Ryba Limonella: przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Mówienie o korzyściach, jakie ryby morskie i owoce morza przynoszą organizmowi ludzkiemu, nie jest chyba konieczne. To naprawdę pyszne produkty, które zawierają wiele pożytecznych substancji, mikroelementów i witamin. Nie każdy jednak słyszał o takiej rybie jak lemura. Może dlatego nie ma na nie dużego popytu. Nadszedł jednak czas, aby wypełnić tę lukę.

Lemonella: jakie są rodzaje ryb, jak wyglądają i gdzie żyją

Lemonella lub limonella jest członkiem rodziny dorszowatych z rodziny murenowatych. Jest to bliski krewny dorsza, choć nieco inny. Aby urozmaicić domowy stół i wzbogacić dietę o smaczne, zdrowe produkty, warto spróbować ugotować lemonellę. Ma miękką konsystencję i białe mięso prawie pozbawione drobnych ości. Dzięki temu ryby są łatwe w obróbce i łatwe do przyrządzenia. Z tego powodu delikatne i dietetyczne mięso może być bezpiecznie wprowadzane do diety małych dzieci.

Jak to wygląda

Ryba ma długie ciało, nieco zgarbione po bokach, w kolorze brązowym, ze srebrzystym nalotem na bokach i brzuchu. Przeciętna wielkość limonelli wynosi 40-50 cm. Istnieją jednak takie, których wielkość nie przekracza 20 cm, a także takie, których wielkość przekracza 70 cm. Wielkość nie ma wpływu na przydatność lub szkodliwość ryby. Głowa cytrynki jest krótka, z dwojgiem dużych oczu, które wystają poza opływowy kształt ciała.

Lemonemy odróżnia się od dorsz oraz budowę jego organów wewnętrznych. W przedniej części pęcherza pławnego znajdują się dwie przednie narośla. Pomiędzy nimi a kanałami słuchowymi znajduje się połączenie, wskazujące na zdolność ryb do wytwarzania dźwięku.

Gdzie mieszka?

Siedlisko limonelli rozciąga się na północne wody Oceanu Spokojnego, na obszary należące do Japonii. Aż do wybrzeży Alaski. Występuje również na Wyspach Kurylskich i Kamczatce. W okresie zimowym i letnim lemoniady przemieszczają się na dość duże odległości. Dzieje się tak jednak tylko w sezonie. Następnie pozostaje w wybranym miejscu. W Rosji lemoniady poławiane są w niewielkich, ograniczonych ilościach. Połów, częściej niż zwykle, jest przypadkowy.

Co je?

Co ciekawe, niewiele wiadomo o diecie limonelli. W miarę starzenia się zagłębia się coraz bardziej w dno morskie. Jednak nawet gdy ryba znajduje się na powierzchni, naukowcom nie udało się ustalić, co dokładnie stanowi podstawę jej diety. Najprawdopodobniej składa się z małych skorupiaków i mięczaków.

Reprodukcja i status gatunku

W połowie zimy limonella przystępuje do tarła, głównie u wybrzeży Japonii, kiedy to jedna samica może złożyć nawet pół miliona jaj. Po wykluciu narybek rośnie do półtora roku. Następnie dołączają do swoich kolegów. Dojrzałość płciową osiągają w wieku 5 lat.

Skład i kalorie

Jeśli mówimy o walorach kulinarnych limonelli, to jest to produkt dietetyczny. Nie zawiera prawie żadnych węglowodanów ani tłuszczów, dzięki czemu może być włączona do diety osób szczupłych. W 100 gr znajduje się 0 g węglowodanów, 1 g tłuszczu i prawie 17 g białka. Zawartość kalorii wynosi 79 kcal.

Ryba zawiera również (na 100g produktu):

Witaminy:

• B1, tiamina - 0,11 mg;
• B2, ryboflawina - 0,11 mg;
• B4, cholina - 65 mg;
• B5, pantotenian - 0,237 mg;
• B6, pirydoksyna - 0,1 mg;
• B9, folian - 4,9 µg;
• B12, kobalamina - 1,63 µg;
• C, askorbinowy - 0,5 mg;
• D, kalcyferol - 0,2 µg;
• E, alfa tokoferol - 0,3 mg;
• Retinol - 0,01 mg;
• Niacyna - 1,3 mg.

Makroskładniki odżywcze:

• Potas - 420 mg;
• Wapń - 40 mg;
• Magnez - 55 mg;
• Sód - 40 mg;
• Siarka, 170 mg;
• Fosfor 240 mg;
• Chlor - 165 mg.

