Ryba pelengas: opis, przydatne właściwości, przepisy kulinarne

Pelengas to ryba, którą bardzo łatwo i szybko się przyrządza. Mięso tego wodnego mieszkańca jest raczej niskokaloryczne, w 20 procentach składa się z łatwo przyswajalnych białek. Oprócz wielu witamin i minerałów zawiera kwasy tłuszczowe omega-3. Ta grupa związków chemicznych to naturalne przeciwutleniacze, które są korzystne dla organizmu człowieka. Pelengowie należą do rodziny kefalików i mogą żyć w środowisku słodko- i słonowodnym.

Pelengas: co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje?

Ryba jest niewielkich rozmiarów. Przeciętnie jego długość wynosi około 0,6-0,7 m, a masa 2-3 kg. Złowiono jednak kilka osobników ważących ponad 10 kg i osiągających długość ciała do 150 cm. Ciało ryby kształtem przypomina wrzeciono i jest w całości, łącznie z głową, pokryte dość sztywnymi i grubymi łuskami. Ogon jest dość mocny i mocno upierzony. Na grzbiecie ma dwie płetwy: środkową i ogonową. Skóra jest srebrzystoszara, ciemniejsza na grzbiecie.

To stworzenie morskie pochodzi z Morza Japońskiego. Jednak dzięki badaniom naukowym i odbudowie zbiorników wodnych gatunek ten występuje w Morzu Czarnym i Morzu Azowskim. Tak dobrze się zaaklimatyzował, że obecnie tak dobrze się tu zadomowił i rozmnaża, że jest to obecnie gatunek o znaczeniu handlowym. Gatunek ten został również znaleziony w Morzu Śródziemnym. Jak wspomniano wcześniej, Pelengas może żyć zarówno w wodzie morskiej, jak i rzecznej. Na zimę udaje się nad rzeki takie jak Dniepr, Don i Dunaj.

Pelengas jest nazywany sanityzatorem wody. Jego dieta obejmuje bezkręgowce oraz osady denne. Nie tylko poszukuje pożywienia, ale również oczyszcza zbiorniki wodne.

Czym różni się pelengas od muli

Główną cechą wyróżniającą rodzinę muli, w porównaniu z innymi mieszkańcami wód, jest brak linii środkowej na bokach. Jeśli chodzi o pelengę i mulicę, pierwszy gatunek wyróżnia się większymi łuskami i pomarańczową rogówką oka. Jednak mulica ma zazwyczaj niebieskie oczy. Istnieje również różnica w wielkości, a mianowicie należy zauważyć, że w tym przypadku gość orientalny jest nieco większy niż jego krewni. Uważa się, że pod względem smakowym mullet jest delikatniejszy.

Skład i kalorie

Jak już wcześniej wspomniano, 1/5 ryby składa się z białka. Jest w pełni przyswajalny przez organizm ludzki. W lecie mięso ryb zawiera duże stężenie tłuszczu, jego poziom sięga 8 procent. W lecie ilość kwasów tłuszczowych wynosi 32%, a w zimie 17%.

Mięso to jest znane z retinolu i witamin z grupy B. Spośród składników mineralnych zawartych w takim produkcie należy wyróżnić magnez, żelazo, fosfor, wapń i potas.

Pod względem składu chemicznego peelengas należy do naturalnych przeciwutleniaczy. Takie mięso ma pozytywny wpływ na mózg. Preparat ma również korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Regularne spożywanie chroni przed nadciśnieniem tętniczym, rozwojem miażdżycy i nowotworami.

Mówiąc o wartości kalorycznej tej ryby, należy zauważyć, że należy ona do produktów dietetycznych, ponieważ w 100 g filetu rybnego znajduje się tylko 85 kilokalorii.

