Burbot: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Miętus to popularna ryba użytkowa z rodziny dorszowatych. Gatunek ten jest jedynym słodkowodnym przedstawicielem dorsza. Jest to cenna ryba dla przemysłu spożywczego, która jest niezwykle pożyteczna dla człowieka. Regularne spożywanie produktu może znacząco poprawić stan zdrowia organizmu i przynieść wiele innych korzystnych efektów.

Miętus: co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje

Miętus jest rybą, która w swoim naturalnym środowisku żyje tylko na kontynencie euroazjatyckim. Nie występuje nigdzie indziej, choć jest hodowany sztucznie w niewielkich ilościach. Najbardziej rozpowszechnione i najobfitsze populacje ryb występują na Syberii. Miętus występuje również w dużych ilościach w rzekach Finlandii, krajów skandynawskich, Chin i wielu rzek Azji. W przeszłości ryba ta zamieszkiwała również zbiorniki słodkowodne w Europie Zachodniej, ale obecnie nie jest tam spotykana. Ekolodzy przypisują to pogarszaniu się stanu rzek i jezior.

Tak wygląda ryba miętus:

1. Ciężar - do 30-35 kg.
2. Ciało jest wydłużone, z zaokrąglonym grzbietem, osiąga długość do 150 cm.
3. Głowa jest płaska, zaokrąglona, może być większa niż całe ciało.
4. Jego usta są duże, z wystającą dolną wargą.
5. Zęby mają kształt szczeciniasty, a na górnej szczęce i na podbródku znajdują się krótkie czułki.
6. Kolor zmienia się w zależności od regionu i siedliska.
7. Najczęstsze kolory to czarny, szaro-zielony i brązowy.
8. Na ciele i płetwach występują zaokrąglone plamki.
9. Na grzbiecie ma dwie płetwy - długą i krótką.
10. Płetwa odbytowa zajmuje całą część ogonową.
11. Płetwy boczne nie są zbyt długie.
12. Oczy są małe i ciemne.

Najczęściej rybacy łowią miętusy o wadze od 5 do 7 kg. Ryby te są również hodowane na skalę przemysłową w sztucznych warunkach. Złowione ryby są dostarczane do fabryk w celu przetworzenia, a także do sklepów i sieci handlowych w celu sprzedaży w stanie świeżym lub zamrożonym.

Różnica między miętusem a sumem

Często niedoświadczeni wędkarze mylą miętusa z sumem. Są to dwie zupełnie różne ryby, choć mają pewne cechy wspólne. Dla tych, którzy chcą sami łowić ryby, lub dla tych, którzy chcą je odróżnić przy zakupie, ważne jest, aby znać różnice. Miętus jest podobny do suma pod tym względem, że również posiada czułki, jest gatunkiem wyłącznie słodkowodnym i ma podobny kształt ciała i głowy. Miętus różni się jednak pod pewnymi względami:

• posiada funkcję zwaną anteną podbródkową;
• Wąsy nad górną szczęką są 2-3 razy krótsze;
• długość tułowia - maksymalnie 1,5-1,7 m, przy czym sum może osiągać większe rozmiary;
• Mniejszy jest również limit wagowy;
• Skóra miętusa jest wielokrotnie jaśniejsza i ma plamki.

Inny jest też smak - sum jest bardziej tłusty, a jego filet pachnie i smakuje śluzem. Inne są również jego cechy behawioralne. Miętus jest rybą aktywną, która kontynuuje swój zwykły tryb życia nawet w zimie. Sum jest maksymalnie aktywny tylko w lecie, między majem a czerwcem. Resztę czasu spędza na głębokości, zagłębiając się w piaski i muł, chowając się w rozdarciach i zagłębieniach, gdzie znajduje się przynajmniej jakieś zwierzę, które może wykorzystać jako pokarm.

Skład i kalorie

Bogaty skład chemiczny tej ryby jest powodem jej popularności. Obecność ogromnej liczby składników odżywczych w miętusie stanowi podstawę właściwości tego produktu. Ważne jest, aby wiedzieć, co zawiera ten produkt. Pomoże to podjąć decyzję, czy włączyć ją do diety, czy zastąpić innym rodzajem ryby. Naukowcy zidentyfikowali w miętusie następujące cenne substancje:

• Żelazo, mangan, molibden, miedź, cynk i selen;
• nienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe;
• sterole (użyteczny cholesterol, który bierze udział w podziale komórek);
• retinol i witaminę E;
• fosfor, wapń, potas, siarka, sód, magnez;
• kobalamina, folian, witamina PP;
• kwas pantotenowy;
• tiamina, pirydoksyna, ryboflawina;
• aminokwasy.