Mikroelementy:

• Żelazo - 0,8 mg;
• Jod - 150 mg;
• Kobalt - 15 mg;
• Mangan - 0,11 mg;
• Miedź - 130 µg;
• Molibden - 4 µg;
• Nikiel - 7 µg;
• Selen - 15,9 µg;
• Fluor - 700 µg;
• Chrom - 55 µg;
• Cynk, 1,12 µg.

Kwasy jednonienasycone i wielonienasycone:

• Oleinowy (omega-9) - 0,08 g;
• Kwasy tłuszczowe omega-3 - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Jak przydatne jest mięso lemoniady?

Mięso dorsza jest doskonale przyswajalne przez organizm, dzięki czemu może być włączone do diety dzieci, osób starszych, cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Dzięki obecności witaminy E cytryna jest dobrym przeciwutleniaczem, który może zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się. Witaminy z grupy B pomagają obniżyć poziom cholesterolu i umożliwiają lepsze wchłanianie substancji użytecznych przez organizm. Mięso cytryńca zwiększa również poziom żelaza we krwi, co stanowi profilaktykę anemii.

Witamina PP reguluje poziom cholesterolu, zapobiegając jego podwyższeniu, oraz korzystnie wpływa na przemianę materii. Jest również korzystny dla sprawności umysłowej, ponieważ zwiększa ukrwienie komórek mózgowych. Z kolei witamina PP zmniejsza krzepliwość krwi.

Ważna jest ochrona komórek ludzkich przed szkodliwymi substancjami i toksynami. A mikro- i makroelementy zawarte w lemoniadzie doskonale spełniają to zadanie. Ponadto wzmacniają kości i mięśnie, czynią je odpornymi, silnymi, dostarczają tlen do narządów wewnętrznych. Poprawia również ogólną równowagę hormonalną, co jest ważne w okresie stresu, ciąży i karmienia piersią.

Zalety kawioru z limonelli

Nie tylko mięso limonelli jest pożyteczne dla organizmu człowieka, ale także jej kawior. Ze względu na obecność ogromnej ilości minerałów i witamin, kawior

• zwiększa ogólny tonus ciała;
• poprawia układ odpornościowy;
• ma korzystny wpływ na wzrok;
• wzmacnia tkankę kostną;
• normalizuje krążenie krwi;
• zmniejsza ryzyko zakrzepicy.

Solony kawior może służyć jako doskonały środek zapobiegający miażdżycy. Ponadto regularnie spożywany kawior z salmonelli wspomaga produkcję kolagenu, który sprawia, że skóra staje się aksamitna i miękka, co jest bardzo ważne dla kobiet.

Wskazówka! Kawior to doskonały dodatek do kanapek lub tartaletek! Można je również wykorzystać do udekorowania świątecznego stołu.

Szkody i przeciwwskazania

Spożywanie limonelli może przynieść bardzo niewiele szkód. Wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja na dany produkt. Nie powoduje zatrucia organizmu, jest hipoalergiczny. Dlatego jest zalecany dla osób cierpiących na alergie. Aby jednak nie zaszkodzić organizmowi, należy przestrzegać zalecanego czasu gotowania.

Jak wybierać i przechowywać

Aby naprawdę korzystnie wpłynąć na organizm i cieszyć się jej niezrównanym smakiem, warto odpowiednio dobrać trawę cytrynową. Przy jego zakupie należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:

1. Lepiej jest kupować ryby z głową i szukać wypukłych, jasno zabarwionych oczu. Mętne i suche świadczą o niewłaściwym przechowywaniu i nieświeżyźnie.
2. Ciało ryby powinno być gładkie i wilgotne; sucha powierzchnia to zły znak.
3. Śluz na rybie jest niedopuszczalny - świadczy to o zepsuciu produktu, a także o obecności obcych plam.
4. Świeżość tuszki można sprawdzić, naciskając jej powierzchnię palcem - jeśli jest świeża, wybrzuszenie szybko powróci do pierwotnego położenia. Na starej rybie z pewnością zostaną odciśnięte ślady palców.

Obecność lodu w opakowaniu z rybami wskazuje na wielokrotne rozmrażanie i zamrażanie. Taki produkt lepiej wyrzucić! Po ugotowaniu lemonella zamieni się w papkę i nie będzie miała smacznego smaku.

