Rukola: skład, właściwości użytkowe i przeciwwskazania

W diecie człowieka powinny znaleźć się świeże zioła. Ma dobroczynne właściwości, jest naturalnym źródłem wielu witamin. Ruccola to jedna ze specjalnych odmian zieleniny, która stała się dość popularna w naszym kraju. Zielenina jest znana jako gorczyca, rukola, "eruka", "indaw". Popularność ta wynika z faktu, że coraz więcej osób prowadzi zdrowy tryb życia, co jest niemożliwe bez dostosowania diety. To pikantne zioło stosuje się w kuchni, jest aktywnie wykorzystywane do celów leczniczych i do produkcji kosmetyków.

Co to jest rukola i jak wygląda

Roślina jednoroczna i dwuletnia z rodziny krzyżowych, rośnie w basenie Morza Śródziemnego i na innych obszarach południowych. Rakieta jest szczególnie popularna we Włoszech. Przyprawa z wyglądu przypomina sałatę. Kształt i kolor liści zależy od odmiany. Liście mogą być okrągłe z gładkimi brzegami lub wydłużone z falistą obwódką. Rośliny osiągają wysokość ok. 30-60 cm. Kwiatostany na roślinie są nieliczne i mogą mieć różne odcienie bieli, purpury lub żółci.

Przyprawa ta ma charakterystyczny smak, który nie każdemu przypadnie do gustu. W smaku wyczuwalna jest nuta goryczy. Gorycz jest skoncentrowana w młodych łodygach ziela, a więc ziele jest już dość dojrzałe. Arugula smakuje jak orzech zmieszany z musztardą.

Można go stosować do sałatek, sosów, zup, gulaszów warzywnych, kanapek i przekąsek. W naszym kraju przyprawa ta zaczęła zdobywać popularność dzięki popularyzacji kuchni włoskiej, w której rukola jest dość często wykorzystywana.

Skład i kalorie

To pikantne zioło charakteryzuje się dość niską wartością kaloryczną. Na 100 gramów produktu przypada tylko 25-26 kcal. Skład rukoli jest bogaty w witaminy i mikroelementy:

• wszystkie witaminy z grupy B;
• witaminy C, E, A, K, PP;
• beta-karoten;
• cholina;
• białka - 2,6 g;
• węglowodany, 2 gramy;
• magnezu, żelaza, potasu, selenu, cynku, manganu.

Ponadto w składzie przyprawy znajduje się odpowiednia ilość błonnika, wody i substancji popiołowych.

Na co przydaje się rukola?

Świadczenia ogólne

W programach odchudzania rukola zajmuje honorowe miejsce. Jest to jedna z roślin, które mają korzystny wpływ na normalizację metabolizmu w organizmie. Odpowiednie ilości jodu i kwasu askorbinowego pomagają rozwiązać problemy związane z zawartością hemoglobiny we krwi oraz usunąć szkodliwy cholesterol. Regularne stosowanie zioła zwiększa witalność organizmu.

Rukola poprawia trawienie i zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych. Ziele ma właściwości wykrztuśne, dezynfekujące i moczopędne. Ta użyteczna przyprawa może pomóc w pozbyciu się wielu poważnych dolegliwości.

Już w starożytnym Rzymie sałatka ta była uważana za naturalny afrodyzjak, zwiększała libido, normalizowała pracę układu moczowo-płciowego. Liście sałaty powinny być spożywane przez pary, które chcą począć dziecko. Naukowcy dowiedli już, że rukola normalizuje pracę układu rozrodczego obu płci.

W czasach starożytnych rukola była używana do usuwania piegów i modzeli. Przyprawę tę stosowano w leczeniu niektórych chorób skóry, a jej właściwości lecznicze pomagały w szybkim gojeniu się ran.

Codzienne spożywanie ziół pozwala pokryć dzienne zapotrzebowanie na witaminy i mikroelementy. Flawonoidy pomagają wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i uelastycznić je. Kwas askorbinowy wzmacnia układ odpornościowy, wzmacnia funkcje ochronne, umożliwia odporność na różne przeziębienia. Regularne spożywanie rukoli ma korzystny wpływ na układ nerwowy i pokarmowy.

