Ryba Dori: przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Ostatnio na półkach sklepowych pojawił się nowy rodzaj ryby - dori. Imię to jest dla wielu nieznane. Z wyglądu przypomina flądra - tak samo płaskie. Ma masywną głowę, krótkie ciało i duże oczy. Jego nieprzyjemny wygląd i dziwna nazwa wzbudziły zainteresowanie kupujących, ale wielu waha się, czy go wypróbować. Co więc kryje w sobie niezwykła ryba Dory?

Dories: Jakie są rodzaje ryb, jak wyglądają i gdzie żyją?

Dory są rybami drapieżnymi. Występuje w głębinach Oceanu Spokojnego i Indyjskiego, u wybrzeży Australii i Atlantyku. Ciało jest spłaszczone, podobne do flądry. Ma drobne, prawie niewidoczne łuski. Płetwy są ostre. Znane również jako:

• Słonecznik;
• Dory-paltus;
• Oreo-dory.

Tusza ryby osiąga 40 cm długości i waży 1,5 kg: im jest starsza, tym więcej waży.

Dory jest popularny w wielu krajach. Na przykład w Niemczech nazywa się ją "śledziem królewskim", Anglicy nazywają ją John Dory, a Grecy - rybą Chrystusa. Na półkach sklepowych często można zobaczyć go pokrojonego w filety.

Rodzaje

Istnieją dwie odmiany ryb Dory:

1. Black Dory (Sunfish, Oreo-dory). Zamieszkuje głównie Ocean Indyjski i Spokojny, Morze Śródziemne, wybrzeża Nowej Zelandii, Japonii, Oceanii, Australii. Czasami jest łowiony na Morzu Czarnym: w zachodniej części i na Krymie. Żyje na głębokości 200 m, więc nazwa Dory odnosi się do ras ryb głębinowych. Jeśli chodzi o rozmiar, Sunfish ma do 60 cm długości i waży do 4 kg. Od innych gatunków odróżnia go ubarwienie. Ciało ryby jest brązowe z zielonym odcieniem, grzbiet prawie czarny, a brzuch jasny. Płetwy są prążkowane. Ciało ma dwa wyraźne okręgi po obu stronach. Wyróżnia się również niewypukłymi oczami. Ryby są zamrażane na czas transportu na całym świecie.
2. Południowoafrykański słonecznik to większy gatunek torysa. Ta drapieżna ryba żywi się małymi rybami. Jest znacznie większa niż Black Dory: ma do 90 cm długości i waży do 6 kg. Łuski są delikatne i miękkie. Płetwa grzbietowa jest połączona u nasady, ma ostre kolce. Występuje na Oceanie Spokojnym, a konkretnie wzdłuż wybrzeża Afryki Południowej, Przylądka Nadziei i Mozambiku.

Jaka rasa

Dorsz to drapieżna ryba głębinowa. Wyróżnia się płaskim ciałem spowodowanym wysokim ciśnieniem wody, dużą głową i wybałuszonymi oczami (w zależności od gatunku). Ma bardzo delikatne i miękkie łuski oraz ostre płetwy z kolcami.

Mówi się, że jest to jedna z najbardziej przyjaznych dla środowiska ryb. Wynika to z miejsca, w którym żyje: na głębokości do 200 m nie docierają do niego żadne szkodliwe odpady.

Mięso jest jasne, prawie białe. Kości jest niewiele, a już na pewno nie są małe. Smak ryby jest podobny do halibuta lub flądry.

Jak to wygląda

Ryba ta jest podobna do gładzicy. Ma on jednak niewiele wspólnego z dobrze znanym produktem. Słonecznik jest drapieżnikiem, który żyje w głębi oceanu.

Jeśli na ladzie stoi cała ryba, trudno ją kupić: jej głowa jest ogromna, proporcjonalna do ciała, a oczy są wybałuszone. Skóra jest szara i gładka, prawie pozbawiona łusek. Wewnątrz znajduje się białe i delikatne mięso. Brak małych kości jest zaletą, a szkielet jest dobrze usuwany podczas cięcia.

Gdzie mieszka?