Pod względem składu ryba ta nie ustępuje wielu preparatom witaminowo-mineralnym stosowanym w terapii niedoborów składników odżywczych. Produkt ten ma jednak zaletę, która czyni go bardziej wartościowym niż tabletki - jest całkowicie wchłaniany przez organizm i nie powoduje skutków ubocznych. Wartość kaloryczna miętusa wynosi od 80 do 90 kcal, w zależności od jego wieku i siedliska. Im większa ryba, tym więcej zawiera tłuszczu, co zwiększa jej wartość odżywczą.

Właściwości użytkowe miętusa

Świadczenia ogólne

Miętus jest niezwykle wartościowym pokarmem, który może wspomagać funkcjonowanie różnych układów i narządów. Bogaty skład tej ryby zapewnia jej pożyteczne właściwości. Lekarze zalecają włączenie tego produktu do diety absolutnie wszystkim, którzy nie mają przeciwwskazań, ponieważ ma on następujące działanie profilaktyczne i lecznicze.

1. Daje długotrwałe uczucie sytości, co zapobiega przejadaniu się.
2. Zawiera białka, które są szybko i całkowicie wchłaniane przez organizm ludzki w krótkim czasie.
3. Wspomaga szybką regenerację energii i tkanki mięśniowej po intensywnym wysiłku fizycznym.
4. Znacząco zmniejsza ryzyko udaru mózgu i zawału serca, zapobiega blokowaniu naczyń włosowatych przez cholesterol, jest najlepszym narzędziem w zapobieganiu zakrzepicy. Zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolowych na ścianach naczyń krwionośnych.
   Ogólnie rzecz biorąc, ma korzystny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
5. Ma korzystny wpływ na zdrowie autonomicznego i centralnego układu nerwowego, zapobiega patologiom neurologicznym, znacząco stymuluje aktywność mózgu, poprawia pamięć, zwiększa koncentrację i przyczynia się do rozwoju potencjału intelektualnego.
6. Dzięki obecności kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B i związków mineralnych zwiększa odporność organizmu i pomaga w walce z infekcjami.
7. Ze względu na bogactwo kwasów tłuszczowych ryba ta jest dobra dla oczu i jest stosowana w różnych schorzeniach związanych z funkcjonowaniem aparatu wzrokowego.
8. Ze względu na wysokie stężenie minerałów produkt ten chroni przed osteoporozą, zapaleniem stawów i ogólnie pomaga wzmocnić tkankę kostną i chrzęstną.

Istnieją również szczególne korzyści zdrowotne tej ryby, które są istotne w określonych warunkach fizjologicznych. Mogą się one także różnić w zależności od płci.

Dla kobiet

Miętus jest szczególnie cenny dla zdrowia kobiet. Organizm przedstawicielek płci pięknej jest narażony na duże obciążenia hormonalne, a związki mineralne zawarte w tym produkcie pomagają utrzymać równowagę. Regularne spożywanie tej ryby przynosi kobietom następujące korzyści:

• normalizuje cykl menstruacyjny;
• zapobiega zaburzeniom układu rozrodczego;
• chroni przed rakiem piersi i narządów płciowych;
• przyczynia się do utrzymania pięknej sylwetki i szczupłej budowy ciała;
• Poprawia wygląd skóry, włosów i paznokci.

Kobiety mogą stosować tę rybę w swojej diecie, jeśli nie są na nią uczulone. Jeśli nie ma przeciwwskazań, można jeść miętusa codziennie i nie martwić się o figurę. Jest niskokaloryczny, ale zawiera ogromną ilość cennych substancji, które przyspieszają metabolizm.

Dla mężczyzn

Mężczyźni również mogą docenić korzyści płynące ze spożywania tej ryby, jeśli będą ją regularnie spożywać. Najnowsze badania kliniczne dowiodły, że kwasy tłuszczowe zawarte w oleju rybim korzystnie wpływają na męskie funkcje rozrodcze. Wzmacniają one odporność, a tym samym chronią płeć silniejszą przed infekcjami układu moczowo-płciowego, zapaleniem prostaty i innymi problemami zdrowotnymi związanymi z osłabieniem mechanizmów obronnych.

