Ryby morskie: przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Wykwintne mięso soli jest idealne do gotowania na parze i smażenia. Trudno znaleźć w Europie porządną restaurację, która nie miałaby w swoim menu tej ryby. Język morski jest nie tylko pyszny, ale ma też wiele zalet zdrowotnych, wzmacnia zdrowie i pomaga pozbyć się nadwagi.

Język morski: Co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje?

Zewnętrznie nieatrakcyjny język morski lub sola europejska Solea solea należy do rodziny słonowodnych w rodzinie flądrowatych. Potrafi naśladować swoje otoczenie i jest aktywny nocą. W ciągu dnia leży na dnie, zagrzebany w piasku.

Krewetka solankowa jest przystosowana do życia w zbiornikach wodnych o różnej zawartości soli (10-35 ppm) i różnej temperaturze (8-24°C). W ciepłych morzach ryba rozwija się szybciej i osiąga większe rozmiary. Podeszwa toleruje odsoloną wodę w ujściach rzek i estuariach, do których często wchodzi w poszukiwaniu pożywienia.

W Rosji sola jest przedmiotem połowów rekreacyjnych i nie ma wartości ekonomicznej. Przyjeżdża z Wietnamu do sklepów świeżo zamrożona, wędzona i solona.

Jak to wygląda?

Maksymalna długość ryb wynosi 75 cm, średnia długość 25-30 cm. Spłaszczone ciało ma wydłużony, owalny kształt i pokryte jest drobnymi, sztywnymi łuskami. Płetwy grzbietowa i odbytowa owijają się wokół ciała od głowy do nasady ogona. Ogon jest krótki i zaokrąglony, bez wcięcia. Pysk wygina się w łuk nad małym otworem gębowym.

Ślepa strona przedstawiciela flądry jest jasno ubarwiona. Prawa strona, na której znajdują się oba oczy, jest brązowa z ciemnymi plamkami lub marmurkowym wzorem.

Podeszwa europejska nazywana jest nosową, ponieważ przednie nabrzmiałe nozdrza po ślepej stronie ciała przypominają rozetę otoczoną frędzlami.

Gdzie mieszka

Język morski występuje powszechnie w Morzu Śródziemnym, na wschodnim Atlantyku od Norwegii po Afrykę Zachodnią. Występuje rzadziej w Morzu Japońskim, Morzu Czarnym i Morzu Ochockim.

Sola europejska preferuje płaskie, piaszczyste lub muliste dno na głębokości 10-30 m. W zimie oddala się od brzegu i schodzi na głębokość 200 m.

Co je?

Języczek morski żywi się organizmami dennymi głównie w nocy, poszukując ich w płytkiej wodzie za pomocą rozwiniętego zmysłu węchu.

Jego dieta obejmuje:

• małe mięczaki;
• skorupiaki;
• wieloszczety;
• wieloszczety;
• młodociane muchy piaskowe.

Największy przyrost masy ciała następuje jesienią po okresie tarła.

Proces hodowlany

Piaskownica europejska osiąga dojrzałość płciową w wieku 7-17 lat. Okres tarła trwa od marca do września, w zależności od warunków pogodowych. Samice lilii morskiej są gotowe do rozmnażania przy temperaturze wody powyżej 15 stopni. Jaja są wylęgane partiami. Płodność wynosi od siedmiu do stu tysięcy małych jajeczek w sezonie.

Larwy wylęgają się po kilku tygodniach. W początkowym okresie rozwoju narybek ma standardowy symetryczny kształt ciała. W miarę jak dojrzewają, przechodzą transformację. Lewe oko przesuwa się na prawą stronę, która staje się tyłem. Lewa strona przechodzi w brzuch.

Odmiany

Ichtiolodzy wyróżniają 3 rodzaje języka morskiego:

1. Niebieskoczelna lub czarnoczelna odznacza się ciemnym kolorem skóry i imponującymi rozmiarami. Ten podgatunek osiąga długość ciała do 1,5 metra i wagę do 45 kg.
2. Słonorośl białozębna osiąga wysokość do trzech metrów, a jej masa ciała wynosi do trzech kwintali.
3. Najmniejszy jest gatunek arrowtooth, obejmujący dwa podgatunki (azjatycki, amerykański). Jego przedstawiciele dorastają do 0,7 m i ważą maksymalnie 3 kg.

