Ryby Pelamida: przydatne właściwości i przepisy

Pelamidae (bonito) to ryba handlowa należąca do rodziny makrelowatych. Swoją nazwę zawdzięcza ogromnej szybkości, jaką rozwija podczas polowania na ofiarę. Członkowie rodziny makreli spędzają większość czasu w górnych warstwach wody. Bonito to drapieżnik, który żyje w basenach Morza Czarnego, Morza Śródziemnego i Morza Marmara. Często wyskakuje na powierzchnię w pogoni za ofiarą. Rybę tę można znaleźć u wybrzeży Ameryki, Afryki i Europy.

Pelamidae: Jakie to są ryby, jak wyglądają i gdzie żyją

Jak to wygląda?

Pelamidae mierzą do 70 cm długości. Maksymalna waga wynosi 9 kg. Jego łuski mają niebiesko-zielony kolor. Grzbiet ma ciemnoszare podłużne pasy, a boki pokryte są srebrnymi łuskami. Ciało ma kształt wrzecionowaty, a z przodu znajduje się mocny i potężny pancerz. Na tylnej ścianie kolczaste płetwy w kształcie kolców promieniowych. Usta są dość szerokie. Ma aż trzydzieści zębów.

Gdzie mieszka?

Priorytetowym siedliskiem dla pelamidy są dość ciepłe wody. Z tego powodu ryba ta występuje na wschodnim i zachodnim wybrzeżu Oceanu Atlantyckiego. Typowe siedliska obejmują wybrzeża Norwegii, południowej Afryki i Zatoki Meksykańskiej. Pelamidae można znaleźć w Morzu Czarnym i Morzu Śródziemnym. Pływa głównie na wybrzeżu Adriatyku. Ryba ta nie ma określonego rozmieszczenia, ponieważ występuje na rozległych obszarach wodnych.

Czym się żywi?

Pelamidae są z pochodzenia prawdziwymi drapieżnikami. Odżywiają się własnymi ofiarami, np:

• makrela;
• sardynka;
• ostroboka.

Oprócz wyżej wymienionych gatunków, Pelamidae żywią się pospolitymi małymi rybami stadnymi. Ich rodzaj może zależeć tylko od miejsca przebywania drapieżnika. Na przykład, jeśli pelamida znajduje się w Zatoce Meksykańskiej, jej głównym pożywieniem są bezkręgowce zamieszkujące wody. Ten członek rodziny makreli jest uważany za rybę nienasyconą. Dlatego w jej brzuchu może zmieścić się jednorazowo siedemdziesiąt średniej wielkości sardeli.

Rodzaje ryb

Istnieją cztery różne gatunki tej ryby:

• Australijskie pelamidy.
• Chilijczyk (lub Kalifornijczyk).
• Pelamida orientalis.
• Atlantyk (lub bonito atlantyckie).

Pelamida australijska występuje w Oceanie Indyjskim i Spokojnym, a dokładniej u południowo-wschodnich wybrzeży Australii i Nowej Zelandii. Może mieć długość do 1 metra i ważyć 9 kg. Podgatunek ten ma ciało wrzecionowate, szeroki otwór gębowy, małe stożkowate zęby i dwie płetwy grzbietowe.

Chilijskie Pelamidae występują w subtropikalnych wodach wybrzeża Pacyfiku. Jego długość może wynosić 102 cm, a waga 12 kg. Ten podgatunek ma: szeroki otwór gębowy, kształt ciała torpedo-podobny, zęby na obu szczękach, dwie płetwy grzbietowe, przedni pancerz i małe łuski, które rozciągają się na całym ciele.

Pelamida wschodnia żyje w ciepłych wodach Oceanu Indyjskiego i Spokojnego. Jego minimalna waga to 3 kg, a długość może wynosić do 1 m. Ten podgatunek ma: dużą głowę, małe, ściśnięte ciało, szeroki otwór gębowy, zakrzywione zęby, płetwy grzbietowe i przedni pancerz.

Gatunek atlantycki występuje najlepiej w wodach subtropikalnych, w Oceanie Atlantyckim. Występuje również w Morzu Śródziemnym i Morzu Czarnym. Bonito osiąga 92 centymetry długości i waży 2 kg. W zależności od warunków pogodowych podgatunek ten jest w stanie zejść nawet na 200 metrów w głąb wody. Ten pelamid ma: szeroki otwór gębowy, małe, ściśnięte ciało, dwie płetwy grzbietowe i grubo łuskowatą skorupę.