Właściwości użytkowe peleng

Świadczenia ogólne

Pelengas charakteryzuje się wieloma pozytywnymi cechami. Wspomniano już o pozytywnym wpływie na aktywność mózgu i układ sercowo-naczyniowy. Warto również wspomnieć o takich cechach:

1. Produkt ten jest stosowany profilaktycznie w chorobach związanych z układem odpornościowym i nowotworami złośliwymi.
2. Mięso tej ryby jest bardzo zdrowe. Ponieważ zawartość tłuszczu, a tym samym wartość kaloryczna, jest niska, można go włączyć do posiłków dietetycznych.
3. Gdy takie danie jest regularnie włączane do diety danej osoby, obniża się wskaźnik złego cholesterolu w organizmie, metabolizm materii zostaje przywrócony, a ciśnienie krwi stabilizuje się. Wszystko to jest możliwe dzięki obecności w rybach kwasów tłuszczowych omega. To właśnie te substancje zapobiegają tworzeniu się blaszek cholesterolowych na ścianach naczyń krwionośnych i zakrzepów krwi w ich świetle.
4. Część białkowa filetu rybnego zawiera niezbędne aminokwasy, co sprawia, że produkt ten jest bardzo pożywny. Z tego powodu jest on szczególnie zalecany dla dzieci, osób z obniżoną odpornością, osób starszych oraz osób po poważnych chorobach lub zabiegach chirurgicznych. Jest zalecany dla sportowców.
5. Okresowe spożywanie tego morskiego stworzenia dostarcza organizmowi wystarczającej ilości minerałów, takich jak fosfor i wapń, które są ważne dla utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu mięśniowo-szkieletowego. Ma również korzystny wpływ na zdrowie zębów.
6. Liczne badania naukowe wykazały, że mięso z Pelengas charakteryzuje się wysoką zawartością jodu. Z tego powodu produkt ten powinien być stosowany przez osoby z zaburzeniami czynności tarczycy.
7. Taki przysmak pomaga unormować pracę układu trawiennego i obniżyć poziom glukozy we krwi.
8. Potas zawarty w mięsie ryb zapewnia usuwanie nadmiaru płynów z organizmu. W ten sposób likwiduje się obrzęki i dotlenia komórki.
9. Fosfor z kolei utrzymuje równowagę wodno-zasadową, wzmacnia układ kostny i szkliwo zębów.

Dla kobiet

Korzyści dla kobiet przejawiają się w tym, że pelengas pomaga zwiększyć odporność organizmu na różne sytuacje stresowe, pomaga wyeliminować depresję i podnieść nastrój. Żelazo zawarte w produkcie jest niezbędne do zapobiegania anemii. Jod zawarty w rybach stabilizuje czynność tarczycy i uzupełnia niedobór hormonów. Ponieważ jest to naturalny przeciwutleniacz, owoce morza mogą poprawić stan skóry i włosów. Stwierdzono również, że pelengas łagodzi dyskomfort odczuwany przez kobiety z zespołem napięcia przedmiesiączkowego.

Dla mężczyzn

Regularne wprowadzanie tego produktu morskiego do diety u mężczyzn pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i unormować poziom cholesterolu we krwi. Kwasy tłuszczowe i minerały zawarte w tym przysmaku zapobiegają rozwojowi chorób serca. Filet z ryby może również rozwiązać problem wysokiego ciśnienia krwi i nasycić organizm aminokwasami, które są niezbędne do wzrostu mięśni.

Ciąża

Dzięki zawartości kwasów tłuszczowych i pierwiastków śladowych w tym morskim stworzeniu, pelengas jest uważany za korzystny dla kobiet w ciąży. Produkt ten jest zalecany do stosowania w okresie noszenia dziecka w celu jego prawidłowego kształtowania się i rozwoju. Ponadto ryby te zapobiegają rozwojowi anemii i awitaminozy oraz wzmacniają funkcje obronne organizmu.

Pelengas radzi sobie również z wypadaniem włosów i pogarszaniem się stanu skóry przyszłej matki. Jednocześnie należy pamiętać, że w rybach mogą gromadzić się substancje niebezpieczne. W minimalnych ilościach nie są one niebezpieczne dla zdrowia kobiety, ale mogą mieć negatywny wpływ na płód. Dlatego bardzo ważne jest, aby koordynacja takiego produktu w diecie kobiety ciężarnej odbywała się w porozumieniu ze specjalistą.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji zabronione jest wprowadzanie do diety takich filetów rybnych do czasu ukończenia przez dziecko 10 miesiąca życia.

