Ryba kahawai: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Zewnętrznie kahawai przypomina łososia, amatorzy często mylą go właśnie z nim, jednak jest to zupełnie inny gatunek.

Jelec: co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje

Kahawai (łac. Arripis trutta) należy do rodziny okoniowatych. Gatunek ten osiąga bardzo duże rozmiary, przeciętny osobnik dorasta do 50 cm i waży od dwóch do siedmiu kilogramów.

Ryba ta ma kilka nazw, z których wszystkie zostały wymyślone przez amatorów, a tylko ostatnia, zapożyczona z języka Nowozelandczyków, jest nazwą oficjalną. Znane nazwy tej ryby to: big arripe, łosoś australijski, kahawai.

Jak to wygląda

Prawie całe ciało kahawai pokrywają łuski (dość miękkie w dotyku), wyjątek stanowią dolna szczęka, pysk i obszar pod oczami. Kolor jest srebrzystobiały. Płetwa jest ciemnoniebieska lub zielona (w małych plamkach), z czarną obwódką wokół niej. Płetwa piersiowa ma jaskrawożółty kolor, zależny od środowiska i wieku ryby. Młode kahawai mają na grzbiecie kilka pionowych pasów, które zanikają z wiekiem. Osobniki młodociane różnią się także wielkością; młode ryby osiągają zaledwie 20 cm długości.

Gdzie mieszka?

Ryby zbierają się w małe stada. Najczęściej występuje w południowo-zachodniej części Pacyfiku u wybrzeży Tasmanii, Nowej Zelandii i Australii. Rybołówstwo wynosi 10 tys. ton rocznie, co jest dość dużą ilością w porównaniu z produkcją ryb w Książu.

Co je

Harpia wielka jest wszystkożerna, czasem żywi się roślinami, ale ponieważ jest aktywnym drapieżnikiem, żywi się głównie kałamarnicami i sardelami. Sporadycznie w diecie znajduje się makrela i makrela.

Skład i kalorie

Podobnie jak wszystkie ryby, łosoś australijski jest bogaty w witaminy oraz zdrowe makro- i mikroelementy, takie jak

• wapnia i fosforu;
• potas i żelazo;
• sód;
• aminokwasy;
• selen i cynk;
• niewielką ilość kwasu askorbinowego.

Wszystkie te elementy są bardzo przydatne i niezbędne dla każdego człowieka do normalnego funkcjonowania organizmu.

Wartość odżywcza kahawaya wynosi 154 kcal na 100 gramów produktu, 22,6 gramów białka, 1,1 grama tłuszczu, bez węglowodanów.

Do czego przydaje się mięso kahawai?

Osoby, które regularnie jedzą ryby, żyją dłużej niż przeciętny człowiek. Naukowcy twierdzą, że systematyczne spożywanie owoców morza zmniejsza ryzyko chorób autoimmunologicznych, rzadziej występują nowotwory złośliwe, a sprawność człowieka poprawia się zarówno pod względem fizycznym, jak i psychicznym.

Dla mężczyzn

Kahawai ma wiele korzyści zdrowotnych, które mają pozytywny wpływ na zdrowie reprodukcyjne mężczyzn. Ponadto wprowadzenie tej ryby do diety zapobiega procesom zapalnym w drogach moczowych.

Dla kobiet

Długotrwałe i regularne spożywanie ryb odmładza skórę, dzięki czemu dłużej zachowuje ona świeżość i elastyczność. Hamuje wypadanie włosów i wzmacnia paznokcie. Metabolizm ulega normalizacji.

Dla dzieci

Ryby stanowią ważny składnik diety dzieci. Jednak haripu można wprowadzać do diety dopiero od trzeciego roku życia. Dla młodszych dzieci lepiej jest przygotować mintaja.

Spożywanie kahawy sprzyja prawidłowemu wzrostowi, ma korzystny wpływ na krążenie krwi.

Szkody i przeciwwskazania

Łosoś australijski jest nieszkodliwy, o ile spożywa się go w rozsądnych ilościach.

Po raz pierwszy zaleca się wypróbowanie bardzo małego kawałka i odczekanie kilku godzin. Jeśli nie wystąpi wysypka, nudności lub biegunka, można bezpiecznie spożywać ryby w normalnych porcjach.

Kahawai jest przeciwwskazane:

• jeśli masz alergię na ryby lub indywidualną nietolerancję;
• W przypadku ostrego zapalenia trzustki;
• W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka lub choroby wrzodowej.

W okresie ciąży można spożywać duże owoce arripy, ale tylko po konsultacji z lekarzem. W okresie karmienia piersią lepiej zrezygnować z ryb morskich. Może wywołać negatywną reakcję u noworodka.