Dla kobiet

Codzienne stosowanie sałaty pozwoli kobietom na długo zachować młody i piękny wygląd. Poprawia się stan włosów, paznokci i skóry. Skóra staje się gładka i elastyczna. Liście rukoli mają dobroczynne właściwości, dzięki czemu delikatnie oczyszczają organizm ze szkodliwych substancji i toksyn. Organizm kobiety otrzymuje wszystkie potrzebne mu witaminy. Regularne spożywanie sałatki pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów dzięki jej niskiej zawartości kalorii i właściwościom. Nie ma wpływu na wyniki płci pięknej. Zioło to jest doskonałym środkiem zapobiegającym żylakom i zakrzepowemu zapaleniu żył.

Substancje zawarte w sałacie mogą pomóc w pozbyciu się brodawek, brodawczaków i przebarwień. Dla kobiet rukola jest zalecana do celów kosmetycznych. Można go używać do sporządzania maseczek na twarz, włosy i ciało.

Dla mężczyzn

Dla ciała przedstawicieli męskiej połowy ludzkości rukola będzie prawdziwym pomocnikiem w łysieniu. W tym przypadku zioło lecznicze powinno być stosowane nie tylko jako dodatek do żywności, ale także do przygotowywania maseczek. Takie maseczki pomogą pozbyć się przedwczesnego łysienia i łupieżu. Przyprawa ta jest również dobra dla mężczyzn z problemami seksualnymi. Regularne stosowanie tej pożytecznej przyprawy pomoże unormować pracę układu moczowego i pozbyć się impotencji.

Kiedy w ciąży

Dla kobiet, które spodziewają się nowego członka rodziny, ważne jest, aby stosować zdrową dietę i uzupełniać zapotrzebowanie organizmu na witaminy i pierwiastki. Jest to ważne dla prawidłowego rozwoju płodu. Korzyści płynące ze spożywania rukoli przez kobiety w ciąży wynikają z jej bogatego i unikalnego składu:

1. Witamina A jest odpowiedzialna za prawidłową czynność układu rozrodczego, dzięki czemu wszystkie narządy rozwijają się prawidłowo przez cały okres płodowy.
2. Kwas foliowy ma korzystny wpływ na układ nerwowy matki i nienarodzonego dziecka.
3. U kobiet poprawia się metabolizm, zwiększają się funkcje obronne organizmu i oczyszczają się naczynia krwionośne.
4. Dzięki regularnemu stosowaniu zdrowej zieleniny można pozbyć się obrzęków, na które cierpi większość kobiet w ciąży.

Oczywiście, w czasie ciąży nie należy przesadnie lubić tej pożytecznej przyprawy. Może to spowodować wzrost napięcia macicy, co już stanowi zagrożenie poronieniem.

Podczas karmienia piersią

Zielenina jest korzystna dla matek karmiących piersią, ponieważ zwiększa ilość mleka kobiecego. Arugula może być włączona do diety 3-4 miesiące po porodzie. Produkty te zawierają dużo błonnika, a to jest zbyt gruboziarnisty pokarm dla niedojrzałego układu pokarmowego dziecka. Matki karmiące powinny stopniowo wprowadzać nowe potrawy do jadłospisu. Jeśli dziecko dobrze reaguje na nowe produkty w diecie i nie pojawiły się u niego alergie, trawę można podawać codziennie, ale nie więcej niż 50 gramów dziennie.

Dla dzieci

Świeże zielone liście rukoli należą do najbezpieczniejszych produktów spożywczych w diecie dzieci. Dzieciom można podawać zielone liście sałaty od około 1,5 do 2 roku życia. Nie należy się jednak spieszyć, ponieważ może to powodować gazy i wzdęcia. Ponadto należy zwracać uwagę na ilość produktu. Liście dodaje się do sałatek w jadłospisach dziecięcych, a także do placków.