Rybę należy przechowywać w lodówce lub zamrażarce.

Gdzie kupić i ile to kosztuje?

Koszt świeżych ryb jest niski, a ich cena porównywalna z ceną dorsza (200-250 p. za kg). Dlatego też osoby o różnym poziomie dochodów mogą bezpiecznie włączyć ten zdrowy produkt do swojego regularnego menu. Lemoneme można kupić na targu spożywczym, w miejscowościach położonych w pobliżu wód Pacyfiku. To tyle, jeśli chodzi o świeże ryby. Mrożone tusze lub filety są dostępne w wielu dużych supermarketach w całym kraju.

Jak dobrze przyrządzić rybę lemonellę: Przepisy

Limonellę można przyrządzać na wiele sposobów, korzystając z piekarnika, multicookera, a nawet zwykłej patelni. Prawie niemożliwe jest, aby ją zepsuć. Ale można ją uczynić jeszcze zdrowszą. Podczas czyszczenia ryb należy pamiętać o usunięciu czarnej błonki, która nadaje mięsu gorzki smak - jest to jedyna zasada, której należy przestrzegać podczas gotowania. Lemoniada jest łatwa do czyszczenia, ponieważ charakteryzuje się drobnymi łuskami, które są bardzo małe na powierzchni. Jest to charakterystyczne dla wszystkich ryb dorszowatych. Z lemoniady można łatwo wydobyć filety, co sprawi, że gotowe danie będzie jeszcze bardziej wykwintne.

Ostrzeżenie. Cytryniec jest rybą niskotłuszczową i nie nadaje się do pierwszych dań. Nie jest to bardzo bogaty bulion!

W piekarniku

Ryba w piekarniku z warzywami okazuje się bardzo smaczna i apetyczna.

Składniki:

• jedną tuszę ryby;
• marchewka;
• cebula;
• średni pomidor lub dwie łyżki stołowe ketchupu pomidorowego;
• odrobina oleju roślinnego
• liść laurowy - 3 sztuki;
• przyprawy, mielony czarny pieprz, sól.

Oczyść rybę, usuń jej płetwy, wypatrosz i dokładnie umyj. Rozdzielić na kilka dużych kawałków. Posól je i popieprz, obtocz w przyprawach. Ale nie należy też przesadzać z przyprawami! Cebulę i marchew zetrzeć na tarce i smażyć do miękkości. Ułóż steki rybne na blasze do pieczenia pokrytej folią. Na każdym kawałku ułożyć liść laurowy i podsmażone warzywa. Na wierzch położyć pokrojonego pomidora lub ketchup. Przykryć folią i wstawić do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Jeśli chcesz uzyskać smaczną skórkę, zdejmij folię na 10 minut przed przygotowaniem potrawy. Ugotowaną rybę posypać świeżym koperkiem i natką pietruszki. Lemoniadę można również piec w specjalnym rękawie.

Smażone na patelni

Smażenie na patelni to klasyka gatunku kulinarnego, jeśli chodzi o przyrządzanie ryb.

Składniki:

• jedną tuszę ryby;
• 2 jaja kurze;
• trochę mąki pszennej;
• olej do gotowania;
• przyprawy, sól.

Oczyść rybę, wypatrosz ją i odetnij jej płetwy. Dobrze opłukać i pokroić na małe porcje. Posolić, popieprzyć i posypać przyprawami. W misce ubij jajka i włóż do nich kawałki ryby. Odstawić na około 10 minut. W osobnej misce przygotuj mąkę do panierowania i obtocz w niej rybę. Smażyć na rozgrzanym oleju do uzyskania brązowego koloru.

Ostrożnie. Mrożoną limonellę należy oczywiście całkowicie rozmrozić przed gotowaniem. Najlepiej jest to zrobić w lodówce, a następnie pozostawić rybę na godzinę w temperaturze pokojowej!

W multicookerze

Multicooker to niezastąpiony, nowoczesny pomocnik kuchenny każdej gospodyni domowej. Pomoże to w przygotowaniu wspaniałej ryby, którą można leczyć nawet przy odchudzaniu.

Składniki:

• jedną lemonellę;
• cytryna;
• świeży pęczek koperek;
• szklankę wody.