Zawierają one również tłuszcze i witaminy o działaniu przeciwutleniającym. Z tego względu jest przydatny jako środek profilaktyczny, chroniący narządy wewnętrzne przed nowotworami złośliwymi. Miętus może być stosowany w diecie mężczyzn oraz jako źródło łatwo przyswajalnego białka pochodzenia zwierzęcego. Ten składnik preparatu jest niezbędny do utrzymania funkcji rozrodczych, zapobiega wczesnej impotencji i innym problemom w sferze seksualnej.

Ciąża

Jest tylko jeden powód, dla którego należy unikać miętusa w czasie ciąży - reakcja alergiczna na tę rybę. W innych przypadkach produkt ten będzie korzystny tylko dla kobiety i jej dziecka. Zawiera związki mineralne, które przyczyniają się do prawidłowego rozwoju układu kostnego i wzmacniają kości płodu.

Ryby zawierają również kwas foliowy i żelazo, które są składnikami wspierającymi prawidłowy poziom hemoglobiny. Dzięki tym składnikom można uniknąć problemu, który często pojawia się u kobiet w ciąży - anemii, mającej negatywny wpływ na rozwój płodu. Niedobór hemoglobiny powoduje, że dopływ tlenu do zarodka jest zaburzony, a niedotlenienie wywołuje różne wady rozwojowe.

Kwasy tłuszczowe bogate w ten produkt wspomagają układ odpornościowy kobiety ciężarnej i przyczyniają się do prawidłowego rozwoju układu nerwowego dziecka. Minerały pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu hormonów, a także chronią przed zwiększoną drażliwością, depresją i zaburzeniami psychicznymi. Kobiety w ciąży, które jedzą dużo ryb podczas noszenia dziecka, są wielokrotnie mniej narażone na depresję poporodową i szybciej wracają do zdrowia po urodzeniu dziecka.

Podczas karmienia piersią

Właściwa dieta jest bardzo ważna dla kobiety, aby zapewnić dobrą laktację. Eksperci jednogłośnie zalecają, aby matki karmiące piersią włączyły do swojej diety ryby jako źródło zdrowych tłuszczów i lekkostrawnych białek pochodzenia zwierzęcego. To jednak nie wszystkie zalety miętusa, który może być stosowany w okresie karmienia piersią.

Ryby są źródłem cennych minerałów, które pozwalają kobiecie uniknąć wyczerpania, a jednocześnie przenikają z mlekiem do organizmu dziecka, dzięki czemu wzmacniają kości, sprzyjają prawidłowemu rozwojowi zębów i wspomagają układ nerwowy. Produkt ten może być stosowany niemal natychmiast po urodzeniu dziecka, ale ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem i upewnić się, że nie ma przeciwwskazań.

Dla dzieci

Niemowlęta potrzebują białka do wzrostu i wapnia do rozwoju kośćca. Jeśli składniki te nie są wystarczająco dostępne w diecie, mogą pojawić się różne problemy zdrowotne. Niedobór wapnia powoduje, że dzieci mają problemy z zębami, źle sypiają i stają się niespokojne. Niedobór magnezu upośledza rozwój poznawczy, pamięć i koncentrację. Z powodu niedoboru kwasów tłuszczowych dzieci mają problemy z odpornością, często się przeziębiają i chorują na choroby zakaźne.

Ryba Nalim jest źródłem wszystkich powyższych składników, więc jej korzyści dla organizmu dziecka są oczywiste. Jedyną wadą jest obecność dużej liczby kości. Problem ten można jednak rozwiązać na dwa sposoby. Najpierw należy ugotować rybę tak, aby ości całkowicie zmiękły i nie stanowiły już zagrożenia (np. w multicookerze). Po drugie, wybierz je lub zmiel. Kategorycznie zabrania się stosowania w diecie dzieci ryb surowych lub źle przetworzonych - może to prowadzić do zakażeń pasożytniczych. Nie należy też zbyt często podawać ryb smażonych - ma to niekorzystny wpływ na układ pokarmowy.