Jak wybierać i przechowywać

Do wyboru ryb należy podchodzić w sposób jak najbardziej odpowiedzialny, ponieważ zepsuty produkt może spowodować poważne szkody dla zdrowia.

1. Na początek należy zwrócić uwagę na skrzela: świeże ryby mają jasnoczerwone skrzela. W przypadku mrożonek zasada ta działa nieco inaczej: skrzela powinny mieć szarawy odcień, natomiast biały kolor oznacza, że tusza była mrożona więcej niż jeden raz.
2. Świeży kahawai ma jędrny korpus, w którym po naciśnięciu powstaje wgłębienie, które jednak szybko znika.
3. Świeżość można również rozpoznać po oczach: świeża i dobrej jakości tusza ma jasne i wyraźne oczy.
4. Nie zapominaj o zapachu: świeże produkty pachną nieco słonawo, a nieświeże nieświeżo.

Niezwykle ważne jest właściwe przechowywanie. Świeża ryba może być przechowywana w lodówce nie dłużej niż 5 dni, natomiast solona - do trzech tygodni. Mrożony kahawai może być przechowywany najdłużej i może być spożyty w ciągu 12 miesięcy.

Gdzie kupić i ile zapłacić

Kahavay to bardzo egzotyczna ryba, która pojawiła się na półkach sklepowych w Rosji nie dalej niż dziesięć lat temu, ale aktywne dostawy do naszego kraju rozpoczęły się dopiero w ubiegłym roku. Mrożone mięso nie jest trudne do znalezienia, ale świeże wymaga wiele wysiłku.

Łosoś australijski nie jest drogim owocem morza - jego cena detaliczna wynosi około 280 rubli za kilogram.

Jak przyrządzić pyszną rybę kahawai: przepisy

W piekarniku

Kahawai ma bardzo przyjemny smak, dlatego doskonale nadaje się jako danie główne. Nie trzeba wiele wysiłku ani składników, aby upiec arripę w piekarniku w pyszny sposób.

Najpierw trzeba umyć tuszkę, potem pozbyć się wnętrzności, a następnie obrać strup. Można je piec bez przykrycia lub zawinięte w folię.

Przyprawy, które będą dobrze współgrać ze smakiem kahawai: rozmaryn, pieprz czarnyRozmaryn, czarny pieprz, zioła prowansalskie lub można po prostu użyć gotowych zestawów do ryb.

Dojrzałe owoce same w sobie mają przyjemny smak, ale poduszka warzywna pomoże wzmocnić doznania smakowe. Można go wykonać z grzyby и pomidorki koktajloweŚwietnym dodatkiem do cajas będą szparagi pieczone na blasze do pieczenia. Ponieważ ryba jest dość tłusta, nie ma potrzeby smarowania jej tłuszczem ani dodawania oleju.

Po wszystkich przygotowaniach rozgrzej piekarnik do temperatury dwustu stopni, włóż do niego blachę z rybą i piecz przez 30-40 minut.

Na szpikulcu

Aby przyrządzić pyszne kahawai na patelni, będziemy potrzebować:

• świeże kahawai;
• breading;
• mąka;
• sól i pieprz do smaku;
• oliwa z oliwek.

Pokroić rybę na kawałki i dobrze opłukać. Na 20 minut przed grillowaniem doprawić solą, mąką i bułką tartą. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu w połączeniu z oliwą z oliwek. Włożyć rybę i smażyć na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru. Dojrzałe owoce są chrupiące i bardzo smaczne.

Jako dodatek do dania głównego można użyć tłuczonych lub pieczonych ziemniaków. Nie zapomnij również o pieczonych warzywach, które pomogą wydobyć pełne spektrum smaku kahawai.

Wskazówka! Kahawai, jak prawie każda inna ryba, może być marynowana, wędzona lub używana jako nadzienie do pierogów. Z łososia australijskiego można przyrządzić smaczny kotlet lub bogatą zupę (ukha).

PYTANIA I ODPOWIEDZI

Jak smakuje kahawai?

Smakuje dość nietypowo, bardzo podobnie do MakrelaNiektórzy porównują go do pstrąga jeziorowego. Po przetworzeniu mięso staje się twarde i przypomina tuńczyk.

Tłusty czy nie?

Kahawai ma dość tłustą konsystencję, dlatego należy spożywać go w ściśle ograniczonych ilościach.

Czy w rybie jest dużo ości?

W łososiu australijskim nie ma ości. Wynika to z faktu, że jest to ryba słonowodna.

Ciekawostki

1. Ryby tego gatunku są długowieczne. W środowisku naturalnym średnia długość życia kahawai wynosi 10 lat, a maksymalny wiek osiąga 26 lat.
2. Czasami kahawai tak bardzo chce gonić swoją ofiarę, że wyskakuje na ląd.

Zdjęcie kahawai (łososia australijskiego)