Środowiskiem naturalnym Dory są głębokie wody. Połowy komercyjne odbywają się na Oceanie Indyjskim i Spokojnym, u wybrzeży Australii, Atlantyku i Nowej Zelandii. Rzadziej - w Japonii i Oceanii. Występuje również w Rosji: w zachodniej części Morza Czarnego i u wybrzeży Krymu.

Co je?

Żeruje na małych rybach, które przemieszczają się w ławicach: śledziach i sardynkach. W jej diecie znajdują się skorupiaki, głowonogi, mątwy i kałamarnice.

Skład i kalorie

Filet z Dorady o wadze 100 g zawiera około 20 g białka, 6 g tłuszczu i tylko 0,4 g węglowodanów. Największą część (ok. 75 g) stanowi woda. Ryby zawierają 20 aminokwasów.

Pomimo swojego onieśmielającego wyglądu, ryby są skarbnicą zdrowych mikroelementów. Spożywając zaledwie 100 g, otrzymujemy:

• 1,2 mg kwasu askorbinowego;
• 2,1 mcg kwasu foliowego;
• 0,02 mg witaminy B6;
• 0,01 mg witaminy B1;
• 21,5 µg witaminy A, itd.

Zawiera również biotynę, która jest rzadko spotykana w żywności.

Przydatne pierwiastki śladowe w 100 g surowego mięsa Dori obejmują:

• 0,25 mg żelaza;
• 0,05 mikrograma manganu;
• 19,4 µg miedzi;
• 0,9 µg jodu;
• 10,1 µg fluoru; itd.

Ilość makroskładników odżywczych w 100 g słonecznika jest również imponująca:

• 8,2 mg wapnia;
• 44 mg potasu;
• 7,6 mg krzemu;
• 5,5 mg magnezu;
• 8 mg sodu;
• 12,5 mg fosforu;
• 10,3 mg chloru.

100 g surowego fileta zawiera 94,7 kcal. Dori smażone jest bardziej kaloryczne (199,2 kcal), natomiast gotowane, przeciwnie, jest dietetyczne (95 kcal). Wędzony ma 97 kcal, duszony - 98,7 kcal, a pieczony - 101 kcal. Więcej kalorii zawierają kotlety rybne - 188 kcal/100g. Zawartość kalorii w zupie Dory wynosi tylko 35 kcal/100g.

Przydatne właściwości ryby Dory

1. Dory to ryba dietetyczna o niskiej zawartości tłuszczu i węglowodanów. Można je jeść bez obaw o utratę wagi.
2. Białka są łatwo trawione przez organizm. Dlatego też zaleca się spożywanie ryb co najmniej dwa razy w tygodniu. Przyspiesza proces regeneracji skóry i kości, co jest ważne po urazach i operacjach.
3. Karma Dori ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy, poprawia apetyt i trawienie.
4. Pierwiastki zawarte w dori regulują poziom cukru we krwi. Z tego względu zaleca się dodawanie go do diety diabetyków. Można ją również spożywać, aby zapobiec jej rozwojowi.
5. Ryby są szczególnie przydatne dla kobiet w ciąży lub planujących ciążę. Zawiera kwas foliowy - substancję, która odpowiada za prawidłowy rozwój płodu.
6. Dori, a dokładniej jej zdrowe elementy, pozbywa się obrzęków, regulując równowagę wodno-solną.
7. Regularne spożywanie tych owoców morza poprawia pamięć i funkcjonowanie mózgu.
8. Składniki odżywcze słonecznicy mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, usuwają cholesterol, obniżają ciśnienie krwi i regulują rytm serca. Ryby zmniejszają ryzyko wystąpienia zawału serca, zakrzepicy, zapalenia stawów i artrozy.
9. Dory mogą poprawić ostrość widzenia i odporność. Zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby zakaźne, przeziębienia, infekcje wirusowe i grzybicze.
10. Właściwości przeciwutleniające słonecznika spowalniają proces starzenia się, regenerując komórki skóry i narządów wewnętrznych. Zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia łagodnych i złośliwych nowotworów. Substancje usuwają trucizny i toksyny z organizmu.
11. Wysokie stężenie witaminy B ma pozytywny wpływ na układ nerwowy. Zmniejsza drażliwość, wpływa na sen oraz łagodzi depresję i stres.