Odchudzanie

Nalim jest prawdziwym wybawieniem dla osób odchudzających się. Przydatność tej ryby polega na tym, że zawiera tylko 80-90 kcal na 100 gramów, ale szybko syci i zaspokaja głód. Regularne stosowanie produktu w diecie może znacznie zwiększyć efekty odchudzania. Ponadto miętus zawiera kwasy tłuszczowe, które wspomagają szybki rozpad podskórnej tkanki tłuszczowej w organizmie. Związki mineralne i witaminy pomagają przyspieszyć metabolizm.

Ponadto miętus jest źródłem składników mineralnych, które są niezbędne do bezpiecznej walki z nadwagą. Produkt ten może być stosowany w jadłospisach osób stosujących ścisłe diety, które wiążą się z poważnymi ograniczeniami. Dzięki włączeniu ryb do diety można uniknąć problemów ze skórą, włosami i paznokciami. Obecność białek (do 19%) pozwala na utrzymanie masy mięśniowej i poprawę topografii ciała. Produkt ten jest również idealny do stosowania w dietach białkowych, które wymagają "odchudzenia" organizmu, tj. zmniejszenia procentowej zawartości tłuszczu.

Dlaczego wątroba miętusa jest przydatna

Wątroba miętusa jest tak samo przydatna jak wątroba dorsza. Można je konserwować, smażyć lub gotować. Produkt ten jest najbardziej przydatny, ponieważ zawiera około 65% tłuszczów. Zawiera wielonienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe, które mają korzystny wpływ na układ odpornościowy, wspomagają funkcjonowanie mózgu oraz chronią przed procesami zapalnymi i infekcjami.

Spożywanie wątroby miętusa jest szczególnie korzystne dla osób ze skłonnością do zapalenia skóry i chorób skórnych. Produkt ten ma korzystny wpływ na skórę w przypadku chorób autoimmunologicznych. Powinny go spożywać osoby poddawane długotrwałemu leczeniu chorób przewlekłych. W czasach starożytnych wątroba miętusa była stosowana jako skuteczny lek na gruźlicę. Co charakterystyczne, tłuszcz z tego produktu jest nadal wykorzystywany, ale już w postaci farmaceutyków stosowanych w leczeniu chorób płuc.

Wątroba miętusa jest produktem niezwykle wysokokalorycznym, ponieważ zawiera do 65-70% tłuszczu. Około 600-620 kcal na 100 g i tylko 4,5 g białka. Produkt ten powinien być włączony do diety w małych porcjach. Można stosować go jako lek - w okresie przeziębień codziennie rano zażywać 1 łyżeczkę pasztetu z wątroby. Nie zaleca się stosowania wątroby miętusa u osób z chorobami wątroby, którym towarzyszy zaburzone funkcjonowanie tego narządu. Należy również na jakiś czas zrezygnować z produktu w okresie zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego i biegunki.

Czy ikra miętusa może być przydatna?

Kawior malim - prawdziwy przysmak, ale oprócz wyjątkowych walorów smakowych, zawiera również wiele przydatnych substancji, które w organizmie człowieka do wytwarzania efektów terapeutycznych. Wartość ryb jest skoncentrowana w tym produkcie. Kawior można spożywać na śniadanie i kolację bez obaw o figurę, ponieważ jest on w pełni przyswajalny i korzystnie wpływa na procesy metaboliczne. Główne korzyści płynące z używania kawioru miętusa to

• zwiększenie ostrości widzenia, zapobieganie krótkowzroczności;
• ochrona przed chorobami serca i naczyń krwionośnych;
• rozszczepianie blaszek cholesterolowych i złogów na ścianach naczyń włosowatych;
• zapobieganie nowotworom i łagodnym guzom;
• aktywacja układu odpornościowego, zwiększenie odporności organizmu;
• Wzmocnienie kości i stawów, zapobieganie zapaleniu stawów i artrozie;
• Poprawia jędrność i elastyczność skóry;
• poprawa wyglądu włosów i wzmocnienie paznokci.

Jak widać, ikra miętusa jest cennym produktem. Gotowanie jest dość łatwe, najważniejsze jest poznanie i przestrzeganie technologii.