Wartość połowów

Niszczycielskie, barbarzyńskie metody połowu z użyciem włoków dennych i snorków, wykorzystanie nawigacji satelitarnej, sonarów trójwymiarowych i map cyfrowych doprowadziły do zmniejszenia populacji morlesza.

Od 2014 r. sola europejska została sklasyfikowana jako gatunek zagrożony wyginięciem.

Język morski, który jest rzadki w rosyjskich wodach Morza Czarnego, został wyłączony z listy gatunków ryb komercyjnych. W związku z tym pozbawieni skrupułów sprzedawcy na targach rybnych czasami podają pangasiusy jako solę.

Jeśli chodzi o ograniczenia, Pangasius jest pozyskiwany w celach komercyjnych w krajach śródziemnomorskich, Danii, Norwegii, Anglii, Stanach Zjednoczonych i Wietnamie.

Jak łowić solę: kiedy, gdzie i na czym?

Sola europejska jest łowiona z brzegu metodą castingową, spinningową z łodzi lub z łodzi dryfującej. Miejsce i czas połowu są ważne dla udanego połowu, ponieważ ryby spędzają większość dnia na dnie, zagrzebując się w piasku.

Kiedy łowić

W lecie, kiedy woda nagrzewa się do wysokich temperatur, język morski żyje w płytkiej wodzie, bliżej brzegu. Zimą, gdy temperatura jest niższa niż +8 stopni, schodzi w głąb. Połowy rekreacyjne rozpoczynają się w maju, a kończą w listopadzie. Martwy sezon trwa od grudnia do lutego. W marcu i kwietniu ryby nie są aktywne.

Najczęstsze ukąszenia występują w godzinach od 20.00 do 2.00 oraz wcześnie rano. Flądry dobrze łowi się również w okresie spokoju po burzy, kiedy woda nie zdążyła jeszcze opaść na dno.

Gdzie łowić

Sola europejska jest łowiona z brzegu, pomostów, klifów, łodzi i kutrów. Typowe siedlisko znajduje się na głębokości 10-60 m. Od piątej do siódmej rano ryby podnoszą się z dna w kierunku powierzchni.

Co warto złowić

Z brzegu, na pomoście, wędkarze łowią ryby za pomocą sztywnej wędki teleskopowej o długości do 6 m. Z łodzi ryby łowi się za pomocą linki dennej składającej się z 2-3-metrowego wędziska, kołowrotka bezwładnościowego z przezroczystą żyłką 0,3 mm. Za linkę przymocowany ciężarek, dwie 15-cm smycze o mniejszym przekroju, hak nr 6.

Jako przynętę stosuje się kulki chleba zwilżone pachnącym atraktantem. W ich wnętrzu umieszcza się kamyki, dzięki czemu przynęta opada na dno i rozpada się.

Najbardziej skuteczną przynętą jest foulade, która żyje w twardym podłożu, kamieniach. Kawałki małży, zahaczone w ósemkę, ściśle przylegają do haczyka i nie wylatują podczas długich rzutów. Oprócz stosowania faulady jako przynęty:

• rzepka mięczaka;
• rak pustelnik;
• małe kraby;
• krewetki;
• duże robaki;
• kawałki plamiaka, łupacza, sardynek.

Wśród sztucznych przynęt ryby reagują na średniej wielkości twistery i wibrujące ogonki.

Czym różni się ryba języcznik od innych ryb

Wybierając produkt w sklepie detalicznym, klienci są często zdezorientowani i niepewni, czy kupują podeszwę europejską. Aby uniknąć zakupu innej ryby zamiast ozora morskiego, należy zapoznać się z informacjami o cechach charakterystycznych innych gatunków, które są do siebie podobne.

Z pangasius

Tusza Pangasius jest grubszy i bardziej miękki. Kolor mięsa może być szarawy. Niezauważalny morski aromat soli kontrastuje z ostrym, nieprzyjemnym zapachem opuncji.

Ponadto ten ostatni jest bardziej tłusty. Tanie ryby niskiej jakości można rozpoznać po warstwach tłuszczu.

Od gładzicy

Różnice między europejską solą a płastuga:

• węższa szerokość płetw;
• ciało jest raczej wydłużone, owalne niż w kształcie rombu;
• filety są raczej różowawe lub kremowe niż marmurkowe bez smug.

Różnica w smaku jest trudna do określenia. Smakosze twierdzą, że jest delikatniejsza w podeszwach. Konsystencja mięsa soli jest gęstsza niż miękkiego, wodnistego mięsa płastug.