Rukola ma korzystny wpływ na organizm dzieci. Regularne spożywanie zwiększa apetyt i normalizuje równowagę wodno-solną w organizmie. Dla dzieci chorych na cukrzycę rukola będzie niezastąpioną pomocą w obniżaniu poziomu glukozy we krwi.

Olej z rukoli: właściwości użytkowe i zastosowanie

Użyteczny i leczniczy produkt otrzymywany jest ze świeżych liści przyprawy w procesie tłoczenia na zimno. W czasach starożytnych olej był stosowany przez zielarzy do szybkiego gojenia ran, a także do leczenia poważnych stłuczeń i zwichnięć. Ponadto olej z sałaty, dzięki swoim właściwościom przeciwbólowym, pomaga pozbyć się bólu głowy. Obecnie olej ten jest stosowany jako ważny składnik kosmetyków, produkt leczniczy, a także powszechnie używany do gotowania.

Ze względu na swój bogaty i leczniczy skład olejek pomaga poprawić funkcje trawienne i ma korzystny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie żołądka. Olej z rukwi jest jednym z najlepszych środków o działaniu wykrztuśnym i moczopędnym. Pomaga wzmocnić system odpornościowy organizmu, obniżyć poziom cukru we krwi i unormować gospodarkę wodno-solną. Olej ten jest bardzo przydatny do wzmacniania cebulek włosowych, dlatego często stosuje się go w produktach kosmetycznych. W przypadku mężczyzn cierpiących na niemoc płciową, produkt pomoże rozwiązać ten problem.

Czy rukola może być pomocna w odchudzaniu?

Osoby cierpiące na otyłość i nadwagę powinny uważnie monitorować swoją dietę. Muszą nie tylko odpowiednio się odżywiać, ale także ćwiczyć. Tylko dzięki zrównoważonej diecie można osiągnąć pozytywne rezultaty. Rukola to niskokaloryczny produkt spożywczy, który może rozwiązać ważne problemy związane z utratą wagi. Regularne spożywanie tego zioła normalizuje przemianę materii oraz usuwa toksyny i nadmiar płynów z organizmu. Pomaga to w szybkim pozbyciu się zbędnych kilogramów.

Odchudzanie z rukolą będzie najskuteczniejsze, jeśli przyprawa będzie dodawana do potraw, takich jak sałatki, przystawki, koktajle. Zielenina dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, pomagając żołądkowi w szybkim trawieniu pokarmu i uniknięciu uczucia ciężkości. Podczas różnych diet organizm traci wiele pożytecznych witamin i pierwiastków, a z pomocą zdrowej zieleniny można uzupełnić te braki. Ponadto regularne spożywanie rukoli przyczynia się do zmniejszenia apetytu. Włączenie do diety wyłącznie zdrowych produktów pozwoli na pozbycie się znienawidzonych kilogramów. Ważne jest również, aby w menu znajdowały się różnorodne potrawy.

Arugula w medycynie

Właściwości lecznicze tej rośliny są znane od czasów starożytnych. Sama roślina, jak również leki na jej bazie, są stosowane w profilaktyce i leczeniu wielu dolegliwości.

W przypadku cukrzycy

Pożyteczna rukola jest zalecana dla osób cierpiących na cukrzycę, w nieograniczonych ilościach. Systematyczne spożywanie zieleniny leczniczej obniża poziom glukozy we krwi i zwiększa wrażliwość na insulinę. Jeśli zdrowa osoba spożywa rukolę, jest to dobry sposób na zapobieganie rozwojowi choroby w przyszłości.

Ważne: Indeks glikemiczny rukoli wynosi 15 jednostek.