Dla dzieci

Składniki mineralne i kwasy tłuszczowe zawarte w składzie ryb mogą być korzystne dla dziecka. Jednak ten przysmak można wprowadzić do jadłospisu dziecka bliżej pierwszego roku życia, wraz z pokarmami uzupełniającymi na bazie mięsa. Pierwsza porcja dla dziecka nie powinna przekraczać 10 g. Jeśli chodzi o zupę rybną na bazie Pelengas, nie należy jej podawać dzieciom poniżej trzeciego roku życia. Wynika to z faktu, że rosół może zawierać niebezpieczne substancje, które nawet w niewielkich ilościach stanowią zagrożenie dla organizmu dziecka. Ponadto jelita dzieci nie radzą sobie z trawieniem tak tłustych produktów. Przed wprowadzeniem tej ryby do jadłospisu dziecka należy skonsultować się z pediatrą.

Na odchudzanie

Ponieważ pelengas charakteryzuje się niską zawartością kalorii, potrawy na jego bazie można stosować podczas diety mającej na celu zmniejszenie masy ciała. Ponadto owoce morza zawierają wiele składników odżywczych, witamin i aminokwasów, które aktywizują proces odchudzania poprzez normalizację pracy przewodu pokarmowego. Takie potrawy pomogą uzupełnić niedobory różnych witamin w organizmie osoby odchudzającej się.

W przypadku zapalenia trzustki

Potrawy na bazie ryb zajmują szczególne miejsce w diecie człowieka, ponieważ są to bardzo pożyteczne produkty. Pelengas jest wzbogacony o szybko przyswajalne białko i niezbędne aminokwasy i jest niezbędny w diecie osoby cierpiącej na zapalenie trzustki.

Składniki produktu pomagają w tłumieniu stanów zapalnych, zmniejszają ilość blaszek cholesterolowych i przywracają prawidłowy przebieg procesów metabolicznych. Tłuste odmiany owoców morza są zabronione w przypadku zapalenia trzustki. Jeśli chodzi o pelengę, jest ona dozwolona w przypadku tej choroby. Na przykład gotowany łosoś z ziemniakami to bardzo smaczne i zdrowe danie. Można go przygotować w przypadku takich chorób przewodu pokarmowego, jak również w okresie po świętach.

Do przygotowania takiego przysmaku potrzebny jest 1 kg sardynek, 2 l wody, 4 ziemniaki, cebula, liść laurowy, sól do smaku i kilka ziaren czarnego pieprzu. Najpierw oczyść sardynkę, usuń wnętrzności i pokrój ją na małe kawałki. Należy również usunąć skrzela. Główki nie trzeba odrzucać, można ją ugotować. Oczyszczoną rybę umieść w misce, zalej wodą i postaw patelnię na kuchence. Masa powinna dojść do wrzenia. Ważne jest, aby w razie potrzeby zrzucić pianę. Następnie dodać liść laurowy i czarny pieprz. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut, a następnie posól do smaku. Następnie pokrój cebulę na półpierścienie i włóż do garnka. Następnie gotować mieszaninę przez kolejne 6-8 minut. Pelengas jest dość delikatną rybą, dlatego nie wymaga długiego gotowania.

Po upływie czasu delikatnie wyjmij rybę za pomocą łyżki cedzakowej. Do pozostałego bulionu wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki. Kontynuuj gotowanie, aż warzywa zmiękną. Kiedy będzie gotowe, weź głęboki talerz, włóż do niego ziemniaki, a następnie rybę i zalej bulionem. Wszystkie te składniki można również podawać w porcjach.

Szkody i przeciwwskazania

Jeśli chodzi o szkodliwe działanie i przeciwwskazania do stosowania pelengas, nie ma wyraźnych ograniczeń. Tylko osoby z indywidualną nietolerancją na owoce morza lub określony rodzaj ryb nie powinny spożywać tego produktu. W okresie ciąży, karmienia piersią i w przypadku dzieci, przed wprowadzeniem takiego składnika należy zawsze skonsultować się ze specjalistą.

