje się do potraw mięsnych i warzywnych, grzybów, sosów, zup, przekąsek serowych i pizzy. Przyprawę tę należy dodawać pod koniec gotowania, w przeciwnym razie jej gorycz przeniknie do potrawy.

Czym można zastąpić

Czasami rozmaryn należy zastąpić inną przyprawą ze względu na jego brak lub z powodu reakcji alergicznej na niego.

1. Tymianek jest pierwszym zamiennikiem rozmarynu, nie tylko ze względu na jego zewnętrzne podobieństwo, ale także ze względu na delikatniejszy zapach. Jest dobrym zamiennikiem dla zup, gulaszów i zimnych dań.
2. Estragon zamiast rozmarynu może być stosowany wyłącznie w postaci suszonej do potraw z mięsa, ryb, jaj i drobiu. Estragon jest również często stosowany do aromatyzowania octu.
3. Tymianek jest pikantnym ziołem, bardziej typowym dla kuchni bułgarskiej. Potrawy z wieprzowiny i drobiu nie będą gorsze, jeśli zamiast rozmarynu użyjemy chabru.
4. Szałwia jest podobna do rozmarynu i ma równie intensywny aromat. Nie ma większej różnicy w zastąpieniu rozmarynu szałwią w przypadku drobiu, niektórych owoców morza i dań mięsnych. Kucharze zalecają mieszanie szałwii z masłem lub serem, aby poprawić smak niektórych potraw.
5. Aromat majeranku jest podobny do aromatu oregano i tymianku, dlatego może on zastąpić rozmaryn w gulaszach, sosach, zupach i sałatkach. Przy okazji, w przeciwieństwie do rozmarynu, nie używa się samej rośliny, lecz jej nasion. Łyżeczka tych nasion ożywi posiłek i doda smaku sałatkom i daniom rybnym.
6. Najczęściej stosowanym zamiennikiem rozmarynu jest liść laurowy. Jego smak jest lżejszy, dlatego ma szerszy zakres zastosowań niż jego kuzyn.
7. Substytutami rozmarynu mogą być oregano i bazylia, które są łatwo dostępne w postaci świeżej lub suszonej.

Brak pikanterii jest w zupełności rekompensowany przez inne przyprawy o podobnych właściwościach i smaku.

Szkody i przeciwwskazania

Nadmierne spożywanie jakiejkolwiek żywności, nawet najzdrowszej, może prowadzić do problemów zdrowotnych.

1. Duże dawki tej przyprawy mogą powodować alergie na produkt.
2. Przedawkowanie może spowodować wymioty, skurcze jelit, śpiączkę, a nawet obecność płynu w płucach.
3. Nadmierne stosowanie tej przyprawy może prowadzić nie tylko do zmniejszenia liczby plemników. Zmniejsza się ich gęstość i ruchliwość, co może negatywnie wpływać na płodność, czyli mężczyzna może utracić zdolność do reprodukcji zdolnego do życia potomstwa.
4. Jeśli dana osoba spożywa rozmaryn bez celu, może wystąpić swędzenie skóry głowy, zapalenie skóry lub zaczerwienienie skóry, będące konsekwencją takiego stosowania rośliny przyprawowej.
5. Zioło i produkty na jego bazie są przeciwwskazane w dużych ilościach dla kobiet w ciąży i kobiet, które mogą zajść w ciążę.
6. Zdolność rozmarynu do wpływania na poziom glukozy we krwi sprawia, że w dużych dawkach jest on niebezpieczny dla diabetyków i osób z wysokim poziomem cukru.

Z rozmarynem należy obchodzić się ostrożnie i przestrzegać norm dotyczących jego stosowania jako przyprawy w żywności, a także jako środka kosmetycznego i leczniczego.

Jak wybierać i przechowywać rozmaryn

Miejsce, w którym można kupić rozmaryn, zależy od jego rodzaju. Świeży rozmaryn można znaleźć w sklepach spożywczych, a suszony w prawie każdym supermarkecie.

