Rukola podczas karmienia piersią: korzyści i szkody

Zielenina już dawno zyskała status obowiązkowego składnika naszej codziennej diety. Nie tylko ożywiają one wygląd stołu, ale także przynoszą wiele korzyści zdrowotnych. Ostatnio dietetycy naturalni polecają rukolę, rodzaj sałaty uwielbianej przez europejskich smakoszy. Ta popularna wśród ogrodników roślina ma wartościowy skład chemiczny i dlatego nadaje się nawet do ścisłej diety matek karmiących piersią. Opowiemy o pożytecznych właściwościach tej wyjątkowej rośliny, omówimy zasady stosowania rukoli podczas karmienia piersią, a także doradzimy, co można ugotować z tego pożytecznego zioła.

Czy można spożywać rukolę podczas karmienia piersią?

Zanim opiszemy właściwości rukoli przydatne dla kobiet karmiących piersią, chcielibyśmy uczynić małą dygresję historyczną. W Rosji roślina ta, która obecnie jest chętnie uprawiana przez ogrodników, była uważana za chwast, dlatego bezlitośnie ją tępiono. W Rosji uważano ją za chwast, więc była bezwzględnie tępiona. Ten rodzaj sałatki warzywnej znany jest również pod nazwami: rukola, macierzanka, sałatka z rukoli, rukola. Europejczycy byli pierwszymi, którzy spróbowali tego zdrowego zioła. Szybko docenili nieporównywalny smak ziela z nutami orzechowymi i kremowymi i przyznali mu miano przysmaku.

W krótkim czasie rukola zdobyła uznanie na innych kontynentach. Bardzo szybko ta aromatyczna zielenina stała się znakiem rozpoznawczym wielu kuchni narodowych na świecie. Dziś rukola jest ceniona nie tylko przez najlepszych szefów kuchni na świecie, a jej zdrowe warzywa znajdują się na liście produktów dietetycznych. Unikalny skład sałaty z rukoli jest zalecany przez dietetyków do uwzględnienia w diecie przy różnych dolegliwościach.

Kobiety karmiące piersią mogą spożywać rukolę również w okresie karmienia piersią. W pierwszym roku życia dziecko potrzebuje wielu witamin i minerałów. Pożyteczne zioła mogą dostarczyć rozwijającemu się organizmowi dziecka niezbędnych składników odżywczych.

Uprawa ta jest również korzystna dla samej kobiety, ponieważ jej zasoby zostały uszczuplone podczas ciąży. Niewielka porcja świeżych ziół może uzupełnić niedobory wielu składników mineralnych, ale główną zaletą rukoli jest to, że pobudza laktację. Dlatego dodanie do diety tak cennej roślinności będzie korzystne dla samej matki i dziecka. W końcu niemowlę otrzymuje z mlekiem matki wszystko to, co jest niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju.

Ważne! Pragniemy dodać, że rukolę można jeść bez obaw o figurę, ponieważ wartość kaloryczna stugramowej porcji witaminowej zieleniny wynosi zaledwie 25 jednostek.

Jednak okres karmienia piersią charakteryzuje się tym, że nawet bardzo zdrowe pokarmy należy wprowadzać ze szczególną ostrożnością. Dlatego szczególnie ważne jest, aby matka mogła sama wzbogacić swój jadłospis o zdrowy suplement.

W pierwszym miesiącu

W pierwszych tygodniach życia noworodek przechodzi okres adaptacji. Po komfortowych warunkach panujących w łonie matki musi przyzwyczaić się do nowych warunków życia. W tym trudnym okresie mleko matki jest nie tylko podstawowym pokarmem dla dziecka, ale także jedynym sposobem ochrony przed szkodliwym wpływem środowiska. Dlatego też w pierwszym miesiącu bezwzględnie zabrania się uzupełniania diety matki karmiącej jakimikolwiek warzywami i zieleniną.

W drugim miesiącu

Po kilku pierwszych tygodniach adaptacji dziecko czuje się już całkiem swobodnie w świecie rzeczywistym. Przyzwyczaja się do codziennej rutyny i diety. Jego głównym pożywieniem jest jednak mleko matki. Mimo że dziecko w drugim miesiącu życia zaczyna przybierać na wadze, główne układy organizmu, w tym narządy trawienne, nie są jeszcze w pełni ukształtowane. Na przykład mały żołądek nie jest jeszcze w stanie samodzielnie wytwarzać enzymów i soków potrzebnych do rozkładania złożonych pokarmów roślinnych. Oznacza to, że w drugim miesiącu życia organizm dziecka jest po prostu fizjologicznie niezdolny do przetwarzania niektórych pokarmów. Dlatego już w młodym wieku sałata może powodować kolkę jelitową i zwiększone wydzielanie gazów u dziecka.