Jak wybierać i przechowywać

W sklepie można kupić zarówno świeże, jak i mrożone ryby. Wybierając świeży produkt, należy obejrzeć łuski; powinny być błyszczące i mieć przyjemny specyficzny zapach. Oczy każdej ryby muszą być przezroczyste. Jeśli kupujemy świeżą rybę, warto zrobić to przed gotowaniem, ponieważ może ona być przechowywana w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać odpowiednią rybę, ponieważ większość ludzi nigdy nawet nie widziała Pelengas na żywo. Ważne jest przestrzeganie tych zasad, aby kupować świeże ryby, w przeciwnym razie zepsute ryby mogą prowadzić do zatrucia. Ponadto produkty niskiej jakości mogą powodować zarażenie różnymi pasożytami.

Świeżą rybę można łatwo odróżnić od zepsutej po zapachu. Świeża ryba ma nieprzyjemny zapach amoniaku. Z zewnątrz można go łatwo odróżnić. Na tuszy nie mogą znajdować się żadne plamy ani krew. Skrzela świeżych sardynek są jaskrawoczerwone. Ich ogon jest prosty, a brzuch nie powinien być spuchnięty. Świeżość ryby można również sprawdzić, naciskając palcem na jej grzbiet. Jeśli depresja szybko ustępuje, oznacza to, że produkt jest świeży.

Jeśli chodzi o ryby mrożone, wystarczy sprawdzić datę ważności i datę zamrożenia na opakowaniu. Jeśli opakowanie jest przezroczyste, należy zwracać uwagę tylko na ryby, na których jest mniej lodu.

Jak oczyścić i wypatroszyć sardynkę

Wiele osób interesuje się tym, jak w krótkim czasie oczyścić i pokroić rybę, aby łuski nie odpadły i aby nie trzeba było potem sprzątać pomieszczenia. W tym przypadku istnieje kilka tajemnic. Na przykład, można sparzyć rybę wrzącą wodą z obu stron. Płyn nie powinien być wylewany bardzo szybko, ale też nie należy pozostawać w jednym miejscu, ponieważ skórka peleng może się szybko odkleić. Najlepiej robić to w zlewie.

Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się łusek po całej kuchni, można włożyć tuszki do pojemnika z wodą i oczyścić je rękami lub nożem. Waga pozostanie w naczyniu, a pelengas i kuchnia pozostaną czyste.

Jeśli nie można pozbyć się czarnej warstwy z wnętrza Pelengas, można zalać je gorącą wodą, ale nie wrzątkiem. Następnie można użyć noża lub sztywnej gąbki. Następnie oczyszczoną rybę należy tylko pokroić.

Jak przyrządzić dobrą gładzicę: Przepisy

Pelengas jest dość często dostępny w postaci mrożonej, świeżej i konserwowej. Ma smaczne mięso i niewiele ości, dlatego doskonale nadaje się do różnych dań rybnych. Kiedy mięso staje się nudne i chcesz ugotować coś rybnego, możesz użyć właśnie tego rodzaju owoców morza.

W piekarniku

Do przyrządzenia Pelengas w piekarniku potrzebne jest 0,9 kg ryby, 200 g śmietany, 300 g świeżych grzybów oraz przyprawy do smaku.

Najpierw należy zamarynować pokrojoną rybę w mieszance pieprzu, soli, przypraw do ryb i trzymać przez godzinę. Następnie umyj grzyby i zrób z folii koperty. Do każdej koperty włóż po 50 g grzybów i dopraw lekko solą. Na wierzchu grzybów ułożyć śliwki pelengas. Następnie dodaj 1 łyżkę śmietany do każdego kawałka ryby. Teraz zawiń szczelnie koperty foliowe i umieść je w formie do pieczenia. Z podanej liczby składników można zazwyczaj przygotować około 6 foliowych kopert.

Włóż blachę z kawałkami do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Jest to wystarczająca ilość czasu, aby ugotować rybę. Ten przepis na gotowanie pelengas jest o tyle dobry, że potrawa pozostaje gorąca przez długi czas. Jeśli danie nie zostanie zjedzone od razu, można je pozostawić w piekarniku i wyjąć później.