Aby uzyskać danie na pozbycie się nadwagi, lepiej jest ugotować rybę na parze. Multicookery mają specjalną miskę do gotowania na parze. Na dno wlewa się wodę, a w misce do gotowania na parze umieszcza się łodygi kopru. Przygotowaną rybę kroi się na porcje, dodaje sól, pieprz i przyprawy. Polej je świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Pozostawić rybę do zamarynowania na 10 minut. Ułóż kawałki ryby na wierzchu koperku na patelni multicookera, przykryj i gotuj na parze. Wystarczy 15-20 minut i zdrowe danie jest gotowe.

Aby przygotować pełnowartościowy obiad lub kolację w multicookerze, na przygotowane kawałki ryby można położyć pokrojone warzywa. Pomidory, cebula, brokuły, tarta marchew. To dodatkowo wzbogaca gotowe danie w witaminy i błonnik.

Przepis na kotlet rybny

Soczyste i delikatne kotlety rybne to ulubione danie wielu smakoszy. Aby jednak naprawdę zachwycał swoim doskonałym smakiem, należy stosować odpowiednią technologię gotowania i przestrzegać przepisów.

Składniki:

• 600-700 gramów filetów rybnych;
• 50 ml. mleka;
• cebula;
• marchewka;
• chleb lub bochenek
• jajko;
• 150 gr. masła;
• koperek;
• bułka tarta;
• sól, pieprz, przyprawy.

Namoczyć chleb lub bułkę w mleku i pozostawić na 5 minut. Zmiel rybę razem z cebulą, marchewką i chlebem. Dodajemy jajko, sól, przyprawy i koperek utarty na maśle. Zagnieść bardzo dokładnie mięso mielone i uformować małe, okrągłe kotlety. Smażyć klopsiki na rozgrzanym oleju. Czas smażenia wynosi 5 minut, nie więcej. W przeciwnym razie kotlety stracą soczystość, staną się twarde i suche.

Zamiast masła do mięsa mielonego można dodać świeży tłuszcz, dzięki czemu kotlety będą soczyste. Oczywiście ta metoda nie jest odpowiednia dla mężczyzn, którzy się odchudzają, ale bez zawartości tłuszczu kotlety z cytryny będą suche.

Zwróć uwagę! Jeśli masa się rozpadnie i okaże się płynna, można dodać do niej drobne płatki owsiane. Poczekaj, aż spęcznieją i sprawią, że nadzienie będzie gęstsze.

PYTANIA I ODPOWIEDZI

Poniższe pytania i odpowiedzi pozwolą Ci lepiej zrozumieć, czym jest lemoniadyna.

Jak smakuje limonella?

Smakuje jak dorsz. Po odpowiednim ugotowaniu ma bogaty, jasny smak i bardzo przyjemny aromat.

Tłusty czy nie?

Jest to ryba o całkowicie niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ w jej składzie nie ma żadnego tłuszczu. Dlatego można go bezpiecznie łączyć z pieczonymi warzywami, warzywami lub masłem, a nawet słoniną, dodając go do mięsa mielonego.

Czy w rybach jest dużo ości?

Ryby prawie nie mają ości - wystarczy duża kość kręgosłupa. Nie ma małych kości. Jest to bardzo wygodne rozwiązanie w przypadku karmienia małych dzieci i przygotowywania filetów.

Ciekawostki

Ciekawostki:

1. Nawet osoby, które nie przepadają za rybami, uważają smak lemoniady za wyrazisty i oryginalny.
2. W nocy małe, młode osobniki można zobaczyć na samej powierzchni wody Oceanu Spokojnego.
3. Nawet kobietom w ciąży i matkom karmiącym zaleca się spożywanie lemoniady.
4. Lekarze zdecydowanie popierają spożywanie tego dorsza przez osoby cierpiące na cukrzycę, ponieważ nie zawiera on węglowodanów, które podnoszą poziom glukozy we krwi.
5. Nie należy spożywać limonelli w postaci surowej.
6. Nie należy spożywać ryb, które zostały złowione w zanieczyszczonym zbiorniku wodnym nieznanego pochodzenia.
7. Obecnie ryby te hoduje się w zbiornikach Woroneż i Krasnodar, a także na Ukrainie.
8. W wieku 2 i 3 lat niektóre osobniki osiągają wagę 5 kilogramów.
9. Aby uzyskać niezwykły, oryginalny smak ryby, można ją zamarynować w sosie sojowym lub occie winnym albo dodać białe wino podczas gotowania.
10. Bardzo smaczna jest cytryna smażona w cieście, które można przygotować na bazie piwa lub wody mineralnej.

Zdjęcie lemoniady