Zapalenie trzustki

W tak poważnej chorobie przyprawa powinna być stosowana w ograniczonych ilościach. Podczas ostrej choroby lepiej jest wybierać pokarmy neutralne. Niewielka ilość zielonych liści będzie miała pozytywny wpływ na osłabiony organizm. Zawierają nikiel i kobalt, które mają pozytywny wpływ na trzustkę.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Zielenina pomaga pozbyć się wielu problemów żołądkowych. W Ameryce specjaliści wynaleźli nawet ciekawy sposób leczenia dolegliwości żołądkowych za pomocą rukoli. Liście sałaty nie tylko chronią ściany żołądka przed negatywnymi skutkami, ale także je wzmacniają. Roślina zawiera kwasy, dlatego lepiej ograniczyć stosowanie produktu w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka ze zwiększoną kwasowością.

Na podagrę

Liście rukoli są wskazane w przypadku niektórych poważnych schorzeń. Do takich patologii należy podagra. Roślina ta znacznie poprawia wszystkie procesy metaboliczne w organizmie, a także gospodarkę wodno-solną, co zapobiega gromadzeniu się soli w stawach. Zioło to może pomóc w pozbyciu się obrzęków i zmniejszeniu bólu stawów. Regularne stosowanie zioła będzie miało jedynie korzystny wpływ na organizm pacjenta.

Dla wątroby

Każdy, kto prowadzi zdrowy tryb życia, preferuje włączenie do swojej diety pokarmów, które mają pozytywny wpływ na wszystkie procesy zachodzące w organizmie. Niektórzy eksperci zwracają uwagę, że przy poważnych chorobach wątroby stosowanie rukoli może być szkodliwe, dlatego nie zalecają spożywania tej pożytecznej przyprawy w marskości wątroby, zapaleniu wątroby - przy takich dolegliwościach konieczna jest konsultacja z hepatologiem.

Ruccola w kosmetologii

Smaczne ziele gorczycy jest stosowane nie tylko w kuchni, ale także w celach kosmetycznych. Często stosuje się go do przygotowania maseczek na twarz, włosy i szyję. Liście sałaty zawierają wiele substancji, które mają działanie tonizujące, nawilżające i odmładzające na skórę. Maseczki z rukoli można stosować w celu pozbycia się podrażnień skóry, trądziku, łupieżu i czyraków.

Na twarz

Maseczka na twarz z rukoli może być stosowana w walce z trądzikiem. Dzięki swoim właściwościom bakteriobójczym pomaga w leczeniu zmian, a wraz z nimi ustępuje trądzik. Jeśli Twoja skóra łuszczy się lub jest podrażniona, dobrym lekarstwem może być maseczka z liści sałaty. Zielone przyprawy odżywiają skórę, zmiękczają ją i usuwają podrażnienia. Inną użyteczną cechą rukoli jest jej działanie wybielające. Dzięki regularnemu stosowaniu maseczek na jego bazie można pozbyć się piegów i plam starczych.

Maseczka odmładzająca
Potrzeba: 4 łyżki posiekanej rukoli, 1 łyżka kosmetycznego oleju migdałowego lub zwykłej oliwy z oliwek.

Wymieszać oba składniki, dokładnie zagnieść. Pozostawić maseczkę na twarzy na ok. 10-15 minut.

Maseczka nawilżająca
Potrzeba: 2 łyżki. Posiekana rukola, 2 łyżki twarogu, 2 łyżki kwaśnej śmietany domowej roboty.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i rozetrzeć łyżką. Pozostawić na twarzy przez 10-15 minut, a następnie spłukać.

Do włosów

Korzyści płynące z ziół dla skóry głowy i włosów są oczywiste. Olej z rukwi byłby doskonałym środkiem kosmetycznym i leczniczym. Jest doskonałym środkiem na wypadanie włosów i pomaga mężczyznom z przedwczesnym łysieniem. Regularne stosowanie olejku wzmacnia osłabione mieszki włosowe, poprawia krążenie krwi w skórze głowy. Ma również korzystny wpływ na rzęsy i brwi. Olejek jest szczególnie polecany do włosów suchych i łamliwych.

Olej z rukwi można zmieszać w równych proporcjach z olejem łopianowym, rumiankowym i kokosowym, a następnie nałożyć na włosy. Kompozycje olejowe należy trzymać na głowie przez co najmniej 1 godzinę. Takie maseczki można również wykonywać w nocy.