Z halibuta

Halibutnależąca do rodziny flądrowatych, jest znacznie większa niż rodzina słonowodnych; dlatego jej steki i kawałki filetów są większe. Kolor halibuta od strony oka jest czarny lub jednobarwny, ciemnobrązowy.

Na języku morskim strona oczna kadłuba ma barwę od brązowej do beżowej z ciemnymi plamkami. Zapach podeszwy jest bardziej neutralny, a mięso delikatniejsze.

Z tilapii

Słodkowodna tilapia pochodzący z Afryki ma wysokie, bocznie ścieśnione ciało. Zewnętrznie ryba ta przypomina okonia i jest hodowana sztucznie w dużych ilościach. W przeciwieństwie do mięsożernego łososia europejskiego, może odżywiać się wyłącznie pokarmem roślinnym i ma nieprzyjemny, stęchły zapach.

Różna jest także wartość odżywcza mięsa. Tilapia ma mniej tłuszczów nienasyconych i witamin. Mięso pielęgnic jest białe, podobne w smaku do karpia.

Skład i kalorie

Filety z soli europejskiej są bogate w aminokwasy, kwas nikotynowy, fosfor, magnez, potas, kobalt, jod, chrom, fluor. Ryby zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe alfa-linolenowy, linolowy i arachidonowy, które zapobiegają cukrzycy, niewydolności serca, nadwadze, chorobom stawów.

Zawartość witamin, składników mineralnych w 100 g jadalnej części ozora morskiego:

Witaminy:

• Kwas nikotynowy - 2,9 mg.
• Ryboflawina - 0,05 mg.
• C - 2,3 mg.
• A - 0,02 mg.
• Tiamina - 0,02 mg.

Mikroelementy:

• Kobalt - 0,05 mg.
• Chrom - 0,06 mg.
• Jod - 0,05 mg.
• Fluor - 0,43 mg.
• Miedź - 0,06 mg.
• Cynk - 0,7 mg.
• Molibden - 0,004 mg.
• Żelazo - 0,9 mg.
• Mangan - 0,05 mg.

Makroskładniki odżywcze:

• Fosfor - 150 mg.
• Siarka - 180 mg.
• Magnez - 60 mg.
• Potas - 300 mg.
• Sód - 130 mg.
• Chlor - 165 mg.
• Wapń - 30 mg.

Kalorie na 100 g produktu - odpowiednio 10,3, 5,2, 0 g. Wartość energetyczna wynosi 88 kcal.

Jak można wykorzystać mięso słonki europejskiej?

Świadczenia ogólne

Nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w rybach regulują funkcje wszystkich narządów i układów, chronią przed infekcjami układu oddechowego, neutralizują działanie czynników rakotwórczych, zapobiegają tworzeniu się blaszek cholesterolowych, które zwężają światło naczyń krwionośnych.

Pożyteczne działanie soli europejskiej:

1. Zapobiega nowotworom w układzie moczowo-płciowym i jelitach.
2. Poprawia stan immunologiczny, odporność na infekcje kataralne.
3. Zmniejsza wysokie ciśnienie krwi.
4. Stymuluje syntezę "hormonu szczęścia", poprawiając nastrój.
5. Reguluje pracę układu nerwowego, likwiduje stany lękowe, depresyjne.
6. Bierze udział w hematopoezie, poprawia przepływ krwi, reguluje krzepliwość krwi.
7. Zapobiega tworzeniu się "złego" cholesterolu.
8. Zwiększa poziom hemoglobiny, zapobiega anemii z niedoboru żelaza.
9. Przyspiesza przekazywanie impulsów nerwowych.
10. Wspomaga zdrowie przewodu pokarmowego, błon śluzowych, skóry.
11. Skraca okres rehabilitacji po zabiegach chirurgicznych, poważnych chorobach, urazach.
12. Zwiększa działanie insuliny, zmniejsza tolerancję glukozy.
13. Reguluje gospodarkę elektrolitową, kwasową i wodną.
14. Mineralizuje kości, szkliwo zębów i utrzymuje strukturę chrząstki stawowej.

Gotowane, pieczone mięso jest zalecane dla osób starszych, aby zachować jasność umysłu, mocne kości, poprawić ruchomość stawów.

Dla kobiet

Korzyści z europejskiego mięsa sojowego dla kobiet:

• Wspomaga zdrowie żeńskich narządów rozrodczych;
• zapobiega rozwojowi raka piersi;
• zmniejsza intensywność bólów menstruacyjnych;
• Stabilizuje stan psychiczno-emocjonalny w przebiegu PMS;
• Zapobiega osteoporozie i złamaniom kończyn.