Na patelni

Najłatwiejszym i najszybszym sposobem przygotowania sardynki jest grillowanie steków na patelni. Jak w przypadku każdego innego dania z ryb, należy najpierw usunąć łuski, odciąć głowę i płetwy, a następnie wypatroszyć rybę. Następnie pokrój filety rybne na kawałki o szerokości 3-4 cm. Umyj je i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie natrzyj mieszanką soli i czarnego pieprzu. Następnie wsyp niewielką ilość mąki do płaskiej miski i dodaj szczyptę soli.

Obtocz każdy kawałek ryby w mące i połóż na rozgrzanej patelni z olejem. Smażyć łososia na złoty kolor z obu stron. Pozostawić pokrywkę na miejscu. Gdy ryba zrumieni się z obu stron, zamknij patelnię z założoną pokrywką, zmniejsz ogień i duś przez kolejne 2 minuty.

Sardynkę z grilla można podawać na zimno lub na ciepło - w każdym przypadku smakuje wyśmienicie. Stek rybny można polać dowolnym sosem, na jaki ma się ochotę. Jako dodatek do dania głównego można przygotować sałatkę ze świeżych warzyw.

W multicookerze

Przyrządzanie pelengas w multicookerze nie wymaga wiele czasu ani wysiłku. W rezultacie otrzymujemy smaczne i zdrowe danie. Ze składników potrzebne będą: ryba, 2 łyżki soku z cytryny, 4-5 łyżek mąki, olej roślinny, przyprawy i sól. Proces gotowania rozpoczyna się od oczyszczenia ryby. Rybę należy wypatroszyć i pokroić na małe kawałki. Wymieszać sól, przyprawy i czarny pieprz. Obtocz każdy kawałek sardynki w mieszance przypraw, aby poprawić jej aromat. Następnie skropić wierzch sokiem z cytryny. Następnie pozostawić w lodówce do zamarynowania na kilka godzin.

Następnie należy włączyć multicooker i wybrać funkcję gotowania ryby. Może to być tryb "Pieczenie" lub "Smażenie". Wlej kilka łyżek oleju roślinnego. Filet rybny należy wcześniej obtoczyć w mące, a następnie umieścić w misce urządzenia. Ugotowanie takiego dania zajmie 45-50 minut. Gdy minie połowa wyznaczonego czasu, należy obrócić rybę tak, aby była przyrumieniona z obu stron. Gotowe pilingi można podawać do stołu.

Na grillu

Wielu koneserów Pelengas uwielbia ten rodzaj ryby za jej delikatny i soczysty smak. Praktycznie nie ma ości, co czyni go idealnym do grillowania. Można ją podawać z warzywami lub sałatką jarzynową. Do przygotowania tej ryby na grillu potrzebujesz 1-1,2 kg owoców morza, 2-3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę ajki, 1 cytrynę, 1 łyżkę majonezu, 1 cebulę, 1 łyżeczkę startego imbiru i 2 łyżki oleju roślinnego.

Najpierw oczyść łososia, usuń płetwy, ogon i skrzela, usuń czarną folię z wnętrza brzucha. Można to zrobić za pomocą zwykłej szczoteczki do zębów pod bieżącą wodą. Następnie każda tusza jest dokładnie myta i osuszana papierowymi ręcznikami.

Szkielet nie musi być wycięty, a boki można naciąć nożyczkami aż do grzbietu, ale nie na wylot. Następnie przygotuj marynatę. W tym celu należy wymieszać sos sojowy, majonez, ajika, skórkę i sok z cytryny, starty imbir, startą cebulę i 1 łyżkę oleju. Następnie obtocz rybę w tej mieszance i pozostaw na chwilę do zamarynowania, aż węgle będą gotowe.

Następnie posmaruj kratkę i ułóż na niej łososia. Następnie należy je upiec. Ważne jest, aby zachować umiar w ogrzewaniu. Wysoka temperatura spowoduje, że ryba będzie sucha i twarda, a nie soczysta i delikatna. Niektórzy dodają gałązki drewna wiśniowego, aby poprawić aromat. Piec owoce morza przez 6-8 minut z obu stron. Jednak w każdym przypadku należy kierować się ciepłem, a w niektórych przypadkach proces gotowania można przyspieszyć lub wydłużyć o kilka minut.