Dla kobiet

Dori zawiera zrównoważone połączenie mikro- i makroelementów, co ma pozytywny wpływ na zdrowie kobiet. Witamina E wspomaga układ rozrodczy. Jednak lepiej jest preferować ryby gotowane, duszone lub pieczone.

Dla mężczyzn

Mężczyźni, którzy chcą się rozmnażać, muszą włączyć słonecznik do swojej diety. Uzupełnia on niedobór cynku, który jest niezbędny dla funkcji rozrodczych. Niedobór tego pierwiastka może prowadzić do niepłodności.

Ciąża

Słonecznik jest szczególnie przydatny dla kobiet, które planują ciążę lub są już w "ciekawym położeniu". Kwas foliowy wspomaga prawidłowy rozwój płodu w łonie matki.

Podczas karmienia piersią

Ryba Dory zawiera witaminę C, która chroni matkę i dziecko przed chorobami zakaźnymi i bakteryjnymi. Słonecznik jest hipoalergiczny. Może być stosowany podczas karmienia piersią od urodzenia dziecka.

Czy mogę podać go mojemu dziecku?

Dori fish nie szkodzi organizmowi dziecka, ale dostarcza mu niezbędnych elementów do rozwoju. Mięso jest bardzo smaczne: kruche, chude i soczyste, a co najważniejsze - bez kości. Ponadto nie wywołuje alergii. Z tego względu jest ona zdrowa i bezpieczna dla dzieci.

Jako część dory zawiera łatwo przyswajalne kwasy Omega-3, które przyczyniają się do prawidłowego rozwoju układu nerwowego, mózgu i tkanki kostnej.

Czy można bezpiecznie jeść podczas odchudzania?

Osoby będące na diecie powinny włączyć do swojej diety niskotłuszczowe odmiany ryb. Dory zawiera mało kalorii (94,7 kcal/100 g surowego fileta), dlatego jest idealnym daniem dla osób odchudzających się.

Jest on zalecany dla osób, które potrzebują diety niskokalorycznej, a także dla sportowców. Przy dziennej dawce 200 g stanowi on jedną czwartą spożycia białka i tłuszczu. Za najzdrowsze i najbardziej dietetyczne uważa się ryby gotowane, duszone lub gotowane na parze.

Czy można spożywać ryby przy niektórych chorobach?

W przypadku poważnej choroby zaleca się stosowanie diety. Zaleca się, aby dietę omówić z lekarzem.

Cukrzyca

Słonecznik jest pożądanym składnikiem diety osób chorych na cukrzycę. Białka zawarte w mięsie mogą obniżać poziom cukru we krwi i regulować produkcję insuliny.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Dori ma lekkostrawne mięso. Ponadto poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Dlatego spożywanie go przy zapaleniu żołądka jest nie tylko możliwe, ale wręcz konieczne.

W zapaleniu trzustki

W czasie zaostrzenia zapalenia trzustki dori powinien być wykluczony z diety. Po osiągnięciu fazy remisji, za zgodą lekarza, można wprowadzić do jadłospisu słonecznik.

W przypadku podagry

W leczeniu podagry w organizmie nie mogą występować niedobory witamin. Szczególnie ważne są witaminy C i P. To właśnie słonecznik pomaga nasycić organizm. Nie należy jednak spożywać dori w postaci smażonej, jeśli cierpi się na podagrę. Lepiej jest ją ugotować, upiec lub ugotować w zupie.

Szkody i przeciwwskazania

Słonecznik jest rybą głębinową, dlatego zanieczyszczenia oceanów światowych nie mają na niego wpływu. Uważa się, że jest to "najczystszy" i najbezpieczniejszy produkt morski.

Istnieją tylko 3 przeciwwskazania do jego spożywania:

1. Połączenie z produktami mlecznymi może wywołać rozstrój żołądka, nudności i wymioty.
2. Nietolerancja indywidualna. Nawet jeśli nie występują znane alergie na ryby, należy zachować ostrożność przy pierwszym jedzeniu ryb.
3. Obecność helmintów u ryb. Ponieważ żadna ryba nie jest odporna na pasożyty, zabrania się spożywania słonecznicy na surowo lub półsurowo.