Jak prawidłowo jeść rukolę

Wszelkie zieleniny, w tym sałaty, powinny być wprowadzane do diety kobiet karmiących bardzo ostrożnie. Wystarczy kilka listków, aby spróbować go po raz pierwszy. Degustację najlepiej przeprowadzać rano, po kolejnym karmieniu, aby móc monitorować stan dziecka w ciągu dnia. Idealny czas na rozszerzenie dawki pokarmowej to 3-4 miesiące po urodzeniu. Do tego czasu układ pokarmowy dziecka będzie już dobrze przystosowany do codziennego menu matki. Co najważniejsze, żołądek i przewód pokarmowy będą gotowe do przetwarzania złożonych pokarmów.

Kilka pomocnych wskazówek pomoże prawidłowo wprowadzić nowy produkt do diety:

1. Przed spożyciem liście sałaty należy opłukać, a następnie wyparzyć we wrzącej wodzie. Takie postępowanie wyeliminuje możliwość wystąpienia zatrucia pokarmowego.
2. Za pierwszym razem można po prostu zjeść kilka małych listków w czystej postaci. Postaraj się dobrze przeżuć zioła.
3. Jeśli dziecko dostanie wysypki lub stanie się niespokojne, należy na jakiś czas odłożyć eksperymenty kulinarne.
4. Jeśli dziecko czuje się dobrze, po kilku dniach można ponownie jeść rukolę, zwiększając nieco poprzednią porcję.
5. Maksymalna dopuszczalna dawka produktu naturalnego dla matki karmiącej piersią wynosi 100 g. Taka ilość zieleniny wystarczy jednak do przygotowania lekkiej sałatki warzywnej.

Jaką ilość można spożyć w ciągu dnia?

Prawie wszystkie rośliny sałatowe są uważane za najbezpieczniejsze. Dlatego pediatrzy i dietetycy zalecają, aby od nich zaczynać rozszerzanie diety matek karmiących piersią. Ale nawet zdrowa żywność staje się nudna, jeśli jest spożywana codziennie. Istnieje przecież wiele innych rodzajów warzyw, które są równie wartościowe jak rukola. Urozmaicony jadłospis nie zaszkodzi dziecku, a matce karmiącej będzie bardzo pomocny.

Jeśli chodzi o poziom spożycia zieleniny ogrodowej, sto gramów sałatki w pełni zaspokoi zapotrzebowanie na składniki odżywcze organizmu dziecka i mamy. Jeśli liście sałaty pojawią się w menu 2-3 razy, to wystarczy.

Można je jeść na noc i na pusty żołądek.

Rukola może być spożywana przez cały dzień. Świetnie smakuje z dodatkiem rzodkiewki i kapusty, doprawiona papryką, pobudza apetyt. Zielenina jest więc idealna na poranną sałatkę. Nie należy jednak spożywać pokarmów bogatych w błonnik na noc - w przeciwnym razie może się to skończyć bezsenną nocą ze wzdęciami. Nie należy zapominać, że wraz z mlekiem matki dziecko otrzymuje również swoją porcję produktu, co może powodować dyskomfort w małym brzuszku.

Zalety rukoli podczas karmienia piersią

Właściwości każdego produktu można ocenić na podstawie dwóch głównych kryteriów: wartości odżywczych i zdolności do wywierania pozytywnego wpływu na organizm. Pod tym względem skromna rukola jest w stanie pozostawić w tyle egzotyczne rośliny, które podaje się tylko w najlepszych restauracjach. Cieszy zatem fakt, że w ostatnich latach nasi rodacy poświęcają coraz więcej uwagi sałacie z rukoli, czy też sałacie włoskiej, jak często nazywa się tę roślinę. Rukola zaczęła nawet okresowo pojawiać się na półkach naszych supermarketów, choć przedsiębiorczy mieszkańcy domków letniskowych od dawna uprawiają ten rodzaj sałatki w swoich ogródkach. Oczywiście, to powszechne zainteresowanie tą niezwykłą rośliną nie jest przypadkowe. Dzięki badaniom naukowców odkryto, że włoska sałata zawiera