Proces hodowlany

Od czerwca do sierpnia pelamidy łączą się w pary i wytwarzają płodność. Tarło odbywa się zazwyczaj w nocy. Proces rozmnażania składa się z kilku etapów.

Oprócz nadmiernej żarłoczności, pelamida charakteryzuje się również wysoką płodnością. Na przykład dorosły osobnik jest w stanie złożyć około czterech milionów jaj. Jednak tylko połowa z tej ogromnej liczby przeżyje. Małe rybki szybko rosną i bardzo szybko przybierają na wadze. Już w wieku trzech miesięcy narybek osiąga masę 0,5 kg.

Gatunek ten jest gotowy do rozmnażania w wieku trzech lat. Długość życia tego gatunku szacuje się na 16 lat.

Jak złowić pelamidę: kiedy, gdzie i na co?

Kiedy łapać

Pelamidae żyją w wodach śródlądowych. Można go złowić na wybrzeżu Morza Czarnego, prawdopodobnie w okresie letnim. W zimie gatunek ten występuje głęboko pod wodą. Ryba ta jest uważana za bardzo sprawnego drapieżnika. Poluje w stadach. Szczególną uwagę zwraca się na ruch na powierzchni wody. Gatunek ten natychmiast wyłapuje wibracje i wyczuwa zapach przynęty, nawet z dużej odległości. Pelamida dynamiczna jest dość łatwa do złapania, ponieważ podczas polowania pozostawia widoczny ślad na górnej warstwie wody.

Gdzie można je złapać

Ryba ta występuje najczęściej w wodach klimatu umiarkowanego, tropikalnego, rzadziej subtropikalnego. Pelamidy atlantyckie można poławiać w Morzu Śródziemnym i Morzu Czarnym.

Co warto złowić

Istnieje wiele możliwości połowu pelamidów. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie one dotyczą połowów z brzegu lub przybrzeżnych z łodzi. Główne możliwości połowu tych ryb są następujące:

• kręcenie;
• łowienie na jig;
• łowienie na sztuczną przynętę.

Można próbować łowić ryby na zwykłą wędkę spinningową. Przy wyborze przynęty należy pamiętać, że rozmiar sprzętu musi być równy rozmiarowi samej zdobyczy. Najkorzystniejsze jest łowienie ryb ze statku morskiego. Podczas wędkowania na brzegu Morza Czarnego nie jest wymagany żaden sprzęt. Najczęściej ryba pływa na powierzchni wody. Podczas wędkowania na brzegu Morza Czarnego należy zwrócić szczególną uwagę na techniki połowu.

Łowienie na jiga jest uważane za najstarszą i jednocześnie najbardziej rozpowszechnioną metodę połowu wśród wędkarzy. Pierwotnie w ogóle nie przewidywano użycia pręta. Na oddzielnym urządzeniu powinien być nawinięty przewód, którego długość sięga setek metrów. Wszystko zależy od głębokości łowienia. W uproszczonej formie samodur jest wyposażony w różne przynęty.

Skład i kalorie

Pelamid ma około 217 kalorii na 100 gramów produktu. Makrela jest zaliczana do ryb słonowodnych, co oznacza, że zawiera wiele pożytecznych składników odżywczych, których potrzebuje każdy organizm człowieka. 100 gramów tego produktu zawiera potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo i jod. A co najważniejsze, ryby zawierają wysokiej jakości białko.

Do czego nadaje się mięso Pelamida?

Mięso pelamidowe jest w stanie spowolnić przedwczesne starzenie się organizmu, a jednocześnie usprawnić proces przemiany materii. Poprawia wzrok.

Dietetycy zalecają spożywanie go co najmniej dwa razy w tygodniu. Tłuste ryby morskie są bogate w niezbędne aminokwasy omega-3. Spożywanie pelamidu pomaga wzmocnić pamięć i układ nerwowy, usprawnia naprawę tkanek i wzmacnia masę mięśniową.

Może również zwiększać poziom hemoglobiny we krwi i obniżać poziom cholesterolu. Ten członek rodziny makreli ma również pozytywny wpływ na tarczycę oraz wzmacnia kości i stawy.

Stroganek pelamidowy

Co jest przydatne dla

Stroganina z pelamidu jest przydatna, ponieważ zawiera duże ilości witamin A, B, D, E i nasyconych kwasów tłuszczowych.