Na grillu

W tym przypadku potrzebne jest 1,5 kg świeżej sardynki, 1 cytryna i przyprawy do smaku.

Najpierw należy obrać rybę z łusek, usunąć jej wnętrze, odciąć ogony i głowy. Kilkakrotnie dokładnie opłucz przebranego łososia. W każdym z otrzymanych kawałków wykonaj dwa poprzeczne nacięcia. Doprawić rybę solą, czarnym pieprzem i innymi przyprawami oraz skropić sokiem z cytryny. W nacięciach umieścić plasterki cytryny. Marynować owoce morza w tym stanie przez kwadrans.

Teraz wystarczy wlać 1/2 szklanki wody na dno grilla powietrznego, dodać liść laurowy, pieprz i niewielką ilość posiekanej suneli. Następnie umieść kratkę do gotowania na parze, ułóż na niej marynowane filety rybne i włącz urządzenie na pół godziny w temperaturze 260 stopni. Po 30 minutach otworzyć pokrywę urządzenia do gotowania w powietrzu i przełożyć ugotowanego sardynkę do naczynia. Pozostawić rybę do lekkiego ostygnięcia, a następnie podawać. Doskonale nadaje się na przystawkę.

Co można zrobić z siei hodowlanej: Przepisy

Mięso ryb z Pelengas ma piękny mleczny kolor, lekko słodkawy smak i prawie nie zawiera ości.

Można tu przygotować smaczną i sycącą zupę rybną, delikatne kotlety lub klopsiki, różne ciasta i smaczny krem.

Nawet smażenie owoców morza na patelni lub pieczenie ich w piekarniku z dodatkiem majonezu lub sera stanowi obfite i pyszne danie. Produkt z puszki jest idealny do sałatki.

Zupa rybna

Aby przygotować zupę rybną, przygotuj 2 ziemniaki, kilka liści laurowych, 1 cebulę, 30 ml oleju słonecznikowego rafinowanego, 1 marchewkę, 0,5 kg ryby, 5 ziaren pieprzu czarnego, szczyptę pieprzu mielonego i 2 łyżeczki soli. Jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu. W ciągu pół godziny możesz mieć smaczną, klarowną zupę.

Aby uzyskać takie pierwsze danie z Pelengas, należy najpierw przygotować rybę, a mianowicie oczyścić ją, umyć, usunąć wnętrzności oraz głowę i płetwy. Następnie należy podzielić tuszę na osobne części. Następnie wlej do rondla 1 litr wody i włóż do niego głowę i filet z pelengas. Doprowadzić masę do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut. W tym czasie należy stale zrzucać pianę.

Przecedzić bulion i ułożyć na talerzu ugotowane kawałki ryby. Następnie zajmij się warzywami. Najpierw obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Zanurz ziemniaki w bulionie, a następnie zacznij gotować zupę rybną.

Następnym krokiem jest przygotowanie pieczeni. W tym celu należy obrać i umyć cebulę i marchew, drobno posiekać i smażyć na patelni z olejem słonecznikowym przez 10 minut. Dodaj upieczone warzywa do garnka z przygotowaną zupą. Następnie gotować mieszankę warzywną do miękkości. Na kilka minut przed końcem gotowania posolić, popieprzyć i doprawić zupę pieprzem laurowym i czarnym pieprzem. Do gotowego naczynia włóż ugotowaną rybę i drobno posiekane zioła.

Kotlety rybne

Do przygotowania pysznych kotletów rybnych potrzebne są następujące składniki: 500 g ryby mielonej, 1 cebula, 1 biała bułka, przyprawy do smaku, tj. sól, zioła, pieprz czarny. Przygotuj także mąkę do panierowania i olej do gotowania.

Najpierw należy przygotować mięso mielone. W tym celu należy oczyścić rybę, pozbawić ją płetw, ości i skóry. Obtoczyć filet z Pelengas w maszynce do mięsa. Następnie postaraj się bardzo drobno posiekać cebulę. W tym przypadku można użyć tarki. Namocz bułkę w mleku i odciśnij ją. Następnie połączyć rybę z cebulą, bułką, przyprawami. W tym przypadku kotlety gotuje się bez dodatku jaj, dzięki czemu gotowe danie będzie bardziej miękkie i delikatne.