1. Witamina A (retinol) - ten rozpuszczalny w tłuszczach składnik wzmacnia wzrok i poprawia funkcjonowanie układu nerwowego.
2. Kwas askorbinowy jest odpowiedzialny za układ odpornościowy.
3. Kompleks witamin B reguluje przebieg procesów metabolicznych, w szczególności substancje te są niezbędne dla tkanki nerwowej i szpiku kostnego.
4. Witamina D (kalcyferol) jest najważniejszą ze wszystkich witamin, ponieważ odgrywa aktywną rolę w tworzeniu szkieletu kostnego u dzieci.
5. Tokoferol reguluje procesy przemiany materii i jest naturalnym przeciwutleniaczem.
6. Pierwiastki mineralne są obecne w dużych ilościach w liściach i nasionach sałaty. Szczególnie cenny jest jod, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. W rukoli znajduje się dużo żelaza i fosforu, a także cynk, selen, potas, mangan i wiele innych minerałów.
7. Cholina, złożony związek organiczny, poprawia funkcjonowanie mózgu, a także zapobiega rozwojowi choroby Alzheimera.
8. Białka roślinne w sałatce włoskiej są łatwo przyswajalne przez organizm.
9. Błonnik jest niezbędny do prawidłowego trawienia, poprawia perystaltykę jelit.
10. Kwasy organiczne biorą udział w procesach syntezy.
11. Olejki eteryczne mają działanie przeciwzapalne.
12. Flawonoidy są silnymi przeciwutleniaczami, które neutralizują działanie wolnych rodników.

Łatwo zrozumieć, że tak wspaniały skład ma dobroczynny wpływ na organizm kobiety karmiącej i rosnącego dziecka. Dlatego regularne spożywanie rukoli pomaga kobiecie szybko odzyskać siły po porodzie, a minimalna wartość kaloryczna zieleniny, wynosząca zaledwie 25 jednostek, pozwala nie przybierać na wadze.

Ponadto sałatka włoska ma następujące korzystne właściwości:

1. Pomaga oczyścić organizm z toksycznych produktów przemiany materii.
2. Pomaga w procesie odchudzania.
3. Szybko daje uczucie pełności.
4. Ma silne działanie moczopędne, co pomaga w zwalczaniu obrzęków.
5. Ze względu na zawartość jodu zapobiega nieprawidłowościom w funkcjonowaniu tarczycy.
6. Reguluje procesy hematopoezy.
7. Poprawia kurczliwość mięśnia sercowego (mięśnia sercowego).
8. Normalizuje poziom cukru we krwi.
9. Stabilizuje równowagę wodno-solną w organizmie.
10. Poprawia trawienie.
11. Zwiększa przemianę materii.
12. Stymuluje laktację, co ma kluczowe znaczenie dla matek karmiących piersią.

Niedawno naukowcy odkryli kolejną właściwość rukoli: zawiera ona substancje, które chronią organizm przed rozwojem raka. Jeśli będziesz regularnie dodawać rukolę do sałatek i innych potraw, zioło to będzie zapobiegać pojawianiu się brodawek i kurzajek.

Wszystkie te zalety sprawiają, że rukola jest bardzo obiecującym produktem w diecie kobiet karmiących piersią. Jednak najważniejszą zaletą sałatki, na którą zwraca się uwagę dietetyków, jest to, że nawet niewielka porcja zieleniny daje przyjemne uczucie sytości. Tak więc przejadanie się takim produktem jest prawie całkowicie wykluczone. Oprócz uczucia sytości, sałata włoska, w przeciwieństwie do innych rodzajów zieleniny ogrodowej, dostarcza organizmowi energii, która jest niezbędna do utrzymania procesów fizjologicznych.

Ostrzeżenie: Ponieważ rukola ma bardzo wysoką zawartość żelaza, podczas gotowania nie wolno kroić liści sałaty nożem, aby nie dopuścić do reakcji utleniania. Z reguły w restauracjach sałatkę włoską rozrywa się ręcznie podczas gotowania. Robi się to tuż przed podaniem. Jest to szczególna cecha rukoli, o której warto pamiętać.

Jakie są zagrożenia związane z rukolą podczas laktacji?

Znajomość właściwości każdego produktu spożywczego jest niezbędna, aby uniknąć kłopotów, które mogą wystąpić w przypadku jego niewłaściwego użycia. Arugula ma te szczególne właściwości. Zioła ostre są przeciwwskazane do stosowania w okresie karmienia piersią, jeśli kobieta ma:

• Indywidualna nietolerancja na uprawę warzyw;
• skłonność do objawów alergicznych;
• kamica moczowa;
• nadkwaśność soku żołądkowego;
• Przewlekłe choroby wątroby i nerek.