Szkody i przeciwwskazania

Jak każde zdrowe zioło, rukola ma przeciwwskazania. W niektórych przypadkach zioła mogą być szkodliwe dla organizmu. Kobiety w ciąży powinny ograniczyć jej spożycie, ponieważ duże ilości rukoli mogą powodować skurcze mięśni.

1. Świeże zioła mają ostry smak, który nie jest dobry dla osób cierpiących na wrzody lub zapalenie żołądka.
2. Obecność fitoncydów może powodować reakcje alergiczne.
3. Osoby cierpiące na choroby nerek lub wątroby nie powinny spożywać rukoli. W przypadku chorób przewlekłych przed włączeniem sałatki do jadłospisu należy skonsultować się ze specjalistą.

Może również występować indywidualna nietolerancja na zioło, dlatego pierwsze użycie należy rozpocząć od niewielkiej ilości.

Jak wybierać i przechowywać rukolę

Ta niezwykła roślina o orzechowo-musztardowym smaku jest uprawiana w dużych ilościach w krajach śródziemnomorskich, Afryce i Azji. W naszym kraju uprawia się ją głównie na Kaukazie. Jeśli chcesz kupić zdrową rukolę, powinieneś zwrócić uwagę na jej wygląd.

1. Wybierz roślinę o młodych liściach, wysokość powinna wynosić 20-30 cm.
2. Kolor liści powinien być jasnozielony.
3. Jeśli na liściach pojawiają się żółte smugi, lepiej odmówić zakupu - produkt jest nieświeży.

Świeżą rukolę należy przechowywać w lodówce. Lepiej zawinąć je w folię lub plastik. W tym stanie można je przechowywać do 3 dni. Można też włożyć sałatkę do miski z wodą i przykryć ją pokrywką. Dzięki temu produkt zachowuje świeżość i smak. Jeśli zioła mają być przechowywane przez okres do 7-10 dni, można użyć pojemników próżniowych.

Czy zioła można zamrozić?
Aby zachować zdrową sałatkę na dłużej, można stosować takie metody, jak zamrażanie lub suszenie. Zielenina może być przechowywana w zamrażarce przez rok, jeśli przestrzega się wszystkich zasad przygotowania i przechowywania.

Posiekaj drobno rukolę i włóż ją do odpowiedniego pojemnika lub odłóż w całości. Włóż pojemnik do zamrażarki. Z rukoli można również zrobić kostki lodu. Posiekane zioła włożyć do foremek i zalać wodą. Dzięki temu podczas gotowania można wyjmować kostki w porcjach.

Przepisy na sałatkę z rukoli

Istnieje wiele przepisów na sałatki z rukolą, a wszystkie z nich są wyjątkowe i niezwykle zdrowe.

Sałatka z rukoli z piersią kurczaka

Do przygotowania prostej sałatki potrzebny jest następujący zestaw produktów:

• pierś z kurczaka - 250 g;
• liście rukoli - 100 gramów;
• miód - 2 łyżki;
• cebula - 1 szt;
• Mandarynki - 3 szt;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• musztarda - 2 łyżki;
• sok z cytryny - 2 łyżki;
• Dowolne przyprawy - do smaku.

Ułożyć liście na talerzu lub w salaterce. Na wierzch dodać obrane i pokrojone mandarynki. Pierś z kurczaka pokroić na kawałki, obtoczyć w przyprawach i usmażyć na oleju roślinnym. Po ostudzeniu ułożyć pierś na mandarynkach. Na wierzchu udekorować posiekaną cebulą. Przygotuj dressing, mieszając musztardę, oliwę z oliwek, miód i sok z cytryny. Posypać sałatkę dressingiem. Smacznej sałatki!

Sałatka z tuńczykiem i rukolą

Części składowe:

• rukola - 100 g;
• jajko - 2 szt;
• puszka tuńczyka z puszki;
• pomidory - 3 szt;
• awokado - 1 szt;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• Ocet winny - 1 łyżka.