Kompleks witamin, minerałów w soli dba o kobiecą urodę, wzmacnia cebulki włosów, płytki paznokci, zachowuje młodość skóry.

Dla mężczyzn

Przydatne działanie wodorostów dla mężczyzn:

1. Zapobiega niewydolności serca, arytmii, miażdżycy i wypadkom naczyniowym.
2. Zwiększa odporność na stres.
3. Zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia nerwicy.
4. Zwiększa wytrzymałość fizyczną i wydolność organizmu.

Fluor i magnez stabilizują funkcje erekcji, a cynk poprawia jakość płynu nasiennego.

Ciąża.

Kobiety w ciąży, produkt bogaty w białka i minerały, pomaga w tworzeniu się wszystkich narządów i układów płodu, wspierając organizm, który doświadcza zwiększonego stresu.

Przyszłe matki, które jedzą ryby, mają lepszy sen i apetyt. Są bardziej energiczni, mniej zmęczeni i nie mają skłonności do wahań nastroju.

Podczas karmienia piersią

Gdy brakuje wapnia do produkcji mleka matki, organizm pobiera ten makroskładnik z kości. Ponadto kobiety karmiące piersią mają niedobór białka, jodu i kwasów Omega-3, w które bogate jest mięso ozorków morskich.

Soja europejska dodaje organizmowi energii, poprawia przemianę materii, krążenie krwi, zapobiega depresji poporodowej i zwalcza bezsenność.

Na odchudzanie

Produkt niskotłuszczowy, niskokaloryczny, zalecany przez dietetyków do włączenia do jadłospisu podczas zrzucania zbędnych kilogramów, w celu zapobiegania otyłości.

Mięso Solea:

1. Usprawnia trawienie, bierze udział w syntezie niektórych enzymów.
2. Normalizuje przemianę materii, w tym przemianę tłuszczów.
3. Detoksykuje.
4. Dostarcza składników odżywczych organizmowi osłabionemu przez niezrównoważoną dietę.

Podczas odchudzania ryby powinny być gotowane na parze, duszone lub pieczone w folii w piekarniku.

Dla dzieci

Dzieci chętnie jedzą bezrybne mięso z ozora morskiego bez kości. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu mogą być włączane do diety niemowląt w małych ilościach.

Słona ryba dostarcza organizmowi dziecka łatwo przyswajalnego białka wysokiej jakości, które jest niezbędne do wzrostu i prawidłowego rozwoju.

Fosfor i wapń zawarte w produkcie wzmacniają układ mięśniowo-szkieletowy i zapobiegają krzywicy. Jod dba o zdrowie tarczycy, stymuluje pracę mózgu, poprawia zdolność uczenia się.

Szkody i przeciwwskazania

Język morski jest przeciwwskazany w przypadku alergii na białko rybne, indywidualnej nietolerancji produktu. Od ryb smażonych, solonych i wędzonych należy powstrzymać się w przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki, zapalenia żołądka, choroby wrzodowej i jelit, odmiedniczkowego zapalenia nerek. Osoby z nadciśnieniem tętniczym i skłonnością do obrzęków powinny zachować ostrożność.

Szczególnie niebezpieczne są ryby hodowane sztucznie w rzece Mekong w Wietnamie. Ten zbiornik wodny jest znany z niekorzystnej sytuacji ekologicznej. Oprócz metali ciężkich i patogenów, w mięsie znajduje się wiele hormonów wzrostu.

Jak wybierać i przechowywać

Zalecenia dotyczące wyboru ryb wysokiej jakości:

1. Podnieś skrzela, powąchaj. Jeśli zapach jest ostry i nieprzyjemny, należy odrzucić zakup.
2. Oceń wygląd zewnętrzny. Oznaką świeżości ryb są wyraźne oczy, czerwone skrzela, wilgotne łuski, gładka skóra bez uszkodzeń mechanicznych lub narośli.
3. Jeśli zauważysz lepki śluz na łuskach, pęknięcia na szkliwie lub wygięty, suchy ogon, język morski nie jest najświeższy.
4. Sprawdzić, czy filety z ozora morskiego są zwarte i jędrne. Naciśnij palcem na powierzchnię i gwałtownie pociągnij. Jeśli wgniecenie szybko znika, oznacza to, że mięso jest świeże.
5. Kolor miąższu jest różowawy do beżowego, jednobarwny, bez czerwonych plamek i smug.
6. Złamany ogon, płetwy wskazują na niewłaściwy transport, a mętne, chropowate, lodowe szkliwo wskazuje na wielokrotne zamrażanie.
7. Jeśli w filetach widoczne są warstwy tłuszczu, nie jest to język morski, lecz inny rodzaj ryby.