Wskazówki specjalne: Nawet jeśli tolerancja matki na sałatę jest normalna, u dziecka może wystąpić reakcja alergiczna. Jest to szczególnie ważne przy wprowadzaniu do diety witamin zielonych.

Jak wprowadzić rukolę do diety matki karmiącej piersią

W zasadzie rukola należy do najbezpieczniejszych produktów spożywczych. Z tego względu jest często dodawana do żywności dla niemowląt. Z tego produktu dietetycznego można przygotować wiele pysznych i bardzo zdrowych potraw. Szczególną sławą cieszą się ciasta i placki nadziewane sałatą włoską. Kiedy więc dziecko przyzwyczai się do uzupełnionego zieleniną menu matki, można spróbować przygotować pożywne i odżywcze dania z dodatkiem zdrowej roślinności. Należy to jednak robić bardzo ostrożnie i gdy dziecko zaczyna otrzymywać pokarmy uzupełniające, czyli około 6 miesięcy po urodzeniu. Do tego czasu układ trawienny jest już w pełni przystosowany i może przetwarzać pokarm gruboziarnisty. Teraz kilka przydatnych porad praktycznych.

Rukola sprzedawana w sklepach nie nadaje się do stosowania w diecie matek karmiących piersią. Taki produkt jest zwykle uprawiany w sztucznych warunkach, tj. w szklarni. Nawozy z dodatkami chemicznymi są często stosowane w celu przyspieszenia wzrostu roślin zielonych. Dlatego produkty roślinne z takimi dodatkami szkodzą nie tylko kobiecie, ale także dziecku. Z tego względu sałatę włoską należy kupować wyłącznie latem, czyli w sezonie, w którym roślina ta rośnie w warunkach naturalnych.

Przed użyciem liście sałaty należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie zalać wrzącą wodą.

Podobnie jak inne rodzaje sałat, rukola nie lubi obróbki termicznej. Ponadto nawet krótkotrwałe wystawienie na działanie wysokiej temperatury pozbawia zieleninę części jej cennego składu i pysznego smaku. Aby zachować maksymalną ilość składników odżywczych, zaleca się spożywanie sałaty włoskiej w stanie świeżym.

Rośliny sałatowe, w tym rukola, nie powinny być przechowywane przez dłuższy czas, ponieważ z czasem tracą swoje właściwości odżywcze i wydzielają szkodliwe kwasy. Złe sałaty można więc łatwo rozpoznać po zwiędłych liściach, które szybko zamieniają się w mięsistą zieloną masę nienadającą się do spożycia.

Włoska sałata ma tendencję do gromadzenia toksyn i izotopów promieniotwórczych. Dlatego przed zakupem należy zawsze sprawdzić miejsce uprawy zieleniny. Takie środki ostrożności zmniejszą ryzyko zatrucia.

Rukoli nie należy suszyć. Jeśli chcesz zachować bogatą w witaminy zieleninę, lepiej ją zamrozić. Najlepszym rozwiązaniem jest jednak zrobienie miejsca na parapecie i prowadzenie zdrowej uprawy. Sałaty włoskie są bardzo łatwe w utrzymaniu i mogą być z powodzeniem uprawiane w domu.

Ponownie należy pamiętać, że liście rukoli nie tolerują noża. Należy ją rozrywać rękami lub jeść w całości.

Dobrym pomysłem jest spożywanie sałatek z rukoli podczas obfitego posiłku, ponieważ zapobiegają one przejadaniu się i pomagają szybko rozłożyć tłuste potrawy.

Zasady te są łatwe do zapamiętania, a ponadto ułatwią Ci zarządzanie zapasami zdrowej zieleniny. W końcu matka karmiąca musi myśleć o swoim zdrowiu i bezpieczeństwie dziecka.

Co można przyrządzić z rukoli

W kolekcji dań kuchni światowej można znaleźć wiele ciekawych przepisów, w których rukola odgrywa samodzielną rolę lub jest wykorzystywana jako oryginalny dodatek do innych potraw. Ponieważ jednak jadłospis kobiety karmiącej piersią wykracza nieco poza zakres dań restauracyjnych, podejście do gotowania z liści sałaty będzie nieco inne. Co zatem można przygotować dla kobiety w okresie laktacji?