Najpierw ugotuj jajka, pokrój je na 4 części. Na talerzu ułożyć liście rukoli, na nich pokrojone pomidory, a następnie jajka. Obrać i pokroić awokado w plastry, a następnie ułożyć je jako dekorację wokół krawędzi talerza. Następnie rozgnieć tuńczyka widelcem bezpośrednio w puszce i umieść na talerzu z pozostałymi potrawami. Skropić wierzch mieszanką octu i oliwy z oliwek.

Czy zwierzęta domowe mogą jeść rukolę?

Zwierzęta domowe rzadko lubią żywność pochodzenia roślinnego. Istnieją jednak trawożercy, którzy chętnie jedzą liście sałaty. Na przykład króliki uwielbiają świeże liście rukoli. Nie należy ich jednak przekarmiać. Króliki mają słaby układ pokarmowy, dlatego należy przestrzegać dawkowania.

Psy i koty mogą spróbować dodać zioła pod koniec gotowania - po zakończeniu gotowania zup mięsnych, kasz.

Jak uprawiać rukolę w domu

Przydatna i lecznicza roślina może być uprawiana zarówno w ogrodzie warzywnym, jak i na parapecie w domu. Ta bezpretensjonalna przyprawa jest uprawiana z nasion. Siew należy wykonać w marcu. Przed rozpoczęciem procesu należy przygotować glebę. Jeśli to możliwe, lepiej kupić gotową glebę, która zawiera wszystkie niezbędne substancje.

Do wysiewu nasion najlepiej wybrać osobny pojemnik. Doskonale nadają się do tego celu kubki jednorazowe. Nasiona należy wysiać w wilgotnej ziemi, a następnie przykryć folią spożywczą, aby szybciej wykiełkowały. Po wzejściu siewek należy usunąć przykrycie. W miarę wzrostu rukolę należy nawozić i od czasu do czasu podlewać.

Zarówno nasiona, jak i sadzonki można wysiewać w otwartym gruncie. Dzięki właściwej i regularnej pielęgnacji wyrosną zdrowe i dorodne liście. Należy je zbierać przed rozpoczęciem okresu kwitnienia. Zioła dobrze rosną, więc będziesz zadowolony ze zbiorów.

Ciekawostki na temat rukoli

To zaskakująco użyteczne zioło ma kilka unikalnych właściwości. Aby mieć pewność, że liście rukoli przynoszą same korzyści dla organizmu, należy poznać fakty na temat tej przyprawy:

1. Podczas gotowania nie należy kroić liści rukoli nożem, ponieważ ostrze utlenia się. Należy je rozerwać rękami.
2. Liście rukoli należy zbierać przed pojawieniem się kwiatów. Po kwitnieniu stają się gorzkie i twarde.
3. Rukola należy do rodziny kapustowatych. Dlatego kapusta, rzodkiewka, chrzan i gorczyca są bliskimi krewnymi roślin leczniczych.
4. Rzymianie i Grecy cenili ją za jej walory zdrowotne i działanie lecznicze. Był on uważany za jeden z najskuteczniejszych środków zwiększających libido. W Egipcie istniał zwyczaj, że podczas wesela pan młody przed nocą poślubną otrzymywał napój z rukoli.
5. We Francji w XVIII wieku roślina ta była używana do przywracania udaremnionego głosu. Nieco później Włosi zaczęli wielbić tę przyprawę, dodając ją do wielu potraw.
6. Obecnie rukola uprawiana jest na całym świecie. To bezpretensjonalne zioło doskonale sprawdza się na parapetach, w szklarniach i na wolnym powietrzu.

To pikantne zioło ma wyjątkowe właściwości lecznicze i prozdrowotne. Włączenie sałatki do codziennego jadłospisu pozwala nie tylko pozbyć się wielu chorób, ale także zapobiec rozwojowi poważnych dolegliwości. Powszechne zastosowanie rukoli w kuchni, medycynie i kosmetologii sprawia, że ten niezwykły produkt cieszy się dużym popytem i popularnością.

Zdjęcie rukoli