Uformuj klopsiki w kotlety i obtocz je w mące. Następnie dodaj olej do smażenia na rozgrzaną patelnię i ułóż na nim kotlety rybne.

Smażyć na dużym ogniu, okresowo przewracając na drugą stronę, na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień i pozostaw naczynie na kolejny kwadrans pod zamkniętą pokrywką. Kotlety pelengassowe podawać z tłuczonymi ziemniakami. Pyszne są również z sałatką ze świeżych warzyw.

Farsz

Innym popularnym daniem na bazie pelengas jest krem. Taki przysmak może być ozdobą każdego świątecznego stołu, a jego przygotowanie nie zajmuje więcej niż dwie godziny.

Po pierwsze, należy zapoznać się z listą składników. Należy przygotować 1 rybę, 2 jaja kurze, 1 cebulę, 1 marchewkę, 1 cytrynę, 100 gramów kukurydzy, tyle samo zielonego groszku, 2 łyżki żelatyny i sól do smaku.

Marchew i cebulę obrać i opłukać zimną wodą. Pelengas należy dokładnie oczyścić z łusek i podrobów. Następnie podziel ją na porcje o niewielkiej wielkości. Następnie włóż kawałki ryby wraz z głową do rondla. Dodaj cebulę i marchew pokrojone wcześniej na kilka kawałków. Konieczne będzie również dodanie przypraw. Wlej niewielką ilość wody do miski i postaw na średnim ogniu.

W tym czasie wsyp żelatynę do osobnej miski i zalej ją gorącą wodą. Na 1 łyżkę tego składnika należy przypada średnio 100 ml wody.

Gdy ryba się zagotuje, należy stale zrzucać pianę i kontynuować gotowanie przez kolejny kwadrans. Ten czas wystarczy do ugotowania owoców morza. Następnie zalej jajka wodą i ugotuj je na twardo. Po ugotowaniu ryby i warzyw wylej zawartość garnka na durszlak i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie można przygotować bulion. Gdy będzie gorąca, dodać żelatynę i dobrze wymieszać.

Teraz przygotuj wszystkie składniki do dekoracji. Najpierw umieść rybę i resztę składników w misce, a następnie zalej je bulionem. Następnie włóż je na jakiś czas do lodówki.

Balik

Miłośnicy suszonych ryb z pewnością pokochają sardynkę balik. Do przygotowania tej przekąski potrzebne jest 6 kg ryb, 60 łyżek soli w ilości 10 łyżek na 1 kg owoców morza, 18 łyżek cukru (3 łyżki na 1 kg).

Zacznij od oczyszczenia ryb. Następnie należy je dokładnie umyć, tak aby nie było na nich plam krwi ani błon, i pokroić na kawałki. Włóż kawałki ryby do niealuminiowej miski, zasyp solą i cukrem, a następnie umieść pod obciążeniem. Produkt należy przechowywać w lodówce przez 6 dni. Po upływie tego czasu umyj zapiekankę i powieś ją w ciepłym i suchym miejscu. Ważne jest, aby przykryć produkt gazą, aby nie uległ on zbytniemu zwietrzeniu. Przechowywać w tym stanie przez co najmniej 2 dni, potem zależy od smaku. W razie potrzeby można je przechowywać jeszcze przez 1-2 dni.

Ciekawostki

Euryhalynchus jest charakterystyczny dla Pelengów. Koncepcja ta wskazuje, że ten gatunek wodny jest zdolny do życia zarówno w wodzie słodkiej, jak i słonej. Należy również zauważyć, że ten gatunek ryb jest uważany za amelioratora, tzn. żywi się mułem pochodzenia organicznego.

Pelengas charakteryzuje się wyśmienitym białym mięsem z niewielką ilością kości. Jest sprzedawany w postaci świeżej, mrożonej lub w puszkach. Głowy tego morskiego stworzenia są powszechnie dodawane do zestawów zup, a ikra jest używana do solenia.

Zdjęcie z Pelengas