Jak wybierać i przechowywać

Bardzo rzadko można znaleźć na rynku świeżo złowione dorsze. Najczęściej jest to sztuczka sprzedawcy. Zazwyczaj słonecznik jest początkowo dostarczany w stanie zamrożonym. Świeże ryby są dość drogie i sprzedaje się je tylko w specjalistycznych sklepach rybnych.

Najlepiej kupować słoneczniki po ich złowieniu. W ten sposób cena ryby jest "prawdziwa", bez żadnych dodatkowych opłat za przechowywanie. Najczęściej niższe ceny świadczą o niskiej jakości, upływającym terminie przydatności do spożycia lub obecności pasożytów.

Świeże ryby można przechowywać w lodówce do 72 godzin. Jeśli nie zamierzasz go gotować, po pokrojeniu lepiej włożyć go do zamrażarki. Można je przechowywać w zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy.

Gdzie kupić i ile zapłacić

Dory nie jest sprzedawana w każdym supermarkecie. Częściej można je znaleźć w specjalistycznych sklepach rybnych. Czasami - sprzedawane na bazarach lub w hipermarketach.

Cena ryb jest zróżnicowana. Mrożony filet można kupić za 350-400 rubli/kg, a pociętą całą rybę za 400-500 rubli/kg. Cena za całą rybę schłodzoną jest znacznie wyższa - do 3500 rubli/kg.

Jak czyścić ryby dories

Słonecznik nie ma łusek. Wystarczy odciąć głowę i płetwy oraz usunąć wnętrzności. Aby pokroić dory na filety, należy obrać je ze skóry i usunąć kręgosłup. W mięsie nie ma małych ości.

Przed przyrządzeniem ryby należy dobrze umyć pod bieżącą wodą i osuszyć.

Jak przyrządzić rybę dori: Przepisy

Dori jest zdrową, obfitą i pożywną rybą. Można je przyrządzać na różne sposoby: na patelni, w piekarniku lub w multicookerze, na grillu lub w piecu. Niska zawartość kalorii sprawia, że jest to również wartościowy produkt:

• ryba smażona ma tylko 115 kcal;
• gotowane - 93 kcal;
• upieczone lub ugotowane w multicookerze - 95 kcal.

W każdym procesie gotowania dori pozostaje jędrna, delikatna i soczysta. Dzięki niewielkiej ilości kości jest kilkakrotnie łatwiejszy do przygotowania.

Słonecznik można łączyć z dowolnymi dodatkami: ryżem, kaszą gryczaną lub ziemniakami. Świeże warzywa, takie jak ogórki, papryka, pomidory koktajlowe, seler i wszelkiego rodzaju zioła mogą stanowić uzupełnienie dania rybnego. Smakosze docenią połączenie dori z owocami: pomarańczą, cytryną lub limonką. Sok z owoców cytrusowych uwydatni smak ryby.

Najpopularniejszym sposobem przyrządzania ryb jest francuska zupa bouillabaisse. Do jej przygotowania potrzebne są:

• 1 kg dorsza;
• 300 g owoców morza;
• 50 ml białego wytrawnego wina;
• 2 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 pomidory;
• 1 pęczek pietruszki;
• skórka pomarańczowa;
• 2 liście laurowe;
• sól i pieprz do smaku;
• 2 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Rybę należy wstępnie umyć, oczyścić i pokroić na filety.
2. Pokrój warzywa w drobną kostkę.
3. Obrać jedną trzecią skórki pomarańczowej.
4. Obrać czosnek. Przekroić każdy goździk na pół.
5. Na rozgrzanej patelni smażyć cebulę, czosnek i pomidory przez 7 minut.
6. Włóż rybę, najlepiej z głową (aby rosół był mocniejszy), do 2 litrów zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut.
7. Wymieszać przyprawy w woreczku z gazy i włożyć do wywaru.
8. Dodać warzywa i gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
9. Przecedzić wywar, przecedzić warzywa przez sito i wrócić do garnka.
10. Dodaj ziemniaki do wywaru.
11. Dodać owoce morza i filety rybne, a następnie dusić na wolnym ogniu przez 5 minut.