Przepis

Do przygotowania stroganoff potrzebujesz

1. Cebulę pokroić w cienkie krążki.
2. Skrop je sokiem z cytryny, dodaj sól, czarny pieprz i kilka łyżek oleju do gotowania.
3. Usmaż na patelni czarny chleb z każdej strony.
4. Lekko rozmrozić pelamidynę i użyć do potrawy tylko jasnego mięsa.
5. Pokroić filety w kostkę.
6. Na wierzchu filetów ułożyć cebulę i podawać z grzankami.

Jaki sos jest odpowiedni?

Aby ryba była jeszcze smaczniejsza, można przygotować do niej sos. Świetne są następujące pozycje:

1. Klasycznie (sól morska i mielony czarny pieprz).
2. Yakutian (z ketchupu/ pasty pomidorowej z czosnkiem i mieloną papryką).
3. Chiński (sos sojowy z imbirem, czosnkiem i octem).
4. Syberyjski (z kiszonego chrzanu i musztardy).

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo ogromnych korzyści, pelamida ma szereg przeciwwskazań. Ponieważ jest to tłusty gatunek morski, jego częste spożywanie może prowadzić do:

1. Niestabilny stan układu sercowo-naczyniowego.
2. Negatywny wpływ na wątrobę i nerki.
3. Przyrost masy ciała.

Należy również wziąć pod uwagę indywidualną nietolerancję niektórych rodzajów ryb. Na przykład osoby cierpiące na nadczynność tarczycy powinny spożywać ten produkt z dużą ostrożnością.

Gdzie można kupić i ile to kosztuje

Pelamid można kupić w prawie każdym dziale rybnym, ponieważ jest on powszechnie stosowany w kuchni. W przybliżeniu kilogram mrożonej ryby kosztuje około 300 rubli.

Jak przyrządzić pyszną pelamidę: Przepisy

W piekarniku

Szczególną uwagę należy zwrócić na ryby pieczone w piekarniku z sosem śmietanowym.

Przepis kulinarny:

1. Krok pierwszy: należy pokroić pelamidę na średniej wielkości kawałki.
2. Skropić je sokiem z cytryny, posypać ziołami prowansalskimi, posolić i odstawić na około 15 minut.
3. Rozłóż cebulę na folii, uprzednio pokroiwszy ją w krążki. Na wierzchu ułożyć kawałek ryby i skropić sosem śmietanowym.
4. Wstaw do piekarnika na 25-30 minut.

Na patelni

Przepis na rybę przyrządzaną na patelni:

1. Przygotować filety rybne do smażenia.
2. Pokrój je na średniej wielkości kawałki.
3. Posypać solą i pieprzem. Odstawić na 10 minut.
4. Każdy kawałek filetu rybnego obtoczyć w mące i ułożyć na patelni posmarowanej olejem.
5. Smażyć na złoty kolor.

Czy można ją solić?

Ponieważ bonito należy do rodziny makreli, można je również solić. W tym celu:

1. Rozmrozić rybę.
2. Usuń wszystkie wnętrza i pokrój kawałki fileta na dwie części.
3. Umieść je równomiernie w plastikowym pojemniku.
4. Napełnić pojemnik wcześniej przygotowaną solanką.
5. Odstawić do lodówki na 24 godziny.

To, co jest potrzebne do marynowania:

• cukier;
• sól;
• musztarda;
• liście laurowe;
• ziele angielskie.

Zalej wszystko wrzącą wodą, około 500 ml.

PYTANIA I ODPOWIEDZI

Jak smakuje pelamid?

Mięso ryby wydaje się tłuste i smaczne, bardzo podobne do mięsa tuńczyka.

Tłusty czy nie?

Z pewnością pelamid zawiera dużo zdrowego tłuszczu, ale nie zawiera żadnych węglowodanów. Jak wspomniano powyżej, bonito jest bogate w zdrowe składniki. Taka ryba jest doskonałym rozwiązaniem dla osób, które chcą utrzymać prawidłową wagę.

Czy w rybach jest dużo ości?

Pelamida ma stosunkowo niewiele ości, co jest niewątpliwie zaletą tej ryby.

Ciekawostki

1. Bonito jest uważany za jedną z najcenniejszych ryb handlowych.
2. Wszyscy przedstawiciele makreli są dobrymi pływakami. W pogoni za ofiarą osiągają prędkość do 80 km/h.

Zdjęcie pelamidy (bonito)