Wypatroszone i zawinięte w folię spożywczą ryby solone można przechowywać w lodówce przez dwa dni. W domowej zamrażarce nie psuje się przez 3-4 miesiące.

Gdzie można kupić i ile to kosztuje

Świeżo mrożone całe ryby i filety sprzedawane są w dużych sieciach supermarketów, specjalistycznych sklepach rybnych i na rynkach internetowych.

Tusze lub filety świeżo mrożonych ryb hodowanych sztucznie w Wietnamie są sprzedawane za 250-320 p. Dziki schłodzony lub mrożony ozór morski z Maroka w Kanadzie kosztuje 1700-1800 p. za 1 kg.

Jak obierać i przebierać

Etapy rozbioru tusz soli europejskiej:

• w misce z wodą, obrać łuski, zaczynając od ogona;
• Odciąć głowę tak, aby odsłonić brzuch;
• Usunąć wnętrzności, opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym;
• Nożyczkami kuchennymi odciąć długie płetwy i ogon;
• Usuń skórę, chwytając i ciągnąc ją od ogona do głowy;
• Odetnij filety od kręgosłupa równolegle do deski do krojenia.

Do czyszczenia i rzeźbienia ozora morskiego wybierz drewnianą deskę do krojenia oraz ostry, wąski, elastyczny nóż.

Jak prawidłowo rozmrozić polędwicę

Aby delikatne mięso ozora morskiego zachowało swoją gęstą strukturę i maksymalną ilość składników odżywczych, nie wolno rozmrażać go w wodzie ani w kuchence mikrofalowej.

Po wyjęciu z zamrażarki połóż ją na półce w lodówce i pozwól jej powoli się rozmrozić.

Jak smacznie przyrządzić ozór morski: przepisy

Z dietetycznego mięsa soli europejskiej przygotowuje się w domu różne potrawy. Język jest smażony w cieście lub panierce na patelni, na węglach, pieczony z warzywami, duszony w wodzie, gotowany na parze.

Ryby można ugotować na smaczną zupę rybną. Ważne jest przestrzeganie temperatury i czasu gotowania, aby nie wysuszyć delikatnego, dietetycznego mięsa.

W piekarniku

Do upieczenia 0,5 kg fileta z soli należy przygotować:

• 7 średniej wielkości bulw ziemniaka;
• jedną cebulę;
• 5 łyżek majonezu;
• sól;
• mieszanka przyprawowa - berberys, kurkuma, pieprz czarny, pieprz czerwony.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój filet w kostkę o wymiarach dwa na dwa centymetry.
2. Ziemniaki obrać, pokroić w mniejszą kostkę. Posiekaj cebulę.
3. Połączyć wszystkie składniki. Dodać sól, przyprawy, majonez, wymieszać.
4. Umieść kawałek folii do pieczenia w naczyniu do pieczenia. Ułóż na nim filet rybny i warzywa. Zawiń, zepnij brzegi.
5. Piec przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Danie jest dość samowystarczalne i nie wymaga dodatkowego dania. Można ją podawać z sałatką ze świeżych warzyw.

Na patelni

Opłucz i osusz filety, a następnie włóż je do miski. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Po pół godzinie pokroić łososia na kawałki, obtoczyć w mące pszennej.

Rybę smażymy na patelni na rozgrzanym oleju z obu stron do miękkości. Na tym samym oleju usmaż krążki cebuli.

Gotową, soloną rybę podawać z cebulą, tłuczonymi ziemniakami, ogórkami.

Na ruszcie lub grillu

Do przygotowania kebabów rybnych potrzebne są:

• trzy kawałki fileta z soli europejskiej;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• mielony czarny pieprz, sól, wędzoną paprykę.

Przygotowanie:

1. Każdy kawałek filetu przeciąć wzdłuż przez środek. Posolić rybę z obu stron, posypać pieprzem i papryką.
2. Posmaruj każdy pasek olejem roślinnym za pomocą pędzelka do gotowania.
3. Po 20 minutach długie kawałki fileta nabić na szpikulce.
4. Grillować na węglu, obracając od czasu do czasu, aż będą gotowe.