Podawać z zieleniną i grzankami z bagietki.

W piekarniku

Przed pieczeniem ryby królewskiej należy ją rozmrozić, obrać i usunąć płetwy. Następnie ryby są dokładnie myte, osuszane papierowymi ręcznikami i pozostawiane na pół godziny, aby "odpoczęły". W tym czasie temperatura mięsa ryb stanie się jednolita. Pozwoli to na dobre upieczenie ciasta.

Prosty przepis

1. Pokryj rybę dokładnie oliwą z oliwek i natrzyj solą morską wewnątrz i na zewnątrz.
2. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
3. Umieść rybę w naczyniu i włóż do niego kilka małych kawałków masła.
4. Włóż dories do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 5 minut.
5. Obróć tuszki na drugą stronę i pozostaw na kolejne 8 minut.
6. Ważne jest, aby mieć oko na skórkę. Po upieczeniu skórka jest równomierna i złocista. Dlatego czas pieczenia może być wydłużony, w zależności od wielkości tuszy i piekarnika.

Pieczona ryba z warzywami
Wymagane są następujące składniki:

• 1 kg dori;
• 2 średnie cebule;
• 2 duże pomidory;
• 2 łyżki musztardy dijon lub zwykłej musztardy;
• 1 łyżka suszonych ziół;
• 0,5 łyżeczki kolendry;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku;
• olej roślinny.

Przepis:

1. Rybę rozmrozić w lodówce, oczyścić z wnętrzności, usunąć głowę i płetwy, zdjąć skórę, pokroić na filety.
2. Posmaruj naczynie do zapiekania olejem roślinnym i ułóż filety śledziowe.
3. Natrzyj obie strony ryby solą i pieprzem oraz suszonymi ziołami. Następnie posmarować musztardą.
4. Ułóż plastry cebuli i pomidorów na filetach rybnych, dopraw solą i odrobiną oleju.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wstaw rybę na 25 minut.

Gotowego słonecznika skrapia się sokiem z cytryny, przyozdabia cytryną i ziołami. Podawać gorące i udekorowane. Na przykład z brązowym lub białym ryżem.

Na patelni

Dori smażone na patelni nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i do codziennej diety. Jest aromatyczny i ma niezrównany smak.

Gotowanie ryby zajmuje tylko 30 minut, a na stole jest już delikatna.

Do przygotowania potrzebne będą:

• 700 g ryby;
• 1 jajko;
• 2 łyżki stołowe mąki;
• olej do smażenia;
• sól, przyprawy do smaku.

Przepis:

1. Przed przyrządzeniem ryby rozmrozić w lodówce, usunąć płetwy i wnętrzności.
2. Suszoną rybę kroi się na porcje o długości około 2 cm.
3. Na wpół ugotowaną rybę natrzeć solą i przyprawami, dodać sok z 1 cytryny. Pozostawić do zamarynowania na 2 godziny w lodówce.
4. Do jednej miski wsyp mąkę, a do drugiej wbij jajko, rozcieńczając je wodą.
5. Posmaruj patelnię olejem roślinnym.
6. Zanurz każdy kawałek najpierw w jajku, a następnie w mące.
7. Kładziemy na rozgrzaną patelnię i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Marynatę uzupełnia się dodatkami smakowymi: czosnkiem, cytryną lub sosem sojowym.

Dory w cieście
Składniki:

• 4 filety rybne;
• 1 łyżka mleka;
• 4 łyżki majonezu;
• 1 jajko;
• mąka;
• sól i przyprawy do smaku.

Wcześniej rozmrozić filet, osuszyć go i pokroić w plastry. Każdy plasterek natrzeć solą i przyprawami.

Aby przygotować ciasto, wymieszaj mleko z majonezem, dodaj sól, przyprawy i mąkę. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.

Przygotowanie:

1. Każdy kawałek obtoczyć w mące i zanurzyć w cieście. Dzięki temu skórka będzie równomiernie posypana.
2. Smażyć z obu stron na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Gotową rybę podawaj z dowolnym przybraniem. Na przykład z gotowanym ryżem lub warzywami, tłuczonymi ziemniakami. Można również dodawać świeże warzywa. Na przykład ogórek lub papryka.

