Ryba Meniok: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Meneuk, miętus mniejszy lub morski (łac. Brosme brosme) to ryba znana zarówno ze swojego przyjemnego smaku, jak i ciekawego wyglądu, wyjątkowego trybu życia i osobliwych zwyczajów. Gatunek ten ma dużą wartość dla człowieka, dlatego jest aktywnie zbierany i badany.

Czebaczek: Co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje?

Jak to wygląda?

Ciało jest usiane małymi łuskami, które mają jasnożółty kolor. Część brzuszna jest jaśniejsza, a część grzbietowa ciemniejsza. Miętus ma pojedynczą płetwę grzbietową, która rozciąga się wzdłuż linii grzbietowej i płynnie przechodzi w zaokrągloną płetwę ogonową.

Menek to ryba z rodziny płaszczkokształtnych. Nazwa ta wynika z tak zwanych "zagięć" w płetwach tej ryby. Ze względu na wydłużony i wydłużony kształt ciała strzebla jest często porównywana do węgorza, ale miętus jest mniej długi i ma węższy kształt.

Ciało strzebli ma kształt klina, więc głowa jest znacznie szersza niż tylna część ciała. Oprócz płetwy grzbietowej i ogonowej, miętus posiada kilka szerokich płetw miednicznych (również wygiętych) oraz płetwę odbytową, która jest oddzielona od płetwy grzbietowej.

Habitat

Główne siedlisko strzebli błotnej znajduje się w północnym i północno-zachodnim Atlantyku. Miętusa można znaleźć u wybrzeży kilku krajów europejskich, głównie Norwegii i Anglii. Gatunek ten można również spotkać u wybrzeży Irlandii, Islandii, a nawet, sporadycznie, Grenlandii. Jednak w zbyt zimnej wodzie miętus nie może być znaleziony, ponieważ dla niego komfortowa temperatura nie jest niższa niż 0 i nie wyższa niż 10 stopni. Miętus morski rzadko pływa blisko brzegu; w większości przypadków żyje w głębszych wodach. Ryby tego gatunku nie są skłonne do częstego przemieszczania się i zmiany miejsc, prowadzą raczej osiadły tryb życia.

Co jedzą

Dieta miętusa obejmuje głównie mniejsze ryby, ale także innych przedstawicieli podwodnego świata, którzy nie są drapieżnikami. Należą do nich mięczaki i skorupiaki. Często strzebla zjada młodsze ryby swojego gatunku.

Proces hodowlany

Ponieważ miętus rozwija się nieco wolniej i rośnie znacznie dłużej niż inne ryby, okres tarła rozpoczyna się później, w wieku około 7-8 lat. Główny okres tarła przypada na późną wiosnę i lato. Rozmnażanie potomstwa jest jednym z niewielu powodów, dla których strzebla błotna migruje.

Samice miętusa są bardzo płodne - mogą złożyć ponad milion jaj podczas jednej sesji tarłowej. W tym czasie samce okazują "uwagę" samicom i "pielęgnują" je, po czym zapładniają jaja.

Narybek spędza kilka pierwszych dni życia w płytkiej wodzie, a następnie przenosi się do głębszych wód. Ryba, która ma 5, a czasem 6 lat, jest uważana za dorosłą. Burbot żyje zwykle nie dłużej niż 18 lat.

Jak łowić miętusy: kiedy, gdzie i na czym?

Kiedy łowić

Najlepszy czas na połów miętusa to okres od późnej jesieni do połowy wiosny. Mówiąc o czasie, aby złowić miętusa, najlepiej jest łowić późnym wieczorem lub wczesnym rankiem. Warto również zauważyć, że miętus żyje bliżej dna, dlatego wędka z przynętą powinna być maksymalnie opuszczona.

Gdzie łowić

Zanęta ta jest poławiana głównie u wybrzeży Norwegii, sporadycznie w Morzu Barentsa, rzadziej w Morzu Bałtyckim, gdzie pojawia się zwykle późną wiosną.

Co łowić

Do połowu miętusa zaleca się stosowanie mniejszych ryb, takich jak babki lub strzeble, jazgarze, ukleje itp. Niektórzy wędkarze stosują jako przynętę wobler lub trolling.

Skład i kalorie

Spośród witamin rozpuszczalnych w tłuszczach tylko witamina A jest obecna w rybach menioc. Spośród witamin rozpuszczalnych w wodzie obecne są witaminy B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 i B12.

Makroskładniki odżywcze:

• Potas - 392 mg.
• Wapń - 10 mg.
• Magnez - 31 mg.
• Sód - 31 mg.
• Siarka - 189,9 mg.
• Fosfor - 204 mg.

Pierwiastki śladowe:

• Żelazo - 0,83 mg.
• Mangan - 0,015 mg.
• Miedź - 18 mg.
• Selen - 36,5 mikrogramów.
• Cynk - 0,38 mg.

Tłuszcze w 100 g produktu - odpowiednio 19, 0,7, 0 g. Wartość kaloryczna wynosi 87 kcal.

Jakie jest zastosowanie ryb menek?

Menek to rodzaj ryby znanej nie tylko ze swojego bardzo dobrego smaku, ale także z pozytywnego wpływu na organizm i zdrowie człowieka. Zwrócono uwagę na następujące przypadki poprawy kondycji człowieka dzięki tej rybie:

1. Poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, zapobiega rozwojowi jego chorób i wad (np. zawałów serca lub udarów mózgu).
2. Zapobiega upośledzeniu wzroku.
3. Wspomaga odporność organizmu oraz zwiększa wydajność i możliwości energetyczne.
4. Pozytywny wpływ na aktywność mózgu.
5. Poprawia metabolizm i wchłanianie składników odżywczych w organizmie.
6. Odżywia organizm witaminami, które są niezbędne dla zdrowego wzrostu paznokci i włosów oraz poprawy zdrowia skóry.