Jak solić

Połów ryb w okresie tarła jest surowo zabroniony, ale w niektórych regionach jest dozwolony w określonych ilościach. Nierzadko można też kupić miętusa z ikrą na rynku lub w sklepach, gdzie produkt ten jest dostarczany z prywatnych gospodarstw, gdzie jest hodowany specjalnie na sprzedaż. W takich przypadkach, jeśli ryba zawiera kawior, można ją posolić. Jest to dość proste do wykonania. Poniżej znajduje się lista składników, które będą potrzebne do przygotowania delikatnego i zdrowego przysmaku:

• 600 g kawioru;
• 250 ml wody;
• 2,5 łyżki stołowe soli;
• przyprawy (opcjonalnie, nieobowiązkowo).

Po pierwsze, ryba musi być odpowiednio pocięta, tzn. należy wybrać jej wnętrze, aby nie uszkodzić folii, w której znajduje się kawior. Następnie umieść wszystkie woreczki z jajkami na durszlaku lub drobnym sicie, zalej je wrzącą wodą i pozostaw do odcieknięcia. Kolejnym krokiem jest usunięcie błonek, dzięki czemu kawior będzie kruchy. Do przygotowania solanki należy użyć wyłącznie przegotowanej wody, schłodzonej do temperatury 12-15 stopni, a najlepiej nawet wody z lodem. Rozpuścić w nim sól i przecedzić, aby nie było żadnych zanieczyszczeń, wlać kawior i zamknąć pokrywką. Przechowywać 3 dni w lodówce, następnie dodać olej roślinny i zapakować na czas przechowywania.

Czy można spożywać mleko miętusa?

Muszki walleye mogą być spożywane w taki sam sposób jak kawior. Można je również posolić oddzielnie. Produkt ten jest bardzo zdrowy, szczególnie dla zdrowia mężczyzn, ponadto jest bogaty w białko i kwasy tłuszczowe. Mleko zawiera substancje, które korzystnie wpływają na nerwy, stymulują pracę mózgu i wspomagają autonomiczny układ nerwowy. Ten produkt uboczny jest szczególnie cenny dla osób często chorujących i podatnych na choroby skóry. Może być stosowany jako silny naturalny hepatoprotektor.

Aby maksymalnie wykorzystać potencjał tego produktu, należy wiedzieć, jak prawidłowo go spożywać. Zaleca się poddanie mleka obróbce cieplnej, tj. smażeniu. Można je również solić, ale w tym przypadku istnieje pewne ryzyko. Rzecz w tym, że miętus, podobnie jak wiele ryb słodkowodnych, jest bardzo podatny na zakażenia. Są to pasożyty, które mogą zaatakować tkankę mięśniową i narządy wewnętrzne. Dlatego też nie należy spożywać ryb na surowo. Dotyczy to w szczególności produktów złowionych w syberyjskich rzekach. To właśnie tam panują najbardziej sprzyjające warunki do rozprzestrzeniania się tego gatunku pasożyta.

Szkody i przeciwwskazania

Burbot jest całkowicie zdrową rybą dietetyczną, która może być stosowana nawet w przypadku różnych chorób, w których należy unikać wielu produktów pochodzenia zwierzęcego. Rybę tę należy całkowicie wykluczyć z diety tylko w przypadku uczulenia na nią. We wszystkich innych przypadkach jest ona korzystna tylko wtedy, gdy jest prawidłowo przygotowana. Aby ryba była zdrowa, powinna być gotowana w piekarniku, gotowana lub duszona, ale nie smażona na oleju. Nawet smażone ryby zachowują wszystkie cenne substancje i mogą być zdrowe, jeśli po ugotowaniu zanurzymy je w papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Potencjalna szkodliwość produktu polega na tym, że może on powodować zarażenie pasożytami. Aby tego uniknąć, ryby należy zamrozić lub gotować w wysokiej temperaturze. Jeśli planowane jest solenie lub wędzenie, nie należy używać świeżych ryb. Najlepiej włożyć go najpierw do zamrażarki, korzystając z trybu szybkiego zamrażania, i trzymać go tam przez 3 dni. Skrajnie niskie temperatury powodują, że larwy pasożytów stają się niezdolne do życia.