W przypadku rozmarynu do samodzielnego przechowywania należy wybrać delikatne końce gałązek i liści. Są one odrywane stopniowo w miarę wzrostu. Najlepszy czas na ich zbieranie to późne lato i wczesna jesień.

Rozmaryn można również kupić w kapsułkach z olejkiem eterycznym.

Świeży rozmaryn można łatwo przechowywać, ponieważ zachowuje on swoje właściwości przez długi czas, nawet w lodówce.

Zaleca się umieszczenie suszonego rozmarynu w szczelnym pojemniku i przechowywanie go w chłodnym, ciemnym miejscu. Właściwe przechowywanie zapewnia zachowanie właściwości przez co najmniej 4 lata.

Zamrożone gałęzie i liście nie tracą jakości i zachowują swój charakterystyczny aromat.

Jak uprawiać rozmaryn w domu

Rozmaryn można kupić w miejscach, gdzie sprzedaje się rozmaryn - w sklepach i szkółkach. Można je wysiewać lub pobierać sadzonki z rosnących krzewów do sadzenia.

Jeśli zdecydujesz się na uprawę z nasion, najlepszym momentem na ich wysiew jest wczesna wiosna. Przez co najmniej trzy tygodnie pojemniki z nasionami, przykryte szkłem lub folią, powinny być przechowywane w lodówce lub pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 7 stopni. Jeśli nasiona nie wykiełkują, należy je ponownie wysiać. Skiełkowane nasiona można umieścić w pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 12 stopni Celsjusza i umiarkowanie podlewać, nie przesadzając z wodą.

Najpopularniejszym sposobem uprawy tej rośliny są sadzonki. Młody pęd wycięty ze starego krzewu rozmarynu, o wielkości do 10 cm, pozbawia się dolnych liści i umieszcza na kilka sekund w środku wzmacniającym korzenie. Umieść sadzonkę w pojemniku z wodą o ciemnym zabarwieniu, aby ułatwić tworzenie się nowych korzeni. Po wypuszczeniu korzeni gałązkę można zasadzić w doniczce i umieścić w słonecznym, ciepłym miejscu.

Aby uzyskać dobre krzewy, należy przestrzegać warunków świetlnych i temperaturowych: w lecie - okno południowe, w zimie - chłodny parapet o temperaturze 15 stopni powyżej zera. Aby zachować liście rozmarynu w zimnej porze roku, ważne jest stosowanie sztucznego światła. Podlewanie letnie powinno być umiarkowane, a zimowe oszczędne i tylko wtedy, gdy gleba przeschnie. Pomocne może być nawożenie sezonowe.

Rozmaryn "domowy" to nie tylko zioło przyprawowe, ale także dekoracyjny dodatek do domu.

Ciekawe fakty o rozmarynie

1. Roślina ta jest uważana za starego mieszkańca planety Ziemia.
2. Mówi się, że ma magiczną moc. Już starożytni ludzie trzymali w domu gałązkę rozmarynu, wierząc, że przyczynia się ona do szczęśliwego, dostatniego i zdrowego życia. Wierzono, że daje wieczną młodość tym, którzy stosowali ją w celach leczniczych i kosmetycznych.
3. Liści rozmarynu używano do odpędzania złych duchów, przynoszenia szczęścia i ochrony domu przed szkodami.
4. Rozmaryn był używany jako talizman chroniący przed złymi snami i nieszczęściem. Nowożeńcy otrzymywali gałązkę tej rośliny jako symbol szczęśliwego i dostatniego życia rodzinnego.
5. Starożytni Grecy uważali tę roślinę za symbol inteligencji i pamięci. W tamtych czasach uczniowie ozdabiali głowy wieńcem z rozmarynu, co miało im pomóc w zdaniu egzaminów i zwiększyć inteligencję.

Rozmaryn to krzew korzenny, pochodzący z rejonu Morza Śródziemnego, który zyskał popularność na całym świecie dzięki swoim wszechstronnym właściwościom zdrowotnym.

Zdjęcie rozmarynu