Szkody i przeciwwskazania

Menek jest dość zdrową rybą, która nie ma szkodliwego wpływu na organizm człowieka. Aby jednak zachować bezpieczeństwo, należy stosować się do poniższych zaleceń:

1. Kategorycznie zabrania się spożywania miętusa osobom z alergią na dorsza lub owoce morza w ogóle.
2. Nie zaleca się spożywania w przypadku zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego.
3. Jakość kupowanych ryb powinna być monitorowana, a ryby powinny być przetwarzane i krojone zgodnie z obowiązującymi przepisami, aby uniknąć poważnych chorób i rozwoju pasożytów w organizmie człowieka.

Ważne! Codzienne spożywanie strzebli błotnej - podobnie jak każdej innej ryby słonowodnej - może prowadzić do nieprzyjemnych skutków (np. nudności, wymiotów, bólu głowy itp.).

Gdzie kupić i ile zapłacić

Rybę menek można kupić w prawie każdym dużym supermarkecie, na targu lub w sklepie internetowym. Cena waha się w granicach 150-250 rubli/kg.

Jak przyrządzić pyszną rybę menek: Przepisy

Jak wspomniano powyżej, miętus ma doskonałe właściwości smakowe, które ujawniają się w każdym rodzaju gotowania.

W piekarniku

Najczęściej przygotowuje się menyok w piekarniku, czyli piecze rybę w rękawie z warzywami.

Lista składników potrzebnych do przygotowania tego dania na dużą liczbę porcji (5-6)

• miętus - 1500 g;
• 2 marchewki;
• 3 papryka słodka;
• główka cebuli;
• ząbek czosnku;
• pół cytryny;
• zieloni koperek, pietruszka и bazylia;
• oliwa z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym).

Potrzebny będzie również rękaw do pieczenia, który można kupić w prawie każdym supermarkecie.

Tak więc, aby przygotować to danie:

1. Po pierwsze, należy przygotować rybę do gotowania: umyć ją, oczyścić i skropić sokiem z cytryny. Następnie, przed upieczeniem miętusa, należy go zamarynować.
2. Następnie pokrój warzywa: cebulę na 4 części, a marchew i paprykę na plasterki. Następnie włóż rybę wraz z pokrojonymi warzywami i ziołami do rękawa do pieczenia, dodając również odrobinę oleju. Pamiętaj, aby nakłuć rękaw kilkoma małymi otworami, aby nie pękł ani nie rozerwał się podczas gotowania.
3. Piec rybę przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po około 45 minutach rozetnij rękaw do pieczenia z wierzchu, aby ryba nabrała ładnego, złotego koloru i utworzyła się na niej skórka.
4. Upieczoną rybę ułóż na długim talerzu w jednym kawałku, udekoruj pozostałymi warzywami i poczekaj, aż danie ostygnie, zanim je zjesz.

Zioła w połączeniu z ulubionymi przyprawami nadadzą potrawie przyjemny aromat, a papryka i marchewka - słodkawy smak.

Na patelni

Istnieje wiele odmian smażenia miętusa na patelni, ale jednym z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów jest klasyczne smażenie ryby w panierce.

Do przygotowania tego dania potrzebne są następujące składniki:

• Filet z miętusa - 500 gr.
• Mąka - 3-4 łyżki stołowe.
• 1 jajko.
• Bułka tarta - 3-4 łyżki stołowe.
• Olej roślinny do smażenia.
• Sól, pieprz do smaku.

Procedura jest bardzo prosta. Zacznij od wymieszania jajek, mąki, bułki tartej i przypraw. W razie potrzeby rybę można polać odrobiną soku z cytryny - dodaje to smaku i nieco kwaskowatości. Następnie pokrój filety na małe kawałki, obtocz je w bułce tartej i usmaż na patelni na złoty kolor.

PYTANIA I ODPOWIEDZI

Jak smakuje miętus?

Opisywano ją jako rybę o delikatnym mięsie i słodkawym posmaku.

Tłusty czy nie?

100 g produktu dietetycznego zawiera tylko 0,7 g tłuszczu, dzięki czemu nadaje się do stosowania w jadłospisie odchudzającym.

Czy w rybie jest dużo ości?

Jedną z głównych zalet tego rodzaju ryby jest to, że prawie nie posiada ości, z wyjątkiem kręgosłupa, który można łatwo oddzielić, co sprawia, że miętus jest łatwy w przygotowaniu i dobrze nadaje się do wielu dań rybnych.

Ciekawostki

1. W przeciwieństwie do większości innych ryb, menek hibernuje latem, a zimą prowadzi dość aktywny tryb życia. Z tego powodu w niektórych regionach Rosji nosi przydomek "wilkołak".
2. Wiele osób pozazdrościłoby tej rybie wzroku: potrafi dostrzec ofiarę z odległości ponad dziesięciu metrów, nawet w mulistej lub brudnej wodzie.
3. Miętusy bardzo dbają o jakość wody: woda musi być czysta.
4. Miętus jest zdolny do rozpoznawania dźwięków i reagowania na nie.
5. Wątroba miętusa jest bardzo przydatna, ponieważ zawiera dużą ilość witamin niezbędnych dla organizmu człowieka.