Jak wybierać i przechowywać

Nie we wszystkich regionach można kupić świeżego miętusa. Jeśli w pobliżu znajdują się rzeki lub sztuczne stawy, w których hoduje się tę rybę, można ją kupić bez obaw. Jeśli jednak w pobliżu nie ma cieków wodnych, sprzedawcy bez skrupułów mogą podawać mrożone ryby jako produkty świeże. Dlatego ważne jest, aby zwracać na to uwagę. Zasady wyboru świeżego produktu wysokiej jakości są uniwersalne:

1. Przyjrzyj się oczom - nie powinny być mętne i nadmiernie wysuszone.
2. Sprawdź elastyczność tuszy rybnej - po naciśnięciu powinna łatwo wracać do swojego kształtu, wgniecenia od palców pozostają tylko na zgniłych rybach.
3. Sprawdź stan skóry - powinna być błyszcząca, nie luźna i nieuszkodzona.
4. Zwróć uwagę na zapach - jest on głównym wskaźnikiem świeżości.
5. Przyjrzyj się skrzelom - nie mogą być szare ani blade.

Rybę należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 48 godzin. Jeśli zostanie zamrożony, może pozostać świeży przez kolejne 2 miesiące. Po ugotowaniu miętusa należy spożyć w ciągu 3 dni.

Jak prawidłowo czyścić miętusa

Miętus jest rybą wyjątkową pod każdym względem, a jego szczególne właściwości sprawiają, że jest jeszcze bardziej wartościowy do gotowania. Rzecz w tym, że nie ma on skali, w tradycyjnym znaczeniu tego słowa. Na skórze miętusa znajdują się drobne łuski, ale nie trzeba ich obierać przed pieczeniem, ponieważ stają się miękkie i nie są w ogóle wyczuwalne podczas grillowania. Ułatwia to znacznie proces gotowania. Algorytm cięcia składa się z pięciu kroków.

1. Najpierw opłucz rybę pod zimną wodą i posyp solą. Pozostaw na 10 minut i spłucz szlam.
2. Następnie za pomocą ostrego noża lub nożyc do cięcia otwórz brzuch.
3. Należy ostrożnie wybierać elementy wewnętrzne, aby ich nie uszkodzić. Wewnątrz znajduje się jadalna wątroba, mlecz lub kawior.
4. Należy dobrze oczyścić jamę brzuszną i usunąć wszystkie fragmenty ciemnej błony, ponieważ nadaje ona gorzki smak.
5. Następnie wyjmij skrzela lub odetnij całkowicie głowę, jeśli chcesz ugotować rybę bez niej. Nie trzeba wyrzucać głowy, lepiej użyć jej do zupy rybnej.

Dalsze krojenie zależy od wybranego przepisu. Jeśli chcesz uzyskać filet, możesz zrobić nacięcie wzdłuż grzbietu, usunąć kręgosłup i sparzyć rybę wrzącą wodą. Można ją łatwo usunąć palcami. Tuszę można pokroić na porcje lub upiec w całości na blasze do pieczenia.

Jak prawidłowo przyrządzić miętusa: przepisy

Miętus to ryba o wszechstronnym zastosowaniu, z której można przyrządzić dziesiątki różnych smacznych dań, zarówno świątecznych, jak i codziennych. Oto kilka najpopularniejszych przepisów, które możesz wykorzystać, aby zaskoczyć gości lub domowników zdrowym dziełem sztuki kulinarnej.

W piekarniku

Istnieją dwa sposoby pieczenia miętusa w piekarniku - w jednym kawałku lub w dwóch częściach. Ryba ta jest bardzo szybka w przygotowaniu, a z odpowiednimi przyprawami będzie smakować wyśmienicie i delikatnie.

Pierwsza metoda polega na pieczeniu ryby w całości w piekarniku, zgodnie z instrukcją krok po kroku:

1. Wybierz rybę odpowiednio do wielkości blachy do pieczenia; możesz ułożyć ją po przekątnej lub zwinąć w półkole.
2. Usuń skrzela i wnętrzności, umyj jamę brzuszną i osusz ręcznikiem papierowym.
3. Wyłóż blachę do pieczenia folią i ułóż na niej plasterki cytryny, na których ułożysz rybę.
4. Weź mieszankę przypraw, łyżkę stołową soku z cytryny, taką samą ilość oleju roślinnego lub majonezu, wymieszaj i posmaruj miętusa.
5. Umieść kilka cienkich plasterków cytryny na brzuchu i ułóż rybę na blasze do pieczenia, przykryj folią.
6. Piec w temperaturze 180 stopni przez 40-50 minut, otwierając folię przed zakończeniem pieczenia, aby powstała pyszna skórka.