Uzupełnij rybę sosami: śmietaną z przyprawami, pastą pomidorową z kolendrą.

W multicookerze

W multicookerze można przyrządzić naprawdę delikatną rybę dory. Danie podawać z kremowym białym sosem. Warzywa, takie jak marchew, cebula i papryka, dodają blasku. Podstawą delikatnego sosu jest śmietana o średniej zawartości tłuszczu: od 20 do 30%.

Do przygotowania potrzebne są:

• 1 tusza ryby;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 łyżka mąki;
• 1 łyżka masła;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1 szklanka śmietany;
• sól do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Najpierw przygotuj warzywa. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Marchew posiekać nożem lub zetrzeć na tarce.
2. Wlej olej roślinny do misy multicookera i dodaj pokrojone warzywa. Włączyć tryb "Fry" i pozostawić na 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Wyfiletuj rybę, usuwając ości, płetwy i skórę. Umyć i dokładnie wysuszyć.
4. Pokroić na kawałki i umieścić w misie multicookera razem z warzywami.
5. W międzyczasie przygotuj sos. Na patelnię włożyć masło i przesianą mąkę. Smażyć do uzyskania złotego koloru, cały czas mieszając.
6. Wlać śmietanę do rondla. Doprawić solą i przyprawami do smaku. Gdy tylko sos dojdzie do wrzenia, zdjąć z kuchenki.
7. Wlej mieszankę z patelni do misy multicookera i włącz funkcję "Gulasz".
8. Zamknąć urządzenie i pozostawić na 30 minut.

Po przygotowaniu kremowy smak potrawy jest niezrównany. Dopełnieniem są drobno posiekane zioła. Nawet początkujący będą w stanie przyrządzić dori w multicookerze: nie da się go zepsuć.

Na grillu

To danie nadaje się na piknik, zastępując zwykły, mniej zdrowy kebab.

Potrzebne będą:

• 3 tusze dori;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka sosu sojowego;
• 1 cytryna;
• sól i przyprawy do smaku.

Sposób przyrządzania:

1. Rozmroź rybę w lodówce, oczyść ją, usuń płetwy i głowę.
2. Aby przygotować marynatę, zmieszaj olej roślinny, sos sojowy, sok z cytryny, sól i przyprawy. Dokładnie pokryć tuszki mieszanką i pozostawić na 30 minut.
3. Umieść rybę na ruszcie grilla i piecz nad ogniem.

Ryba będzie gotowa w ciągu 10 minut. Białe, delikatne mięso będzie nasycone smakiem "dymu". Danie podawać z marynowaną cebulą, domowymi ogórkami, chlebem pita.

Na grillu

Słoneczne danie można grillować nie tylko na wsi, ale także w domu: na specjalnej patelni lub za pomocą urządzenia elektrycznego. Potrawę uzupełni jasny, cytrusowy smak.

Do przygotowania potrzebne będą:

• 2 tusze ryb;
• 2 cytryny;
• 1 ząbek czosnku;
• 0,5 łyżki oliwy z oliwek;
• Pęczek kolendry, pietruszki i bazylii;
• sól, przyprawy do smaku.

Przepis:

1. Umyj rybę, oczyść ją, usuń płetwy i głowę.
2. Wykonać 3 płytkie cięcia ukośne na każdej tuszy. W ten sposób ryba lepiej wchłonie przyprawy.
3. Natrzeć wnętrze solą i przyprawami.
4. Pokroić 1,5 cytryny w cienkie półpierścienie i obficie nafaszerować ryby. Dodaj gałązki ziół.
5. Zewnętrzną część tuszy natrzeć solą i przyprawami oraz skropić oliwą z oliwek. Pozostawić do zamarynowania na 15 minut.
6. W międzyczasie przygotuj olejek cytrusowy: obierz skórkę z połowy cytryny i wyciśnij sok. Drobno posiekaj zioła i czosnek.
7. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj oliwę z oliwek, sól i przyprawy, a następnie dobrze ubij.
8. Rozgrzej elektryczną patelnię grillową lub patelnię do smażenia i posmaruj ją dokładnie oliwą z oliwek.
9. Grillować przez 7 minut z każdej strony, do uzyskania złotego koloru. W zależności od rodzaju grilla lub patelni, może to trwać nieco dłużej lub krócej.
10. Aby ryba była bardziej soczysta, podczas grillowania skropić ją oliwą.
11. Po ugotowaniu przełóż rybę do ciepłego naczynia, aby zachowała swój pełny smak. Skropić wierzch dori olejkiem cytrusowym, przykryć szczelnie folią i odstawić na 5-10 minut.