Podawać z warzywami meksykańskimi, frytkami, chlebem pita, ziołami.

W multicookerze

Szybkie i łatwe przygotowanie soi w multicookerze.

Zbiór produktów:

• 1 kg ryb;
• 4 łyżki majonezu;
• 2 cebule;
• 4 marchewki;
• 40 ml soku z cytryny;
• pieprz, sól.

Metoda przygotowania:

1. Pokroić filety na porcje. Doprawić solą i pieprzem.
2. Skropić sokiem z cytryny.
3. Podczas gdy język morski się marynuje, obierz cebulę, pokrój ją w kostkę, a marchew zetrzyj na tarce.
4. Upiecz warzywa w trybie pieczenia.
5. Rybę zalać majonezem, wymieszać, odstawić do miski.
6. Zamknąć pokrywę i gotować przez 40 minut w trybie "Duszenie".

Ryba przyrządzona w multicookerze jest miękka, pyszna i rozpływa się w ustach.

Kotlety rybne z ozora morskiego

Według gospodyń, które praktykują ten przepis, kotlety okazują się bardzo smaczne, a dzieci lubią je ze względu na brak rybnego posmaku.

Składniki:

• 1 kg filetów z soli;
• 3 łyżki semoliny;
• jedno jajko;
• dwie cebule;
• 3 g soli, pieprzu;
• 100 g bułki tartej;
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i filety z ozora morskiego przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa.
2. Wmieszać kaszę mannę i połowę bułki tartej. Wmieszaj jajko, sól i pieprz. Dokładnie ugniatać.
3. Mieszankę rybną pozostawić na pół godziny, aby nasiąkła przyprawami.
4. Mokrymi rękami uformować placki.
5. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym.
6. Obtocz klopsiki w bułce tartej. Smażyć najpierw na dużym ogniu, a następnie na małym ogniu do miękkości.

Soczyste, delikatne kotlety podawać z tłuczonymi ziemniakami, ryżem, ziołami i sałatką ze świeżych warzyw.

Przepis na zupę rybną z soli europejskiej

Do przygotowania zupy rybnej z 0,5 kg filetów z ozorów morskich potrzebne są:

• trzy cebule;
• jedną marchewkę;
• dwie bulwy ziemniaków;
• 30 g ziół pietruszki;
• 2 liście laurowe;
• pieprz, sól.

Etapy gotowania:

1. Na kuchence postawić garnek z dwoma litrami wody i jedną umytą, ale nie obraną cebulę. Sól.
2. Pozostałą cebulę pokroić w kostkę, marchew w półkrążki, a ziemniaki w brukselkę.
3. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj warzywa, liść laurowy i ziarna pieprzu.
4. Pokroić filety rybne na małe kawałki. Po 5 minutach dodaj je do bulionu warzywnego.
5. Podczas gdy zupa rybna się gotuje, posiekaj pietruszkę.
6. Dodaj zioła na dwie minuty przed ich przygotowaniem.
7. Po wyłączeniu kuchenki pozostawić zupę rybną do zaparzenia na 10-15 minut.

Przy podawaniu na talerzu dodać plasterek cytryny i koperek.

PYTANIA I ODPOWIEDZI

Miłośnicy ryb, osoby dbające o zdrowie zastanawiają się nad właściwościami gastronomicznymi ryb dla smakoszy.

Jak smakuje język morski?

Delikatne, prawie przezroczyste mięso soli bez warstwy tłuszczu ma wyrafinowany, oryginalny smak, rozpływa się w ustach. Nie bez powodu jest ona ceniona przez europejskich restauratorów.

Jaki ma zapach?

Świeża ryba ma słabo wyczuwalny morski aromat. Po obróbce cieplnej podeszwa europejska ma bardzo apetyczny zapach.

Tłusty czy nie?

100 g ozora morskiego zawiera 5% tłuszczu. Oznacza to, że jest klasyfikowany jako średnio tłusty.

Czy w rybie jest dużo ości?

W rybach nie ma wielu ości - są cienkie i miękkie. Po duszeniu lub smażeniu trudno je w ogóle znaleźć.

W Rosji język morski został niezasłużenie umieszczony na liście gatunków nieposiadających wartości gospodarczej. Ryby należy jeść przynajmniej od czasu do czasu, aby cieszyć się delikatnym smakiem kruchego, soczystego mięsa, a jednocześnie wzmacniać układ odpornościowy, dbać o zdrowie i poprawiać samopoczucie.

Zdjęcie języka morskiego