Druga metoda pieczenia plastrów z ziemniakami, instrukcje krok po kroku:

1. Obierz miętusa i pokrój go na porcje.
2. Doprawić solą, oliwą i sokiem z cytryny.
3. Ziemniaki pokroić w plasterki, posolić i popieprzyć, dodać śmietanę.
4. Ułożyć ziemniaki w formie i nałożyć na nie rybę.
5. Przykryć folią i piec przez 1 godzinę w temperaturze 180-200 stopni.

Potrawę z miętusa należy podawać na gorąco. Po ostygnięciu jego smak ulega pogorszeniu. Przed podaniem można jednak podgrzać rybę w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku.

Na patelni

Najłatwiejszym sposobem pieczenia miętusa jest pieczenie na patelni. Jest to najmniej czasochłonny i najszybszy sposób przygotowania. Tuszę kroimy na małe kawałki, nie dłuższe niż 3 cm, solimy i przyprawiamy lub pieprzymy, obtaczamy w mące i smażymy na oleju roślinnym na złoty kolor. Można je również smażyć bez oleju. W takim przypadku ważne jest jednak, aby ryba była dobrze wysmażona w środku. Konieczne jest użycie patelni z powłoką nieprzywierającą.

W multicookerze

Multicooker to doskonałe urządzenie do przyrządzania miętusa dla dzieci. Rybę można gotować w multicookerze, aby jej ości stały się miękkie i nieszkodliwe. Do przyrządzenia miętusa w multicookerze potrzebne są następujące składniki:

• 1 kg ryb;
• 800 g świeżych lub puszkowanych pomidorów w ich własnym soku;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 łyżka stołowa mąki
• sól, pieprz, liść laurowy.

Rybę można filetować, tzn. usunąć ości, lub po prostu pokroić na kawałki. Najpierw podsmaż cebulę i marchew, a następnie dodaj mąkę i zrumień ją na złoty kolor. Następnie przecedzić pomidory bez skóry i włożyć kawałki miętusa do sosu. Dodaj sól, przyprawy i odrobinę cukru, aby wzmocnić smak, a następnie wybierz tryb "Duszenie" i gotuj przez 1,5-2 godziny.

Na grillu

Na grillu można przyrządzić pyszną, pachnącą dymem rybę. Do marynowania miętusa najlepiej użyć mieszanki przypraw, soku z cytryny, oleju roślinnego i zwykłej cebuli. Plastry ryby należy wymieszać z marynatą przygotowaną z podanych składników i pozostawić na 1 godzinę w lodówce. Pieczemy na szaszłykach lub na grillu posmarowanym oliwą. Do przyrządzania ryb na grillu można również używać specjalnych form do serwowania. Pasują do całej ryby i bardzo łatwo się je obraca, bez ryzyka uszkodzenia integralności produktu.

Co można zrobić z miętusa: Przepisy

Wybór przepisu zależy wyłącznie od osobistych preferencji. Z tej ryby można zrobić kulinarne arcydzieło na wiele sposobów. Poniższe smaczne przepisy były przekazywane z pokolenia na pokolenie i cieszą się popularnością od dziesięcioleci.

Uha

Zupa rybna Nalim jest ulubionym przysmakiem rybaków, którzy wyruszają na noc na połów, zabierają ze sobą woki i gotują nad ogniskiem. W takich warunkach zupa staje się jak najsmaczniejsza, a jeśli na 10 minut przed końcem zanurzy się na chwilę tlącą się gałązkę w kociołku, smak i aromat będą niezrównane. Z tej ryby można również przygotować zupę rybną w domu. Oto popularny przepis.

Składniki:

• 1 głowa miętusa i 500 g filetu;
• 3,5 litra wody;
• 1 kg ziemniaków;
• 2 średniej wielkości marchewki;
• 1 cebula;
• 1 słodka papryka
• Koperek i natka pietruszki;
• garść oliwek z puszki;
• przyprawy do smaku.

Rybę obrać, pokroić na kawałki i usunąć ości. Głowę umyć, usunąć skrzela, zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Zdjąć garnek, odcedzić bulion i włożyć do niego ziemniaki pokrojone w kostkę, marchewkę pokrojoną w krążki, całą cebulę. Kiedy ziemniaki są już prawie ugotowane, posól je i dodaj do garnka plastry fileta. Po 10-15 minutach wyłączyć garnek, dodać posiekaną zieleninę, przyprawy i oliwki, a następnie pozostawić zupę do naciągnięcia na kolejne 10 minut.