Grillowany słonecznik podawać lepiej z młodymi gotowanymi ziemniakami i zieleniną.

Pytania i odpowiedzi

Jak smakuje dori?

Mięso dori jest białe i zwarte. Smakuje trochę jak flądra lub halibut. Ma niewiele ości, więc może być podawany dzieciom. Filety łatwo oddzielają się od kręgosłupa.

Tłusty czy nie?

Bez obaw o figurę można włączyć do diety ryby słoneczne. To właśnie ta ryba jest uważana za jedną z najbardziej dietetycznych i hipoalergicznych: zawiera tylko 6 g tłuszczu na 100 g produktu. Jest skarbnicą fluoru i jodu. To właśnie te witaminy są potrzebne do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.

Wysoka zawartość składników odżywczych, witamin i mikroelementów przyczynia się do utraty wagi i poprawia ogólny stan organizmu. Zjedzenie jednej porcji ryby hamuje głód na długi czas.

Białka pomagają obniżyć poziom cukru we krwi, a kwasy Omega-3 poprawiają funkcjonowanie mózgu, włosów i paznokci.

Czy jest dużo kości?

Dory wyróżnia się tym, że w jego mięsie nie ma małych ości. Duże z nich usuwa się wraz z kręgosłupem podczas krojenia ryby. Dlatego gotowanie go to czysta przyjemność. A co najlepsze, można je podawać dzieciom i nie martwić się o ich bezpieczeństwo.

Czy mogę wysuszyć lub wyleczyć moje dory?

Nie ma możliwości zakupu suszu lub suszonych przyborów. Jak dotąd na półkach sklepowych można znaleźć tylko świeże lub mrożone ryby. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić go w domu. Ponadto, ponieważ ryba jest słonowodna, nie ma nieprzyjemnego zapachu śluzu.

Do suszenia potrzebna jest tylko sól i sama ryba:

1. Dokładnie oczyść dory z wnętrzności, usuń skrzela i głowę.
2. Rybę umieszcza się w głębokim naczyniu i dobrze posypuje solą. Następnie należy pozostawić je w temperaturze pokojowej na 10 godzin, aby je zasolić.
3. Wyjąć rybę z pojemnika, dokładnie opłukać z soli wewnątrz i na zewnątrz, a następnie osuszyć. Z ryby nie powinna kapać woda.
4. Przygotuj miejsce do suszenia. Umieść go na balkonie lub w mieszkaniu. Zawieś rybę za ogon na hakach lub gwoździach.
5. Pozostawić do wyschnięcia na 5-7 dni.

Po tym zabiegu ryba jest gotowa do spożycia. Przechowywać w lodówce, zawinięte w pergamin lub gazetę.

Dori jest produktem zdrowym i pożywnym. Nie zawiera prawie żadnych tłuszczów i węglowodanów, dlatego jest uważana za dietetyczną. Ze względu na wysoką zawartość witamin może być spożywany przez kobiety w ciąży i karmiące oraz dzieci. Białe mięso jest w stanie poprawić pracę organizmu, obniżyć poziom cukru we krwi, zwiększyć ostrość widzenia.

Mięso jest delikatne i zwarte. Nie ma małych kości, a duże są usuwane razem ze szkieletem. Skórka jest gładka, bez łusek, co ułatwia gotowanie.

Ryby można spożywać w postaci pieczonej, duszonej lub smażonej. Przy jakiejkolwiek obróbce cieplnej nie traci swoich właściwości odżywczych i dietetycznych.

Zdjęcie ryby Dory