1. Sałatki warzywne z rukolą, ziołami i serem, polane odrobiną oliwy z oliwek, są odpowiednie dla diety matki karmiącej piersią.
2. Bardzo smaczna przekąska z gotowanego mięsa drobiowego z dodatkiem świeżych liści sałaty włoskiej.
3. Rukola może być stosowana do wzbogacania wyglądu potraw mięsnych. Na przykład polędwicę wołową można upiec w piekarniku, a następnie pokroić w plastry i udekorować liśćmi sałaty przed podaniem.
4. Rukolę można dodawać do zup i innych pierwszych dań. Jednak w tym przypadku zioło powinno znaleźć się w gotowym daniu.
5. Dobrze komponują się z fasolą i ziemniakami. Można je więc podawać z dodatkowym daniem. Wspaniały smak świeżych ziół nadaje potrawie ostry, pikantny smak.

Jako praktyczny przykład podajemy kilka smacznych i zdrowych przepisów na sałatki, które z pewnością spodobają się mamie i jej dziecku.

Sałatka z rukoli z twarogiem

Przygotowanie tej obfitej przekąski zajmuje tylko kilka minut, a potem można rozkoszować się pikantnym smakiem potrawy. Podstawowe składniki:

• Świeża cukinia średniej wielkości (najlepiej o mlecznej dojrzałości) - 1 szt;
• twaróg - 3 łyżki;
• liście rukoli - mały pęczek;
• Ser twardy - 30 g;
• oliwa z oliwek - 1-2 łyżki.

Sposób przyrządzania:

1. Przygotowanie sałatki rozpocznij od przygotowania produktów: obierz cukinię ze skórki i nasion, a następnie pokrój miąższ w kostkę. Rozdrobnić liście rukoli rękami.
2. Ser zetrzeć na tarce, a twaróg rozgnieść widelcem lub rękami.
3. Do osobnej miski wlej odpowiednią ilość oleju roślinnego i dopraw solą. Dodaj kilka kropel soku z cytryny.
4. Następnie wymieszaj wszystkie składniki w misce i polej sałatkę solonym masłem.

Pomocne wskazówki:

1. Cukinia idealnie nadaje się do tej sałatki.
2. Zawartość tłuszczu w twarogu należy określić zgodnie z własnymi nawykami żywieniowymi. Jeśli matka nie ma skłonności do zaparć, a stolce dziecka są w porządku, tłusty produkt jest w porządku.
3. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyraziste danie, możesz dodać do sałatki trochę gotowanej piersi z kurczaka.

Sałatka warstwowa z jabłkami

A tę oryginalną sałatkę można przygotować nawet na świąteczny stół. W końcu w życiu matek karmiących piersią też są ważne wydarzenia i święta. Dlatego na taką specjalną okazję warto przypomnieć sobie przepis na sałatkę warstwową z rukolą i jabłkami.

Lista produktów:

• jabłka zielone - 2 szt;
• jaja przepiórcze - 4 szt;
• ser twardy - 80 gr;
• jogurt domowej roboty - ilość do smaku;
• gotowana pierś z kurczaka - 350 g;
• rukola - kilka listków.

Sposób przyrządzania przystawki:

1. Najpierw należy przygotować odpowiednie naczynie, na którym będzie układany warstwami wzór przyszłej sałatki.
2. Najpierw pokrój mięso z kurczaka w kostkę. Uformuj pierwszą warstwę, posmaruj ją jogurtem.
3. Drugą warstwę stanowią pokrojone jajka przepiórcze (w razie potrzeby można je zastąpić jajkami kurzymi). Ponownie namoczyć wszystko w jogurcie.
4. Następną warstwę stanowią grubo starte jabłka.
5. Ponownie przykryć jogurtem i posypać całość tartym serem.
6. Porwij liście rukoli rękami i użyj ich do udekorowania potrawy.

Za minimalną ilość czasu i pieniędzy można stworzyć bardzo ładnie wyglądające i nieporównywalne z niczym innym naczynie świetlne. Aby sałatka nie ucierpiała z powodu braku soli, można posolić pierś z kurczaka podczas gotowania.

Ważna uwaga: Sałatki z rukolą powinny być spożywane bezpośrednio po ugotowaniu. Gotowe naczynia nie powinny być przechowywane nawet przez krótki czas. Dlatego, jeśli chcesz zaserwować sobie zdrową przekąskę, oblicz jej ilość tak, aby nie musieć wyrzucać reszty sałatki do kosza.

Wniosek
Istnieją dowody na to, że w regionie śródziemnomorskim rukola była uprawiana już w VI wieku naszej ery. Przez setki lat ta dobroczynna roślina nie straciła na znaczeniu i dziś przyciąga wielu ludzi dbających o zdrowie. W trudnym okresie połogu, kiedy matka karmiąca piersią musi dbać o dziecko, nie zapominając o własnym zdrowiu, rukola doskonale nadaje się jako witaminowy dodatek do codziennego menu.