Kotlety

Filety z nalimu to bardzo delikatne, dietetyczne kotlety, które mogą być spożywane w nieograniczonych ilościach przez dzieci i dorosłych. Do przygotowania tych kotletów potrzebne są następujące składniki:

• 3 kromki bochenka;
• 700 g filetów rybnych;
• 1 jajko;
• średniej wielkości cebulę;
• ząbek czosnku;
• sól i pieprz.

Chleb namoczyć w mleku, odcisnąć i rozdrobnić. W misce zmiel filet za pomocą maszynki do mięsa, najlepiej kilkakrotnie, aby mieć pewność, że rozbijesz wszystkie kości, które w nim pozostały, a na samym końcu zmiel cebulę. Z mielonego fileta z cebulą, zmiażdżonym czosnkiem, pokruszonym chlebem i jajkiem zrobić masę, posolić i popieprzyć, ostudzić i uformować kotlety. Przed grillowaniem obtoczyć w bułce tartej. Jeśli do bułki tartej dodasz trochę kurkumy i papryki, klopsiki będą smakować jeszcze lepiej i bardziej aromatycznie.

Pâté

Z masła, cebuli i marchewki można przygotować pyszny pasztet z miętusa. Pokrój rybę w paski i wyfiletuj ją. Posmaruj paski filetu sokiem z cytryny, posól i usmaż. Cebulę i marchew podsmażyć osobno na maśle. Gotowe filety wymieszać z ugotowaną rybą, rozdrobnić blenderem do uzyskania pożądanej konsystencji, a na samym końcu dodać masło w ilości 100 g na 500 g ryby. Przed podaniem udekoruj plasterkami cytryny lub ziołami. Może być stosowany do kanapek i tartaletek, do smarowania chleba pita lub do ciast waflowych.

Puszka

W rodzinach rybackich istnieje zwyczaj konserwowania resztek połowu na zimę, dlatego każda dynastia ma swoje własne, niepowtarzalne przepisy na przyrządzanie miętusa. Istnieje jednak uniwersalna technika, którą można stosować bez znajomości jakichkolwiek sekretów kulinarnych.

Składniki:

• 1 kg ryby (bez głowy i wnętrzności);
• 800 ml oleju roślinnego;
• 1 szklanka wody;
• 50 ml octu (tylko ocet stołowy);
• liść laurowy;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 100 g soli;
• Imbir, cynamon, goździki i inne przyprawy do smaku.

Pokroić rybę na kawałki i włożyć do czystych i suchych słoików. Osobno przygotuj marynatę - zagotuj wodę, dodaj sól, ocet i przyprawy, wlej do słoików, tak aby poziom płynu sięgał mniej więcej do połowy pojemników. Na wierzch wlać olej roślinny, zamknąć i wstawić do zimnego piekarnika. Zwiększ temperaturę do 180 stopni i doprowadź do wrzenia. Ważne jest, aby obserwować, kiedy zaczynają pojawiać się pęcherzyki powietrza. Następnie natychmiast przykryć piekarnik i pozostawić w temperaturze stu stopni przez 5-6 godzin.

Ciekawostki na temat miętusa

Miętus jest rybą bardzo dobrze znaną w Federacji Rosyjskiej i nie tylko. Oto kilka interesujących faktów na temat tego gatunku:

1. W dawnych czasach miętusy były sztucznie hodowane, aby karmić nimi lisy - dzięki temu ich wełna była miękka i puszysta.
2. W 1885 roku Anton Pawłowicz Czechow opublikował opowiadanie o tej rybie, które nosi tytuł "Nalim".
3. Największe połowy odbywają się tylko w zimie; ryba ta jest najbardziej aktywna, gdy jest głodna.
4. Ryba ta składa ikrę w czasie największych mrozów i ma niezwykle żywotne jajeczka.
5. Maksymalna długość życia ryb wynosi 25 lat.

Burbot to zdrowy produkt, który może być stosowany w menu dzieci i dorosłych. Jeśli wiesz, jak przyrządzić tę rybę, możesz stworzyć z nią prawdziwe kulinarne arcydzieła!

Zdjęcie miętusa